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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Début juillet 15,je vous avez parlé que j'avais rencontrée un producteur local de limonade Les boissons Ortiz.

Me restant encore de la véritable limonade hier avec mon mari avons eu envie de nous en servir . 
Ingrédients pour 2 flutes:

2cl de martini blanc
un peu de menthe fraiche ciselé
du jus de citron (en bouteille là)
1 glaçon
1 bouteille de limonade PéTillO

Préparation:

Versez le martini blanc dans votre flute ,un peu de jus de citron (mon verre est plus opaque car j'aime l'acidité du citron) ,la menthe ciselée et terminé en remplissant de limonade.

Ajoutez un glaçon pour avoir un cocktail bien frais .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 


un gâteau très souple et par le fait d 'être découpé pendant la cuisson permet de le garder plus longtemps dans une boite hermétique ou en fer .Merci à mon partenaire pour le moule à Brownies.


Ingrédients :
 

1 tablette de Chocolat pralinoise
200 g de beurre
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincé de sel
200 g d'amande éffilées

Préparation:
 

Préchauffer votre four à 150°C
.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie avec le beurre coupé en morceaux .
Mélangez au fûr à mesure pour obtenir un chocolat brillant et homogéne ,laissez le refroidir .
 

Dans un saladier mélangez la farine ,le sel ,incorporez les oeufs entier un par un et le sucre ensuite le chocolat tiéde.
Votre pâte doit être bien mélangerau fûre à mesure pour éviter des grumeaux .


Versez la préparation dans un moule à brownies de G.i.f décoré ensuite avecles amandes éffilées ,enfournez le à mi-hauteur laissez cuire 25 minutes ,la surface doit être seche , mais l'intérieur moelleux .

Le laissez refroidir sur une grille et bonne dégustation.
Mes petites recettes de Coxi




Une recette délicieuse de saison, simple et économique cette recette ravira les plus gourmands et qui apprécie les plats sucré salé.

 

Je vous raconte notre petit imprévus hier soir.

Dimanche à la fête des châtaignes de St Pons de Thomieres,nous en avons acheter forcément.

Mais quelle surprise là, j'en ai fot précuit 600g au final pour ma recette il me recette que 387 g quel déception plein de petit vers . 
Heureusement que j'ai coupé en deux avant la cuisson suivante 
Mes petites recettes de Coxi

Ingrédients pour au final 5 ramequins :
 

600 gr de châtaignes non épluchées
50 cl de bouillon de volaille  (1/2 cube suffit)
50 cl de lait
 

 Préparation :
 

Après avoir été ramasser de belles châtaignes en forêt ou en acheter faites les cuire.

Bon ,je doit rectifier ma façon de faire cuire les chataignescar mon papa qui est née dans le Tarn m'a engueuler en me disant que je fait un sacrilége.
Alors dans le Tarn on incise pas les chataigne pour les faire cuire dasn l'eau on les laisse entiére  et les font cuire 40 minutes.!Du coup ils enlevent les 2 peaux en même temps et les dégustes elles gardent mieux leurs saveurs de cette façon.
 

Mauvaise méthode :Pour faire cuire des châtaignes facilement, incisez l’écorce avec la pointe d’un petit couteau.

Plongez les dans une casserole d’eau frémissante avec un peu d’huile afin de ramollir l’écorce et facilité le décorticage.
Faites les cuire 5 min afin de les éplucher.

En général tout le monde fait comme ça ,mais avec ma grande nous nous sommes embéter à enlever l'écorce et
nous avons fait ensuite chauffer les chataignes avec la seconde peau 5 minutes départ eau froide.


Égouttez les châtaignes au fûre à mesure avec un petit couteau enlever la seconde peau,elles s’épluchent facilement lorsqu’elles sont chaudes et précuites.

Dans une casserole ,ajoutez les châtaignes recouvrez du bouillon de volaille et du lait faites cuire le tout environ 20 minutes à feu doux.
Une fois la cuisson à point mixez le tout au mixer plongeant ou blender.

Mes petites recettes de Coxi 




Réalisé pour les 3 ans de ma derniére le 20/10,elle fût  heureuse de voir une demoisselle lutin devant elle .
Je vous avez déjà poster ma recette du pain d'épices ,d'ailleurs j'en ai fait des variantes .

Je vous propose des les retrouver en vous postant les liens en dessous . 

La recette simple ici  
Pain d'épices aux pommes ici 

Buche pain d'épices et mousse de clémentines ici 


Pour le décor c'est simplement du sucre glace avec de l'eau et du colorant .

Alors en se qui concerne le moule ,je l'ai trouvé chez cultura pendant mes achats de décorations de noel à faire maison =) 



bonjour tout le monde!

Je vais vous partager aujourd'hui une recette réalisée par ma grande de 11 ans ,fin septembre.

Je vient de m'appercevoir que je ne l'avais pas fait,alors que je lui avait promis,elle avait fait seule dans la cuisine et meme les photo. 


Ingrédients pour 5 gros ramequins!

1 grosse grappe de rainsin blanc d'italie (mais préféré )
20 cl de créme liquide
sucre (là désolé elle a fait au pifs )

sur le dessus on  vois une pâte marron ,elle avais voulus faire un crumble au chocolat au micro-onde =)

Préparation:

Je vais vous donner la recette tel que ma fille me la donné ce jours la j'avais tout noté .

Maman j'ai enlevée les pépins des raisin avec une pique à fondus pour pas les couper en deux
Je les ai mis au fure à mesure dans les ramequin , me demande pas combien j'ai pas compté(voilà c'est dit comme ça ).
Ensuite ta créme liquide ,je l'ai mis dans ton gros bol jaune j'ai mis du sucre et j'ai rémuée avec le fouet .
Quand ,la crémé à commencé a faire de la mousse ,j'ai versé sur les raisin,mis le tout au frigo ,le temps que papa fasse à manger et que l'on mange voilà tout .
Ben ,je doit vous dire que je me suis régalé c'étais très bon  



Je me suis servie pour la réaliser les chip's offerte par la société Bret's,je vous en ai parlé ici .

Je m'escuce pour la qualité des photos =(


Ingrédients :

1 oignons émincés 
6 oeufs
125 g de chips Bret's saveur petits oignons
Poivre du moulin
4 petites carottes

Préparation:
 

Commencez par épulchez et émincé tout petit les carottes ensuite faire chauffer les oignons dans une poêle, sur feu vif, avec un peu de sel, pour que toute leur eau s'évapore et ajoutez-y les carottes.

Astuce:
Le fait de mettre du sel dès le départ accélère leur perte en eau :

 

 

Battez les 6 oeufs en omelette,poivrez ajoutez le mélange oignosn ,carottes melangez le tout.

 

Ajoutez enfin les chips bien émiettées. Pour ma part le les faites dans une poêle( vous pouvez très bien la faire dans une moule à cake avec une cuisson au four du coup.) à feu moyen et j'ai retourner pour faire cuire la surface.

Mes petites recettes de Coxi




Aujourd'hui une recette toute simple que j'ai accompagner de pâte alsacienne offert par mon partenaire .

Nous apprécions vraiment ces pâtes seule petits bemol .Je n'en trouve pas dans la grande surface ou je fait mes courses .

Ingrédients pour 4 Personnes:

4 crépinettes de porc
3 verres de vin rouge (verre à whisky)
1 cube de bouillon de volaille
 2 échalotes
1 cuillères à soupe de fond de volaille

accompagnement :

250 g coquillette offert part Grand'Mère alsace 
 

Préparation :
 

Faites dorer les crépinettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Pelez et hachez les échalotes, mettez les dans la sauteuse et faites les dorer un peu.

Ajoutez le cube émietté, le fond de volaille ,remuez puis arrosez avec le vin.
 

Laissez cuire 35mn à découvert en surveillant de temps en temps et en arrosant les crépinettes.
Si cela réduit de trop vous pouvez rajoutez du vin .
Mes petites recettes de Coxi 




Bonjour tout le monde!

J'ai fait un petit test ce week-end de mousse au chocolat,je voulais lui donner un petit gout en plus et comme je n'avais que du whisky j'ai tenté.
Le résultat final à plus a tout le  monde,bien sure il n'y en avait pas une grosse dose . 


Ingrédients pour 5 mousses:

1 tablette de chocolat au lait (la mienne 170g)que vous commencez à faire fondre dans un bain- marie.

20 cl de crème
2 œufs
1 sucre vanillé.

4 C à soupe de whisky (facultatif)
1 C à café de jus de citron

Préparation:

Commencez par faire fondre au bain marie,votre tablette de chocolat en morceaux avec le whisky comme ça l'alcool s'évapore.

Prenez deux saladiers pour diviser vos oeufs,dans un montez les blancs d'œufs en neigepour les avoir bien ferme mon astuce un peu de citron.


Dans un troisiéme saladier ,montez la crème avec le sucre vanillé bien ferme


Incorporez le chocolat fondu dans les jaune d'oeufs préalablement battusincorporez-y la chantilly délicatement et pour finir les blancs d'oeufs.

 

Mettre la mousse au chocolat -whisky au frais minimum 6 heures,soit en poche en douille si vous en avait une pour faire une belle forme soit directement dans vos ramequins.

Servir bien frais!
Mes petites recettes de Coxi 




Couscous simple

 29/09/2015
J'ai fait un petit couscous tout simple mais qui fût apprécié par tout le monde .
Je vous propose donc la recette de mon couscous très simple à reproduire.

 Ingrédients pour 5 personnes :
 

10 pilons de poulet
5 chipolatas 

pois chiche pots en verre

10 fines carottes

2 navets long

4 petites courgettes

2 branches de céleri branche

1 boite de tomates entiére

2 beaux oignons

1 gousse d'ail

Herbes de Provence ,thym,sel ,poivre ,ras-el-hanout

1 cube de bouillon de volaille

500 kg de semoule, grain moyen 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Dans un grand faitout , faire dorer vos pilons de poulets ,les chipolatas ainsi que les oignons émincés et l'ail.
Ajoutez-y la tomate,les herbes et épices ,les  légumes couper en gros morceaux et le cube de volaille .

Couvrir d'eau froide environ 2 L et laisser cuire le tout à feu moyen environ 1h .

 

Préparer aussi votre semoule à la fin de la cuisson du faitout .

 

Réajuster avec de l'eau pour maintenir le tout bien immergés et vérifiez l'assaisonnement . .

 

Pour la semoule je n'utilise plus le couscoussier .

Dans un saladier ,je mets la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive .

Je mélange bien le tout pour que les grains ne se colle pas entre eux .

Je prends du bouillon de cuisson de la viande et des légumes .

Je remélange bien et je mets 2 mn au micro-ondes .

Mélanger à nouveau et remettre encore 1 mn .

Voilà la semoule est prète et vite faite .




Bonjour tout le monde!

Je vous propose une recette qui vas tous vous réchauffer avec ce temps gris  et humide de ces derniers jours . 


Ingrédient:
 

1 kg de choux-fleur

1 kg de brocolis
 200 g d'escalope ou aiguillettes de poulet 
 

Béchamel maison recette ici
 

 

 

Préparation:
 

Faire cuire dans 2 marmites différentes les légumes ,pendants ce temps préparez votre béchamel comme vous en avez l'habitude .

Faites précuire le poulet dans une poêle pour les faire colorer.
 

Une fois tout cuit et réserver verser les légumes et la béchamel dans votre plat à gratin (moi je mélange la béchamel avec les légumes pour que se soit uniforme ) ,déposez vos moceaux de poulet  coupé en deux et nappez de gruyère rappé et de béchamel si vous en avait encore  .
 

Enfournez à 180°  environ 20 à 30 minutes.
 

Mes petites recettes de Coxi




Une recette simple et rapide a faire et que les enfants adorent manger .
C'est une maman d'école de l'an dernier qui m'avais donner l'idéé de repas . 


Ingrédients pour le plat à gratin:

1.5 kg de pomme de terre
1 boite de thon en morceaux moyenne (400g il me semble)
400 g de mayonnaisse maison 
sel-poivre

Préparation:

Commencer par faire cuire vos pomme de terre dans de l'eau salé (départ dans l'eau froide ),pour savoir si elles sont cuites piquez les avec un couteau pointus sans dents.

Si elles glisse le long de la lame on les enleves de la marmite et laissez-les refroidir .

Préchauffez votre four à 180°C

Une fois les pommes de terre tiéde ou froide les épluché ,mettez les dans un saladier et écrasser les.

Pour nous je laisse des morceaux mais vous pouvez ne pas en lassier faire de la puré. 

Dans l'écrassé de pomme de terre ajoutez-y la mayonnaisse(pas tout gardez 3 c à S)  ,incorporez le thon mélangez bien le tout et rectifiez l'assisonnement.

Etalez uniformément dans le plat à gratin la préparation,et nappez avec la mayonnaisse restante.

Enfournez pour environ 25 minute pour réchauffer le tout ,nous avons accompagné d'une salade d'endive.
Mes petites recettes de Coxi

 



Bonjour tout le monde,

Je vous propose ma version de la sauce chasseur qui accompagne à merveille les macaronis de mon partenaire Grand'Mère pâtes d'alsace .

Dans ma rubrique partenaire ,je vous en avait parlé plus en detaille donc n'hésitez pas à vous y rendre. 
Ingrédients pour 5:

5 cuisse de poulet
200 g de macaronie Grand'mère 
200 g de lardon fumé
20 cl de créme fraiche semi-épaisse
1 petite boite de champignon de paris
1 échalotte émincé
15 cl de vin blanc
1 C à soupe rase de fond de volaille

Préparation:

 La sauce chasseur:

Faites suer au beurre ,les champignons ,les lardons  puis ajoutez l'échalotes, ensuite le  vin blanc  et la crème liquide faites réduire de moitié.

Versez alors le fond volaille  puis portez à ébullition et au dernier moment, rectifier en l'assaisonnement, ajoutez de l'estragon .

En même temps ,vous pouvez bien sur lancer la cuisson de vos cuisses de poulet dans une sauteuse et l'eau salé pour la cuisson des macaronis .

Nous avons mis la sauce sur les macaronis mais vous pouvez très bien en napper le poulet.
Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Sauce béchamel

 14/09/2015
Voici ma version de sauce béchamel que je réussi à chaque fois,et selon la recette avec laquel je l'utilise j'y ajoute d'aute épices (curry,piment d'espellette ,muscade ... )

Ingrédients:


80 g de beurre
80 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous désirez)
sel -poivre

Préparation :

Dans une casserole ,mettez le beurre en morceaux à fondre , ajoutez -y la farine et remuez bien le tout.Cela feras une boule de pâte.

A partir de ce moment là,versez-y le lait au fûrà mesure tout en remuant bien entre chaque ajout pour éviter d'avoir des grumeaux.

Enfin de préparation de la quantité souhaitez,assaissoner votre béchamel à votre convenance.
Mes petites recettes de Coxi 



Voici une recette réaliser  samedi soir par mon homme ,cela change drolement des lasagnes traditionnelle. Mais c'est tout aussi bon ,vous pouvez me croire sans probléme.


Ingrédients pour un plat à gratin :

1,2 kg de filet de cabillaud frais ou congeler à votre choix
4 belles échalotes 
de l'aneth
sel/poivre
jus de 3 citron frais
sauce béchamel recette ici  
Gruyére

plaque de lasagne




Préparation:

Commencer par presser les citron pour en obtenir le jus et le mettre de coté,les échalotes émincés.

Dans une poele faites cuire le cabillauds en morceaux ajoutez-y les échalotes de l'aneth et du sel-poivre.
Faites aussi votre béchamel maison ,c'est bien meilleure que c'elle toutes prêtes.
Nous avons fait précuire les plaque de lasagne dans de l'eau bouillante légérement salé au fûre à mesure .

Assemblage:

Préchauffer votre four à 150°C

Dans votre plat à gratin ,disposez d'une ranger de pâte ,par dessus le cabillaud et une couvhe de béchamel continuer ainsi pour terminer avec une couche de béchamel et nappé de gruyére rapé.

Enfournez votre gratin 30 minute maxi ,vus que totu est déjà cuit  ,c'est juste pour faire fondre le rapé.


Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi



Confiture de figues

 12/09/2015
J'avais oublié de vous partager ma recette de confiture de figue maison.
Je rectifie cela de suite en vous la proposant en ce week-end de ciel gris et pluvieux par endroit. 


Ingrédients:

400 de figues bien mure et de saison 
200 g de sucre(elles etaient très sucré)
1 jus de citron jaune entier 

Préparation: 

Commencez par enlever la peau des figues et reservez les dans un saladier,ajoutez-y le sucre et le jus de citron. 

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole et j'ai laisser cuire à feu doux environ 30 minute.

J'ai ensuite versé dans un pots à confiture et le restant dans un petit ramequin pour le lendemain matin. 

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



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