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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Je n'avais pas envie hier soir de sortir le barbecue donc j'ai improvisé une fois de plus et le resultat fût succulent et obligation de la refaire .
Donc ,vus l'enthousiasme de ma famille ,je vous partage ma recette .


Ingrédients pour un rouelle de porc :

1 rouelle  (évidemment ^^)
1 gros oignon ou 2 petits
2 échalottes
3 verres d'eau
1 C à soupe de fond de veau bien bombé
5 C à soupe de crème fraiche liquide
sel-poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 160 °

 Commencez par prendre un plat à gratin un peu plus grand que votre rouelle,
salez et poivrez là de chaques coté et entaillé la pour que la chaleur se diffusse bien en sont milieu.
Enfournez là ,pour une duré de 1h en la retournant de temps en temps pour que la cuisson soit la même partout .
Pendant ce temps ,coupez et émincez l'oignon ,l'échalotte ,reserver les .

Au bout d'une heure de cuisson rajoutez la garniture et les faire frire 10 minutes .
Diluer votre fond de veau dans l'eau tiéde et l'ajouter à la rouelle de porc ,laisser cuire encore pour 50 minutes en arrossant de temps en temps la rouelle et en là retournant .

Dans la sauce ajouter la crème fraîche et mélanger bien ,si vous le souhaitez vous pouvez avant de la mettre dans le bol la faire réduire un peu une fois la crème ajouté . (pour ma part ,je ne l'ai pas fait réduire )

 Au moment de servir ,la dresser dans une belleassiette et mettre la sauce dans une sauciére ou comme moi un joli bol.





Mes recettes ...

 04/06/2014
les plus consultés sur le blog sont les suivante :


Roses des sables au chocolat au lait (886 fois ) Ici
Tartes aux fraises de France (679 fois )  Ici
Salade de fruits (570 fois) Ici
Gratin de légumes et oeufs ( 564 fois ) Ici
Blanquette de dinde (511 fois ) ici


Je vous remercie pour l'intéret que vous portez à ces recettes ,les avez vous peut être essayé ??
Si ,c'est le cas n'hésitez pas à me donner votre avis et une photo si vous en avait réalisé une .

Bisous
Coxi


Soupe rapide

 02/06/2014
Une soupe qui ne demande pas beaucoup de temps du tout et donc facilement réalisable part tous .
Ingrédients :

1 sachet de légumes pour soupe congelé
2 cubes saveur au choix


Préparation:

Faites cuire vos légumes dans une marmite avec de l'eau et les cubes .
Une fois cuit les mixer si vous le souhaitez ou les laisser en morceaux , pour ma part mixer à la demande des enfants .
Rectifiez l'assaissonnement avant de servir .

bonne dégustation
Coxi 


Voici un goûté ou un dessert qui plairas à votre entourage et surtout aux enfants présent ce jours là.

Ingrédients pour environ 30 crêpes :
 

500 g de farine
4 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de sucre ou 80 g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
90 g de beurre fondu

40 g de chocolait au lait patissier fondus
1 L de lait environ


Préparation de la recette :
 

Dans votre saladier versez la farine et former un puits. Mettre les œufs entiers battus avec le sucre, l'huile, le beurre que vous incorporez à la farine .

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fure et à mesure le lait.
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais,ajoutez y le chocolat fondus et mélanger le tout .
 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile pour la première crêpe et faire cuire les crêpes à feu doux.


Nous les avons mangé telle que ,vus que le chocolat les a bien parfumé .
Bonne dégustation
Coxi 




Sauce moutarde

 29/05/2014
Je vous présente une sauce que j'ai amélioré à la demande des enfants ,ce fût suite à une recette prise à une connaissance facebook de cote de porc sauce moutarde . Sa version les enfants l'on trouver trop liquide donc je les refaite autrement .
Ingrédients pour 8 personnes :

1 oignon
25 cl eau
1 bouillon cube
2 C à café de maizéna
2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de crème fraîche (semi-épaisse pour nous )
sel, poivre

 

Préparation de la recette :
 

 Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé à feu doux ajoutez la crème et la moutarde.
Assaisonnez et laissez mijoter, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu .
Diluer dans le bouillon la maizena ,versez là dans la poêle mélangez et laissez épaissir un peu avant de la servir.


Accompagne très bien viande comme poisson. 

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Salade Iceberg

 27/05/2014
Une salade toute simple pleine de croquant comme nous l'apprécions à la maison .
Ingrédients pour 3 personnes:

1 petite salade iceberg
2 tranche de lard fumé
4 pomme de terre 

Préparation:

Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante un peu salé .
Nettoyez votre salade iceberg si besoin .
Coupez les tranches de lard et faite les revenir dans une poelle bien chaude , ne surtout pas mettre d'huile c'est assez gras comme ça . 

Montage:

Mettez votre salade coupé dans un saladier ,les pommes de terre coupé et les morceaux de lard.
Assaissonné le tout avec votre vinaigettre préférée ,pour ma part au noix . 


Voici une nouvelle recette spéciale ,que nous avons préféré manger froide avec mon fils ,nous avions trouvé d'avantage le gout de ce délicieux fromage .
Merci à Sainte Maure de touraine pour cette recette ,je ne la connaissais pas ,mais je la referais pour mon fils et moi même . Nous avons été les seules à ma déguster .

Pour 8 personnes :
 

Crème pâtissière :

Remplacer le lait de vache par du lait de chèvre
recette avec le lait de vache ici 
 

Pomme flambée :
 

40 g de beurre
5 pommes fruit en quariter épulché
200 g de sucre
Cannelle
10 cl de Grand Marnier (facultatif)
 

Crème prise :
 

5 oeufs
150 g de Selles sur Cher
un peu de lait de chèvre
100 g de crème fraiche
10 cl d'eau
30 g de sucre

un pâte sablée maison de préférence

Préparation : 
 

Commencer par la pâte sablée si vous la faite maison à cause du temps de repos .
En suite faites la crème pâtissière et la mettre à refroidir avec du papier étirable au contact pour "éviter la peau" au  réfrigérateur.

Dans une casserole, confectionner un caramel avec le sucre et le beurre, puis ajouter les quartiers de pommes, préalablement épluchées et lavées.              
 Une fois les pommes sautées, flamber au Grand Marnier pas obligatoire (je l'ai pas fait )

Dans une saladier , verser  la crème, 3 jaunes et 2 oeufs, le fromage en petites parcelles, et le sucre. Mixer le tout (pour ma part au mixeur plongeur ) is un peu épais metre un peu de lait de chévre .

Dresser :
Dans le fond de la pâte sablée, mettre la crème pâtissière, disposer en rond les pommes flambées, puis par-dessus, verser l'appareil à la crème prise. Cuire au four 25 minutes à 200°C.
Servir tiède.




 

 

Ingrédients pour 14 muffins:

- 1 yaourt nature (conserver le pot, car il sert de doseur)
- 1/2 pot d'huile
- 2 pots de sucre semoule
- 3 pots de farine
- 4 oeufs
- 3 blanc d'oeuf en neige

- 1 sachet de levure
14 C à café de Nutella (ou plus, pour les gourmands)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, la farine, l'huile et les oeufs ainsi que la levure. 
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate lisse y incorporez délicatement les blancs montés. 

Verser une partie de la pâte dans vos moules à muffin et y déposer au centre une cuillére de nutella .
Faire cuire environ 25 min à 180°C (thermostat 6).



Une tartine qui plus aux enfants vus qu'ils aiment le fromage en tout genre.
Je vous présente l'assiette de ma derniére qui je doit l'avouer a tout manger sauf le pain . 
C'est une recette simple et rapide pour les jours ,ou nous avons pas envie de passer du temps en cuisine.
Bisosu
Coxi


Ingrédients 5 tartines :

5 tranches de pain de campagne
1 Sainte de Maure de Touraine
40 g de miel
beurre mou
cumin (j'en ai plus donc pas mis )
1 C à café de vinaigre  

Préparation :

 
Prenez vots tranche de pain de campagne et beurrez les .
Coupez le Sainte Maure de touraine en 24 tranches et disposez les sur les tartines .

Faites chauffer légérement le miel,le cumin,et le vinaigre.Badigeonnez les rondelle de fromage.

Déposez -les tartine sur une grille et passez les tartines sous le grill de votre four environ 10 minutes .

Nous les avons dégusté avec une salade de tomates et concombre de France .



Je les ai contacté ,il y a un moment déjà ,car je suis une fan de fromage ,j'adore les déguster à totu moment d'un petit crus .Et pouvoir en découvrir des nouveaux dès qu'une occassion se présente .
Ils sont eu la gentillesse de me répondre à mon message part facebook,ils fût ravis de ma demande de connaitre d'avantage leurs fromages .
Mais,habitant trop loin de leur régions ils ne pouvaient pas me faire parvenir de fromage par voie postale .
Ils m'ont donc envoyé de la documentation sur les différents fromages qu'ils produisent et la façon dont ils sont fabriqué et la particularité de certains.


J'ai pus apprendre part les livres que le fromage Sainte Maure de Touraine étaient et l'est peut être encore fabriqué par les fermiéres de mère en fille ,vous savais celui en est en forme de buche avec la paille en son centre !!
Qui d'ailleurs ,cette paille n'est pas là ,part simple décoration ,elle a une utilisation particuliére elle permet au fromage de se consolider au moment du moulage .


Si vous voulez en savoir plus venez faire une tour sur leurs site internet Ici  ou aussi sur la page facebook ici  .

Je vous partage la photo prise sur le page facebook des fromages qui réalise et qui ont bie nsur l'appélation d'origine controler ,donc attention au copie qui n'auront pas le même gout .


Voici ,leur envoie il me manque un livre qui se trouve à l'école de mes enfants pour le moment .
Je vous en parle que maintenant car j'attendais de pouvoir faire une ou deux recettes .
Hier soir nous avons faire des tartines avec du Sainte Maure de Touraine ,les enfants ont adorés même ma derniére de 19 mois .
Jevous posterais la photo et recette demain =)

Bisous
Coxi



Voici ma toute première tarte aux fraises maison ,et en plus comme le mentionne le titre bien de chez nous ,d'un potager français , une amie ma donné une saladier plein de fraise .
Donc je me suis dit pourquoi pas faire une tarte maison avec ,et hop me suis mise en cuisine ,mais je ne suis pas très contetne de ma crème ,su coup ,j'attend vos conseils .


Ingrédients:

Pâte sablée:

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel
Fruits : 
 

750 g de fraises environ
 

Crème pâtissière:
 

1/2 l de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
60 g de farine
1 pincée de sel
 

Nappage:

2 cuillerées de gelée de fruits ou de confiture sans les fruits

Préparation:
 

Préparer la pâte sablée :
 

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel , ajoutez toute la farine d'un seul coup

Mélangez du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte) ajoutez le beurre mou (mais surtout pas fondu),
et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.
Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais

L'abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée pour réaliser un fond de tarte, des tartelettes, des sablés découpés à l'emporte pièce...
La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée: l'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré la sortir sur uen grille et la laisser se refroidir .
 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière:


Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
incorporer la farine , puis le lait bouillant peu à peu.

Reverser dans la casserole lavée, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d'eau froide ou comme moi en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte" .

Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter
 

Montage :

Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les fraises en rang serré

Le nappage: dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d'eau.
Faites briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.




Voici une recette toute simple et qui ravis mes enfants hier soir cela change un peu de leurs pates qui me demander tout les jours .
Pour ma part je fût heureuse de manger enfin autre chose que des pâtes .


Ingrédients pour personnes :

800g à 1 kg de pomme de terre 
2 C à soupe d'huile d'olive 
1 C à café de paprika
2 oignons
100 g de lardon 
2 C à café d'herbe de provence
sel-poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200 °C (th 6-7)

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés .
Placez-les dans un saladier ,arroser-les avec 1 C à soupe d'huile d'olive et du paprika ,mélangez bien .

Etalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et mettez les au four 15 minutes .

Pendant ce temps ,épluchez et émincez les oignons, faites les revenir dans une poele avec l'huile restante .Quand ils sont bien blonds,ajoutez les lardons et et poursuivez la cuissons 3 minutes .

Sortez vos pommes de terre et ajoutez les dans votre poêle ,salez et poivrez laissez cuire encore 15 minutes en remuant pour éviter que ça accroche au fond .
J'ai accompagné d'un morceau de boeufs pour nous ,a vous de choisir votre accompagnement .
Bonne dégustation 
Coxi
 
  



Recette du blog de ma blogeuse favorite , voici le lien vers la recette dans son blog http://lacuisinedejuliat.ca/biscuits-aux-amandes-a-vous-faire-damner/ Ils sont parfait pour le thé ou le café.
INGRÉDIENTS pour 40 biscuits :

210 gr de sucre vergeoise brune ou cassonade
270 gr de farine
100 gr d’amandes effilées
170 gr de beurre doux ramolli
1 c. à soupe de lait


PRÉPARATION :

METTRE le beurre mou la cassonade dans une terrine ou un bol.
MÉLANGER avec les mains pour obtenir une crème.
AJOUTER les amandes effilées et la cuillerée à soupe de lait.
AJOUTER la farine en une seule fois.
MÉLANGER avec les mains sans insister pour obtenir une boule de pâte.
METTRE la pâte dans un format rectangulaire puis mettre dans un film étirable.
LAISSER reposer au frais pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit dure.
PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
COUPER de fines tranches dans la pâte.
ÉMETTRE les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
CUIRE 12 minutes puis laisser refroidir sur une grille.


Coquille de Merlu

 14/05/2014

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de merlu (frais ou congelé ici congelé )

ma sauce de marinade  présenté lundi

2 gousses d'ail
1 échalote
1 C à soupe de persil
1 C à soupe de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
1 c à café de coriandre moulus (pour ma part offert par Miss Paprika )
sel-poivre



Préparation :

 

On commence part la marinade  , tout mettre dans votre mixeur en ayant épluché avant l'ail et l'échalote et tout mixer ensuite salez poivrez selon vos gout . Laissez infuser le tout environ 1 h et si vous nappé votre viande ou poisson ,laissez reposé le tout la veuille pour que le parfum s'infuse bien .

En suite ,faites cuire dans une poêle un huilé et bien chaude le merlu ,une fois cuit le couper en morceaux et y ajouter la marinade et faire réchauffer rapidement .

servir de suite cela refroidie très vite ,pour ma part accompagné de pâte mais avec du rien ou des légumes cela irais très bien .




Marinade relevée

 12/05/2014
Je vous présente une marinade que mon mari avait fait il y a 15 jours , pour faire griller des échine de porc .Mais en la goûtant nature ,je me suis dit cela doit aller à merveille avec du poisson ,donc j'ai essayé et cela vas à merveille .
Miss paprika a aussi eux la gentillesse de me donné un code de réduction  sur toutes commande ils vous suffit de taper MESPETITSRECETTES pour toutes personnes qui désirent aussi essayer comme moi leurs produits .

Ingrédients :

2 gousses d'ail
1 échalote
1 C à soupe de persil
1 C à soupe de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
1 c à café de coriandre moulus (pour ma part offert par Miss Paprika )
sel-poivre

Préparation :

2 possibilités :

Ma version :

La plus simple , tout mettre dans votre mixeur en ayant épluché avant l'ail et l'échalote et tout mixer ensuite salez poivrez selon vos gout . Laissez infuser le tout environ 1 h et si vous nappé votre viande ou poisson ,laissez reposé le tout la veuille pour que le parfum s'infuse bien .

Version de mon homme :

Épluchez et émincez finement l'ail et l'échalote et mettez les dans un bol avec l'huile d'olive ainsi que les autres ingrédients. après faire comme ma version .




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