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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Coucou voici une nouvelle recette de pâtisserie pour ne pas changer mes habitudes.

Quelques informations :
Le streusel : est un mélange de beurrefarine fine et/ou chapelure et sucre que l’on parsème sur certaines pâtisseries avant de les passer au four ; le terme peut aussi nommer une de ces pâtisseries fines. On peut l’enrichir d’épices ou de poudre, voire de fins morceaux de fruits secs.

Le terme vient du verbe allemand streuen signifiant "répandre, parsemer, éparpiller, pailler...".
Le mot "die Streu" désigne originellement la litière, la paille de l'étable.
Mais ici, le geste technique du pâtissier consiste à répandre, saupoudrer, éparpiller un mélange préparé de beurre, de sucre et de farine fine, à l'origine dénommé Streusel.
Il s'agit en premier lieu d'une "garniture ou fioriture" de surface sur le morceau de simple pâte aplatie de formes diverses ou le gâteau à enfourner.



Ingrédients :

Pour le streusel :

220 gr de farine
150 gr de cassonnade
140 gr de beurre
1 c à café de cannelle en poudre 
1 pincée de sel fin

Pour les cupcakes :


200 gr de crème liquide entière
100 g de lait
 280 gr de farine
220 g de sucre
140 gr de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 C à café de cacao ( poulain pour nous .)
1/2 C à café de 4 épices 


Préparation:


Faire le streusel :

Mélanger la cassonnade ,la cannelle et le sel, ajouter le beurre en dés ,la farine et mélanger en une préparation sableuse.
Placer au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 175°C
Préparez la pâte à cupcake:

Mélanger la farine, la levure et le sel

 Battre le sucre et le beurre au fouet jusqu’à ce que ce soit pâle et homogène
Ajouter les œufs un par un en continuant de fouetter ,ensuite la farine, levure et sel et mélanger.
Incorporez la crème et le lait mélanger  à partir de la si vous le souhaitez diviser la préparation en deux .
Dans un saladier rajoutez le chocolat dans l'autre les 4 épices et un dernier coup de fouet .
 

Remplir les moules à cupcakes (pour ma part des moules à muffin remplis à moitier )et parsemer de streusel, presser un peu dans la pâte et en ajouter encore par dessus pour avoir une croute bien épaisse.

 Enfourner pour 20 minutes environ pas trop fait attention .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Croque monsieur

 13/12/2015
Une recette très facile à réaliser mais je vous la partage avec plaisir.


Ingrédients quantité selon le nombre de personne :
 

Tranche de pain de mie complet (plus moelleux)

Tranche de jambon blanc

Tranche de fromage à croque Mr
 

Béchamel maison :
 

30 g de beurre

30 g de farine

lait selon la consistance souhaité

sel poivre
 

Préparation :
 

Prendre une tranche de pain de mis mettre une tranche de jambon ,dans la quelle vous mettez une tranche de fromage et une C à soupe de Béchamel .

Ensuite couvrir le tout de la deuxième tranche de pain de mie et mettre le tout dans votre machine a croque Mr ou dans votre four .

Préparation de la Béchamel ,faites fondre le beurre et ajoutez la farine mélanger le tout et versez ensuite par dessus le lait jusqu'à obtention de la consistance que vous aimez salez poivrez .
 

Bon appétit

 




Voici un avant goût encore de noel ,il faut bien faire des essaie avant le jours J ,car on ne sais jamais à l'avance si notre recette vas plaire ou cuire comme nous le souhaitons .
J'en ai la preuve avec cette recette ,car j'ai du refaire la bûche la premiere version n'étais pas comculante gâteau beaucoup trop moelleux ,il ne tenait pas . 


Ingrédient pour 10 personnes :

Moule une boîte de conserve de 1.1kg (les format familliale)
ou moule à cake ou mieux si vous avait un moule à buche allant au four.

La bûche : 

175 g de beurre à température ambiante
175 g de sucre en poudre
160 g de farine
5 g de levure chimique (pas plus )
3 oeufs
2 C à Soupe de cacao

Crème au beuure chocolat blanc-fleurs d'oranger: 

150 g de beuure à température ambiante
125 g de sucre glace tamisé
75 g de chocolat blanc
2 C à S de lait
1 C à soupe de fleur d'oranger
 

Préparation:

Bûche: 

Alors commencez par mettre du papier de cuisson dans votre conserve  et mettez la de coté.


Préchauffer votre four à 160 °C

Dans un saladier,travaillez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogéne.
Ajoutez-y les oeufs  un par un ensuite incorporez la farine avec la levure chimique sans oublier le cacao. 
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogéne ,versez la doucement dans votre conserve ou moule.
Bien sur on place la conserve dans le sens de la hauteur dans le four pour ne pas tout renverser dans celui-ci !!

Alors pour la cuisson cela mis presque 50 minutes  car le dessus lui est cuit (proche de la resistance ) mais l'interieur sabmlé bien liquide en bougeant la boîte à 40 minutes de cuisson.

Ne pas démoulez dès la fin de cuisson au risque d'abîmer la bûche ,attendre que la conserve soit tiéde.

Crème au beurre:

Faite fondre à feu doux le chocolat blanc et le lait 
Mélanger le beurre avec le sucre glace ,incorporez ensuite le chocolat et la fleur d'oranger ,mettre un peu au frais ,si vous la trouvez trop souple pour napper la bûche.

Assemblage:

Tranchez votre bûche dans la longueur ,et nappez une tranche sur deux d'une cuillére de crème au beurre. Pour reformer la bûche et finir en la nappant de crème au beurre et reserver au frigo minimun  30 minutes

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi



Les fêtes approches ,donc les enfants ont envie de recette de noel ,vus qu'ils aiment les faire seuls .
Vous le savez ,je le laisse volontier ma place en cuisine pour qu'ils réalisent leurs envies .
Ingrédient pour environ 40 sablés fin :

125 g de beurre tendre

50 g de sucre en poudre
1/2 C à café de cannelle en poudre
1 oeuf
250 g de farine 

Préparation: 

Dans une saladier,battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Ajoutez l'oeuf , mélangez ,ajoutez progréssivement la farine ,la casonnade,pétrissez à la main pendant quelques minutes afin d'obtenir un boule de pâte homogéne.

Formez une boule ,(perso je l'applatie pour pouvoir l'étaler facilement filmez -le en mettre au frais 1 h maxi.

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et faites les formes souhaité.
Préchauffer votre four à 150°C

Déposez vos formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 8 à 10minutes
Mes petites recettes de Coxi 


Vous souvenez vous que l'an dernier déjà que ça passe vite d'ailleurs ,j'avais reçus de la part de mon partenaire Silikomart de jolies moules ??

A l'approche des fétes j'ai donc sortie le moule à chocolat pour en refaire et j'ai même pas pus les gouter car ma derniere les a réserver pour papi mamie et tonton kenou .
ILs les ont donc vus en photo en attendant que l'on aille les voir ,ben oui nous sommes pas tout proche quand même (1h30 de route ) .


D'ailleurs j'en profite pour vous informer que pendant les vacance de noel ils ferment donc pas de commande envoyer vous avez donc jusqu'au 10 décemnre pour commander car les envoie se feront au dernier moment le 12 décembre avant midi fermeture des locaux .
En plus du site inernet  noter plus haut en lien vous pouvez les trouver i
ci  .


Bon le blabla cela suffit pour ce soir ,je vais donc vous partager ma recette qui est d'une simplicité total ,car réalisable par mes 3 monstres facilement .

Ingrédients pour 24 trèfles:

 170 g de chocolat au lait
25 g de coco rapé
50 g de beurre

Préparation:

Au bain marie ou sur feu doux faites fondre le chocolat en morceaux accompagner du beurre .
Ajoutez-y une fois le chocolat bien mélangé au beurre la noix de coco rapé ( gardez en juste 1 C à café si vous le souhaitez pour faire comme sur ma premiere photo =)  ).

Entendre juste une à deux minutes que le chocolat refroidisse pour le déposser à l'aide d'une cuilliére à café  dans les alévole du moule .

Faites doucement vibrer le moule pour faire remonter à la surface les bulles d'airs .
Comme vous pourez le constater sur la photo je ne les malheureusement pas fait assez .

Demain ,je vous rajouterais la photo de la deuxiéme fourné de chocolat ,j'ai oublier de la mettre sur l'ordinateur .
Une fois  les bulles remonter et percé ,mettre le moule au frigo le temps de la prise pour ma part 2 heure on suffit .

Mais comme la maison est chauffer ,je les garde au frigo pour éviter qu'ils ne fondent .
Mes petites recettes de Coxi 



Je sais que la saison de ce fruit est passé masi comment dire non a une demande des enfants ??
J'ai donc pris des fruits en sirop pour leurs réalisé la tarte ,ils sont été content de la voir hier soir malgré la fraicheur hivernal qui arrive .

Ingrédients:
 

Pâte sablée:
 

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel

1 grosse boite de péche au sirop 
 

Crème pâtissière:
 

1/2 l de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide) pour ma part offert par Cap d'ambre vanille
60 g de farine
1 pincée de sel

 

Préparation:
 

Préparer la pâte sablée :
 

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel , ajoutez toute la farine d'un seul coup

Mélangez du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte) ajoutez le beurre mou (mais surtout pas fondu),
et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.

Mettre la pâte en boule aplatit l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais
 

L'abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée pour réaliser un fond de tarte

La faire cuire dans un moule à tartebeurrée à four assez doux cuisson à blanc c'est à dire ,faire cuire sans garniture pour ma part je mets du papier cuisson dessus sur le quel je verse du riz que je garde pour les prochaine fois .


Créme patissiére :

Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille cap 'ambre  et ajouter la pincée de sel.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
incorporer la farine , puis le lait bouillant peu à peu.
 

Reverser dans la casserole lavée, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
 

Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d'eau froide ou comme moi en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte" .
 

 

Montage :
 

Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les tranches de pêches en rang serré


Servir de suite ou mettre au frais pour la fin du repas =)
Mes petites recettes de Coxi 




Vous rapellez vous qu'il y a quel temps déjà ,j'avais eu la chance de recevoir des pâtes de la marque Grand'mére d'alasace ?
Vous avez oublier ou rater l'article un clic ici  =)

Je les avais recontacter car je ne trouver pas les même emballage chez Leclerc ou je fait mes courses  et la reponse fût rapide en plus je les voyais a chaque fois car elles sont sour le nom de  NOS REGIONS ONT DU TALENT  .
Donc si vous en voyez n'hésitez pas à les acheter pour les essayer vous aussi vous serez conquis .
Ingrédients pour 5 :

250 g de coquillette nos régions ont du talent  
125 g de roquefort
25 cl de créme fraîche liquide
sel-poivre si necessaire

Préparation:

Commencez par remplir une marmite d'eau salé quand celle-ci boue versez-y les pâtes et remuer pour éviter qu'elles collent au fond cuisson 9 minutes à partir de l'ébullition .

Pendant leurs cuissons ,à coté dans une petite casserole la créme fraîche avec le roquefort coupé en morceau.
Goutez votre sauce et rectifier l'assaissonnement.

Une fois vos pâtes cuitent et égouttés les servir dans des assiettes accompagner de votre sauce .

 


Mon mari avait envie d'un cake à la tomate ,chèvre et lardon , alors je me suis dit pourquoi pas essayer de lui en faire un .

Comme ,il eu un grands succés j'ai donc voulus vous partager ma recette,pour le réaliser j'ai utiliser des ustensiles partenaires .
Le moule à Brwonies offert par G.I.F
Le bol mixer et la spatule  offert par Rosti Mépal
Qui grace à ce bol c'est ma puce que 3 ans qui à réalisé la pâte toute seule ,j'ai juste coupé le chèvre et cuit les lardons .


Ingrédients :
 

4 d'œufs
140 mL de lait
70 gr de concentré de tomates (petite boîte)
300 gr de farine
1 sachet de levure
1 c à s d'herbes de provence
200 g de lardon fumé

1 grosse buche de chèvre (format familliale)



Préparation :
 

Dans le bol ,ma puce a verser la farine ,la levure fermer avec le couvercle et à placer le batteur et à tout mélangé.

Enlever le batteur ,versez les œufs avec le lait ,ajoutez les herbes de provence ensuite le concentré de tomates




Couvrez le trou du couvercle avec le bouchon et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps faite revenir les lardon,coupez le chèvre en morceaux ,au bout des 20 minutes ajoutez les à la préparation mais gardé du chévres .




Préchauffez le four à 150°C

Rempliser le moule à brownies une fois celui -ci bien beurré et dispossez dans chaque portions du chèvre.

Nous les avons accompagné d'une salade iceberg ,avec une sauce vinaigrette sucré -salé.
Mes petites recettes de Coxi






Voici une nouvelle recette simple et rapide à réalisé par ce temps froid.


Ingrédients :

un lapin 
un oignon
200 g de lardons fumés
une boîte de champignon  entiers ou émincés
un cube de volaille
un verre de vin blanc et 20 cl d'eau
une boîte  de tomate concassé

 

Préparation :
 

Faire bien dorer les morceaux de lapin dans une sauteuse huilé, en plusieurs fois s'il n'y a pas de place.
Réserver les morceaux de lapin sur une assiette.

Faites revenir les lardons, l'oignon émincé puis les champignons.
Laisser le tout quelques minutes sur le feu moyen en mélangeant bien pour que ça ne brûle pas pas.

Rajouter les morceaux de lapin dans la cocotte.

Mouiller ensuite avec un verre de vin, 20 cl d'eau ,ajoutez la boîte de tomate.
Laisser cuire à feu très doux et avec un couvercle environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter sel et poivre en fin de cuisson.
Bon appétit
Mes petites recettes de Coxi 




Vous devais surement l'avoir compris ,j'aime beaucoup faire cuire mon riz dans la sauteuse en mode pilaf ou risotto.

 Info: Le principe de cuisson  du riz pilaf, qui consiste à d'abord faire légèrement revenir le riz dans une matière grass avant la cuisson avec du liquide (souvent un bouillon de légumes, champignon, viande ou poisson)
Ingrédients pour 5 :

5 Saucisses fumé
500 g de riz blanc ou autres
1 L environ de bouillon de volaille
1 oignon émincé
5 carottes

Préparation:


Commencez par éplucher votre oignon et les carottes et les émincer reserver  2 Minutes ,le temps de faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse  et faires le revenir.

Une fois votre oignon translucide et les carottes légérement doré ,verszez-y les 500 g de riz remuer pour répartir huniformément l'huilde partout sur le riz.
Incorporez en premier temps 500 ml de bouillon et faire cuire à feu doux ,(je verse toujours en 2 voir 3 fois le bouillon car on ne sais jamais comment vas cuire le riz.),au moment de remettre du riz ajoutez vos saucisses fumé sans les piquée elle vont secher .
 
Il ne vous resteras plus cas surveiller la cuisson du riz et de passer à table et déguster tous ça .
Mes petites recettes de Coxi


Comme toujours un peu d'information :

 

Rosti Mepal est une société qui prend ses racines au début des années 50 en Hollande et au Danemark. Tous nos articles sont pensés et élaborés aux Pays-Bas par notre propre équipe de designers.

La qualité, le design, l’utilisation de nos articles sont les points centraux autour desquels nous nous articulons. L’année dernière nous avons fêté le soixantième anniversaire de notre gamme Margrethe qui depuis 1954 est un des produits phare de notre assortiment.



Pour de nombreuses personnes aux Pays-Bas le nom Mepal est synonyme de produits en matière synthétique destinés aux consommateurs. La marque d'origine danoise Rosti occupe une position comparable sur le marché et a également été fondée au milieu du siècle dernier. En 1993 les deux marques Mepal et Rosti ont été réunies en une seule société : Rosti Mepal.

Comme vous le savez en général je préviligie les produits français mais quand j'ai découvert leurs site internet ici,je ne pouvais pas passer à coté de pouvoir essayer leurs ustensiles.

D'ailleurs hier vous avez vus mon fils presque totu utilisé,le bol 3 L,la spatule et pas le pichet car malheureusement il est arrivé cassé  le bas complétement  ouvert  (j'ai posé l'un sur l'autre pour la photo )=( . 



Bonjour à tous me revoilà rapidement
,car pour ceux qui me suivent sur facebook vous savez que j'ai un probléme à ma main droite (infections )qui se guérie bien rassurez-vous.

Aujourd'hui je vous propose une recette réalisé par mon fils (de 9 ans il demande de dire son age) pour un repas en famille de hier soir .

Vous pourrez voir qu'il a utilisé des ustensile reçus en partenariat pour le blog (saladier rose et la maryse) ,je vous en parletrais plus demain ou mardi.


Ingrédients pour la compote:

550 g de compote de pomme maison

1 étoile d'anis
1 bâton de canelle 
1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre (fendu )
1 verre de jus de clémentine fraiche ou orange,mandarine au choix =)



pour le gâteau:

200 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs 
150 g de sucre 
1 sachet de levure chimique 


Préparation de la compote faite la veille :

 

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins puis coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de pommes dans une casserole,arrosez de jus de clémentines .
Ajoutez tous les épices et mélangez,couvrez et faites cuire 20 minutes.
Retirez l'étoile d'anis, la gousse de vanille  et le bâton de cannelle.
Versez les pommes et leur jus de cuisson dans l bol d'un mixeur. Faites tourner jusqu'à obtention d'une compote., ou le faire à la fourchette ou mixer plongeant et reservezjusqu'à utilisation au frigo.



Préparation du gâteau:

Dans un saladier (pour ma part le bol  de préparation Margrethe 3L reçus par mon partenaire clique ici)  battre le sucre avec le beurre fondu,ajoutez les oeufs , puis la farineet la levure .
Incorporez ensuite pour terminer la pâte la compote de noel remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manqué(nous moules lutin ) beurré et fariné et faites cuire à 150°C pendant 35mn
 Hier soir tout le monde àa apprécié le gâteau que se soit les grands ou les petits,un gâteau souple et bien parfumé .

Et je doit ajoutez que la vanille Cap d'ambre parfume la cuisine quand nous l'utilisons ou pas ,elle a une parfum trés puissant hummmm. 




Je pense que bon nombre d'entre vous on déjà entendus parler de cette entreprise qui est spécialiser dans la gousse de vanille de Madagascar et des épicces de là-bas.

Voici quelques informations prise sur leur site :

L'origine de notre vanille:

Notre vanille est cultivée dans la région de SAVA, et pousse en sous-bois sur des caféiers et des poivriers. La gousse de vanille est issue d'une orchidée qui a besoin d'un tuteur (Naturel ou non) pour se développer.

La vanille verte subira ensuite une cuisson, un étuvage, et un séchage pour révéler ses arômes.



Une qualité optimale

-Cap d'Ambre Vanille commercialise uniquement de la Vanille NOIRE BIO (Dite "Bourbon"), reconnue pour être la vanille "Par excellence".

-Cap d'Ambre Vanille est en relation directe avec le producteur à Madagascar.

-Nos produits sont sans aucuns produits chimique ni conservateur.

 ap d'Ambre Vanille ne commercialise que de la vanille NOIRE sélectionnée directement depuis Madagascar.

La vanille vendue par Cap d'Ambre Vanille est importée directement depuis un producteur local, qui est rémunéré au dessus du prix du marché. Notre vanille pousse en foret vierge (et non sur tuteurs artificiels) sur des caféiers et des poivriers. 

La vanille est dite "BOURBON" lorsqu'elle vient de Madagascar (95% de la production des îles bourbon), de la Réunion, de Mayotte et des Comores. 


Pour plus d'égalité, le conditionnement se fait AU POIDS :
Si dans votre achat, certaines gousses sont plus fines ou plus charnues que d'autres, le nombre de gousses peut varier, mais le total fera toujours le poids acheté. Le nombre approximatif de gousses est indiqué sur la fiche produit. 

Toutes les autres épices sont également sélectionnées directement depuis Madagascar, pour vous apporter une qualité supérieure.

voici mon colis  et ici leur page facebook  




Je sachant pas comment la préparé d,un coup je me suis dit tiens il me reste quelques légumes frais pourquoi pas en pot au feu. Et j'ai bien fait la viande est resté tendre et tout le monde à apprécié de la déguster .

Ingrédients pour 5 personnes :

5carottes
3 poireaux
5 pommes de terre
2 grosses cuisses de dinde
1 cube de volaille
bouquet garni
1 oignon piqué d'un clou de girofle
3 navet violet (je suis la seule à les manger
1 moitier de choux frisé qui me resté

 

Préparation:
 

Éplucher les légumes et les couper en deux ou 3 morceaux.

Faire dorer les cuisses de dinde dans la cocotte, avec un morceau de beurre, les couvrir d'eau avec le cube de volaille, ensuite ajouter tous les ingrédients et laisser cuire une bonne heure (voire une heure et demi).

Il ne vous resteras plus cas déguster totu ça ,pour le bouillon quand il en reste comme bien souvent je j'y rajoute le soir ou le midi des vermicelles.

Mes petites recettes de Coxi 




Choux de Bruxelle

 03/11/2015
Voici un légume qui à la maison plait à ma grande surprise à chaque fois à mes enfants ,d'ailleurs si je les prépare c'est à leurs demande car je ne les apprécie pas vraiment.
Ingrédients:

1sachet de choux de Bruxelle congelé
200 g de lardon fumé
1 oignon
1 boite de champignon

Préparation:

Faite cuire comme indiqué sur le sachet les choux de bruxelle dans une casserole d'eau bouillante salé environ 15 minutes .

A coté ,émincé votre oignon après l'avoir épluché bien sur ! 
Dans une sauteuse ,faite revenir les lardons quand ils sont resorties leurs graisse ajoutez l'oignon et les champignon égoutés.

Une fois les choux de bruxelle cuit et égouttés vous pouvez les rajouter à la sauteuse mélanger et servir .

Petite variante pafois j'y ajoute une boite de tomate concassé.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 


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