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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Bonjour tout le monde,

A l'approche du réveillon de noel je vous partage la recette de notre nouvelle buche réalisé ce matin .

On sais jamais cela peut toujours donner des idées au retardataire ou pour demain midi =)

Information concernant le citron : personnellement je mets 100g de citron car j'apprécie l'acidité de celui -ci mais vous pouvez en mettre moins à mon essaie j'avais mis 70g de jus mais je trouver le gout trop leger et la j'ai plus apprécié.


Ingrédient pour une buche :

Génoise:

4 blanc d'oeufs
4 jaune d'oeuf
75 g de farine
75 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu

Garniture :

500 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre en poudre 

marmelade de citron maison:

100g de jus de citron
zeste de citron (facultatif)
30 g de sucre
1 oeuf entier

Préparation :


Préchauffer votre four à 180 °C ( j'ai un four electrique basique)


Commencer par la marmelade pour lui permettre d'avoir le temps de refroidir .

Dans un petit récipient battre l'oeuf avec les 30 g de sucre jusqu'a que cela mousse .
Incorporez ensuite le jus de citron et le zeste,mettre le tout dans une petite casserole sur feu doux pour le faire épaissir cela arrive trés rapidement en 5 minute maximum.
Une fois épaissis,vous  tranvasez dans un récipient avec couvercle (pour ma part un pot a confiture) et mettre dehors a refroidir le temps de faire la génoise.


Préparation de la génoise:

Battre les blanc en neige trés ferme et les reservé 5 minutes .
Dans un petit saladier , mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchssement et aspect mousseux.
Ajoutez doucement la farine ,le beurre fondu et ensuite trés délicatement incorporez au fure à mesure les blanc d'oeufs en soulevant a pate a l'aide d'une maryse .

 Sur votre plaque à génoise tapiser d'une feuille sulfirisé ,verser délicatement la préparation .
Pour la repartir uniformement je tapote doucement la plaque ,sur le plan de travail .

Enfournée pour environ 10 minutes ,je la sort des que le dessus est coloré .
Mettre un torchon humide sur le plan de travail et y deposer la genoise coté doré dessus . Enlevez le papier sulfurisé et rouler la genoise avec le torchon laissé refroidir .


Créme de la garniture:

Prendre un petit saladier ,y verser le mascarpone avec le sucre et mélangez à l'aide d'une fourchette ou cuilliére à soupe .
Ajoutez y la marmelade de citron au mascarpone est mélanger bien .

Montage:

Deroulez votre génoise sur une planche a découper ,napper la de la créme au citron attention il faut en garder pour la décoration exterieur de la buche .

Une fois bien garnie ,la rouler en forme de buche couper les extremités (ça permet de gouter un bou ;) ) prendre un des morceaux si vous le souhaitez pour le mettre sur le dessus comme moi.
Nappez le tout du reste de crémé au citron et décorer selon votre envie ,cette année se fût ma derniere de 8 ans qui a mis la décoration .

Mettre au frais jusqu'au moment du dessert et bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi



Saucissons sucré

 22/12/2020
Je vous demanderais d'être indulgent envers moi ce fut une première ce matin de faire un essaie de se fameux saucissons sucré que je vois souvent au moment des fêtes de fin d'année. 


Ingrédients pour 1 saucissons :

170 g de chocolat au lait 
50g de beurre
Une belle poignée de raisin sec et mini chamallow 
100g de sablé (fais maison pour nous)

Déco, sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou bain marie selon vos préférences. 

Le temps que celui-ci refroidisse un peu cassé en morceaux vos sablé, j'ai coupé de la même taille que mes mini chamallow environ. 

Incorporez à chocolat les sablé, les  raisin et les chamallow,  mélangez le tout uniformément.

Au moment du moulage, j'ai eu un soucis du fait que le chocolat étais encore trop liquide, donc je l'ai mis un peu au freezer pour le rendre pour compact et cela m'a permis de faire mon saucissons que vous voyez en photo. 
Donc je pense pour le prochain, je ferais la même chose un coup de freezer et le mouler ensuite dans du papier sulfurisé. 
Si vous avez des conseils ou astuces pour le moulage n'hésitez pas à les mettre en commentaire. 

Mes petites recettes de Coxi 



Aujourd'hui je vous propose une recette que mes grandes soeurs réalisent quand nous organisons des fêtes en famille.

C'est un apéritif ou entrée toute simple que vous connaissez peut être déjà,mais on ne pense pas forcément à la faire en dehors des repas de fête. 

Ingrèdients:

Tranche de saumon fumé 6
Tranche de jambon sec 6
St moret 150 g
1 baguette fine  

Préparation:

Prendre vos tranches de saumon fumé et de jambon sec , les tartiner de St Moret ,ensuite les rouler sur eux même .
Une fois les rouleaux de fait, les couper en deux déposer les tronçons sur des petites tranches de baguette ,plus pratique pour les manger .

Bonne dégustation .




Bonjour, 
voici une toute nouvelle recette improvisé ce soir et que je m'empresse de vous la partager vus que j'ai enfin due temps pour moi sur l'ordinateur .
J'espére qu'elle vous plairas tout autant cas nous et que l'on espère reproduire quand la saison officielle des courgettes seras ouverte .


Ingrédients pour 3 petites courgettes :

3 petites courgettes 
150 g de jambon 
1 oignon 
1/2 C à café de " secrets du sud " mélange d'herbes 
un peu gruyére

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °C

Commencez par rincer les courgettes et les couper en deux dans la lougueurs ,éplucher l'oignon est le couper grossiérement .
En suite les creuser à l'aide d'une cuillière à café et mettre dans un petit mixer le jambon , l'oignon ainsi que la chaire des courgettes .

Une fois , le tout bien mixer ajoutez le mélange d'herbes et garnir les courgettes et décorer de fine lamelle de gruyére.

Déposez les dans un plat huilé allant au four , recouvert d'une feuille d'allumium pour faire une cuisson vapeur .

Enfournez pour environ 45 minutes , surveiller la cuisson de vos courgettes car chaques légumes réagis de différente façon a la cuisson .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi





Bonjour , voici une recette qui change un peu de la simple escalope de poulet à la créme fraiche .

Bien sur , il faut apprécier le fromage , vous pouvez le faire soit avec du roquefort , fourme d'ambert, Saint agur . Selon votre préférence de fromage bleu , pour notre part nous varions les fromage .

Ingrédient pour 5 personnes :

 5 filet de poulet
200 g de fromage bleu
1 petite brique de crème semi liquide
1 gousse d'ail pour relever (facultatif)

Préparation :

Faire cuire vos filet de poulet dans une poêle bien doré c'est plus appétissant .

Dans une petite casserole mettre a fondre le fromage avec la crème fraîche doucement ,si le fromage est fort en gout pas besoin de sel et poivre =), et possible d'aajouter une gousse d'ail écrasé .

Dressez votre filet de poulet dans votre assiette avec du riz et nappez de sauce , vous verrez un régal .




Gratin dauphinois

 25/03/2020
Recette assez simple que beaucoup de personnes doivent connaitre mais je vous la partage car cela accompagné ma recette précedente du poulet  a retrouver ici .

J'en refait un la semaine prochaine ,je vous rajouterais la photo à ce moment la 
Ingrédients pour 5 personnes :

1 Kg de pomme de terre
1 briquette de créme fraiche semi-épaisse de 20 cl 
sel / poivre
1 belle gousse d'ail

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °C

Commencer par prendre un grand saladier ,versez y la créme fraiche avec la gousse d'ail écrasé au presse ail si vous en possédez un comme moi .
Assaisonner avec le sel et le poivre selon vos habitudes .

Ensuite , éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de meme épaisseur environ 5 milimetre pour faire une cuisson homogéne.
Je ne les rince pas ,je les mets directement dans le saladier pour bien répartir l'assaissonnement sur toutes les pommes de terre .

Versez le tout dans un plat allant au four , j'ai privilegié un plat a mijote (je vous mets un modéle en photo a attendant de vous mettre mon resultat comme dit en tête) .
Car à chaque essaie dans un plat à gratin j'ai ratée la cuisson de se pauvre gratin si bon à déguster .


J'ai enfourné avec le couvercle pour 40 minute et ensuite 5 minutes pour faire légérement doré le dessus .

Ce gratin s'accompagne facilement avec tout type de viande que se soit en sauce ou simplement griller .

Bonne dégustations 

Mes petites recettes de Coxi 



Bonsoir tout le monde,

Je sais cela fait longtemps que je n'ai pas publié de réelle nouvelle recette en tout genre mais parfois on ne peut malheureusement pas prévoir les événement.

Mais se soir nous avons fait un plat improviser donc je vous le partage de suite pour ne rien oublier =)

Par contre pas de photographie car je n'y avais pas pensé sur le moment .

Image internet 
Alors voici la liste des ingrédients pour 5 personnes:

5 Filets de poulet 
1 petite boite de concentré de tomate
4 belles échalotes 
1 morceau de gingembre( de la taille d'un échalote)
1 verre d'eau pour faire lier le tout
2 Cuilliere a soupe de viandox 
Epices à doser selon vos goûts: Paprika ,Cumin et secret d'arome du sud
Filer d'huile de tournesol


Préparation:

Emincé les filet de poulet en lamelle de taille égale ainsi que les échalotes et le gingembre .

Dans une poéle chaude versé un filet d'huile, faire revenir le poulet quand celui-ci commence a coloré ajoutez y les échalotes .
Quand celle-ci sont tendre ajoutez le gingembre le concentré de tomate ,le viandox ,le verre d'eau et les épices selon votre convenance comme toujours .

Le plat fût accompagné d'un gratin dauphinois maison aussi , je vous posterais la recette ,car elle est différente de celle déjà mise sur le groupe .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Quiche surprise

 13/09/2019
Bonjour tout le monde !!


J'espére que pour vos enfants,petits-enfants la reprise de chemin scolaire quelque soit le niveau c'est bien passé .

Je reviens ce jour avec une toute nouvelle recette qui comme tout le temps devrais vous plaire.

Coxi



Ingrédients:

1 pate feuilleté (je ne sais pas la faire et surtout pas la patience )
10 saucisses de Strasbourg ( knacki)
10 tomate cocktails ( de notre jardin)
4 oeufs
20 cl de lait 
40 g de gruyére raper
sel/ poivre
persil

Préparation:

Préchauffer votre pour à 160°C (mon four est simple electrique)
Commencer par couper les saucisses en morceaux ,et les tomates en 4 les reserver.
Ensuite dans un saladier ,mélangez les oeufs le sel , poivre , le persil ,pour l'aissaisonnement  faites selon vos goûts.

Mettez la pate feuilleté dans un moule à tarte et y déposer dessus les morceaux de saucisses , tomates  versez- y l'appareil , et pour finir recouvrir du gruyére rapé .

Enfournez pour environ 30 minutes à 160 °C

Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour tout le monde !

Voici une petite recette improviser un jours de fraîcheur qui fût apprécié sachant que la canicule est de retour cette semaine apparement .
Ingrédients pour 5 personnes:

1 belle canette
1 oignon
1kg200 de patate douce 1 bol de bouillon de volaille 
sel-poivre

Praparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Vérifer que votre canette sois bien nettoyer partout ,car parfois il reste des petites plumes au niveau des cuisses.

Dans votre plat allant au four mettez juste une Cuilliére à café d'huile pour déposer votre canette (cela suffit en général elle ressort beaucoup de graisse), enfourner pour environ 45 minutes a surveiller.

Arroser là dès que vous avez assez de graisser pour la faire dorer sur le dessus,tout le long de la cuisson pour la garder tendre .
15 minutes avant la fin ajouter votre oignon émincé et le bol de bouillon de vollaille .

Pendant la cuisson de celle-ci ,éplucher vos patates douces et coupet les en cube de même taille pour une cuisson homogéne.
Dans une sauteuse faite chauffer un peu d'huile et y ajouter les patates douces et faire revenir tranquillement tout en remuant de temps en temps .

Attention à ne pas faire trop cuire aussi non cela deviendras de la purée .
Je ne serais pas vous donner un temps de cuisson car je n'ai pas pensée à regarder la pendule ^^'

Une fois tout cuit il ne vous reste plus cas servir à vos convive .
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour ,

J'ai un peu de nouvelles recettes de cuisine sucré comme salé donc je vais pouvoir reprendre les publications sur le blog et la page facebook.
Je vous remercie pour vos messages fréquent et vos visite encore partout cela me permet de savoir que mes recettes vous conviennent .

Merci beaucoup


Je me rappel vous avoir déjà poster une recette de tarte à l'oignon rouge  bon j'avoue cela date de 2014 mais toujours d'actualité chez nous .

Ingrédients:

1 pâte brisé maison
2 à 3 bûches de chèvre

Pour le confit :

 1 kg  d’oignons 

2 C à soupe d’huile d’olive
2 C à soupe de sucre  ou plus si vous préférez plus sucré

Préparation:


Coupez les oignons en fines lamelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps.
Le confit prend une belle couleur brune a ce moment la couper le feu est laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer votre pête brisé ( pasobliger de la laisser poser au frigo 30 minutes )
Préchauffer votre four à 180 °C

Déposez la pâte dans votre plat a tarte ,étalez à l'aide d' une cuillère leconfit d’oignon, placez au centre les rondelle de chèvre.
Enfourner pour environ 30 minutes a surveiller 

Bonne dégustation
Mes pettes recettes de Coxi

 




Bonjour ,
pour ceux qui me suivent sur Facebook vous avez vus mon annonce pour la publication d'une nouvelle recette .

Donc la voici comme convenus , une jolie charlotte réaliser hier entre midi et 14 h avec l'aide de ma derniere  de 6 ans avant le retour en classe . J'ai juste fini seule le montage final dans le moule a charlotte( le miens et de chez tupperwars petit modéle )



Ingrédients:

120 g de sucre en poudre çà ajuster selon l'acidité des fraises

1 cuillère à soupe d'Alcool de fraise ou grenadine

6 feuilles de gélatine

400 g de fraises

1C à soupe de citron jaune

30 cl de crème liquide
1 C à soupe de sucre glace

 

26 biscuits à la cuillère

Glaçons

Préparation:

Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre.
Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.


Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ransvaser ce coulis dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains. (pour ma part j'ai tout laisser et aucune gêne.


Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid.
Laisser tiédir à température ambiante.


Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn.
Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly" incorporez le scre glace, remuer doucement et mettre en attente au frais.


Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement (ou autre version plus rapide que j'ai réalisé mettre le coulois une fois refroidie dans le freezer du frigo en surveillant en 10 minute cela avais pris  ); y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Laisser à température ambiante.

Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin).
Pour les parois : côté bombé contre le moule ou si le meme moule que moi vous pouvez seulement tapisser que les parois voir mes photos .


Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).


Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits si vous le souhaiter pour avoir un fond solide au moment du démoulage de votre charlotte.


Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
Bonne dégustation Mes petites recettes de Coxi




Jeudi  7 mars ,c'étais l'anniversaire de ma maman et comme ma dernière voulais manger due gâteau d'anniversaire de mamie nous y sommes allé en lui apportant le gâteau qu'elle lui a préparer .
J'ai juste fait la peser des ingrédients car à 6 ans se n'est pas toujours facile , mamie fût heureuse et a appréciée le gâteau,elle n'a pas voulus partager le morceau qui resté pour le goûter.


Ingrédients:

150g de farine tamisé
150g de sucre en poudre
3 oeufs 
150 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
1 petite boite d'ananas en sirop1 petite boite de cerise confite (falcultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli (1minute au micron onde sans le rendre liquide juste moi )avec le sucre.

Séparer les les ,du blanc de vos oeufspour monter les blancs juste avec un petit peu de citron (mon astuce ils sont plus ferme ).

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien, puis ajouter la farine tamisée , la levure et pour terminer à la marise doucement les blanc en neige.


Dans une poêle ou dans votre moule à gâteau (qui peut aller sur le feu), faites votre caramel : laisser 50 g sucre fondre (sans eau ni rien), il doit être brun. 
Quand il couvre à peu prêt toute la poêle vider sur le fond de votre moule (ou si votre moule ) mettre les rondelles d'ananas entier tout le tour du moule .
Aussi non , comme nous dans le motif de votre moule et remplir l'intérieur de cerises confites.

S'il vous reste de l'ananas, le mettre en petits morceaux dans la pâte, comme se fût notre cas ,verser le mélange doucement sur les ananas et enfourner pour 30 min environ.


Laisser refroidir puis imbiber doucement le gâteau du jus d'ananas que vous aurez dans votre boîte d'ananas.

Astuce si votre gâteau colore trop sur le dessus n'hésiter pas de mettre une feuille de papier aluminium pour ralentir la cuisson pas le dessus .



                                       Bonjour ,
Je reviens vers vous avec une toute nouvelle recette testé ce midi et qui a plus a toute la famille . 
J'espére qu'elle vous plaira et si vous avez des conseils pour l'amèlioré  ou autres n'hésitez pas a me le dire .
Ingrédients pour 5 :

5 ailes de raies (les notre fut petite et déjà sans la peau )1 oignon émincé

1 cuielliere à soupe de capre
1 petite boite de tomate concassé
sel/poivre
1 demi verre de vin blanc 

Préparation:

Dans une sauteuse,faites légerement doré l'oignon émincé versé le vin blanc et laisser évaporer l'acool de celui-ci environ 3 minutes


Ajoutez la tomate concassé, les capres et rectifier l'assaissonnement  avant de mettre les ailes de raies délicament .

Couvrer et faire mijoter aà feu doux environ 15 à 20 minutes.

Nous les avons accompagné de riz mais je sais que beaucoup les accompagnent des pommes de terre donc je dirais a votre envie .

Bonne dégustation  , Mes petites recettes de Coxi



Croissant de lune

 08/12/2018

Croissant de lune
pour environ 20

 

125 g de farine

1 C à café de levure

60 g de poudre de noisette

30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre demi-sel

1 C à café de vanille liquide

 

Sucre glace pour la deco

 

Préparation

 

Dans un saladier ,mélangez la farine tamisé , la levure ,la poudre de noisette ,les sucres et la vanille,

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés , malaxer la pate a bout de doigts pendants quelques minutes

pour bien faire incorporez le beurre .

Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frigo .

 

Préchauffer le four à 180°. Prélevez un morceau de pâte et formez un boudin ,recourbez le en formant un croissant de lune et pincé l'extrémintés .

Poser sur la plaque de cuisson ,jusqu'a épuissement de la pâte .

 

Cuire environ 15 les sortir dèes qu'ils sont doré ,laissez refroidir et décoré de sucre glace .




Voici une plat qui peut vous convenir pour les repas de fin d'année il est pas encore tard pour aller acheter un canard et tout se qu'il faut pour le réaliser .

Je sais la date sur la photo date car pas refait depuis ce Noël là .

Ingrédients pour 12 personnes:

1 canard de 3 kg

800 g de chaire à saucisses

400g de farce de boeuf

1/2 boite de girolle déshydraté

1 oignon émincé et coupé en dés

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites émincé

accompagnement :

haricot vert

tranche de lard fumé

pomme de terre sous vide ou pas

Cuisson 2h30 du canard

Préparation :

Commencez par faire la farce :

Commencez par réhydrater les champignons comme mentionné sur le pot .

Dans un saladier ,mettez votre chaire à saucisse ,les steak haché ,l'oignon ,l'ail et les girolles ,mélangez le tout délicatement et assaisonné si besoin.

Remplissez le canard avec votre farce ,et mettez le a cuire pour environ 2h30 th 5 et de temps en temps arrosé le par le jus-graisse qui dépose au fonds de votre plat pour bien le faire dorer partout.

Vous pouvez l'accompagner comme nous de fagot de haricot vert ,de pomme de terre , nous nous avons mis des pommes de terre sous vide pour allez plus vite que nous avons mis en fin de cuisson avec le canard pour leur donner le gout de celui ci .




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