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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Voilà depuis quel temps j'ai décider de faire les menus de la semaine et de noté sur ma liste de course juste les aliments necessaires a la réalisation des plats .
Je vous propose donc de découvrir mon menu , pas d'inquiétude je ne mentionne jamais l'entré et les dessert pour nous donner surtout aux enfants differentes possibilités.

Et je pense, vous les partger chaque dimanche sauf imprevus si cela vous intéresse  =)
 Lundi : Omelettes simple et salade verte oignon émincés    
               Salade composé de riz maîs pousse de soja oeuf dure

Mardi :  Calzone jambon ,rapé oeuf  maison et salade verte
                Tarte aux 3 fromages et le reste de la salade verte du                       midi 

Mercredi : Riz blanc et poisson sauce citron  recette de  la                                                      sauce ici 
                Cuisse de poulet Tandorri et patatoes maison

Jeudi :    Tartes aux épinard chévre et salade de coquillette mais                                      oeuf dure 
                 Reste du midi 

Vendredi: Escalope de poulet sauce curry et riz 
                  Hachis  Parmentier de boeuf  recette déjà ici 

Samedi:     Croissant aux fromge ail et fine herbe et saumon                             fumé  / salade verte
                   Gratin de riz jambon mozza 

Dimanche: Feuilleté de camembert façon tartiflette 
                       Reste du week-end ou bouillon de vermicelle e du midi 


Me voila en retards pour vous partager la recette de ma puce, mais il ni a pas besoin d'occassion particuliére pour réaliser un gâteau que nous apprécions 
J'ai juste réalisé 2 étapes délicates le bain marie et l'ajout des blancs en neige.Par contre ne pas prendre un gros moule à gâteau comme vous pouvez le voir il n'est pas très épais .


Il vous faura pour la réalisation de ce gateau à la texture d'un fondant au chocolat.

Ingrédients :

150 g de chocolat au lait ( ou noir si vou preferez)
4 oeufs entiers
100g de sucre en poudre
100 g de beurre à temperature ambiante
2 C à soupe de farine tamisé

décoration
glaçage au chocolat au lait
oeuf en chocolat /vermicelle/meringues

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Commencez par séparer  les jaunes d'oeufs ,des blancs dans 2 saladiers différents .
Monter vos blanc d'oeufs en neige ferme , vous pouvez réaliser en meme temps votre bain marie pour faire fondre le chocolat en morceau avec le beurre .

Dans le saladier des jaunes d'oeufs ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à se que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoutez le mélange fondu a votre préparation d'oeufs sucre doucement tout en remuer pour eviter de faire cuire les oeufs ,incorporez ensuite la farine mélanger .

Introduisez délicatement les blances en neige ferme ,en vous aidant d'une maryse pour soulever doucement la pâte pour éviter de cassé les blanc .

Beuurez et fariner votre moule ,versez la pâte dedans et enfourner pour environ 25 à 30 minutes .

Laissez refroidir et démouler ,vous pouvez le laisser brut ou comme nous mettre un glacage au chocolat maison avec de le décorer .

Mes petites recettes de Coxi




Une petite idée encore concluante ,donc je partage par contre ne pas manger de suite il est meilleurs quelque jours après sa confection .
Recette de Coxi

Ingrédients pour 2 pots :

500 g de blanc de poulet en morceaux

4 c. à soupe de graisse de canard ou d’oie
2 oignons
25 cl d'eau
1 cube de bouillon
1 c. à soupe d’huile d'olive
une pointe de couteau de piments d'espellette
sel, poivre
 

Préparation
 

Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon une fois translucide ajoutez
le poulet et écrasez la gousse d'ail.

Versez dans la sauteuse, le cube de bouillon, la gousse d’ail, le piments d'espellette et la graisse de canard.

Ajouter l’eau, mélangez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes.

Une fois le poulet cuit, écrasez-le pour séparer les fibres.

Ensuite, laissez-le confire dans la casserole pendant 10 min. environ, à feu très doux. Patientez jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Une fois le jus totalement absorbé, placez la préparation dans une terrine et laissez-la refroidir.

Grillez et coupez en tranches votre pain de campagne. Étalez dessus les rillettes.

Servez aussitôt.




Choux farcie bardé

 23/03/2021
Bonjour tout le monde ,

Je recommence a refaire de nouvelles recettes donc vous allez me retrouver un peu plus souvent ici comme sur la page facebook ou je les publies .

Contente de vous retrouver ,

mes petites recettes de Coxi

Ingrédients (pour 4) : 

8 Belles feuilles de Chou vert
80g de Chair à saucisse
200g de Champignons de Paris
80g de blanc de Volaille
8 bandelettes de Lard Fumé
1 Échalote
Beurre
Sel, poivre
Ficelle

Préparation :
 

Pour la farce:
 

Préparer les champignons, l'échalote et faire une Duxelle de Champignons.
Cuire le blanc de volaille dans une petite poêle avec un morceau de beurre et ensuite la chair à saucisse égrainée dans la même poêle.
Mixer le blanc de poulet et la chair à saucisse, ajouter la Duxelle de Champignons et mixer l'ensemble :

 

Pour le chou :
 

Faire blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
, les sécher grossièrement et réserver
 

Préparer les paquets :
 

Séparer le mélange en quatre parts pour en faire des boules de farce.
Sur une assiette, étaler une feuille de chou, mettre une boule de farce dessus. Refermer la feuille en paquet, recouvrir d'une autre feuille de chou. Refermer à nouveau en forme de paquet.
Entourer chaque paquet de deux bandelettes de lard, et le ficeler .

 

 

Cuisson :
 

Mettre les paquets dans une poêle avec un morceau de beurre.
Faire cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure, en changeant de coté en milieu de cuisson
Servir




Un mélange surprenant mais très agréable , on as pas trop le coté sucré salé ,donc pas de crainte pour les personnes qui n'apprécie pas se mélange .
La pomme enleve juste le coté amer que peut avoir parfois les endives ,cette tarte mes enfants l'adore pourtant ils n'aiment pas trop se légumes .

 

Ingrédients:

4 endives
1 pâte brisé maison
1 camembert coupé en lamelle
1pomme

sauce de liaison:

25 cl de crème fraîche semi épaisse

2 oeufs

Préparation:


Réalisez votre pâte briser maison ou du supermarché. Et préchauffer votre four à 180°

Coupez les endives en lanières les rincer , faites revenir les endives dans du beurre en premier dans une poêle.
Pendant ce temps ma pâte cuit a blanc dans mon four 10 minute à 180 °C. 

Une fois les endives revenue, je les déposes  sur ma pâte sortie du four, ensuite je dépose dessus des tranche fine de camembert ainsi que la pomme coupé en dés .

Versez la sauce de liaison dessus et enfournez le tout au four 30 minute à 180°C

Variante: de la bûche de chèvre a la place du camembert et sans pomme si vous aimez pas le sucré salé




Bonjour tout le monde,

A l'approche du réveillon de noel je vous partage la recette de notre nouvelle buche réalisé ce matin .

On sais jamais cela peut toujours donner des idées au retardataire ou pour demain midi =)

Information concernant le citron : personnellement je mets 100g de citron car j'apprécie l'acidité de celui -ci mais vous pouvez en mettre moins à mon essaie j'avais mis 70g de jus mais je trouver le gout trop leger et la j'ai plus apprécié.


Ingrédient pour une buche :

Génoise:

4 blanc d'oeufs
4 jaune d'oeuf
75 g de farine
75 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu

Garniture :

500 g de mascarpone
3 C à soupe de sucre en poudre 

marmelade de citron maison:

100g de jus de citron
zeste de citron (facultatif)
30 g de sucre
1 oeuf entier

Préparation :


Préchauffer votre four à 180 °C ( j'ai un four electrique basique)


Commencer par la marmelade pour lui permettre d'avoir le temps de refroidir .

Dans un petit récipient battre l'oeuf avec les 30 g de sucre jusqu'a que cela mousse .
Incorporez ensuite le jus de citron et le zeste,mettre le tout dans une petite casserole sur feu doux pour le faire épaissir cela arrive trés rapidement en 5 minute maximum.
Une fois épaissis,vous  tranvasez dans un récipient avec couvercle (pour ma part un pot a confiture) et mettre dehors a refroidir le temps de faire la génoise.


Préparation de la génoise:

Battre les blanc en neige trés ferme et les reservé 5 minutes .
Dans un petit saladier , mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchssement et aspect mousseux.
Ajoutez doucement la farine ,le beurre fondu et ensuite trés délicatement incorporez au fure à mesure les blanc d'oeufs en soulevant a pate a l'aide d'une maryse .

 Sur votre plaque à génoise tapiser d'une feuille sulfirisé ,verser délicatement la préparation .
Pour la repartir uniformement je tapote doucement la plaque ,sur le plan de travail .

Enfournée pour environ 10 minutes ,je la sort des que le dessus est coloré .
Mettre un torchon humide sur le plan de travail et y deposer la genoise coté doré dessus . Enlevez le papier sulfurisé et rouler la genoise avec le torchon laissé refroidir .


Créme de la garniture:

Prendre un petit saladier ,y verser le mascarpone avec le sucre et mélangez à l'aide d'une fourchette ou cuilliére à soupe .
Ajoutez y la marmelade de citron au mascarpone est mélanger bien .

Montage:

Deroulez votre génoise sur une planche a découper ,napper la de la créme au citron attention il faut en garder pour la décoration exterieur de la buche .

Une fois bien garnie ,la rouler en forme de buche couper les extremités (ça permet de gouter un bou ;) ) prendre un des morceaux si vous le souhaitez pour le mettre sur le dessus comme moi.
Nappez le tout du reste de crémé au citron et décorer selon votre envie ,cette année se fût ma derniere de 8 ans qui a mis la décoration .

Mettre au frais jusqu'au moment du dessert et bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi



Saucissons sucré

 22/12/2020
Je vous demanderais d'être indulgent envers moi ce fut une première ce matin de faire un essaie de se fameux saucissons sucré que je vois souvent au moment des fêtes de fin d'année. 


Ingrédients pour 1 saucissons :

170 g de chocolat au lait 
50g de beurre
Une belle poignée de raisin sec et mini chamallow 
100g de sablé (fais maison pour nous)

Déco, sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou bain marie selon vos préférences. 

Le temps que celui-ci refroidisse un peu cassé en morceaux vos sablé, j'ai coupé de la même taille que mes mini chamallow environ. 

Incorporez à chocolat les sablé, les  raisin et les chamallow,  mélangez le tout uniformément.

Au moment du moulage, j'ai eu un soucis du fait que le chocolat étais encore trop liquide, donc je l'ai mis un peu au freezer pour le rendre pour compact et cela m'a permis de faire mon saucissons que vous voyez en photo. 
Donc je pense pour le prochain, je ferais la même chose un coup de freezer et le mouler ensuite dans du papier sulfurisé. 
Si vous avez des conseils ou astuces pour le moulage n'hésitez pas à les mettre en commentaire. 

Mes petites recettes de Coxi 



Aujourd'hui je vous propose une recette que mes grandes soeurs réalisent quand nous organisons des fêtes en famille.

C'est un apéritif ou entrée toute simple que vous connaissez peut être déjà,mais on ne pense pas forcément à la faire en dehors des repas de fête. 

Ingrèdients:

Tranche de saumon fumé 6
Tranche de jambon sec 6
St moret 150 g
1 baguette fine  

Préparation:

Prendre vos tranches de saumon fumé et de jambon sec , les tartiner de St Moret ,ensuite les rouler sur eux même .
Une fois les rouleaux de fait, les couper en deux déposer les tronçons sur des petites tranches de baguette ,plus pratique pour les manger .

Bonne dégustation .




Bonjour, 
voici une toute nouvelle recette improvisé ce soir et que je m'empresse de vous la partager vus que j'ai enfin due temps pour moi sur l'ordinateur .
J'espére qu'elle vous plairas tout autant cas nous et que l'on espère reproduire quand la saison officielle des courgettes seras ouverte .


Ingrédients pour 3 petites courgettes :

3 petites courgettes 
150 g de jambon 
1 oignon 
1/2 C à café de " secrets du sud " mélange d'herbes 
un peu gruyére

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °C

Commencez par rincer les courgettes et les couper en deux dans la lougueurs ,éplucher l'oignon est le couper grossiérement .
En suite les creuser à l'aide d'une cuillière à café et mettre dans un petit mixer le jambon , l'oignon ainsi que la chaire des courgettes .

Une fois , le tout bien mixer ajoutez le mélange d'herbes et garnir les courgettes et décorer de fine lamelle de gruyére.

Déposez les dans un plat huilé allant au four , recouvert d'une feuille d'allumium pour faire une cuisson vapeur .

Enfournez pour environ 45 minutes , surveiller la cuisson de vos courgettes car chaques légumes réagis de différente façon a la cuisson .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi





Bonjour , voici une recette qui change un peu de la simple escalope de poulet à la créme fraiche .

Bien sur , il faut apprécier le fromage , vous pouvez le faire soit avec du roquefort , fourme d'ambert, Saint agur . Selon votre préférence de fromage bleu , pour notre part nous varions les fromage .

Ingrédient pour 5 personnes :

 5 filet de poulet
200 g de fromage bleu
1 petite brique de crème semi liquide
1 gousse d'ail pour relever (facultatif)

Préparation :

Faire cuire vos filet de poulet dans une poêle bien doré c'est plus appétissant .

Dans une petite casserole mettre a fondre le fromage avec la crème fraîche doucement ,si le fromage est fort en gout pas besoin de sel et poivre =), et possible d'aajouter une gousse d'ail écrasé .

Dressez votre filet de poulet dans votre assiette avec du riz et nappez de sauce , vous verrez un régal .




Gratin dauphinois

 25/03/2020
Recette assez simple que beaucoup de personnes doivent connaitre mais je vous la partage car cela accompagné ma recette précedente du poulet  a retrouver ici .

J'en refait un la semaine prochaine ,je vous rajouterais la photo à ce moment la 
Ingrédients pour 5 personnes :

1 Kg de pomme de terre
1 briquette de créme fraiche semi-épaisse de 20 cl 
sel / poivre
1 belle gousse d'ail

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °C

Commencer par prendre un grand saladier ,versez y la créme fraiche avec la gousse d'ail écrasé au presse ail si vous en possédez un comme moi .
Assaisonner avec le sel et le poivre selon vos habitudes .

Ensuite , éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de meme épaisseur environ 5 milimetre pour faire une cuisson homogéne.
Je ne les rince pas ,je les mets directement dans le saladier pour bien répartir l'assaissonnement sur toutes les pommes de terre .

Versez le tout dans un plat allant au four , j'ai privilegié un plat a mijote (je vous mets un modéle en photo a attendant de vous mettre mon resultat comme dit en tête) .
Car à chaque essaie dans un plat à gratin j'ai ratée la cuisson de se pauvre gratin si bon à déguster .


J'ai enfourné avec le couvercle pour 40 minute et ensuite 5 minutes pour faire légérement doré le dessus .

Ce gratin s'accompagne facilement avec tout type de viande que se soit en sauce ou simplement griller .

Bonne dégustations 

Mes petites recettes de Coxi 



Bonsoir tout le monde,

Je sais cela fait longtemps que je n'ai pas publié de réelle nouvelle recette en tout genre mais parfois on ne peut malheureusement pas prévoir les événement.

Mais se soir nous avons fait un plat improviser donc je vous le partage de suite pour ne rien oublier =)

Par contre pas de photographie car je n'y avais pas pensé sur le moment .

Image internet 
Alors voici la liste des ingrédients pour 5 personnes:

5 Filets de poulet 
1 petite boite de concentré de tomate
4 belles échalotes 
1 morceau de gingembre( de la taille d'un échalote)
1 verre d'eau pour faire lier le tout
2 Cuilliere a soupe de viandox 
Epices à doser selon vos goûts: Paprika ,Cumin et secret d'arome du sud
Filer d'huile de tournesol


Préparation:

Emincé les filet de poulet en lamelle de taille égale ainsi que les échalotes et le gingembre .

Dans une poéle chaude versé un filet d'huile, faire revenir le poulet quand celui-ci commence a coloré ajoutez y les échalotes .
Quand celle-ci sont tendre ajoutez le gingembre le concentré de tomate ,le viandox ,le verre d'eau et les épices selon votre convenance comme toujours .

Le plat fût accompagné d'un gratin dauphinois maison aussi , je vous posterais la recette ,car elle est différente de celle déjà mise sur le groupe .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Quiche surprise

 13/09/2019
Bonjour tout le monde !!


J'espére que pour vos enfants,petits-enfants la reprise de chemin scolaire quelque soit le niveau c'est bien passé .

Je reviens ce jour avec une toute nouvelle recette qui comme tout le temps devrais vous plaire.

Coxi



Ingrédients:

1 pate feuilleté (je ne sais pas la faire et surtout pas la patience )
10 saucisses de Strasbourg ( knacki)
10 tomate cocktails ( de notre jardin)
4 oeufs
20 cl de lait 
40 g de gruyére raper
sel/ poivre
persil

Préparation:

Préchauffer votre pour à 160°C (mon four est simple electrique)
Commencer par couper les saucisses en morceaux ,et les tomates en 4 les reserver.
Ensuite dans un saladier ,mélangez les oeufs le sel , poivre , le persil ,pour l'aissaisonnement  faites selon vos goûts.

Mettez la pate feuilleté dans un moule à tarte et y déposer dessus les morceaux de saucisses , tomates  versez- y l'appareil , et pour finir recouvrir du gruyére rapé .

Enfournez pour environ 30 minutes à 160 °C

Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour tout le monde !

Voici une petite recette improviser un jours de fraîcheur qui fût apprécié sachant que la canicule est de retour cette semaine apparement .
Ingrédients pour 5 personnes:

1 belle canette
1 oignon
1kg200 de patate douce 1 bol de bouillon de volaille 
sel-poivre

Praparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Vérifer que votre canette sois bien nettoyer partout ,car parfois il reste des petites plumes au niveau des cuisses.

Dans votre plat allant au four mettez juste une Cuilliére à café d'huile pour déposer votre canette (cela suffit en général elle ressort beaucoup de graisse), enfourner pour environ 45 minutes a surveiller.

Arroser là dès que vous avez assez de graisser pour la faire dorer sur le dessus,tout le long de la cuisson pour la garder tendre .
15 minutes avant la fin ajouter votre oignon émincé et le bol de bouillon de vollaille .

Pendant la cuisson de celle-ci ,éplucher vos patates douces et coupet les en cube de même taille pour une cuisson homogéne.
Dans une sauteuse faite chauffer un peu d'huile et y ajouter les patates douces et faire revenir tranquillement tout en remuant de temps en temps .

Attention à ne pas faire trop cuire aussi non cela deviendras de la purée .
Je ne serais pas vous donner un temps de cuisson car je n'ai pas pensée à regarder la pendule ^^'

Une fois tout cuit il ne vous reste plus cas servir à vos convive .
Mes petites recettes de Coxi



Bonjour ,

J'ai un peu de nouvelles recettes de cuisine sucré comme salé donc je vais pouvoir reprendre les publications sur le blog et la page facebook.
Je vous remercie pour vos messages fréquent et vos visite encore partout cela me permet de savoir que mes recettes vous conviennent .

Merci beaucoup


Je me rappel vous avoir déjà poster une recette de tarte à l'oignon rouge  bon j'avoue cela date de 2014 mais toujours d'actualité chez nous .

Ingrédients:

1 pâte brisé maison
2 à 3 bûches de chèvre

Pour le confit :

 1 kg  d’oignons 

2 C à soupe d’huile d’olive
2 C à soupe de sucre  ou plus si vous préférez plus sucré

Préparation:


Coupez les oignons en fines lamelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps.
Le confit prend une belle couleur brune a ce moment la couper le feu est laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer votre pête brisé ( pasobliger de la laisser poser au frigo 30 minutes )
Préchauffer votre four à 180 °C

Déposez la pâte dans votre plat a tarte ,étalez à l'aide d' une cuillère leconfit d’oignon, placez au centre les rondelle de chèvre.
Enfourner pour environ 30 minutes a surveiller 

Bonne dégustation
Mes pettes recettes de Coxi

 




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