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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Le week-end dernier ,plus exactement dimanche après-midni nous avons eu la visite de mon petit frére .
J'ai donc pour l'occastion réaliser mes lasagne maison ici  et des mousse au chocolat et noix de coco rapé .

Tous fût apprécié comme à chaque fois et il en as même parler à notre mére donc il a vraiment aimé . 

Je vous pris de m'excuser pour la qualiter de photo mon nouveau portable n'est ps super pour les photos  .



Pour 6 mousses :
 

200gr de chocolat au lait
50 gr de beurre
30 cl de crème liquide entiére
3 oeufs
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation : 
 

Commencez par faire fondre a feu doux , le chocolat et le beurre au bain-marie en surveillant la casserole pour éviter que l'eau n'aille avec le chocolat .

Mélangez dans un saladier à l'aide d'un fouet ,les œufs et le sucre glace en suite versez le chocolat tiède dans la préparation sur les oeufs remuer.

Montez la crème liquide en chantilly dès qu’elle est ferme, arrêter, (pensez à mettre votre créme ,le saladier et le foouet ou les fouet du batteur electrique a avance au frigo cela prends mieux et plus vite )

Incorporez la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule,pour ma part la marise offerte par @Rosti Mépal on clic ici 




Bonjour tout le monde nous voici avec un plat au saveur estivale malgré la fraicheur de ces derniers jours et l'humidité .

Réalisé par mon mari qui avais cette idée en tête depuis quelques temps ,donc hope des courses et il a pus le faire hummm. 


Ingrédients pour 5 personnes :

5 sauciises de toulouse
1 petite boite de tomate concassée
1 gros oignon 
1 poivron rouge et jaune
sel-poivre

Préparation:

Epluchez l'oignon ,et coupez l'oignon et les poivrons en lamelles

Commencez par faire revenir les saucisses dans una sauteuse avec un filet d'huile ,ajoutez l'oignon une fois que celui ci a suer incorporez les poivrons (voir photo plus bas ).

Quand les poivrons commence à légérement coloré ajoutez la tomate et laisser mijoter 10 minute et rectifiez l'assaissonnement si besoin .
Accompagner de riz si vous le souhaiteez .
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour tout le monde !

Je vous propose un dessert rapide à réaliser pour ce beau week-end ensoleiller et avec la fraîcheur d l'automne ,de jolies crème brulé au saveur qui change un peu . 


Ingrédients pour 5 personnes:
 

6 jaunes d'œuf
600 ml de lait 1/2 écréme 
100 g de sucre
70 g de chocolat saveur caramel plus possible aussi =)
 

6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser


Préparation:
 

Préchauffer le four à 150°.
 

Dans une casserole faire chauffer le lait dans laquelle on ajoute les morceaux de chocolat et porter à petite ébullition .

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.


Une fois votre lait chauffé, verser-le sur le mélange en fouettant au fûre à mesure pour éviter que les jaune ne coagule.


Filtrer la préparation avant de remplir les ramequins,pour éviter tout petit grumeau due à la cuisson des oeufs.

 

Remplir les ramequins que l'on place ensuite dans un bain marie (pour nous le leche frite du four,je mets l'eau à mi hauteur des ramequin)


Cuire au four 30 mn environ si en bougeant vos ramequin cela tremble au centre prolonger encore un peu la cuisson.
 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
 

Au moment de servir:

Saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine.
Attendre 1 mn pour éviter toute brulure et servir
Mes petites recettes de Coxi 




Mon mari a eu une subite envie de nous faire  des cookies hier pour le gouté donc nous somme vite allée acheter les pépites de chocolats pour qu'il puisse les réalisé en voici donc la recette et la photo .

Voici de mes versions ici    , ici 

Ingrédients:
 

350 g de farine
2oeufs
125 g de sucre en poudre
250 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
300 g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé 

 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 150°C
 
Mélangez la farine,  la levure ainsi que le beurre mou ensemble.
Ajouter le sucre, les oeufs et enfin les pépites de chocolat.
 
Sur une plaque recouverte de papier cuisson , disposer des boules de pâte et les aplatir un peu à la forme souhaitée en les espacant suffisamment pour éviter qui colle entre eux à la cuisson.
Enfourner pour 10 minutes environ ça CUITS TRES VITE ATTENTION .

Les sortir dès la fin de la cuisson et laisser refroidir  un peu et dégustez les avec un bon café ,thé ou chocolat chaud .




Saumon en papillote

 04/09/2016

Voici ,se que nous avons mangé hier soir ,je doit vous avouer que l'on mange rarement du poisson car nous ne sommes pas fort en sa préparation .



Ingrédients pour 4 personnes :
 

1 saumon entier congeler ou pas .
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
4 tranches de citron jaune
des tomates cerises du jardin
sel /poivre
aneth
 

Préparation :
 

Prendre de l’aluminium (coté brillante sur le plat toujours ) sur lequel vous disposez du papier cuisson puis déposez dessus le saumon .

Dans le ventre de celui-ci ,salez poivrez ,et mettez les rondelles de citron et de l'aneth quantité selon votre gout (nous 1 C à soupe environ)

Sur le dessus mettre les aromates , oignon ,ails ,tomates cerise coupé en deux et l'aneth ,fermez la papillote correctement et enfourner pour 30 à 45 minute à 150°C

La cuisson vas dépendre du poisson niveau poids et longueur .

Nous avions accompagné le poisson de pomme de terre et haricot vert  .
 

Mes petites recettes de Coxi




Assiette fraîcheur

 30/08/2016
Bonsoir tout le monde !

Je vous porpose ce soir une salade fraîcheur pour finir les vacances en légéreté.
Rien de bien compliqué à réalisé et avec les produits que nous avons souvent à la maison .
Ingrédients:

 Tomate de France
Betterave (sous vide )
Bato
nner saveur crabe
olive verte



Préparation:
Rincez vos tomates et coupez les en fine tranche ainsi que les betteraves et les olives .

Disposez dans votre assiette la tomate en rosace par dessus la betterave ,le surimi en morceau et les olives .
Relevez le tout avec une petite vinaigrette ou juste un filet d'huile d'olive et une petite pointe de sel .

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi


Bonjour tout le monde !

Voici ,enfin la recette tant promis de vous partager ,mais je n'avais pas pus avoir du temps pour me poser devant mon écran .

Je vous en avait proposé une l'an dernier ,clic ici pour la découvrir  .
Au total ,j'ai pus faire 9 pots à confitures maison bien remplies sur la photo , nous pouvons voir que la premiére fournée .


J'en profiterais pour vous envoyer la newsletter pour vous permettre de voir les 5 dernieres publications du blog. 



Ingrédients pour 9 pots bien garnis :
 

2,5 kg de figues bien mure et de saison
1kg de sucre (pour moi pas plus elles sont  très sucré )
1 jus de citron jaune entier
2 c à café de cannelle en poudre
1 belle gousse de vanille de la réunion (ramené par ma belle-mére de la-bas)
 

Préparation:
 

Commencez par rincer vos figues ,coupez -les en quartier (oui cette versions je garde la peau) ,ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille préalablement gratter .

J'ai laissé macérer 1 h au frigo ,au bout de ce temps j'ai remuer et verser le tout dans une casserole (ou si vous avez la casserole à confiture c'est mieux) et j'ai laissé cuire à feu doux environ 30minute et ajoutez-y le jus de citron remettre sur le feu 10 minutes .
 

J'ai ensuite versé dans les pots à confiture, et les laisser refroidir tranquillement à l'envers avant de les mettre au frigo .
 

Bonne dégustation
 

Mes petites recettes de Coxi




Bonjour tout le monde ,

Avant de vous poster ma recette de confiture version numero   ,je vous propose ces bonne tartine , un vrai délice .


Ingrédients pour  5 tartines :

5 tranches de pain de campagnes  
1 cammenbers (3 tranches par tartines)
huile d'olives
200 g de lardon fumé
4 gousse d'aile écrasse
persil ,poivre
crémé fraiche semi -épaisse

Préparation :

Coupez 5 tranche de pain de campagne dans votre boule ,nappez les tranches de pain d'olive ,d'ail passé au presse ail et du persil .

En suite déposez les 3 tranche de camembert sur la tranche de pain ,quelques lardons (cru) .

Enfournéz 10 minutes à 150°C ,pendants ce temps versez votre créme fraîche dans un bol ajoutez -y un peu de poivre et 1 C à soupe de persil au bout de ce temps ajoutez un peu de créme fraîche  et remettre 5 minute au four .

Vous pouvez l'accompagnez de salade verte ,composé ou comme nous d'un avocat.
Mes petites recettes de Coxi 



Bonjour me revoilà avec une recette qui change drolement mes habitudes alimentaire . Car je doit vous avouer ne pas manger de patate douce , bon peu être une fois ou deux mais pas vraiment de souvenir si c'est le cas .

Donc vous vous doutez bien que se n'est pas ma réalisation mais celle de mon mari =) .

La prochaine seras ma recette de confiture de figue violette maison hummm ,j'en avais poster une voir  mais j'ai pas le même resultat car différente.


Ingrédients pour 8 à 10 personnes  :

1 pâte brisée maison recette ici 
2 patates douces en purée (environ 500 g de patate douce  il a oublier de peser )
140 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de  sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
6 œufs
1 brique crème fraîche semi-épaisse
2 cuillères à soupe de farine



Préparation :
 

Faites cuire la ou les patates douces épluchées,coupé en dés dans de l'eau chaude (temps de cuisson inconnus  il a attenu de pouvoir rentrer le couteau dedans ).

Quand elles sont cuites les rendre en purée incorporez ,avec le sucre,et les épices ,mélangez le tout .

En suite ,ajouter les œufs un à un la la préparation la crème fraîche, puis la farine.

Verser le mélange sur le fond de tarte.


La tarte auras la consistance d'un flan ne soyez pas surpris !!

Préchauffer votre four et faites cuire 45 minutes environ  à 150 °C.

Déguster tiède  de préférence pour moi mais froide c'est possible mais j'ai moins resentie le gout de la cannelle .
 
Mes petites recettes de Coxi 




Je vous propose vus le temps couvert de ce jours chez moi à Carcassonne ,une recette qui peut ce déguster tiéde sans soucis .
Je vous en avais déjà posté une recette de risotto à ma façon  vous la trouverez ici.
Ingrédients pour 5 personnes :

2 C à soupe d'huile d'olive 
500 g de riz
1 chorizo pour nous douc mais fort si vous aimez  
1 petite boite de champignon de paris ou frais encore meilleurs  
1 oignon
1 Litre environ de bouillon de poule  

Préparation: 

Epluchez,coupez et émincez l'oignon, le chorizo  et les champignons si ils sont frais réserver. 


 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile  d'olive et faites-y cuire l'oignon émincée  ,le chorizo et le riz.

Lorsque le riz devient translucide , mouillez le  à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé.

Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.
 

Une fois le riz cuit il ne vous reste plus que de vérifier l'assaissonement et de passer un bon moment à table .

Mes petites recettes de Coxi 




Tomate farcie froide

 09/07/2016
Vous souvenez vous des recettes des tartines thon -mayonnaise,oui je sais elle date  déjà  cette recette  ?
Vous avez raté la publication , pas de soucis je vous mes le liens ici  ,comme nous aviosn aimé cette mayo nous en avons racheter un petit pots pour faire les tomates farcies .

Vus que la saison des tomates française commence ,il faut en profiter et en déguster de différentes façons.

Si vous voulez la réaliser ,il vous faudras donc :
 

Ingrédients  pour 2 tomates:
 

1 petite boite de thon blanc
2 C à soupe de mayonnaise à ma façon de Lesieur
un peu d'aneth (pour la déco)
2 tomates de saison de préférence
 

Préparation:
 

Evidez vos tomates ,(vous pouvez manger l'intérieur nature ou en y ajoutant un peut de sel).
 

Mélangez le thon égoutez avec la mayonnaise ,gouttez mais si votre mayonnaise est bien assaisonné ,il n'y auras pas besoin de rectifier .
 

Il vous reste plus cas garnis ,vos tomates et de decorée avec un peu d'aneth et d'une feuille de menthe .
 

Vous pouvez déguster de suite ou mettre un peu au frigo avnt de passer à table .
 

Mes petites recette de Coxi




Gaufre liégeoise

 23/06/2016
je vous propose une recette d'une blogueuse de certi'ferme  " Chez seve and co" , de gaufre liégeoise s aplublication date un peu sur son blog mais le resultat étais là .
N'hésitez pas à aller decouvrir son blog ,vous trouverais plein de choses interessante . 


Pour 30 gaufres environs :

500g de Farine
200g de Sucre fin
200g de Beurre fondu
5 Oeufs
1 Paquet de Levure chimique
150g sucre perlé .

Pour ma part j'ai ajouter 2 C de fleur d'oranger 

Préparation:

Dans un saladier ( pour ma part celui offert par mon partenaire  Rosti Mépal) mettre la farine, le sucre, les oeufs et la levure.
Bien mélanger, ajouter le beurre fondu, et l'arome .

La pate doit etre bien compacte (comme de la pâte à gateau ) ,imcorporer le sucre perlé.

Laisser reposer minimum 2h au frigo au mieux une nuit.
 

Notre astuce : Faire cuire dans un gaufrier (dont les plaques peuvent se laver),
en boule de la valeur d'une cuillere à soupe.

 




Poulet aux olives

 18/06/2016
Comme vous avez du le voir j'aime bien les plats avec des olives .
après la daubes aux olives recettes ici   et le lapin aux olives recettes ici  et le cake aux olives recette ici .
Voici la recette du lapin aux olives mais juste la viande change nous avons pris du poulet . 


Ingrèdients pour 5 personnes:

5 morceaux de haut de cuisses pour nous 
250 g d’olives vertes et noir dénoyautées
200 g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( thym-laurier)
20 cl de vin blanc (petite brique)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine ou maizéna 
sel/poivre
huilde d'olive 

 
Préparation:


Pelez ,émincez l’oignon et les gousses d’ail. 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec l’huile d'olive. 
 Otez le poulet une fois bien doré partout , mettez à la place l’oignon, l’ail et les lardons laissez cuire sur feu moyen tout en remuant. 

Ajoutez le poulet, saupoudrez de farine ou maizena ,remuez le tout . 

Versez le vin blanc , ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 35 min à couverts sur feu moyen (si cela réduit de trop ajoutez un peu d'eau 1 verre devrais suffir).

Ajoutez les olives au bout de 30 min,pour éviter qu'elles ne rejette trop de sel dans la sauce .

A deguster comme vous le montre l'assiette de ma derniere accompagné de pâte . 
Mes petites recettes de Coxi 



Voici une recette comme je les aime avec du sucré salé .
J'espere que c'est aussi le cas pour vous et que vous m'en donnerez des nouvelles . 
Ingrédients:

1 kg de porc (pour nous du rotis)
1 gros oignon
1 grosse boîte d'ananas en morceau 
2 c à café de curry
1 c à soupe de graine de sésame noir et blanche

riz Basmati
huile

Préparation:

 Faire revenir l'oignon avec le porc coupés en  laniére dans une sauteuse.
Ajouter le curry , mélanger pour bien napper la viande et l'oignon.

Recouvrir avec le jus de la boîte d'ananas + un verre d'eau et laisser cuire 1h30 à couvert, en vérifiant de temps en temps s'il ne manque pas d'eau.
Ajouter enfin l'ananas coupé en morceau, laisser chauffer  ajouter les graines de sésames et servir avec du riz Basmati.
Mes petites recettes de Coxi 



Il fait souvent cette recette et je vient de m'appercevoir que je ne vous l'avez pas posté sur le blog . Je vais donc rectifier cela de suite ,car il réussie bien ,elle n'est pas trop sucré ,il a réussie a trouver le dossage parfait .

Ingrédient pour 6 personnes:

1,5 kg d’échine ou de sauté de porc

5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de 4 épices
15 g de gingembre frais en laniére
1/2 L d’eau chaude
1 cube de bouillon de poule
1 C à S de vinaigre de riz


Le caramel:

125 g de sucre + 50 ml d’eau

Préparation :
 

Découpez votre viande de porc en  cubes ou laniéres.
 

Faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile.

Dès que la viande est colorée, arrêtez la cuisson. Elle doit rester rosé.
 

Réservez.
 

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part en délayant le cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude.
 

Ajoutez ensuite le quatre épices, le gingembre épluché et émincé et la sauce soja.
Mélangez le tout et réservez.

 

Dans une casserole à coté ,préparez- y le sucre et 50 ml d’eau afin de préparer le caramel.

Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d’un seul coup le bouillon .

Le caramel va se durcir rapidement, il faut continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, rajoutez le aux morceaux de porc. Le bouillon doit recouvrir la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.

 

Il est important de garder un feu très vif pour que l’eau s’évapore rapidement et que la viande ne soit pas trop cuite.
 

Il faut compter 30 bonnes minutes.

Arretez la cuisson lorsque vous obtenez un sirop caramélisé bien épais.

Servez aussitôt, pour nous accompagné de de riz .

 

Bonne dégustation !
Mes petites recettes de Coxi 




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