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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Blanquette de veau

 19/06/2015
Je réalise pour ma premiére fois une jolie blanquette de veau, tout le monde à beaucoup apprécié.
J'ai aussi réalisée une blanquette de dinde ,vous trouverez la recette ici  .
Ingrédients pour 5 personnes:

500 g de veau à mijoté

4 carottes
1 oignon
25 cl de vin blanc
30 g de beurre
3 C à soupe de farine
25 cl de créme fraiche semi-épaisse
1 bouquet garnie
sel-poivre 
1 cube de volaille 
eau à hauteur

Préparation: 

Commencez pas éplucher les carottes,l'oignon et taillez les ainsi que la viande (carotte en rondelle,oignon émincé  et veau en bouchée).


Dans votre cocotte en fonte ,faites fondre le beurre et y ajouter les morceaux de veau pour les faire saisir de chaques cotés.

La viande vas faire du jus en cuisant laissé là s'évaporer pour napper de farine la viande mélanger pour bien la répartir ,déglacer avec le vin blanc.

Ajoutez l'eau à hauteur de la viande ,rajouter le cube ,les carottes ,le bouquet garnie et l'oignon.
Laissez le tout cuire à feu doux environ 1 h 30,la viande doit être tendre ,si se n'est pas le cas continuer la cuisson.

En fin de cuisson ajoutez la créme fraiche et laissé réduire un peu ., nous avons accompagné de riz blanc .
Mes petites recettes de Coxi 



Oui j'ai mis deux noms à ma recette ,car cela dépends des régions où l'on habite certain plats ne porte pas le même.


Les ingrédients pour 5 ramequins:
 

250 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 bouchon de rhum ambré Négrita
4 oeufs
500 ml de lait
250 g de raisins sec
1 C à soupe de farine

Astuce: si il n'y as pas d'enfants vous pouvez faire macérer les raisins dans du rhum pour qu'ils en gorge .
 

Préparation :
 

Préchauffer votre four à 150°C
 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre,le rhum, les oeufs un par un.

Ajoutez le lait peu à peu tout en continuant de mélanger ,incorporez les raisins sec et beurrez les ramequins .

Enfournez pour environ 30 minutes .
 

Déguster froids ou tiéde selon votre préférence .

 

Mes petites recettes de Coxi




Bourguignon de veau

 13/06/2015
Je sais c'est un plat de saison automnale voir même hivernale mais vus le temps gris de ses derniers jours et même encore aujourd'hui et demain .
Cela nous a fait beaucoup de bien,ça nous a tous réchauffé et remonté le moral .,je doit en plus vous avouer que c'étais mon tout premier bourguignon.
Ingrédients pour 5 personnes :

450 g de veau à mijoté
2 oignons moyens 
1 l de vin rouge

500 g de carottes
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
persil ciselé
sel, poivre
4 clous de girofle

Préparation:

Pour ma part la veille ,j'ai mis dans une saladier la viande coupé en morceaux de taille plus ou moins identique, avec le bouquet garnis, 1 oignon piqué des clous de girofle et le vin  rouge.
J'ai mis le tout au frigo pour toute la nuit film de papier étirable .

Le lendemain matin:
 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et quand elle est bien chaude, y faire revenir les morceaux de veau sur tout les faces et y joutez l'oignon émincé.

Coupez les carottes en rondelles et incorporez les à la cocotte ,nappez de farine pour permettre d'obtenir une sauce pas trop liquide en fin de cuisson.
Mélangez bien les ingrédients et versez-y le vin doucement dessus (attention le vin rouge tache) , salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et faites mijoter à feux doux pendant 2 h 30 environ (surveillez la cuisson de votre viande elle se détache seule quand elle est bien cuite).
 

Découvrez et laissez mijoter encore 30 min à découvert si la sauce n'a pas assez réduit. Enlevez le bouquet garni.
 

Disposez le tout dans un plat de service chaud avec le persil ciselé parsemé dessus.
Mes petites recettes de Coxi 




Bonsoir tout le monde,

Je vous propose mon premier essaie de poulet au citron et il fût très bon et surtout très apprécié et demandé à refaire prochainement . 

Je me suis inspiré de la recette de  entreprésetchamps (clic sur le nom du blog ) mais en la modifiant un peu .


Ingrédients:

1 poulet entier découpé
2 pomme de terre moyenne / pers
3 citrons jaune
2 échalotes
1 gousse d'ail
25 cl bouillon de volaille
25 cl de vin blanc

Préparation:



Commencez par découpez votre poulet en morceaux, au pire acheter des cuisses de poulet .

Dans une cocotte en fonte ,mettez de l'huile d'olive et faites doré le poulet sur toutes ses faces ,ajoutez y les échalottes émincés.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez le bouillon et le vin blanc ainsi que le jus d'un citron et les 2 autres coupé seulement en 4 dans la largueur.

Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier, l, l'ail hâchée,, poivrez, salez.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen environ 40  minutes, en surveillant la cuisson du poulet  et les pommes de terre bien tendres.

Bonne dégustation

Mes petites recettes Coxi




Je vous est parlée ,il y a peut de ces limondes carcassonnaise,plutot du Gavaoch'cola carcassonnais .
L'article sur les Limonde carcassonnaisse remonte un peut donc pour vous en souvenir un petit clic ici  .
 


Pour nous rafraichir d'une belle journée ensoleillé et surtout chaude q'une limonde bien fraîche est idéale.

Nous avons donc choisie de déguster la limonade saveur fraise-basilic ,on ne vois que 2 coupe sur la photo mais avec une bouteille j'ai pus en faire 3 ma derniére ne voulais pas attendre que la photo soit prise pour boire son verre .

J'ai agrémenté de quelques fraises gariguette du jardin et nous avons vraiment aprécié ces saveurs originales.

Je remercie beaucoup Mr Ortiz de nous permettre de découvrir et vous faire découvrir ses boissons.

Plus d'info sur sa page facebook ici et son site internet pour savoir ou les trouver ici .
 



Bonjour tout le monde ,à un jours de mon anniversaire je vous propose une recette de bouché "à la rein" maison pour la garniture .
Ou j'ai utilisé les chanmpignons offert part Les légumes Lou ,vous trouverez mon article ici  .


Ingrédients pour 6 bouchés à garnir :

6 bouchés à garnir 
1 sachet de champignon Lou pieds et morceau (c'est très petits)
300 g d'aiguilette de poulet
1 oignon émincé

sauce béchamel maison ma recette ici   en y ajoutant 1 C à soupe de fond de veau

Préparation :


Commencez par émincer l'oignon et faites le revenir dans une poele huilé,ajoutez y les aiguilette de poulet coupe en petit morceau.

Une fois le poulet de cuit, incorporez les champignons Lou et assaissonné légerement et reservez .

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole préparer votre béchamel par trop épaisse ,ajoutez-y la préparation précédente.

Garnisez vos bouché et enfourné pour 20 minutes maxi,le reste de la preparation nous l'avons dégusté à coté.

Mes petites recettes de Coxi 



Bonsoir tout le monde ,je revient vers vous avec une nouvelle recette de Mr,je sais il fait fait mais n'oublié pas que la ratatouille peut très bien se manger froide ou tiéde .
Ingrédients pour 5 personnes

1 gros oignons émincé
4 gousse d'ail
2 aubergines
2 grosses boite de tomate entiere pelé
thym-origan
sel-poivre

Préparation:

Dans une sauteuse huilé ,faites suer l'oignon ,ajoutez l'ail une des aubergine coupé en dés faire cuire environ 5 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C

Rajoutez les tomates ,le thym,l'origan,le sel et le poivre laisser cuire 10 minutes,pendant ce temps couper la deuxiéme aubergine en rondelle fine.

Versez dans des ramequins individuelle la préparation et les décorer de rondelle d'aubergine et enfourner 20 minutes.

Bonne dégustation ,nous les avons acompagner de croutons de pain maison (reste de baguette taosté)
 
Mes petites recettes de Coxi 


Voila j'ai voulus faire un mélange de farce car ,je n 'avais pas assez de haché de boeuf et totu le monde  à apprécié le mélange.

Donc je vous partage ,ma recette qui j'espére vous plairas tout autant.

Bon week-end et surtout demain n'oubliez pas votre maman!!
 

Ingrédients pour 8 encornets:
 

8 encornets (pour ma part congelet)
300 g de chair à saucisse
300 g d'haché de boeuf
1 oeuf
3 gousses d'ail haché
 

Sauce :
 

1 petite boite de tomate concassé
1 échalote émincé
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil, ciboulette
sel, poivre,
piment d'Espelette, thym


Préparation:


Préparez et nettoyez les encornets un fois décongelés , les sécher avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez ensemble les deux viandes hachés, le persil et l'ail,  incorporez l'oeuf  et enfin obtenir une farce.
Si besoin rectifiez l'assaissonnement avec du sel et poivre ,mais en général la chair à saucisse est suffissament relevée.
 

Farcir les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez-les

Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.

Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson environ 20 minutes .

Servis ce jour là avec du riz blanc et du gratin dauphinois recette ici .




Aujourd'hui je vous propose de découvrir un produit de ma ville.
Une boisson gazeuse qui fait pensé au" fameux coca" ,mais qui est beaucoup moins agressif par l'acidité et beaucoup moins sucré.
Je vous avais déjà parler de ces boissons réalisé sur Carcassonne ,je vous ajouterais les liens dans la soirée.

Voici comme promis les liens la page facebook ici  et bien sur le site internet ici pour d'avantage d'information sur les différentes limonades et le Gavach'cola


Au départ ,Mr Ortiz réalisais que des limonades PéTillO avec trois saveurs différentes, j'ai une préférence pour pomme-basilic.
Voici mon premier article pour redécouvrir ou découvrir les autres parfums  ici .

Je vous poste une photo prise à l'instant de ma fille en train de boire du Gavach'cola. 

Elle a 2,5 ans et voici ses paroles :" maman,pique pas beaucoup, c'est bien,papa bobo langue "

Et oui le Gavach'cola a de fine bulles qui ne nous agressent pas la bouche.


Paupiette de dinde

 27/05/2015
Je vous propose aujourd'hui des paupiette de dinde pour changer de celle que je fais en général au porc ,mais je fais la même sauce pour les accompagner .


Ingrédients pour 4 :

4 paupiettes de dinde

2 échalotes émincés

du duo beuure huile Lesieurs

25 cl de vin blanc sec

30cl d’eau

20 cl de crème liquide

2 c à café de fond de veau

1 petite boite de champignon

sel-poivre


250 g Spatzle offert par Pâte d'alsace Grand'Mére
 

Préparation :

 

Dans une sauteuse à couvercle, faites dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile sur toutes les faces .
 

Ajoutez l’échalote émincée, le fond de veau  , déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition pour faire partir l'alcool et ajoutez l’eau.
 

Incorporez  les champignons ,salez et poivrez pour rectifier l'assaissonnement si necessaire.
 

Baissez un peu le feu et laisser cuire à couvert environ 30  ,si la sauce réduit trop remettre un peu d'eau.

Dans les dernieres minutes ajoutez votre brique de créme fraiche .

Pendant la cuisson des paupiettes de dinde ,mettez l'eau salé a bouillir pour faire cuire les Spratzles.

Ne vous inquiétez pas 250 g suffit largement pour 4 personnes.

Bonen dégustation Coxi 




Pomme de terre farcie

 25/05/2015
Je pense pour ceux et celles qui vont sur internet que vous avez du voir des photo et recette de pomme de terre farcie sans farce de viande.
J'ai donc fini par me laisser tenter moi aussi ,à la réalisation toute simple de ces farcie de légumes .



Voici la photo des pommes de terre à la sortie du fours. 


Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes de terres part personnes si de taille petites comme moi.(1 pour ma derniéres)

200 g de lardon fumé
1 gros oignon émincé
7 oeufs
du rapé

Préparation:

Commencez par faire cuire les pommes de terre à départ dans de l'eau froide salé. Une fois cuites les laisser refroidir sasn les épulcher pour la suite.

Pendants ce temps ,faites cuire les lardons dasn une poele non huilé,ne pas oublier que c'est assez gras comme ça ,ajoutez y l'oignon  et faites les cuires ensemble .

Préchauffer votre four à 180 °C

 Une fois ,les pommes de terre froide,les envelopper d'alumimum pour plus de stabilité dans le four.
Enlever à l'aide d'une couteau un petit chapeau à l'aide d'une cuilliére à café creuser l'interieur de vos pommes de terre les garnir du mélange lardon-oignon et y déposer le votre oeufs crus dessus.

Vous pouvez y mettre du rapé sur le dessus pour éviter que vos jaune d'oeufs ne durcicent .

Enfournez,enivron 10 minutres juste le temps que les blancs d'oeufs cuisent.

J'ai servie accompagné de la chair des pomme de terre, auquel j'ai ajoutez un peu de beurre,sel et poivre et de salade verte .

Mes petites recettes de Coxi
 



Céréales Fitness

 23/05/2015
Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui ,je vous propose de découvrir ou redécouvrir les céréales Fitness de  Nestlé.
Je pense que vous devez en connaitre quelqu'uns de leurs produits pour le petit déjeuné .
J'ai eu la chance d'être selectionné en participant à un tirage au sort  pour goûter les céréales nature au blé complet à 100%,contenant -30% de sucre.


Je fût contente d'être selcetionner et de pouvoir découvrir les céréales et de les faire découvrir à mon entourage.

Je doit dire que j'en achete pas souvent à mes enfants des céréales,donc recevoir des céréales qui sont naturelle moins sucré que se que j'achete en général, je me suis dit cela peut qu'être très bon .

Alors nous avons donc ouvert un paquet pour dégusté tout simplement les Fitness,la couleurs ma suprise car je ne suis pas une habituée des produits au 100% blé complet. 

Le fais,qu'ils sont moins sucré manger en cas ,cela ne gêne pas du tout ,j'ai au contraire apprécié car cela ne donne pas une grossse soif ensuite .

Et vous comment et quand dégustez vous des céréales ?? j'attends vos réponses .
 


Nous les avons aussi déguster en accompagnement de faisselle au lait de vache,les enfants ont adorés qu'ils reste croquant dans celui-ci. J4ai d'ailleurs apprécié mais ,la j'ai du rajouter un peu de sucre,le gout sucré me manqué,les enfants cela ne les a pas déranger.

Ma derniére ce matin à voulus en déguster dans son lait avec maman,alors la pareil ,elle sans ajout de sucre elle a tout manger,moi par contre ,oui oui j'ai encore mis du sucre dans mon lait .
Les céréales dans le lait reste croustillant sauf si nosu les laissont un peut trop longtemps comme pour la plus part d'ailleurs . 

Pour en finir ma préférence est de les déguster en cas,dès qu'une faim survient,ils sont très bon.

Plus d'information sur leurs site internet ici  



Je vous avez déjà proposé cette recette en muffin moelleux ,mais à la demande de tout le monde ,j'en ai refait en modifiant des quantités .
Mais cette fois-ci avec le moule à brownies offert par G.I.F ils sont d'ailleurs créé un nouveau site plus acceuillant et agréable à découvrir ,il se trouve ici  .
 Je vous propose là une photo prise sur le site internet.


Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)
250 g de pignon de pin
 

Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5
 

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .
 

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça.

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .
 

Enfournez dans un moule à brownies beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix pendants 30  minute à 180°C maxi selon four.

Mes petites recettes de Coxi 




Aujourd'hui,je vous propose notre dessert de hier soir ,réalisé à partir des caramel tendre beurre salé au sel de guérande offert par mon partenaire Douceurs-vintage.

Je ne voulais pas les manger totu simplement,je voulais les mettre dans une recette et j'ai enfin trouver comment les déguster,nous nous sommes régaler. 

Merci beaucoup à Douceurs-vintage pour ces délicieux caramels. 


Ingrédients pour 4 verrines ( comme sur la photo ):
 

200 g caramel tendre beurre salé au sel de Guérande ici
20 cl de lait
2 oeufs entiers
20 g de maïzena
1 goutte d'arôme vanille
 

Préparation :
 

Faites fondre dans une casserole, les caramels avec le lait .
Laissez quelques petits morceaux de caramel si vous le souhaitez, ne les faites pas fondre totalement.
Dans un petit saladier, vous mélangez les oeufs, le sucre et la maïzena, versez le lait chaud dessus.
Remettez le totu sur le feu et mélangez au fouet en laissant épaissir à feu doux ,c'est très rapide 1 à 2 minutes.

Versez ensuite la préparation dans des verrines et placez-les au frigo pendant 4 heures avant de déguster.
Au moment de servir ,décorez avec des caramels .
 

Mes petites recettes de Coxi




Hier je vous avez proposé la recette de mon gratin dauphinois , je vous propose donc aujourd'hui de découvrir avec quoi nous l'avons mangé.

Un plat que tout le monde connait ou j'ai juste changer le gout de la sauce et cela à fait fureur à la maison. 
Ingrédients pour 5 personnes :

5 Escaolpe de dinde (varie selon la taille) 
25 cl de crème fraiche semi-épaisse (je cuisine qu'avec ça)
2 C à soupe de moutarde mi-forte
1 C à soupe de persil haché

Préparation:

Dans une poele chaude faite cuire les filet coupés en morceaux dans le duo beurre et huile de mon partenaire Lesieurs .

Une fois les filets de cuient ajoutez la crème fraîche ainsi que la moutarde et remuer le tout .


Juste au moment de servir ,j'ai ajouté du persil haché déshydraté pour nous .

Bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi
 


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