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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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La pointe de Penmarc'h

 07/11/2014
Il y a quelques temps déjà ,j'ai reçus comme de nombreux blogueurs du site Iterroir un petit colis bien curieux (surtout quand on oublie les échanges de mail) .

La petite fille de Madeleine qui surveille le bon déroulement des sites ou j'ai mon blog Certif'ferme et Iterroir, à parfois des partenaires .
Et justement un de ses partenaires à eux la gentillesse de faire découvrir aux blogueurs leurs produits,et je fût ravie de faire partie du lots,mais j'attendais un peu pour en parler vus que nous l'avons tou reçus à la même période.


La pointe de Penmarc'h est une conserverie de poisson qui à vus le jours en Bretagne en 1920,qui à donc fait ces preuves depuis toutes ses années sur la qualitées de leur différents produits.

Ils ne se contente pas de faire les simples conserve de thon à l'huile ou au citron de même pour les autres produits . Ils innovent en y ajoutent d'autres ingrédients comme par exemple : de l'artichaud ,piments,fromage ...
Pour en savoir plus sur leurs différents produits de la mer mis en conserve (saumon,thon,sardine,maquereaux ,.... même du sucrée )
je vous propose d'aller faire un tour sur leur site internet ici  . 
 


Voici de plus près les trois produits reçus ,je vous posterais dans les prochain jours les recettes réalisé avec chacun d'entre eux .
Ici le thon au naturel


Filets de sardines au citron


Maqueraux marinée au citron et basilic



Sauce au parmesan

 06/11/2014
Je vous propose une sauce qui vas très bien avec les viandes comme avec les pâtes ou le riz .
Ingrédients pour une petite casserole:

20 cl de créme fraiche semi-épaisse
10 cl de lait 
400 g de parmesan rapé
40 g de gruyére rapé


Préparation:

Faites chauffer ,la crème fraîche avec le lait sur feu doux et en suite y ajouter les fromages rapé .

Mélangez bien à l'aide d'une cuillére en bois ouau fouet ,pour bien faire fondre les fromages ,il vous resteras alors de choisir avec quoi la déguster.
Si besoin rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre ,cela dépendras de la qualit2 de vos fromages .

Bonne dégustation

Coxi 


Pancake

 04/11/2014
Vous vous souvenez de ma publication de dimanche du caramel beurre salé ??
Voilà donc avec quoi nous en avons dégusté ,de jolie pancake ,pour ma premiére fois ,je suis bien contente du résultat . 

Attention il y a 30 minutes de repos et environ autant pour les faire prevoir le temps avant le gouter .
Ingrédients pour environ 16 pancakes:

2 oeufs 
50 g de beurre demi-sel
35 cl de lait tiéde
300 g de farine
50 g de sucre 
2 sachets de levure chimique 

Préparation:

Mélangez la farine,la levure et le sucre dans un grands saladier.
Faites fondre le beurre dans le lait tiéde et versez sur le mélange précédent.
Ajoutez les oeufs légérement battus et mélangez à nouveau ça donne une consistance de pate à crêpes épaisse.


Laissez reposer 30 minutes à température ambiante .


Chauffer une poêle (soit grande ou comme moi petite à oeufs au plat )
y déposez une petite louche de pâte à pancake.
Cuisez 1 minute ,il faut les retourner les pancake dès que des petites bulles se forme sur le dessus .
Laissez le second coté doré ,attention ça colore vite et déposer dans une assiette et continuer de faire vos pancakes.

Vous pouvez les déguster nappé comme nous de caramel beurre salé recette ici ,de miel ,ou toute autre saveur de votre choix .

Coxi


Caramel beurre salé

 01/11/2014
Voici un nouveau teste maison,j'aime beaucoup le caramel beurre salé mais j'en ai jamais testé maison .
Mardi ,je me suis donc enfin décider à essayer de le réaliser , et tout le monde au moment du gôuter fût ravie .

Ingrédient pour un pots à confiture :

100 g de sucre en poudre
20 cL de crème liquide entiére
40 g de beurre demi-sel

 

Préparation :
 

Verser le sucre dans une casserole et faire caraméliser le sucre sur feu doux.
 

Attention ne surtout pas toucher au sucre avec le moindre ustensile, ni fouet, ni cuillère en bois!
Il est autoriser à remuer la casserole , lorsque le caramel commence à se former pour bien répartir le caramel.
 

Une fois le caramel entièrement fait, hors du feu, y faire fondre le beurre salé en l’incorporant énergiquement au fouet.
Cette opération va faire crépiter et bouillonner le caramel (attention de pas vous bruler ), mais pas de panique, c’est tout à fait normal.
 

Il ne reste alors plus qu’à incorporer la crème liquidetout en continuant à remuer.
 

Remettre alors le caramel ainsi préparée sur feu doux une dizaine de minutes afin qu’il commence à épaissir,puis la verser dans un bocal en verre.
 

La crème est encore assez liquide à ce stade, mais elle va continuer à épaissir en refroidissant et se conserve ensuite au frigo .




Chocolat maison

 29/10/2014
Il y a quelques semaines déjà ,je vous avait informer que Silikomart m'avais gentiment envoyer des moules à gâteaux et chocolat .
Vous trouverez les photo dans la rubrique Mes partenaires .,à l'approche des fêtes de fin d'année j'ai donc voulus essayer de réaliser mes premiers chocolats maison tout simple .

Ils sont une page facebook ici  et leur site ici 


Donc je me suis servie de la recette proposé avec le moule à chocolat fleury  qui je doit dire à une très belle forme de fleur .Je vous copie la recette avec mes petites modifications .

Ingrédients pour le moule soit 15 chocolats :

1 moule easy choc  de silikomart
170 g de chocolat noir  pâtissier

Garniture

5 g de sucre (pour ma part 15 g ,je trouve le chocolat noir trop amer)
45 g de chocolat noir couper en petit morceaux
5 g de beurre
30 g de créme fraiche
20 g de noisette pîlés (j'en ai mis 40 g ) 

Préparation:

Faire fondre les 170 g chocolat au bain marie doucement , en napper les caviter des fleurs et laisser refroidir (je me suis servie d'un petit pinceau ) ,quand la premiere couche a pris mettre une deuxiéme et mettre au frigo.
Attention il doit vous en rester pour la fin .


Pour ma part je pense ne pas avoir fait assez épaisse la premiére couche ,vous comprendrez pourquoi avec la photo. 


Garniture :

Réchauffez la créme avec le sucre et le beurre à feu doux dans uen petite casserole ,enlever du feu et ajouter le chocolat noir  et les noissettes .

Sortir le moule à chocolat du frigo et remplissez les cavités avec la garniture laisser une petite marge pour pouvoir fermer les chocolat avec le reste des 170g de chocolat du début .

Mettre au frigo pour que tout se prenne bien ,on les a dégusté le lendemain .
Pour les démoulez ils disent de faire une légére pression sur les fleurs mais mon chocolat ne devais pas être assez épais ,se n'est pas grave ,il sont partis avant le repas du soir .


Une fois démouler ,ne voyais pas trop sévére s'il vous plait ,se sont mes tout premier chocolat maison .
Je les avais réaliser pour l'anniversaire de ma derniére le 20/10 ,elle a fait deux ans ,ça passe trop vite .



Tartiflette gourmande

 28/10/2014
Une recette que vous devez surement connaitre ,mais à la maison dès qu'il fait un peu frais on aime bien en manger au moins une fois part mois .
Car il faut dire que de la façon dont l'aime mon homme elle est pas très légére .

Ingrédients :

2 oignons émincés 

2 boites de lardon fumé (400 g)

10 cl de vin blanc sec

1, 5 kg environ de pomme de terre

2 fromages à tartiflette

Préparation :

Faites pré-cuire les pommes de terre dans de l'eau salé ,les garder encore ferme au centre et réservez .

Faites revenir vos lardon et ajoutez les lardons dans votre poêle arroser avec le vin blanc laissez réduire un peu .

Coupez un des fromages en morceaux ainsi que les pommes de terre ,disposez une partie des pommes de terre dans votre plat à gratin (personnellement je mets du papier cuisson au fond de mon plat pour éviter que  cela colle ) les lardons ,oignons dessus et les cubes de fromages .

Versez ensuite le reste des pommes de terre et l autre fromage coupé dans la longueur .

Enfournez Th 5 environ 30 minute .




Voici une recette de parmentier qui change totalement et surtout de saison,j'espére qu'elle vous plairas tout comme elle nous à plus .


Ingrédients pour 5 personnes:

5saucisse fumé (1 par personne)
1 courge butternut
3 pommes de terres

un moulin à puré ou un écrasse purée

Préparation :

Faites cuire 30 à 45 minutes vos pommes de terres dans le l'eau salé .
Epluchez et coupez la courge butternut et vous la faite cuire dans de l'eau légérément salé environ 25 minute (ça cuit très vite) .

Mettez aussi vos sauccises dumé à cuire dans de l'eau 15 minutes (il me semble temps indiqué sur le paquet en général ).

Egouttez vos différents légumes épluchez les pommes de terre et passez les tous au moulin à purée et rectifiez l'assaissonnement si besoin.
Couper votre saucisse en rondelle fine et la dresser à laide de votre cercle (si vous en avais pas dans des moules pas de soucis ) mettez par dessus votre purée et une nouvelle rangé de saucisse .

Attention cela reffroidie rapidement .

bonne dégustation 
Coxi



Flan aux pruneaux

 24/10/2014
Depuis le temps que mon mari voulais que j'essaie de faire un flan aux pruneaux ,il fût aux anges quand j'ai enfin essayé . Je doit avouer que je n'aime pas les pruneaux donc j'ai mis du temps à en acheter .


Les ingrédients pour un moule à cake:
 

250 g de farine
40 g de sirop d'agave offert part Raff'olé (bouteille fini)
2 bouchon de rhum ambré Négrita
4 oeufs
500 ml de lait
250 g de pruneaux
1 C à soupe de farine

Préparation :
 

Préchauffer votre four à 150°C
 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre,le rhum, les oeufs un par un.

Ajoutez le lait peu à peu et beurrez le moule versez-y la préparation et enfournée pour 15 minutes .
 

Au bout de ce temps le sortir du four y incorporez les pruneaux légérement fariné dans la préparation ,appuyez-y un peu dessus pour les faire rentré dans le flan.
 

Le fait de mettre les pruneaux après 15 minutes de cuisson ,cela évite des les retrouver au fond du plat .
remettre à cuire pour environ 30 minutes .
 

Déguster froids ou tiéde selon votre préférence .
 

Coxi




J'avais oublier que les muffins pour l'anniversaire de mon fils à l'école ,je les avais pris en photo .Donc avec du retards je vous les présente,pour être sure de pouvoir en faire pour 30 enfants j'avais pris de petit moules à muffin en papier .

Ingrédients pour 15 mini muffins environ :
 

3 oeufs

120 g de beurre fondu

120 g de cassonade

300 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

2 C à soupe de fleur d'oranger
 

Préparation :
 

Dans un saladier ,mélangez la farine ,la cassonade et la levure chimique ,incorporez ensuite le lait , la fleur d'oranger et les oeufs ( préalablement mélangé ).

Bien mélangez le tout pour éviter tout grumeaux qui sont désagréable en bouche .

Déposer la pâte dans des moules a muffin les remplir au 3/4 et déposer une belle cuiliére à café de confiture de lait .

Enfournez 150 ° pendants environ 15 minute surveiller la cuisson

Bonne dégustation =)




Lasagne de maman

 20/10/2014
Aujourd hui une autre recettes de lasagne ,cette version me vient de ma maman et bien sure je lui dit merci beaucoup maman on adore .


Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
 

Sauce Bolognaise:
 

500 g de viande hachée de boeuf
500 g de chaire à saucisse
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
4 à 5 carottes
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate


Sauce béchamel


50 g de beurre
50 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous désirez)
sel -poivre
 

feuilles de lasagne
 

Préparation:
 

Préparez la sauce bolognaise:

Commencez par épluchez vos carottes et les découper en rondelle fine .
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites les deux viandes à feu vif.moyen ainsi que les rondelles de carottes. Ajoutez-y revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.


Salez poivrez et sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .
 

Préparez la béchamel :
 

Faites fondre le beurre dans une casserole ; hors du feu, ajoutez la farine en une fois tout en remuant avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et versez le lait progressivement en mélangeant avec un fouet.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
 

Préchauffez votre four à Th5 150°C
 

Dans un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes par dessus versez de la sauce bolognaise,une couche de béchamel.

(Cette fois si ,je me suis servit d'un cercle à gateau amovible rectangulaire.)
Ainsi de suite jusqu’à épuisement des sauces mais surtout finir avec la béchamel dessus pour nappé de gruyère .
 

Faites cuire dans votre four pendant 25 minutes.

Bonne dégustation
coxi 






J'ai décider aujourd'hui de vous faire uen petit récapitulatif des recettes réaliser avec leurs produits . 
Et aussi pour savoir si certaines personnes d'entre vous sont allé découvrir leurs pages facebook Raff'olé   et Raffolait  et  si vous avez cliqué sur le boutons j'aime  ?

Vous pouvez les commander par internet ou tout simplement pour ceux qui ont la chance d'avoir des magasin Auchan de les trouver là bas . Pour ma part j'ai pas de Auchan près de chez moi . 





Voici encore une recette inspiré des livres que j'ai de Cyril Lignac ,j'ai modifier les épices car je n'avais pas les même que sur la recette .
Ingrédients pour 4 personnes :

1 barquette d'aiguillettes de poulet
1 oeufs
1 C à café dépices  pour poulet
3 C à soupe de lait 

un peu de farine
chapelure maison ou pas  (moi mais
on)
huile de friture (environ 1/2 cm au fond de la sauteuse )
3 assiettes creuse

Préparation :

Dans la premiére assiette ,mélangé l'oeufs ,les épices et le lait , prendre la deuxiéme assiette est y mettre un peu de farine et la derniére de la chapelure .

Prendre les aiguillettes de poulet une part une , et les tremper d'abords dans la farine ,ensuite le lait et on fini par la chapelure .
Les disposer au fûre à mesure dans une assiette plat ele temps de les faire toute .

Dans votre sauteuse verser l'huile pour friture ,faites la chauffer , y déposer doucement les aiguillettes (attention vraiment doucement pour éviter les brulures ) .

Faire cuire environ 2 à 3 minutes de chaques côtés à feu moyen . 
Les mettre sur une feuilles de sopalins pour enlever l'exedent d'huile de la chapelure .

Pour ma part ,nous les avons manger sur un lit de salade verte assaissonné .

Bonné dégustation  

coxi 



velouté de carotte

 15/10/2014
Une  soupe rapide qui à plus hier soir aux enfants ,et qui permet de faire le plein de vitamine .

Ingrédients pour 4 :

800g de carottes
200g de pomme de terre
1 litre de bouillon de légumes ou de poule
sel, poivre

Un peu de crème fraiche
 

Préparation :
 

Commencez tout d'abord par éplucher les carottes,faites de même avec la ou les pomme de terre.

Mettez le tout à cuire dans une marmite remplie du bouillon et faites cuire environ 30 minutes , pour ma part pour éviter que
cela soit trop liquide ,je mixe les légumes dans le saladier directement et je rajoute le bouillon au fure à mesure pour avoir la texture souhaité .

Quand tout et bien fini j'assaisonne et je décore de crème fraiche .

Bonne dégustation
Coxi




Lesieur

 14/10/2014

J'avais écrie il a plussieurs mois déjà à la société Lesieur ,qui été intérésser par mon blog et surtout les recettes que je fait ,et on donc accepter de me faire essayer de leur produit gratuitement comme toujours rien à faire en retour .

Mais comme vous l'avez surement remarqué quand j'utilise une produit d'un de mes partenaire,je les mentionne quand je les utilise et vous indique ou les trouver .
Bien sure ,je ne vous impose pas d'aller les découvrir ou d'acheter ,car je suis la prémiére à ne pas aimer que l'on me force à faire quelques choses que je ne veut pas .



Pour en revenir à la société Lesieur ,vous avez suremetn remarqué que je vous ai mentionné leur nom dans 3 recettes .

Car ils sont eu la gentillesse de me faire parvenir il y a peu de temps des produits dont :
 

4 Flacon stop-gouttes à différentes saveur :
huile de colza,
huile de tournesol,
duo beuure-huile (mon préféré) et isio 4

1 petit pot de mayonnaise à ma façon
 

Je vous poste les photo ,pour vous faire découvrir les flacon des huile stop-goutte ,j'en suis satisfaite ,pas d'huile qui coule quand on le retourne mes enfants ont éssayé pas d'huile partout sur l'ouverture un régal .

Je suis sure de continuer avec ça une fois fini mes huile habituelles.

Même mon homme à apprècie les utiliser , il trouve ça plus propre et plus pratique .



Ils sont un petit site internet ou l'on peut commander les huiles  mais pas toutes comme un peu de sauce mais pas de sauce mayonnaise dommage  ici  ,j'ai découvert ça hier soir sur leur page Facebook  .
 



Je sais la photo ne donne pas du tout envie ,j'en suis tout à fait consciente ,mais je vous promets que les pommes de terre étaient très bonne à midi .
Ingrédients pour 5 personnes :
 

1.5 kg de pommes de terre à rissoler
Huile de tournesol (4 c à soupe environ )
1 échalote
sel quantité selon vos gout
3 C à soupe de Sauce Chimichurri offert par mon partenaire delicias-latinas



Préparation:
 

Epluchez les pommes de terre puis découpez-le en morceaux assez gros et
réguliers.

Passez les morceaux de pomme de terre sous l’eau afin d’enlever
l’amidon. Mettez les morceaux encore mouillés dans un torchon sec puis
frottez-les.

Faites chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, ajoutez les
pommes de terre .

Laissez le cuire à feux vif en les tournants régulièrement pendant 20 minutes. Elles
doivent bien colorer.

Baissez le feu et laissez-le cuire encore 10 minutes.Ajoutez l’échalote ciselée et cuire encore 5 minutes et la sauce chimichurri .


Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement si besoin ajuster l'assaissonnement .




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