Les blogs
du village
Mes petites recettes de coxi

Mes petites recettes de coxi

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 806 323
Nombre de commentaires : 1 498
Nombre d'articles : 374
Dernière màj le 08/12/2017
Blog créé le 16/01/2014

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 >>

La société HEIMBURGER a été créée par Robert HEIMBURGER, né à Marlenheim en 1910 et boulanger de métier. En 1933 il installe sa boulangerie à Sarreguemines où il fabrique bien entendu du pain et des viennoiseries, mais aussi des pâtes aux oeufs qu'il fait sécher dans son fournil.
Dans les années 40, il décide de revenir à Marlenheim où il va développer sa production de pâtes: tout d'abord avec sa machine à fabriquer des pâtes, puis, en construisant sa propre fabrique dans les années 1946-1947.
Il choisit alors sa première marque commerciale : la Colombe, symbole de paix et de pureté.

vous trouverez encore plus d'information sur leur entreprise Françaises et leurs différents pâtes sur leur site internet  ici  



Voici le jolie colis que j'ai reçus fin de  la semaine derniéres :
200 g de macaroni
250 g coquillettes
250 g de spagetti
250g de nids n° 2 et 4
250 g de torsade ,
250 g de spaetzles
250 g de  knepfles .


La dénomination "pâtes d'Alsace" est importante car elle permet de différencier les pâtes alsaciennes des pâtes italiennes.Ces dernières sont fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l'eau alors que la recette alsacienne se compose de "7 oeufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur".

vous trouverez ici leurs page facebook



Une recette toute simple mais que nous ne passons pas forcément  à réaliser ,la mayonnaise maison est réalisé avec l'huile isio 4 stop-goutte offert par mon partenaire Lesieur.
Ingrédients :

1  à 2 oeufs par personnes

Mayonnaise aux deux saveurs

Mayonnaise  au curry  la recette ici 

mayonnaise à l'ancienne:

1 C à café de moutarde à l'ancienne
10 cl d'huile stop-goutte isio 4
1 jaune d'oeufs
sel-poivre 

Préparation :

Mettez vos oeufs à cuire 9 minutes dans de l'eau bouillante, vous pouvez aussi les mettre quand l'eau est froide et compté a partir de l'ébullition .

Préparation de la sauce mayonnaise  à l'ancienne :

 

Dans votre bol mettre le jaune d'oeuf avec le sel,le poivre et la moutarde à l'ancienne ,

Remuez le tout au fouet et incorporez doucement de l'huile tout en fouettant entre chaque ajout de celle-ci.
Mettre au frais quelque instant pour permettre à la mayonnaise de prendre , attention j'ai trouver celle-ci plus liquide que la mayonnaise traditionnel .

Mes petites recettes de Coxi 




Daube aux olives

 13/02/2015

C'est ma toute première daube aux olives ,je ne suis pas une habitué au plat en sauce de ce genre .

Nous nous sommes régalé donc pour une première je suis contente de moi .

 



Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
 

1,5kg de paleron de boeuf

30 g de beurre

2 gros oignons

200 g de lardon fumé

1 petite boite de tomate pelées

100 g d'olive noir et verte dénoyauté (pas comme moi lol )

sel- poivre
 

Pour la marinade :
 

50 cl de vin blanc sec (moi pris 2 petits bouteilles de vin rayon vin de cuisine )

10 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

bouquet garnis ou branche de thym ,feuille de laurier et persil
 

Préparation :
 

Coupez la viande en gros cube ,si elle ne l'est pas déjà et faites la mariner toute la nuit dans la marinade dans un plat couvert ou votre marmite avec le couvercle .

Le lendemain au moment de cuire la viande ,coupez les oignons et les coupez en huit .

Faites fondre le beurre dans une marmite ou une cocotte (moi marmite) et faites-y dorer a feu vif quelques minutes les lardons et les morceaux de viande égouttés.

Arrosez ensuite de marinade, ajoutez les oignons ,salez ,poivrez ,couvrez et laissez mijotez à feu doux environ 2 heures .

Une fois le temps écoulé,égouttez les tomates et tranchez les en morceaux . Ajoutez-les dans la marmite avec les olives et laissez encore mijoter encore une demi heure .
 

Servez accompagnez de pomme de terre,riz ou blé , pour nous nous pâte.
 

Mes petites recettes de Coxi




Avec du retard voici notre entrée du 25 décembre 2014 ,réalisé par mon mari et ma grande .

Ingrédients :

500g de noix de St Jacques
500g de gambas
500 g de coques (poids avec coquille)
20 cl de crème semi-épaisse
2 c de farine
20 cl de vin blanc
1 belle échalote ciselé tout petit
1 pincée de safran ou piment d'espelette
Sel, poivre et persil
1 gousse d'ail
Gruyère râpé
1 noix de beurre


Préparation:

Dans une poele , faite chauffer de duo huile-beurre de mon partenaire Lesieur ajouter les crevettes, dans une autre les noix de St Jacques les reserver ,faites cuire les coques dans une casserole remplis d'eau 2 minutes a partir de l'ébullitions.
dans une des poeles la plus grande de préférence faites revenir, l'échalote et l'ail, ajoutez la farine, remuez bien et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez la crème et le piment d'espelette, cuire encore 2 minutes le temps que ça épaississe un peu.

Déposez dans vos casolettes ou ramequins ,les coques avec des gambas coupez en morceaux nappé de la sauce et décorez comme nous si vous le souhaitez ou vous pouvez tout mettre dans la sacue en morceaux .

Enfournez juste pour réchauffer le totu au four à 150 °C environ 20 minutes.

Mes petites recettes de Coxi 




Vous savez surement maintenant que j'appréciez les moeulleux en totu genre ,alors voici mon avant dernier .
J'en ai fait deux ,mais le second seras déguster pour le gouter de demain ,vous le decouvrirais prochainement si il a eu nos faveur . 
Voici ou trouver mes autres recettes
ici  ou ici ou ici 


Ingrédients:
 

300 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
250 gr de sucre fin
4 oeufs
1verre d'huile tournesol
1 verre de lait
1 citron jaune non traité ( jus+zeste)
100 g de pignon de pin
 

Préparation:
 

Préchauffé votre four Th5

Dans votre saladier ,mélangez la farine la levure et le sucre .

Incorporez à se mélange le lait ,l'huile et les œufs mélangez bien tout ça.

Mettre le zeste de votre citron et ensuite le jus de celui ci touillé encore un peu derniere fois promis .

Enfournez dans un moule à cake beurré et fariné ou tout autres moules de votre choix

entre 30 à 35 minute à 180°C maxi selon four




Réalisé par ma petite drenière de 2 ans et presque 4 mois ,avec un petit mais petit peu de mon aide aussi non elle m'engueulais .
Il avais été réalisé avant de recevoir le plat de mon partenaire  G.I.F 


Ingrédients :

200 G de Chocolat au lait
200 g de beurre
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincé de sel
200 g de noix  de grenoble ( perso je trouve qu'il y en as pas assez )

déco :sucre glace


Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C .


Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie  avec le beurre coupé en morceaux .Mélangez au fûr à mesure pour obtenir un chocolat brillant et homogéne .
Laissez le refroidir et prendre un saladier .



Dans un saladier mélangez  la farine ,le sel ,incorporez les oeufs entier un par un et le sucre (voir la premiére photo).

Ensuite le chocolat tiéde (2 éme photo on oublie pas de gouter et faire hummm),
ajoutez ensuite les noix concassé en gros morceaux ( on regouté "humm meilleur la maman " ).


Versez la préparation dans un moule,enfournez le a mi-hauteur laissez cuire 25 minutes ,la surface doit être seche , mais l'intérieur moelleux .
Le laissez refroidir sur une grille et après le recouvrir de sucre glace . 


Le découpé à l'aide d'un couteau ou alors comme ma puce à l'aide d'un emporte piéce carré .
Se converse bien dans une boîte hermétique quelques jours .



Une recette toute simple mais qui est très bonne,donc je vous la partage avec plaisir .
Ingrédients pour 5 pers:

5 paupiette de porc
1 boite de champignon
1 oignon émincé
1 brique de vin blanc (25cl) 
1 C à soupe de fond pour volaille

Préparation

Dans une sauteuse nappé dhuile stop goutte de mon partenaire Lesieur,faites revenir les paupiette sur toutes les faces pour les faire doré .

Les reserver dans une assiette ,le temsp de faire la sauce.Mettez dans la sauteuse l'oignon émincé ,dès qu'il est translucide ajouter les champignon de paris ,le fond de volaille .
Déglacez le tout avec le vin blanc ,laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez les paupiette pour terminer leur cuisson, environ 15 minutes si cela réduit trop vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la sauteuse .

Mes petites recettes de Coxi


La Chandeleur

 01/02/2015

Comme vous devez le savoir demain lundi 2 février nous fêtons la chandeleur ,mais savez se que cela représente exactement ??
 

Recherche internet :
 

La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles », lui même traduit du latin festa candelarum.
Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que « Jésus est lumière », ainsi que la pureté de la vierge Marie.
 

Célébration de la Chandeleur

Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle,
cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.
À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.



La Chandeleur dans le monde
 

Au Luxembourg, la tradition actuelle hérite de la procession aux flambeaux car actuellement, les enfants parcourent en groupes les rues pendant la soirée du 2 février en tenant un lampion ou une baguette.
Ils chantent des chansons traditionnelles en espérant recevoir des sucreries en échange.

Au Mexique, la Chandeleur est un jour férié mais aussi l'occasion de manger des tamales, des papillottes à base de farine de maïs qui peuvent être salées ou sucrées et fourées avec de la viande ou des fruits.
De plus, aux États-Unis et au Canada, on associe à la date du 2 février une autre fête, le « jour de la marmotte » (Groundhog Day) où la tradition veut qu'on observe la réaction d'une marmotte à la sortie de son terrier.
Si elle en sort et ne voit pas son ombre (du fait des nuages dans le ciel), c'est signe que l'hiver finira bientôt. Au contraire, si elle voit son ombre (du fait du ciel dégagé), cela signifiera que l'hiver durera encore 6 semaines.




Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle,
cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.
À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.

Aujourd'hui, comme Mardi Gras, cette fête est associée aux crêpes que l'on cuisine à cette occasion. Tradition que l'on fait remonté à la coutume de distribuer des galettes aux pèlerins venant à Rome4, ou plus simplement, pour se rappeler que la fin de l'hiver approche et que l'on a encore des réserves de nourriture. Cette pratique associant fête des Lumières à la consommation d'un dessert « gras » se retrouve aussi dans la tradition juive qui consiste à manger des beignets lors de la fête de Hanoucca (fête des Lumières du judaïsme)5.

De plus, lorsqu'on cuisine la première crêpe, il est courant de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le mauvais sort pour l'année à venir. Une vieille tradition rapporte que les paysans avaient coutume de le faire en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche (un louis d'or pour les plus riches) afin d'attirer sur eux bonheur et prospérité...



Ici vous allez trouver mes recettes de crêpes sucré et salé .

Soire crêpes sucré ici  
Aumôniere de crêpes salé ici 
Crêpes aromatisé au rhum ici    
Crêpes fourré deux liens ici et ici
Crêpes au  chocolat ici 



Fournisseur fermé  en janvier 2016

Je vous propose de découvrir un nouveau plat que j'ai la chance de pouvoir tester car à la gentillesse de Mr Suner .

Il ma permis de choisir un article dans les produits proposé sur le site internet ici ,j'ai donc choisie un plat dont je suis sur de me servir souvent vus ma cuisine quotidienne .



J'ai donc choisie ce jolie moule à brownies ,qui peut très bien servir pour d'autre préparation que celle d'un bon brownies ,je vous laisse le découvrir sur le site à cet emplacement .

Je vous le montre avant utilisation à la maison ,c'est ma derniére (2 ans ) qui à fait les photo .







Aujourd'hui je vous propose ma recette de galette de rois traditionnelle, bien garnie de crème d'amande une régal pour les papilles .


Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème pâtissière:

2 oeufs
50g de sucre
30g de farine
25cl de lait
1 gousse de vanille
 

Crème d’amande

3 jaunes d’oeufs
125 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
125 g de beurre doux pommade
 

Frangipane :
le mélange crème d’amande + crème pâtissière
3 à 4 bouchon d'arôme d'amande amer 
2 disques de pâte feuilletée
2 jaunes d’oeuf
 

Préparation:
 

La crème pâtissière
 

Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 50g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant.
Versez le mélange dans la casserole et fouettez sans vous arrêter pendant 3 mn après la reprise de l'ébullition.
Le mélange va épaissir sans attacher, la crème pâtissière est prête.
Coupez un long morceau de film alimentaire et posez-le dans votre saladier, versez la crème chaude et recouvrez de film.

Faites refroidir la crème pâtissière pendant 1h au minimum.
 

La crème d’amandes
 

Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche. Ajoutez les œufs un par un et enfin la poudre d’amandes.
 

La frangipane
 

Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Parfumez avec les bouchon d'arôme.
 

Montage et cuisson
 

Préchauffez le four à 200°.

A l’aide d’un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage de jaune d’œuf, sur 2 cm environ.
Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale en évitant  d'aller sur le jaune d'oeufs de la bordure ou à l'aide d'une cuillère à soupe .
Ajoutez la fève.
Déposez délicatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords en chassant l’air vers l’extérieur.
A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorez la galette , à l’aide d’un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites également 2  incisions (pour moi sur les coté )pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop se développer.
 

Enfournez 10 minutes à 180°, baissez à 150° et cuire 30 minutes supplémentaires à surveiller selon les fours et qualité des pâtes.

Laissez refroidrir et à déguster tiéde ou froide et bonne chasse au roi ou reine .

Mes petites recettes de Coxi 



Ma petites astuce pour cette galette je la fait dans mon moule à tarte ,je dispose ma premiére pâte ,je la garnie et je ferme avec la deuxiéme =)



Galette aux dattes

 24/01/2015
Voici une galette sucré qui change un peu des galettes connus aux amandes et  aux pommes.
Une galette aux saveur d'ailleurs, avec des fruits que nous n'avons pas toujours l'habitude de manger .
Puis son originalité c'est cette couleur rosé qui nousà tous surpris .


Ingrédients pour une galette :

2 pâte feuilletée
500 g de dattes
5 C à soupe de rhum ambré négritha
5 C à soupe d'eau 
 50 cl de lait chaud
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de maizéna
40 de beurre

Préparation:

Dénoyautez les dattes et coupez les en dés ,déposez les dans un saladier  et arrosez les avec le rhum et l'eau laisser mariner .

Préparez la crème de garniture:
faites chauffer lelait dans une casserole sans le faire bouillir, pendant ce temps mettez dans un petit saladier les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajouutez ensuite le la maizéna ,délayez ensuite doucement avec le lait chaud ,remttre le tout à cuire à feu doux jusqu'a épaississement ( ça a duré 5 minutes maxi).
Hors du feu ,une fois la crème épaissie incorporez le beurre ,laissez refroidir .

Pendants que la crème refroidie ,mixez les dattes ,pour ma part j'ai pris mon mixer plongeant ,mais vous pourrez le faire avec un mixer  simple par la suit ajoutez la purée de dattes à la crème refroidie .

Préchauffer votre four  à 180 °C

Prendre une des pâtes feuilleter et la disposer sur une plaque allant au four (ou comme moi sur ma plaque pour pizza, même un plat à tarte convient ) ,garnizzer la de la crème de dattes en laissant une bordure de 2 cm tout au tour.
Refermez avec la deuxiéme pâte feuilletée ,en fessant bien attention de bien scéller les bord de deux pâtes si vous le souhaitez vous pouvez y mettre une féve ou une datte entiére .

Enfournez pour environ 30 minutes à surveillez selon la qualitée de la pâte et de votre four ,à déguster tiéde de préférence .

Mes petites recettes de Coxi



Douceurs-vintage

 22/01/2015
Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui ,je vous fait part une nouveau partenariat avec une confiserie gourmande et à la farbication française.

Douceurs-vintage   sont des produits régionaux français, fabriqués uniquement en France et sélectionnés avec soin pour garantir leur qualité.
Si vous êtes à la recherche de produits authentiques, vous trouverez de délicieuses confiseries artisanales qui feront le bonheur de tous.

Retrouvez les saveurs d'antan et les recette traditionnelles.
Bienvenue sur le site de Douceurs Vintage, la boutique en ligne ici spécialisée dans les confiseries, les chocolats et les biscuits traditionnels.
Découvrez ou retrouvez des saveurs oubliées spécialement sélectionnées pour vous et exclusivement issu de production française.

 Ils sont aussi une petite page facebook ici 
 


J'ai eu la chance de recevoir hier un petit colis contenant les produit que vous pouvez découvrir en photographie .
 
Le Caramel fondant
Caramel au beurre salé au sel de Guérande. Le parfum des connaisseurs.
La rose cristallisée
La rose cristallisée est un véritable bouton de rose entier cristallisé.

Les photographies sont les leurs car je trouve que leurs produits est bien mis en valeur. 



Foie de veau par Mr

 19/01/2015
Voici une recette réalisé par mon homme pour notre fils et lui même car les abbats se n'est pas pour mes filles et moi  .
Donc je vous partage sa recette,car il y a peut être des amateur parmis mes lectrices et lecteurs .
Ingrédients pour 2 foie de veau  :

2 foies frais
2 échalotes
25 cl de créme semi-épaisse
2 C à soupe de moutarde à l'anciènne
persil
huile de tournesol stop goutte de mon partenaire  Lesieur 

Préparation:

Faites cuires vos foies de veau dans une poêle avec de l'huile de tournesol stop-goutte à feu doux .

Pendant ce temps ,épluchez et émioncez les échalotes ,une fois la cuisson des foies terminer les reserver et faire revenir les échalotes .
Ajoutez ensuite la moutourde à l'anciènne ,la crème fraîche et le persil, fait rechauffer le tout et vérifiez l'assaissonnement  rectifié si besoin . 

Avant de servir mettez les foies dans la sauce pour les rechauffer ,ils les ont mangé accompagné de pâte qui resté de midi  .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Je vous propose une autres recettes de langues de boeufs ,je ne suis pas très amie avec ce morceaux de viande mais mon amir et les enfants aiment même ma derniére.

Ma prémiere version vous la trouverez ici   .


Ingrédient :
 

1 langue de boeuf

5 carottes

2 échalotes
1 oignon 
5 poireaux
5 navets
1 bouquet garnie 

1 grosse boite de tomate ou tomate fraiche meilleur si de saison

Capre (un petit pot égoutté)
piments d'espelette
sel/poivre 

 

Garder du bouillon de la langue pour la sauce

 

Préparation:
 

Faire  cuire votre langue de boeuf dans un bouillon de légumes .
C'est à dire avec les légumes qui accompagneras votre langue pour ma part les légumes marqué dans la liste d'ingrédients .
La cuisson de la langue à duré 3 heures à feu doux ,une fois cuite la laisser tièdir pour pouvoir la peler plus facilement .5astuce de ma maman si elle est pas cuite tu auras du malà le faire ).
 

Pour ma sauce :

J'ai émincé un oignon ,les échalotes  que j'ai fait revenir dans ma sauteuse (voir la photo du haut ) .j'ai rajouter les tomateset j'ai laisser reduire un peu ,pour avoir une jolie sauce j'ai rajoutée 2 louche du bouillon de la langue .

Vérifiez l'assaissonnement ,et rectifiez si besoin avec du sel ,poivre et pour nous du piment d'espelettes .
Juste avant de servir ,j'ai déposer  
ma langue et les capres dans la sauteuse pour réchauffer le tout .

Bon appétit
Mes petites recettes de Coxi




Avec un peu de retards voici la galette des rois maison que nous avions déguster pour l'épiphanie .Par contre je suis désolée j'ai oublier de la prendre en photo une fois découpé .


Ingrédients pour une belle galette :

1 kg de pomem golden coupé en laniére fine
du caramel beuure salé de mon partenaire raffolé (oui encore eux )
2 pâtes feuilletée pur beurre (toute prete) 

Préparation:

Commencer par sortir les pâte du frigo pour une démoulage plus facile.
Ensuite épluchez ,épépinez et coupez les pomme en lamelle fine (voir photo).

Déposez une des disque de pâte dans votre plat à tarte et disposez délicatement les pommes dessus uniformément ,nappez les de caramel beuure salé ,(j'en ai mis plus que sur la photo).

Déposez part dessus la deuxiéme pâte feuilleté ,pensez à faire une cheminée pour permettre à la vapeur de sortir et d'éviter d'avoir plein de jus de pomme dans la galette.


Pour la dorure j'ai simplement mis un peu de lait sucré ,vous pouvez aussi non mettre du jaune d'oeuf battu mélangé a un peu d'eau.

Enfournez pour 30 minutes à 180 °C . 





<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :