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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Saumon en papillote

 04/09/2016

Voici ,se que nous avons mangé hier soir ,je doit vous avouer que l'on mange rarement du poisson car nous ne sommes pas fort en sa préparation .



Ingrédients pour 4 personnes :
 

1 saumon entier congeler ou pas .
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
4 tranches de citron jaune
des tomates cerises du jardin
sel /poivre
aneth
 

Préparation :
 

Prendre de l’aluminium (coté brillante sur le plat toujours ) sur lequel vous disposez du papier cuisson puis déposez dessus le saumon .

Dans le ventre de celui-ci ,salez poivrez ,et mettez les rondelles de citron et de l'aneth quantité selon votre gout (nous 1 C à soupe environ)

Sur le dessus mettre les aromates , oignon ,ails ,tomates cerise coupé en deux et l'aneth ,fermez la papillote correctement et enfourner pour 30 à 45 minute à 150°C

La cuisson vas dépendre du poisson niveau poids et longueur .

Nous avions accompagné le poisson de pomme de terre et haricot vert  .
 

Mes petites recettes de Coxi




Assiette fraîcheur

 30/08/2016
Bonsoir tout le monde !

Je vous porpose ce soir une salade fraîcheur pour finir les vacances en légéreté.
Rien de bien compliqué à réalisé et avec les produits que nous avons souvent à la maison .
Ingrédients:

 Tomate de France
Betterave (sous vide )
Bato
nner saveur crabe
olive verte



Préparation:
Rincez vos tomates et coupez les en fine tranche ainsi que les betteraves et les olives .

Disposez dans votre assiette la tomate en rosace par dessus la betterave ,le surimi en morceau et les olives .
Relevez le tout avec une petite vinaigrette ou juste un filet d'huile d'olive et une petite pointe de sel .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi


Bonjour tout le monde !

Voici ,enfin la recette tant promis de vous partager ,mais je n'avais pas pus avoir du temps pour me poser devant mon écran .

Je vous en avait proposé une l'an dernier ,clic ici pour la découvrir  .
Au total ,j'ai pus faire 9 pots à confitures maison bien remplies sur la photo , nous pouvons voir que la premiére fournée .


J'en profiterais pour vous envoyer la newsletter pour vous permettre de voir les 5 dernieres publications du blog. 



Ingrédients pour 9 pots bien garnis :
 

2,5 kg de figues bien mure et de saison
1kg de sucre (pour moi pas plus elles sont  très sucré )
1 jus de citron jaune entier
2 c à café de cannelle en poudre
1 belle gousse de vanille de la réunion (ramené par ma belle-mére de la-bas)
 

Préparation:
 

Commencez par rincer vos figues ,coupez -les en quartier (oui cette versions je garde la peau) ,ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille préalablement gratter .

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole (ou si vous avez la casserole à confiture c'est mieux) et j'ai laissé cuire à feu doux environ 30minute et ajoutez-y le jus de citron remettre sur le feu 10 minutes .
 

J'ai ensuite versé dans les pots à confiture, et les laisser refroidir tranquillement à l'envers avant de les mettre au frigo .
 

Bonne dégustation
 

Mes petites recettes de Coxi




Bonjour tout le monde ,

Avant de vous poster ma recette de confiture version numero   ,je vous propose ces bonne tartine , un vrai délice .


Ingrédients pour  5 tartines :

5 tranches de pain de campagnes  
1 cammenbers (3 tranches par tartines)
huile d'olives
200 g de lardon fumé
4 gousse d'aile écrasse
persil ,poivre
crémé fraiche semi -épaisse

Préparation :

Coupez 5 tranche de pain de campagne dans votre boule ,nappez les tranches de pain d'olive ,d'ail passé au presse ail et du persil .

En suite déposez les 3 tranche de camembert sur la tranche de pain ,quelques lardons (cru) .

Enfournéz 10 minutes à 150°C ,pendants ce temps versez votre créme fraîche dans un bol ajoutez -y un peu de poivre et 1 C à soupe de persil au bout de ce temps ajoutez un peu de créme fraîche  et remettre 5 minute au four .

Vous pouvez l'accompagnez de salade verte ,composé ou comme nous d'un avocat.
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour me revoilà avec une recette qui change drolement mes habitudes alimentaire . Car je doit vous avouer ne pas manger de patate douce , bon peu être une fois ou deux mais pas vraiment de souvenir si c'est le cas .

Donc vous vous doutez bien que se n'est pas ma réalisation mais celle de mon mari =) .

La prochaine seras ma recette de confiture de figue violette maison hummm ,j'en avais poster une voir  mais j'ai pas le même resultat car différente.


Ingrédients pour 8 à 10 personnes  :

1 pâte brisée maison recette ici 
2 patates douces en purée (environ 500 g de patate douce  il a oublier de peser )
140 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de  sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
6 œufs
1 brique crème fraîche semi-épaisse
2 cuillères à soupe de farine



Préparation :
 

Faites cuire la ou les patates douces épluchées,coupé en dés dans de l'eau chaude (temps de cuisson inconnus  il a attenu de pouvoir rentrer le couteau dedans ).

Quand elles sont cuites les rendre en purée incorporez ,avec le sucre,et les épices ,mélangez le tout .

En suite ,ajouter les œufs un à un la la préparation la crème fraîche, puis la farine.

Verser le mélange sur le fond de tarte.


La tarte auras la consistance d'un flan ne soyez pas surpris !!

Préchauffer votre four et faites cuire 45 minutes environ  à 150 °C.

Déguster tiède  de préférence pour moi mais froide c'est possible mais j'ai moins resentie le gout de la cannelle .
 
Mes petites recettes de Coxi 




Je ne suis pas du genre à vouloir faire de la pub pour des plats que je n'ai pas pus réaliser ou mon mari . 

Mais par mon travail ,j'ai été invité à un restaurant le mois dernier et je me  suis vraiment régalée donc je voulais vous montrer mon repas .

Le restaurant se trouve dans ma ville à Carcassonne Histoire sans faim  ou il font casiment tout maison ,même les nuggests -frites ou le steak -haché  pour le menu enfants .


En trée nous avions eu le choix entre :

Tartare de saumon
Foie gras  et ses toasts maison et compoté de pomme et oignon

Comme vous allez le voir mon choix f^^ut pour le foie gras préparée maison et j'en ai été conquise une vrai délice . Il a une cuisson mi-cuit qui peut ne pas plaire à tout le monde ,je l'avoue . 


En plat nous avions le choix entre :

Du poisson (j'ai oublié le nom désolée) sauce chorizo
Souris d'agneau
Fondant de veau sauce au miel


Pour ma part j'ai pris le dernier et quelle merveilleuse surprise il porte vraiment bien son nom . La viande étais extrémement tendre et fondante ,j'en suis jalouse j'en ai jamais de ce résultat là  
Il etais accompagné comme chaque plat d'un gratin dauphinois maison  et son fagot de haricot .


Pour le dessert :
Tarte fine au pomme et boule de glace 
fondant au chocolat   et boule de glace 

Verdicit à la photo moi qui suis pas fan du chocolat noir ,j'avais pris un risque avec ce dessert ,car en général les gens prennent du noir .
Mais le dosage sucre chocolat etais parfait donc je n'ai pas resentie l'amerturme de celui ci . 



Je vous propose vus le temps couvert de ce jours chez moi à Carcassonne ,une recette qui peut ce déguster tiéde sans soucis .
Je vous en avais déjà posté une recette de risotto à ma façon  vous la trouverez ici.
Ingrédients pour 5 personnes :

2 C à soupe d'huile d'olive 
500 g de riz
1 chorizo pour nous douc mais fort si vous aimez  
1 petite boite de champignon de paris ou frais encore meilleurs  
1 oignon
1 Litre environ de bouillon de poule  

Préparation: 

Epluchez,coupez et émincez l'oignon, le chorizo  et les champignons si ils sont frais réserver. 


 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile  d'olive et faites-y cuire l'oignon émincée  ,le chorizo et le riz.

Lorsque le riz devient translucide , mouillez le  à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé.

Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.
 

Une fois le riz cuit il ne vous reste plus que de vérifier l'assaissonement et de passer un bon moment à table .

Mes petites recettes de Coxi 




Tomate farcie froide

 09/07/2016
Vous souvenez vous des recettes des tartines thon -mayonnaise,oui je sais elle date  déjà  cette recette  ?
Vous avez raté la publication , pas de soucis je vous mes le liens ici  ,comme nous aviosn aimé cette mayo nous en avons racheter un petit pots pour faire les tomates farcies .

Vus que la saison des tomates française commence ,il faut en profiter et en déguster de différentes façons.

Si vous voulez la réaliser ,il vous faudras donc :
 

Ingrédients  pour 2 tomates:
 

1 petite boite de thon blanc
2 C à soupe de mayonnaise à ma façon de Lesieur
un peu d'aneth (pour la déco)
2 tomates de saison de préférence
 

Préparation:
 

Evidez vos tomates ,(vous pouvez manger l'intérieur nature ou en y ajoutant un peut de sel).
 

Mélangez le thon égoutez avec la mayonnaise ,gouttez mais si votre mayonnaise est bien assaisonné ,il n'y auras pas besoin de rectifier .
 

Il vous reste plus cas garnis ,vos tomates et de decorée avec un peu d'aneth et d'une feuille de menthe .
 

Vous pouvez déguster de suite ou mettre un peu au frigo avnt de passer à table .
 

Mes petites recette de Coxi




L'assiette réalisé par mon mari pour mon anniversaire le mois dernier ,  OUI je sais j'ai à 1 jours prét un mois de retard pour vous là montrer et je vous en demande pardon . 
Alors par personne dans chaque assiette voici se qu'elle contenait .

1 Cote de mouton 

une rosace de concombre réhaussé de tomate fraiche ,miette de thon,maîs et

mozarella agrémenter d'une sauce vinaigrette maison 

1 oeuf mimosa (mayo maison recette ici


Voici une idée simple et rapide pour éviter de perdre des ingrédients qui vous reste pour un gouter délicieux .



Ingrédients pour 4 :
 

Pâte feuilleté tout prête

1 Banane

pâte à tartiner (quantité selon gout )
 

Préparation:
 

Mettre à plat votre pâte feuilletée et découpez là en rond, si vous avec des moules a chaussons ça vas vite aussi non prenez un bol et découper le contour de celui ci .
 

Une fois vos cercle réalisé , épluchez et découpez votre banane en fine rondelle .
Déposez les sur vos rond de pâte ainsi que la pâte a tartiner ,collez les rebords pour fermer le chausson en mouillant le bord avec un peu d'eau.
 

Enfournez 15 à 20 minutes Th 5

Dégustez une fois tiédes pour ne pas vous brûler la bouche .

Mes petites recettes de Coxi 




Voici une assiette fraicheur agréable quand le soleil montre son bout de nez et que les températures montes vite .
Nous avons eu de belles journées jusqu'à 37 degrés au soleil ,donc à ces moment là nous ne voulions que de la fra^^icheurs en bouche. 
Ingrédients pour 2personnes:


1 boules de mozzarella de votre choix (vache ou bufflone)
1 à 2 tomates selon la taille
 un peu d'huile d'olive
sel-pouvre 

Préparation : 

Laver ,coupez votre tomate en tranche fine et coupez la mozzarella en tranche de même épaisseur .


Dans une assiette plate disposez en alternance une tranche de tomate et de mozzarella .
Nappez d'une petit filet d'huile d'olive et assaissonner de sel-poivre.

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 


Gaufre liégeoise

 23/06/2016
je vous propose une recette d'une blogueuse de certi'ferme  " Chez seve and co" , de gaufre liégeoise s aplublication date un peu sur son blog mais le resultat étais là .
N'hésitez pas à aller decouvrir son blog ,vous trouverais plein de choses interessante . 


Pour 30 gaufres environs :

500g de Farine
200g de Sucre fin
200g de Beurre fondu
5 Oeufs
1 Paquet de Levure chimique
150g sucre perlé .

Pour ma part j'ai ajouter 2 C de fleur d'oranger 

Préparation:

Dans un saladier ( pour ma part celui offert par mon partenaire  Rosti Mépal) mettre la farine, le sucre, les oeufs et la levure.
Bien mélanger, ajouter le beurre fondu, et l'arome .

La pate doit etre bien compacte (comme de la pâte à gateau ) ,imcorporer le sucre perlé.

Laisser reposer minimum 2h au frigo au mieux une nuit.
 

Notre astuce : Faire cuire dans un gaufrier (dont les plaques peuvent se laver),
en boule de la valeur d'une cuillere à soupe.

 




Poulet aux olives

 18/06/2016
Comme vous avez du le voir j'aime bien les plats avec des olives .
après la daubes aux olives recettes ici   et le lapin aux olives recettes ici  et le cake aux olives recette ici .
Voici la recette du lapin aux olives mais juste la viande change nous avons pris du poulet . 


Ingrèdients pour 5 personnes:

5 morceaux de haut de cuisses pour nous 
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine ou maizéna 
sel/poivre
huilde d'olive 

 
Préparation:


Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail. 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec l’huile d'olive. 
 Otez le poulet une fois bien doré partout , mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant. 

Ajoutez le poulet, saupoudrez de farine ou maizena ,remuez le tout . 

Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 35 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).

Ajoutez les olives au bout de 30 min,pour éviter qu'elles ne rejette trop de sel dans la sauce .

A deguster comme vous le montre l'assiette de ma derniere accompagné de pâte . 
Mes petites recettes de Coxi 



Voici une recette comme je les aime avec du sucré salé .
J'espere que c'est aussi le cas pour vous et que vous m'en donnerez des nouvelles . 
Ingrédients:

1 kg de porc (pour nous du rotis)
1 gros oignon
1 grosse boîte d'ananas en morceau 
2 c à café de curry
1 c à soupe de graine de sésame noir et blanche

riz Basmati
huile

Préparation:

 Faire revenir l'oignon avec le porc coupés en  laniére dans une sauteuse.
Ajouter le curry , mélanger pour bien napper la viande et l'oignon.

Recouvrir avec le jus de la boîte d'ananas + un verre d'eau et laisser cuire 1h30 à couvert, en vérifiant de temps en temps s'il ne manque pas d'eau.
Ajouter enfin l'ananas coupé en morceau, laisser chauffer  ajouter les graines de sésames et servir avec du riz Basmati.
Mes petites recettes de Coxi 



 Me revoilà avec une de mes recettes ,je m'escuse de mon silence mais en ce moment on ne fessait pas grand choses qui change de l'oridnaire !!

Voici une belle entrée qui plait à ma famille l'été à partir des tomates récoltées dans le potagé de la maison .

Bon la c'est avec des tomates grappes française du maraiché =) 


Une garniture plein de saveur estivale qui donne beaucoup de plaisir à la dégustation . 


Ingrédients

- 1 pâte brisé maison de préférence

- 5 belles tomates

- 1 grosse boule de mozzarella

- 3 cuillères à soupe de moutarde forte

- herbe de Provence

Préparation :


Faire précuire la pâte seule ( moi je mets sur du papier sulfurisé du riz ) 10 minute .

Couper les tomates et la mozzarella en tranches.

Sortir le plat du four, et tartiner la moutarde sur votre pâte tiède .

Disposer les tranches de tomates et mozzarella en les alternant; saler et poivrer puis saupoudrer d'herbe de Provence .

Enfourner pendant 30 min environ.

Pour la tomate provençale:
 je coupe ma tomate en deux je sale un peut ensuite je prends une demi gousse d'ail par moitie de tomate que j’écrase au presse ail je mets dessus un peu d'herbe de Provence de chapelure maison et je passe au four 5 minute sur mode grill pour la manger chaude 

Mes petites recettes de Coxi 




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