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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Avec un peu de retards voici la galette des rois maison que nous avions déguster pour l'épiphanie .Par contre je suis désolée j'ai oublier de la prendre en photo une fois découpé .


Ingrédients pour une belle galette :

1 kg de pomem golden coupé en laniére fine
du caramel beuure salé de mon partenaire raffolé (oui encore eux )
2 pâtes feuilletée pur beurre (toute prete) 

Préparation:

Commencer par sortir les pâte du frigo pour une démoulage plus facile.
Ensuite épluchez ,épépinez et coupez les pomme en lamelle fine (voir photo).

Déposez une des disque de pâte dans votre plat à tarte et disposez délicatement les pommes dessus uniformément ,nappez les de caramel beuure salé ,(j'en ai mis plus que sur la photo).

Déposez part dessus la deuxiéme pâte feuilleté ,pensez à faire une cheminée pour permettre à la vapeur de sortir et d'éviter d'avoir plein de jus de pomme dans la galette.


Pour la dorure j'ai simplement mis un peu de lait sucré ,vous pouvez aussi non mettre du jaune d'oeuf battu mélangé a un peu d'eau.

Enfournez pour 30 minutes à 180 °C . 





Soirée crêpes sucré

 13/01/2015
Hier une envie de crêpes sucré avec les produit reçus part mon partenaire Raff'olé vous pouvez aussi les retrouvez sur facebook une fois cliquer sur Raff'olé en orange il y as les liens en bas de l'article .


Vous trouverez ma recette ici de pâte à crêpes ,je les ai aromatissé à la fleur d'oarange(+ colorant orange) rhum ambré Nhégrita ,sucré et à la gousse de vanille .


Elles sont étaient garnies avec la confiture de lait de mon partenaire et la pate à tartiné aussi .



Voici notre repas du 24 décembre au soir ,la photo est l'assiette de mon mari ,personnellement je le mange plus cuit ,plat préparé par mon mari.

Ingrédients pour 5 personnes :
 

5 magrets de canards

1 kg de pommes de terres

1 kg de cèpes en morceaux (nous congelé)
20 cl de crème fraiche
sel/poivre
persil
2 gousse d'ail
 

Préparation:

Commencez par entailler la peau des magrets de canards profondement ,et faites les cuire coté peau sur un plat allant au four à 150°C  20 minutes .

Pendants la cuisson au four des magrets épluchez les pommes de terres et les tailler en cube ,les rincer et les faire sautées dans le duo huile beurre de mon partenaire Lesieur.
La duré de cuisson vas dependre de vos pomme de terre pour ma part il a fallus environ 30 minutes (donc je les est reserve au chaud )

Une fois la graisse bien fondu(que je récupére pour assaissoner pates et riz),les magrets qui néccéssite plus de cuisson finissent dans une poele 15 minute de plus sur feu doux .

Dans une poêle avec de l'huile d'olive mettre les cèpes encore congeler ,les laisser rendre toutes l'eau qu'ils contiennent .
Une fois l'eau enlever ,assaissonez avec les gousses d'ails émincé ,le sel/poivre et la crème fraiche ,laisser réduire et servir avec les magrets de canard.

Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi
 




Aromatiques tropicales

 08/01/2015
J'ai reçus avant les fêtes de fin d'annéeune enveloppe bulles contenant du sachet avec une bonne odeur.
Très curieuse de savoir qu'elle épices cela contenais ,j'ai donc rapidement ouvert l'enveloppe . 
Voici se que contenais l'enveloppe , un livret expliquatif sur leurs différents épices ,(il y en as beaucoup) expliquant les différents mélanges sur leurs compositions et un bon de commande si je souhaite commander par papier aussi sur leu site ici .
J'ai donc reçus de la part de Aromatiques tropicales ,un sachet mélange d'épices à pain  et un sachet épices Marrakech .

Vous aurez demain si j'ai le temps une recette simple avec du mélange Marrakech ,nous avons bien aimé . 


Ingrédients :

Génoise :

4 jaunes d oœufs

4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre
30 g de cacao non sucré 

Pour la garniture :

60 g de noix de coco râpée
3 C à soupe de sucre glace
40 cl (400 ml) de crème liquide très froide .


Décor :
cacao en poudre 

 



Le biscuit :

Allumez le four th 5 recouvrez le moule à gâteau roulé d un papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes.

Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent, moussent et doublent de volume. Ajoute la farine en pluie tout en remuant à la spatule en bois ou en silicone et le cacao .

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les aux jaunes avec le beurre fondu en soulevant délicatement la masse. Étalez la pâte dans le moule et enfournez 10 min en surveillant.

Dés la sortie du four recouvrez d un torchon humide. Retournez le biscuit, décollez délicatement le papier et roulez le gâteau dans le torchon et réservez.

Garniture :

Montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace , lorsqu'elle est prise ajoutez les 60 g de noix de coco en poudre.

Réservez la au frigo jusqu'au moment de dresser .





Montage :

Déroulez le biscuit, pensez à garder de la crème pour l'extérieur du biscuit. Recouvrez alors le biscuit de la crème coco et roulez le.
Décorez avec du cacao en poudre à l'aide d'un chinois  votre bûche et mettez le au frigo minimunm une heure ou jusqu'au moment de la manger .




Avant tout je m'excuse pour mon peut de présence en ce moment sur le blog et facebook. Mais entre les fêtes à préparer et les microbes des enfants et moi même ,j'ai pas la force d'être sur l'ordinateur .

Voici une idée qui m'est venus peut avant les vacances de noel, une jolie tourte au boudin noir .



Ingrédients pour une belle tourte :

2 pâte feuilleté
environ 1 kg de pomme golden
800 g de boudin noir frais (meilleur que sous vide) 
1 oeuf battus  


Préparation :

sortir les pâtes du frigo avant de commencer ,à épulcher les pommes et les couper en 8 quartier .

Faites les revenir dans un poele napper du duo beurre-huile de mon partenaire Lesieur ,5 minutes .

Laissez les refroidir un peu ,pendant cetemps démoulez une des pâtes feuilletté et la disposer au fond de votre moule à tarte .
Coupez le boudin en fine tranche ,pour ma part j'ai enlever la peau du boudin .

Déposez sur la pâte les morceaux de pommes et les tranches de boudin,refermer le totu avec la deuxiéme ,et nappez d'un oeufs battu .

Enfournez pour 30 minute a 150C°



Juste un petit mots ..

 23/12/2014
Pour vous souhaiter de passe un bon reveillon de noel demain et un bon joeyux noel pour le 25 décembre ,car je ne pense pas avoir le temps de passer vous faire un coucou et poster une recette .

Ne m'en voulais pas mais ,je revient très vite avec les photo de notre repas de noel .

Joyeux noel à toutes et tous et que le père noel soit gentil avec vous .

Bisous joyeux

Coxi Jolie  



Cake lardon -oignon

 22/12/2014
Recette d'une amie qui nosu a plus et je vous partage donc la recette .
J'ai fait en mode cake mais elle le fait en mode muffin  ,j'ai donc doublée les quantités de lardon et oignon mais je vous poste sa recette .

Ingrédients (pour 20 muffins) :
- 200 g de lardons
 - 1 oignon 
- 125 ml de lait
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé

 

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

 

Graisser les moules à muffins.

 

Faire cuire dans une poêle les lardons puis l'oignon émincé. Egouttez le gras et réserver.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

 

Ajoutez le beurre fondu et les oeufs battus. 

 

Verser le lait chaud et mélanger vigoureusement.

 

Ajouter les lardons et l'oignon à la préparation.

 

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

 

Saupoudrez de fromage râpé. 

 

Faites cuire 20 minutes au four à 200 °C (thermostat 6-7).

 

Déguster pour l'apéritif !




Voici une plat qui peut vous convenir pour les repas de fin d'année il est pas encore tard pour aller acheter un canard et tout se qu'il faut pour le réaliser .

La photo date de l'an dernier recete réaliser dans la famille ,je l'avais poster sur mon tout premier blog ,donc je vous la partage volontier ici .

Ingrédients pour 12 personnes:

1 canard de 3 kg

800 g de chaire à saucisses

400g de farce de boeuf

1/2 boite de girolle déshydraté

1 oignon émincé et coupé en dés

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites émincé

accompagnement :

haricot vert

tranche de lard fumé

pomme de terre sous vide ou pas

Cuisson 2h30 du canard

Préparation :

Commencez par faire la farce :

Commencez par réhydrater les champignons comme mentionné sur le pot .

Dans un saladier ,mettez votre chaire à saucisse ,les steak haché ,l'oignon ,l'ail et les girolles ,mélangez le tout délicatement et assaisonné si besoin.

Remplissez le canard avec votre farce ,et mettez le a cuire pour environ 2h30 th 5 et de temps en temps arrosé le par le jus-graisse qui dépose au fonds de votre plat pour bien le faire dorer partout.

Vous pouvez l'accompagner comme nous de fagot de haricot vert ,de pomme de terre , nous nous avons mis des pommes de terre sous vide pour allez plus vite que nous avons mis en fin de cuisson avec le canard pour leur donner le gout de celui ci .




Voici une nouvelle recette parfait vus la période de l'année que nous sommes, vous ne pensez pas ??
Ingrédients:

3 c.à soupe de miel
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine tamisé
1 sachet de levure tamisé
3 oeufs
100 g de beurre fondu
2 c. a café d'épices à pain d'épices

3 pommes (ou 2 très grosses) golden
Préparation:

 Mélanger miel sucre et lait chaud , ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers, le beurre fondu et les épices
Verser la pâte dans s un moule à cake beurré disposez les tranche de pomme sur le dessus et enfournez .
Cuire à four moyen Th 5 environ 40 minutes
 

Info:
Ce n'est pas un véritable pain d'épices car il contient du beurre mais il est tout de même très bon
Bonne dégustation!

 



Choux farcie bardé

 20/12/2014
Haaaaaaaaaaaaaa ,j'ai effacer la recette pfff vive les enfants en vacance on fait des bêtises .

Fanfnan non ,je ne suis pas d'auvergne ,mais originaire de l'hérault et je vit à Carcassonne .

Je vous reposte donc ma recette  .....

Ingrédients (pour 4) :
 

8 Belles feuilles de Chou vert
80g de Chair à saucisse
200g de Champignons de Paris
80g de blanc de Volaille
8 bandelettes de Lard Fumé
1 Échalote
Beurre
Sel, poivre
Ficelle

Préparation :
 

Pour la farce:
 

Préparer les champignons, l'échalote et faire une Duxelle de Champignons.
Cuire le blanc de volaille dans une petite poêle avec un morceau de beurre et ensuite la chair à saucisse égrainée dans la même poêle.
Mixer le blanc de poulet et la chair à saucisse, ajouter la Duxelle de Champignons et mixer l'ensemble :

 

Pour le chou :
 

Faire blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
, les sécher grossièrement et réserver
 

Préparer les paquets :
 

Séparer le mélange en quatre parts pour en faire des boules de farce.
Sur une assiette, étaler une feuille de chou, mettre une boule de farce dessus. Refermer la feuille en paquet, recouvrir d'une autre feuille de chou. Refermer à nouveau en forme de paquet.
Entourer chaque paquet de deux bandelettes de lard, et le ficeler .

 

 

Cuisson :
 

Mettre les paquets dans une poêle avec un morceau de beurre.
Faire cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure, en changeant de coté en milieu de cuisson
Servir




Une petite idée encore concluante ,donc je partage par contre ne pas manger de suite il est meilleurs quelque jours après sa confection .

Ingrédients pour 2 pots :

500 g de blanc de poulet en morceaux

4 c. à soupe de graisse de canard ou d’oie
2 oignons
25 cl d'eau
1 cube de bouillon
1 c. à soupe d’huile d'olive
une pointe de couteau de piments d'espellette
sel, poivre
 

Préparation
 

Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon une fois translucide ajoutez
le poulet et écrasez la gousse d'ail.

Versez dans la sauteuse, le cube de bouillon, la gousse d’ail, le piments d'espellette et la graisse de canard.

Ajouter l’eau, mélangez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes.

Une fois le poulet cuit, écrasez-le pour séparer les fibres.

Ensuite, laissez-le confire dans la casserole pendant 10 min. environ, à feu très doux. Patientez jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Une fois le jus totalement absorbé, placez la préparation dans une terrine et laissez-la refroidir.

Grillez et coupez en tranches votre pain de campagne. Étalez dessus les rillettes.

Servez aussitôt.




Un essaie très concluant hier soir ,donc je vous le partage de suite ,surtout que cela peut vous servir pour les repas de fêtes qui approcha à grands pas .
Plat économique donc à la porté de tout le monde.



Ingrédients
 

1 rôti de porc de 1,766 kg dans l’échine
4 belles pommes
2 cuil. à s. de miel
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
1 cuil. à café de gingembre
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel

Préparation:
 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de volaille avec 1 verre d’eau bouillante.

Réserver.


Dans une cocotte, déposer une noisette de beurre et faire dorer le rôti à feu vif de tous les côtés. Une fois doré, ôter le rôti et le réserver au chaud.

Faire revenir l’oignons en lamelles dans la cocotte une fois revenus, verser le bouillon dans la cocotte et bien mélanger afin que tous les sucs soient dilués.

Enduire le rôti de miel, le saler déposer le rôti dans la cocotte. Y ajouter les bâtons de cannelle et la badiane.

Déposer une feuille d’aluminium sur la cocotte avant de mettre le couvercle en veillant à ce que l’aluminium permette de conserver l’étanchéité au cour de la cuisson. Ceci évitera les déperditions de chaleur.
Enfourner la cocotte.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Après 45 minutes de cuisson, les ajouter autour du rôti,rajouter un peu d’eau éventuellement s’il n’y a plus de bouillon (pas trop).

Saupoudrer un peu de gingembre sur le rôti.

Refermer la cocotte, puis prolonger la cuisson de 20-30 minutes.






Ma poté revisité légèrement quelque élément manquant car c'étais pour 2 personnes mais elle ût apprécié .
Retrouver la recette ici  


La rouelle de porc au four qui à d'ailleurs été consulté 3 081 fois  Merci 
recette ici  


N'héqitez pas à me faire parvenir par facebook vos photo de mes recettes réaliser cela fait plaisir ,ou même sans photo car ,j'ai aussi beaucoup de message de remerciement après avoir testé .
 



Toulouse est tout près de chez moi , il est donc évident que je préviligie cette saucisse que je déguste depuis toute petite étant une suddiste .

Ingrédients pour 4 personnes


4 morceaux saucisses de Toulouse (taille selon appétit personnel)

6 pommes de terre à purée 
2 gousse d'ail écrassé 
15 cl de lait
Sauce: 

2 oignons  

30 g de beurre 

15 cl de crème semi épaisse 

sel, poivre 
 

Préparation


Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez les oignons. 
 Faites-les cuire dans une sauteuse à feu moyen avec 2 cuil. à soupe d'eau. Assaisonnez , laissez cuire ainsi 8 à 10 min en remuant de temps en temps y ajouter la crème fraiche semi-épaisse. 

 

Égouttez et écrasez les pommes de terre avec le beurre en morceaux, ajoutez le lait et les gousse d'ail passer au presse ail  Assaisonnez et réservez faites réchauffer au moment de servir si besoin . 

 

Faites grillerles saucisses 10 min  dans la poêle bien chaude, avec très peu de matières grasses. Elles doivent être bien grillées de chaque côté. 

 Servez les saucisses avec l'écrasé de pommes de terre, la sauce à l'oignons. 

 


Mes petites recettes de Coxi


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