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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Aujourd'hui une recette toute simple que j'ai accompagner de pâte alsacienne offert par mon partenaire .

Nous apprécions vraiment ces pâtes seule petits bemol .Je n'en trouve pas dans la grande surface ou je fait mes courses .

Ingrédients pour 4 Personnes:

4 crépinettes de porc
3 verres de vin rouge (verre à whisky)
1 cube de bouillon de volaille
 2 échalotes
1 cuillères à soupe de fond de volaille

accompagnement :

250 g coquillette offert part Grand'Mère alsace 
 

Préparation :
 

Faites dorer les crépinettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Pelez et hachez les échalotes, mettez les dans la sauteuse et faites les dorer un peu.

Ajoutez le cube émietté, le fond de volaille ,remuez puis arrosez avec le vin.
 

Laissez cuire 35mn à découvert en surveillant de temps en temps et en arrosant les crépinettes.
Si cela réduit de trop vous pouvez rajoutez du vin .
Mes petites recettes de Coxi 




Bonjour tout le monde!

J'ai fait un petit test ce week-end de mousse au chocolat,je voulais lui donner un petit gout en plus et comme je n'avais que du whisky j'ai tenté.
Le résultat final à plus a tout le  monde,bien sure il n'y en avait pas une grosse dose . 


Ingrédients pour 5 mousses:

1 tablette de chocolat au lait (la mienne 170g)que vous commencez à faire fondre dans un bain- marie.

20 cl de crème
2 œufs
1 sucre vanillé.

4 C à soupe de whisky (facultatif)
1 C à café de jus de citron

Préparation:

Commencez par faire fondre au bain marie,votre tablette de chocolat en morceaux avec le whisky comme ça l'alcool s'évapore.

Prenez deux saladiers pour diviser vos oeufs,dans un montez les blancs d'œufs en neigepour les avoir bien ferme mon astuce un peu de citron.


Dans un troisiéme saladier ,montez la crème avec le sucre vanillé bien ferme


Incorporez le chocolat fondu dans les jaune d'oeufs préalablement battusincorporez-y la chantilly délicatement et pour finir les blancs d'oeufs.

 

Mettre la mousse au chocolat -whisky au frais minimum 6 heures,soit en poche en douille si vous en avait une pour faire une belle forme soit directement dans vos ramequins.

Servir bien frais!
Mes petites recettes de Coxi 




Couscous simple

 29/09/2015
J'ai fait un petit couscous tout simple mais qui fût apprécié par tout le monde .
Je vous propose donc la recette de mon couscous très simple à reproduire.

 Ingrédients pour 5 personnes :
 

10 pilons de poulet
5 chipolatas 

pois chiche pots en verre

10 fines carottes

2 navets long

4 petites courgettes

2 branches de céleri branche

1 boite de tomates entiére

2 beaux oignons

1 gousse d'ail

Herbes de Provence ,thym,sel ,poivre ,ras-el-hanout

1 cube de bouillon de volaille

500 kg de semoule, grain moyen 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Dans un grand faitout , faire dorer vos pilons de poulets ,les chipolatas ainsi que les oignons émincés et l'ail.
Ajoutez-y la tomate,les herbes et épices ,les  légumes couper en gros morceaux et le cube de volaille .

Couvrir d'eau froide environ 2 L et laisser cuire le tout à feu moyen environ 1h .

 

Préparer aussi votre semoule à la fin de la cuisson du faitout .

 

Réajuster avec de l'eau pour maintenir le tout bien immergés et vérifiez l'assaisonnement . .

 

Pour la semoule je n'utilise plus le couscoussier .

Dans un saladier ,je mets la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive .

Je mélange bien le tout pour que les grains ne se colle pas entre eux .

Je prends du bouillon de cuisson de la viande et des légumes .

Je remélange bien et je mets 2 mn au micro-ondes .

Mélanger à nouveau et remettre encore 1 mn .

Voilà la semoule est prète et vite faite .




Bonjour tout le monde!

Je vous propose une recette qui vas tous vous réchauffer avec ce temps gris  et humide de ces derniers jours . 


Ingrédient:
 

1 kg de choux-fleur

1 kg de brocolis
 200 g d'escalope ou aiguillettes de poulet 
 

Béchamel maison recette ici
 

 

 

Préparation:
 

Faire cuire dans 2 marmites différentes les légumes ,pendants ce temps préparez votre béchamel comme vous en avez l'habitude .

Faites précuire le poulet dans une poêle pour les faire colorer.
 

Une fois tout cuit et réserver verser les légumes et la béchamel dans votre plat à gratin (moi je mélange la béchamel avec les légumes pour que se soit uniforme ) ,déposez vos moceaux de poulet  coupé en deux et nappez de gruyère rappé et de béchamel si vous en avait encore  .
 

Enfournez à 180°  environ 20 à 30 minutes.
 

Mes petites recettes de Coxi




Une recette simple et rapide a faire et que les enfants adorent manger .
C'est une maman d'école de l'an dernier qui m'avais donner l'idéé de repas . 


Ingrédients pour le plat à gratin:

1.5 kg de pomme de terre
1 boite de thon en morceaux moyenne (400g il me semble)
400 g de mayonnaisse maison 
sel-poivre

Préparation:

Commencer par faire cuire vos pomme de terre dans de l'eau salé (départ dans l'eau froide ),pour savoir si elles sont cuites piquez les avec un couteau pointus sans dents.

Si elles glisse le long de la lame on les enleves de la marmite et laissez-les refroidir .

Préchauffez votre four à 180°C

Une fois les pommes de terre tiéde ou froide les épluché ,mettez les dans un saladier et écrasser les.

Pour nous je laisse des morceaux mais vous pouvez ne pas en lassier faire de la puré. 

Dans l'écrassé de pomme de terre ajoutez-y la mayonnaisse(pas tout gardez 3 c à S)  ,incorporez le thon mélangez bien le tout et rectifiez l'assisonnement.

Etalez uniformément dans le plat à gratin la préparation,et nappez avec la mayonnaisse restante.

Enfournez pour environ 25 minute pour réchauffer le tout ,nous avons accompagné d'une salade d'endive.
Mes petites recettes de Coxi

 



Bonjour tout le monde,

Je vous propose ma version de la sauce chasseur qui accompagne à merveille les macaronis de mon partenaire Grand'Mère pâtes d'alsace .

Dans ma rubrique partenaire ,je vous en avait parlé plus en detaille donc n'hésitez pas à vous y rendre. 
Ingrédients pour 5:

5 cuisse de poulet
200 g de macaronie Grand'mère 
200 g de lardon fumé
20 cl de créme fraiche semi-épaisse
1 petite boite de champignon de paris
1 échalotte émincé
15 cl de vin blanc
1 C à soupe rase de fond de volaille

Préparation:

 La sauce chasseur:

Faites suer au beurre ,les champignons ,les lardons  puis ajoutez l'échalotes, ensuite le  vin blanc  et la crème liquide faites réduire de moitié.

Versez alors le fond volaille  puis portez à ébullition et au dernier moment, rectifier en l'assaisonnement, ajoutez de l'estragon .

En même temps ,vous pouvez bien sur lancer la cuisson de vos cuisses de poulet dans une sauteuse et l'eau salé pour la cuisson des macaronis .

Nous avons mis la sauce sur les macaronis mais vous pouvez très bien en napper le poulet.
Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Sauce béchamel

 14/09/2015
Voici ma version de sauce béchamel que je réussi à chaque fois,et selon la recette avec laquel je l'utilise j'y ajoute d'aute épices (curry,piment d'espellette ,muscade ... )

Ingrédients:


80 g de beurre
80 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous désirez)
sel -poivre

Préparation :

Dans une casserole ,mettez le beurre en morceaux à fondre , ajoutez -y la farine et remuez bien le tout.Cela feras une boule de pâte.

A partir de ce moment là,versez-y le lait au fûrà mesure tout en remuant bien entre chaque ajout pour éviter d'avoir des grumeaux.

Enfin de préparation de la quantité souhaitez,assaissoner votre béchamel à votre convenance.
Mes petites recettes de Coxi 



Voici une recette réaliser  samedi soir par mon homme ,cela change drolement des lasagnes traditionnelle. Mais c'est tout aussi bon ,vous pouvez me croire sans probléme.


Ingrédients pour un plat à gratin :

1,2 kg de filet de cabillaud frais ou congeler à votre choix
4 belles échalotes 
de l'aneth
sel/poivre
jus de 3 citron frais
sauce béchamel recette ici  
Gruyére

plaque de lasagne




Préparation:

Commencer par presser les citron pour en obtenir le jus et le mettre de coté,les échalotes émincés.

Dans une poele faites cuire le cabillauds en morceaux ajoutez-y les échalotes de l'aneth et du sel-poivre.
Faites aussi votre béchamel maison ,c'est bien meilleure que c'elle toutes prêtes.
Nous avons fait précuire les plaque de lasagne dans de l'eau bouillante légérement salé au fûre à mesure .

Assemblage:

Préchauffer votre four à 150°C

Dans votre plat à gratin ,disposez d'une ranger de pâte ,par dessus le cabillaud et une couvhe de béchamel continuer ainsi pour terminer avec une couche de béchamel et nappé de gruyére rapé.

Enfournez votre gratin 30 minute maxi ,vus que totu est déjà cuit  ,c'est juste pour faire fondre le rapé.


Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi



Confiture de figues

 12/09/2015
J'avais oublié de vous partager ma recette de confiture de figue maison.
Je rectifie cela de suite en vous la proposant en ce week-end de ciel gris et pluvieux par endroit. 


Ingrédients:

400 de figues bien mure et de saison 
200 g de sucre(elles etaient très sucré)
1 jus de citron jaune entier 

Préparation: 

Commencez par enlever la peau des figues et reservez les dans un saladier,ajoutez-y le sucre et le jus de citron. 

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole et j'ai laisser cuire à feu doux environ 30 minute.

J'ai ensuite versé dans un pots à confiture et le restant dans un petit ramequin pour le lendemain matin. 

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Chips Bret's

 09/09/2015
Je vous présente un nouveau partenaire pour mon blog,les chips Bret's et comme toujours je suis heureuse de vous faire connaitre et redécouvrir des produits français .

 

Le saviez-vous ?

Bret’s, la marque 100% française, issue de la société Altho, a tiré son nom Bret’s du diminutif de BRETagne en y ajoutant son possessif ‘S. Les chips Bret’s sont uniquement produites dans le bassin de Pontivy, principal berceau de la pomme de terre bretonne.

 

Bret’s, la marque 100% française, issue de la société Altho, a tiré son nom Bret’s du diminutif de BRETagne en y ajoutant son possessif ‘S. Les chips Bret’s sont uniquement produites dans le bassin de Pontivy, principal berceau de la pomme de terre bretonne.



La chips bretonne, c’est le pari fou que s’est lancé Alain Glon en 1995. À l’époque, l’usine flambant neuve comptait une seule ligne de production et 16 employés pour une production annuelle de 800 tonnes de chips.

Aujourd’hui, le défi est largement relevé. Avec 240 employés toute l’année et 400 en haute saison, la société Altho représente une production annuelle de 20 000 tonnes de chips, soit près d’une chips sur 3 consommées en France.

Ils sont énormément de choix entre les différents gouts proposer et les textures vous pouvez les découvrirs sur le site internet ici  et encore mieux en magasins .

Nous n'avons pas pus réssisté à découvrir les chips de légumes,cela nous a beaucoup surpris et sur 6 personnes a conquis que la moitiée,les remarue relevé cela marque de croquant et de sel . 



Ce week-end nous avons eu du monde ,
pour l'occassion j'ai eu envie de faire des cake salé vus que chacun apporté quelques choses.
J'ai fait mon tradditionnel cake aux olives de maman  et celui ci qui fût youy aussi apprécié.

Ingrédients:

6 tranche de truite fumé
1 buche de fromage de chévre
4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

aneth

sel/poivre
1 sachet de levure chimique
 

Préparation:
 

Préchauffer le four à 150 °C.
 

Dans un saladier ,mélangez la farine et la levure.

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,l'aneth mélangez bien le tout .
 

Découpé les tranches de truites en dés ainsi que le chévre  et ajoutez les puis mélangé une derniere fois la pâte .
 

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .
 

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .
Si le dessus dore trop vite protégez avec une feuille de papier aluminuim.
 

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .


Coxi

 



Juste,un passage rapide pour vous informer que je ne vous oublie pas du tout .

Mais avec mon travail j'ai peut de temps pour moi malheureusement,dure la reprise après 10 ans d'inactivité proffesionnel .

Je doit avouer que vous me manquez tous et toutes pas nos échange de messages ,recettes .....
Je passe pour voir dire que ,si tout vas bien ,je reçois prochainement de colis de nouveaux partenaires.

Dès ,que je les reçois je vous en dirais donc beaucoup plus comme toujours vous le savez bien.

 A très vite 

Votre fidéle Coxi


Mon mari nous a fait dans la semaine une tartiflette rapide à sa façon.
Cette version est vraiment réalisable part tout le monde, même les enfants car elle demande pas beaucoup de travail. 
Ingrédients pour un plat à gratin:

1 sachet de pomme dauphine congelè
1 camembert coulant
1 grosse  échalotte émincé
200 g de lardon fumé
40 cl de créme fraiche liquide 
ciboulette

Préparation:

Préchauffer votre fours à 180 °C

Commencez par faire revenir dans une poele les lardons,ensuite ajoutez-y l'échaoltte ,la créme liquide et la ciboulette.

Disposez dans votre plat à gratin  ,les pommes dauphines , versez-y par dessus la préparation précédente et  décorez de tranche de camembert.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Bonne dégustation

Mes petites recette de Coxi 


Voici la recette dégusté ce soir ,que je vous partage avant que mon homme est oublié sa recette .

Je me suis régalée alors je n'attends pas pour vous la partager avec plaisir . 


Ingrèdients pour 5 personnes :
 
5 filets de pangas 

1 beau citron jaune
1 grosse échalotte
sel-poivre
1 C à café de moutarde
persil -aneth
20 cl de créme semi-épaisse
1 sachet de légume pour soupe (congelé)
huilde d'olive offert par Castelas


Préparation:

le poisson,:


Préchauffer le four à 180 °C

Dans une plat allant au four mettez 4 C à soupe d'huile d'olive et y déposer les filets.
Emincez l'échalote et coupez la moitié du citron en rondelle pour la moitié,mettez l'échalote et des rondelle de citron sur vos filet de pangas.

Décorez les avec du persil , de l'aneth ,et ensuite enfournez les pour 20 minutes .

La sauce:

Pressez la moitier du citron ,versez le dans uen petite casserole avec de l'eau environ 1/2 verre d'eau de table.
Rajoutez -y la moutarde  et versez la crème fraiche laissez réduire .
Vérifiez l'assaissonnement  si besoin et tenir au chaud.

Les légumes :

Faites cuire dans une sauteuse les légumes dans un peu d'eau salé.


Dressage:

Dépossez vos filet de poisson ,les légumes et votre sauce soit dessus le filet aussi non comme mon assiette dans un ramequin.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi





Bonjour tout le monde ,
Désolée pour mon silence mais en ce moment pas trop le temps de venir quoi surtout pas la motivation de venir après ma journée de travail avec cette chaleure.

Mais je le prends aujourd'hui car je vient de terminer pour vous proposer ma recette maison .J'en avais parlé samedi sur Facebook.
Ingrèdients pour 2 pots de confiture standars :

600 g de nectarine dénoyauté
250 g de sucre en poudre
1 citron jaune (jus et zeste)


Préparation:

La veille :

Coupez les fruite en quartier et les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre mélangez et réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain:

Dans une casserole ,versez le contenus du saladier ,ajoutez-y le jus du citron et les zestes.

Faites chauffer à feu doux environ 20 minutes ,pour ma part pour savoir si c'est cuit je me fît à ma cuilliére en bois .
C'est à dire quand cela  nappe bien ma cuilliére,après j'ai mixer les morceau de fruits pour que les enfants apprécie ma confiture. 

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