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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Je vous avez déjà proposé cette recette en muffin moelleux ,mais à la demande de tout le monde ,j'en ai refait en modifiant des quantités .
Mais cette fois-ci avec le moule à brownies offert par G.I.F ils sont d'ailleurs créé un nouveau site plus acceuillant et agréable à découvrir ,il se trouve ici  .
 Je vous propose là une photo prise sur le site internet.


Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)
250 g de pignon de pin
 

Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5
 

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .
 

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça.

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .
 

Enfournez dans un moule à brownies beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix pendants 30  minute à 180°C maxi selon four.

Mes petites recettes de Coxi 




Aujourd'hui,je vous propose notre dessert de hier soir ,réalisé à partir des caramel tendre beurre salé au sel de guérande offert par mon partenaire Douceurs-vintage.

Je ne voulais pas les manger totu simplement,je voulais les mettre dans une recette et j'ai enfin trouver comment les déguster,nous nous sommes régaler. 

Merci beaucoup à Douceurs-vintage pour ces délicieux caramels. 


Ingrédients pour 4 verrines ( comme sur la photo ):
 

200 g caramel tendre beurre salé au sel de Guérande ici
20 cl de lait
2 oeufs entiers
20 g de maïzena
1 goutte d'arôme vanille
 

Préparation :
 

Faites fondre dans une casserole, les caramels avec le lait .
Laissez quelques petits morceaux de caramel si vous le souhaitez, ne les faites pas fondre totalement.
Dans un petit saladier, vous mélangez les oeufs, le sucre et la maïzena, versez le lait chaud dessus.
Remettez le totu sur le feu et mélangez au fouet en laissant épaissir à feu doux ,c'est très rapide 1 à 2 minutes.

Versez ensuite la préparation dans des verrines et placez-les au frigo pendant 4 heures avant de déguster.
Au moment de servir ,décorez avec des caramels .
 

Mes petites recettes de Coxi




Hier je vous avez proposé la recette de mon gratin dauphinois , je vous propose donc aujourd'hui de découvrir avec quoi nous l'avons mangé.

Un plat que tout le monde connait ou j'ai juste changer le gout de la sauce et cela à fait fureur à la maison. 
Ingrédients pour 5 personnes :

5 Escaolpe de dinde (varie selon la taille) 
25 cl de crème fraiche semi-épaisse (je cuisine qu'avec ça)
2 C à soupe de moutarde mi-forte
1 C à soupe de persil haché

Préparation:

Dans une poele chaude faite cuire les filet coupés en morceaux dans le duo beurre et huile de mon partenaire Lesieurs .

Une fois les filets de cuient ajoutez la crème fraîche ainsi que la moutarde et remuer le tout .


Juste au moment de servir ,j'ai ajouté du persil haché déshydraté pour nous .

Bonne dégustation 

Mes petites recettes de Coxi
 


Un plat simple mais tellement bon,que j'en fait souvent à la maison.

Dites moi ,vous faites la recette traditionnel ou vous la modifiez ??

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
Gruyère
sel- poivre
1 gousse d'ail

Préparation:

Epulchez vos pomme de terre et coupez les en rondelle fine .
Faites chauffer votre lait avec la crème le sel et le poivre .
Frottez votre moule avec la gousse d'ail coupé en deux et beurre votre moule . Pour pas de gaspillage ,je mets ma gousse d'ail dans mon presse ail et je la rajoute au lait -crème .

Déposez vos rondelles de pomme de terre ,versez le mélange lait-crème .
Enfournée entre 40 à 50 minute selon les four Th5

Bonne appetit

Mes petites recettes de Coxi 




Vous pouvez le faire avec un rôtis de porc ou de boeuf bien sur,car l'ail se mari  très bien avec les deux viandes.
Une façon de cuire du rôtis qui à beaucoup plus à totu le monde car nosu avons trouvé que le rôtis de porc est resté tendre pour une fois .


Ingrédients pour 6 personnes:

1 rôtis de porc ou de boeufs 
2 têtes d'ails
2 C à soupe de graisse de canard ou d'oie 
poivre /sel

Préparation:

Allumez le four sur th. 6/180°.

Séparez les gousses d’ail des têtes et coupez leur base sans les éplucher.

Dans une cocotte allant au four, faites revenir dans la graisse d’oie le rôtis, sur toutes les faces.

Ajoutez  les gousses d’ail avec leur peau, salez un peu et poivrez
.
Couvrez et enfournez pour 2 h 30.

A mi-cuisson, réduisez le thermostat à 5/150°.
 

N'hésitez pas à arrosser pendants la cuisson votre rôtis ave la graisse ,cela éviteras qu'il soit sec .

Mon petit plus pour le prochain:

 Je rajouterais des petites pommes de terre pas épluchées mais lavées, et aussi 1 ou 2 navets coupés pour faire un plat unique.

Mes petites recettes de Coxi 




Aujourd'hui, je vous propose pas une recette mais un goûté tout prêts.
Mais tellement bon,nous avons apprécié déguster les tranches du quatre-quarts offert par mon partenaire Ker Cadelac.

Le caramel beurre salé  au sel de Guérande me fût offert par mon partenaire Regilait, je fût contente de découvrir le même goût que ma recette de caramel .

Il se mari très bien avec le quatre quarts,mais il sublimera à merveille le pain-perdu ou brioche perdu.

Je remercie donc Régilait et Ker Cadelac pour m'avoir offert différents produits que je découvre et que j'adore .

Mes petites recettes de Coxi


Rougail saucisse

 04/05/2015

Voici une recette un peu plus simple que la recette d'origine et surtout moins épicé mais qui tiens à coeur à mon mar qui à vécu 2 ans sur l'ile de la Réunion.


Ingrédients (pour 4 personnes) :

saucisses de Toulouse 
1 grosse boîte de tomate
1 gros oignons
3 gousses d'ail
sel, poivre
1 c à café de curcuma (safran) 
piment d'espellette
huile d'olive
bouquet garnie (thym-laurier)

Préparation de la recette :

Faites-y chauffer de l'huile d'olive,dans une sauteuse ou marmite et y déposer la saucisse coupé en morceaux .

Ajoutez-y les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (sel-poivre bouquet garnie et piment). 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 
Mon mari à laissé cuire environ 25 minute au total.

Servez avec du riz ou autre bien sur.
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Brioche allemande

 30/04/2015
Je suis fiére et honoré que mon beau-frére et permis à ma soeur de me transmettre la recette de sa mére .
Une recette qu'il connait depuis tout petit et qui fait partie de sa famille .

Je le remercie surtout  de me permettre de la partager avec vous tous ,donc là ,je vous demanderais s'il vous plait de me faire parvenir vos réalisation de  cette recette pour lui transmettre .


Alors petite information quand même inportante , voilà avec ma soeur nous obtenons jamais la même texture quand nous la réalison.
Ma première fois elle était toute collante et liquide , la deuxieme que je vous partage les photographies ,la pâte étais collante mais elle se tenait d'avantage même si je doit l'avoue je ne peut pas la former .

Ma soeur ,en général arrive à pouvoir la former un peu ,mais la quand même collante. 

 Vous trouverez ci-dessous la recette t'elle que mon beau-frère là reçus de sa mère et que ma soeur me la transmisse .


multipliez les ingrédients par 2 si tu en veux plus ou en faire 2:

 Ingrédients:
 

250 g de farine tamisé,

une pincée de sel,

10 g de levure fraîche du boulanger,

4 c à soupe de lait,

175 g de beurre fin,

30 g de sucre

3 oeufs
 

 Préparation:
 

Délayez la levure dans le lait tiédi, faites une fontaine avec la farine, le sucre et versez y la levure délayez.

Incorporez progressivement les oeufs un à un.

Travaillez vigoureusement la pate en la soulevant jusqu'à se qu'elle devient élastique sinon au robot c plus facile rajouter le beurre ramollit. ( note de ma soeur: c pas ecrit mais je pense qu'il faut rajouter le sel) (Moi je mets le sel avec la farine au début).

 

Couvrez la pâte et laissez la lever dans un endroit tiéde au bout de 2 ou 3 heures rompez la pâte avec les odigts. laissez reposez, puis rompre encore une fois et laisser reposer au frigo.

 

Le lendemain mettez la pâte dans un moule beurrer formez une petite boule poour faire la tête au dessus laissez lever jusqu'a se que la pâte atteigne le bord du moule dorez le dessus de la brioche à l'oeuf battu faites quelques incisions tout autour pour qu'elle gonfle bien faire cuire 35 minutes à four chaud 200° thermostat 6

Mes enfants ont terminé la brioche avec un bol de lait, avec les dossettes souple offert part Régilait, plus d'info ici  




Me revoilà de retour parmis vous tous et toutes, après mes vacances dans la famille.

Je ne publie pas une de mes recettes personnelle mais les photo du gâteau réalisé part mon neveu Mathieu. Il l'a réalisé à mon intention et avec quelques sastuces de ma part, il en fût content et j'ai adoré son gâteau .
Il est très souple ,moelleux et je fût surprise que la banane aille très bien avec cette texture. 


Je doit lui demander la permission de vous partager sa recette,car je ne fais pas du totu le gâteau au chocolat comme lui.

Donc ,si il me le permet ,je vous la partegerais prochainement et avec grand plaisir .

En attendant régalez vous avec les photographies .

Mes petites recettes de Coxi 



Blog en pause

 17/04/2015
Je vient vous faire un petit coucou ,pour vous informer que le blog seras en mode silence ainsi que la page facebook quelques jours.
Ne vous inquiétez pas,pour rien de grave je vais juste profiter de ma famille et aller voir  de la famille.

Je serais de retour en même temps que la reprise de l'école ,je vous offre en mode attendant un bouquet du jardin qui parfum beaucoup .

Gros bisous

Votre fidèle Coxi


Recette prise sur le blog de "Les bons restaurants " de Sylvie ,pendants sa convalescence actuelle ,c'est  son mari Marc qui cuisine .
Je vous copie colle sa recette mais un conseil ,allez voir son blog ,il y a pleins de belles choses à découvrirs . 



Les ingrédients pour cette recette:

(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 mnutes)

-100g de farine
-100g de fromage râpé
-150g de lardons
-150g de champignons de Paris
-3 oeufs
-sel, poivre, muscade
-0,5l de lait


Préparation 

Égouttez les champignons.

Prenez un saladier.

Versez la farine, les oeufs entiers et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et les lardons.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Mélangez soigneusement.
 

Beurrez un moule à tarte.

Marc a choisi un moule en faïence pour une belle présentation.

Versez votre préparation.  5pour nous ,mon moule à tarte en fer)

Faites cuire dans un four à 220° pendant 45 minutes.




Salade de concombre

 13/04/2015
Une entrée rapide est qui rafraichie de ses chaleurs surprenante du printemps aujourd'hui exactement à 14h il fessait chez moi 31°C ,nous étions en voiture.
Ingrédients pour 5 personnes:

2 Beaux concombre
20 Cl de crème fraiîche semi-épaisse 
2 C à café de moutarde fine et forte
Ciboulette fraiche ou congelé
sel

Préparation:

Laver et coupez vos concombres en deux et en tranche fine les réserver dans votre saladier de service.

Dans un bol ,versez la crème fraîche , la moutarde et la ciboulette, mélangez.
Salez si besoin se qui fût notre cas.

Ajoutez la sauce à vos concombre et mélanger le tout mettez au frigo 10 minute et servir  .

Mes petites recettes de Coxi


La photo date un peu mais c'est une recette déjà réaliser plussieurs fois et c'est mon plus jolie,donc je vous la partage aujourd'hui .
Car si mon mari n'aurais pas eu une dent de sagesse enlever ,je lui aurais fait pour son anniversaire d'aujourdhui . 
Ingrèdients:

pour le gâteau:

4 oeufs

200 g de sucre
2 C à S de jus de citron
zeste d'un demi citron
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 cl d'eau chaude

Créme d'orange:

3 feuilles de gélatine
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 cl de jus d'orange
1 C à s de jus de citron
18 cl de crème fraîche liquide entiére très froide

Décoration:

Amande éffilée
gelée d'orange ou abricot
1 à 2 oranges en rondelle
1 carambole
 2 C à S de liqueur d'orange (facultatif j'en mets pas )

Préparation:

Le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C .


Cassez les oeufs en séparant les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouettez les jaunes avec 150g de sucre pris des 200 g et l'eau chaude jusqu'à se que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste, rajoutez la farine et la levure mélangé le tout .

Montez les blancs en neige et à la fin incorporez les 50 g de sucre restant , les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Beurrez et fariner votre moule à gâteau et versez-y la pâte .
Enfourner pour environ 35 minutes, une fois cuit le laisser refroidire pour le dressage.

La crème d'orange:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, pendants ce temps fouttez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Versez-y le jus d'orange et le jus de citron mélangez.

Faites cuire au bain-marie ,sans cesser de remuer la crème qui doit doubler de volume et mousser ,incorporez à ce moment là,les feuille de gélatine égoutter.

Eteindre le feu et continuer à remuer pour faire refroidire la préparation tout en fessant diluer la gélatine .
Montez la crème liquide en chantillyet incorporez la dans la crème dès que celle-ci est bien froide.

Montage:

Coupez votre gâteau en deux dans le sans de la largeur,arroser le de liqueur d'orange, nappez la base avec la crème d'orange et mettre le dessus du gâteau.

Décorer les cotés avec les amandes éffilées, faites fondre la gelée de fruit et à laide d'un pinceau napper le dessus.
Décorez avec des tranches d'oranges fraîches,les rondelles de carambole ,pour plus de brillance nappez les avec la gelée fondu.

Vous pouvez le mettre un peu au frais mais éviter de le laisser trop longtemps pour le gâteau.

Mes petites recettes de Coxi


 


une Charlotte loupée

 06/04/2015
Hier nous aurions du déguster une Charlotte aux fraises (du jardin de l'an dernier ) mais je ne sais pas pourquoi elle a pas prise .
Mon coulis pas assez épais ???
Pas assez de gélatine?? 
 Le temps au frigo parfais car préparer le samedi pour le dimanche .



Je râle car je l'avais réalisé en utilisant des produits offerts par des partenaires des madeleines de Ker Cadelac et des boutons de rose de Douceurs Vintages.


Ker Cadélac

 05/04/2015
Je pense que beaucoup d'entre vous connaisse ces gourmandises sucrés ,pour ma part je connaissait surtout leur petites galettes bretonnes ,nous les adoront.

La ,dans le colis reçus il y a quelques temps ,j'ai reçus des madeleines ,des sablés dans une jolie boite en fer ,des galettes bretonnes et une quatre-quart tranché.

Je voulais vous en parlé une fois avoir au moins utilisé un des produits reçus,je vous montrerais demain ma recette qui malheureusement inaugureras une nouvelle rubrique les ratés en cuisine. 
Bon je vais comme à chaque colis gentimment reçus sans contrepartis vous parler un peu de cette entreprise.

 Information prise sur leur site internet ici 

Ker Cadélac, une marque de Pâtisserie d'origine bretonne ! 

"Ker" signifie "petit bourg" en langue bretonne, Cadélac est le nom d'un village situé au coeur des Côtes d'Armor. L'histoire commence ici, à Cadélac, où un pâtissier décide de créer une petite unité de fabrication dans le sous sol de sa maison. 45 ans plus tard, la marque est devenue une entreprise dynamique qui emploie plus de 500 personnes !
 

Dans nos récents développements, nous nous sommes engagés à :

  • Utiliser des arômes naturels
  • Bannir les colorants artificiels
  • Supprimer les additifs commençant par la lettre E (conservateurs, épaississants et émulsifiants)
  • Supprimer le sirop de glucose-fructose et l'aspartame
  • Ne pas utiliser d'huile de palme, de coprah ou de matière grasse hydrogénée. Sur les emballages de nos produits, une mention « Sans huile de palme » est présente à la fin de la liste d'ingrédients. En effet,  nos pâtissiers utilisent du beurre et/ou de l'huile de colza, une huile naturellement riche en oméga 3.



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