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MANALAS DE LA SAINT-NICOLAS (II)

 05/12/2015
Je vous présentais dernièrement mes Manalas en pain d'épice (voir la recette sur ce lien)!

Un Mannala "petit bonhomme" est un petit pain au lait en forme de petits bonhommes préparés par de nombreuses de familles alsaciennes pour la Saint-Nicolas.

En Alsace et en Moselle, les Mannalas sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas et sont censés représenter Saint Nicolas ou les trois enfants qu'il a sauvé du boucher!


Aujourd'hui, je vous présente les vrais Manalas de la Saint-Nicolas, ma recette coup de coeur en cette veille de Saint-Nicolas!

Je vous invite à voir ou à revoir la première version de nos Manalas de la saint-Nicolas en cliquant sur ce lien!

Allez! À vos fourneaux!


Les ingrédients pour cette recette:
(environ 15 Manalas- préparation 30 minutes- cuisson 15 minutes- attente 2 heures)

-700g de farine
-80g de beurre
-sel
-1 paquet de levure fraîche de boulanger
-150g de sucre
-40cl de lait
-1 oeuf
-quelques graines de tournesol ou des raisons secs pour les yeux
Pour le glaçage:
-1 jaune d'oeuf
-un peu de lait


Prenez un saladier.
Délayez-y la levure de boulanger avec 4 cuillères à soupe de lait et le sucre. Ajoutez l'oeuf et battez le tout.
Ajoutez le reste de lait et mélangez

Mélangez le sel et la farine dans un grand saladier.
Incoporez le beurre coupé en dés du bout des doigts.

Faites un puits dans la farine.
Ajoutez-y le mélange lait/oeuf.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas.
Ajoutez quelques cuillères de farine si nécessaire.


Pétrissez la pâte à la main sur le plan de travail fariné afin d'obtenir une pâte plus résistante.
Remettez la pâte dans le saladier.
Couvrez d'un linge et laissez doubler de volume à température ambiante de 1h30 à 2 heures.


Mettez la pâte sur le plan de travail.
Écrasez-la légèrement avec les mains.
Façonnez les Mannalas à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettez-les sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier alimentaire.
Posez les graines de tournesol pour les yeux.
Couvrez les plaques avec un linge et laissez doubler de volume à température ambiante pendant 1/2 heure.

Badigeonnez les Manalas d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Mettez le four à préchauffer à 220°.
Au moment d'enfourner le Manalas mettez le thermostat à 180° et faites-les cuire pendant 15 minutes.

Remarque!
Il vous faudra faire plusieurs fournées!


Avec la quantité de pâte vous pouvez réaliser 15 Manalas environ!
Pour ma part, j'ai réalisé 6 Manalas et j'ai préféré utiliser le reste de la pâte pour une belle brioche au Nutella!

Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie.
Coupez-la en huit morceaux que vous disposerez dans un moule à cake.
Couvrez d'un linge et laissez votre brioche lever dans un endroit tiède.


J'ai préchauffé le four à 180°.
Au moment d'enfourner la brioche j'ai mis le thermostat à 150°.
Et j'ai cuit ma brioche pendant 40 minutes.


Ma brioche a bien lévé, je suis satistaite du résultat!


Et vous? Qu'en dites-vous?

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes à base de Nutella sur ce lien.




 

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