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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Je les ai contacté ,il y a un moment déjà ,car je suis une fan de fromage ,j'adore les déguster à totu moment d'un petit crus .Et pouvoir en découvrir des nouveaux dès qu'une occassion se présente .
Ils sont eu la gentillesse de me répondre à mon message part facebook,ils fût ravis de ma demande de connaitre d'avantage leurs fromages .
Mais,habitant trop loin de leur régions ils ne pouvaient pas me faire parvenir de fromage par voie postale .
Ils m'ont donc envoyé de la documentation sur les différents fromages qu'ils produisent et la façon dont ils sont fabriqué et la particularité de certains.


J'ai pus apprendre part les livres que le fromage Sainte Maure de Touraine étaient et l'est peut être encore fabriqué par les fermiéres de mère en fille ,vous savais celui en est en forme de buche avec la paille en son centre !!
Qui d'ailleurs ,cette paille n'est pas là ,part simple décoration ,elle a une utilisation particuliére elle permet au fromage de se consolider au moment du moulage .


Si vous voulez en savoir plus venez faire une tour sur leurs site internet Ici  ou aussi sur la page facebook ici  .

Je vous partage la photo prise sur le page facebook des fromages qui réalise et qui ont bie nsur l'appélation d'origine controler ,donc attention au copie qui n'auront pas le même gout .


Voici ,leur envoie il me manque un livre qui se trouve à l'école de mes enfants pour le moment .
Je vous en parle que maintenant car j'attendais de pouvoir faire une ou deux recettes .
Hier soir nous avons faire des tartines avec du Sainte Maure de Touraine ,les enfants ont adorés même ma derniére de 19 mois .
Jevous posterais la photo et recette demain =)

Bisous
Coxi



Voici ma toute première tarte aux fraises maison ,et en plus comme le mentionne le titre bien de chez nous ,d'un potager français , une amie ma donné une saladier plein de fraise .
Donc je me suis dit pourquoi pas faire une tarte maison avec ,et hop me suis mise en cuisine ,mais je ne suis pas très contetne de ma crème ,su coup ,j'attend vos conseils .


Ingrédients:

Pâte sablée:

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel
Fruits : 
 

750 g de fraises environ
 

Crème pâtissière:
 

1/2 l de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
60 g de farine
1 pincée de sel
 

Nappage:

2 cuillerées de gelée de fruits ou de confiture sans les fruits

Préparation:
 

Préparer la pâte sablée :
 

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel , ajoutez toute la farine d'un seul coup

Mélangez du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte) ajoutez le beurre mou (mais surtout pas fondu),
et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.
Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais

L'abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée pour réaliser un fond de tarte, des tartelettes, des sablés découpés à l'emporte pièce...
La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée: l'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré la sortir sur uen grille et la laisser se refroidir .
 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière:


Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
incorporer la farine , puis le lait bouillant peu à peu.

Reverser dans la casserole lavée, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d'eau froide ou comme moi en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte" .

Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter
 

Montage :

Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les fraises en rang serré

Le nappage: dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d'eau.
Faites briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.




Voici une recette toute simple et qui ravis mes enfants hier soir cela change un peu de leurs pates qui me demander tout les jours .
Pour ma part je fût heureuse de manger enfin autre chose que des pâtes .


Ingrédients pour personnes :

800g à 1 kg de pomme de terre 
2 C à soupe d'huile d'olive 
1 C à café de paprika
2 oignons
100 g de lardon 
2 C à café d'herbe de provence
sel-poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200 °C (th 6-7)

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés .
Placez-les dans un saladier ,arroser-les avec 1 C à soupe d'huile d'olive et du paprika ,mélangez bien .

Etalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et mettez les au four 15 minutes .

Pendant ce temps ,épluchez et émincez les oignons, faites les revenir dans une poele avec l'huile restante .Quand ils sont bien blonds,ajoutez les lardons et et poursuivez la cuissons 3 minutes .

Sortez vos pommes de terre et ajoutez les dans votre poêle ,salez et poivrez laissez cuire encore 15 minutes en remuant pour éviter que ça accroche au fond .
J'ai accompagné d'un morceau de boeufs pour nous ,a vous de choisir votre accompagnement .
Bonne dégustation 
Coxi
 
  



Recette du blog de ma blogeuse favorite , voici le lien vers la recette dans son blog http://lacuisinedejuliat.ca/biscuits-aux-amandes-a-vous-faire-damner/ Ils sont parfait pour le thé ou le café.
INGRÉDIENTS pour 40 biscuits :

210 gr de sucre vergeoise brune ou cassonade
270 gr de farine
100 gr d’amandes effilées
170 gr de beurre doux ramolli
1 c. à soupe de lait


PRÉPARATION :

METTRE le beurre mou la cassonade dans une terrine ou un bol.
MÉLANGER avec les mains pour obtenir une crème.
AJOUTER les amandes effilées et la cuillerée à soupe de lait.
AJOUTER la farine en une seule fois.
MÉLANGER avec les mains sans insister pour obtenir une boule de pâte.
METTRE la pâte dans un format rectangulaire puis mettre dans un film étirable.
LAISSER reposer au frais pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit dure.
PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
COUPER de fines tranches dans la pâte.
ÉMETTRE les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
CUIRE 12 minutes puis laisser refroidir sur une grille.


Coquille de Merlu

 14/05/2014

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de merlu (frais ou congelé ici congelé )

ma sauce de marinade  présenté lundi

2 gousses d'ail
1 échalote
1 C à soupe de persil
1 C à soupe de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
1 c à café de coriandre moulus (pour ma part offert par Miss Paprika )
sel-poivre



Préparation :

 

On commence part la marinade  , tout mettre dans votre mixeur en ayant épluché avant l'ail et l'échalote et tout mixer ensuite salez poivrez selon vos gout . Laissez infuser le tout environ 1 h et si vous nappé votre viande ou poisson ,laissez reposé le tout la veuille pour que le parfum s'infuse bien .

En suite ,faites cuire dans une poêle un huilé et bien chaude le merlu ,une fois cuit le couper en morceaux et y ajouter la marinade et faire réchauffer rapidement .

servir de suite cela refroidie très vite ,pour ma part accompagné de pâte mais avec du rien ou des légumes cela irais très bien .




Marinade relevée

 12/05/2014
Je vous présente une marinade que mon mari avait fait il y a 15 jours , pour faire griller des échine de porc .Mais en la goûtant nature ,je me suis dit cela doit aller à merveille avec du poisson ,donc j'ai essayé et cela vas à merveille .
Miss paprika a aussi eux la gentillesse de me donné un code de réduction  sur toutes commande ils vous suffit de taper MESPETITSRECETTES pour toutes personnes qui désirent aussi essayer comme moi leurs produits .

Ingrédients :

2 gousses d'ail
1 échalote
1 C à soupe de persil
1 C à soupe de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
1 c à café de coriandre moulus (pour ma part offert par Miss Paprika )
sel-poivre

Préparation :

2 possibilités :

Ma version :

La plus simple , tout mettre dans votre mixeur en ayant épluché avant l'ail et l'échalote et tout mixer ensuite salez poivrez selon vos gout . Laissez infuser le tout environ 1 h et si vous nappé votre viande ou poisson ,laissez reposé le tout la veuille pour que le parfum s'infuse bien .

Version de mon homme :

Épluchez et émincez finement l'ail et l'échalote et mettez les dans un bol avec l'huile d'olive ainsi que les autres ingrédients. après faire comme ma version .




Je me suis inspiré d'une recette posté part une blogueuse La cuisine de JuliaT que je suis depuis bien avant la création de mon blog j'ai testé plusieurs recette . Je vous partage le lien vers sa version de la recette ici

Donc ici voici ma recette :

Ingrédients pour environ 40 cookies :

2 bananes (pelés 270 g)

140 g de beurre à température ambiante

1 c à café de jus de citron (pour ma part offert part Sicilia un régal)

500 g de farine tamisé

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 g de pépite de chocolat (je trouve un peu juste cette quantité)

 

Préparation :

Dans le bol de votre petit mixeur ,mettez les bananes avec le beurre en morceau mixer bien le tout . Pour éviter ,que les banane ne s'oxyde (noircisse) mettez le jus de citron et mélangez à blanchissement ,incorporez -y la purée de banane .

Ajoutez la farine et la levure mélanger bien le tout pour éviter tout grumeau désagréable ,rajoutez y les pépites de chocolat .

Préchauffer votre four à 200 °C .

Mettez sur votre plaque allant au four du papier cuisson ,disposez dessus des petits tas de pâte. Pour ma part ,je les ai fait à l'aide d'une poche en douille pour faire une forme harmonieuse ..

Enfournez pour 15 minute à surveiller ,laisser refroidir avant dégustation .

Coxi




Une recette qui ne demande pas beaucoup de temps en cuisine et très peu de cuisson aussi , tout pour me plaire hier soir vus le beau temps que nous avions eu .


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôtis de boeufs 

1 pâte feuilletée 

1 boite de champignon mais si vous avez des frais c'est mieux 

1 échalote 

1 C à soupe de moutarde 


Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C

Émince l'échalote et les champignons bien égoutter pour éviter qu'ils ne dégorgent pendant la cuisson et mouille la pâte .

Les mettre dans un bol y ajouter la moutarde et mélanger bien le tout .

Déroulez votre pâte feuilleté y déposer dessus votre rôtis sans la bande de gras et le napper avec la farce .

Refermer le tout et le mettre a cuire 20 minute maxi ou il sers bien cuit .




Voici un nom bien compliquer à dire pour des boulettes de viande qui vient de la Suède ,en français vus la recette je dirais boulette de viande à la sauce blanche .

Recette prise du livre craquez pour les boulettes .Par contre je vous modifie la quantité de la farine car nous avons eu une sauce trop épaisse mais bonne .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Les boulettes:

250 g de boeuf haché (pour ma part de la tendre de boeuf haché avec mon hachoir)

250 g de chair à saucisse

1 grosse pomme de terre à chair farine (environ 300 g)

1 gros oignon

1 oeufs

3 C à soupe de chapelure maison ou pas

30 g de beurre

2 C à soupe huile

sel-poivre

La sauce :

10 cl de bouillon de boeuf

1/2 C à soupe de farine

4 C à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

Faites cuire la pomme de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minute environ .Égouttez -la et pelez-la encore tiède. Écrasez-la en purée.

Pelez et hachez finement l'oignon,faites fondre 10 gr de beurre avec 1/2 C à soupe d'huile dans une poêle puis faites suer l'oignon 7 minutes environ à feu doux sans qu'il brunisse.

Mélangez -le à la pomme de terre écrasée ,liées avec l'oeufs puis incorporez la chapelure,poivrez généreusement.

Incorporez au mélange précédent la viande haché et mélangez bien avant de former des boulettes .

Faites chauffer le reste du beurre et l'huile dans une grande poêle .Faites dorer les boulettes part petite quantité en les remuant souvent pour éviter qu'elles accroche .Environ 15 minutes à chaque fournée ,réservez les .

Déglacez la poêle avec le bouillon ,ajoutez la crème fraîche et mélangez .

Salez légèrement et poivrez,saupoudrez de farine à l aide d'un chinois pour éviter les grumeau .Laissez cuire environ 5 minute pour laisser le temps à la farine d'épaissir la sauce .

Nappez les boulettes avec la sauce et bonne dégustation tout le monde .J'ai servie accompagner de pomme de terre frits .

Coxi

 



Voilà apres le moelleux au citron  et le quatre -quart au chocolat -orange voici le quatre -quart au citron jaune. 
Je ne suis pas trop en cuisine en ce moment avec les vacances ,je fait des choses très très simple et je m en escuse et je me rattrapperais prochainemen c'est promis . 

Ingrédients :
 

175 g sucre en poudre

175 g de beurre mou 

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique
1 verre de jus de citron Sicilia  jaune (environ 10 cl ou 100 ml ) 

Préparation : 
 

Metttez le four à préchauffer à thermostat 6 (180°C).

Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un.  Incorporez ensuite la farine ,la levure et ajouter le jus de citron jaune Sicilia ,mélanger .

Verser dans un moule à cake beurré-sucré et faites cuire pendant 40 à 45 min.




Ingrédients :
 

6 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
80 g de farine
100 g de noix de coco râpée
200 g de beurre



Préparation :

Préchauffer le four à 190/200°C (th.6/7).
Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux 1 minute au micro-ondes .
Dans une jatte, fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et incorporer le sucre glace en le tamisant au-dessus, tout en fouettant. Faire de même avec la farine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène et brillante.
Beurrer et sucré des empreintes à financier (ou comme moi un grand moule )et verser de la pâte presque jusqu'au bord (cette pâte ne gonfle presque pas à la cuisson).
Faire cuire environ 25 minutes à four chaud. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau en ressort sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.




Spaghetti bolognaise

 30/04/2014
Une nouvelle recette de spaghetti en sauce faites à ma façon , que les enfants apprécient et demande fréquemment.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de spaghetti

Sauce Bolognaise

500 g de viande hachée (ou environ 5 steak haché )
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate 1 boite de champignon de paris

 

Préparation :

Faites cuire vos spaghetti dans de l'eau bouillante salé ,cuisson selon vos gouts .

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf , les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate avec les champignons et mélangez.
Salez poivrez sucré si besoin bien sur .

Mélanger au moment de servir la sauce avec les pâtes .

Bon appétit

Coxi




Recette prise d'une amie vous trouverais sa page facebook ici,j'ai un peu modifier sa recette .

Pour les personnes qui ont vus mon message hier ,j'ai retrouver mon cordon =) 


Ingrédients :


Génoise:

125 g de farine

125g de sucre

4 oeufs

10g de beurre


Mousse:

300 g de chocolat pralinoise patissier

120 g de sucre (facultatif selon vos gout)

6 œufs blanc du jaune séparé

75 g de beurre fondu

Glaçage:

250 g de mascarpone

30 g sucre glace

Préparation:

Génoise : Fouettez les œufs et le sucre au bain marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume . Hors du feu incorporez le beurre fondu et la farine . Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson . Enfournez à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes .

Mousse :
Faire fondre le chocolat avec le beurre fondu. Montez les blanc d'oeufs en neige ferme. Rajoutez les jaunes puis les blancs en neige et enfin le sucre .

Montage: Tapissez un cul de poule de film alimentaire. Coupez la génoise en tapissez le cul de poule pour ma part un saladier , imbibez la de café ou de rhum ou de marsala ,(facultatif moi j'ai laisser nature). Déposez de la mousse au chocolat dessus puis alternez génoise et mousse jusqu’à épuisement des ingrédients . Couvrez et mettez au frais 3 heures . Mélangez la mascarpone et le sucre glace à l'aide d'une cuillère. Démoulez le dôme et recouvrez avec le glaçage . Replacer au frais. Avant de servir saupoudrez de cacao




Voici le gouté que les enfants m'ont demandé à midi il peut se faire dans toutes sortes de moule à gâteau .

Ingrédients:

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)

Préparation:

Préchauffé votre four Th5

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça .

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .

Enfournez dans un moule à cake beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix

entre 40 à 45 minute selon four




Cocktail Whisky Sour

 24/04/2014

Un apéritif bien sympas ,qui été noté au dos de la bouteille (Baird's) , par contre pour le deuxième essaie j'ai modifier les quantité car le jus de citron été trop présent .

 

Ingrédient pour 1 verre :

3 cl ou 30 ml de sirop de canne

4 cl ou 40 ml de whisky Baird's

2 cl ou 20 ml de jus de citron offert par Sicilia 

2 glaçons

Préparation:

Dans votre shaker ,verser le whisky, le jus de citron et le sucre de canne ,sans oublier les glaçon.

Remuer bien le tout énergiquement pour bien mélanger le tout ,verser dans votre verre .

Pour ma part n'ayant pas de shaker ,j'ai tout mis dans mon verre et remuer avec une cuillère .

A boire avec modération et ajuster le sucre de canne selon la sensibilité à l’acidité du jus de citron Sicilia .

Coxi




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