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Le piment d'Espelette est un piment cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette.
Venue d'Amérique du Sud, cette variété de piment a été introduite au Pays Basque au 16e siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano originaire de Getaria. La plante est d'abord utilisée en médecine puis, très vite, comme condiment et conservateur des viandes. En 1650, on commence à cultiver des piments à Espelette donnant naissance à la variété rustique Gorria, servant à la production du « piment d'Espelette"!Aujourd'hui, je cuisine une soupe de carottes au fromage à tartiner et au piment d'Espelette! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes) -1kg de carottes -300g de pommes de terre -3 fromages à tartiner -2 échalotes -2 gousses d'ail -2 saucisses à cuire fumées -1 pointe de piment d'Espelette -2 bouillons cube -1 filet d'huile d'olive -2l d'eau 
Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'ail.
Pelez, lavez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Prenez votre cocotte minute. Faites revenir échalotes, ail et saucisses à cuire dans un filet d'huile d'olive. 
Ajoutez les carottes et les pommes de terre.
Ajoutez le piment d'Espelette et les bouillons cube. Versez l'eau. Fermez la cocotte et faites cuire votre soupe pendant 20 minutes à partir du sifflement de la cocotte! Au bout de ce temps, laissez passer la vapeur. 
Ouvrez la cocotte, sortez les saucisses à cuire et mixez la soupe!
Ajoutez le fromage à tartiner et laissez-le fondre sur feu doux! Coupez les saucisses en tranches. 
Dégustez sans attendre!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte minute" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
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