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MARC ET SYLVIE

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SOUPE DE LÉGUMES D'AUTOMNE

 14/01/2019
Commençons la semaine de manière bien revigorante!
Aujourd'hui, je cuisine une soupe de légumes d'hiver!

Mais au fait!
Quelle est la différence entre soupe et potage?
La soupe est composée essentiellement de bouillon, de légumes et/ou de viande cuits en morceaux mais non mixés.
Elle est servie en plat complet avec du pain, des pâtes, du riz.

Le potage est une soupe composée de bouillon et de légumes mixés et qui sera servi en entrée.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-huile d'olive
-beurre
-300g de carottes
-1 beau navet
-300g de pommes de terre
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 poireau
-1 tomate
-feuilles de laurier
-0,25l de von blanc
-bouillon de volaille
-200g de champignons de Paris (en boîte pour moi)
-sel, poivre


Pelez, lavez et oupez les légumes.
Prenez une casserole et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes, le poireau, le navet, l'échalote, la gousse d'ail, le laurier et les pommes de terre.
Salez et poivrez.
Faites revenir les légumes quelques minutes.
 
Versez le vin blanc.
Versez du bouillon de volaille à hauteur.
Laissez cuire à couvert 20 minutes.
 
Prenez une poêle at faites-y chauffer un filet d'huile et une noisette de beurre.
Faites-y revenir les champignons égouttés jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
 
Au bout de 20 minutes de cuisson de la soupe, ajoutez les champignons et la tomate coupée en dés.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
C'est prêt!


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



 

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