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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Gâteau moelleux à l'orange

 10/04/2015
La photo date un peu mais c'est une recette déjà réaliser plussieurs fois et c'est mon plus jolie,donc je vous la partage aujourd'hui .
Car si mon mari n'aurais pas eu une dent de sagesse enlever ,je lui aurais fait pour son anniversaire d'aujourdhui . 
Ingrèdients:

pour le gâteau:

4 oeufs

200 g de sucre
2 C à S de jus de citron
zeste d'un demi citron
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 cl d'eau chaude

Créme d'orange:

3 feuilles de gélatine
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 cl de jus d'orange
1 C à s de jus de citron
18 cl de crème fraîche liquide entiére très froide

Décoration:

Amande éffilée
gelée d'orange ou abricot
1 à 2 oranges en rondelle
1 carambole
 2 C à S de liqueur d'orange (facultatif j'en mets pas )

Préparation:

Le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C .


Cassez les oeufs en séparant les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouettez les jaunes avec 150g de sucre pris des 200 g et l'eau chaude jusqu'à se que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste, rajoutez la farine et la levure mélangé le tout .

Montez les blancs en neige et à la fin incorporez les 50 g de sucre restant , les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Beurrez et fariner votre moule à gâteau et versez-y la pâte .
Enfourner pour environ 35 minutes, une fois cuit le laisser refroidire pour le dressage.

La crème d'orange:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, pendants ce temps fouttez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Versez-y le jus d'orange et le jus de citron mélangez.

Faites cuire au bain-marie ,sans cesser de remuer la crème qui doit doubler de volume et mousser ,incorporez à ce moment là,les feuille de gélatine égoutter.

Eteindre le feu et continuer à remuer pour faire refroidire la préparation tout en fessant diluer la gélatine .
Montez la crème liquide en chantillyet incorporez la dans la crème dès que celle-ci est bien froide.

Montage:

Coupez votre gâteau en deux dans le sans de la largeur,arroser le de liqueur d'orange, nappez la base avec la crème d'orange et mettre le dessus du gâteau.

Décorer les cotés avec les amandes éffilées, faites fondre la gelée de fruit et à laide d'un pinceau napper le dessus.
Décorez avec des tranches d'oranges fraîches,les rondelles de carambole ,pour plus de brillance nappez les avec la gelée fondu.

Vous pouvez le mettre un peu au frais mais éviter de le laisser trop longtemps pour le gâteau.

Mes petites recettes de Coxi


 


 

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