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Mes petites recettes de coxi

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Dernière màj le 13/09/2019
Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Quiche surprise

 13/09/2019
Bonjour tout le monde !!


J'espére que pour vos enfants,petits-enfants la reprise de chemin scolaire quelque soit le niveau c'est bien passé .

Je reviens ce jour avec une toute nouvelle recette qui comme tout le temps devrais vous plaire.

Coxi



Ingrédients:

1 pate feuilleté (je ne sais pas la faire et surtout pas la patience )
10 saucisses de Strasbourg ( knacki)
10 tomate cocktails ( de notre jardin)
4 oeufs
20 cl de lait 
40 g de gruyére raper
sel/ poivre
persil

Préparation:

Préchauffer votre pour à 160°C (mon four est simple electrique)
Commencer par couper les saucisses en morceaux ,et les tomates en 4 les reserver.
Ensuite dans un saladier ,mélangez les oeufs le sel , poivre , le persil ,pour l'aissaisonnement  faites selon vos goûts.

Mettez la pate feuilleté dans un moule à tarte et y déposer dessus les morceaux de saucisses , tomates  versez- y l'appareil , et pour finir recouvrir du gruyére rapé .

Enfournez pour environ 30 minutes à 160 °C

Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour tout le monde !

Voici une petite recette improviser un jours de fraîcheur qui fût apprécié sachant que la canicule est de retour cette semaine apparement .
Ingrédients pour 5 personnes:

1 belle canette
1 oignon
1kg200 de patate douce 1 bol de bouillon de volaille 
sel-poivre

Praparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Vérifer que votre canette sois bien nettoyer partout ,car parfois il reste des petites plumes au niveau des cuisses.

Dans votre plat allant au four mettez juste une Cuilliére à café d'huile pour déposer votre canette (cela suffit en général elle ressort beaucoup de graisse), enfourner pour environ 45 minutes a surveiller.

Arroser là dès que vous avez assez de graisser pour la faire dorer sur le dessus,tout le long de la cuisson pour la garder tendre .
15 minutes avant la fin ajouter votre oignon émincé et le bol de bouillon de vollaille .

Pendant la cuisson de celle-ci ,éplucher vos patates douces et coupet les en cube de même taille pour une cuisson homogéne.
Dans une sauteuse faite chauffer un peu d'huile et y ajouter les patates douces et faire revenir tranquillement tout en remuant de temps en temps .

Attention à ne pas faire trop cuire aussi non cela deviendras de la purée .
Je ne serais pas vous donner un temps de cuisson car je n'ai pas pensée à regarder la pendule ^^'

Une fois tout cuit il ne vous reste plus cas servir à vos convive .
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour ,

J'ai un peu de nouvelles recettes de cuisine sucré comme salé donc je vais pouvoir reprendre les publications sur le blog et la page facebook.
Je vous remercie pour vos messages fréquent et vos visite encore partout cela me permet de savoir que mes recettes vous conviennent .

Merci beaucoup


Je me rappel vous avoir déjà poster une recette de tarte à l'oignon rouge  bon j'avoue cela date de 2014 mais toujours d'actualité chez nous .

Ingrédients:

1 pâte brisé maison
2 à 3 bûches de chèvre

Pour le confit :

 1 kg  d’oignons 

2 C à soupe d’huile d’olive
2 C à soupe de sucre  ou plus si vous préférez plus sucré

Préparation:


Coupez les oignons en fines lamelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps.
Le confit prend une belle couleur brune a ce moment la couper le feu est laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer votre pête brisé ( pasobliger de la laisser poser au frigo 30 minutes )
Préchauffer votre four à 180 °C

Déposez la pâte dans votre plat a tarte ,étalez à l'aide d' une cuillère leconfit d’oignon, placez au centre les rondelle de chèvre.
Enfourner pour environ 30 minutes a surveiller 

Bonne dégustation
Mes pettes recettes de Coxi

 




Bonjour ,
pour ceux qui me suivent sur Facebook vous avez vus mon annonce pour la publication d'une nouvelle recette .

Donc la voici comme convenus , une jolie charlotte réaliser hier entre midi et 14 h avec l'aide de ma derniere  de 6 ans avant le retour en classe . J'ai juste fini seule le montage final dans le moule a charlotte( le miens et de chez tupperwars petit modéle )



Ingrédients:

120 g de sucre en poudre çà ajuster selon l'acidité des fraises

1 cuillère à soupe d'Alcool de fraise ou grenadine

6 feuilles de gélatine

400 g de fraises

1C à soupe de citron jaune

30 cl de crème liquide
1 C à soupe de sucre glace

 

26 biscuits à la cuillère

Glaçons

Préparation:

Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre.
Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.


Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ransvaser ce coulis dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains. (pour ma part j'ai tout laisser et aucune gêne.


Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid.
Laisser tiédir à température ambiante.


Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn.
Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly" incorporez le scre glace, remuer doucement et mettre en attente au frais.


Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement (ou autre version plus rapide que j'ai réalisé mettre le coulois une fois refroidie dans le freezer du frigo en surveillant en 10 minute cela avais pris  ); y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Laisser à température ambiante.

Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin).
Pour les parois : côté bombé contre le moule ou si le meme moule que moi vous pouvez seulement tapisser que les parois voir mes photos .


Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).


Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits si vous le souhaiter pour avoir un fond solide au moment du démoulage de votre charlotte.


Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
Bonne dégustation Mes petites recettes de Coxi




Jeudi  7 mars ,c'étais l'anniversaire de ma maman et comme ma dernière voulais manger due gâteau d'anniversaire de mamie nous y sommes allé en lui apportant le gâteau qu'elle lui a préparer .
J'ai juste fait la peser des ingrédients car à 6 ans se n'est pas toujours facile , mamie fût heureuse et a appréciée le gâteau,elle n'a pas voulus partager le morceau qui resté pour le goûter.


Ingrédients:

150g de farine tamisé
150g de sucre en poudre
3 oeufs 
150 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
1 petite boite d'ananas en sirop1 petite boite de cerise confite (falcultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli (1minute au micron onde sans le rendre liquide juste moi )avec le sucre.

Séparer les les ,du blanc de vos oeufspour monter les blancs juste avec un petit peu de citron (mon astuce ils sont plus ferme ).

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien, puis ajouter la farine tamisée , la levure et pour terminer à la marise doucement les blanc en neige.


Dans une poêle ou dans votre moule à gâteau (qui peut aller sur le feu), faites votre caramel : laisser 50 g sucre fondre (sans eau ni rien), il doit être brun. 
Quand il couvre à peu prêt toute la poêle vider sur le fond de votre moule (ou si votre moule ) mettre les rondelles d'ananas entier tout le tour du moule .
Aussi non , comme nous dans le motif de votre moule et remplir l'intérieur de cerises confites.

S'il vous reste de l'ananas, le mettre en petits morceaux dans la pâte, comme se fût notre cas ,verser le mélange doucement sur les ananas et enfourner pour 30 min environ.


Laisser refroidir puis imbiber doucement le gâteau du jus d'ananas que vous aurez dans votre boîte d'ananas.

Astuce si votre gâteau colore trop sur le dessus n'hésiter pas de mettre une feuille de papier aluminium pour ralentir la cuisson pas le dessus .



                                       Bonjour ,
Je reviens vers vous avec une toute nouvelle recette testé ce midi et qui a plus a toute la famille . 
J'espére qu'elle vous plaira et si vous avez des conseils pour l'amèlioré  ou autres n'hésitez pas a me le dire .
Ingrédients pour 5 :

5 ailes de raies (les notre fut petite et déjà sans la peau )1 oignon émincé

1 cuielliere à soupe de capre
1 petite boite de tomate concassé
sel/poivre
1 demi verre de vin blanc 

Préparation:

Dans une sauteuse,faites légerement doré l'oignon émincé versé le vin blanc et laisser évaporer l'acool de celui-ci environ 3 minutes


Ajoutez la tomate concassé, les capres et rectifier l'assaissonnement  avant de mettre les ailes de raies délicament .

Couvrer et faire mijoter aà feu doux environ 15 à 20 minutes.

Nous les avons accompagné de riz mais je sais que beaucoup les accompagnent des pommes de terre donc je dirais a votre envie .

Bonne dégustation  , Mes petites recettes de Coxi



Croissant de lune

 08/12/2018

Croissant de lune
pour environ 20

 

125 g de farine

1 C à café de levure

60 g de poudre de noisette

30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre demi-sel

1 C à café de vanille liquide

 

Sucre glace pour la deco

 

Préparation

 

Dans un saladier ,mélangez la farine tamisé , la levure ,la poudre de noisette ,les sucres et la vanille,

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés , malaxer la pate a bout de doigts pendants quelques minutes

pour bien faire incorporez le beurre .

Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frigo .

 

Préchauffer le four à 180°. Prélevez un morceau de pâte et formez un boudin ,recourbez le en formant un croissant de lune et pincé l'extrémintés .

Poser sur la plaque de cuisson ,jusqu'a épuissement de la pâte .

 

Cuire environ 15 les sortir dèes qu'ils sont doré ,laissez refroidir et décoré de sucre glace .




Voici une plat qui peut vous convenir pour les repas de fin d'année il est pas encore tard pour aller acheter un canard et tout se qu'il faut pour le réaliser .

Je sais la date sur la photo date car pas refait depuis ce Noël là .

Ingrédients pour 12 personnes:

1 canard de 3 kg

800 g de chaire à saucisses

400g de farce de boeuf

1/2 boite de girolle déshydraté

1 oignon émincé et coupé en dés

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites émincé

accompagnement :

haricot vert

tranche de lard fumé

pomme de terre sous vide ou pas

Cuisson 2h30 du canard

Préparation :

Commencez par faire la farce :

Commencez par réhydrater les champignons comme mentionné sur le pot .

Dans un saladier ,mettez votre chaire à saucisse ,les steak haché ,l'oignon ,l'ail et les girolles ,mélangez le tout délicatement et assaisonné si besoin.

Remplissez le canard avec votre farce ,et mettez le a cuire pour environ 2h30 th 5 et de temps en temps arrosé le par le jus-graisse qui dépose au fonds de votre plat pour bien le faire dorer partout.

Vous pouvez l'accompagner comme nous de fagot de haricot vert ,de pomme de terre , nous nous avons mis des pommes de terre sous vide pour allez plus vite que nous avons mis en fin de cuisson avec le canard pour leur donner le gout de celui ci .






Pour vous réchauffer suite au chute de température en ces jours et du taux d'humiditée du à pluie pluie .


Je vous propose une soupe de pois-cassé et ses chips de saucisse de toulouse .

 Pour les chips de saucisse rien de plus simple à faire un morceaux de saucisse de votre repas précédent que vous coupez en fine tranche que vous faites revenir dans une poele bien chaude avec légérement d'huile.

Une idée pas mal pour servir en apéritif aussi .



Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de pois cassés
Une petite carotte
Un oignon
Une pomme de terre
un bouquet garnie 


Préparation:
 

Rincer les pois cassés.

Éplucher l'oignon, peler la carotte et la pomme de terre et couper le tout en gros morceaux.
Disposer les légumes et les aromates dans une marmite 

et couvrir d'eau.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

La soupe doit mijoter à petits bouillons pendant 45mn avec un couvercle. Vérifier de temps en temps le niveau d'eau afin de compléter si nécessaire.

Une écume épaisse se forme lors de l'ébullition : L'enlever à l'aide d'une écumoire.
 

 

En fin de cuisson, Filtrer l'eau de la soupe (réserver) et mixer les légumes.
A l'obtention d'une purée onctueuse et lisse, ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
Saler et poivrer à nouveau (goûter pour pouvoir l'assaisonner correctement)

Vous pouvez servir cette soupe de pois cassés telle quelle, elle est succulente. Vous pouvez aussi y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, des lardons poêlés, dès de jambon ( pour ma derniére) ,chips de saucisse ou encore des croûtons de pain à l'ail.


Mes petites recettes de Coxi 




Lasagne maison

 08/12/2017
Rien n'est plus bon que des lasagnes faites à la maison avec plein d'amour et de plaisir .

Ingrédients:

Sauce Bolognaise

400 g de viande hachée (soit 4 steak haché )
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1/2 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate


Sauce béchamel


50 g de beurre
50 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous voulez )
sel -poivre

feuilles de lasagne

Préparation

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate et mélangez.
Salez povrez sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .

Préparez la béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une casserole ; hors du feu, ajoutez la farine en une fois tout en remuant avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et versez le lait progressivement en mélangeant avec un fouet.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Préchauffez votre four à Th5 (four a gaz pour moi).

Dans un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes par dessus versez de la sauce bolognaise,une couche de béchamel.
Ainsi de suite jusqu’à épuisement des sauces mais surtout finir avec la béchamel dessus pour nappé de gruyère .

Faites cuire dans votre four pendant 25 minutes.




Brownies de Océane

 22/11/2017


Ma derniére en voyant mon panier de fête de fin d'année remplie de noix ,noissette et amande a eu envie de réaliser en ce mercredi un gateau .
Donc nous voilà partis en cuisine le préparer quoi surtout elle ,je me suis juste occuper du chocolat et de beurrer le moule .


C'est partie ,elle se lance gooooo

Ingrédients :

170 g de chocolat au lait( noir si vous aimez)
60 g de farine tamiser
100 g de sucre en poudre
3 oeufs entier
190 g de mélange de noix ( on avais plus d'amande que du reste dommage)
100 g de beurre dur


Préparation :


On commence par le plus long décortiquer  les fruit à coque ,  on les concasse ( je doit vous avouer que Mr l'avais fait hier de les débarraser de leurs coquilles ).

Préchauffer votre four à 150 °C

Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et ainsi que le beurre coupé .

Pendant ce temps là, dans un saladier (certain le reconnaitrons il est d'un partenaire qui a fermer depuis 2016) les oeufs  avec le sucre en poudre ,on mélange bien ,incorporez  ensuite le chocolat fondu la farine .
Mélangez de nouveau  pour pouvoir y ajoutez les fruist sec , il vous reste alors plus car beurré généreusement un moule à brownies si vous en avez un aussi non un simple moule carré ( plus simple papier cuisson).

Enfourner pour environ 20 minutes maxi à 150°C .





Soirée raclette

 15/11/2017
Bonjour à tous !

J'espére que vous allez bien ? Nous tout le monde vas bien malgré le froids arrivé depuis quelque temps déjà .

Donc ,je vous propose pour vous réchauffer ce soir une petite raclette .


Nous prenons en général en plus du fromage pour raclette de la charcuterie .

cette fois-ci :

Jambon blanc, jambon de pays 
Saucisse de monbéliard fumé
2 courgettes crus 
2 à 3 poivron rouge
2 pomme de terre par personnes 

parfois aussi :

pour Mr du foie seché 
D'autres fromages : camenbert , cantal, saint agur,roblechon
de la salade verte 

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 




Galette d'avoine

 10/11/2017
Bonjour tout le monde

Me revoilà avec une petite recette pour le petit-déjeuner que mes enfants se régal depuis 15 jours et veulent le garder .
Ingrédient pour 1 galette:

30 g de flocon d'avoine 
1/2 C à Café de sucre en poudre
1 oeuf
un peu de lait 

Préparation:


Dans un bol ,versez les flocons d'avoine ,le sucre et ajouté l'oeuf remuer le tout .
Incorporez à la pâte un peu de lait juste de quoi rendre la préparation plus souple (difficile de quantifier car je fait a vus d'oeil ),versez dans une petite poele bien chaude .

Faites cuitre à feu doux environ 1 minutes ,puis retournez votre galette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle pour faire cuire le dessus .

Ils là dégustent toutes chaude accompagné de lait froid.

Vous pouvez toujours la napper de miel , sirop d'agave,accompagner de fruit frais .
Mes petites recettes de Coxi 


Sablés Albert

 30/10/2017
Réalisé part mes enfants hier après -midi avec mon aide juste pour la cuisson au four .
Oui oui ,je crois bien qu'ils sont hate d'être à noel vus les emporte piéces choisie mais ils vont devoir patienter encore un peu .
Ingrédients :

600 g de farine 
250 g de sucre 
3 oeufs battus 
125 g de beurre à température ambiante 
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique 
1 pincé de sel 


Préparation :

Pour avoir la bonne température du beurre le sortir du frigo 1 h avant en le mettant dans une assiette dans le vaisselier .

Dans un saladier ,mélangez le beurre avec la farine ainsi que le sucre .
Versez-y les oeufs ,le sel et les sachet ,mélangez là le totu à l'aide de vos mains pour obtenir une pâte bien souple et homogéne .

 Mettre au réfrigirateur pour 30 minutes ,étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné  environ une épaisseur de 2 cm maxi car ça gonfle

.Découpez à l'aide d'emporte piéce la pâte pour obtenir de jolie forme .
Disposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C environ 10 minutes .


Me revoilà avec une nouvelle version d'île flottante cela fait ma 3 éme de partagé sur le blog .
Ile flottante à la fleur d'oranger ici 
Ile flottante au sirop d'agave ici 

Je les avais réalisé le 20/10 pour les 5 ans de ma derniere elle fût contente et moi aussi .


Ingrédient pour 5 personnes :


1 litre de lait

4 oeufs 

30 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 tablette de chocolat au lait à patisserie 

 

Préparation :


Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant les blanc d'oeufs pour faire les îles .

Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre ,incorporez la farine .

Faites chauffer le lait avec le chocolat pour le faire fondre doucement ,versez le ensuite sur le premier mélange tout en remuant pour éviter la coagulation des oeufs.

Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois .

Versez la préparation dans vos ramequins ,coupe ...et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :

montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Cette fois-ci ,pas de cuissson à l'eau frémissante ou au micro-onde mais au four 10 minute a 200 ]C pour les faire coloré .




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