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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Voici le dessert de notre repas de hier soir pour fêter l'arriver de l'automne avec les tempèratures qui ont chuté .


Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pour la pâte sucrée :
 

340 g de farine
90 g de sucre roux ou blanc (dont 20 g pour le moule)
140 g de beurre doux froid (dont 20 g pour le moule)
90 ml d'eau fraîche (environ )
1 pincée de sel
 

Pour la garniture :

1,2 kg de pommes (Golden, Elstar, Reinette)
50 g de miel doux type acacia
3 C à soupe de jus de citron Sicilia
1 C à café de cannelle

1 blanc d'oeuf
 

Préparation :
 

Mélangez la farine avec 70 g de sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez 120 g de beurre coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigtsensuite faites un puits,
versez l'eau au fure à mesure tout en pétrissant (la pate doit être souple et non collante).

Ne travaillez pas trop la pâte au risque de la rendre élastique. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu
d'eau, si elle est trop humide, ajoutez un voile de farine.
Formez une boule et aplatissez-la un peu avec la paume de la main entre deux feuilles de papier sulfurisé ,
filmez-lala et laissez-la reposer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.

Préchauffez le four à 190°C.

Lavez les pommes, épluchez-les et coupez les en morceaux moyens.
Mélangez le jus de citron, le miel et la cannelle dans le saladier ajoutez les pommes et mélangez délicatement .

Étalez les 2/3 de la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres vous devez faire avec votre boule 2 ronds de pate .
Beurrez avec les 20 g restant et farinez le moule.

Abaissez la pâte en laissant au moins 2 cm dépasser des bords. Ne piquez surtout pas le fond de tarte !

Disposez les pommes dans le fond de tarte en les serrant bien sur les bords.
Découpez la pâte à un
centimètre des bords avec une paire de ciseau. Badigeonnez-les avec du blanc d'oeuf.

Étalez le dernier 1/3 de pâte restant et positionnez-le sur la tourte. Pincez les deux bords de pâte,
puis roulez-les sur eux-même.
Passez à nouveau du blanc d'oeuf pour éviter qu'ils se déroulent. Avec le pouce et le majeur, pressez la pâte en vous appuyant
sur les rebords ondulés du moule .
Badigeonnez la surface de la tourte avec du blanc d'oeuf.
Saupoudrez avec les 20 g de sucre restant et de la cannelle si vous le souhaitez .

A l'aide d'un couteau pointu, faites une cheminée en croix.
Positionnez la tourte en bas du four et faites cuire pendant 45 minutes. Si le dessus de la tourte
devient bien doré, disposez un papier aluminium dessus (tout dépend du sucre que vous utiliserez, le
sucre canne complet a tendance à dorer plus vite que les autres).

Sortez la tourte du four et laissez refroidir avant de déguster nature ou avec une boule de glace à
la vanille.
P;S : conservez-la au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Repassez-la au four pour la tiédir, c'est encore meilleur !




Mojito amélioré

 20/09/2014
Ingrédients pour 2 personnes:

12 cl de rhum cubain arrangé ici
6 cl de jus de citrons verts offert part Sicilia  
7 feuilles de menthe
eau gazeuse (pour nous limoade artisanal)
 4 cuillères à café de sucre

Préparation :

Réalisez la recette "Mojito" directement dans le verre.
Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons.

Piler consciencieusement afin que  l'essence de la menthe se dégage mais sans la broyer. Ajoutez le rhum, mettre deux à trois glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse.
Mélanger doucement et servir .  

Bien sur à boire avec modération .
Coxi 


Spaghetti de la mer

 16/09/2014
Une recette rapide à réaliser quand nous avons peut de temps et qui change des classique pâtes bolognaise et carbonara.
Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de spagetti crus
1 sachet de mélange fruits de mer
du beurre 
persil
sel_poivre

Préparation :

Faites chauffer de l'eau salé dans une grande casserole ,dès que celle ci boue y mettre les spaghetti et remuer pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

Les faire cuire selon votre préférence de cuisson en général c'est entre 7 à 10 minutes !
Les égoutter et reservez les dans la marmitte nappé d'un peu de beuure pour éviter qu'elles ne se colle entre elles .

Pendants la cuisson des pâtes ,faites chauffer une poêle ,y verser le sachet de fruits de mer .Une fois l'excédent d'eau évaporé ajoutez le beurre ,le persil et assaissoner .

Servir et manger de suite ça refroidie très vite.
Bonne dégustation
coxi 



Un gâteau très simple à réalisé mais qui peut être préparé avec différents parfum comme le gâteau au yaourt .


Ingrédients :
 

175 g sucre en poudre

175 g de beurre mou 

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique
1 sachet de noix de coco rapé (125 g)

Préparation : 
 

Metttez le four à préchauffer à thermostat 6 (180°C).

Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un.  Incorporez ensuite la noix de coco ,mélangez puis terminer en incorporant la farine et la levure.

Verser dans un moule à cake beurré-sucré et faites cuire pendant 40 à 45 min.

Démoulez le gâteau une fois refroidie ,il se démouleras beaucoup plus facilement .

Bon gouté
Coxi 




Aujourd'hui ,je vous  propose une recette réalisé part mon mari à partir de pavé de saumon et de jus de citron jaune offert part mon partenaire Sicilia .

J'espère que la recette vas vous donner envie de la réaliser a votre tour et d'avoir des retours de votre part .
 

Ingrédients (pour 4 personne) :
 

4 pavé de saumon
un peu d'huile d'olive
sel-poivre
 

Pour la sauce:
 

2 échalotes
jus d'un demi citron (pour ma part du jus de citron de mon partenaire Sicilia)
du beurre
aneth
1 brique de crème liquide
se l- poivre du moulin
 

Préparation :
 

Poêler le saumon à l'huile d'olive très chaude côté peau, après 2/3 min de cuisson, baisser le feu et couvrir la poêle.

Le laisser cuire jusqu'à ce que le haut du saumon soit translucide. Saler, poivrer.
 

Pour la sauce :
 

Éplucher et couper les échalotes . Les faire blondir dans une casserole avec le beurre, ajouter l'aneth et mélanger.

Ajouter ensuite le jus de citron, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre ensuite laissez cuire 2 min sans porter à ébullition.

Placer le saumon dans une assiette et le napper avec la sauce.
 

Note perso : la quantité de citron dépendras surtout de votre sensibilité à son acidité .

Coxi 




Silikomart

 10/09/2014
Je vous présente mon nouveau partenaire pour mon petit blog culinaire SilikoMart , c'est une entreprise installé en Italie ,qui fabrique des ustensiles et moules pour la cuisine en silicone de qualité .

Je pense que vous connaissait le silicone car on en trouve partout maintenant  mais en voici les avantages : 

Démoulage plus facile une fois la préparation cuite ,pas besoin de beurrer les moules ,ne se casse pas suite à un choc ,on en trouve avec de très beau motifs.


Ils sont eu la gentillesse de me faire parvenir en cadeau des moules de leurs choix. Et part chance pour moi ,sur le théme de noel ,les enfants après avoir découverts les moules ont dit :
" maman vivement que noel arrive pour en faire plein de gateaux ils seront trop beaux ."
Je suis tout à fait d'accord avec eux ,mais je doit avouer avoir été surprise de la bonne qualité des moules Silikomart car ce que j'ai à la maison on vois de suite qu'ils ne soit pas de la même  matiére de silicone .
Ils sont souple ,doux et rigide à la choix et puis cette belle couleur doré ça donne envie de les utiliser de suite . 


Ils sont plein de petits détails qui permets de faire de jolies décor une fois refroidie.Dans chaques moules se trouve un livret d'explication sur l'utilisation des moules ,sur l'entretiens  ainsi qu'une recette réalisable avec celui-ci .


J'ai aussi reçus de leurs part ,une plaque en silicone pour réaliser de jolie chocolat en motif de fleurs .
Ils sont pas que ce motif ,je sous rassure ,vous pouvez en découvrir bien d'autres sur le sites internet ici   .

Je remercie donc de tout coeur mon partenaire Silikomart pour avoir bien voulus m'envoyer des moules sans contrepartie particuliere . Mais il étais normale que je parle d'eux aujourd 'hui sur mon blog .

Coxi 



Pain d'épice

 09/09/2014
Une envie de saveur et d'odeur de noel à la maison donc ,nous avons réalisé avec les enfants un bon pain d'épice .

Qui pendant la cuisson parfum très bien toute la maison hummm.

Ingrédients pour un moule à cake:

3 c. a soupe de miel ( pour ma part de montagne ou chataignier )
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g de beurre
2 c. a café d'épices à pain d'épices

Préparation :

Faites fondre le beurre ,prendre que le même modéle de verre  pour toutes les mesures des ingrédients .(pour ma part un verre à whisky)

Mélangez le miel le sucre et lait chaud ensemble dans vos saladier ensuite ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers ,le beurre fondu et les épices dans le saladier .

Verser la pate dans un moule à cake beurré
Cuire à four moyen 170° environ 40 minute on surveille la cuisson .

Il est très moeulleuxet ce conserve bien 3à 4 jours bien emaballé .

Bonne dégustation!

Mes petite recette de Coxi




Voici une recette qui n'est pas forcément très original mais nous avions bien aimé la dégusté au moment de l'entrée .
Ingrédients pour 5 personnes  :

5 oeufs 
3 C à soupe de mayo maison recette ici 
1 petite boîte de thon au naturel 

Préparation:

En avance le matin ou la veille ,faites cuire les oeufs 10 minutes pour en faire des oeufs dure. Et les mettre dans votre frigo une fois refroidie.

Montez votre maoyannaise maison ,avec le jauen d'oeuf ,la moutarde ,sel,oivre et l'huile .
Quand elle est bien monté ,en prendre 3 C àsoupe dans un ramequin ou bol ,ajoutez-y le thon égoutté et émietté mélangez délicatement pour ne pas faire retomber votre maoyannaise .

Mettez la préparation au frigo jusqu'au moment de servir et écaillez les oeufs juste au dernier moment ,pour éviter qu'ils prennent les odeurs alimentaires de votre frigo.

Il ne vous resteras donc plus cas napper vos oeufs dure avec la sauce mayonnaise au thon .

Bonne dégustation

Coxi
 



Je me suis inspirée d'une recette encore une fois du blog "les bons restaurants " de Sylvie et Marc . Je vous copie donc sa recette mais je vous donne aussi mes modifications effectué .

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
 

-200g de gruyère
-200g de cervelas
-2 échalotes
-1 càs de moutarde
-2 càs d'huile
-2 càs de vinaigre
-poivre
 j'ai réjouté de la salade iceberg  et des croutons à l'ail à la demande des enfants



Préparation :

Prenez un saladier et préparez la vinaigrette.
Pelez, lavez et hachez finement les 2 échalotes.
Incorporez-les dans la vinaigrette.

Coupez le fromage en morceaux et râpez-le.( moi coupé en cube )
Enlevez la peau du cervelas et coupez-le, lui aussi, en petits dés.
Mettez la salade au fond du saladier et mélangez la avec la sauce ensuite  le gruyère et le cervelas dans le saladier et les croutons 
Décorez votre plat avec de l'estragon! (j'en ai pas donc pas mis )

nous avons beaucoup apprécié merci à vous deux pour l'idée
Coxi 




Une petite  improvisation qui à encore porté ses fruits .

Ingrédients :
 

200 gr de chocolat au lait (cuisson)

220 gr de farine

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel

2 œufs

150 ml de lait

100 ml d huile

100 g de poudre d'amande

 

Préparation :
 

Faire fondre votre chocolat au bain marie.
 

Mélangez la farine , le sucre , la levure , la poudre d'amande et le sel dans un saladier .

Dans un autre saladier mélangez le lait, l'huile les œufs .
 

Mélangez les deux préparation des que vous obtenez une pate homogène rajouter votre pralinoise bien mélangez.

Remplissez vos moule à muffin au 2/3

 

Cuisson : 15 minutes à 180 maxi

Démoulez les tiéde de préférence froid ,et bon gouter =) 




Bonsoir tout le monde !

Je vous propose une recette de rôtis de boeufs assez simple je trouve et très facile à réaliser et qui ne demande pas trop de temps . 


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
3 oignons
1 boite de champignon de paris (encore meilleur si vous avez des frais )
2 cuillères à café de sucre de sucre
25 g de beurre
unepetite brique de crème fraiche semi-épaisse
poivre/sel
1 cuillère à café de fond de rôtis (facultatif)


Préparation :
 

Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.

Préchauffer le four à 200°C

Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
Emincer les oignons, faites, fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.

Une fois que les oignons sont caramélisés, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
Le fait de griller rapidement le rôti, permet de constituer une croute qui empêchera le jus de s’échapper (donc viande plus tendre).

Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.

Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, déglacer avec la crème , poivrez et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Si les oignons noircissent, poser du papier alu sur la viande.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.

Sortir du four et laisser la viande au repos avant de couper et salez vos tranches de rôtis .




Salade speedy

 27/08/2014
Un nom qui fût trouver part mes enfants comme bien souvent d'ailleurs quand la recette ne posséde pas déjà un nom particulier .
Ingrédients pour un petit saladier :

1 petite salade iceberg (ma préféré ou une autre au choix ) 
200 g de lardon fumé
des cubes de fromage 

Préparation :

Néttoyer la salade si besoin et découper là en morceau de taille au choix et la mettre dans un saladier.


Faites revenir les lardon dans une poele sans ajout d'huile ,ils sont assez gras comme ça .Les éggoutter pour enlever l'excédent de graisse et les mettre froids sur la salade avec les morceau de fromage .
Faites une sauce vinaigrette de votre choix ou comme moi prendre de l'huile qui sert à conserver les morceaux de fromege dans le pot .
Bonne journée 
Coxi
 



Je dit bien ma version ,car je n'avais pas prévus de faire ce gateau mais mon homme en le dégustant  m'a dit " j'adore ta version de foret noire ma chérie " alors que je voulais juste faire un fondant au chocolat et cerises confites .


Ingrédient pour le gateau :

4 oeufs
200 g de sucre
150g de beurre
170 g de cholat à patisserie
60 ml de rhum ambré Négrita
2 C à soupe de lait
4 C à soupe de farine tamisé 
1 pincé de sel
100 g de cerise confite

Ingrédient pour la chantilly

25 cl de créme fraîche liquide 30 % M,grasse  
4 C à soupe de sucre glace

Préparation :
 
Cassez le chocolat en morceaux ,mettez-le dans une  casserole avec le lait  à feu très doux .Remuez à l'aide d'une cuilliére en bois de temps en temps pour éviter qu'il accroche au fond .Ajoutez le beurre en morceau pour le faire fondre  doucement aussi .

Préchauffer votre four à 150 °C

Versez le chocolat dans un saladier ,ajoutez-y le sucre et le sel mélangez pendant 2 à 3 minute pour faire une mélange homogéne . Incorporez la farine au fure à mesure ,les jaunes d'oeufs réservez les blanc ,on doit les incorporez en neige .

Montez les blancs d'oeufs en neige  avec un peu de sel (si vous le souhaitez )et mélangez les délicatement à la préparation précédente .
Beurré et fariné votre moule à gâteau et versez-y la préparation  ajoutez-y à ce moment la les cerises confites coupé en deux et enfournez le 30 minutes .
Une fois votre gateau cuit et reffroidie ,montez votre chantilly .
Versez votre créme liquide bien froide dans une saladier et monter la à l'aide de votre batteur électrique .Quand il commence à prendre ajouter le sucre glace doucement  .

Décorez votre gâteau avec et régalez vous .
Coxi



Assiette du jardin

 20/08/2014
Avec ma petite récolte du potagé j'ai décidé de faire uen petite assiette de crudité pour déguster avec les enfants nos bon légumes .
Ingrédient pour une assiette :

3 tomates du jardin
1 petite courgette du jardin 
4 petite carotte (oui oui petite )du jardin

Praparation :

Rincez à l'eau claire ,les légumes et les couper en morceaux de taille différents si vous le souhaiter .

Assaissoné avec la vinaigrette de votre choix , pour nous se fût avec de l'huile d'olive et du jus de citron jaune offert par mon partenaire  Sicilia 


Je vous présente notre repas de ce soir ,et j'en profite pour vous souhaitze un bon appétit et une bonne soirée 
Coxi  

Gratin de choux-fleur et brocolis

Ingrédient:

1 kg de choux-fleur

1 kg de brocolis

Béchamel maison

3 oeufs dure

Gruyère rapé

Préparation:

Faire cuire dans 2 marmites différentes les légumes ,pendants ce temps préparez votre béchamel comme vous en avez l'habitude .

Une fois tout cuit et réserver verser les légumes et la béchamel dans votre plat à gratin (moi je mélange la béchamel avec les légumes pour que se soit uniforme pas de jaloux ) ,déposez vos oeufs dure coupé en deux et nappez de gruyère rappé .

Enfourné th 5 le temps que le gruyère doré environ 20 à 30 minutes.

Coxi 




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