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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Confiture de figues

 12/09/2015
J'avais oublié de vous partager ma recette de confiture de figue maison.
Je rectifie cela de suite en vous la proposant en ce week-end de ciel gris et pluvieux par endroit. 


Ingrédients:

400 de figues bien mure et de saison 
200 g de sucre(elles etaient très sucré)
1 jus de citron jaune entier 

Préparation: 

Commencez par enlever la peau des figues et reservez les dans un saladier,ajoutez-y le sucre et le jus de citron. 

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole et j'ai laisser cuire à feu doux environ 30 minute.

J'ai ensuite versé dans un pots à confiture et le restant dans un petit ramequin pour le lendemain matin. 

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Chips Bret's

 09/09/2015
Je vous présente un nouveau partenaire pour mon blog,les chips Bret's et comme toujours je suis heureuse de vous faire connaitre et redécouvrir des produits français .

 

Le saviez-vous ?

Bret’s, la marque 100% française, issue de la société Altho, a tiré son nom Bret’s du diminutif de BRETagne en y ajoutant son possessif ‘S. Les chips Bret’s sont uniquement produites dans le bassin de Pontivy, principal berceau de la pomme de terre bretonne.

 

Bret’s, la marque 100% française, issue de la société Altho, a tiré son nom Bret’s du diminutif de BRETagne en y ajoutant son possessif ‘S. Les chips Bret’s sont uniquement produites dans le bassin de Pontivy, principal berceau de la pomme de terre bretonne.



La chips bretonne, c’est le pari fou que s’est lancé Alain Glon en 1995. À l’époque, l’usine flambant neuve comptait une seule ligne de production et 16 employés pour une production annuelle de 800 tonnes de chips.

Aujourd’hui, le défi est largement relevé. Avec 240 employés toute l’année et 400 en haute saison, la société Altho représente une production annuelle de 20 000 tonnes de chips, soit près d’une chips sur 3 consommées en France.

Ils sont énormément de choix entre les différents gouts proposer et les textures vous pouvez les découvrirs sur le site internet ici  et encore mieux en magasins .

Nous n'avons pas pus réssisté à découvrir les chips de légumes,cela nous a beaucoup surpris et sur 6 personnes a conquis que la moitiée,les remarue relevé cela marque de croquant et de sel . 



Ce week-end nous avons eu du monde ,
pour l'occassion j'ai eu envie de faire des cake salé vus que chacun apporté quelques choses.
J'ai fait mon tradditionnel cake aux olives de maman  et celui ci qui fût youy aussi apprécié.

Ingrédients:

6 tranche de truite fumé
1 buche de fromage de chévre
4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

aneth

sel/poivre
1 sachet de levure chimique
 

Préparation:
 

Préchauffer le four à 150 °C.
 

Dans un saladier ,mélangez la farine et la levure.

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,l'aneth mélangez bien le tout .
 

Découpé les tranches de truites en dés ainsi que le chévre  et ajoutez les puis mélangé une derniere fois la pâte .
 

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .
 

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .
Si le dessus dore trop vite protégez avec une feuille de papier aluminuim.
 

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .


Coxi

 



Juste,un passage rapide pour vous informer que je ne vous oublie pas du tout .

Mais avec mon travail j'ai peut de temps pour moi malheureusement,dure la reprise après 10 ans d'inactivité proffesionnel .

Je doit avouer que vous me manquez tous et toutes pas nos échange de messages ,recettes .....
Je passe pour voir dire que ,si tout vas bien ,je reçois prochainement de colis de nouveaux partenaires.

Dès ,que je les reçois je vous en dirais donc beaucoup plus comme toujours vous le savez bien.

 A très vite 

Votre fidéle Coxi


Mon mari nous a fait dans la semaine une tartiflette rapide à sa façon.
Cette version est vraiment réalisable part tout le monde, même les enfants car elle demande pas beaucoup de travail. 
Ingrédients pour un plat à gratin:

1 sachet de pomme dauphine congelè
1 camembert coulant
1 grosse  échalotte émincé
200 g de lardon fumé
40 cl de créme fraiche liquide 
ciboulette

Préparation:

Préchauffer votre fours à 180 °C

Commencez par faire revenir dans une poele les lardons,ensuite ajoutez-y l'échaoltte ,la créme liquide et la ciboulette.

Disposez dans votre plat à gratin  ,les pommes dauphines , versez-y par dessus la préparation précédente et  décorez de tranche de camembert.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Bonne dégustation

Mes petites recette de Coxi 


Voici la recette dégusté ce soir ,que je vous partage avant que mon homme est oublié sa recette .

Je me suis régalée alors je n'attends pas pour vous la partager avec plaisir . 


Ingrèdients pour 5 personnes :
 
5 filets de pangas 

1 beau citron jaune
1 grosse échalotte
sel-poivre
1 C à café de moutarde
persil -aneth
20 cl de créme semi-épaisse
1 sachet de légume pour soupe (congelé)
huilde d'olive offert par Castelas


Préparation:

le poisson,:


Préchauffer le four à 180 °C

Dans une plat allant au four mettez 4 C à soupe d'huile d'olive et y déposer les filets.
Emincez l'échalote et coupez la moitié du citron en rondelle pour la moitié,mettez l'échalote et des rondelle de citron sur vos filet de pangas.

Décorez les avec du persil , de l'aneth ,et ensuite enfournez les pour 20 minutes .

La sauce:

Pressez la moitier du citron ,versez le dans uen petite casserole avec de l'eau environ 1/2 verre d'eau de table.
Rajoutez -y la moutarde  et versez la crème fraiche laissez réduire .
Vérifiez l'assaissonnement  si besoin et tenir au chaud.

Les légumes :

Faites cuire dans une sauteuse les légumes dans un peu d'eau salé.


Dressage:

Dépossez vos filet de poisson ,les légumes et votre sauce soit dessus le filet aussi non comme mon assiette dans un ramequin.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi





Bonjour tout le monde ,
Désolée pour mon silence mais en ce moment pas trop le temps de venir quoi surtout pas la motivation de venir après ma journée de travail avec cette chaleure.

Mais je le prends aujourd'hui car je vient de terminer pour vous proposer ma recette maison .J'en avais parlé samedi sur Facebook.
Ingrèdients pour 2 pots de confiture standars :

600 g de nectarine dénoyauté
250 g de sucre en poudre
1 citron jaune (jus et zeste)


Préparation:

La veille :

Coupez les fruite en quartier et les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre mélangez et réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain:

Dans une casserole ,versez le contenus du saladier ,ajoutez-y le jus du citron et les zestes.

Faites chauffer à feu doux environ 20 minutes ,pour ma part pour savoir si c'est cuit je me fît à ma cuilliére en bois .
C'est à dire quand cela  nappe bien ma cuilliére,après j'ai mixer les morceau de fruits pour que les enfants apprécie ma confiture. 

Mes petites recettes de Coxi


Riz à la provençale

 16/07/2015
Comme ,je travail pour le moment ,c'est mon mari qui fait les repas depuis début juillet et jusqu'à fin aout(même si on espére pour plus longtemps).
Ils fait des recettes simple ,mais comme vous le savait déjà parfois quelques recettes bien sympathique.

Donc ,je vous en propose une toute nouvelle,que nous avons apprécié de dégusté à la fraicheur du soir. 


Ingrédients pour 8 personnes:

8 verres d'eau de riz 

1 à 2 oignons émincés
1 petit boite de champignon 
6 tomates grappes de chez nous 
herbe de provence
1 litre d'eau + cube 

Préparation: 

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un plat à gratin versez le riz ,avec le bouillon déposez dessus les champignons égoutter et l'oignon.

Coupez les tomates en rondelle et disposez les sur le plat en le chevauchant et parsemez d'herbe de provence et sel-poivre.
Enfournez jusqu'à se que le riz soit cuit et si besoin rajouté de l'eau.

Bonne dégustation. 



Voici une entrée toute simple mais qui fait du bien avec la chaleur ,cela nous raffraichie.
Ingrédients:

1 salade iceberg
3 tomates de France
1 concombre de France

Vinaigrette:

1 C à café de moutarde
1 C à café de vinaigre
Huile d'olive aromatisé thym_basilic affoert part Castelas
sel-poivre

Préparation:

Commencez pas détacher les feuille de la salade ,les découper et les rincer.
Mettez les dans un saladier ,ajoutez y le concombre en rondelle ainsi que les tomate en quartier.

La sauce vinaigrette:

Dans un ramequin,mettez la moutarde , le vinaigre ,le sel et poivre, mélangez le tout.
Ajoutez ensuite petit à petit l'huile d'olive thym-basilic jusqu'à la quantitée de sauce souhaité.
Mes petites recettes de Coxi





Voici encore une recette à réaliser de Mr Gordon Ramsay.

Cette recette est en général réalisé pour les brunch et petit déjeuner,vous pouvez le réaliser à version familiale ou individuel pour une plue jolie présentation .  


Ingrédients pour 6 personnes:

pour la hash browns:

1 kg de pomme de terre pelées et rapées
1 oignon,pelé et rapé (même taille que les pommes de terre)
huile d'olive
piment de cayenne (pas obligatoire)
4 noix de beurre
6 oeufs
sel et poivre 

Bacon caramélisé:

1 c à café de sucre roux
1 noix de beurre
8 tranche de lard de poitrine fumé
poivre 

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C

Mettez les pommes de terre et l'oignon dans une passoire et pressez avec les mains pour retirer l'excès d'humidité.
Assaisonnez avec du sel et du poivre,un trait d'huile d'olive et un peu de piment de cayenne.
Mélangez bien et pressez encore pour évacuer les derniéres traces d'humidité.

Préchauffez une grande poêle sur feu moyen,ajoutez de l'huile d'olive,puis la préparation aux pommes de terre et pressez-la pour faire une galette compacte. 
Répartissez 2 noix de beurre coupées en petits morceaux tout autour de la galette et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes en dessous.

Placez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble.
Faites glisser la galette dans la poêle pour faire cuire l'autre face.
Répartissez le reste du beurrecoupé en petits morceaux autour de la galetteet laissez cuire à feu doux jusqu'à se que le dessous dore environ 5 minutes .




Déposez l'hash browns sur une plaque allant au four.
Cassez les oeufs sur les hash browns.
Soupoudrez d'une pincé de piment d' et enfournez 6 à 8 minutes ,que le blancs soient cuits mais les jaunes liquides.
 

Préparez le bacon caramélisé:faites chauffer une poêle sur feu moyen.
Mettez-y le sucre,un peu de poivre,puis le beurre .
Quand la préparation commence à caraméliser,ajoutez le lard et laisser revenir 3 minutes de chauque coté environ(selon l'épaisseur)jusqu(é ce qu'il sont coloré et croustillant.
 

Il vous reste alors plus cas disposer les bacons caramélisés sur le hash browns et déguster le tout.

J'ai accompagné d'une salade iceberg assaisonné avec de l'huile d'olive thym-romarin offert par les moulin de castelas 




Aujourd'hui ,je vous propose une recette ,prise dans le livre de recette d'un chefs cuisinier que j'admire énormément .
Il fait beaucoup de recette simple à la porté de tout budget,j'ai essayé plussieurs de ces recettes .

Il s'agit  de Mr Gordon Ramsay ,vous l'avez surement vus dans ces differentes émissions télévisés comme cauchamard en cuisine ,Hell's kitchen,Masterchef américain et d'autres.
Il a aussi écrie des livres : La cuisine fait maison ; Cuisine cool.  Les bons petits plat de Gordon Ransay et bien d'autres.... 
Voici enfin la recette:

Ingrèdients pour 4 personnes:

200 g de polenta instantanée
 1 grosse noix de beurre
75 g de parmesan rapé
400 g de tomates cocktail en grappe
huile d'olive
2 gousse d'ail,pelées et écrasées
1 pincé de sucre
thym
vinaigre balsamique
250 g de faisselle (chèvre ou vache)
sel/poivre  

Préparation:

préchauffez le four à puissance maximale.

Graissez un plateau de cuisson ou un plat allant au four de 2 cm de hauteur mini.

Faites cuire la polenta en suivant les instructions sur le paquets. Lorsqu'elle est cuites ,ajoutez le beurre et le parmesanet mélangez . Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin,puis versez la  polenta dans le plat .
Couvrez et laissez-la refroidir de 20 à 30 min,jusqu'à ce qu'elle ait pris. 

Pendant ce temps,coupez les grappes en bouquets de 2 ou 3 tomates .
Placez-les sur un plat à tartes et piquez chaque tomate avec la pointe d'un couteau.
Arrosez d'huile dolive,parsemez d'ail ,de sucre et de thym,puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez ensuite un trait de vinaigre balsamique et faites cuire les tomates au four de 10 à 12 minutes,jusqu'à ce qu'lles soient boursouflées et tendres.

Lorsque la polenta à refroidi,retournez le palt pour la démouler et coupez-la en triagle ( moi carré).
Faites chauffer une poêle gril sur feu moyen(j'en ai pas de poêle grill ,j'ai fait dans une poêle normal).
Badigeonnez un peu d'huile d'olive sur chaque face des morceaux de polenta ,salez,poivrez et faites-les griller.Ils doivents porter la marque des cannelures et être bien chaude .

Avant de servir,disposez les morceaux de polenta sur un palt,déposez 1 petite grappe de tomates dessus et arrosez du jus de cuisson. Surmontez de 1 quenelle de faisselle, versez un peu de balsamique dessus.

Bonne dégustation ,

Mes petites recettes de Coxi 


Tartine fraîcheur

 29/06/2015
Je vous porpose aujourd'hui de découvrir deux tartines qui ont beaucoup plus à la maison.
Rapide à faire et savoureuse ,je les ai assaissonée avec de l'huile d'olive et cédrat offert par Le moulin de Castelas  .


Ingrédients pour 10 tartines :

10 tartines de pain au choix 

4 avocats
10 filet de sardine au citron ou nature (environ 3 à 4 petite boites) 
3 tomates
huile d'olive cédrat Castelas sel

Préparation:

Prendre vos boites de sardine ,les vider dans une assiette,découper en fine tranche les avocats et les tomates salé légérement .


Disposez vos tartine sur un plat ,pour les premiéres tartines aux sardines:

mettez 2 filets de sardines et dessus des tranches d'avocats nappé d'huile d'olive au cédrat. 

Deuxiéme tartines:

Alternez des tranches de tomates et d'avocat  ,nappé aussi d,un filet d'huile d'olive au cédrat .

Mes petites recettes de Coxi
 



Etant la saison des cerise de chez nous la France,il est donc logique de déguster ces délicieux fruits de saison .

Bien mure ,elles sont délicieuse ,justeuse et sucré juste se qu'il faut et bien rouge voir mes préférées noire .

Cela me rappel que petite ,dans la maison qu'avait mes parents nous avions un cerisier et j'attendait avec impatience de voir les cerises devenir noire .
Bon ,j'en picoré des bien rouge justeuse et j'allais même en chercher sur les cerisiers qui se trouvaient sur le terrain jaune en face(aà ce jour il y en as plus aucun quel tristesse) ,je grimpaisle plus haut possible pour avoir les plus noir .


J'ai donc pour une fois pas mangé toutes les cerises acheté ,à la demande de mon mari ,j'ai donc réalisée uen recette sucrée avec qui à beaucoup tourné sur les blog et internet.

Alors je vous partage ma recette du clafoutis aux cerise de France, oui j'insiste sur le mots France,car malheurusement ont trouve beaucoup trop de fruits et légumes étranger et en dehors des saisons. 


Les ingrédients pour 1 moule à tarte:
 

250 g de farine
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
500 ml de lait
500 g de cerise française
1 C à soupe de farine
 

 

Préparation :
 

Préchauffer votre four à 150°C
 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, les oeufs un par un.
 

Ajoutez le lait peu à peu tout en continuant de mélanger  le tout .

Disposez dans votre moule à tarte ,préalablement beurré les cerises (non dénoyauté ) et versez-y la préparation dessus.
 

Enfournez pour environ 30 minutes .
 

Déguster froids ou tiéde selon votre préférence .

 

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Steak haché au grill

 25/06/2015
Voici une proposition de viande à faire au barbecue ,quand on as pas de viande mais une envie de barbecue . 

Je décongéle au préalable les steaks  haché en le mettant au frigo ,j'ai accompagné de salade iceberg et de macédoine . 


J'ai accompagné d'une mayonnaise épaissie avec du lait en poudre de offert par Régilait.

J'ai monté ma mayonnaise comme à mon habitude et sur la fin ,j'ai rajouté 2 C à soupe de lait en poudre Régilait. 



Une recette qui permet de pas faire de gaspillage alimentaire et qui évite de manger deux fois le même repas .


Ingrédients:

Reste de pâte cuite assaissonné de lardon-oignon
radis frais
1 petite boite de maîs


Préparation:

Laver les radis et les couper en rondelle .

Dans une saladier mettez le reste des pâtes ,le mais égouttés et les radis je vous conseille pour l'assaissonnement une vinaigrette a l'huile d'olive de mon partenaire le moulin de Castelas.

Bonne dégustation
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