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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Tarte aux fromages

 19/04/2021
Je vous propose la tarte aux fromages réalisé par mon fils de 14 ans samedi .
Se fût une premiere pour toute la famille ,qui en plus aimons beaucoup le fromage mais ni avons jamais penser en version tarte .


Ingrédients pour un moule à tarte standard:

Pâte sablé :

250 g de farine 
150 g de beurre à tempurature ambiante 
2 g de sel
1 oeufs entier 

Garniture:

200 g de fromage de chévre en buche 
200 g de camembert 
200 g de gruyére rapé 
5 oeuf 
20 cl de créme fraîche épaisse 
5 gousses d'ails pressé
persil


Préparation:

Commencez par réaliser la pate sablé , dans un saladier  versez la farine tamisé , le sel et le beurre en morceaux . 
Mélangez le tout pour rendre la farine sableuse et a ce moment là incorpore l'oeufs pour faire un pâte homogéne .
Reserver la 30 minutes maximum au frigo pour une meilleure tenue à l'étalage.

Préchauffer votre four a 180°C

Une fois la pâte étaler ,faites la cuire à blanc pour faire cuire le fond de votre tarte est évité de vous retrouver avec celui ci crus .
Par contre désolée je n'ai pas d'indication temps nous n'avions pas regrder la pendule mais la cuisson de la pate .

Le temps que votre pâte refroidisse doucement ,commencer à préparer la garniture.
Couper les différents fromage en morceaux de taille plus ou moins identique , dans un saladier mélanger les oeufs ,la créme ,le poivre et le gruyére rapé .

Ensuite prenez votre pâte et disposez ,le chévre , le camembre et versez dessus la préparation .

Enfournez pour 15 minutes si votre pate est bien cuite , juste pour faire gratiner et fondre les fromage . Aussi non ;si votre pate est crus 30 a 45 minutes 



Me voila en retards pour vous partager la recette de ma puce, mais il ni a pas besoin d'occassion particuliére pour réaliser un gâteau que nous apprécions 
J'ai juste réalisé 2 étapes délicates le bain marie et l'ajout des blancs en neige.Par contre ne pas prendre un gros moule à gâteau comme vous pouvez le voir il n'est pas très épais .


Il vous faura pour la réalisation de ce gateau à la texture d'un fondant au chocolat.

Ingrédients :

150 g de chocolat au lait ( ou noir si vou preferez)
4 oeufs entiers
100g de sucre en poudre
100 g de beurre à temperature ambiante
2 C à soupe de farine tamisé

décoration
glaçage au chocolat au lait
oeuf en chocolat /vermicelle/meringues

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Commencez par séparer  les jaunes d'oeufs ,des blancs dans 2 saladiers différents .
Monter vos blanc d'oeufs en neige ferme , vous pouvez réaliser en meme temps votre bain marie pour faire fondre le chocolat en morceau avec le beurre .

Dans le saladier des jaunes d'oeufs ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à se que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoutez le mélange fondu a votre préparation d'oeufs sucre doucement tout en remuer pour eviter de faire cuire les oeufs ,incorporez ensuite la farine mélanger .

Introduisez délicatement les blances en neige ferme ,en vous aidant d'une maryse pour soulever doucement la pâte pour éviter de cassé les blanc .

Beuurez et fariner votre moule ,versez la pâte dedans et enfourner pour environ 25 à 30 minutes .

Laissez refroidir et démouler ,vous pouvez le laisser brut ou comme nous mettre un glacage au chocolat maison avec de le décorer .

Mes petites recettes de Coxi




Une petite idée encore concluante ,donc je partage par contre ne pas manger de suite il est meilleurs quelque jours après sa confection .
Recette de Coxi

Ingrédients pour 2 pots :

500 g de blanc de poulet en morceaux

4 c. à soupe de graisse de canard ou d’oie
2 oignons
25 cl d'eau
1 cube de bouillon
1 c. à soupe d’huile d'olive
une pointe de couteau de piments d'espellette
sel, poivre
 

Préparation
 

Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon une fois translucide ajoutez
le poulet et écrasez la gousse d'ail.

Versez dans la sauteuse, le cube de bouillon, la gousse d’ail, le piments d'espellette et la graisse de canard.

Ajouter l’eau, mélangez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes.

Une fois le poulet cuit, écrasez-le pour séparer les fibres.

Ensuite, laissez-le confire dans la casserole pendant 10 min. environ, à feu très doux. Patientez jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Une fois le jus totalement absorbé, placez la préparation dans une terrine et laissez-la refroidir.

Grillez et coupez en tranches votre pain de campagne. Étalez dessus les rillettes.

Servez aussitôt.




Un mélange surprenant mais très agréable , on as pas trop le coté sucré salé ,donc pas de crainte pour les personnes qui n'apprécie pas se mélange .
La pomme enleve juste le coté amer que peut avoir parfois les endives ,cette tarte mes enfants l'adore pourtant ils n'aiment pas trop se légumes .

 

Ingrédients:

4 endives
1 pâte brisé maison
1 camembert coupé en lamelle
1pomme

sauce de liaison:

25 cl de crème fraîche semi épaisse

2 oeufs

Préparation:


Réalisez votre pâte briser maison ou du supermarché. Et préchauffer votre four à 180°

Coupez les endives en lanières les rincer , faites revenir les endives dans du beurre en premier dans une poêle.
Pendant ce temps ma pâte cuit a blanc dans mon four 10 minute à 180 °C. 

Une fois les endives revenue, je les déposes  sur ma pâte sortie du four, ensuite je dépose dessus des tranche fine de camembert ainsi que la pomme coupé en dés .

Versez la sauce de liaison dessus et enfournez le tout au four 30 minute à 180°C

Variante: de la bûche de chèvre a la place du camembert et sans pomme si vous aimez pas le sucré salé




Aujourd'hui je vous propose une recette que mes grandes soeurs réalisent quand nous organisons des fêtes en famille.

C'est un apéritif ou entrée toute simple que vous connaissez peut être déjà,mais on ne pense pas forcément à la faire en dehors des repas de fête. 

Ingrèdients:

Tranche de saumon fumé 6
Tranche de jambon sec 6
St moret 150 g
1 baguette fine  

Préparation:

Prendre vos tranches de saumon fumé et de jambon sec , les tartiner de St Moret ,ensuite les rouler sur eux même .
Une fois les rouleaux de fait, les couper en deux déposer les tronçons sur des petites tranches de baguette ,plus pratique pour les manger .

Bonne dégustation .




Gratin dauphinois

 25/03/2020
Recette assez simple que beaucoup de personnes doivent connaitre mais je vous la partage car cela accompagné ma recette précedente du poulet  a retrouver ici .

J'en refait un la semaine prochaine ,je vous rajouterais la photo à ce moment la 
Ingrédients pour 5 personnes :

1 Kg de pomme de terre
1 briquette de créme fraiche semi-épaisse de 20 cl 
sel / poivre
1 belle gousse d'ail

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °C

Commencer par prendre un grand saladier ,versez y la créme fraiche avec la gousse d'ail écrasé au presse ail si vous en possédez un comme moi .
Assaisonner avec le sel et le poivre selon vos habitudes .

Ensuite , éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de meme épaisseur environ 5 milimetre pour faire une cuisson homogéne.
Je ne les rince pas ,je les mets directement dans le saladier pour bien répartir l'assaissonnement sur toutes les pommes de terre .

Versez le tout dans un plat allant au four , j'ai privilegié un plat a mijote (je vous mets un modéle en photo a attendant de vous mettre mon resultat comme dit en tête) .
Car à chaque essaie dans un plat à gratin j'ai ratée la cuisson de se pauvre gratin si bon à déguster .


J'ai enfourné avec le couvercle pour 40 minute et ensuite 5 minutes pour faire légérement doré le dessus .

Ce gratin s'accompagne facilement avec tout type de viande que se soit en sauce ou simplement griller .

Bonne dégustations 

Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Voici une petite recette improviser un jours de fraîcheur qui fût apprécié sachant que la canicule est de retour cette semaine apparement .
Ingrédients pour 5 personnes:

1 belle canette
1 oignon
1kg200 de patate douce 1 bol de bouillon de volaille 
sel-poivre

Praparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Vérifer que votre canette sois bien nettoyer partout ,car parfois il reste des petites plumes au niveau des cuisses.

Dans votre plat allant au four mettez juste une Cuilliére à café d'huile pour déposer votre canette (cela suffit en général elle ressort beaucoup de graisse), enfourner pour environ 45 minutes a surveiller.

Arroser là dès que vous avez assez de graisser pour la faire dorer sur le dessus,tout le long de la cuisson pour la garder tendre .
15 minutes avant la fin ajouter votre oignon émincé et le bol de bouillon de vollaille .

Pendant la cuisson de celle-ci ,éplucher vos patates douces et coupet les en cube de même taille pour une cuisson homogéne.
Dans une sauteuse faite chauffer un peu d'huile et y ajouter les patates douces et faire revenir tranquillement tout en remuant de temps en temps .

Attention à ne pas faire trop cuire aussi non cela deviendras de la purée .
Je ne serais pas vous donner un temps de cuisson car je n'ai pas pensée à regarder la pendule ^^'

Une fois tout cuit il ne vous reste plus cas servir à vos convive .
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour ,

J'ai un peu de nouvelles recettes de cuisine sucré comme salé donc je vais pouvoir reprendre les publications sur le blog et la page facebook.
Je vous remercie pour vos messages fréquent et vos visite encore partout cela me permet de savoir que mes recettes vous conviennent .

Merci beaucoup


Je me rappel vous avoir déjà poster une recette de tarte à l'oignon rouge  bon j'avoue cela date de 2014 mais toujours d'actualité chez nous .

Ingrédients:

1 pâte brisé maison
2 à 3 bûches de chèvre

Pour le confit :

 1 kg  d’oignons 

2 C à soupe d’huile d’olive
2 C à soupe de sucre  ou plus si vous préférez plus sucré

Préparation:


Coupez les oignons en fines lamelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps.
Le confit prend une belle couleur brune a ce moment la couper le feu est laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer votre pête brisé ( pasobliger de la laisser poser au frigo 30 minutes )
Préchauffer votre four à 180 °C

Déposez la pâte dans votre plat a tarte ,étalez à l'aide d' une cuillère leconfit d’oignon, placez au centre les rondelle de chèvre.
Enfourner pour environ 30 minutes a surveiller 

Bonne dégustation
Mes pettes recettes de Coxi

 




Bonjour ,
pour ceux qui me suivent sur Facebook vous avez vus mon annonce pour la publication d'une nouvelle recette .

Donc la voici comme convenus , une jolie charlotte réaliser hier entre midi et 14 h avec l'aide de ma derniere  de 6 ans avant le retour en classe . J'ai juste fini seule le montage final dans le moule a charlotte( le miens et de chez tupperwars petit modéle )



Ingrédients:

120 g de sucre en poudre çà ajuster selon l'acidité des fraises

1 cuillère à soupe d'Alcool de fraise ou grenadine

6 feuilles de gélatine

400 g de fraises

1C à soupe de citron jaune

30 cl de crème liquide
1 C à soupe de sucre glace

 

26 biscuits à la cuillère

Glaçons

Préparation:

Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre.
Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.


Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ransvaser ce coulis dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains. (pour ma part j'ai tout laisser et aucune gêne.


Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid.
Laisser tiédir à température ambiante.


Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn.
Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly" incorporez le scre glace, remuer doucement et mettre en attente au frais.


Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement (ou autre version plus rapide que j'ai réalisé mettre le coulois une fois refroidie dans le freezer du frigo en surveillant en 10 minute cela avais pris  ); y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Laisser à température ambiante.

Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin).
Pour les parois : côté bombé contre le moule ou si le meme moule que moi vous pouvez seulement tapisser que les parois voir mes photos .


Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).


Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits si vous le souhaiter pour avoir un fond solide au moment du démoulage de votre charlotte.


Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
Bonne dégustation Mes petites recettes de Coxi




Voici une plat qui peut vous convenir pour les repas de fin d'année il est pas encore tard pour aller acheter un canard et tout se qu'il faut pour le réaliser .

Je sais la date sur la photo date car pas refait depuis ce Noël là .

Ingrédients pour 12 personnes:

1 canard de 3 kg

800 g de chaire à saucisses

400g de farce de boeuf

1/2 boite de girolle déshydraté

1 oignon émincé et coupé en dés

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites émincé

accompagnement :

haricot vert

tranche de lard fumé

pomme de terre sous vide ou pas

Cuisson 2h30 du canard

Préparation :

Commencez par faire la farce :

Commencez par réhydrater les champignons comme mentionné sur le pot .

Dans un saladier ,mettez votre chaire à saucisse ,les steak haché ,l'oignon ,l'ail et les girolles ,mélangez le tout délicatement et assaisonné si besoin.

Remplissez le canard avec votre farce ,et mettez le a cuire pour environ 2h30 th 5 et de temps en temps arrosé le par le jus-graisse qui dépose au fonds de votre plat pour bien le faire dorer partout.

Vous pouvez l'accompagner comme nous de fagot de haricot vert ,de pomme de terre , nous nous avons mis des pommes de terre sous vide pour allez plus vite que nous avons mis en fin de cuisson avec le canard pour leur donner le gout de celui ci .




Lasagne maison

 08/12/2017
Rien n'est plus bon que des lasagnes faites à la maison avec plein d'amour et de plaisir .

Ingrédients:

Sauce Bolognaise

400 g de viande hachée (soit 4 steak haché )
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1/2 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate


Sauce béchamel


50 g de beurre
50 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous voulez )
sel -poivre

feuilles de lasagne

Préparation

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate et mélangez.
Salez povrez sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .

Préparez la béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une casserole ; hors du feu, ajoutez la farine en une fois tout en remuant avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et versez le lait progressivement en mélangeant avec un fouet.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Préchauffez votre four à Th5 (four a gaz pour moi).

Dans un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes par dessus versez de la sauce bolognaise,une couche de béchamel.
Ainsi de suite jusqu’à épuisement des sauces mais surtout finir avec la béchamel dessus pour nappé de gruyère .

Faites cuire dans votre four pendant 25 minutes.




Sablés Albert

 30/10/2017
Réalisé part mes enfants hier après -midi avec mon aide juste pour la cuisson au four .
Oui oui ,je crois bien qu'ils sont hate d'être à noel vus les emporte piéces choisie mais ils vont devoir patienter encore un peu .
Ingrédients :

600 g de farine 
250 g de sucre 
3 oeufs battus 
125 g de beurre à température ambiante 
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique 
1 pincé de sel 


Préparation :

Pour avoir la bonne température du beurre le sortir du frigo 1 h avant en le mettant dans une assiette dans le vaisselier .

Dans un saladier ,mélangez le beurre avec la farine ainsi que le sucre .
Versez-y les oeufs ,le sel et les sachet ,mélangez là le totu à l'aide de vos mains pour obtenir une pâte bien souple et homogéne .

 Mettre au réfrigirateur pour 30 minutes ,étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné  environ une épaisseur de 2 cm maxi car ça gonfle

.Découpez à l'aide d'emporte piéce la pâte pour obtenir de jolie forme .
Disposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C environ 10 minutes .


Me revoilà avec une nouvelle version d'île flottante cela fait ma 3 éme de partagé sur le blog .
Ile flottante à la fleur d'oranger ici 
Ile flottante au sirop d'agave ici 

Je les avais réalisé le 20/10 pour les 5 ans de ma derniere elle fût contente et moi aussi .


Ingrédient pour 5 personnes :


1 litre de lait

4 oeufs 

30 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 tablette de chocolat au lait à patisserie 

 

Préparation :


Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant les blanc d'oeufs pour faire les îles .

Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre ,incorporez la farine .

Faites chauffer le lait avec le chocolat pour le faire fondre doucement ,versez le ensuite sur le premier mélange tout en remuant pour éviter la coagulation des oeufs.

Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois .

Versez la préparation dans vos ramequins ,coupe ...et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :

montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Cette fois-ci ,pas de cuissson à l'eau frémissante ou au micro-onde mais au four 10 minute a 200 ]C pour les faire coloré .




Ingrédients pour 5 :

4 filet de poulet frais
2 verre et demi (verre de 20 cl) de riz 
1 L 5 environ de bouillon de volaille
1 oignon émincé
1 petite boites de champignon de paris ou des frais 
10 fine tranche de chorizo (javais pris doux ,nous le sentions pas )

Préparation:

Commencez par éplucher votre oignon ,l'émincer réserver 2 Minutes ,le temps de faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites le revenir.

Une fois votre oignon translucide versez-y les champignon égoutter. Ajoutez vos filet de poulet couper en cube de même taille et le riz remuer pour répartir uniformément l’huile partout sur le riz .
Incorporez en premier temps 500 ml de bouillon et faire cuire à feu doux ,(je verse toujours en 2 voir 3 fois le bouillon car on ne sais jamais comment vas cuire le riz.), au dernier moment incoporez le chorizo couper en morceau ou lamelle .

Il ne vous resteras plus cas surveiller la cuisson du riz et de passer à table et déguster tous ça .

Mes petites recettes de Coxi



Voici une recette pas réalisée depuis très longtemps ,que j'ai sucré avec du sirop d'agave bio et nappé de confiture de lait saveur noisette un régal de mon partenaire Raffolait ,que vous pouvez retrouver ici dans la rubrique confiture .

Ingrédients pour 7 moules :

50 cl de lait
75 g de sirop d'agave offert part mon partenaire Raffolait
4 oeufs
Confiture de lait saveur noisette (de mon partenaire Raffolait )

 Préparation :

Dans votre casserole,versez le lait et le sirop d'agave faites bouillir.
Dans un saladier ,battre les 4 oeufs et versez le lait chaud dessus tout en remuant pour évitant la coagulation de l'oeuf .

Remplissez ensuite vos moules avec la crème ,que vous disposez dans le lèchefrite remplis d'eau ,enfournez pour 40 minute à 150 degrés.

Attention à démouler un fois la crème renversé est bien froide et nappé avec votre confiture de lait de Raffolait à la noisette

Bonne dégustation .

Coxi




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