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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Une recette qui ne demande pas beaucoup de temps en cuisine et très peu de cuisson aussi , tout pour me plaire hier soir vus le beau temps que nous avions eu .


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôtis de boeufs 

1 pâte feuilletée 

1 boite de champignon mais si vous avez des frais c'est mieux 

1 échalote 

1 C à soupe de moutarde 


Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C

Émince l'échalote et les champignons bien égoutter pour éviter qu'ils ne dégorgent pendant la cuisson et mouille la pâte .

Les mettre dans un bol y ajouter la moutarde et mélanger bien le tout .

Déroulez votre pâte feuilleté y déposer dessus votre rôtis sans la bande de gras et le napper avec la farce .

Refermer le tout et le mettre a cuire 20 minute maxi ou il sers bien cuit .




Voici un nom bien compliquer à dire pour des boulettes de viande qui vient de la Suède ,en français vus la recette je dirais boulette de viande à la sauce blanche .

Recette prise du livre craquez pour les boulettes .Par contre je vous modifie la quantité de la farine car nous avons eu une sauce trop épaisse mais bonne .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Les boulettes:

250 g de boeuf haché (pour ma part de la tendre de boeuf haché avec mon hachoir)

250 g de chair à saucisse

1 grosse pomme de terre à chair farine (environ 300 g)

1 gros oignon

1 oeufs

3 C à soupe de chapelure maison ou pas

30 g de beurre

2 C à soupe huile

sel-poivre

La sauce :

10 cl de bouillon de boeuf

1/2 C à soupe de farine

4 C à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

Faites cuire la pomme de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minute environ .Égouttez -la et pelez-la encore tiède. Écrasez-la en purée.

Pelez et hachez finement l'oignon,faites fondre 10 gr de beurre avec 1/2 C à soupe d'huile dans une poêle puis faites suer l'oignon 7 minutes environ à feu doux sans qu'il brunisse.

Mélangez -le à la pomme de terre écrasée ,liées avec l'oeufs puis incorporez la chapelure,poivrez généreusement.

Incorporez au mélange précédent la viande haché et mélangez bien avant de former des boulettes .

Faites chauffer le reste du beurre et l'huile dans une grande poêle .Faites dorer les boulettes part petite quantité en les remuant souvent pour éviter qu'elles accroche .Environ 15 minutes à chaque fournée ,réservez les .

Déglacez la poêle avec le bouillon ,ajoutez la crème fraîche et mélangez .

Salez légèrement et poivrez,saupoudrez de farine à l aide d'un chinois pour éviter les grumeau .Laissez cuire environ 5 minute pour laisser le temps à la farine d'épaissir la sauce .

Nappez les boulettes avec la sauce et bonne dégustation tout le monde .J'ai servie accompagner de pomme de terre frits .

Coxi

 



Voilà apres le moelleux au citron  et le quatre -quart au chocolat -orange voici le quatre -quart au citron jaune. 
Je ne suis pas trop en cuisine en ce moment avec les vacances ,je fait des choses très très simple et je m en escuse et je me rattrapperais prochainemen c'est promis . 

Ingrédients :
 

175 g sucre en poudre

175 g de beurre mou 

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique
1 verre de jus de citron Sicilia  jaune (environ 10 cl ou 100 ml ) 

Préparation : 
 

Metttez le four à préchauffer à thermostat 6 (180°C).

Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un.  Incorporez ensuite la farine ,la levure et ajouter le jus de citron jaune Sicilia ,mélanger .

Verser dans un moule à cake beurré-sucré et faites cuire pendant 40 à 45 min.




Ingrédients :
 

6 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
80 g de farine
100 g de noix de coco râpée
200 g de beurre



Préparation :

Préchauffer le four à 190/200°C (th.6/7).
Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux 1 minute au micro-ondes .
Dans une jatte, fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et incorporer le sucre glace en le tamisant au-dessus, tout en fouettant. Faire de même avec la farine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène et brillante.
Beurrer et sucré des empreintes à financier (ou comme moi un grand moule )et verser de la pâte presque jusqu'au bord (cette pâte ne gonfle presque pas à la cuisson).
Faire cuire environ 25 minutes à four chaud. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau en ressort sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.




Spaghetti bolognaise

 30/04/2014
Une nouvelle recette de spaghetti en sauce faites à ma façon , que les enfants apprécient et demande fréquemment.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de spaghetti

Sauce Bolognaise

500 g de viande hachée (ou environ 5 steak haché )
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate 1 boite de champignon de paris

 

Préparation :

Faites cuire vos spaghetti dans de l'eau bouillante salé ,cuisson selon vos gouts .

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf , les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate avec les champignons et mélangez.
Salez poivrez sucré si besoin bien sur .

Mélanger au moment de servir la sauce avec les pâtes .

Bon appétit

Coxi




Recette prise d'une amie vous trouverais sa page facebook ici,j'ai un peu modifier sa recette .

Pour les personnes qui ont vus mon message hier ,j'ai retrouver mon cordon =) 


Ingrédients :


Génoise:

125 g de farine

125g de sucre

4 oeufs

10g de beurre


Mousse:

300 g de chocolat pralinoise patissier

120 g de sucre (facultatif selon vos gout)

6 œufs blanc du jaune séparé

75 g de beurre fondu

Glaçage:

250 g de mascarpone

30 g sucre glace

Préparation:

Génoise : Fouettez les œufs et le sucre au bain marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume . Hors du feu incorporez le beurre fondu et la farine . Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson . Enfournez à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes .

Mousse :
Faire fondre le chocolat avec le beurre fondu. Montez les blanc d'oeufs en neige ferme. Rajoutez les jaunes puis les blancs en neige et enfin le sucre .

Montage: Tapissez un cul de poule de film alimentaire. Coupez la génoise en tapissez le cul de poule pour ma part un saladier , imbibez la de café ou de rhum ou de marsala ,(facultatif moi j'ai laisser nature). Déposez de la mousse au chocolat dessus puis alternez génoise et mousse jusqu’à épuisement des ingrédients . Couvrez et mettez au frais 3 heures . Mélangez la mascarpone et le sucre glace à l'aide d'une cuillère. Démoulez le dôme et recouvrez avec le glaçage . Replacer au frais. Avant de servir saupoudrez de cacao




Voici le gouté que les enfants m'ont demandé à midi il peut se faire dans toutes sortes de moule à gâteau .

Ingrédients:

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)

Préparation:

Préchauffé votre four Th5

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça .

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .

Enfournez dans un moule à cake beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix

entre 40 à 45 minute selon four




Cocktail Whisky Sour

 24/04/2014

Un apéritif bien sympas ,qui été noté au dos de la bouteille (Baird's) , par contre pour le deuxième essaie j'ai modifier les quantité car le jus de citron été trop présent .

 

Ingrédient pour 1 verre :

3 cl ou 30 ml de sirop de canne

4 cl ou 40 ml de whisky Baird's

2 cl ou 20 ml de jus de citron offert par Sicilia 

2 glaçons

Préparation:

Dans votre shaker ,verser le whisky, le jus de citron et le sucre de canne ,sans oublier les glaçon.

Remuer bien le tout énergiquement pour bien mélanger le tout ,verser dans votre verre .

Pour ma part n'ayant pas de shaker ,j'ai tout mis dans mon verre et remuer avec une cuillère .

A boire avec modération et ajuster le sucre de canne selon la sensibilité à l’acidité du jus de citron Sicilia .

Coxi




Une improvisation total qui à eu un succès fou dimanche midi à la maison .Donc ,je suis heureuse de vous partager ma création toute simple et tellement bonne .

Ingrédients pour 24 boulettes environ:

400 g de viande haché (moitié porc-boeuf)

2 C à café de sauce chimichurri qui me fût offerte part LFA clic ici :la delicias-latinas.

Préparation :

Pour ma part ,j'ai pris 200 g de chair à saucisse et 200 g de tendre de boeuf (pièce pour fondus) .Pour la viande de boeuf ,je l'ai passé dans mon hachoir à viande pour en obtenir du haché de boeuf.

Réunir les deux viande dans un saladier et y mettre 2 cuillères à café de Chimichurri bien mélanger le tout et laisser reposé environ 15 minute pour que les arômes ce diffuse bien .

Former des boulettes ,(pour ma part de 30 g) pas trop grosse pour que le porc cuit correctement en son centre .

Faites chauffer une petite poêle ,pas besoin d'huile la sauce en contient déjà assez y déposer vos boulettes part petite quantité pour bien les faire doré sur toutes les faces .Les faire cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment .

Bonne découverte, je vous assure ça vos le détours et se n'est pas du tout épicé .

Coxi




Whoopies

 23/04/2014

Pour une douzaine de whoopies :

 

250 g de farine

75 g de cacao en poudre non sucré (ou autre parfum)

1/2 sachet de levure chimique

115 g de beurre doux bien mou mais pas fondu

200 g de sucre 1 gros œuf

250 g de yaourt nature ou 250 ml de lait



Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (th.6)Battre dans votre robot ou avec un batteur électrique, ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le yaourt tout en continuant de battre à petite vitesse.

Tamisez ensemble dans un saladier farine, cacao, levure pour éviter toute petite boule d'un des éléments. Ajoutez petit à petit le mélange dans le premier saladier ou bol du robot tout en continuant de battre. Recouvrir des plaques à pâtisser de papier sulfurisé.

Disposer des cuillères de pâte ou à l'aide d'une poche à douille de façon assez espacée car ça gonfle à la cuisson .

Essayez de garder une forme à peu près ronde à votre whoopie.

Enfourner, laisser cuire 8 à 10 min ; les whoopies vont gonfler.

Laisser tiédir avant de décoller du papier à l’aide d’une spatule . Laisser refroidir sur une grille et former des paires de taille et de forme à peu près semblable

.Les garnir à votre choix pour nous ce fût du mascarpone avec du sucre vanillé .

Sur mes photos vous découvrirez une version à la cuillère (6) et à la poche à douille (4) .

Coxi




Crème anglaise

 21/04/2014
Je vous partage ma recette de crème anglaise ,là j'ai juste rajouter une cuillère à soupe non bombé de maïzena pour la fait onctueuse pour accompagner mon gâteau de Pâques.

Ingrédients pour 50 cl de lait:
 

4 jaunes d’œuf
50 g de sucre
50 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de maïzena

 

Préparation :
 

Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d'y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur dont vous aurez aussi gratté les graines.
Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille .

Dans un petit saladier , fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse y ajouter la maïzena.
Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet remettre sur le feu très doux sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit.

Ne pas laisser bouillir.
 

Retirer du feu et fouetter une dernière fois.

Réserver dans un récipient au frigo filmer au contact pour éviter la pellicule sur le dessus.

Coxi




Il est très bon mais un peu sec donc je vous conseil comme nous l'avons fait de la manger avec une crème anglaise épaisse ou alors si vous préférez avec de la chantilly .

Ingrédients pour 8 à 12 personnes:

6 blancs d'oeufs de la veille si possible
100 g de beurre fondu
200 g de sucre en poudre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de cacao en poudre non sucré

 Préparation:

Montez les blancs en neige très fermes , incorporez le sucre tout en continuant de battre avec le batteur électrique. Ajoutez ensuite délicatement la farine et la levure, mélangez avec une spatule; ajouter le cacao puis en dernier le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule beurre et sucré (je trouve que ça se décolle mieux ) et faire cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 40 min à surveiller bien sur .

Le mettre retourner sur une grille pour le laisse refroidir ,il se décolleras tout seul,en tout cas pour nous . Une fois froids j'ai décorer avec du sucre glace et de la pâte d'amande.




Voici une jolie omelette que vous pouvez servir accompagné d'une belle salade iceberg (ma préférée).Je l'ai réaliser pour ne pas perdre un reste de poivron vert ,cela à plus aux enfants malgré qu'ils sont du mal avec le gôut de celui-ci .

 Ingrédients :

4 oeufs
un bol de lait
1/2 poivron vert
10g de beurre
Poivre,sel,1 gousse d'ail

Préparation:

Coupez le poivron en deux, puis ôtez les graines et la peau blanche.

Faites revenir le poivron coupé en petits morceaux pendant 10mn ajoutez l'ail. Battre les oeufs dans un saladier avec le lait, ajoutez le poivron salez, poivrez. Versez le tout dans un poêle légèrement beurré et faites cuire votre omelette selon vos goûts .

Bonne dégustation

Coxi




Un gratin rapide et qui plait à coup sûr aux enfants au moment du repas .

 

Ingrédients pour 8 personnes:

1 chou fleur
4 grosses pommes de terre
50 g de beurre
50 g de farine
25 cl de lait
25 cl d'eau de cuisson des légumes
1 pincée de muscade
100 g de gruyère
20 g de beurre pour le plat
sel et poivre


Préparation :

Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.
Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.
Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon des légumes et le réserver.

Préchauffer votre four à 200°C

Préparer ensuite la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.
Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.

Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min.




Ce fût notre goûter de samedi et pour une fois que je réussis de beau choux.Je vous les montre ,tout ça grâce à l'astuce qui me fût transmise part Chantal du blog entrepersetchamps. Je te remercie énormément pour cette simple astuce de la cuillerée en bois .


Ingrédients pour 12 gros choux :

120 ml de lait

80g de beurre

1 pincé de sel

150 g de farine tamisé

4 oeuf

Pour la chantilly

45 cl de crème fraîche liquide à minimum 30% de matière grasse ( important) et froide

100 ml de caramel liquide froid recette ici



Préparation :

Commencer part la pâte à choux:

Faites bouillir le lait ,le beurre coupé en dés et le sel.Quand le beurre à totalement fondu,ajoutez en une seule fois hors du feu la farine.Mélangez bien,remettre sur le feu doux pour faire sécher la pâte pendant 1 minute (il suffit de la remuer dans tout les sens pour faire partir l'humidité ).Versez la pâte dans un saladier,et y ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien la préparation entre chaque.

Préchauffer le four à 200 °C

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille,pour former des tas de choux sur une feuille de papier cuisson préalablement disposer sur votre plaque du four ,attention ne pas trop les coller ils gonflent pendant la cuisson .

Enfournez pour environ 20 minute en laissant la porte de votre four ouverte en y plaçant le manche d'une cuillère en bois.

Ne pas ouvrir le four une fois la cuisson fini ,je les ai laissé dedans jusqu'au moment de les garnir et pas eu de soucis .

La garniture:

Versez votre crème liquide bien froide dans votre saladier ,fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse attention :ne surtout pas trop la fouetter ou vous obtiendrais du beurre .

Pour ma part j’arrête de fouetter quand elle commence à faire des "vagues " à la surface et qu'elle reste dans les maille de mon fouet .

A partir de là incorporez ,votre caramel liquide délicatement en remuant avec une Maryse ou cuillère en bois .La verser dans une poche à douille est garnir vos choux part le dessous ,mettre au frais 1 heure si possible .

Bon goûté .

Coxi




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