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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Voici une nouvelle recette de moelleux réalisé individuellement grâce au moule offert par G.I.F.

Vous le savez peut être pas alors voici des information sur la cranberry (sources le  consoglobe:
 

La consommation de canneberge pendant un an ralentit la conséquence d’infections du système urinaire.

Cranberries

Reconnue pour ses effets bienfaisants sur la vessie et dans la prévention de la cystite, la canneberge renferme différents types deflavonoïdes, de puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l’apparition desmaladies cardiovasculaires, et de diverses maladies liées au vieillissement.

La cranberry est recommandée aux sportifs car elle  participe à la lutte contre les radicaux libres : les cranberries, très riches en antioxydants, aident le sportif à compenser les pertes de zinc et de magnésium.

Par ailleurs, des recherches ont montrées l’efficacité de la canneberge, à lutter contre les calculs rénaux et elle contribuerait également à soigner ou prévenir les gingivites ou parodontites.



Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
2 C à s de citron jaune
100 g de citron confit  en petit cubé (acheté à noel chez Lidll)
180 g de cranberry (acheter en vrac au marché) 



Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5, 150°C
 

Dans votre saladier ,mélangez la farine, la levure et le sucre .

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.

Mettre le citron confit,les cranberry et ensuite le jus de citron et mélangez  une derniere fois.
 

Enfournez dans un moule de votre choix beurré et fariné ,(pour nous le moule à brownies qui permet de faire des portions à la cuisson des gâteaux )entre 35 à 45 minute selon four.

Mes petites recettes de Coxi 




Voici une recette qui ne m'appartient pas ni la photo d'ailleurs vus que j'ai toujours pas mon portable .

Elle provient du blog de Chantal qui se trouve ici  qui  me permet de prendre sa photo pour vous montrer le résultat final .
Je vous copie-colle donc sa recette rapide et surtout très bonne,elle a eu beaucoup de succés à la maison. 
Voici donc les ingrédients pour ce chou-fleur à l'italienne:

1 petit chou-fleur
10 tranches de poitrine fumée
2 oeufs
60 g de parmesan
2 échalotes
2 gousses d'ail
40 cl de lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de maïzéna
sel, poivre.


 


Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les.
Emincez l'échalote.
Faites cuire le chou-fleur et les échalotes à la vapeur, pendant 25 à 30 minutes.

 


Mélangez l'ail hâchée finement, le lait concentré, les oeufs, la maïzéna et le parmesan, salez, poivrez.
Répartissez le chou-fleur dans un plat à four beurré, versez la préparation par-dessus et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Quelques minutes avant de sortir le plat du four, coupez les tranches de poitrine fumée en deux  et faites-les griller à sec dans une poële antiadhésive.
Sortez votre plat du four, répartissez les tranches de poitrine sur le chou-fleur et servez aussitôt!
 


Bon appétit!



Recette pour 4 verrines

Ingrédients :

4 Spéculoos par verrine
3 Cuillères à soupe de fromage blanc 
3 pommes golden ou au choix  
4 C à S de sucre

Préparation :

Faites cuire au préalable les pommes que vous aurez épluché et coupé en cube ,dans du beurre fondue et le sucre pour les caraméliser .

Mettre de coté pour faire refroidir les pommes avant de faire votre montage .


Mettre au fond de vos verrines du spéculoos en morceau , dessus déposer 2 C à S de fromage blanc .
Les pommes caramélisé 1 C à S de fromage blanc et le reste de pomme et spéculoos .

Mettre au frais mini  30 minutes et déguster 
Mes petites recettes de Coxi 




Bonjour tout le monde ,

Je vous propose une recette que je suppose que la plus part d'entre vous connaisse déjà, mais nous ne la fessons peut être pas de la même manière donc n'hésitez pas à me donner vos petit trucs .

Bisous Coxi 

Ingrédients (5 personnes):
 

5 escalopes de poulet.
25 cl de crème fraîche épaisse à 30%
1 boîte de champignons émincés
1 C à s de fond de volaille dilué dans un peu d'eau chaude
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon émincé tout petit 
200 g de lardon fumé
Sel/poivre
un peu de lait

 accompagnement 
400 gr de riz. 
1.5L d'eau
 sel/ poivre
1 bon morceau de beurre
 

Préparation:

Cuisson du riz.
Faîtes chauffer dans un peu d'huile d'olive ,mettez votre riz et le faire revenir une minute

Ajouter l'eau saler au fûre à mesurepour surveiller la cuisson de votre ( nous on l'aime "al dente"..) en fin de cuisson ajouter une bonne noix de beurre.
 

Faire revenir les escalopes dans un peu d'huile stop-goutte  offert part Lesieur les faire bien dorées et les réserver dans une assiettes .

 

Dans la même poële faire revenir les lardons ,l'oignon et les champignons bien égouttés avec l'ail passé dans le presse ail et salez poivrez.

 

Rajouter le fond de veau dilué dans l'eau chaude ,remuer puis les escalopes et la crème fraîche.Lorsque la crème commence à bouillir,baisser le feu et rajouter le lait. juste pour diluer légérement la crème  (Goûter et ressaler si nécessaire).

Servir à l'assiette ou les plat sur la table .

Mes petites recettes de Coxi 

 

 


 




Une recette toute simple mais que nous ne passons pas forcément  à réaliser ,la mayonnaise maison est réalisé avec l'huile isio 4 stop-goutte offert par mon partenaire Lesieur.
Ingrédients :

1  à 2 oeufs par personnes

Mayonnaise aux deux saveurs

Mayonnaise  au curry  la recette ici 

mayonnaise à l'ancienne:

1 C à café de moutarde à l'ancienne
10 cl d'huile stop-goutte isio 4
1 jaune d'oeufs
sel-poivre 

Préparation :

Mettez vos oeufs à cuire 9 minutes dans de l'eau bouillante, vous pouvez aussi les mettre quand l'eau est froide et compté a partir de l'ébullition .

Préparation de la sauce mayonnaise  à l'ancienne :

 

Dans votre bol mettre le jaune d'oeuf avec le sel,le poivre et la moutarde à l'ancienne ,

Remuez le tout au fouet et incorporez doucement de l'huile tout en fouettant entre chaque ajout de celle-ci.
Mettre au frais quelque instant pour permettre à la mayonnaise de prendre , attention j'ai trouver celle-ci plus liquide que la mayonnaise traditionnel .

Mes petites recettes de Coxi 




Daube aux olives

 13/02/2015

C'est ma toute première daube aux olives ,je ne suis pas une habitué au plat en sauce de ce genre .

Nous nous sommes régalé donc pour une première je suis contente de moi .

 



Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
 

1,5kg de paleron de boeuf

30 g de beurre

2 gros oignons

200 g de lardon fumé

1 petite boite de tomate pelées

100 g d'olive noir et verte dénoyauté (pas comme moi lol )

sel- poivre
 

Pour la marinade :
 

50 cl de vin blanc sec (moi pris 2 petits bouteilles de vin rayon vin de cuisine )

10 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

bouquet garnis ou branche de thym ,feuille de laurier et persil
 

Préparation :
 

Coupez la viande en gros cube ,si elle ne l'est pas déjà et faites la mariner toute la nuit dans la marinade dans un plat couvert ou votre marmite avec le couvercle .

Le lendemain au moment de cuire la viande ,coupez les oignons et les coupez en huit .

Faites fondre le beurre dans une marmite ou une cocotte (moi marmite) et faites-y dorer a feu vif quelques minutes les lardons et les morceaux de viande égouttés.

Arrosez ensuite de marinade, ajoutez les oignons ,salez ,poivrez ,couvrez et laissez mijotez à feu doux environ 2 heures .

Une fois le temps écoulé,égouttez les tomates et tranchez les en morceaux . Ajoutez-les dans la marmite avec les olives et laissez encore mijoter encore une demi heure .
 

Servez accompagnez de pomme de terre,riz ou blé , pour nous nous pâte.
 

Mes petites recettes de Coxi




Avec du retard voici notre entrée du 25 décembre 2014 ,réalisé par mon mari et ma grande .

Ingrédients :

500g de noix de St Jacques
500g de gambas
500 g de coques (poids avec coquille)
20 cl de crème semi-épaisse
2 c de farine
20 cl de vin blanc
1 belle échalote ciselé tout petit
1 pincée de safran ou piment d'espelette
Sel, poivre et persil
1 gousse d'ail
Gruyère râpé
1 noix de beurre


Préparation:

Dans une poele , faite chauffer de duo huile-beurre de mon partenaire Lesieur ajouter les crevettes, dans une autre les noix de St Jacques les reserver ,faites cuire les coques dans une casserole remplis d'eau 2 minutes a partir de l'ébullitions.
dans une des poeles la plus grande de préférence faites revenir, l'échalote et l'ail, ajoutez la farine, remuez bien et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez la crème et le piment d'espelette, cuire encore 2 minutes le temps que ça épaississe un peu.

Déposez dans vos casolettes ou ramequins ,les coques avec des gambas coupez en morceaux nappé de la sauce et décorez comme nous si vous le souhaitez ou vous pouvez tout mettre dans la sacue en morceaux .

Enfournez juste pour réchauffer le totu au four à 150 °C environ 20 minutes.

Mes petites recettes de Coxi 




Vous savez surement maintenant que j'appréciez les moeulleux en totu genre ,alors voici mon avant dernier .
J'en ai fait deux ,mais le second seras déguster pour le gouter de demain ,vous le decouvrirais prochainement si il a eu nos faveur . 
Voici ou trouver mes autres recettes
ici  ou ici ou ici 


Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)
100 g de pignon de pin
 

Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça.

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .

Enfournez dans un moule à cake beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix

entre 30 à 35 minute à 180°C maxi selon four




Réalisé par ma petite drenière de 2 ans et presque 4 mois ,avec un petit mais petit peu de mon aide aussi non elle m'engueulais .
Il avais été réalisé avant de recevoir le plat de mon partenaire  G.I.F 


Ingrédients :

200 G de Chocolat au lait
200 g de beurre
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincé de sel
200 g de noix  de grenoble ( perso je trouve qu'il y en as pas assez )

déco :sucre glace


Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C .


Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie  avec le beurre coupé en morceaux .Mélangez au fûr à mesure pour obtenir un chocolat brillant et homogéne .
Laissez le refroidir et prendre un saladier .



Dans un saladier mélangez  la farine ,le sel ,incorporez les oeufs entier un par un et le sucre (voir la premiére photo).

Ensuite le chocolat tiéde (2 éme photo on oublie pas de gouter et faire hummm),
ajoutez ensuite les noix concassé en gros morceaux ( on regouté "humm meilleur la maman " ).


Versez la préparation dans un moule,enfournez le a mi-hauteur laissez cuire 25 minutes ,la surface doit être seche , mais l'intérieur moelleux .
Le laissez refroidir sur une grille et après le recouvrir de sucre glace . 


Le découpé à l'aide d'un couteau ou alors comme ma puce à l'aide d'un emporte piéce carré .
Se converse bien dans une boîte hermétique quelques jours .



Une recette toute simple mais qui est très bonne,donc je vous la partage avec plaisir .
Ingrédients pour 5 pers:

5 paupiette de porc
1 boite de champignon
1 oignon émincé
1 brique de vin blanc (25cl) 
1 C à soupe de fond pour volaille

Préparation

Dans une sauteuse nappé dhuile stop goutte de mon partenaire Lesieur,faites revenir les paupiette sur toutes les faces pour les faire doré .

Les reserver dans une assiette ,le temsp de faire la sauce.Mettez dans la sauteuse l'oignon émincé ,dès qu'il est translucide ajouter les champignon de paris ,le fond de volaille .
Déglacez le tout avec le vin blanc ,laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez les paupiette pour terminer leur cuisson, environ 15 minutes si cela réduit trop vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la sauteuse .

Mes petites recettes de Coxi


La Chandeleur

 01/02/2015

Comme vous devez le savoir demain lundi 2 février nous fêtons la chandeleur ,mais savez se que cela représente exactement ??
 

Recherche internet :
 

La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles », lui même traduit du latin festa candelarum.
Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que « Jésus est lumière », ainsi que la pureté de la vierge Marie.
 

Célébration de la Chandeleur

Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle,
cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.
À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.



La Chandeleur dans le monde
 

Au Luxembourg, la tradition actuelle hérite de la procession aux flambeaux car actuellement, les enfants parcourent en groupes les rues pendant la soirée du 2 février en tenant un lampion ou une baguette.
Ils chantent des chansons traditionnelles en espérant recevoir des sucreries en échange.

Au Mexique, la Chandeleur est un jour férié mais aussi l'occasion de manger des tamales, des papillottes à base de farine de maïs qui peuvent être salées ou sucrées et fourées avec de la viande ou des fruits.
De plus, aux États-Unis et au Canada, on associe à la date du 2 février une autre fête, le « jour de la marmotte » (Groundhog Day) où la tradition veut qu'on observe la réaction d'une marmotte à la sortie de son terrier.
Si elle en sort et ne voit pas son ombre (du fait des nuages dans le ciel), c'est signe que l'hiver finira bientôt. Au contraire, si elle voit son ombre (du fait du ciel dégagé), cela signifiera que l'hiver durera encore 6 semaines.




Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle,
cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.
À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.

Aujourd'hui, comme Mardi Gras, cette fête est associée aux crêpes que l'on cuisine à cette occasion. Tradition que l'on fait remonté à la coutume de distribuer des galettes aux pèlerins venant à Rome4, ou plus simplement, pour se rappeler que la fin de l'hiver approche et que l'on a encore des réserves de nourriture. Cette pratique associant fête des Lumières à la consommation d'un dessert « gras » se retrouve aussi dans la tradition juive qui consiste à manger des beignets lors de la fête de Hanoucca (fête des Lumières du judaïsme)5.

De plus, lorsqu'on cuisine la première crêpe, il est courant de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le mauvais sort pour l'année à venir. Une vieille tradition rapporte que les paysans avaient coutume de le faire en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche (un louis d'or pour les plus riches) afin d'attirer sur eux bonheur et prospérité...



Ici vous allez trouver mes recettes de crêpes sucré et salé .

Soire crêpes sucré ici  
Aumôniere de crêpes salé ici 
Crêpes aromatisé au rhum ici    
Crêpes fourré deux liens ici et ici
Crêpes au  chocolat ici 



Aujourd'hui je vous propose ma recette de galette de rois traditionnelle, bien garnie de crème d'amande une régal pour les papilles .


Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème pâtissière:

2 oeufs
50g de sucre
30g de farine
25cl de lait
1 gousse de vanille
 

Crème d’amande

3 jaunes d’oeufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
125 g de beurre doux pommade
 

Frangipane :
le mélange crème d’amande + crème pâtissière
3 à 4 bouchon d'arôme d'amande amer 
2 disques de pâte feuilletée
2 jaunes d’oeuf
 

Préparation:
 

La crème pâtissière
 

Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 50g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant.
Versez le mélange dans la casserole et fouettez sans vous arrêter pendant 3 mn après la reprise de l'ébullition.
Le mélange va épaissir sans attacher, la crème pâtissière est prête.
Coupez un long morceau de film alimentaire et posez-le dans votre saladier, versez la crème chaude et recouvrez de film.

Faites refroidir la crème pâtissière pendant 1h au minimum.
 

La crème d’amandes
 

Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche. Ajoutez les œufs un par un et enfin la poudre d’amandes.
 

La frangipane
 

Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Parfumez avec les bouchon d'arôme.
 

Montage et cuisson
 

Préchauffez le four à 200°.

A l’aide d’un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage de jaune d’œuf, sur 2 cm environ.
Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale en évitant  d'aller sur le jaune d'oeufs de la bordure ou à l'aide d'une cuillère à soupe .
Ajoutez la fève.
Déposez délicatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords en chassant l’air vers l’extérieur.
A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorez la galette , à l’aide d’un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites également 2  incisions (pour moi sur les coté )pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop se développer.
 

Enfournez 10 minutes à 180°, baissez à 150° et cuire 30 minutes supplémentaires à surveiller selon les fours et qualité des pâtes.

Laissez refroidrir et à déguster tiéde ou froide et bonne chasse au roi ou reine .

Mes petites recettes de Coxi 



Ma petites astuce pour cette galette je la fait dans mon moule à tarte ,je dispose ma premiére pâte ,je la garnie et je ferme avec la deuxiéme =)



Galette aux dattes

 24/01/2015
Voici une galette sucré qui change un peu des galettes connus aux amandes et  aux pommes.
Une galette aux saveur d'ailleurs, avec des fruits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger .
Puis son originalité c'est cette couleur rosé qui nousà tous surpris .


Ingrédients pour une galette :

2 pâte feuilletée
500 g de dattes
5 C à soupe de rhum ambré négritha
5 C à soupe d'eau 
 50 cl de lait chaud
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de maizéna
40 de beurre

Préparation:

Dénoyautez les dattes et coupez les en dés ,déposez les dans un saladier  et arrosez les avec le rhum et l'eau laisser mariner .

Préparez la crème de garniture:
faites chauffer lelait dans une casserole sans le faire bouillir, pendant ce temps mettez dans un petit saladier les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouutez ensuite le la maizéna ,délayez ensuite doucement avec le lait chaud ,remttre le tout à cuire à feu doux jusqu'a épaississement ( ça a duré 5 minutes maxi).
Hors du feu ,une fois la crème épaissie incorporez le beurre ,laissez refroidir .

Pendants que la crème refroidie ,mixez les dattes ,pour ma part j'ai pris mon mixer plongeant ,mais vous pourrez le faire avec un mixer  simple par la suit ajoutez la purée de dattes à la crème refroidie .

Préchauffer votre four  à 180 °C

Prendre une des pâtes feuilleter et la disposer sur une plaque allant au four (ou comme moi sur ma plaque pour pizza, même un plat à tarte convient ) ,garnizzer la de la crème de dattes en laissant une bordure de 2 cm tout au tour.
Refermez avec la deuxiéme pâte feuilletée ,en fessant bien attention de bien scéller les bord de deux pâtes si vous le souhaitez vous pouvez y mettre une féve ou une datte entiére .

Enfournez pour environ 30 minutes à surveillez selon la qualitée de la pâte et de votre four ,à déguster tiéde de préférence .

Mes petites recettes de Coxi



Foie de veau par Mr

 19/01/2015
Voici une recette réalisé par mon homme pour notre fils et lui même car les abbats se n'est pas pour mes filles et moi  .
Donc je vous partage sa recette,car il y a peut être des amateur parmis mes lectrices et lecteurs .
Ingrédients pour 2 foie de veau  :

2 foies frais
2 échalotes
25 cl de créme semi-épaisse
2 C à soupe de moutarde à l'anciènne
persil
huile de tournesol stop goutte de mon partenaire  Lesieur 

Préparation:

Faites cuires vos foies de veau dans une poêle avec de l'huile de tournesol stop-goutte à feu doux .

Pendant ce temps ,épluchez et émioncez les échalotes ,une fois la cuisson des foies terminer les reserver et faire revenir les échalotes .
Ajoutez ensuite la moutourde à l'anciènne ,la crème fraîche et le persil, fait rechauffer le tout et vérifiez l'assaissonnement  rectifié si besoin . 

Avant de servir mettez les foies dans la sauce pour les rechauffer ,ils les ont mangé accompagné de pâte qui resté de midi  .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Je vous propose une autres recettes de langues de boeufs ,je ne suis pas très amie avec ce morceaux de viande mais mon amir et les enfants aiment même ma derniére.

Ma prémiere version vous la trouverez ici   .


Ingrédient :
 

1 langue de boeuf

5 carottes

2 échalotes
1 oignon 
5 poireaux
5 navets
1 bouquet garnie 

1 grosse boite de tomate ou tomate fraiche meilleur si de saison

Capre (un petit pot égoutté)
piments d'espelette
sel/poivre 

 

Garder du bouillon de la langue pour la sauce

 

Préparation:
 

Faire  cuire votre langue de boeuf dans un bouillon de légumes .
C'est à dire avec les légumes qui accompagneras votre langue pour ma part les légumes marqué dans la liste d'ingrédients .
La cuisson de la langue à duré 3 heures à feu doux ,une fois cuite la laisser tièdir pour pouvoir la peler plus facilement .5astuce de ma maman si elle est pas cuite tu auras du malà le faire ).
 

Pour ma sauce :

J'ai émincé un oignon ,les échalotes  que j'ai fait revenir dans ma sauteuse (voir la photo du haut ) .j'ai rajouter les tomateset j'ai laisser reduire un peu ,pour avoir une jolie sauce j'ai rajoutée 2 louche du bouillon de la langue .

Vérifiez l'assaissonnement ,et rectifiez si besoin avec du sel ,poivre et pour nous du piment d'espelettes .
Juste avant de servir ,j'ai déposer  
ma langue et les capres dans la sauteuse pour réchauffer le tout .

Bon appétit
Mes petites recettes de Coxi




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