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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Le week-end dernier ,plus exactement dimanche après-midni nous avons eu la visite de mon petit frére .
J'ai donc pour l'occastion réaliser mes lasagne maison ici  et des mousse au chocolat et noix de coco rapé .

Tous fût apprécié comme à chaque fois et il en as même parler à notre mére donc il a vraiment aimé . 

Je vous pris de m'excuser pour la qualiter de photo mon nouveau portable n'est ps super pour les photos  .



Pour 6 mousses :
 

200gr de chocolat au lait
50 gr de beurre
30 cl de crème liquide entiére
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation : 
 

Commencez par faire fondre a feu doux , le chocolat et le beurre au bain-marie en surveillant la casserole pour éviter que l'eau n'aille avec le chocolat .

Mélangez dans un saladier à l'aide d'un fouet ,les œufs et le sucre glace en suite versez le chocolat tiède dans la préparation sur les oeufs remuer.

Montez la crème liquide en chantilly dès qu’elle est ferme, arrêter, (pensez à mettre votre créme ,le saladier et le foouet ou les fouet du batteur electrique a avance au frigo cela prends mieux et plus vite )

Incorporez la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule,pour ma part la marise offerte par @Rosti Mépal on clic ici 




Voici avec un peu de retard nos crêpes de la chandeleurs de cette année ,nous avons bien sur déguster des sucrés en fin de repas mais je vous reposte pas la recette vus que je l'ai déjà dans le blog =)


Ingrédients pour environ 20 crêpes :

250g farine de sarrasin
2 C à café de farine blanche 
1 pincé de sel 
1 pincé de poivre
1 oeufs
3 C à soupe d'huile 
650 Ml d'eau 

garniture:
1 oeufs part personnes
1/2 tranche de jambon blanc 
Gruyére rapé

Préparation:

Mélangez la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (pas les 650 ml d'un coup gardez en) .
Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre ,ajoutez-y la farine blanche ensuite l'huile toujours en fouttant doucement.
Incorporez cette seconde préparation à la premiére et ajoutez l'eau qui vous reste si la pâte est trop épaisse pour la rendre plus fluide.

Laissez reposer pendant 1 h ,si la pâte c'est épaissie rajoutez encore un peu d'eau .
Il vous reste plus cas faire cuire vos crêpes ,bien cololré de chaque coté .

Pour les garniture vous avez de choix possible :

Soit la cuisson au fours donc les crêpes ne doivent pas entierement cuite . four à 180°C 15 minutes
Soit cuire l'oeufs avec du gruyére dans une poele et faire l'assemblage.

Pour notre part nous avions fait la cuisson au four ,cela m'a permis de faire les crêpes salé pendant que mon mari les assemblé et la cuisson au four .

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ,déposer votre crêpes au sarrasin mettre au centre la demi-tranche de jambon,cassez y dessus l'oeufs et déposez-y du gruyére . Repliez -les coté de la crêpes à laide de cure-dent pour éviter que l'oeufs ne s'échappe et enfourner .
Accompagner d'un peu de salade verte c'est parfait .

 


Nous avions fait aussi une autre version salé /

Garniture pour une crêpes au sarrasin:

1/2 tranche de jambon  
1 C à soupe rase de créme fraiche
lamelle d'oignon émincé finement
gruyere 

Assemblage:
Sur votre crêpes ,mettez une couche de créme fraiche ,la tranche de jambon ,l'oignon et pour finir un peu de gruyére . 

Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde ,

Me revoilà avec une toute nouvelle recette sur le blog ,essayé et approuvé de suite donc je vous la partage .
Elle est très facile à réaliser et apprécié même par les enfants une bonne chose .

Ingrédients 5 Personnes :

5 boudins blancs
250 g de champignons émincés
2 oignons moyen
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche liquide
1 marmite de bouillon de veau
2cs d'huile d'olive
 

Préparation :
 

Eplucher et émincer les deux oignons et les faire dorer dans les 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, dans une sauteuse.
Ajouter les champignons et laisser mijoter quelques minutes à feu doux .

A ce moment la mettez l'eau à bouillir pour faire cuire votre riz selon vos habitude .
 

Pendant ce temps, ôter la peau des boudins blancs et les couper en rondelles.

Ajoutez-les dans la sauteuse et les faire légérement colorer ensuite, verser le vin blanc laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter
la crème et la marmite de bouillon.
Laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce devienne onctueuse à votre convenance.





Me revoilà avec une nouvelle recette de crêpes pour la chandeleurs qui arrive à grands pas demain .

N'oubliez pas d'effectuer une recherche ou d'aller voir sur la page facebook j'ai fait un récapitulatif des crêpes déjà réalisée .Merci à mon partenaire Raff'olé pour la confiture de lait ,qui c'est très bien marié avec mes jolie crêpes .

Ingrédients pour environ 30 crêpes :

500 g de farine
4 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de sucre ou 80 g de sucre 
2 cuillères à soupe d'huile
90 g de beurre fondu

6 bouchon de rhum Négrita
1 L de lait environ 


Préparation de la recette :

Dans votre saladier versez la farine et former un puits. Mettre les œufs entiers battus avec le sucre, l'huile, le rhum et le beurre que vous incorporez à la farine .

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. 
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile pour la première crêpe et faire cuire les crêpes à feu doux.

Vous pouvez les garnir comme nous de confiture au lait de Raff'oléou de caramel liquide recette sur l'île flottante .

J'ai pas pus faire de photo du gros tas de crêpes car à peine poser qu'elles sont disparus ,j'ai eu le temps de prendre que 2 photo .
Bon goûté




 
Bonjour tout le monde !

Je vous souhaite plein de bonne choses pour ce week-end de fête,joie,bonheur et d'être entourer de personnes qui vous sont cher .

J'espére vite revenir avec des recettes inédites  se qui n'est pas le cas dans la cuisine en ce moment .
Et encore moins ce soir et demain car se n'est pas nous qui cuisinons ces repas de fête .

Bisous 
Coxi



Vin chaud de Noel

 13/12/2016
Voici une boisson qui vas très bien avec la période des fêtes de fin d'année ,surtout pour les personnes qui apprécie le vin ,comme mon mari .
Ingrédients:

1 L de vin  rouge vieux papes
1 bâton de cannelle
2 étoile de badiane (anis)
1/2 orange
1 rondelle de citron (facultatif)
250 g de sucre en poudre

Préparation:

Laver bien les épices et les fruits ,coupez les agrumes en rondelles pas trop épaise 5 milimetre .

Prendre une casserole est versez-y le vin rouge ,incorporez-y les épices ainsi que les rondelle de fruits sans oublier le sucre .

Mettez le tout sur votre plus petit feu et a petite flamme il ne faut surtout pas que cela boue .
Si il le faut faite comme moi réchauffer plusieurs fois ,sachez que plus cela pourras infuser plus les aromes des épices et agrumes seras présent dans votre vin .

Si vous le trouvez trop acide ,n'hésitez pas a rajoutez du sucre par petite quantité.

Mes petites recettes de Coxi
 


Bonjour je recommence la publication je l'avais fini quand j'ai eu une coupure et du coup je suis partie vadrouiller donc je me remets au clavier =)

Pour ceux et celles qui me suivent sur facebook ,je vous a vez parler hier que je testé une recette de bûche hier et le résultat fût appréciez donc voici la recette telle que je les réalisée .

J'ai hâte d'être au repas de ce soir pour la terminer hummmm 


Ingrédients pour une bûche:

pour la génoise vous trouverez ma recette ici  

Pour la garniture :

200 g de mascarpone
300 g d'abricot en sirop sans le jus
3 c à soupe de sucre glace non bombé

Glaçage:

300 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre glace
2 C à soupe de jus d'abricot




Prèparation :

Commencez par faire la garniture ,pour avoir une texture ferme pour napper la génoise.

Dans une petite saladier ,mettez les abricots et à l'aide d'une fourchette faites en un coulis ,incorporez-y la mascarpone le sucre glace et mélanger . 

N'hésitez pas à rajoutez du sucre glace si selon vous il y en as pas assez. 

La génoise ,suivre les insturctions de la recette mis en liens plus hauts ou votre génoise si vous avez votre propre recette pas de soucis .

Mon astuce pour la génoise en fin de cuisson : c'est de mettre un chiffon humide et de retourner la plaque sur la table . Jen profite pour enlever délicatement le papier cuisson de la génoise et j'enroule sur elle même la génoise pour former la bûche et je laisse refroidir .


Dressage :

Une fois votre génoise de refroidie, déroulée là et nappez la avec la crème d'abricot à l'aide de la spatule pour ma par offert pas Rosti mépal un de mes partenaire du blog .
Déposez -y des abricot coupez en lamelle si il vous en reste ou en cube selon votre préférence .

Formez délicatement votre bûche attention à ne pas trop serrer ou cela vas déborder partout.

Faites votre glaçage à l'instant ;mélanger la mascarpone avec le sucre glace et le jus d'abricot et napper la bûche .
Mettez la ,au frigo pour 2 h minimum  


https://www.rostimepal.com/fr/



Bonjour tout le monde nous voici avec un plat au saveur estivale malgré la fraicheur de ces derniers jours et l'humidité .

Réalisé par mon mari qui avais cette idée en tête depuis quelques temps ,donc hope des courses et il a pus le faire hummm. 


Ingrédients pour 5 personnes :

5 sauciises de toulouse
1 petite boite de tomate concassée
1 gros oignon 
1 poivron rouge et jaune
sel-poivre

Préparation:

Epluchez l'oignon ,et coupez l'oignon et les poivrons en lamelles

Commencez par faire revenir les saucisses dans una sauteuse avec un filet d'huile ,ajoutez l'oignon une fois que celui ci a suer incorporez les poivrons (voir photo plus bas ).

Quand les poivrons commence à légérement coloré ajoutez la tomate et laisser mijoter 10 minute et rectifiez l'assaissonnement si besoin .
Accompagner de riz si vous le souhaiteez .
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Me revoilà avec une essaie de cuisse de canard confites maison, et je fût assez satisfaite du résultat désolée pour la qualitée des images .


 


Ingrédients :

4 Cuisses de canard à faire confir
500 g de graisse de canard  ou oie 
 un peu de sel

Préparation:

Enlevez l'excédent de gras autour des cuisses de canard ,coutez les en morceaux de tailles équivalentes et les faire fondre dans une casserole à feu moyen (environ30 minutes )avec le pots de graisse de canard . 

Pour ma part en fessant cela j'ai réalisé des fripons de canard (voir la photo) que j'ai salé et nous les avons déguste une fois tiéde.

Avant la fin de a cuisson de la graisse du canard  ,préchauffer votre four à 120°C ,disposez au fond de votre cocotte en fonte ou de tout autre plat allant au four pas de soucis ,les cuisses de canards préalablement légérerment salé et les frottant avec un peu de sel fin de chaque coté.

Recouvret les à hauteur avec la graisse de canard en bas du four pour une cuisson de 2h30 .Pour ma part je les retourner toutes les 30 minutes pour éviter que cela accroche au fond de la cocotte .

Vous pouvez après les 2h30 de cuisson les mettre avec la graisse dans des bocaux stériliser pour les conserver quelques temps ou les enlever  et les faire doré 15 minutes sous le grill et les déguster accompagnée de pomme de terre sauté ou d'une bonne salade verte .

Bonne dégustation .
Mes petites recettes de Coxi 





Me revoilà enfin parmis vous , ma vue de ne s'arrange pas mais je ne peut me passer de vous !!

Je remercie tout les nouveaux membres sur la page facebook !

Cette recette vas très bien avec le temps et la saison que nous avons et surtout très facile a faire sauf l'épulchage pour ma part ! 
Ingrédient pour 1 butternut de 1.5kg 

1 butternut
1 pincé de cannelle en poudre
2 belle pomme de terre
de l'eau

Préparation :

Avec une hache de boucherie (pour ma part) j'ai couper le butternut en rondelle pour pouvoir mieux l'éplucher.

Ensuite les découper en morceaux de taille équivalente ,faite de même avec les pommes de terre une fois épluchées.

Dans une cocotte ou marmite mettez les légumes et couvrir d'eau 1 cm au dessus.mettre a cuire environ 30 à45 minutes.

Un fois cuit les passer aux mixer plongeant pour ma part il y avais assez d'eau apres cela dépend des légumes donc surveiller la cuisson .

J'ai mis la cannelle au moment de servir ,mon fils a trouvé que cela donné un gout de chataigne .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Je vous propose un dessert rapide à réaliser pour ce beau week-end ensoleiller et avec la fraîcheur d l'automne ,de jolies crème brulé au saveur qui change un peu . 


Ingrédients pour 5 personnes:
 

6 jaunes d'œuf
600 ml de lait 1/2 écréme 
100 g de sucre
70 g de chocolat saveur caramel plus possible aussi =)
 

6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser


Préparation:
 

Préchauffer le four à 150°.
 

Dans une casserole faire chauffer le lait dans laquelle on ajoute les morceaux de chocolat et porter à petite ébullition .

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.


Une fois votre lait chauffé, verser-le sur le mélange en fouettant au fûre à mesure pour éviter que les jaune ne coagule.


Filtrer la préparation avant de remplir les ramequins,pour éviter tout petit grumeau due à la cuisson des oeufs.

 

Remplir les ramequins que l'on place ensuite dans un bain marie (pour nous le leche frite du four,je mets l'eau à mi hauteur des ramequin)


Cuire au four 30 mn environ si en bougeant vos ramequin cela tremble au centre prolonger encore un peu la cuisson.
 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
 

Au moment de servir:

Saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine.
Attendre 1 mn pour éviter toute brulure et servir
Mes petites recettes de Coxi 




Mon mari a eu une subite envie de nous faire  des cookies hier pour le gouté donc nous somme vite allée acheter les pépites de chocolats pour qu'il puisse les réalisé en voici donc la recette et la photo .

Voici de mes versions ici    , ici 

Ingrédients:
 

350 g de farine
2oeufs
125 g de sucre en poudre
250 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
300 g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé 

 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 150°C
 
Mélangez la farine,  la levure ainsi que le beurre mou ensemble.
Ajouter le sucre, les oeufs et enfin les pépites de chocolat.
 
Sur une plaque recouverte de papier cuisson , disposer des boules de pâte et les aplatir un peu à la forme souhaitée en les espacant suffisamment pour éviter qui colle entre eux à la cuisson.
Enfourner pour 10 minutes environ ça CUITS TRES VITE ATTENTION .

Les sortir dès la fin de la cuisson et laisser refroidir  un peu et dégustez les avec un bon café ,thé ou chocolat chaud .




Saumon en papillote

 04/09/2016

Voici ,se que nous avons mangé hier soir ,je doit vous avouer que l'on mange rarement du poisson car nous ne sommes pas fort en sa préparation .



Ingrédients pour 4 personnes :
 

1 saumon entier congeler ou pas .
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
4 tranches de citron jaune
des tomates cerises du jardin
sel /poivre
aneth
 

Préparation :
 

Prendre de l’aluminium (coté brillante sur le plat toujours ) sur lequel vous disposez du papier cuisson puis déposez dessus le saumon .

Dans le ventre de celui-ci ,salez poivrez ,et mettez les rondelles de citron et de l'aneth quantité selon votre gout (nous 1 C à soupe environ)

Sur le dessus mettre les aromates , oignon ,ails ,tomates cerise coupé en deux et l'aneth ,fermez la papillote correctement et enfourner pour 30 à 45 minute à 150°C

La cuisson vas dépendre du poisson niveau poids et longueur .

Nous avions accompagné le poisson de pomme de terre et haricot vert  .
 

Mes petites recettes de Coxi




Assiette fraîcheur

 30/08/2016
Bonsoir tout le monde !

Je vous porpose ce soir une salade fraîcheur pour finir les vacances en légéreté.
Rien de bien compliqué à réalisé et avec les produits que nous avons souvent à la maison .
Ingrédients:

 Tomate de France
Betterave (sous vide )
Bato
nner saveur crabe
olive verte



Préparation:
Rincez vos tomates et coupez les en fine tranche ainsi que les betteraves et les olives .

Disposez dans votre assiette la tomate en rosace par dessus la betterave ,le surimi en morceau et les olives .
Relevez le tout avec une petite vinaigrette ou juste un filet d'huile d'olive et une petite pointe de sel .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi


Bonjour tout le monde !

Voici ,enfin la recette tant promis de vous partager ,mais je n'avais pas pus avoir du temps pour me poser devant mon écran .

Je vous en avait proposé une l'an dernier ,clic ici pour la découvrir  .
Au total ,j'ai pus faire 9 pots à confitures maison bien remplies sur la photo , nous pouvons voir que la premiére fournée .


J'en profiterais pour vous envoyer la newsletter pour vous permettre de voir les 5 dernieres publications du blog. 



Ingrédients pour 9 pots bien garnis :
 

2,5 kg de figues bien mure et de saison
1kg de sucre (pour moi pas plus elles sont  très sucré )
1 jus de citron jaune entier
2 c à café de cannelle en poudre
1 belle gousse de vanille de la réunion (ramené par ma belle-mére de la-bas)
 

Préparation:
 

Commencez par rincer vos figues ,coupez -les en quartier (oui cette versions je garde la peau) ,ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille préalablement gratter .

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole (ou si vous avez la casserole à confiture c'est mieux) et j'ai laissé cuire à feu doux environ 30minute et ajoutez-y le jus de citron remettre sur le feu 10 minutes .
 

J'ai ensuite versé dans les pots à confiture, et les laisser refroidir tranquillement à l'envers avant de les mettre au frigo .
 

Bonne dégustation
 

Mes petites recettes de Coxi




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