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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Boulettes de fromage

 06/05/2016
Voici une recette déjà réalisée à la maison 2 fois avec toujours autant de succés ,qui s'aacompagne très bien avec une salade verte ou des crudités .


Ingrédients pour 20 boulettes environ:

500 g de gruyere à rapé (bloc)
1 oeufs
sel poivre

1 c à c de farine
chapelure

Préparation:


Rapé votre blog de gruyére et le reserver dans un saladier y ajoutée l'oeuf le selet le poivre .(vous pouvez avouter d'autre épices pour relever )

Mélangez le tout et formez de belle boulettes pas trop grosse quand même (de la taille d'une balle de ping-pong).

Dans une assiette versez de la chapelure (pour nous se fût des biscottes mixer) et rouler vos boulettes dedans.

Cuisson dans la fritueuse possible comme la sur la photo à la poêle aussi.

Nous les avons déguster avec de la sauce béarnaise et salade verte .

Mes petites recettes de Coxi 





Pour les personnes qui me suivent sur facebook ,vous  savez déjà eu un appercus de cette recette hier soir .

Voici le gâteau réalisé samedi  après-midi pour dimanche midi à l'occasion de pâques et de l'anniversaire de mon frére né ce jours là.

Cela fût une premiere pour moi de faire ce style de dessert et je suis contente de résultat final. 


Il faut deux rectangles de génoise aux amandes :
 

Matériel : Cadre à pâtisserie 

Ingrèdients pour la génoise au chocolat,amande : 
 

6 œufs

200g de sucre

160g de farine

40g de poudre d’amande

2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré

 

Pour le crémeux au chocolat :
 

150g de chocolat pâtissier 

150g de crème liquide

20g de beurre

 

Pour la mousse aux poires:
 

300g de crème liquide entière bien froide

300g de poire mixées (poire en sirop 1 grosse boite)

70g de sucre

2 feuilles et demi de gélatine bovine



Préparation:


Commencez par le crémeux chocolat  car au début il seras liquide et vas épaissir en refroidissant .
 

Faire chauffer la crème liquide, retirer du feu ajouter le chocolat, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache bien brillante. Incorporer enfin les 20g de beurre.


Continuer par les biscuits de génoise

Préchauffer le four à 170°C

 

Essuyer bien le bol du robot et le fouet, battre les blancs d’œufs avec le sucre pour obtenir une meringue bien ferme, ajouter les jaunes d’œufs successivement sans faire tomber les blancs en neige.
 Incoporer délicatement la farine, la poudre d’amande et enfin le cacao.
 

Verser la préparation sur une plaque à génoise puis mettre à cuire dans un four  170°C pendant 12 minutes (pas plus !) à la sortie du four laisser refroidir complétement avant de démouler.
Ma génoise avait doublé de volume . 


 


Montage :

A l’aide d’un cadre pâtissier (ou sans cadre essayer de couper le milieu ), découper deux rectangles de biscuits de génoises, le cadre était réglé au minimu.

Placer le premier rectangle de génoise dans votre plat de service , étaler le crémeux chocolat dessus

Placer au frais pendant 1 heure.



Mousse de poire: 
 

Battre la crème liquide entière avec le sucre pour obtenir une chantilly ferme

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir (pendant 5 minutes)

Dans une casserole, faire chauffer 4 cuil. à soupe de purée de poire ( des poires en boite mixées finement aà l'aide deu mixer plongeant)

Essorer la gélatine préalablement ramollie et la faire fondre dans les 4 cuil. à soupe de purée de poire chauffer, bien mélanger retirer du feu, puis ajouter dessus le reste de purée de poire froide

Incorporer ce mélange à la chantilly délicatement, on obtient une mousse, une sorte de chantilly aux poires (donc la préparation ne doit pas être liquide)

Verser cette mousse sur la couche de crémeux, mettre le dernier rectangle de génoise et enfin étaler le reste de mousse sur le dessus.

Entre le crémeux au chocolat et la mousse au poire j'ai mis le reste de poire coupé en petit morceaux et j'ai en garder pour le décor.
 

Placer au frais minimum 6 h ( voir toute une nuit comme moi ça bouge pas ).





Brookies aux caramel

 12/03/2016
Voila la recette réaliser à l'aide du moule présenté hier ,ou j'ai réunis 3 partenaire G.I.F ,Raff'olé et Douceurs-vintage.

La pareil ma derniére a pris les photo à l'aide du portable donc désolée si vous ne les trouvez pas parfaite ,mais pour moi rien ne vaut le sourir de ma puce . 


Ingrédients :

Brownie :

 

150g de chocolat au lait

90g de farine

2 oeufs

120g de sucre

65g de beurre

1 pincee de sel

100g de Caramel au beurre sale de Raff'olé

 

Cookie :

 

1 oeuf

180g de farine

100g de beurre

90g de cassonade

30g de sucre

1 CC de levure

1 pincee de sel

10 caramel au sel de guérande de Douceurs-vintage



Préparation:

en premier lieu le Brownie :
 

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole.

Quand il est fondu, ajoutez les deux oeufs un par un en fouettant bien entre chaque .

Ajoutez ensuite la farine, le sucre et le sel, ainsi que le caramel beurre salé de Raff'olé .

Fouettez bien afin d obtenir une pâte bien lisse.
 

Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurre,pour ma part celui de G.I.F .
 

Reservez.

 

 la partie Cookie :
 

Melangez la farine, les sucres, le sel et la levure.

Ajoutez l oeuf, le beurre et sablez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

 

Repartissez de maniére égale les miettes de cookie sur le brownie, et répartissez les petits morceaux de caramal salé de Douceur-vintages.

 

Enfournez le tout 30  minutes à 150°.

Le dessus du Brookie doit être bien dore.

Le laisser refroidir int"gralement : Idealement, une nuit.

puis, le decouper en carres de la taille que vous désirez ! (bon moi coupé desuite par le moule )

 










Encore une recette réalisé par mon mari ,il faut dire que je n'ai pas d'inspiration donc je fait du simple que je suis sure vous les réalisez déjà.
Ingrèdients pour 5 personnes 

1 sachet de nouille chinois
1 oignon
500  g de long de porc
 2 C à ssauce soja
2 C à s d'huile de tournesol
1/2 cube de volaille
1 bol d'eau
1 C à s vinaigre de riz
4 c à S de sucre de canne liquide
21 Grosse carotte
1 C à soupe de sauce  de piment pour volaille (sauce trouver au rayon asiatique) 
2 C à soupe de graine de sésame noir et blanche (acheter mélangé)

Prèparation :

Faites cuire les pâtes chinoise à par comme indiqué sur l'emallage.

Emincé finement l'oignon une fois épluché et coupé la carotte une fois épluchée en julienne.


Dans une sauteuse , mettez 2 C à s d'huile ,le soja ,le vinaigre , le sucre de canne liquide ,le cube de volaille.
Ajoutez-y l'oignon, la viande , la carotte  et la sauce de piment (je vous suggére de l'adapter à  votre goût personnel) .
Dès que l'oignon et la viande sont coloré ajouté à ce moment là le bol d'eau pour faire déclasser le tout  .

La deux possibilité ,soit vous y incorporez les pâtes chinoise soit vous déposez délicatement les pâtes rechauffer dans les assiettes en forme de nids et disposé au centre la viande.
Décoré au moment de servir de graine de sésame.

Mes petites recettes de Coxi






Nous avions des bananes qui avec ce temps on vite bougé,donc mon mari a eu l'idée de les utiliser en réaliser un dessert même si je doit l'avouer ne convient pas avec le temps .
Ingrédients pour 5 personnes à grosses coupe:

5 bananes bien mures
1/2 litres de lait
30 g de sucre 
2 petite gousse de vanille offert part Cap d'ambre

Prèparation:

Dans le bol 3L fermer avec le couvercle offert par Rosti Mépal  ,mon mari a mis les bananes ,le lait et le sucre . 
Il a ensuite mixer le tout avec le mixer plongeant 3 minute pour être sur de ne pas avoir de morceaux de banane en bouche.

Juste avant de mettre au frais 30 minutes ,il a ajouter les graines des gousses de vanille pour parfumer le tout .

Si vous ne trouvez pas le smoothie assez sucré vous pouvez en rajouter sans soucis .

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 


Mon petit frère étant venue pour le week-end ,j'ai donc fait comme bien souvent des plats qui ne connait pas forcément ou mange rarement .

Il a donc eu droit à ces plats :
- Pain de thon voir ici  
- Lasagne de poisson   ici 
-Paupiette de porc à la vigneronne mince j'amais poster cette recette dès que j'en refait je vous la partage =(
- Hot-dog recette à la suite  
Ingrédient pour un hot-dog :

2 Saucisse de francfort
un peu d'oignon frit
mayonnaisse maison recette ici 
tranche de gruyère fine
painà hot-dog  ou comme nous pain long tranché 

Prèparation :

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé finement et en suite les saucisse coupés en deux réservez.

Disposez dans votre pain de la mayonnaise  ou autres sauces aux choix ,l'oignon par dessus ,les saucisse et pour fnir le fromage.

Nous les avions accompagné de petites frites maison .
Bonne dégustation 
Mes petites recettes de Coxi




Avec le temps pluvieux partout en ce moment et avec les enfants malades ,rien de mieux qu'un plat ancien pour réchauffer tout le monde et faire le plein de vitamines.

Ingrédient:

400 g de porc en morceaux
quelque pomme de terre et carottes poivron
1 rouge
2 boite de tomates concassés 
150 g de champignons de Paris émincés
1/2 verre de blanc
1 oignon émincé
Huile d'olive
Thym Sel & poivre

Préparation :

Faites revenir dans une cocottes, les morceaux de porc avec 1 c à soupe d'huile. Puis ajoutez l'oignon émincé, les champignons de Paris et le thym. Quand la viande est colorée, ajoutez le 1/2 verre de vin blanc, et les tomates concassées et les pomme de terre ,poivron rouge et carotte.

Remuez bien jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Assaisonnez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.




Une recette qui vous apporte le soleil dans votre cuisine ,bien avant l'heure vus le temps gris que nous avons en ce moment .

Bonne dégustation .

Ingrédients pour 4 personnes :


4 cuisse de poulet
4 poivrons rouge
1 oignon ou 2 si petit
lardon une boite
3 grosse tomates (l"été) aussi non 1 grosse boite de tomate concassé
1 verre de vin blanc
1 bouquet garnie

Préparation de la recette :

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux(ou versez la boite de tomate) les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.

Mes petites recettes de Coxi 




Comme la chandeleur demain ,j'ai pris les devant et j'ai donc décider de prendre les devant en essayant une nouvelle recette de pancake en utilisant des produits partenaire .

Vuq que ma derniére à voulus m'aider j'ai donc pris le bol offert par Rosti Mépal avec le couvercle et une gousse de vanille offert par Cap d'ambre qui fût bien garnie voir la photo .


Ingrèdients:
 

250 g de farine
50 g de Maïzena
1 pincée de sel
2 œufs entiers
50 cl de lait
100 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 belle gousse de vanille Cap d'ambre




Préparation:
 

 Dans un saladier, versez la farine et la Maïzena puis au centre, ajoutez les œufs et le sel. 
Gratter la gousse de vanille après l'avoir coupé en deux dans la longueur et incorporez les graine à la préparation .
Ajoutez progressivement le lait et mélangez jusqu’à l’obetntion d’une pâte homogène.
Dans une casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la pâte.

Prendre une petite poêle et lorsque la poêle est bien chaude, versez des cuillères de pâtes de façon à former vos pancakes.
Laissez cuire à feu vif puis retournez et laissez dorer de l’autre côté.

Bonne dégustation avec au choix pâte à tartiner ,confiture,sucre,sirop d'érable ou tout simplement nature .




Crème brulée

 28/01/2016
Voici une dessert que j'aime parfois déguster quand nous allons au restaurant si ils y en ont et que les profiteroles sont manquantes à la carte ^^ .

Je vous porpose pour une premiére fois ma recette qui à beaucoup plus à ma famille.

Ingrédients pour 5 personnes:

6 jaunes d'œuf
500 ml de lait entier (1/2 écréme ça vas bien aussi)
100 g de sucre
1 gousse de vanille offert par Cap d'ambre

6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser


Préparation:

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole faire chauffer le lait dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d'un couteau et porter à petite ébullition ( perso je mets aussi la gousse de vanille cap d'ambre).

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.


Une fois votre lait chauffé, verser-le sur le mélange en fouettant au fûre à mesure pour éviter que les jaune ne coagule.


Filtrer la préparation avant de remplir les ramequins,pour éviter tout petit grumeau du à la cuisson des oeufs.

 

Remplir les ramequins que l'on place ensuite dans un bain marie (pour nous le leche frite du four,je mets l'eau a mi hauteur des ramequin)


Cuire au four  30 mn environ si en bougeant vos ramequin cela tremble au centre prolonger encore un peu la cuisson.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
 

Au moment de servir:
Saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 mn et servir

Les gousses de vanille Cap d'ambre sont très parfumée et bien garnie à l'interrieur  





Les enfants aiment son gâteau et moi aussi je doit vous l'avouer il est très souple .


Ingrédients:

1 pot de yaourt
3/4 pot d'huile de tournesol
2 pot de farine
2 pot de sucre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Versez dans le saladier  ,le yaourt ajoutez -y les oeufs ,le sucre ,le suvre vanillé et l'huile .

Mélangez à l'aide d'un fouet ou comme lui d'un batteur électrique , pour finir incorporez la farine,levure et huile et remuer une derniére fois pour obtenir une pate sans grumeau .

Il obtient une pate liquide mais le résutat final est excelent. 

Enfournez pour environ 30 minute.

Voici une petite astuce de ma par quand j'aui une cuisson au four qui cuit trop vite sur le dessus j'y dépose une feuille de papier aluminuim. 



Brioche à éffeuiller

 18/01/2016
Je vous propose une recette de brioche éssayer 3 fois et surtout réussie à chaque fois ,même ma maman là réussis.

Bon malheureusement ,la brioche que vous allez voir sur les photos est celle réalisé hier soir et qui à eu un soucis de cuisson . Ma grande avait mis le four à 200 °C et mode grill ,elle a eu gros coup de chaud les 5 premiére minutes . 


Ingrédients :
 

Pour la pâte :

450 g de farine
80 à 100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
120 g de beurre
20 g de levure de boulanger fraîche 
 

Garniture : (facultatif pas mis les 2 premiéres fois )

125 g de sucre
150 g de beurre mou
2 cc de cannelle
 

Dorure :

1 C à S de sucre
2 C à S de lait
 

Préparation :
 
Le levain :
 

Tiédir la moitié du lait (10 cl) et versez le dans le bol de votre robot ,diluer votre levure fraîche .

Ajouter une cuillère de sucre et 3 cuillères à soupe de farine ( une fois fait vos pesez )pour obtenir une pâte molle, puis laisser de coté monter ce levain pendant 15 minutes.

Suite :

Fondre dans une casserole, le beurre avec le lait restant sur feu doux .
Ajoutez le sucre restant et les œufs remuez bien le tout avant de l'ajouter à votre robot.

Mettre progressivement la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Cela peut vous prendre 30 minutes ,vous verrez elle est très collante mais au bout des 30 minutes elle est souple au touché.

Former une belle boule, la placer dans un bol, et la couvrir avec un torchon puis la laisser doubler de volume pendant environ une heure ou plus ( suivant la chaleur de votre cuisine ,ou comme moi proche du chauffage ).

Montage:

Étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 cm sur 30 cm et une épaisseur d’1cm environ.
Mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle ensemble et étaler le mélange sur le rectangle de pâte.(pas facile à faire ).

Rouler la pâte afin d’obtenir un boudin.

Le couper en 15 à 20 parts égales, selon la taille choisit .


Mettre les cylindres dans un plat, le couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 30 min.
Battre le sucre et le lait et en badigeonner le dessus des escargots.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille et l’envelopper dans du papier étirable,afin qu’elle conserve son moelleux.
 

Mes petites recettes de Coxi 




Mon homme a vus l'émission de Norbert sur M6 kids ce matin il fessait une recette de Brownies . Du coup, il nous là  donc réalisé et je vous la partage avec plaisir car nous l'avons apprécié.
Oui je sais j'ai eu la chance de recevoir un moule à brownies de la par d'un partenaire ,mais Mr n'as pas voulus le prendre donc nous l'avons découper manuellement.


Ingrédients pour un petit moule :

250 g de chocolat
150 g de sucre
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine tamisé
3 oeufs
150 g de noix

Préparation:


Faite fondre au bain marie le beurre avec le chocolat  ou a feu doux .

Préchauffer le four à 150 °C
Dans un saladier ,mélangez les 3 oeufs entier avec le sucre vaniller et sucre en poudre .
Incorporez le chocolat mélanger pour obtenir une pâte homogéne et incorporez pour terminer la farine .
Pour finir ajoutez les noix concasser ,versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné . 

Enfourner pour environ 20 à 30 minutes aà surveiller selon les four bien sur . 



Je sais que la saison de ce fruit est passé masi comment dire non a une demande des enfants ??
J'ai donc pris des fruits en sirop pour leurs réalisé la tarte ,ils sont été content de la voir hier soir malgré la fraicheur hivernal qui arrive .

Ingrédients:
 

Pâte sablée:
 

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel

1 grosse boite de péche au sirop 
 

Crème pâtissière:
 

1/2 l de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide) pour ma part offert par Cap d'ambre vanille
60 g de farine
1 pincée de sel

 

Préparation:
 

Préparer la pâte sablée :
 

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel , ajoutez toute la farine d'un seul coup

Mélangez du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte) ajoutez le beurre mou (mais surtout pas fondu),
et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.

Mettre la pâte en boule aplatit l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais
 

L'abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée pour réaliser un fond de tarte

La faire cuire dans un moule à tartebeurrée à four assez doux cuisson à blanc c'est à dire ,faire cuire sans garniture pour ma part je mets du papier cuisson dessus sur le quel je verse du riz que je garde pour les prochaine fois .


Créme patissiére :

Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille cap 'ambre  et ajouter la pincée de sel.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
incorporer la farine , puis le lait bouillant peu à peu.
 

Reverser dans la casserole lavée, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
 

Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d'eau froide ou comme moi en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte" .
 

 

Montage :
 

Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les tranches de pêches en rang serré


Servir de suite ou mettre au frais pour la fin du repas =)
Mes petites recettes de Coxi 




Choux de Bruxelle

 03/11/2015
Voici un légume qui à la maison plait à ma grande surprise à chaque fois à mes enfants ,d'ailleurs si je les prépare c'est à leurs demande car je ne les apprécie pas vraiment.
Ingrédients:

1sachet de choux de Bruxelle congelé
200 g de lardon fumé
1 oignon
1 boite de champignon

Préparation:

Faite cuire comme indiqué sur le sachet les choux de bruxelle dans une casserole d'eau bouillante salé environ 15 minutes .

A coté ,émincé votre oignon après l'avoir épluché bien sur ! 
Dans une sauteuse ,faite revenir les lardons quand ils sont resorties leurs graisse ajoutez l'oignon et les champignon égoutés.

Une fois les choux de bruxelle cuit et égouttés vous pouvez les rajouter à la sauteuse mélanger et servir .

Petite variante pafois j'y ajoute une boite de tomate concassé.

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 


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