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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Ravie de ce mélange de saveur ,donc je vous partage mon essaie du week-end dernier . Je là referais pour l'année prochaine ,verdict  (20/12/2015) ma famille à beaucoup appréciée donc à refaire sans soucis . 
Coxi 


Ingrédients:

La génoise

 

4 jaunes d oœufs
4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre
1 c à café d'épices à pain d'épices non bombé
50g de beurre fondu
1 pincée de sel
 

La mousse :

400g de crème fleurette
100g de sucre
3 feuilles de gélatine (j'en avais mis 5 trop compacte)
250g de jus de clémentines
les zestes des clémentines utilisées pour le jus
 

La ganache
 

250 de chocolat praliné
250 g de mascarpone
 

Préparation
 

Préchauffez votre four à 180°.
 

La génoise

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel .
Fouettez les jaunes avec le sucre les épices p^pur que le mélange devient mousseux et incorporez beurre fondu.
Ensuite en soulevant délicatement la masse y ajoutez les blanc en neige .

Étalez la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min en surveillant.

Démouler et rouler votre génoise laisser refroidir.
 

La mousse:
 

Commencez par plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faites ensuite chauffer le jus des clémentines avec le sucre, les zestes et la gélatine essorée à feu moyen pendant quelques minutes.
Laissez refroidir complétement.

Montez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez 1/3 de crème chantilly dans le jus de clémentines, puis reversez le tout dans la chantilly et mélangez délicatement.
Entreposez au frais jusqu'au montage de la bûche.


La ganache à faire 1 h avant le montage :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ,pendant ce temps dans un saladier, battez du mascarpone au fouet pour le détendre puis ajoutez le chocolat fondu.

J'ai étaler doucement sur ma génoise à l'aide une petite spatule , ou si vous etes habituer a la poche a douille pourquoi pas ??
 

Le montage:

Décollez délicatement le biscuit du papier cuisson.

Etalez dessus une couche de mousse à la clémentine d'environ 1cm, roulez ensuite le biscuit sur lui-mêmeet nappez avec la ganache au chocolat praliné

Mes petites recettes de Coxi 




Un dessert rapide ,simple à faire et tellement délicieuse et au saveur des fêtes qui arrive .



Ingrédients pour 5 ramequins:

- 500 g de mascarpone
- 3 oeufs 
- 3 cuil à soupe de sucre.

5 à 8 tranche de pain dépices 


Préparations:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucres et faites moussé le tout, ensuite montez vos blancs en neiges ferme .

Dans les jaunes d'oeufs sucré ajoutez la mascarpone et mélangez le tout avant d'y introduisez les blancs en neige délicatement.


Emiéttez vos tranche de pain d'épices ,j'avais mis environ 1 tranche et demi part ramequin.
Nappez de votre moule mascarpone et décorer avec vos miette de pain d'épices. 
Pour le ramequin de mon mari ,à sa demande ,j'avais légérement inbibé le pain d'épice avec du rhum ambré Négritha . 


Mettre au frais 2 h minimum pour faire prendre le tiramisu
 

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi.




Pour vous réchauffer suite au chute de température en ces jours et du taux d'humiditée du à pluie pluie .

Je vous propose une soupe de pois-cassé et ses chips de saucisse de toulouse .

 Pour les chips de saucisse rien de plus simple à faire un morceaux de saucisse de votre repas précédent que vous coupez en fine tranche que vous faites revenir dans une poele bien chaude avec légérement d'huile.

Une idée pas mal pour servir en apéritif aussi .



Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de pois cassés
Une petite carotte
Un oignon
Une pomme de terre
un bouquet garnie 


Préparation:
 

Rincer les pois cassés.

Éplucher l'oignon, peler la carotte et la pomme de terre et couper le tout en gros morceaux.
Disposer les légumes et les aromates dans une marmite 

et couvrir d'eau.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

La soupe doit mijoter à petits bouillons pendant 45mn avec un couvercle. Vérifier de temps en temps le niveau d'eau afin de compléter si nécessaire.

Une écume épaisse se forme lors de l'ébullition : L'enlever à l'aide d'une écumoire.
 

 

En fin de cuisson, Filtrer l'eau de la soupe (réserver) et mixer les légumes.
A l'obtention d'une purée onctueuse et lisse, ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
Saler et poivrer à nouveau (goûter pour pouvoir l'assaisonner correctement)

Vous pouvez servir cette soupe de pois cassés telle quelle, elle est succulente. Vous pouvez aussi y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, des lardons poêlés, dès de jambon ( pour ma derniére) ,chips de saucisse ou encore des croûtons de pain à l'ail.


Mes petites recettes de Coxi 




Une recette réalisé il y a un petit moment déjà quand mon petit frére est venus nous rendre visite un week-end. Je doit avouer que quand de la famille monte j'essaie de cuisiner des plats qui change un peu de l'ordinaire.

et quand mon petit frére est à la maison c'est : 


Ingrédients pour un plat à gratin :

Pâte à raviolis j'ai doublé les quantité mentionné :


Pour la pâte:

250 g de farine tamisé
1 oeuf température ambiante
1 C à c de sel fin
80 ml d 'eau

La farce et sauce :


800 g de viande hachée (ou environ 8 steak haché )
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate

duo huile et beuure  de Lesieur

Du fromage rapé

Désolée pour la présentation du plat ça a un peu débordé pendant la cuisson au four .



Préparation:

Il faut d'abords avant tout commencer par faire la pâte à raviolis .

Pâte à raviolis:

Cassez l'oeuf en omelette avec l'eau réservez le .

Mélangez dans votre saladier la farine et le sel , ensuite ajouter l'oeuf et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple et douce .
 

Laissez la reposer minimum 30 Minute , de là , couper la en morceau pour pouvoir l’étaler (soit comme  au rouleau , ou mieux avec une machine à pâte) .
La laisser reposer le temps de préparer la farce . 

La farce :
 

Dans une sauteuse contenant du duo huile-beurre Lesieur, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-y la sauce tomate pour pouvoir récupérer pour le gout de la viande haché.
Salez poivrez  et sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .




Assemblage :

Prendre un emporte piéce à raviolis ou chauson pas trop gros , et former au fure à mesure vos empreinte que vous garnisez de farce . 
Les déposer dans votre plat à gratin ou dans le fond vous aurez mis de la sauce. 
Versez une fois tout les raviolis de mis dans votre plats ,votre reste de sauce Bolognaise et nappez de fromage rapé .0

Enfournz à 150° C pour environ 35 minute .

bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Vus le temps en ce moment ,je vous propose de réaliser pour les enfants comme pour vous les grands gourmands .
 

Le lait chaud du père noël ,comme nous le savons le père noël aime boire du chocolat chaud et du lait chauds accompagné de petits gourmandises sucré .
 

Je vous propose donc aujourd'hui sa recette du lait chaud qui ai très appréciez à la maison quand le froids arrive,mais pour le moment le froids n'est pas très présent mais le pluie oui!
 

Cela remonte le moral !




Ingrédients pour une tasse :
 

1 tasse de lait

1/2 C à café de cannelle en poudre

1 jaune d'oeuf

2 C à soupe de sucre
 

Préparation :
 

Faites chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole à feu doux .

Pendants ce temps ,faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre ,c'est à dire battre les deux ensembles jusqu'à se que ça double de volume et mousse .
 

Versez le  jaune d'oeuf sucré dans votre tasse et versez dessus le lait chaud remuez pour faire dissoudre le sucre.
 

Bonne dégustation

Que nous avons déguster hier après l'école avec une nouvelle fournée de muffin de noel recette ici 

Mes petites recettes de Coxi 




Deuxiéme essaie de chocolat maison réaliser à l'aide du moule de Silikomart ,d'ailleurs j'ai demander des info pour les delais de comande sur leur site (suite à des demandes ) les voici.
J'ai d'ailleurs repéré 2 moules , il me reste plus cas convaincre mon mari pour faire la commande =).


 

CLÔTURE DE NOËL : du 22 Décembre 2014 au 06 Janvier 2015

Dernière date de la réception de la commande : 28thNovember 2014

Dernière date d'expédition de l'Italie : 12thDecember 2014

Première date prévue de livraison du nouvel an : 08thJanuary 2015

Ingrédients pour le moule soit 15 chocolats :
 

1 moule easy choc de silikomart
170 g de chocolat  au lait pâtissier
 

Garniture

De la confiture de lait au caramel beurre salé de Raff'olé

Préparation:
 

Faire fondre les 170 g chocolat au bain marie doucement , en napper les caviter des fleurs et laisser refroidir (je me suis servie d'un petit pinceau ) ,quand la premiere couche a pris mettre une deuxiéme et mettre au frigo( pour un démoulage facile il faut que se soit épais).
Attention il doit vous en rester pour la fin .

 

Garniture :


Sortir le moule à chocolat du frigo et remplissez les cavités avec la confiture de lait au beurre salé (en laissant une marge),les napper ensuite avec le restant de chocolat au lait.
 

Mettre au frigo pour que tout se prenne bien ,on les a dégusté le lendemain .Les démouler rapidement mais un conseil pas comme moi à coté de gourmands ,la preuve mon assiette et presque vide .

Mes petites recettes de Coxi 




Recette gourmande réalisé hier part mon mari ,pour satisfaire ma gourmandise du dimanche ,il a improvisé en regardant dans les placard de la cuisine .


Ingrédients pour 5 verrines 

20 cl de crème fraîche liquide entiére

3 poires bien mûres ou en sirop (pas de soucis )
50gr de sucre
3 feuilles de gélatine

2 C à café de citron
des sablé réduits en poudre
3 C à soupe nutella + 5cl de crème liquide 

Préparation :

Monter la crème liquide en chantilly et réservé la jusqu'au moment de servir au frigo .

Dans le bol de votre blender,mixer les poires pelées et coupées en morceaux avec le sucre et le jus de citron.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Les essorer et les faire fondre dans un fond d'eau bouillanteet les incorporer à la purée de poires.



Faites fondre le nutella avec la crème liquide à feu doux ,une fois fondu le mettre au fonds des verrines .

Montage :

au fond le nutella ,la poire ,les sablé et on fini au moment de servir part la chantilly maison
 

Verser dans des verrines individuelles et placer au frais pour 4H minimum.




Heureuse

 24/11/2014

Je vous remercie de me suivre ce soir je vous propose une recette sucré réalisé hier part mon mari, un délice ,j'ai même râlé qu'il y en ai pas plus .

J'ai aussi une bonne nouvelle à vous annoncer ,j'ai reçus un mail de la part de Silikomart World ( Silikomart) comme quoi ils sont publiés sur leur site mes petites recettes réalisé a partir de leurs moules. J'en suis flatté car je suis une simple amatrice en cuisine et pâtisserie donc merci à eux de me faire cet honneur.

Voici le lien ou retrouver mes recettes avec les moules Silikomart Worldhttp://www.silikomart.com/blog/fr/category/recipes/le-vostre-ricette





Bonjour  a tous et toutes !

Aujourd'hui ,je vous propose une recettes aux saveur de noel ,vus que le temps des fêtes et de la magie de noel commence a arriver de plus en plus ,et j'en suis ravie . 

Ingrédients :


2 pommes
300g de farine
2 c à café de 4 épices (mélanges déjà prêt au rayon épices )
150g de cassonade
1 pincé de sel
1 oeuf
60g de beurre fondue
25 cl de lait
1 sachet de levure

Préparation :

Melanger dans un saladier ,la farine ,levure sucre roux et les epices .
Ensuite rajouter l oeufs battus le lait et le beurre fondu mélanger le tout .
Coupez les pommes une fois epuché et épépiner en petit morceau ( mais pas trop petit )
et les ajouter a la pate mélanger .
Remplir les moules ou le plat ^^ et enfourner 25 minute environ a th 6 .

Pour le glaçage 12 cupcakes environ (recette du net)

Ingrédients:


1 blanc d'oeuf
1cuill.à café de jus de citron
200g de sucre glace

Préparation :


Versez le blanc d'oeuf dans un saladier avec le jus de citron.
Tamisez 50g de sucre glace au-dessus et travaillez le mélange
à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente.
-Ajoutez peu à peu le reste du sucre glace tamisé sans cesser de battre,
jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'une chantilly
et forme des pics. Vous aurez peut-être besions de plus de sucre glace,
selon le poids de votre blanc d'oeuf : n'hésitez pas à en rajoutez.
-Glacer vos cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond ou à la spatule.
Vous pouvez aussi plonger rapidement vos gâteaux dans le glaçage pour un résultat bien lisse




Aujourd'hui ,je vous propose une sauce que j'ai improviser pour ne pas changer (chute ,je sais vous le savez déjà ). Pour changer de la traditionnelle sauce carbonara ou bolognaise qui accompagne nos pâtes.


Alors pour environ 5 personnes :

2 oignons de tailles moyenne ou un gros 
200 g de lardons
20 cl de vin blanc (une briquette )
20 cl de crème fraîche semi-épaisse 
un peu de stop-goutte duo beurre-huile offert part Lesieur
Un petite boite de champignon de paris ou frais 


Préparation :

Epluchez ,coupez et émincé l'oignon finement se seras plus agréable en bouche .
Faites  revenir l'oignon dans une poêle avec une C à soupe environ du stop-goutte, dans qu'ils sont translucide ajoutez les lardons .
Faites égouttez les champignons de paris (si c'est des frais ,les émincés ) et les ajouter dans la poêle.
Déglacez avec le vin blanc ,mettre le feu  moyen pour que cela réduise un peu et que l'alcool s'évapore (environ 2 à 3 minutes ), ajoutez la crème fraîche  et si besoin rectifiez l'assaisonnement .

Vous pouvez servir cette sauce pour accompagner vos pâtes favorites .

Mes petites recettes de Coxi




Pour cette recette j'ai réunis du partenaire, Silikomart pour les moules individuel sur le théme de noel et Raff'olé avec sa confiture de lait . Attention ,si vous voulais des moules au forme de noel ,n'attendais pas trop pour les commander ,pensé au délai de livraison .


Ingredients pour 16 gâteaux
 

4 C à soupe de confiture de lait de raff'olé
4 pommes
3 oeufs
250 g de farine
180 de beurre
120 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
un moule forme de Silikomart 

Attention moins les remplir que sur ma photo car ils avaient drolement gonflé ,ils avaient une belle bosse dans le dos  



Préparation :

Commencez par préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre , incorporez les œufs un par un délicatement, puis avec la farine et la levure .

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceauxet nappez les  de confiture de lait puis ajoutez les à la préparation précédente ,mélangez .

Une fois cette étape réussie, il ne vous reste plus cas remplir vos moules, rappellez vous mon conseil donné sous les ingrédients .
Les voici encore dans le moules trop remplis .

Faites cuire environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir et bon goûté

Mes petites recettes de Coxi 



ici vous les trouverez démoulé et décoré de neige à la demande des enfants .
Je le redit encore mais ses moules sont génials , on les retourne et les gâteaux sortent tout seuls de leur empreinte . 





Mon beau sapin ...

 14/11/2014
La nous avons testé le moule en forme de sapin offert part Silikomart que vous trouverais sur cette page . 
Part contre,je suis désolée , j'ai complétement oublié de le prendre démouler pour vous montrer qu'il avais bien les forme des différentes branche comme le montre le moule . Mais ,une chose est sure je suis ravie de ce moule ,c'est la premiére fois qu'un de mes gâteau se démoule tout seul et sans avoir accrocher quelque part sur le moule .


Ingrédients :
 

3 oeufs

120 g de beurre fondu

120 g de cassonade

300 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

2 C à café de 4 épices

Décor:

Pâte à sucre 
Sucre jaune pour la grillade (sucre à barbe à papa)
des petite pastilles de chocolat de couleur au choix
un peu de noix de coco rapé
 

Préparation :
 

Dans un saladier ,mélangez la farine ,la cassonade ,les 4 épiceset la levure chimique ,.
Incorporez ensuite le lait petit à petit pour éviter les grumeux et les oeufs ( préalablement mélangé ).

 

Déposer la pâte dans votre moule en forme de sapin de Silikomart  le remplir au 3/4 .
 

Enfournez 150 ° pendants environ 34 minutes  surveiller la cuisson

Une fois cuit ,je les retourné sur une grille et je fût surprise en découvrant qu'il s'étais démouler sans mon aide .
 
Dés qu'il est froids ,il ne vous reste plus cas le décorer comme bon vous semble . 

Bonne dégustation =)




Merci pour votre soutiens depuis mon débuts ici ,de vos messages constants que ce soit ici ou sur ma boite mail et même sur ma page facebook

Je doit avouer que je ne penser vraiment pas à avoir un retour comme ça quand j'ai débuté mon blog, mais enfants sont heureux de votre que les reste qu'ils aiment vous plaisent tout autant à vous .

Donc ,je vous dit un grand merci et que l'aventure continue encore . 
Je vous remercie pour l'interet que vous portez à mes recettes ça fait un moment que je ne vous avez pas informé des recettes les plus regardé.

Alors voici leurs nom :

Les articles les plus lus:

 

Rouelle de porc au four (2642 fois) recette ici
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Gratin de légumes et oeufs(1074 fois) recette ici 
Tarte aux fraises de France(976 fois) recette ici 

En 9 mois j'ai eu :
92 071 visites c'est impressionnant
830 commentaire pour 203 articles posté
wahouuu impréssionnant ces chiffres quand on les regarde de tout prets .

 

Bisous
Coxi





Réaliser avec la mayonnaise reçus part Lesieur et le thon reçus part  La pointe de Penmarc'h .
Ingrédients pour 4 tartines :

4 tartine de pain toasté 
1 boite de thon blanc germon nature de La pointe de Penmarc'h
2 C à soupe de mayonnaise à ma façon Lesieur
un peu d'aneth (pour la déco)
3 à 4  tomates selon la taille

Préparation:

Egouttez le thon est le mettre dans un bol avec la mayonnaise et mélanger le tout.

Coupez vos tomates en tranche et disposez les sur les tartine de pain toasté ,nappé les du thon mayonnaise et décorée d'aneth.

Il vous reste alors plus que de vous mettre à table et déguster  


Gâteau au noisette

 10/11/2014
Comme mon gâteaux vous a plus que ,j'ai réaliser pour les 2 ans de ma derniére ,j'ai donc demander à ma soeur la permission de partager sa recette .

Ingrédients:
 

80 g de noisette hachées,
80 g de farine,
160 g de sucre en poudre,
80 g de beurre fondu
2 cuillérées de miel
4 oeufs
10 g de beurre pour le moule
 

Préparation:
 

Mélangez les noisettes haché pas trop grosses, la farine, et le sucre dans un saladier .
Ajoutez-y le beurre fondu ainsi que le miel et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige ferme (mon astuce une goutte de jus de citron de mon partenaire Sicilia )et
les incorporez délicatement à la pâte.

Faire cuire pendant 1 h au four à feu doux sans ouvrir. (j'ai donc mis a 150° pour ma part)

Le gâteau est meilleur le lendemain.




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