Les blogs
du village
Mes petites recettes de coxi
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 517 500
Nombre de commentaires : 1 210
Nombre d'articles : 298
Dernière màj le 19/04/2021
Blog créé le 16/01/2014

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>

Brioche allemande

 30/04/2015
Je suis fiére et honoré que mon beau-frére et permis à ma soeur de me transmettre la recette de sa mére .
Une recette qu'il connait depuis tout petit et qui fait partie de sa famille .

Je le remercie surtout  de me permettre de la partager avec vous tous ,donc là ,je vous demanderais s'il vous plait de me faire parvenir vos réalisation de  cette recette pour lui transmettre .


Alors petite information quand même inportante , voilà avec ma soeur nous obtenons jamais la même texture quand nous la réalison.
Ma première fois elle était toute collante et liquide , la deuxieme que je vous partage les photographies ,la pâte étais collante mais elle se tenait d'avantage même si je doit l'avoue je ne peut pas la former .

Ma soeur ,en général arrive à pouvoir la former un peu ,mais la quand même collante. 

 Vous trouverez ci-dessous la recette t'elle que mon beau-frère là reçus de sa mère et que ma soeur me la transmisse .


multipliez les ingrédients par 2 si tu en veux plus ou en faire 2:

 Ingrédients:
 

250 g de farine tamisé,

une pincée de sel,

10 g de levure fraîche du boulanger,

4 c à soupe de lait,

175 g de beurre fin,

30 g de sucre

3 oeufs
 

 Préparation:
 

Délayez la levure dans le lait tiédi, faites une fontaine avec la farine, le sucre et versez y la levure délayez.

Incorporez progressivement les oeufs un à un.

Travaillez vigoureusement la pate en la soulevant jusqu'à se qu'elle devient élastique sinon au robot c plus facile rajouter le beurre ramollit. ( note de ma soeur: c pas ecrit mais je pense qu'il faut rajouter le sel) (Moi je mets le sel avec la farine au début).

 

Couvrez la pâte et laissez la lever dans un endroit tiéde au bout de 2 ou 3 heures rompez la pâte avec les odigts. laissez reposez, puis rompre encore une fois et laisser reposer au frigo.

 

Le lendemain mettez la pâte dans un moule beurrer formez une petite boule poour faire la tête au dessus laissez lever jusqu'a se que la pâte atteigne le bord du moule dorez le dessus de la brioche à l'oeuf battu faites quelques incisions tout autour pour qu'elle gonfle bien faire cuire 35 minutes à four chaud 200° thermostat 6

Mes enfants ont terminé la brioche avec un bol de lait, avec les dossettes souple offert part Régilait, plus d'info ici  




Blog en pause

 17/04/2015
Je vient vous faire un petit coucou ,pour vous informer que le blog seras en mode silence ainsi que la page facebook quelques jours.
Ne vous inquiétez pas,pour rien de grave je vais juste profiter de ma famille et aller voir  de la famille.

Je serais de retour en même temps que la reprise de l'école ,je vous offre en mode attendant un bouquet du jardin qui parfum beaucoup .

Gros bisous

Votre fidèle Coxi


Recette prise sur le blog de "Les bons restaurants " de Sylvie ,pendants sa convalescence actuelle ,c'est  son mari Marc qui cuisine .
Je vous copie colle sa recette mais un conseil ,allez voir son blog ,il y a pleins de belles choses à découvrirs . 



Les ingrédients pour cette recette:

(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 mnutes)

-100g de farine
-100g de fromage râpé
-150g de lardons
-150g de champignons de Paris
-3 oeufs
-sel, poivre, muscade
-0,5l de lait


Préparation 

Égouttez les champignons.

Prenez un saladier.

Versez la farine, les oeufs entiers et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et les lardons.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Mélangez soigneusement.
 

Beurrez un moule à tarte.

Marc a choisi un moule en faïence pour une belle présentation.

Versez votre préparation.  5pour nous ,mon moule à tarte en fer)

Faites cuire dans un four à 220° pendant 45 minutes.




Salade de concombre

 13/04/2015
Une entrée rapide est qui rafraichie de ses chaleurs surprenante du printemps aujourd'hui exactement à 14h il fessait chez moi 31°C ,nous étions en voiture.
Ingrédients pour 5 personnes:

2 Beaux concombre
20 Cl de crème fraiîche semi-épaisse 
2 C à café de moutarde fine et forte
Ciboulette fraiche ou congelé
sel

Préparation:

Laver et coupez vos concombres en deux et en tranche fine les réserver dans votre saladier de service.

Dans un bol ,versez la crème fraîche , la moutarde et la ciboulette, mélangez.
Salez si besoin se qui fût notre cas.

Ajoutez la sauce à vos concombre et mélanger le tout mettez au frigo 10 minute et servir  .

Mes petites recettes de Coxi


La photo date un peu mais c'est une recette déjà réaliser plussieurs fois et c'est mon plus jolie,donc je vous la partage aujourd'hui .
Car si mon mari n'aurais pas eu une dent de sagesse enlever ,je lui aurais fait pour son anniversaire d'aujourdhui . 
Ingrèdients:

pour le gâteau:

4 oeufs

200 g de sucre
2 C à S de jus de citron
zeste d'un demi citron
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 cl d'eau chaude

Créme d'orange:

3 feuilles de gélatine
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 cl de jus d'orange
1 C à s de jus de citron
18 cl de crème fraîche liquide entiére très froide

Décoration:

Amande éffilée
gelée d'orange ou abricot
1 à 2 oranges en rondelle
1 carambole
 2 C à S de liqueur d'orange (facultatif j'en mets pas )

Préparation:

Le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C .


Cassez les oeufs en séparant les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouettez les jaunes avec 150g de sucre pris des 200 g et l'eau chaude jusqu'à se que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste, rajoutez la farine et la levure mélangé le tout .

Montez les blancs en neige et à la fin incorporez les 50 g de sucre restant , les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Beurrez et fariner votre moule à gâteau et versez-y la pâte .
Enfourner pour environ 35 minutes, une fois cuit le laisser refroidire pour le dressage.

La crème d'orange:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, pendants ce temps fouttez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Versez-y le jus d'orange et le jus de citron mélangez.

Faites cuire au bain-marie ,sans cesser de remuer la crème qui doit doubler de volume et mousser ,incorporez à ce moment là,les feuille de gélatine égoutter.

Eteindre le feu et continuer à remuer pour faire refroidire la préparation tout en fessant diluer la gélatine .
Montez la crème liquide en chantillyet incorporez la dans la crème dès que celle-ci est bien froide.

Montage:

Coupez votre gâteau en deux dans le sans de la largeur,arroser le de liqueur d'orange, nappez la base avec la crème d'orange et mettre le dessus du gâteau.

Décorer les cotés avec les amandes éffilées, faites fondre la gelée de fruit et à laide d'un pinceau napper le dessus.
Décorez avec des tranches d'oranges fraîches,les rondelles de carambole ,pour plus de brillance nappez les avec la gelée fondu.

Vous pouvez le mettre un peu au frais mais éviter de le laisser trop longtemps pour le gâteau.

Mes petites recettes de Coxi


 


une Charlotte loupée

 06/04/2015
Hier nous aurions du déguster une Charlotte aux fraises (du jardin de l'an dernier ) mais je ne sais pas pourquoi elle a pas prise .
Mon coulis pas assez épais ???
Pas assez de gélatine?? 
 Le temps au frigo parfais car préparer le samedi pour le dimanche .



Je râle car je l'avais réalisé en utilisant des produits offerts par des partenaires des madeleines de Ker Cadelac et des boutons de rose de Douceurs Vintages.


Omelette aux frites

 04/04/2015
Voici un plat rapide anti-gaspillage, hier soir nous avions manger des frite maison avec un oeufs au plat et pour une fois il me restais des frites à ma grande surprise.
Donc comme ,je n'apprécie pas du tout faire du gaspillage ,je me suis rappelé que ma maman ,si il en rester les mettais en omelette . 


Ingrédients pour 5 personnes:

reste de frites maison
5 oeufs
1/2 L de lait
sel-poivre
1 oignon

Préparation:

Emincez l'oignon et faites le revenir dans la poêle  ajoutez y les frites pour les réchauffer .

Versez -y la migraine c'est à dire le mélnage oeufs, lait et assaissonnement laissez cuire 3 minutes envrion de chaque coté .

Accompagnez votre omelette d'une salade  pour nous assaissonné d'une vignairette à l'huilde d'olive au basilic-menthe offert part Moulin Castelas  .

Mes petites recettes de Coxi 



Voici une petite gourmandise qui fait plaisir aux petits comme aux grands,de délicieuses gaufre faites maison .

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
125 g de sucre
20 cl de lait
20 cl de bière
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de beurre fondu
 

Préparation:
 

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les jaunes d'oeufs puis la bière et le lait.

Ajouter le beurre fondu puis les blancs d'oeuf préalablement montés en neige incorporez-les délicatement.
 

Laisser reposer 1 à 2 heures ou plus.
 

Verser la préparation dans un gaufrier, puis faire cuire 3-5 min.A déguster avec de la confiture ,chantilly,nature,sucré,........ 




Je me suis permise d'essayé une recette de tarte tatin vus le blog de Chez Mamy Gigi .
Sur ce blog ,vous trouverez pas seulement de la cuisine, il y à aussi :

la découverte de sa région
La découverte de ses loisirs
Son jardin
Plein de petites chose sur sa vie et ses envies ,

même si je ne lui laisse pas souvent de message ,je vais souvent lui rendre visite. 
La recette ,je l'ai déjà essayer au mois de novembre 2014 mais je n'avais plus de portable ,donc je devais la refaire pour vous la présenté et encore une belle gourmandise. 


Voici donc sa recette

Pour 4 / 6 personnes
 

- 1 kg d'endives

- 2 echalotes

- 2 c à s de cassonade

-1 c à s d'huile

- 30 gr de beurre

- sel et poivre.

- 1 pâte feuilletée.(moi brisé)

 
Préparation:
 

Nettoyez, retirez la partie amère de l'endives (ma petite info ; la partie dure de l'endive) , coupez la en deux faites revenir dans la cuillère d'huile avec les 10 gr de beurre environ, et les 2 échalotes.
 

Laissez fondre 20 minutes. salez et poivrez légèrement.

 


Dans un moule à tarte, déposez les 2 cuillères de cassonade avec 20 gr de beurre.


Egouttez les endives et déposez les en étoile sur le beurre.


Recouvrez de la pâte feuilletée. (pour nous brisé maison )


Le four est préchauffé à 180°, cuire 30 minutes, à la sortie du four retournez le tatin sur un plat attention! de ne pas se brûler et servir, accompagné d'une viande, d'une tranche de jambon... ou !!! à vous de choisir.....
pour nous une salade verte assaissoné avec de l'huilde d'olive et basilic de mon partenaire Castelas  .

recette vinaigrette:

1 C à café (généreuse) de moutarde
1 C à café de vinaigre rouge
sel_poivre
Huile d'olive basilic menthe du moulin de Castelas . (quantité selon votre gout




Voici comme mentionné lundi  sur l'artivle précédent la recette ou j'ai utilisé trois produits offerts part mes partenaires .

Les pâtes nids n°4 de  Grand'Mére
 
Les champignons émincés Lou

L'huiles d'olives vierges du Moulin de Castelas .

Une recette simple certains pourrons penser ou dire ,mais la sauce de ce plats change toutes les saveurs  et se mari très bien avec le rôtis et les délicieuses pâtes. 


Ingrèdientspour 5 personnes:

1 rotis de porc ou de dinde au choix 5 personnes

3 échalottes selon la taille (nous petites donc 3)
2 C à s de maizéna a voir selon la consistance souhaité
1 bol d'eau chaud avec 2 cube d'or
1 sachet de champignon émincé Lou
persil -herbe de provence

Nids n°4 (pâte alsacienne)
1 filet d'huile d'olive Castelas

Préparation :

Commençons par le rôtis son temps de cuisson est le plus long dans cette recette .


Préchauffer votre four à 180°C.

Mettez le rôtis dans un plat allant au four si possible avec un couvercle,avec un peu dh'uil au fond pour éviter qu'il n'accroche, enfournez le pour 15 minute en le retournant à mi-temps.
Pendants la premiére cuisson de la viande ,faites la sauce.

La sauce:

Dans une petite casserole ,faites suer les échalottes émincés ensuite versez le bol d'eau chaude avec les cubes pour les faire bien dissoudre.
Ajoutez-y les herbes de provence ,les persil, pour faire une sauce un peu onctueuse ajoutez de la maizéna et les champignon émincé 

Notre astuce
pour ne pas faire de grumeau : préléver un peu de sauce dans un ramequin et  mélangez -y la maizéna cela fera une pâte  que l'on rajoute ensuite à la sauce.


Sortir le plat du four, incorporez la sauce à l'intérieur et remettez le couvercle laissé cuire encore environ 20 minutes . 


Pendants ce temps mettre 2 L d'eau salé à bouillir, dés que celle-ci est en ébullition versez les nids doucement et faites cuire .
Egouttez les pâtes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles déposez-y un filet d'huile d'olive .

Il ne vous resteras plus cas drésser vos assiette et passé à table .

Mes petites recettes de Coxi
 



Gâteau au yaourt

 18/03/2015
Voici enfin une recette de gâteau au yaourt sans fruit,je vous le donne enfin nature mais seulement décoré.


Ingrédients :


1 yaourt nature 
3 pots de farine 
2 pot de sucre 
1 sachet de levure 
3 oeufs 
1 pot d'huile
 

Préparation :
 

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, un à un ,incorporez ensuite la farine ,la levure et l'huile.


Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Versez le tout dans un moule de votre choix et enfournez 40 à 45 minutes ,selon le four utuilisé.

Mes petites recettes de Coxi 

 



Comme vous pouvez le voir avec les enfants nous nous sommes amuser à le décorer avec du glaçage(sucre glace+ eau) et du sucre coloré.
Et nous l'avons déguster avec de la confiture de lait offert par Raff'olé et la confiture de lait saveur miel



Mon chili pas épicé

 16/03/2015
Je voulais faire plaisir à mon mari en lui préparant un chili-concarné avec les ingrédients présent sous ma petite mimine.

Ingrédients  :

1 oignon

1 gousse d'ail
500 g viande hachée
400 g de haricots rouges en boîte
400 g de tomates pelées en boîte
1  c à café de piment d'espelette
sel et poivre
huile d'olive 
1 petit poivron vert (qui été tout seul)
 

Préparation de la recette :
 

Hacher l'oignon ,l'ai et coupé le poivron en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y faire fondre l'oignon,l'ailet le poivron.

Ajouter la viande hachée,  laisser là prendre une belle couleur. 

Egoutter les haricots rouge, versez les dans la sauteuse avec les tomates.
Remuer et assaisonner (le piment,sel et poivre).
Laissez mijoter 20 minutes rectifier si besoin l'assaisonnement.

 Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 

 




J'ai pris ma recette habituelle de moelleux que vous devais commencer à là connaitre à force.
Mais au cas ou,je vous la cite en dessous en précisant bien le chocolat blanc et comme vous pouvez le constater ,j'ai encore une fois utiliser mon moule offert part G.I.F vous trouverez toutes les info ici

Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
200 g de chocolat blanc (spécial cuisson)
 

Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5
 

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .
Au bain marie ou au micro-onde (je préfére le bain mari)e,faites fondre doucement le chocolat blanc.
 

Incorporez à ce mélange le lait ,l'huile et les œufs et le chocolat refroidie mélangez bien tout ça .

 

Enfournez dans un moule à cake beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix( nous le moule à brownies ) environ 35 minute selon votre four.

Mes petites recettes de Coxi 




Roulé surprise salé

 10/03/2015
Je revient après quelques jours de silence ,je ne vous oubliais pas ,mais je profité du soleil et de mes enfants .

Je rivient avec une recette réalisé avec mon mari,des roulé de pâte brisé farcie au jambon -gruyére-béchamel et béchamel oignon-champignon .


Ingrédients:

Pâte brisé  la recette ici mais je vous donne les ingrédients
250 g de farine
150 g de beurre a température ambiante
1 oeufs entier 

Garniture:
Béchamel maison:
70 g de beurre
70 de farine
700 ml de lait environ

1 boite de champignon de paris(frais si vous avez)
2 oignon émincés fin
200 g de lardon fumé
1 à 2 tranche de jambon part roulé
lamelle de gruyére


Préparation:

Commencez part réaliser votre pate brisé maison car elle doit reposer minimum
30 minutes au frigo.

La sauce béchamel:

Dans une casserole sur feu doux ,faites fondre le beurre et y ajouter la farine mélanger le tout pour faire un "roux". Incorporez ensuite le lait au fûre à mesure pour obtenir une suace crémeuse mais un peu épaisse pour ne pas coullé des roulé. 
La mettre de coté pour la faire refroidir avant montage pour éviter de rentre la pâte brisé molle.

La garniture des roulé champignon-oignons:

Emincez vos oignons finement ,prendre une poêle est faites revenir les lardon les accompagner des oignosn et champignons. Une fois cuit les reserver.

Assemblage:

Etaler votre pate brisé maison et la découper en forme de rectangle ou carré au choix .

Préchauffer votre four à 180°C

Pour ceux au jambon:

Sur votre pâte déposer votre tranche de jambon ,des lamelle de gruyére et de la béchamel.
Roulez le sur lui même et vous pouvez remettre sur le dessus du fromage. 

Pour ceux aux lardons-champignons-oignons

Même procédure ,la pâte brisé , mais pour plus de facilité nosu avons mélanger dans notre reste de béchamel la garniture et nosu avions remplis les roulé. Décorez de fromage.

Enfournée pour 35 minutes environ cela dépends des fours et des ingrédients utilisé.

Mes petites recettes de Coxi



Bonsoir tout le monde,

pour ce soir ,je vous propose de faire un récapitulatifs des recettes ou j'ai utilisé du stop-goutte offert part Lesieur .
Je doit avouer apprécier leurs flocon qui sont vraiment éfficace et qui reste propore pas de gras partout .
1 er recette : Raviolis  maison en gratin ici 
2 éme recette : sauce vin blanc ici 
3 éme recette : Tourte de boudin aux pommes ici
4 éme recette :Cassolette de fruit de mer ici 
5 éme recette : Escalope de poulet à la crème fraiche  ici 
6 éme recette :Foie de veau de Mr ici 
7 éme recette : Magret de canard et son accompagnement ici
8 éme recette : Oeufs dur et ses deux mayonnaise ici 
9 éme recette: Pain perdu à la cannelle  et sa chantilly à la crème de marron ici 
10 éme recette: Paupiette de porc (repas de ce soir) ici
11 éme recette : Salade de choux-fleur et ouefs mimosa ici 
12 éme recette : Sauté de poulet à la tomate ici 
13 éme recette :  Tartine de thon et tomate ici

14 éme recette : Tomate farcie froide ici 


<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :