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Mes petites recettes de coxi

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Dernière màj le 15/11/2017
Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Soirée raclette

 15/11/2017
Bonjour à tous !

J'espére que vous allez bien ? Nous tout le monde vas bien malgré le froids arrivé depuis quelque temps déjà .

Donc ,je vous propose pour vous réchauffer ce soir une petite raclette .


Nous prenons en général en plus du fromage pour raclette de la charcuterie .

cette fois-ci :

Jambon blanc, jambon de pays 
Saucisse de monbéliard fumé
2 courgettes crus 
2 à 3 poivron rouge
2 pomme de terre par personnes 

parfois aussi :

pour Mr du foie seché 
D'autres fromages : camenbert , cantal, saint agur,roblechon
de la salade verte 

Bonne appétit

Mes petites recettes de Coxi 




Galette d'avoine

 10/11/2017
Bonjour tout le monde

Me revoilà avec une petite recette pour le petit-déjeuner que mes enfants se régal depuis 15 jours et veulent le garder .
Ingrédient pour 1 galette:

30 g de flocon d'avoine 
1/2 C à Café de sucre en poudre
1 oeuf
un peu de lait 

Préparation:


Dans un bol ,versez les flocons d'avoine ,le sucre et ajouté l'oeuf remuer le tout .
Incorporez à la pâte un peu de lait juste de quoi rendre la préparation plus souple (difficile de quantifier car je fait a vus d'oeil ),versez dans une petite poele bien chaude .

Faites cuitre à feu doux environ 1 minutes ,puis retournez votre galette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle pour faire cuire le dessus .

Ils là dégustent toutes chaude accompagné de lait froid.

Vous pouvez toujours la napper de miel , sirop d'agave,accompagner de fruit frais .
Mes petites recettes de Coxi 


Sablés Albert

 30/10/2017
Réalisé part mes enfants hier après -midi avec mon aide juste pour la cuisson au four .
Oui oui ,je crois bien qu'ils sont hate d'être à noel vus les emporte piéces choisie mais ils vont devoir patienter encore un peu .
Ingrédients :

600 g de farine 
250 g de sucre 
3 oeufs battus 
125 g de beurre à température ambiante 
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique 
1 pincé de sel 


Préparation :

Pour avoir la bonne température du beurre le sortir du frigo 1 h avant en le mettant dans une assiette dans le vaisselier .

Dans un saladier ,mélangez le beurre avec la farine ainsi que le sucre .
Versez-y les oeufs ,le sel et les sachet ,mélangez là le totu à l'aide de vos mains pour obtenir une pâte bien souple et homogéne .

 Mettre au réfrigirateur pour 30 minutes ,étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné  environ une épaisseur de 2 cm maxi car ça gonfle

.Découpez à l'aide d'emporte piéce la pâte pour obtenir de jolie forme .
Disposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C environ 10 minutes .


Me revoilà avec une nouvelle version d'île flottante cela fait ma 3 éme de partagé sur le blog .
Ile flottante à la fleur d'oranger ici 
Ile flottante au sirop d'agave ici 

Je les avais réalisé le 20/10 pour les 5 ans de ma derniere elle fût contente et moi aussi .


Ingrédient pour 5 personnes :


1 litre de lait

4 oeufs 

30 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 tablette de chocolat au lait à patisserie 

 

Préparation :


Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant les blanc d'oeufs pour faire les îles .

Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre ,incorporez la farine .

Faites chauffer le lait avec le chocolat pour le faire fondre doucement ,versez le ensuite sur le premier mélange tout en remuant pour éviter la coagulation des oeufs.

Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois .

Versez la préparation dans vos ramequins ,coupe ...et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :

montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Cette fois-ci ,pas de cuissson à l'eau frémissante ou au micro-onde mais au four 10 minute a 200 ]C pour les faire coloré .




Ingrédients pour 5 :

4 filet de poulet frais
2 verre et demi (verre de 20 cl) de riz 
1 L 5 environ de bouillon de volaille
1 oignon émincé
1 petite boites de champignon de paris ou des frais 
10 fine tranche de chorizo (javais pris doux ,nous le sentions pas )

Préparation:

Commencez par éplucher votre oignon ,l'émincer réserver 2 Minutes ,le temps de faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites le revenir.

Une fois votre oignon translucide versez-y les champignon égoutter. Ajoutez vos filet de poulet couper en cube de même taille et le riz remuer pour répartir uniformément l’huile partout sur le riz .
Incorporez en premier temps 500 ml de bouillon et faire cuire à feu doux ,(je verse toujours en 2 voir 3 fois le bouillon car on ne sais jamais comment vas cuire le riz.), au dernier moment incoporez le chorizo couper en morceau ou lamelle .

Il ne vous resteras plus cas surveiller la cuisson du riz et de passer à table et déguster tous ça .

Mes petites recettes de Coxi



Voici une recette pas réalisée depuis très longtemps ,que j'ai sucré avec du sirop d'agave bio et nappé de confiture de lait saveur noisette un régal de mon partenaire Raffolait ,que vous pouvez retrouver ici dans la rubrique confiture .

Ingrédients pour 7 moules :

50 cl de lait
75 g de sirop d'agave offert part mon partenaire Raffolait
4 oeufs
Confiture de lait saveur noisette (de mon partenaire Raffolait )

 Préparation :

Dans votre casserole,versez le lait et le sirop d'agave faites bouillir.
Dans un saladier ,battre les 4 oeufs et versez le lait chaud dessus tout en remuant pour évitant la coagulation de l'oeuf .

Remplissez ensuite vos moules avec la crème ,que vous disposez dans le lèchefrite remplis d'eau ,enfournez pour 40 minute à 150 degrés.

Attention à démouler un fois la crème renversé est bien froide et nappé avec votre confiture de lait de Raffolait à la noisette

Bonne dégustation .

Coxi




Bonjour tout le monde !

Je sais encore une fois  un long silence mais je n'ai toujours pas fait de réelle recettes non publier sur le blog .

 Mais je revient enfin avec une recette réalisé ce soir et je vous lapoartage de suite comme ça j'oublie pas . 


Ingrédients :

pour environ 40 frites de polenta :

250 g de polenta
1 L d'eau s
el/poivre
 250 g de polenta
1 L d'eau 
herbe de provence 
2 gousses d'ail 

Sauce fromage blanc pour 5 personnes

4 C à soupe de fromage blanc
2 gousses d'ail
1 C à soupe de jus de citron, ciboulette
sel/poivre

Préparation :

commencez par faire chauffer l'eau dans une casserole, à ébullition rajoutez la polenta en pluie et fouetter . 

La polenta épaissie rapidement, y ajouter à ce moment-là le sel, poivre et l'herbe de rovence en votre convenance, ainsi que les gousses d'ail écraser aux presses aillent .
Déposez là dans un plat ou plaque de cuisson à rebord un peu haut pour faire l'épaisseur de frites maison .

Préchauffer votre four à 200°c 

Laisser reposer 30 minutes pour pouvoir y découper les frites tailles souhaitait .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournée pour 20 minutes .

Pendant ce temps, réaliser la sauce au fromage blanc .

Dans un bol mélangez ensemble le fromage blanc , le jus de citron, la ciboulette et l'ail aux presses aille . 
Mettre au frais en attendant la fin de cuisson des frites .

Mes petites recettes de Coxi :



Le week-end dernier ,plus exactement dimanche après-midni nous avons eu la visite de mon petit frére .
J'ai donc pour l'occastion réaliser mes lasagne maison ici  et des mousse au chocolat et noix de coco rapé .

Tous fût apprécié comme à chaque fois et il en as même parler à notre mére donc il a vraiment aimé . 

Je vous pris de m'excuser pour la qualiter de photo mon nouveau portable n'est ps super pour les photos  .



Pour 6 mousses :
 

200gr de chocolat au lait
50 gr de beurre
30 cl de crème liquide entiére
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation : 
 

Commencez par faire fondre a feu doux , le chocolat et le beurre au bain-marie en surveillant la casserole pour éviter que l'eau n'aille avec le chocolat .

Mélangez dans un saladier à l'aide d'un fouet ,les œufs et le sucre glace en suite versez le chocolat tiède dans la préparation sur les oeufs remuer.

Montez la crème liquide en chantilly dès qu’elle est ferme, arrêter, (pensez à mettre votre créme ,le saladier et le foouet ou les fouet du batteur electrique a avance au frigo cela prends mieux et plus vite )

Incorporez la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule,pour ma part la marise offerte par @Rosti Mépal on clic ici 




Voici avec un peu de retard nos crêpes de la chandeleurs de cette année ,nous avons bien sur déguster des sucrés en fin de repas mais je vous reposte pas la recette vus que je l'ai déjà dans le blog =)


Ingrédients pour environ 20 crêpes :

250g farine de sarrasin
2 C à café de farine blanche 
1 pincé de sel 
1 pincé de poivre
1 oeufs
3 C à soupe d'huile 
650 Ml d'eau 

garniture:
1 oeufs part personnes
1/2 tranche de jambon blanc 
Gruyére rapé

Préparation:

Mélangez la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (pas les 650 ml d'un coup gardez en) .
Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre ,ajoutez-y la farine blanche ensuite l'huile toujours en fouttant doucement.
Incorporez cette seconde préparation à la premiére et ajoutez l'eau qui vous reste si la pâte est trop épaisse pour la rendre plus fluide.

Laissez reposer pendant 1 h ,si la pâte c'est épaissie rajoutez encore un peu d'eau .
Il vous reste plus cas faire cuire vos crêpes ,bien cololré de chaque coté .

Pour les garniture vous avez de choix possible :

Soit la cuisson au fours donc les crêpes ne doivent pas entierement cuite . four à 180°C 15 minutes
Soit cuire l'oeufs avec du gruyére dans une poele et faire l'assemblage.

Pour notre part nous avions fait la cuisson au four ,cela m'a permis de faire les crêpes salé pendant que mon mari les assemblé et la cuisson au four .

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ,déposer votre crêpes au sarrasin mettre au centre la demi-tranche de jambon,cassez y dessus l'oeufs et déposez-y du gruyére . Repliez -les coté de la crêpes à laide de cure-dent pour éviter que l'oeufs ne s'échappe et enfourner .
Accompagner d'un peu de salade verte c'est parfait .

 


Nous avions fait aussi une autre version salé /

Garniture pour une crêpes au sarrasin:

1/2 tranche de jambon  
1 C à soupe rase de créme fraiche
lamelle d'oignon émincé finement
gruyere 

Assemblage:
Sur votre crêpes ,mettez une couche de créme fraiche ,la tranche de jambon ,l'oignon et pour finir un peu de gruyére . 

Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde ,

Me revoilà avec une toute nouvelle recette sur le blog ,essayé et approuvé de suite donc je vous la partage .
Elle est très facile à réaliser et apprécié même par les enfants une bonne chose .

Ingrédients 5 Personnes :

5 boudins blancs
250 g de champignons émincés
2 oignons moyen
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche liquide
1 marmite de bouillon de veau
2cs d'huile d'olive
 

Préparation :
 

Eplucher et émincer les deux oignons et les faire dorer dans les 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, dans une sauteuse.
Ajouter les champignons et laisser mijoter quelques minutes à feu doux .

A ce moment la mettez l'eau à bouillir pour faire cuire votre riz selon vos habitude .
 

Pendant ce temps, ôter la peau des boudins blancs et les couper en rondelles.

Ajoutez-les dans la sauteuse et les faire légérement colorer ensuite, verser le vin blanc laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter
la crème et la marmite de bouillon.
Laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce devienne onctueuse à votre convenance.





Me revoilà avec une nouvelle recette de crêpes pour la chandeleurs qui arrive à grands pas demain .

N'oubliez pas d'effectuer une recherche ou d'aller voir sur la page facebook j'ai fait un récapitulatif des crêpes déjà réalisée .Merci à mon partenaire Raff'olé pour la confiture de lait ,qui c'est très bien marié avec mes jolie crêpes .

Ingrédients pour environ 30 crêpes :

500 g de farine
4 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de sucre ou 80 g de sucre 
2 cuillères à soupe d'huile
90 g de beurre fondu

6 bouchon de rhum Négrita
1 L de lait environ 


Préparation de la recette :

Dans votre saladier versez la farine et former un puits. Mettre les œufs entiers battus avec le sucre, l'huile, le rhum et le beurre que vous incorporez à la farine .

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. 
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile pour la première crêpe et faire cuire les crêpes à feu doux.

Vous pouvez les garnir comme nous de confiture au lait de Raff'oléou de caramel liquide recette sur l'île flottante .

J'ai pas pus faire de photo du gros tas de crêpes car à peine poser qu'elles sont disparus ,j'ai eu le temps de prendre que 2 photo .
Bon goûté




 
Bonjour tout le monde !

Je vous souhaite plein de bonne choses pour ce week-end de fête,joie,bonheur et d'être entourer de personnes qui vous sont cher .

J'espére vite revenir avec des recettes inédites  se qui n'est pas le cas dans la cuisine en ce moment .
Et encore moins ce soir et demain car se n'est pas nous qui cuisinons ces repas de fête .

Bisous 
Coxi



Vin chaud de Noel

 13/12/2016
Voici une boisson qui vas très bien avec la période des fêtes de fin d'année ,surtout pour les personnes qui apprécie le vin ,comme mon mari .
Ingrédients:

1 L de vin  rouge vieux papes
1 bâton de cannelle
2 étoile de badiane (anis)
1/2 orange
1 rondelle de citron (facultatif)
250 g de sucre en poudre

Préparation:

Laver bien les épices et les fruits ,coupez les agrumes en rondelles pas trop épaise 5 milimetre .

Prendre une casserole est versez-y le vin rouge ,incorporez-y les épices ainsi que les rondelle de fruits sans oublier le sucre .

Mettez le tout sur votre plus petit feu et a petite flamme il ne faut surtout pas que cela boue .
Si il le faut faite comme moi réchauffer plusieurs fois ,sachez que plus cela pourras infuser plus les aromes des épices et agrumes seras présent dans votre vin .

Si vous le trouvez trop acide ,n'hésitez pas a rajoutez du sucre par petite quantité.

Mes petites recettes de Coxi
 


Bonjour je recommence la publication je l'avais fini quand j'ai eu une coupure et du coup je suis partie vadrouiller donc je me remets au clavier =)

Pour ceux et celles qui me suivent sur facebook ,je vous a vez parler hier que je testé une recette de bûche hier et le résultat fût appréciez donc voici la recette telle que je les réalisée .

J'ai hâte d'être au repas de ce soir pour la terminer hummmm 


Ingrédients pour une bûche:

pour la génoise vous trouverez ma recette ici  

Pour la garniture :

200 g de mascarpone
300 g d'abricot en sirop sans le jus
3 c à soupe de sucre glace non bombé

Glaçage:

300 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre glace
2 C à soupe de jus d'abricot




Prèparation :

Commencez par faire la garniture ,pour avoir une texture ferme pour napper la génoise.

Dans une petite saladier ,mettez les abricots et à l'aide d'une fourchette faites en un coulis ,incorporez-y la mascarpone le sucre glace et mélanger . 

N'hésitez pas à rajoutez du sucre glace si selon vous il y en as pas assez. 

La génoise ,suivre les insturctions de la recette mis en liens plus hauts ou votre génoise si vous avez votre propre recette pas de soucis .

Mon astuce pour la génoise en fin de cuisson : c'est de mettre un chiffon humide et de retourner la plaque sur la table . Jen profite pour enlever délicatement le papier cuisson de la génoise et j'enroule sur elle même la génoise pour former la bûche et je laisse refroidir .


Dressage :

Une fois votre génoise de refroidie, déroulée là et nappez la avec la crème d'abricot à l'aide de la spatule pour ma par offert pas Rosti mépal un de mes partenaire du blog .
Déposez -y des abricot coupez en lamelle si il vous en reste ou en cube selon votre préférence .

Formez délicatement votre bûche attention à ne pas trop serrer ou cela vas déborder partout.

Faites votre glaçage à l'instant ;mélanger la mascarpone avec le sucre glace et le jus d'abricot et napper la bûche .
Mettez la ,au frigo pour 2 h minimum  


https://www.rostimepal.com/fr/



Bonjour tout le monde nous voici avec un plat au saveur estivale malgré la fraicheur de ces derniers jours et l'humidité .

Réalisé par mon mari qui avais cette idée en tête depuis quelques temps ,donc hope des courses et il a pus le faire hummm. 


Ingrédients pour 5 personnes :

5 sauciises de toulouse
1 petite boite de tomate concassée
1 gros oignon 
1 poivron rouge et jaune
sel-poivre

Préparation:

Epluchez l'oignon ,et coupez l'oignon et les poivrons en lamelles

Commencez par faire revenir les saucisses dans una sauteuse avec un filet d'huile ,ajoutez l'oignon une fois que celui ci a suer incorporez les poivrons (voir photo plus bas ).

Quand les poivrons commence à légérement coloré ajoutez la tomate et laisser mijoter 10 minute et rectifiez l'assaissonnement si besoin .
Accompagner de riz si vous le souhaiteez .
Mes petites recettes de Coxi 



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