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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Voici une idée simple et rapide pour éviter de perdre des ingrédients qui vous reste pour un gouter délicieux .



Ingrédients pour 4 :
 

Pâte feuilleté tout prête

1 Banane

pâte à tartiner (quantité selon gout )
 

Préparation:
 

Mettre à plat votre pâte feuilletée et découpez là en rond, si vous avec des moules a chaussons ça vas vite aussi non prenez un bol et découper le contour de celui ci .
 

Une fois vos cercle réalisé , épluchez et découpez votre banane en fine rondelle .
Déposez les sur vos rond de pâte ainsi que la pâte a tartiner ,collez les rebords pour fermer le chausson en mouillant le bord avec un peu d'eau.
 

Enfournez 15 à 20 minutes Th 5

Dégustez une fois tiédes pour ne pas vous brûler la bouche .

Mes petites recettes de Coxi 




Voici une assiette fraicheur agréable quand le soleil montre son bout de nez et que les températures montes vite .
Nous avons eu de belles journées jusqu'à 37 degrés au soleil ,donc à ces moment là nous ne voulions que de la fra^^icheurs en bouche. 
Ingrédients pour 2personnes:


1 boules de mozzarella de votre choix (vache ou bufflone)
1 à 2 tomates selon la taille
 un peu d'huile d'olive
sel-pouvre 

Préparation : 

Laver ,coupez votre tomate en tranche fine et coupez la mozzarella en tranche de même épaisseur .


Dans une assiette plate disposez en alternance une tranche de tomate et de mozzarella .
Nappez d'une petit filet d'huile d'olive et assaissonner de sel-poivre.

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 


Gaufre liégeoise

 23/06/2016
je vous propose une recette d'une blogueuse de certi'ferme  " Chez seve and co" , de gaufre liégeoise s aplublication date un peu sur son blog mais le resultat étais là .
N'hésitez pas à aller decouvrir son blog ,vous trouverais plein de choses interessante . 


Pour 30 gaufres environs :

500g de Farine
200g de Sucre fin
200g de Beurre fondu
5 Oeufs
1 Paquet de Levure chimique
150g sucre perlé .

Pour ma part j'ai ajouter 2 C de fleur d'oranger 

Préparation:

Dans un saladier ( pour ma part celui offert par mon partenaire  Rosti Mépal) mettre la farine, le sucre, les oeufs et la levure.
Bien mélanger, ajouter le beurre fondu, et l'arome .

La pate doit etre bien compacte (comme de la pâte à gateau ) ,imcorporer le sucre perlé.

Laisser reposer minimum 2h au frigo au mieux une nuit.
 

Notre astuce : Faire cuire dans un gaufrier (dont les plaques peuvent se laver),
en boule de la valeur d'une cuillere à soupe.

 




Poulet aux olives

 18/06/2016
Comme vous avez du le voir j'aime bien les plats avec des olives .
après la daubes aux olives recettes ici   et le lapin aux olives recettes ici  et le cake aux olives recette ici .
Voici la recette du lapin aux olives mais juste la viande change nous avons pris du poulet . 


Ingrèdients pour 5 personnes:

5 morceaux de haut de cuisses pour nous 
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine ou maizéna 
sel/poivre
huilde d'olive 

 
Préparation:


Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail. 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec l’huile d'olive. 
 Otez le poulet une fois bien doré partout , mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant. 

Ajoutez le poulet, saupoudrez de farine ou maizena ,remuez le tout . 

Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 35 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).

Ajoutez les olives au bout de 30 min,pour éviter qu'elles ne rejette trop de sel dans la sauce .

A deguster comme vous le montre l'assiette de ma derniere accompagné de pâte . 
Mes petites recettes de Coxi 



Voici une recette comme je les aime avec du sucré salé .
J'espere que c'est aussi le cas pour vous et que vous m'en donnerez des nouvelles . 
Ingrédients:

1 kg de porc (pour nous du rotis)
1 gros oignon
1 grosse boîte d'ananas en morceau 
2 c à café de curry
1 c à soupe de graine de sésame noir et blanche

riz Basmati
huile

Préparation:

 Faire revenir l'oignon avec le porc coupés en  laniére dans une sauteuse.
Ajouter le curry , mélanger pour bien napper la viande et l'oignon.

Recouvrir avec le jus de la boîte d'ananas + un verre d'eau et laisser cuire 1h30 à couvert, en vérifiant de temps en temps s'il ne manque pas d'eau.
Ajouter enfin l'ananas coupé en morceau, laisser chauffer  ajouter les graines de sésames et servir avec du riz Basmati.
Mes petites recettes de Coxi 



 Me revoilà avec une de mes recettes ,je m'escuse de mon silence mais en ce moment on ne fessait pas grand choses qui change de l'oridnaire !!

Voici une belle entrée qui plait à ma famille l'été à partir des tomates récoltées dans le potagé de la maison .

Bon la c'est avec des tomates grappes française du maraiché =) 


Une garniture plein de saveur estivale qui donne beaucoup de plaisir à la dégustation . 


Ingrédients

- 1 pâte brisé maison de préférence

- 5 belles tomates

- 1 grosse boule de mozzarella

- 3 cuillères à soupe de moutarde forte

- herbe de Provence

Préparation :


Faire précuire la pâte seule ( moi je mets sur du papier sulfurisé du riz ) 10 minute .

Couper les tomates et la mozzarella en tranches.

Sortir le plat du four, et tartiner la moutarde sur votre pâte tiède .

Disposer les tranches de tomates et mozzarella en les alternant; saler et poivrer puis saupoudrer d'herbe de Provence .

Enfourner pendant 30 min environ.

Pour la tomate provençale:
 je coupe ma tomate en deux je sale un peut ensuite je prends une demi gousse d'ail par moitie de tomate que j’écrase au presse ail je mets dessus un peu d'herbe de Provence de chapelure maison et je passe au four 5 minute sur mode grill pour la manger chaude 

Mes petites recettes de Coxi 




Voici quelques nouvelles concernant un de mes partenaire du blog que j'ai rencontré personnellement comme certains le savent déjà en me lisant .

Hier vus la belle journée nous sommes allez à une manifestation  de ma région à Lézignan-Corbiéres dans l'Aude cela s'appel Prom'Aude  . Et ,ma derniére Océane dès notre arrivé sur place à reconnus les bouteilles et une en particulier / 
"Maman,regarde y a la rose là-bas!!"
"La rose?? de quoi tu parle"je réponds
"Bé regarde là!" et elle avance seule
Nous la suivons donc et mademoiselle nous améne au stand de Mr Ortiz et ces Limonade artisanal et ses Gavach 'cola (2version). 


Donc pour les nouveautés que je puisse vous dire et que j'avais partagé sur ma page facebbok du même nom que mon blog .

Il vas s'installer dans prochainement à Alet les bains dans l'ancienne   Limonaderie voir l'article du journal La Depêche  et prévois aussi de nouvelle saveur de limonade qui me donne vraiment envie mais je ne vous en dirais pas plus pour le moment les concernant .Mais promis dès que je sais qu'elles sont disponibles je vous en parle et avant tout je les goûtes.

 


Le Gavach'cola : " le cola blanc ! Lecola Gravach, qui signifie «l'étranger»"

En ce qui conerne les deux versiosn de Gavach'cola la différence se constate sur les photos de mes grands,c'est simplement la couleur qui change . clic 

Car il en a fait une avec du colorant et l'autre non  je le cite :" «Mon cola est fabriqué avec moins de sucre, moins de caféine et surtout sans produits chimiques dont l'acide phosphorique, très présente dans les sodas industriels.»".




Donc si vous passez dans ma région et surtotu ma ville Carcassonne ,je vous conseil de les essayer .
Que se soit les limonades qux differentes saveurs et le Gavach'cola oul es bulles sont fines et trés agréable .

Je vous remet les différents article que j'ai fait sur ses boissons . 

1er ici  2 éme ici  et ici 



Il fait souvent cette recette et je vient de m'appercevoir que je ne vous l'avez pas posté sur le blog . Je vais donc rectifier cela de suite ,car il réussie bien ,elle n'est pas trop sucré ,il a réussie a trouver le dossage parfait .

Ingrédient pour 6 personnes:

1,5 kg d’échine ou de sauté de porc

5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de 4 épices
15 g de gingembre frais en laniére
1/2 L d’eau chaude
1 cube de bouillon de poule
1 C à S de vinaigre de riz


Le caramel:

125 g de sucre + 50 ml d’eau

Préparation :
 

Découpez votre viande de porc en  cubes ou laniéres.
 

Faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile.

Dès que la viande est colorée, arrêtez la cuisson. Elle doit rester rosé.
 

Réservez.
 

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part en délayant le cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude.
 

Ajoutez ensuite le quatre épices, le gingembre épluché et émincé et la sauce soja.
Mélangez le tout et réservez.

 

Dans une casserole à coté ,préparez- y le sucre et 50 ml d’eau afin de préparer le caramel.

Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d’un seul coup le bouillon .

Le caramel va se durcir rapidement, il faut continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, rajoutez le aux morceaux de porc. Le bouillon doit recouvrir la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.

 

Il est important de garder un feu très vif pour que l’eau s’évapore rapidement et que la viande ne soit pas trop cuite.
 

Il faut compter 30 bonnes minutes.

Arretez la cuisson lorsque vous obtenez un sirop caramélisé bien épais.

Servez aussitôt, pour nous accompagné de de riz .

 

Bonne dégustation !
Mes petites recettes de Coxi 




Boulettes de fromage

 06/05/2016
Voici une recette déjà réalisée à la maison 2 fois avec toujours autant de succés ,qui s'aacompagne très bien avec une salade verte ou des crudités .


Ingrédients pour 20 boulettes environ:

500 g de gruyere à rapé (bloc)
1 oeufs
sel poivre

1 c à c de farine
chapelure

Préparation:


Rapé votre blog de gruyére et le reserver dans un saladier y ajoutée l'oeuf le selet le poivre .(vous pouvez avouter d'autre épices pour relever )

Mélangez le tout et formez de belle boulettes pas trop grosse quand même (de la taille d'une balle de ping-pong).

Dans une assiette versez de la chapelure (pour nous se fût des biscottes mixer) et rouler vos boulettes dedans.

Cuisson dans la fritueuse possible comme la sur la photo à la poêle aussi.

Nous les avons déguster avec de la sauce béarnaise et salade verte .

Mes petites recettes de Coxi 





Mi-avril,j'avais invité les copain de Mr a venir à la maison pour son anniversaire et pour l'occassion j'avais trouver deux belles cuisses de dinde .

Etant ravie du résultats et qu'elles sont énormément plus aux garçons je vous partage donc volontier ma recette. 
pour facilement 10 personnes:

Ingrédients:

2 cuisse de dinde de 2 kg chacune
1.5kg de pomme de terre
1 gros oignon émincé
20 cl de vin blanc
1 L de bouillon de poule (ou vollaile)
herbe de provence


Préparation:


Préchauffer votre four à 180°C

Dans votre plat allant au four ,nappez le fond d'un peu d'huile d'olive et déposer vos cuisses de dinde.
Enfournez les pour les faire doré de toute part  ,pendant ce temps émincés  l' oignons et préparer votre bouillon ainsi que éplucher et couper les pommes de terre en rondelles .N'oubliez pas de tourner vos cuisses de temps en temps pour que la coloration soit homogéne /(duré environ 20minutes)

Ajoutez-y l'oignon émincé le faires suer 5 minutes ,ajoutez le vin blancs pour déglacer tout les suc( arome coller au fond du plat) .Déposer sans vous bruler les rondelles de pomme de terre et mouillé avec le bouillon à hauteur de celles-ci.et parsemez d'herbe de provence .

Laissez le tout cuire environ 2h à 150°C  ,pour ma part se fût 1h30  le matin et apres le soir 30 minutes pour réchauffer  et finir la cuisson de la viande.

Bonne dégustation  
Mes petites recettes de Coxi
 


Voici une recette que j'ai réalisé il y a quelques jours déjà,je vous la publie vus qu'aujourd'hui  ,j'ai un peu de temps pour le blog .

Je vous promet que ma recette est loin d'être compliqué alors essayez la vous en serais que ravis.


Ingrèdients:

1 lapin vidé coupé en morceaux ou entier que vous découpez
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine
sel/poivre
huilde d'olive offert par Le moulin de Castelas

 
Préparation:


Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail. 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec l’huile d'olive.
 Otez le lapin, mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le lapin, saupoudrez de farine remuez le tout mélangez.

Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 45 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).

Ajoutez les olives au bout de 30 min.
Servez chaud accompagné pour nous des coquilles offertes par Pâtes d'alsace Grand'mère






Pour les personnes qui me suivent sur facebook ,vous  savez déjà eu un appercus de cette recette hier soir .

Voici le gâteau réalisé samedi  après-midi pour dimanche midi à l'occasion de pâques et de l'anniversaire de mon frére né ce jours là.

Cela fût une premiere pour moi de faire ce style de dessert et je suis contente de résultat final. 


Il faut deux rectangles de génoise aux amandes :
 

Matériel : Cadre à pâtisserie 

Ingrèdients pour la génoise au chocolat,amande : 
 

6 œufs

200g de sucre

160g de farine

40g de poudre d’amande

2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré

 

Pour le crémeux au chocolat :
 

150g de chocolat pâtissier 

150g de crème liquide

20g de beurre

 

Pour la mousse aux poires:
 

300g de crème liquide entière bien froide

300g de poire mixées (poire en sirop 1 grosse boite)

70g de sucre

2 feuilles et demi de gélatine bovine



Préparation:


Commencez par le crémeux chocolat  car au début il seras liquide et vas épaissir en refroidissant .
 

Faire chauffer la crème liquide, retirer du feu ajouter le chocolat, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache bien brillante. Incorporer enfin les 20g de beurre.


Continuer par les biscuits de génoise

Préchauffer le four à 170°C

 

Essuyer bien le bol du robot et le fouet, battre les blancs d’œufs avec le sucre pour obtenir une meringue bien ferme, ajouter les jaunes d’œufs successivement sans faire tomber les blancs en neige.
 Incoporer délicatement la farine, la poudre d’amande et enfin le cacao.
 

Verser la préparation sur une plaque à génoise puis mettre à cuire dans un four  170°C pendant 12 minutes (pas plus !) à la sortie du four laisser refroidir complétement avant de démouler.
Ma génoise avait doublé de volume . 


 


Montage :

A l’aide d’un cadre pâtissier (ou sans cadre essayer de couper le milieu ), découper deux rectangles de biscuits de génoises, le cadre était réglé au minimu.

Placer le premier rectangle de génoise dans votre plat de service , étaler le crémeux chocolat dessus

Placer au frais pendant 1 heure.



Mousse de poire: 
 

Battre la crème liquide entière avec le sucre pour obtenir une chantilly ferme

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir (pendant 5 minutes)

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuil. à soupe de purée de poire ( des poires en boite mixées finement aà l'aide deu mixer plongeant)

Essorer la gélatine préalablement ramollie et la faire fondre dans les 4 cuil. à soupe de purée de poire chauffer, bien mélanger retirer du feu, puis ajouter dessus le reste de purée de poire froide

Incorporer ce mélange à la chantilly délicatement, on obtient une mousse, une sorte de chantilly aux poires (donc la préparation ne doit pas être liquide)

Verser cette mousse sur la couche de crémeux, mettre le dernier rectangle de génoise et enfin étaler le reste de mousse sur le dessus.

Entre le crémeux au chocolat et la mousse au poire j'ai mis le reste de poire coupé en petit morceaux et j'ai en garder pour le décor.
 

Placer au frais minimum 6 h ( voir toute une nuit comme moi ça bouge pas ).





Voici un gâteau qui attéri dans la catégorie les raté en cuisine pour son goût mais pour sa présentation comme vous pourrez le constater par vous même .



Ingrédients :
 

175 g sucre en poudre

175 g de beurre mou (sortie du four en avance)

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique
1 C à soupe de fleur d'oranger
 



Préparation :
 

Metttez le four à préchauffer à thermostat 6 (180°C).
 

Travailler le beurre mou avec le sucre au fouet ou au batteur électrique  puis ajouter les oeufs un à un.
Incorporez  la fleur d'oranger  ,mainsi que la farine et la levure mélangez pour obtenir une pâte homogéne.
 

Verser dans un moule à cake beurré-sucré et faites cuire pendant 40 à 45 min.




Comme Pâques arrive à grands pas,vus que c'est dimanche (en plus d'être cette année le jours de la naissance de mon petit frére),je vous propose quelques-unes de mes recettes qui pourrais convenir pour pâques .

Malgrés quand général nous fessons rien de particulier comme repas ,depuis petite à Pâques nous avons toujours fait une grillade familliale et juste une chasses aux oeufs  .
Mais ,je sais que pour beaucoup de personnes Pâques est une fête importante donc je vais essayer de vous trouver quelques idées.

Entrée:

Charlotte de riz recette ici 

Omelette simple recette ici 
Omelette poivron vert ailé recette ici 
Salade de choux-fleurs et oeufs mimosa recette ici 


Plat:


Lapin 2 version ici et ici 
Hash browns aux oeufs et bacon caramélisé  de Mr Gordon Ramsey recette ici 
Pomme de Terre Farcie recette ici 


Dessert 


Ile flottante différentes recette ici et ici 
Verrine sucrée  recette ici 
Tiramisu 3 version ici - ici et ici 

Voici déjà un gâteau de Pâques recette ici  




En ce premier jours de printemps je vous propose une recette improvisé quand nous avons vus le pain de campagne à la boulangerie.


Ingrédients pour un pain de campagne boule:

1 pain de camapagne forme boule
1 peite boite de tomate concassé
200 g de lardon fumé
herbe de provence
1 oignon
100 de cantal entre deux rapé




Préparation:

Commencez par coupez le haut du pain de campagne pour faire un capuchon (comme pour tout légumes farcies),et enlevez à l'aide d'une cuilliére à soupe la mie tout en laissant une épaisseur sur les coté d'environ 1 cm .

Gardez la mie du pain et coupez là en dès moyen ,reservez les.

Préchauffer votre four à 180°C

Dans une sauteuse faite revenir les lardons et l'oignon émincé ,une fois celui -ci épluché  quand ils sont translucides ajouté une jolie pincée d'herbes de provence ,la boîte de tomate concassé et la cantal .

Rectifiez si nécessaire la sauce avec du sel-poivre et ajoutez-y les morceaux de mie de pain .

Mettez votre pain dans un plat allant au four et garnissez le de la préparation recouvrez avec le capuchon et enfournez pour environ 15 minutes .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 



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