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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Charlotte de riz

 24/02/2014
Ayant acheté par une amie une moule à Charlotte chez Tupperware ,j'ai donc voulus réaliser une salade de riz un peut plus original pour la présentation .
Voici donc mon premier essaie . 
Ingrédients:

250 g de riz 
une petite barquette de tomate cerise
4 oeufs dure
250 g de dés de jambon blanc
1 petit oignon émincé finement 

Préparation :

Faites cuire le riz comme vous en avez l'habitude ,pour ma part dans de l'eau bouillante salé.
Quand votre riz à bien refroidie versez le dans un saladier ,ajoutez le  jambon ,les oeufs dure couper en morceaux.

Ainsi queles tomates cerises coupée en deux et l'oignon émincé ,mélangez le tout ,assaisonné la salade avec la vinaigrette de votre choix .

Mettez le tout dans votre moule à charlotte ,et mettre au frais minimun 1h avant de la servir  .
Démoulez au dernier moment et bon appétit .

Mes petites recettes de Coxi 



Une envie de faire un marbré un peu différent du traditionnel marbré choco-vanille .
Réalisé par ma grande de 9 ans .

Ingrédients :

175 g sucre en poudre

175 g de beurre

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 C à soupe de cacao non sucré

2 C à soupe de lait

3 C à soupe de jus d'orange

zeste d'une demi orange

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (Th 6)

Dans un saladier ,versez la farine avec la levure chimique tamisé si vous le souhaitez .

Incorporez les oeufs ,le beurre fondu et le sucre mélangez le tout .

Séparez la pâte en deux ,dans un des saladier mettre le jus et zeste d'orange mélanger, dans l'autre moitié le lait et le cacao .

Beurrez votre moule à manqué ,mettre des tas de pâte en alternance ,cacao -orange pour faire le coté marbré.

Enfournez 30 minute à 180 ° (Th 6 )




La recette me vient de ma maman ,en général ,je la suis à la lettre sauf cette fois ou j'ai mis un autre fromage .
Merci maman pour ta recette qui marche à coup sur à la maison .

Ingrédients :

100 g d'édam râpé (là j'ai mis de la 100 g mimolette râpé)

250 g de dès de jambon blanc

4 oeufs

300 g de farine

10 cl de vin blanc

10 cl d'huile d'olive

olives vertes dénoyauté et / ou noir

herbe de Provence

Préparation:

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans un saladier ,mélangez la farine et le fromage râpé .

Incorporez les oeufs ,le vin ,l'huile d'olive ,les herbes mélangez bien le tout .

Ajoutez en suite les olives battre une derniere fois la pâte .

Beurrez généreusement votre moule à cake ,versez votre préparation dedans .

Enfournez pour environ 45 minute à surveiller .

Servir le tout accompagné d'une bonne salade de votre choix ou en apéritif .

Coxi




Pain magique

 19/02/2014
Je vous partage la recette que tout le monde ou presque teste en ce moment qui tourne beaucoup sur facebook. Donc moi aussi ,j'ai voulus essayé et pour  une fois j'ai réussis mon pain ,j'en suis contente ,la croûte est bien croustillante et la mie une belle mie moelleuse et souple .Je vais devoir me procurer un moule a baguette ,je vais le faire souvent.


Ingrédients :

 375g de farine 
5 g de sel (la recette de base c'est 8 g mais je trouve trop salé ), 
12g de levure fraîche, (moi j'ai mis 20 g ce qui me resté du premier essaie )
300 ml d’eau tiède


Préparation:


Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30mn.




Je vous partage ma recette tels qu’elle fut réalisé mais la prochaine fois je le réaliserais en prenant la recette de ma génoise de bûche de noël .Car ce gâteau n'a pas aimé le passage au froids  , il fut un peu sec mais très bon quand même .                        Fait dimanche pour le repas chez ma belle-soeur


Ingrédients pour un moule de 26 cm amovible :

gâteau :

180 g de beurre mou

180 g de sucre en poudre

4 oeufs 

200 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

3 C à soupe de rhum ambré Négrita 



Pour la mousse

300 gr de chocolat au lait
75 gr de beurre
40 cl de crème liquide
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre glace


PRÉPARATION :

gâteau:

Préchauffer le four Th 4 (180°C )

Dans un saladier battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux .

Ajoutez un à un les oeufs à la première préparation , incorporez la farine ainsi que la levure et le rhum .

Versez la pâte dans votre moule ,beurré généreusement  et enfourné le gâteau pendant environ 40 minute . 

Laissez refroidir le gâteau coupez le en deux dans la longueur .

Mousse au chocolat au lait:

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro onde.
Mélangez au fouet les œufs et le sucre glace en suite versez le chocolat tiède dans la préparation sur les oeufs bien mélanger .
Montez la crème liquide en chantilly dès qu’elle est ferme, arrêter.
Incorporez la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.

Assemblage :

Déposez de façon homogène la mousse sur le fond gâteau refroidi et recouvrir du dessus en le déposant doucement .
Si il vous reste de la mousse au chocolat ,vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec .
Mettre au frigo au moins 5 heures avant de découper.




Carottes à la crème

 15/02/2014

Ingrédients :

1 Kg de carotte fraîche ou congelé

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 C à café de coriandre moulus de Miss Paprika ici

gros sel

1 belle gousse d'ail

Préparation :

Faites cuire vos carottes en rondelle de taille égale dans une
marmite remplis d'eau salé environ 15 minutes .

Égouttez vos carottes et mettez les dans une poêle a au rebord ,
pour les réchauffer . Versez -y la crème fraîche ,passez votre ail
au presse ail ajoutez le ainsi que la coriandre moulus .

Servis aussitôt ,cela s'accompagne très bien avec tout les viandes
et du poisson .

Coxi

 
 



Soupe magique

 15/02/2014
Il vous reste des repas et personnes veut se dévouer à les manger alors faites une bonne soupe avec en rajoutant quelques légumes ..

Ingrédients :

un reste de lentilles

un reste de carotte vichy

1 aubergine

1 oignon

1 choux vert

4 pomme de terre moyenne

8 baie de genièvre

Préparation :

Epluchez les pommes de terres ,l'oignon et coupez les en morceaux ,lavez les .

Faites de même avec le choux et l'aubergine coupé en morceaux rincez les légumes .

Mettez les dans votre marmite avec les baie de genièvre ,ajoutez de l'eau et faites cuire 45 minute à 1 h selon la taille de vos légumes .

Quand c'est cuit,ajoutez vos reste de lentilles et de carotte et mixer le tout au mixeur plongeant ou autres .

Servir aussitôt et bonne dégustation .

Pour ma part tout le monde à appréciez les enfants ont même pas reconnus les goûts du repas de hier soir et midi . Ma dernière a doré et ne sais pas fait priée pour manger sa part croyez moi .

Coxi




Inspiré des différentes recettes que nous pouvons trouver sur les blogs et les sites de cuisine,mais j'ai jamais vus pour ma part cette version.


Ingrédient pour 4 personnes:

2 grosse pomme golden

300 g de fromage blanc sucré

cannelle en poudre

confiture de lait de Raff'olé ici

jus d'un citron

Préparation :

Commencez par épluché les pommes ,les couper en dés et les mettre dans un récipient pour les citronnée pour éviter que les pommes noircisse .

Pans un bol mettre votre fromage banc que vous sucré à votre gout ,ajoutez y de la cannelle pour ma part 1 C à café suffit.

Au fond de votre verrine ,disposer de la confiture de lait ,des pommes dessus ensuite du fromage blanc et une dernière couche de pomme .

Mettre de nouveau au frigo ou manger de suite .




Info trouvé sur internet : La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi une recette à redécouvrir car, si elle fait partie de notre histoire, c’est aussi un plat tendance et facile et vraiment délicieux !
Nous nous sommes bien régalé hier , à  refaire =)

Ingrédients pour 5 personnes :

500 g de palette de porc 1/2 sel
500 g de jarret de porc   1/2 sel
1 lard fumé 1/2 salé 
5 saucisses de Morteau (ou Montbéliard)
1 chou frisé (le vert pour faire le choux farcis)
4 belles carottes
5 pommes de terre 
10 petits navets (ou 5 gros)
6 blancs de poireaux
1 oignon
6 clou de girofle
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille

Préparation en 3 temps :

1er temps de cuisson, celui de la viande de porc :
La viande doit être tendre alors que les légumes doivent être bien cuits mais encore assez fermes.

Dans une grande cocotte(la mienne et pour 8 à 10 personnes est fut remplis jusqu'en haut ) déposer la palette et le jarret entiers au fond puis couvrir d’eau froide
Épluchez l’oignon, le piquer du clou de girofle et le mettre avec la viande et ajouter le bouquet garni
Porter à ébullition , ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser cuire 25 min couvert.


Préparation des légumes :
Pendant ce 1er temps de cuisson de la viande, préparer les légumes en les épluchant et en les lavant
Retirez le vert des poireaux et les laver ,ccoupez les carottes et les poireaux en gros tronçons.
Proportionnez les pommes de terre afin qu’elles aient à peu près la même taille
Faire de même avec les navets en 2(si ce sont de gros navets, on les coupe en 4)
Retirer les feuilles vertes du choux et couper le cœur en 4 ou 6 selon sa taille .
Faire blanchir le chou en le plongeant dans l’eau bouillante durant 3 à 4 min, le retirer puis le mettre dans une passoire afin de l’égoutter


Cuisson de la viande et des légumes :
Ajouter à la viande les carottes, les navets et les poireaux, laissez encore cuir 25 min à feu doux et à couvert.
Au bout de 25 min, ajouter les pommes de terre, le choux, les saucisses de Morteau .
Laisser encore cuir 25 min à feu doux et à feu couvert


Le temps du dressage :

Une fois la viande et les légumes cuits, il est temps de dresser pour le service.

Dans un grand plat de service, suffisamment profond, commencer par déposer au fond quelques légumes
Découpez la viande en morceaux de même taille ,posez la viande sur les légumes puis rajouter autour le reste des légumes.
Napper le tout avec le jus de cuisson
Ou directement dans les assiettes comme moi j'ai fait à midi , j'ai posé ma cocotte sur la table est servis au fure a mesure dans les assiette car les légumes sont sur le dessus .

Bon appétit !

Coxi




Ce fut notre repas de midi, qui change drôlement de ma simple échine de porc cuit dans ma poêle .J'avais vraiment envie de changer et aillant plein d'oignon ,je me suis dit pourquoi pas faire un confit avec??

Ingrédients pour 5 personnes :

5 échines de porc

4 beaux oignons émincés

25 cl de vin blanc

2 C à café de sucre

1 pincé de sel

2 Cà soupe d'huile de tournesol

1 noix de beurre

Préparation :

Commencez par épluché et émincé vos oignons et reversez .

Faites chauffé votre poêle avec le beurre et l'huile ,ajoutez les oignons et les faire doré à feu doux pour évité qu'ils accroches à la poêle (on pense à remuer de temps en temps ) .

Quand ils sont doré ajoutez le sucre ,mélangez et versez le vin blanc laissez réduire .

Dans une autre poêle ,faites cuire les échines comme votre habitude .

Servir les échines accompagné du confit d'oignons .

Bon Appetit

Coxi




Le trèfle de l'amour

 10/02/2014
Voici une petite gourmandise pour prouver son amour à sa moitié ou tout simplemet aux personnes que l'on aime . Pour ma part ce fût tout simplement à ma petite famille .
Nous avons beaucoup apprècié cette confiture de lait à la noisette qui d'ailleurs le gôut est bien présent . 

Ingrédients pour environ 20 coeurs :

125 g de beurre ramolli

50 g de sucre en poudre

4 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

250 g de farine

Confiture de lait Raffolait à la noisettes ici

Préparation :

Dans un saladier battez le beurre ramolli avec le sucre et les sachets jusqu'à se que le mélange devienne crémeux .Ajoutez l'oeuf,mélangez. Ajoutez progressivement la farine et pétrir jusqu’à former une boule homogène .

Filmez et mettre au frigo maxi 2 H .

Préchauffer votre four Th 6 (160 ). Sur le plan de travail fariné abaissez la pâte dans l'épaisseur désiré . Avec votre emporte pièce coeur faites les découpes dans votre pâte,les déposer sur votre plaque de cuisson .

Enfournez environ 15 minute surveillé la cuisson comme toujours .

Une fois refroidis, déposé sur dix cœur une bonne couche de confiture de lait noisettes et recouvrir avec les dix autres coeurs .




Encore une recette de sablé ,normal samedi après midi ,je me suis amusée à en faire plein il reste encore 2 recettes que je posterais demain et mardi =) 

Ingrédients pour environ 30 petits ou 20 gros:

1 oeufs

80 g de sucre roux

200 g de farine

50 g de poudre de noisettes

125 g de beurre doux

1 pincé de sel

 

Préparation :

Dans un saladier ,battez l'oeuf avec le sucre quelques minutes pour le faire dissoudre .

Ajoutez la farine ,le sel et la poudre de noisettes,mélangez .

Coupez le beurre en petits morceaux,ajoutez à la préparation et pétrissez jusqu'à former une boule.

Emballez la boule de papier étirable et laissé reposer 1 heure au frigo maxi .

Préchauffez le four à 180 ° (th6-7).

Sur le plan de travail fariné ,abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur .Découpez des formes à l'emporte pièce.

Enfournez pour environ 15 minute on surveille la cuisson .




un petit sablé qui se mari très bien avec son thé à l'heure du goûté ou le soir devant la télé pour se réchauffer 

Ingrédients pour 20 petit sablé :

2 C à café de thé yerba maté de mon partenaire La franco-argentine ici

70 g de sucre de canne

3 jaunes d oeufs

100 g de beurre doux

170 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Dans un bol ou un mortier si vous avez (moi un bol )broyez finement le thé avec 1 C à soupe de sucre de canne .

Versez le reste du sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier .Battez plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .Battez le beurre en pommade et ajoutez-le au sucre-oeufs et mélangez .

 

Incorporez au fur à mesure la farine ,la levure puis le thé yerba maté .

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un boule,sur le plan de travail ,préparez un film étirable .

Formez un gros boudin avec la pâte et enroulez la du papier étirable ,mettre au frigo 1 à 2h maxi .

Préchauffer votre four à 160° (th5). Sortez la pâte du frigo et coupez la en rondelle selon l'épaisseur souhaité mais maxi 1 cm . Déposez chaque rondelle dans une coupelle de muffin en papier et faites cuir environ 20 minutes à surveiller .




Omelette simple

 08/02/2014
Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bonne pomme de terre à cher ferme
200 g de lardon
1 gros oignons émincé
1 tomme des montagne (300 g ) 
1 C à café de Coriandre moulus  offer part Miss Paprika ici 
2 oeufs 

environ 30 cl de lait 


Préparation :

Commencez par épluché vos pomme de terre et les couper en morceaux en dés les mettre dans une poêle à rebord haut  huilé ajoutez l'oignons et les lardons .

Cuire tranquillement à feu doux vers la fin de cuisson ajouter le fromage émietter dessus pour le faire fondre et mélanger pour le répandre partout .

Versez le mélange oeuf-lait coriandre  sur les pommes de terre ,faire cuire et retourner pour faire doré et finir de cuire la surface .


Bon appétit on passe à table .


Mes filles étant malade ,je leurs ai fait un bon velouté de légume maison garnie de lettre alphabet .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergines

2 endives

1 branche de céleris

2 grosse carottes

1 morceau de potiron que j'avais congelé pendant la saison .

Préparation :

Epulchez les légumes et coupez les en morceau de taille plus ou moins égales .

Rincez les et faites les cuire dans une marmite remplis d'eau froide avec pourquoi pas un cube de votre choix ou du gros sel .

A la fin de la cuisson faites cuire dans une casserole des lettres alphabets , mixer les légumes en enlever de l'eau de cuisson pour que cela ne soit pas trop liquide .

Ajoutez les lettres une fois votre soupe mixer à la consistance désiré .




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