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Mes petites recettes de coxi

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Dernière màj le 24/12/2016
Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Bonjour tout le monde !

Je vous souhaite plein de bonne choses pour ce week-end de fête,joie,bonheur et d'être entourer de personnes qui vous sont cher .

J'espére vite revenir avec des recettes inédites  se qui n'est pas le cas dans la cuisine en ce moment .
Et encore moins ce soir et demain car se n'est pas nous qui cuisinons ces repas de fête .

Bisous 
Coxi



Vin chaud de Noel

 13/12/2016
Voici une boisson qui vas très bien avec la période des fêtes de fin d'année ,surtout pour les personnes qui apprécie le vin ,comme mon mari .
Ingrédients:

1 L de vin  rouge vieux papes
1 bâton de cannelle
2 étoile de badiane (anis)
1/2 orange
1 rondelle de citron (facultatif)
250 g de sucre en poudre

Préparation:

Laver bien les épices et les fruits ,coupez les agrumes en rondelles pas trop épaise 5 milimetre .

Prendre une casserole est versez-y le vin rouge ,incorporez-y les épices ainsi que les rondelle de fruits sans oublier le sucre .

Mettez le tout sur votre plus petit feu et a petite flamme il ne faut surtout pas que cela boue .
Si il le faut faite comme moi réchauffer plusieurs fois ,sachez que plus cela pourras infuser plus les aromes des épices et agrumes seras présent dans votre vin .

Si vous le trouvez trop acide ,n'hésitez pas a rajoutez du sucre par petite quantité.

Mes petites recettes de Coxi
 


Bonjour je recommence la publication je l'avais fini quand j'ai eu une coupure et du coup je suis partie vadrouiller donc je me remets au clavier =)

Pour ceux et celles qui me suivent sur facebook ,je vous a vez parler hier que je testé une recette de bûche hier et le résultat fût appréciez donc voici la recette telle que je les réalisée .

J'ai hâte d'être au repas de ce soir pour la terminer hummmm 


Ingrédients pour une bûche:

pour la génoise vous trouverez ma recette ici  

Pour la garniture :

200 g de mascarpone
300 g d'abricot en sirop sans le jus
3 c à soupe de sucre glace non bombé

Glaçage:

300 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre glace
2 C à soupe de jus d'abricot




Prèparation :

Commencez par faire la garniture ,pour avoir une texture ferme pour napper la génoise.

Dans une petite saladier ,mettez les abricots et à l'aide d'une fourchette faites en un coulis ,incorporez-y la mascarpone le sucre glace et mélanger . 

N'hésitez pas à rajoutez du sucre glace si selon vous il y en as pas assez. 

La génoise ,suivre les insturctions de la recette mis en liens plus hauts ou votre génoise si vous avez votre propre recette pas de soucis .

Mon astuce pour la génoise en fin de cuisson : c'est de mettre un chiffon humide et de retourner la plaque sur la table . Jen profite pour enlever délicatement le papier cuisson de la génoise et j'enroule sur elle même la génoise pour former la bûche et je laisse refroidir .


Dressage :

Une fois votre génoise de refroidie, déroulée là et nappez la avec la crème d'abricot à l'aide de la spatule pour ma par offert pas Rosti mépal un de mes partenaire du blog .
Déposez -y des abricot coupez en lamelle si il vous en reste ou en cube selon votre préférence .

Formez délicatement votre bûche attention à ne pas trop serrer ou cela vas déborder partout.

Faites votre glaçage à l'instant ;mélanger la mascarpone avec le sucre glace et le jus d'abricot et napper la bûche .
Mettez la ,au frigo pour 2 h minimum  


https://www.rostimepal.com/fr/



Bonjour tout le monde nous voici avec un plat au saveur estivale malgré la fraicheur de ces derniers jours et l'humidité .

Réalisé par mon mari qui avais cette idée en tête depuis quelques temps ,donc hope des courses et il a pus le faire hummm. 


Ingrédients pour 5 personnes :

5 sauciises de toulouse
1 petite boite de tomate concassée
1 gros oignon 
1 poivron rouge et jaune
sel-poivre

Préparation:

Epluchez l'oignon ,et coupez l'oignon et les poivrons en lamelles

Commencez par faire revenir les saucisses dans una sauteuse avec un filet d'huile ,ajoutez l'oignon une fois que celui ci a suer incorporez les poivrons (voir photo plus bas ).

Quand les poivrons commence à légérement coloré ajoutez la tomate et laisser mijoter 10 minute et rectifiez l'assaissonnement si besoin .
Accompagner de riz si vous le souhaiteez .
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Me revoilà avec une essaie de cuisse de canard confites maison, et je fût assez satisfaite du résultat désolée pour la qualitée des images .


 


Ingrédients :

4 Cuisses de canard à faire confir
500 g de graisse de canard  ou oie 
 un peu de sel

Préparation:

Enlevez l'excédent de gras autour des cuisses de canard ,coutez les en morceaux de tailles équivalentes et les faire fondre dans une casserole à feu moyen (environ30 minutes )avec le pots de graisse de canard . 

Pour ma part en fessant cela j'ai réalisé des fripons de canard (voir la photo) que j'ai salé et nous les avons déguste une fois tiéde.

Avant la fin de a cuisson de la graisse du canard  ,préchauffer votre four à 120°C ,disposez au fond de votre cocotte en fonte ou de tout autre plat allant au four pas de soucis ,les cuisses de canards préalablement légérerment salé et les frottant avec un peu de sel fin de chaque coté.

Recouvret les à hauteur avec la graisse de canard en bas du four pour une cuisson de 2h30 .Pour ma part je les retourner toutes les 30 minutes pour éviter que cela accroche au fond de la cocotte .

Vous pouvez après les 2h30 de cuisson les mettre avec la graisse dans des bocaux stériliser pour les conserver quelques temps ou les enlever  et les faire doré 15 minutes sous le grill et les déguster accompagnée de pomme de terre sauté ou d'une bonne salade verte .

Bonne dégustation .
Mes petites recettes de Coxi 





Me revoilà enfin parmis vous , ma vue de ne s'arrange pas mais je ne peut me passer de vous !!

Je remercie tout les nouveaux membres sur la page facebook !

Cette recette vas très bien avec le temps et la saison que nous avons et surtout très facile a faire sauf l'épulchage pour ma part ! 
Ingrédient pour 1 butternut de 1.5kg 

1 butternut
1 pincé de cannelle en poudre
2 belle pomme de terre
de l'eau

Préparation :

Avec une hache de boucherie (pour ma part) j'ai couper le butternut en rondelle pour pouvoir mieux l'éplucher.

Ensuite les découper en morceaux de taille équivalente ,faite de même avec les pommes de terre une fois épluchées.

Dans une cocotte ou marmite mettez les légumes et couvrir d'eau 1 cm au dessus.mettre a cuire environ 30 à45 minutes.

Un fois cuit les passer aux mixer plongeant pour ma part il y avais assez d'eau apres cela dépend des légumes donc surveiller la cuisson .

J'ai mis la cannelle au moment de servir ,mon fils a trouvé que cela donné un gout de chataigne .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Je vous propose un dessert rapide à réaliser pour ce beau week-end ensoleiller et avec la fraîcheur d l'automne ,de jolies crème brulé au saveur qui change un peu . 


Ingrédients pour 5 personnes:
 

6 jaunes d'œuf
600 ml de lait 1/2 écréme 
100 g de sucre
70 g de chocolat saveur caramel plus possible aussi =)
 

6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser


Préparation:
 

Préchauffer le four à 150°.
 

Dans une casserole faire chauffer le lait dans laquelle on ajoute les morceaux de chocolat et porter à petite ébullition .

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.


Une fois votre lait chauffé, verser-le sur le mélange en fouettant au fûre à mesure pour éviter que les jaune ne coagule.


Filtrer la préparation avant de remplir les ramequins,pour éviter tout petit grumeau due à la cuisson des oeufs.

 

Remplir les ramequins que l'on place ensuite dans un bain marie (pour nous le leche frite du four,je mets l'eau à mi hauteur des ramequin)


Cuire au four 30 mn environ si en bougeant vos ramequin cela tremble au centre prolonger encore un peu la cuisson.
 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
 

Au moment de servir:

Saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine.
Attendre 1 mn pour éviter toute brulure et servir
Mes petites recettes de Coxi 




Mon mari a eu une subite envie de nous faire  des cookies hier pour le gouté donc nous somme vite allée acheter les pépites de chocolats pour qu'il puisse les réalisé en voici donc la recette et la photo .

Voici de mes versions ici    , ici 

Ingrédients:
 

350 g de farine
2oeufs
125 g de sucre en poudre
250 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
300 g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé 

 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 150°C
 
Mélangez la farine,  la levure ainsi que le beurre mou ensemble.
Ajouter le sucre, les oeufs et enfin les pépites de chocolat.
 
Sur une plaque recouverte de papier cuisson , disposer des boules de pâte et les aplatir un peu à la forme souhaitée en les espacant suffisamment pour éviter qui colle entre eux à la cuisson.
Enfourner pour 10 minutes environ ça CUITS TRES VITE ATTENTION .

Les sortir dès la fin de la cuisson et laisser refroidir  un peu et dégustez les avec un bon café ,thé ou chocolat chaud .




Saumon en papillote

 04/09/2016

Voici ,se que nous avons mangé hier soir ,je doit vous avouer que l'on mange rarement du poisson car nous ne sommes pas fort en sa préparation .



Ingrédients pour 4 personnes :
 

1 saumon entier congeler ou pas .
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
4 tranches de citron jaune
des tomates cerises du jardin
sel /poivre
aneth
 

Préparation :
 

Prendre de l’aluminium (coté brillante sur le plat toujours ) sur lequel vous disposez du papier cuisson puis déposez dessus le saumon .

Dans le ventre de celui-ci ,salez poivrez ,et mettez les rondelles de citron et de l'aneth quantité selon votre gout (nous 1 C à soupe environ)

Sur le dessus mettre les aromates , oignon ,ails ,tomates cerise coupé en deux et l'aneth ,fermez la papillote correctement et enfourner pour 30 à 45 minute à 150°C

La cuisson vas dépendre du poisson niveau poids et longueur .

Nous avions accompagné le poisson de pomme de terre et haricot vert  .
 

Mes petites recettes de Coxi




Assiette fraîcheur

 30/08/2016
Bonsoir tout le monde !

Je vous porpose ce soir une salade fraîcheur pour finir les vacances en légéreté.
Rien de bien compliqué à réalisé et avec les produits que nous avons souvent à la maison .
Ingrédients:

 Tomate de France
Betterave (sous vide )
Bato
nner saveur crabe
olive verte



Préparation:
Rincez vos tomates et coupez les en fine tranche ainsi que les betteraves et les olives .

Disposez dans votre assiette la tomate en rosace par dessus la betterave ,le surimi en morceau et les olives .
Relevez le tout avec une petite vinaigrette ou juste un filet d'huile d'olive et une petite pointe de sel .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi


Bonjour tout le monde !

Voici ,enfin la recette tant promis de vous partager ,mais je n'avais pas pus avoir du temps pour me poser devant mon écran .

Je vous en avait proposé une l'an dernier ,clic ici pour la découvrir  .
Au total ,j'ai pus faire 9 pots à confitures maison bien remplies sur la photo , nous pouvons voir que la premiére fournée .


J'en profiterais pour vous envoyer la newsletter pour vous permettre de voir les 5 dernieres publications du blog. 



Ingrédients pour 9 pots bien garnis :
 

2,5 kg de figues bien mure et de saison
1kg de sucre (pour moi pas plus elles sont  très sucré )
1 jus de citron jaune entier
2 c à café de cannelle en poudre
1 belle gousse de vanille de la réunion (ramené par ma belle-mére de la-bas)
 

Préparation:
 

Commencez par rincer vos figues ,coupez -les en quartier (oui cette versions je garde la peau) ,ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille préalablement gratter .

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole (ou si vous avez la casserole à confiture c'est mieux) et j'ai laissé cuire à feu doux environ 30minute et ajoutez-y le jus de citron remettre sur le feu 10 minutes .
 

J'ai ensuite versé dans les pots à confiture, et les laisser refroidir tranquillement à l'envers avant de les mettre au frigo .
 

Bonne dégustation
 

Mes petites recettes de Coxi




Bonjour tout le monde ,

Avant de vous poster ma recette de confiture version numero   ,je vous propose ces bonne tartine , un vrai délice .


Ingrédients pour  5 tartines :

5 tranches de pain de campagnes  
1 cammenbers (3 tranches par tartines)
huile d'olives
200 g de lardon fumé
4 gousse d'aile écrasse
persil ,poivre
crémé fraiche semi -épaisse

Préparation :

Coupez 5 tranche de pain de campagne dans votre boule ,nappez les tranches de pain d'olive ,d'ail passé au presse ail et du persil .

En suite déposez les 3 tranche de camembert sur la tranche de pain ,quelques lardons (cru) .

Enfournéz 10 minutes à 150°C ,pendants ce temps versez votre créme fraîche dans un bol ajoutez -y un peu de poivre et 1 C à soupe de persil au bout de ce temps ajoutez un peu de créme fraîche  et remettre 5 minute au four .

Vous pouvez l'accompagnez de salade verte ,composé ou comme nous d'un avocat.
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour me revoilà avec une recette qui change drolement mes habitudes alimentaire . Car je doit vous avouer ne pas manger de patate douce , bon peu être une fois ou deux mais pas vraiment de souvenir si c'est le cas .

Donc vous vous doutez bien que se n'est pas ma réalisation mais celle de mon mari =) .

La prochaine seras ma recette de confiture de figue violette maison hummm ,j'en avais poster une voir  mais j'ai pas le même resultat car différente.


Ingrédients pour 8 à 10 personnes  :

1 pâte brisée maison recette ici 
2 patates douces en purée (environ 500 g de patate douce  il a oublier de peser )
140 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de  sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
6 œufs
1 brique crème fraîche semi-épaisse
2 cuillères à soupe de farine



Préparation :
 

Faites cuire la ou les patates douces épluchées,coupé en dés dans de l'eau chaude (temps de cuisson inconnus  il a attenu de pouvoir rentrer le couteau dedans ).

Quand elles sont cuites les rendre en purée incorporez ,avec le sucre,et les épices ,mélangez le tout .

En suite ,ajouter les œufs un à un la la préparation la crème fraîche, puis la farine.

Verser le mélange sur le fond de tarte.


La tarte auras la consistance d'un flan ne soyez pas surpris !!

Préchauffer votre four et faites cuire 45 minutes environ  à 150 °C.

Déguster tiède  de préférence pour moi mais froide c'est possible mais j'ai moins resentie le gout de la cannelle .
 
Mes petites recettes de Coxi 




Je ne suis pas du genre à vouloir faire de la pub pour des plats que je n'ai pas pus réaliser ou mon mari . 

Mais par mon travail ,j'ai été invité à un restaurant le mois dernier et je me  suis vraiment régalée donc je voulais vous montrer mon repas .

Le restaurant se trouve dans ma ville à Carcassonne Histoire sans faim  ou il font casiment tout maison ,même les nuggests -frites ou le steak -haché  pour le menu enfants .


En trée nous avions eu le choix entre :

Tartare de saumon
Foie gras  et ses toasts maison et compoté de pomme et oignon

Comme vous allez le voir mon choix f^^ut pour le foie gras préparée maison et j'en ai été conquise une vrai délice . Il a une cuisson mi-cuit qui peut ne pas plaire à tout le monde ,je l'avoue . 


En plat nous avions le choix entre :

Du poisson (j'ai oublié le nom désolée) sauce chorizo
Souris d'agneau
Fondant de veau sauce au miel


Pour ma part j'ai pris le dernier et quelle merveilleuse surprise il porte vraiment bien son nom . La viande étais extrémement tendre et fondante ,j'en suis jalouse j'en ai jamais de ce résultat là  
Il etais accompagné comme chaque plat d'un gratin dauphinois maison  et son fagot de haricot .


Pour le dessert :
Tarte fine au pomme et boule de glace 
fondant au chocolat   et boule de glace 

Verdicit à la photo moi qui suis pas fan du chocolat noir ,j'avais pris un risque avec ce dessert ,car en général les gens prennent du noir .
Mais le dosage sucre chocolat etais parfait donc je n'ai pas resentie l'amerturme de celui ci . 



Je vous propose vus le temps couvert de ce jours chez moi à Carcassonne ,une recette qui peut ce déguster tiéde sans soucis .
Je vous en avais déjà posté une recette de risotto à ma façon  vous la trouverez ici.
Ingrédients pour 5 personnes :

2 C à soupe d'huile d'olive 
500 g de riz
1 chorizo pour nous douc mais fort si vous aimez  
1 petite boite de champignon de paris ou frais encore meilleurs  
1 oignon
1 Litre environ de bouillon de poule  

Préparation: 

Epluchez,coupez et émincez l'oignon, le chorizo  et les champignons si ils sont frais réserver. 


 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile  d'olive et faites-y cuire l'oignon émincée  ,le chorizo et le riz.

Lorsque le riz devient translucide , mouillez le  à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé.

Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.
 

Une fois le riz cuit il ne vous reste plus que de vérifier l'assaissonement et de passer un bon moment à table .

Mes petites recettes de Coxi 




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