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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Bonsoir tout le monde ,je revient vers vous avec une nouvelle recette de Mr,je sais il fait fait mais n'oublié pas que la ratatouille peut très bien se manger froide ou tiéde .
Ingrédients pour 5 personnes

1 gros oignons émincé
4 gousse d'ail
2 aubergines
2 grosses boite de tomate entiere pelé
thym-origan
sel-poivre

Préparation:

Dans une sauteuse huilé ,faites suer l'oignon ,ajoutez l'ail une des aubergine coupé en dés faire cuire environ 5 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C

Rajoutez les tomates ,le thym,l'origan,le sel et le poivre laisser cuire 10 minutes,pendant ce temps couper la deuxiéme aubergine en rondelle fine.

Versez dans des ramequins individuelle la préparation et les décorer de rondelle d'aubergine et enfourner 20 minutes.

Bonne dégustation ,nous les avons acompagner de croutons de pain maison (reste de baguette taosté)
 
Mes petites recettes de Coxi 


Voila j'ai voulus faire un mélange de farce car ,je n 'avais pas assez de haché de boeuf et totu le monde  à apprécié le mélange.

Donc je vous partage ,ma recette qui j'espére vous plairas tout autant.

Bon week-end et surtout demain n'oubliez pas votre maman!!
 

Ingrédients pour 8 encornets:
 

8 encornets (pour ma part congelet)
300 g de chair à saucisse
300 g d'haché de boeuf
1 oeuf
3 gousses d'ail haché
 

Sauce :
 

1 petite boite de tomate concassé
1 échalote émincé
1 oignon haché
1 gousse d'ail
persil, ciboulette
sel, poivre,
piment d'Espelette, thym


Préparation:


Préparez et nettoyez les encornets un fois décongelés , les sécher avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez ensemble les deux viandes hachés, le persil et l'ail,  incorporez l'oeuf  et enfin obtenir une farce.
Si besoin rectifiez l'assaissonnement avec du sel et poivre ,mais en général la chair à saucisse est suffissament relevée.
 

Farcir les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez-les

Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez la tomates, l'ail émincé ,l’échalote , sel,poivre , faites mijoter 10 minutes.

Ensuite ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson environ 20 minutes .

Servis ce jour là avec du riz blanc et du gratin dauphinois recette ici .




Aujourd'hui je vous propose de découvrir un produit de ma ville.
Une boisson gazeuse qui fait pensé au" fameux coca" ,mais qui est beaucoup moins agressif par l'acidité et beaucoup moins sucré.
Je vous avais déjà parler de ces boissons réalisé sur Carcassonne ,je vous ajouterais les liens dans la soirée.

Voici comme promis les liens la page facebook ici  et bien sur le site internet ici pour d'avantage d'information sur les différentes limonades et le Gavach'cola


Au départ ,Mr Ortiz réalisais que des limonades PéTillO avec trois saveurs différentes, j'ai une préférence pour pomme-basilic.
Voici mon premier article pour redécouvrir ou découvrir les autres parfums  ici .

Je vous poste une photo prise à l'instant de ma fille en train de boire du Gavach'cola. 

Elle a 2,5 ans et voici ses paroles :" maman,pique pas beaucoup, c'est bien,papa bobo langue "

Et oui le Gavach'cola a de fine bulles qui ne nous agressent pas la bouche.


Paupiette de dinde

 27/05/2015
Je vous propose aujourd'hui des paupiette de dinde pour changer de celle que je fais en général au porc ,mais je fais la même sauce pour les accompagner .


Ingrédients pour 4 :

4 paupiettes de dinde

2 échalotes émincés

du duo beuure huile Lesieurs

25 cl de vin blanc sec

30cl d’eau

20 cl de crème liquide

2 c à café de fond de veau

1 petite boite de champignon

sel-poivre


250 g Spatzle offert par Pâte d'alsace Grand'Mére
 

Préparation :

 

Dans une sauteuse à couvercle, faites dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile sur toutes les faces .
 

Ajoutez l’échalote émincée, le fond de veau  , déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition pour faire partir l'alcool et ajoutez l’eau.
 

Incorporez  les champignons ,salez et poivrez pour rectifier l'assaissonnement si necessaire.
 

Baissez un peu le feu et laisser cuire à couvert environ 30  ,si la sauce réduit trop remettre un peu d'eau.

Dans les dernieres minutes ajoutez votre brique de créme fraiche .

Pendant la cuisson des paupiettes de dinde ,mettez l'eau salé a bouillir pour faire cuire les Spratzles.

Ne vous inquiétez pas 250 g suffit largement pour 4 personnes.

Bonen dégustation Coxi 




Pomme de terre farcie

 25/05/2015
Je pense pour ceux et celles qui vont sur internet que vous avez du voir des photo et recette de pomme de terre farcie sans farce de viande.
J'ai donc fini par me laisser tenter moi aussi ,à la réalisation toute simple de ces farcie de légumes .



Voici la photo des pommes de terre à la sortie du fours. 


Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes de terres part personnes si de taille petites comme moi.(1 pour ma derniéres)

200 g de lardon fumé
1 gros oignon émincé
7 oeufs
du rapé

Préparation:

Commencez par faire cuire les pommes de terre à départ dans de l'eau froide salé. Une fois cuites les laisser refroidir sasn les épulcher pour la suite.

Pendants ce temps ,faites cuire les lardons dasn une poele non huilé,ne pas oublier que c'est assez gras comme ça ,ajoutez y l'oignon  et faites les cuires ensemble .

Préchauffer votre four à 180 °C

 Une fois ,les pommes de terre froide,les envelopper d'alumimum pour plus de stabilité dans le four.
Enlever à l'aide d'une couteau un petit chapeau à l'aide d'une cuilliére à café creuser l'interieur de vos pommes de terre les garnir du mélange lardon-oignon et y déposer le votre oeufs crus dessus.

Vous pouvez y mettre du rapé sur le dessus pour éviter que vos jaune d'oeufs ne durcicent .

Enfournez,enivron 10 minutres juste le temps que les blancs d'oeufs cuisent.

J'ai servie accompagné de la chair des pomme de terre, auquel j'ai ajoutez un peu de beurre,sel et poivre et de salade verte .

Mes petites recettes de Coxi
 



Céréales Fitness

 23/05/2015
Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui ,je vous propose de découvrir ou redécouvrir les céréales Fitness de  Nestlé.
Je pense que vous devez en connaitre quelqu'uns de leurs produits pour le petit déjeuné .
J'ai eu la chance d'être selectionné en participant à un tirage au sort  pour goûter les céréales nature au blé complet à 100%,contenant -30% de sucre.


Je fût contente d'être selcetionner et de pouvoir découvrir les céréales et de les faire découvrir à mon entourage.

Je doit dire que j'en achete pas souvent à mes enfants des céréales,donc recevoir des céréales qui sont naturelle moins sucré que se que j'achete en général, je me suis dit cela peut qu'être très bon .

Alors nous avons donc ouvert un paquet pour dégusté tout simplement les Fitness,la couleurs ma suprise car je ne suis pas une habituée des produits au 100% blé complet. 

Le fais,qu'ils sont moins sucré manger en cas ,cela ne gêne pas du tout ,j'ai au contraire apprécié car cela ne donne pas une grossse soif ensuite .

Et vous comment et quand dégustez vous des céréales ?? j'attends vos réponses .
 


Nous les avons aussi déguster en accompagnement de faisselle au lait de vache,les enfants ont adorés qu'ils reste croquant dans celui-ci. J4ai d'ailleurs apprécié mais ,la j'ai du rajouter un peu de sucre,le gout sucré me manqué,les enfants cela ne les a pas déranger.

Ma derniére ce matin à voulus en déguster dans son lait avec maman,alors la pareil ,elle sans ajout de sucre elle a tout manger,moi par contre ,oui oui j'ai encore mis du sucre dans mon lait .
Les céréales dans le lait reste croustillant sauf si nosu les laissont un peut trop longtemps comme pour la plus part d'ailleurs . 

Pour en finir ma préférence est de les déguster en cas,dès qu'une faim survient,ils sont très bon.

Plus d'information sur leurs site internet ici  



Je vous avez déjà proposé cette recette en muffin moelleux ,mais à la demande de tout le monde ,j'en ai refait en modifiant des quantités .
Mais cette fois-ci avec le moule à brownies offert par G.I.F ils sont d'ailleurs créé un nouveau site plus acceuillant et agréable à découvrir ,il se trouve ici  .
 Je vous propose là une photo prise sur le site internet.


Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)
250 g de pignon de pin
 

Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5
 

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .
 

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça.

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .
 

Enfournez dans un moule à brownies beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix pendants 30  minute à 180°C maxi selon four.

Mes petites recettes de Coxi 




Aujourd'hui,je vous propose notre dessert de hier soir ,réalisé à partir des caramel tendre beurre salé au sel de guérande offert par mon partenaire Douceurs-vintage.

Je ne voulais pas les manger totu simplement,je voulais les mettre dans une recette et j'ai enfin trouver comment les déguster,nous nous sommes régaler. 

Merci beaucoup à Douceurs-vintage pour ces délicieux caramels. 


Ingrédients pour 4 verrines ( comme sur la photo ):
 

200 g caramel tendre beurre salé au sel de Guérande ici
20 cl de lait
2 oeufs entiers
20 g de maïzena
1 goutte d'arôme vanille
 

Préparation :
 

Faites fondre dans une casserole, les caramels avec le lait .
Laissez quelques petits morceaux de caramel si vous le souhaitez, ne les faites pas fondre totalement.
Dans un petit saladier, vous mélangez les oeufs, le sucre et la maïzena, versez le lait chaud dessus.
Remettez le totu sur le feu et mélangez au fouet en laissant épaissir à feu doux ,c'est très rapide 1 à 2 minutes.

Versez ensuite la préparation dans des verrines et placez-les au frigo pendant 4 heures avant de déguster.
Au moment de servir ,décorez avec des caramels .
 

Mes petites recettes de Coxi




Hier je vous avez proposé la recette de mon gratin dauphinois , je vous propose donc aujourd'hui de découvrir avec quoi nous l'avons mangé.

Un plat que tout le monde connait ou j'ai juste changer le gout de la sauce et cela à fait fureur à la maison. 
Ingrédients pour 5 personnes :

5 Escaolpe de dinde (varie selon la taille) 
25 cl de crème fraiche semi-épaisse (je cuisine qu'avec ça)
2 C à soupe de moutarde mi-forte
1 C à soupe de persil haché

Préparation:

Dans une poele chaude faite cuire les filet coupés en morceaux dans le duo beurre et huile de mon partenaire Lesieurs .

Une fois les filets de cuient ajoutez la crème fraîche ainsi que la moutarde et remuer le tout .


Juste au moment de servir ,j'ai ajouté du persil haché déshydraté pour nous .

Bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi
 


Un plat simple mais tellement bon,que j'en fait souvent à la maison.

Dites moi ,vous faites la recette traditionnel ou vous la modifiez ??

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
Gruyère
sel- poivre
1 gousse d'ail

Préparation:

Epulchez vos pomme de terre et coupez les en rondelle fine .
Faites chauffer votre lait avec la crème le sel et le poivre .
Frottez votre moule avec la gousse d'ail coupé en deux et beurre votre moule . Pour pas de gaspillage ,je mets ma gousse d'ail dans mon presse ail et je la rajoute au lait -crème .

Déposez vos rondelles de pomme de terre ,versez le mélange lait-crème .
Enfournée entre 40 à 50 minute selon les four Th5

Bonne appetit

Mes petites recettes de Coxi 




Vous pouvez le faire avec un rôtis de porc ou de boeuf bien sur,car l'ail se mari  très bien avec les deux viandes.
Une façon de cuire du rôtis qui à beaucoup plus à totu le monde car nosu avons trouvé que le rôtis de porc est resté tendre pour une fois .


Ingrédients pour 6 personnes:

1 rôtis de porc ou de boeufs 
2 têtes d'ails
2 C à soupe de graisse de canard ou d'oie 
poivre /sel

Préparation:

Allumez le four sur th. 6/180°.

Séparez les gousses d’ail des têtes et coupez leur base sans les éplucher.

Dans une cocotte allant au four, faites revenir dans la graisse d’oie le rôtis, sur toutes les faces.

Ajoutez  les gousses d’ail avec leur peau, salez un peu et poivrez
.
Couvrez et enfournez pour 2 h 30.

A mi-cuisson, réduisez le thermostat à 5/150°.
 

N'hésitez pas à arrosser pendants la cuisson votre rôtis ave la graisse ,cela éviteras qu'il soit sec .

Mon petit plus pour le prochain:

 Je rajouterais des petites pommes de terre pas épluchées mais lavées, et aussi 1 ou 2 navets coupés pour faire un plat unique.

Mes petites recettes de Coxi 




Aujourd'hui, je vous propose pas une recette mais un goûté tout prêts.
Mais tellement bon,nous avons apprécié déguster les tranches du quatre-quarts offert par mon partenaire Ker Cadelac.

Le caramel beurre salé  au sel de Guérande me fût offert par mon partenaire Regilait, je fût contente de découvrir le même goût que ma recette de caramel .

Il se mari très bien avec le quatre quarts,mais il sublimera à merveille le pain-perdu ou brioche perdu.

Je remercie donc Régilait et Ker Cadelac pour m'avoir offert différents produits que je découvre et que j'adore .

Mes petites recettes de Coxi


Rougail saucisse

 04/05/2015

Voici une recette un peu plus simple que la recette d'origine et surtout moins épicé mais qui tiens à coeur à mon mar qui à vécu 2 ans sur l'ile de la Réunion.


Ingrédients (pour 4 personnes) :

saucisses de Toulouse 
1 grosse boîte de tomate
1 gros oignons
3 gousses d'ail
sel, poivre
1 c à café de curcuma (safran) 
piment d'espellette
huile d'olive
bouquet garnie (thym-laurier)

Préparation de la recette :

Faites-y chauffer de l'huile d'olive,dans une sauteuse ou marmite et y déposer la saucisse coupé en morceaux .

Ajoutez-y les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (sel-poivre bouquet garnie et piment). 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 
Mon mari à laissé cuire environ 25 minute au total.

Servez avec du riz ou autre bien sur.
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Brioche allemande

 30/04/2015
Je suis fiére et honoré que mon beau-frére et permis à ma soeur de me transmettre la recette de sa mére .
Une recette qu'il connait depuis tout petit et qui fait partie de sa famille .

Je le remercie surtout  de me permettre de la partager avec vous tous ,donc là ,je vous demanderais s'il vous plait de me faire parvenir vos réalisation de  cette recette pour lui transmettre .


Alors petite information quand même inportante , voilà avec ma soeur nous obtenons jamais la même texture quand nous la réalison.
Ma première fois elle était toute collante et liquide , la deuxieme que je vous partage les photographies ,la pâte étais collante mais elle se tenait d'avantage même si je doit l'avoue je ne peut pas la former .

Ma soeur ,en général arrive à pouvoir la former un peu ,mais la quand même collante. 

 Vous trouverez ci-dessous la recette t'elle que mon beau-frère là reçus de sa mère et que ma soeur me la transmisse .


multipliez les ingrédients par 2 si tu en veux plus ou en faire 2:

 Ingrédients:
 

250 g de farine tamisé,

une pincée de sel,

10 g de levure fraîche du boulanger,

4 c à soupe de lait,

175 g de beurre fin,

30 g de sucre

3 oeufs
 

 Préparation:
 

Délayez la levure dans le lait tiédi, faites une fontaine avec la farine, le sucre et versez y la levure délayez.

Incorporez progressivement les oeufs un à un.

Travaillez vigoureusement la pate en la soulevant jusqu'à se qu'elle devient élastique sinon au robot c plus facile rajouter le beurre ramollit. ( note de ma soeur: c pas ecrit mais je pense qu'il faut rajouter le sel) (Moi je mets le sel avec la farine au début).

 

Couvrez la pâte et laissez la lever dans un endroit tiéde au bout de 2 ou 3 heures rompez la pâte avec les odigts. laissez reposez, puis rompre encore une fois et laisser reposer au frigo.

 

Le lendemain mettez la pâte dans un moule beurrer formez une petite boule poour faire la tête au dessus laissez lever jusqu'a se que la pâte atteigne le bord du moule dorez le dessus de la brioche à l'oeuf battu faites quelques incisions tout autour pour qu'elle gonfle bien faire cuire 35 minutes à four chaud 200° thermostat 6

Mes enfants ont terminé la brioche avec un bol de lait, avec les dossettes souple offert part Régilait, plus d'info ici  




Me revoilà de retour parmis vous tous et toutes, après mes vacances dans la famille.

Je ne publie pas une de mes recettes personnelle mais les photo du gâteau réalisé part mon neveu Mathieu. Il l'a réalisé à mon intention et avec quelques sastuces de ma part, il en fût content et j'ai adoré son gâteau .
Il est très souple ,moelleux et je fût surprise que la banane aille très bien avec cette texture. 


Je doit lui demander la permission de vous partager sa recette,car je ne fais pas du totu le gâteau au chocolat comme lui.

Donc ,si il me le permet ,je vous la partegerais prochainement et avec grand plaisir .

En attendant régalez vous avec les photographies .

Mes petites recettes de Coxi 



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