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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Riz à la provençale

 16/07/2015
Comme ,je travail pour le moment ,c'est mon mari qui fait les repas depuis début juillet et jusqu'à fin aout(même si on espére pour plus longtemps).
Ils fait des recettes simple ,mais comme vous le savait déjà parfois quelques recettes bien sympathique.

Donc ,je vous en propose une toute nouvelle,que nous avons apprécié de dégusté à la fraicheur du soir. 


Ingrédients pour 8 personnes:

8 verres d'eau de riz 

1 à 2 oignons émincés
1 petit boite de champignon 
6 tomates grappes de chez nous 
herbe de provence
1 litre d'eau + cube 

Préparation: 

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un plat à gratin versez le riz ,avec le bouillon déposez dessus les champignons égoutter et l'oignon.

Coupez les tomates en rondelle et disposez les sur le plat en le chevauchant et parsemez d'herbe de provence et sel-poivre.
Enfournez jusqu'à se que le riz soit cuit et si besoin rajouté de l'eau.

Bonne dégustation. 



Voici une entrée toute simple mais qui fait du bien avec la chaleur ,cela nous raffraichie.
Ingrédients:

1 salade iceberg
3 tomates de France
1 concombre de France

Vinaigrette:

1 C à café de moutarde
1 C à café de vinaigre
Huile d'olive aromatisé thym_basilic affoert part Castelas
sel-poivre

Préparation:

Commencez pas détacher les feuille de la salade ,les découper et les rincer.
Mettez les dans un saladier ,ajoutez y le concombre en rondelle ainsi que les tomate en quartier.

La sauce vinaigrette:

Dans un ramequin,mettez la moutarde , le vinaigre ,le sel et poivre, mélangez le tout.
Ajoutez ensuite petit à petit l'huile d'olive thym-basilic jusqu'à la quantitée de sauce souhaité.
Mes petites recettes de Coxi





Voici encore une recette à réaliser de Mr Gordon Ramsay.

Cette recette est en général réalisé pour les brunch et petit déjeuner,vous pouvez le réaliser à version familiale ou individuel pour une plue jolie présentation .  


Ingrédients pour 6 personnes:

pour la hash browns:

1 kg de pomme de terre pelées et rapées
1 oignon,pelé et rapé (même taille que les pommes de terre)
huile d'olive
piment de cayenne (pas obligatoire)
4 noix de beurre
6 oeufs
sel et poivre 

Bacon caramélisé:

1 c à café de sucre roux
1 noix de beurre
8 tranche de lard de poitrine fumé
poivre 

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C

Mettez les pommes de terre et l'oignon dans une passoire et pressez avec les mains pour retirer l'excès d'humidité.
Assaisonnez avec du sel et du poivre,un trait d'huile d'olive et un peu de piment de cayenne.
Mélangez bien et pressez encore pour évacuer les derniéres traces d'humidité.

Préchauffez une grande poêle sur feu moyen,ajoutez de l'huile d'olive,puis la préparation aux pommes de terre et pressez-la pour faire une galette compacte. 
Répartissez 2 noix de beurre coupées en petits morceaux tout autour de la galette et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes en dessous.

Placez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble.
Faites glisser la galette dans la poêle pour faire cuire l'autre face.
Répartissez le reste du beurrecoupé en petits morceaux autour de la galetteet laissez cuire à feu doux jusqu'à se que le dessous dore environ 5 minutes .




Déposez l'hash browns sur une plaque allant au four.
Cassez les oeufs sur les hash browns.
Soupoudrez d'une pincé de piment d' et enfournez 6 à 8 minutes ,que le blancs soient cuits mais les jaunes liquides.
 

Préparez le bacon caramélisé:faites chauffer une poêle sur feu moyen.
Mettez-y le sucre,un peu de poivre,puis le beurre .
Quand la préparation commence à caraméliser,ajoutez le lard et laisser revenir 3 minutes de chauque coté environ(selon l'épaisseur)jusqu(é ce qu'il sont coloré et croustillant.
 

Il vous reste alors plus cas disposer les bacons caramélisés sur le hash browns et déguster le tout.

J'ai accompagné d'une salade iceberg assaisonné avec de l'huile d'olive thym-romarin offert par les moulin de castelas 




Aujourd'hui ,je vous propose une recette ,prise dans le livre de recette d'un chefs cuisinier que j'admire énormément .
Il fait beaucoup de recette simple à la porté de tout budget,j'ai essayé plussieurs de ces recettes .

Il s'agit  de Mr Gordon Ramsay ,vous l'avez surement vus dans ces differentes émissions télévisés comme cauchamard en cuisine ,Hell's kitchen,Masterchef américain et d'autres.
Il a aussi écrie des livres : La cuisine fait maison ; Cuisine cool.  Les bons petits plat de Gordon Ransay et bien d'autres.... 
Voici enfin la recette:

Ingrèdients pour 4 personnes:

200 g de polenta instantanée
 1 grosse noix de beurre
75 g de parmesan rapé
400 g de tomates cocktail en grappe
huile d'olive
2 gousse d'ail,pelées et écrasées
1 pincé de sucre
thym
vinaigre balsamique
250 g de faisselle (chèvre ou vache)
sel/poivre  

Préparation:

préchauffez le four à puissance maximale.

Graissez un plateau de cuisson ou un plat allant au four de 2 cm de hauteur mini.

Faites cuire la polenta en suivant les instructions sur le paquets. Lorsqu'elle est cuites ,ajoutez le beurre et le parmesanet mélangez . Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin,puis versez la  polenta dans le plat .
Couvrez et laissez-la refroidir de 20 à 30 min,jusqu'à ce qu'elle ait pris. 

Pendant ce temps,coupez les grappes en bouquets de 2 ou 3 tomates .
Placez-les sur un plat à tartes et piquez chaque tomate avec la pointe d'un couteau.
Arrosez d'huile dolive,parsemez d'ail ,de sucre et de thym,puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez ensuite un trait de vinaigre balsamique et faites cuire les tomates au four de 10 à 12 minutes,jusqu'à ce qu'lles soient boursouflées et tendres.

Lorsque la polenta à refroidi,retournez le palt pour la démouler et coupez-la en triagle ( moi carré).
Faites chauffer une poêle gril sur feu moyen(j'en ai pas de poêle grill ,j'ai fait dans une poêle normal).
Badigeonnez un peu d'huile d'olive sur chaque face des morceaux de polenta ,salez,poivrez et faites-les griller.Ils doivents porter la marque des cannelures et être bien chaude .

Avant de servir,disposez les morceaux de polenta sur un palt,déposez 1 petite grappe de tomates dessus et arrosez du jus de cuisson. Surmontez de 1 quenelle de faisselle, versez un peu de balsamique dessus.

Bonne dégustation ,

Mes petites recettes de Coxi 


Tartine fraîcheur

 29/06/2015
Je vous porpose aujourd'hui de découvrir deux tartines qui ont beaucoup plus à la maison.
Rapide à faire et savoureuse ,je les ai assaissonée avec de l'huile d'olive et cédrat offert par Le moulin de Castelas  .


Ingrédients pour 10 tartines :

10 tartines de pain au choix 

4 avocats
10 filet de sardine au citron ou nature (environ 3 à 4 petite boites) 
3 tomates
huile d'olive cédrat Castelas sel

Préparation:

Prendre vos boites de sardine ,les vider dans une assiette,découper en fine tranche les avocats et les tomates salé légérement .


Disposez vos tartine sur un plat ,pour les premiéres tartines aux sardines:

mettez 2 filets de sardines et dessus des tranches d'avocats nappé d'huile d'olive au cédrat. 

Deuxiéme tartines:

Alternez des tranches de tomates et d'avocat  ,nappé aussi d,un filet d'huile d'olive au cédrat .

Mes petites recettes de Coxi
 



Etant la saison des cerise de chez nous la France,il est donc logique de déguster ces délicieux fruits de saison .

Bien mure ,elles sont délicieuse ,justeuse et sucré juste se qu'il faut et bien rouge voir mes préférées noire .

Cela me rappel que petite ,dans la maison qu'avait mes parents nous avions un cerisier et j'attendait avec impatience de voir les cerises devenir noire .
Bon ,j'en picoré des bien rouge justeuse et j'allais même en chercher sur les cerisiers qui se trouvaient sur le terrain jaune en face(aà ce jour il y en as plus aucun quel tristesse) ,je grimpaisle plus haut possible pour avoir les plus noir .


J'ai donc pour une fois pas mangé toutes les cerises acheté ,à la demande de mon mari ,j'ai donc réalisée uen recette sucrée avec qui à beaucoup tourné sur les blog et internet.

Alors je vous partage ma recette du clafoutis aux cerise de France, oui j'insiste sur le mots France,car malheurusement ont trouve beaucoup trop de fruits et légumes étranger et en dehors des saisons. 


Les ingrédients pour 1 moule à tarte:
 

250 g de farine
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
500 ml de lait
500 g de cerise française
1 C à soupe de farine
 

 

Préparation :
 

Préchauffer votre four à 150°C
 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, les oeufs un par un.
 

Ajoutez le lait peu à peu tout en continuant de mélanger  le tout .

Disposez dans votre moule à tarte ,préalablement beurré les cerises (non dénoyauté ) et versez-y la préparation dessus.
 

Enfournez pour environ 30 minutes .
 

Déguster froids ou tiéde selon votre préférence .

 

Mes petites recettes de Coxi




Steak haché au grill

 25/06/2015
Voici une proposition de viande à faire au barbecue ,quand on as pas de viande mais une envie de barbecue . 

Je décongéle au préalable les steaks  haché en le mettant au frigo ,j'ai accompagné de salade iceberg et de macédoine . 


J'ai accompagné d'une mayonnaise épaissie avec du lait en poudre de offert par Régilait.

J'ai monté ma mayonnaise comme à mon habitude et sur la fin ,j'ai rajouté 2 C à soupe de lait en poudre Régilait. 



Une recette qui permet de pas faire de gaspillage alimentaire et qui évite de manger deux fois le même repas .


Ingrédients:

Reste de pâte cuite assaissonné de lardon-oignon
radis frais
1 petite boite de maîs


Préparation:

Laver les radis et les couper en rondelle .

Dans une saladier mettez le reste des pâtes ,le mais égouttés et les radis je vous conseille pour l'assaissonnement une vinaigrette a l'huile d'olive de mon partenaire le moulin de Castelas.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



Pomme au Raff'olé

 21/06/2015
Pour ce premier jours d'été qui commence bien ,il chaud  déjà bien chaud ici à 10h20.
Donc ,je vous propose une petite gourmandise sucré pour encore plus se régaler et surtout n'oublié pas c'est aussi la journée des papa . 
Ingrédients pour 5 personnes:

5 pommes

confiture de lait offert par mon partenaire Raff'olé 

Préparation:

Epluchez et épépiner vos pomme découpez les en morceaux.

Mettez les dans des ramequins et nappez les de confiture au lait raff'olé .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 


Blanquette de veau

 19/06/2015
Je réalise pour ma premiére fois une jolie blanquette de veau, tout le monde à beaucoup apprécié.
J'ai aussi réalisée une blanquette de dinde ,vous trouverez la recette ici  .
Ingrédients pour 5 personnes:

500 g de veau à mijoté

4 carottes
1 oignon
25 cl de vin blanc
30 g de beurre
3 C à soupe de farine
25 cl de créme fraiche semi-épaisse
1 bouquet garnie
sel-poivre 
1 cube de volaille 
eau à hauteur

Préparation: 

Commencez pas éplucher les carottes,l'oignon et taillez les ainsi que la viande (carotte en rondelle,oignon émincé  et veau en bouchée).


Dans votre cocotte en fonte ,faites fondre le beurre et y ajouter les morceaux de veau pour les faire saisir de chaques cotés.

La viande vas faire du jus en cuisant laissé là s'évaporer pour napper de farine la viande mélanger pour bien la répartir ,déglacer avec le vin blanc.

Ajoutez l'eau à hauteur de la viande ,rajouter le cube ,les carottes ,le bouquet garnie et l'oignon.
Laissez le tout cuire à feu doux environ 1 h 30,la viande doit être tendre ,si se n'est pas le cas continuer la cuisson.

En fin de cuisson ajoutez la créme fraiche et laissé réduire un peu ., nous avons accompagné de riz blanc .
Mes petites recettes de Coxi 



Oui j'ai mis deux noms à ma recette ,car cela dépends des régions où l'on habite certain plats ne porte pas le même.


Les ingrédients pour 5 ramequins:
 

250 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 bouchon de rhum ambré Négrita
4 oeufs
500 ml de lait
250 g de raisins sec


Astuce: si il n'y as pas d'enfants vous pouvez faire macérer les raisins dans du rhum pour qu'ils en gorge .
 

Préparation :
 

Préchauffer votre four à 150°C
 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre,le rhum, les oeufs un par un.

Ajoutez le lait peu à peu tout en continuant de mélanger ,incorporez les raisins sec et beurrez les ramequins .

Enfournez pour environ 30 minutes .
 

Déguster froids ou tiéde selon votre préférence .

 

Mes petites recettes de Coxi




Bourguignon de veau

 13/06/2015
Je sais c'est un plat de saison automnale voir même hivernale mais vus le temps gris de ses derniers jours et même encore aujourd'hui et demain .
Cela nous a fait beaucoup de bien,ça nous a tous réchauffé et remonté le moral .,je doit en plus vous avouer que c'étais mon tout premier bourguignon.
Ingrédients pour 5 personnes :

450 g de veau à mijoté
2 oignons moyens 
1 l de vin rouge

500 g de carottes
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
persil ciselé
sel, poivre
4 clous de girofle

Préparation:

Pour ma part la veille ,j'ai mis dans une saladier la viande coupé en morceaux de taille plus ou moins identique, avec le bouquet garnis, 1 oignon piqué des clous de girofle et le vin  rouge.
J'ai mis le tout au frigo pour toute la nuit film de papier étirable .

Le lendemain matin:
 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et quand elle est bien chaude, y faire revenir les morceaux de veau sur tout les faces et y joutez l'oignon émincé.

Coupez les carottes en rondelles et incorporez les à la cocotte ,nappez de farine pour permettre d'obtenir une sauce pas trop liquide en fin de cuisson.
Mélangez bien les ingrédients et versez-y le vin doucement dessus (attention le vin rouge tache) , salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et faites mijoter à feux doux pendant 2 h 30 environ (surveillez la cuisson de votre viande elle se détache seule quand elle est bien cuite).
 

Découvrez et laissez mijoter encore 30 min à découvert si la sauce n'a pas assez réduit. Enlevez le bouquet garni.
 

Disposez le tout dans un plat de service chaud avec le persil ciselé parsemé dessus.
Mes petites recettes de Coxi 




Bonsoir tout le monde,

Je vous propose mon premier essaie de poulet au citron et il fût très bon et surtout très apprécié et demandé à refaire prochainement . 

Je me suis inspiré de la recette de  entreprésetchamps (clic sur le nom du blog ) mais en la modifiant un peu .


Ingrédients:

1 poulet entier découpé
2 pomme de terre moyenne / pers
3 citrons jaune
2 échalotes
1 gousse d'ail
25 cl bouillon de volaille
25 cl de vin blanc

Préparation:



Commencez par découpez votre poulet en morceaux, au pire acheter des cuisses de poulet .

Dans une cocotte en fonte ,mettez de l'huile d'olive et faites doré le poulet sur toutes ses faces ,ajoutez y les échalottes émincés.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez le bouillon et le vin blanc ainsi que le jus d'un citron et les 2 autres coupé seulement en 4 dans la largueur.

Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier, l, l'ail hâchée,, poivrez, salez.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen environ 40  minutes, en surveillant la cuisson du poulet  et les pommes de terre bien tendres.

Bonne dégustation

Mes petites recettes Coxi




Je vous est parlée ,il y a peut de ces limondes carcassonnaise,plutot du Gavaoch'cola carcassonnais .
L'article sur les Limonde carcassonnaisse remonte un peut donc pour vous en souvenir un petit clic ici  .
 


Pour nous rafraichir d'une belle journée ensoleillé et surtout chaude q'une limonde bien fraîche est idéale.

Nous avons donc choisie de déguster la limonade saveur fraise-basilic ,on ne vois que 2 coupe sur la photo mais avec une bouteille j'ai pus en faire 3 ma derniére ne voulais pas attendre que la photo soit prise pour boire son verre .

J'ai agrémenté de quelques fraises gariguette du jardin et nous avons vraiment aprécié ces saveurs originales.

Je remercie beaucoup Mr Ortiz de nous permettre de découvrir et vous faire découvrir ses boissons.

Plus d'info sur sa page facebook ici et son site internet pour savoir ou les trouver ici .
 



Bonjour tout le monde ,à un jours de mon anniversaire je vous propose une recette de bouché "à la rein" maison pour la garniture .
Ou j'ai utilisé les chanmpignons offert part Les légumes Lou ,vous trouverez mon article ici  .


Ingrédients pour 6 bouchés à garnir :

6 bouchés à garnir 
1 sachet de champignon Lou pieds et morceau (c'est très petits)
300 g d'aiguilette de poulet
1 oignon émincé

sauce béchamel maison ma recette ici   en y ajoutant 1 C à soupe de fond de veau

Préparation :


Commencez par émincer l'oignon et faites le revenir dans une poele huilé,ajoutez y les aiguilette de poulet coupe en petit morceau.

Une fois le poulet de cuit, incorporez les champignons Lou et assaissonné légerement et reservez .

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole préparer votre béchamel par trop épaisse ,ajoutez-y la préparation précédente.

Garnisez vos bouché et enfourné pour 20 minutes maxi,le reste de la preparation nous l'avons dégusté à coté.

Mes petites recettes de Coxi 



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