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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Cake lardon -oignon

 22/12/2014
Recette d'une amie qui nosu a plus et je vous partage donc la recette .
J'ai fait en mode cake mais elle le fait en mode muffin  ,j'ai donc doublée les quantités de lardon et oignon mais je vous poste sa recette .

Ingrédients (pour 20 muffins) :
- 200 g de lardons
 - 1 oignon 
- 125 ml de lait
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé

 

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

 

Graisser les moules à muffins.

 

Faire cuire dans une poêle les lardons puis l'oignon émincé. Egouttez le gras et réserver.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

 

Ajoutez le beurre fondu et les oeufs battus. 

 

Verser le lait chaud et mélanger vigoureusement.

 

Ajouter les lardons et l'oignon à la préparation.

 

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

 

Saupoudrez de fromage râpé. 

 

Faites cuire 20 minutes au four à 200 °C (thermostat 6-7).

 

Déguster pour l'apéritif !




Voici une nouvelle recette parfait vus la période de l'année que nous sommes, vous ne pensez pas ??
Ingrédients:

3 c.à soupe de miel
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine tamisé
1 sachet de levure tamisé
3 oeufs
100 g de beurre fondu
2 c. a café d'épices à pain d'épices

3 pommes (ou 2 très grosses) golden
Préparation:

 Mélanger miel sucre et lait chaud , ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers, le beurre fondu et les épices
Verser la pâte dans s un moule à cake beurré disposez les tranche de pomme sur le dessus et enfournez .
Cuire à four moyen Th 5 environ 40 minutes
 

Info:
Ce n'est pas un véritable pain d'épices car il contient du beurre mais il est tout de même très bon
Bonne dégustation!

 



Choux farcie bardé

 20/12/2014
Haaaaaaaaaaaaaa ,j'ai effacer la recette pfff vive les enfants en vacance on fait des bêtises .

Fanfnan non ,je ne suis pas d'auvergne ,mais originaire de l'hérault et je vit à Carcassonne .

Je vous reposte donc ma recette  .....

Ingrédients (pour 4) :
 

8 Belles feuilles de Chou vert
80g de Chair à saucisse
200g de Champignons de Paris
80g de blanc de Volaille
8 bandelettes de Lard Fumé
1 Échalote
Beurre
Sel, poivre
Ficelle

Préparation :
 

Pour la farce:
 

Préparer les champignons, l'échalote et faire une Duxelle de Champignons.
Cuire le blanc de volaille dans une petite poêle avec un morceau de beurre et ensuite la chair à saucisse égrainée dans la même poêle.
Mixer le blanc de poulet et la chair à saucisse, ajouter la Duxelle de Champignons et mixer l'ensemble :

 

Pour le chou :
 

Faire blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
, les sécher grossièrement et réserver
 

Préparer les paquets :
 

Séparer le mélange en quatre parts pour en faire des boules de farce.
Sur une assiette, étaler une feuille de chou, mettre une boule de farce dessus. Refermer la feuille en paquet, recouvrir d'une autre feuille de chou. Refermer à nouveau en forme de paquet.
Entourer chaque paquet de deux bandelettes de lard, et le ficeler .

 

 

Cuisson :
 

Mettre les paquets dans une poêle avec un morceau de beurre.
Faire cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure, en changeant de coté en milieu de cuisson
Servir




Une petite idée encore concluante ,donc je partage par contre ne pas manger de suite il est meilleurs quelque jours après sa confection .

Ingrédients pour 2 pots :

500 g de blanc de poulet en morceaux

4 c. à soupe de graisse de canard ou d’oie
2 oignons
25 cl d'eau
1 cube de bouillon
1 c. à soupe d’huile d'olive
une pointe de couteau de piments d'espellette
sel, poivre
 

Préparation
 

Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon une fois translucide ajoutez
le poulet et écrasez la gousse d'ail.

Versez dans la sauteuse, le cube de bouillon, la gousse d’ail, le piments d'espellette et la graisse de canard.

Ajouter l’eau, mélangez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes.

Une fois le poulet cuit, écrasez-le pour séparer les fibres.

Ensuite, laissez-le confire dans la casserole pendant 10 min. environ, à feu très doux. Patientez jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Une fois le jus totalement absorbé, placez la préparation dans une terrine et laissez-la refroidir.

Grillez et coupez en tranches votre pain de campagne. Étalez dessus les rillettes.

Servez aussitôt.




Un essaie très concluant hier soir ,donc je vous le partage de suite ,surtout que cela peut vous servir pour les repas de fêtes qui approcha à grands pas .
Plat économique donc à la porté de tout le monde.



Ingrédients
 

1 rôti de porc de 1,766 kg dans l’échine
4 belles pommes
2 cuil. à s. de miel
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
1 cuil. à café de gingembre
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel

Préparation:
 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon de volaille avec 1 verre d’eau bouillante.

Réserver.


Dans une cocotte, déposer une noisette de beurre et faire dorer le rôti à feu vif de tous les côtés. Une fois doré, ôter le rôti et le réserver au chaud.

Faire revenir l’oignons en lamelles dans la cocotte une fois revenus, verser le bouillon dans la cocotte et bien mélanger afin que tous les sucs soient dilués.

Enduire le rôti de miel, le saler déposer le rôti dans la cocotte. Y ajouter les bâtons de cannelle et la badiane.

Déposer une feuille d’aluminium sur la cocotte avant de mettre le couvercle en veillant à ce que l’aluminium permette de conserver l’étanchéité au cour de la cuisson. Ceci évitera les déperditions de chaleur.
Enfourner la cocotte.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Après 45 minutes de cuisson, les ajouter autour du rôti,rajouter un peu d’eau éventuellement s’il n’y a plus de bouillon (pas trop).

Saupoudrer un peu de gingembre sur le rôti.

Refermer la cocotte, puis prolonger la cuisson de 20-30 minutes.






Ma poté revisité légèrement quelque élément manquant car c'étais pour 2 personnes mais elle ût apprécié .
Retrouver la recette ici  


La rouelle de porc au four qui à d'ailleurs été consulté 3 081 fois  Merci 
recette ici  


N'héqitez pas à me faire parvenir par facebook vos photo de mes recettes réaliser cela fait plaisir ,ou même sans photo car ,j'ai aussi beaucoup de message de remerciement après avoir testé .
 



Toulouse est tout près de chez moi , il est donc évident que je préviligie cette saucisse que je déguste depuis toute petite étant une suddiste .

Ingrédients pour 4 personnes


4 morceaux saucisses de Toulouse (taille selon appétit personnel)

6 pommes de terre à purée 
2 gousse d'ail écrassé 
15 cl de lait
Sauce: 

2 oignons  

30 g de beurre 

15 cl de crème semi épaisse 

sel, poivre 
 

Préparation


Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez les oignons. 
 Faites-les cuire dans une sauteuse à feu moyen avec 2 cuil. à soupe d'eau. Assaisonnez , laissez cuire ainsi 8 à 10 min en remuant de temps en temps y ajouter la crème fraiche semi-épaisse. 

 

Égouttez et écrasez les pommes de terre avec le beurre en morceaux, ajoutez le lait et les gousse d'ail passer au presse ail  Assaisonnez et réservez faites réchauffer au moment de servir si besoin . 

 

Faites grillerles saucisses 10 min  dans la poêle bien chaude, avec très peu de matières grasses. Elles doivent être bien grillées de chaque côté. 

 Servez les saucisses avec l'écrasé de pommes de terre, la sauce à l'oignons. 

 


Mes petites recettes de Coxi



Croissant de lune réalisé par mon fils de 8 ans 

pour environ 20

 

125 g de farine

1 C à café de levure

60 g de poudre de noisetts 

30 g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

90 g de beurre demi-sel

 1 C à café de vanille liquide

 

Sucre glace pour la deco 

 

Préparation 

 

Dans un saladier ,mélangez la farine tamisé , la levure ,la poudre de noisette ,les sucres et la vanille,

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés , malaxer la pate a bout de doigts pendants quelques minutes 

pour bien faire incorporez le beurre .

Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frigo .

 

Préchauffer le four à 180°. Prélevez un morceau de pâte et formez un boudin ,recourbez le en formant un croissant de lune et pincé l'extrémintés . 

Poser sur la plaque de cuisson ,jusqu'a épuissement de la pâte .

 

Cuire environ 15 les sortir dèes qu'ils sont doré ,laissez refroidir et décoré de sucre glace .



On les à dégusté avec un thé au tilleul offert par La Franco Argentina (Raff'olé ) . 




Sablé aux épices par ma fille de 9 ans et demi

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf
1 C à soupe de miel
1 C à café de cannelle
50 g de poudre de noisettes
100 g de pourdre d'amandes 
90 g de sucre glace
Glaçage
180 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Préparation:

Dans un saladier ,battez le blanc d'oeufs avec le miel ,ajoutez la cannelle et la poudre de noisette et d'amande.
Mélangez afin d'obtenir un boule de pâte homogéne.

Recouvrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace ,abaissez la pa^te à 3 mm d'épaisseur au rouleau.
Découpez les formes de noel souhaité à l'emporte piéce ,les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire à 120°C pendant 15 minutes,laissez refroidir avant glaçage.

Le glaçage :
Dans un bol mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace tamisé jusqu'a obtenir un ruban un peu épais .
Déposez une cuillàre à café de glaçage sur les biscuits ,étélez à l'aide d'un couteau et enlever le surplus et décorez . Laisser séchez environ 1h 

Mes petites recettes de Coxi
 


Sablé par ma derniére de 2 ans

Ingrédients

250 g de farine
90 g de sucre
20 g de poudre d'amande
1 oeuf
2 jaune d'oeuf
110 g de beurre mou

Préparation:


Dans un saladier ,mélangez la farine,le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez l'oeuf entier,les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli,malaxez le e tout pour obtenir une boule homogène et laissez reposez 1h au frigo.

 Préchauffer le four à 150 °C .

Sur un plan de travail fariné,abaissez la pâte à 5 mm et découpez des formes à l'emporte piéce.
Si vous le souhaitez plantre des cure dents pour pouvoir par la suite les accroché au sapin ,astuce valable pour les autres recettes de sablé du blog.

Déposez vos forme sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez pour 12 minutes environ,les sortir dès qu'ils sont légérement doré.

Les laisser refroidir doucement ,avant la dégustation,se conserve très bien dans une boite hermétique.

Mes petites recettes de Coxi
 



Ravie de ce mélange de saveur ,donc je vous partage mon essaie du week-end dernier . Je là referais pour l'année prochaine ,verdict  (20/12/2015) ma famille à beaucoup appréciée donc à refaire sans soucis . 
Coxi 


Ingrédients:

La génoise

 

4 jaunes d oœufs
4 blancs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
25 g beurre
1 c à café d'épices à pain d'épices non bombé
50g de beurre fondu
1 pincée de sel
 

La mousse :

400g de crème fleurette
100g de sucre
3 feuilles de gélatine (j'en avais mis 5 trop compacte)
250g de jus de clémentines
les zestes des clémentines utilisées pour le jus
 

La ganache
 

250 de chocolat praliné
250 g de mascarpone
 

Préparation
 

Préchauffez votre four à 180°.
 

La génoise

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel .
Fouettez les jaunes avec le sucre les épices p^pur que le mélange devient mousseux et incorporez beurre fondu.
Ensuite en soulevant délicatement la masse y ajoutez les blanc en neige .

Étalez la pâte sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez 10 min en surveillant.

Démouler et rouler votre génoise laisser refroidir.
 

La mousse:
 

Commencez par plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faites ensuite chauffer le jus des clémentines avec le sucre, les zestes et la gélatine essorée à feu moyen pendant quelques minutes.
Laissez refroidir complétement.

Montez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez 1/3 de crème chantilly dans le jus de clémentines, puis reversez le tout dans la chantilly et mélangez délicatement.
Entreposez au frais jusqu'au montage de la bûche.


La ganache à faire 1 h avant le montage :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ,pendant ce temps dans un saladier, battez du mascarpone au fouet pour le détendre puis ajoutez le chocolat fondu.

J'ai étaler doucement sur ma génoise à l'aide une petite spatule , ou si vous etes habituer a la poche a douille pourquoi pas ??
 

Le montage:

Décollez délicatement le biscuit du papier cuisson.

Etalez dessus une couche de mousse à la clémentine d'environ 1cm, roulez ensuite le biscuit sur lui-mêmeet nappez avec la ganache au chocolat praliné

Mes petites recettes de Coxi 




Un dessert rapide ,simple à faire et tellement délicieuse et au saveur des fêtes qui arrive .



Ingrédients pour 5 ramequins:

- 500 g de mascarpone
- 3 oeufs 
- 3 cuil à soupe de sucre.

5 à 8 tranche de pain dépices 


Préparations:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucres et faites moussé le tout, ensuite montez vos blancs en neiges ferme .

Dans les jaunes d'oeufs sucré ajoutez la mascarpone et mélangez le tout avant d'y introduisez les blancs en neige délicatement.


Emiéttez vos tranche de pain d'épices ,j'avais mis environ 1 tranche et demi part ramequin.
Nappez de votre moule mascarpone et décorer avec vos miette de pain d'épices. 
Pour le ramequin de mon mari ,à sa demande ,j'avais légérement inbibé le pain d'épice avec du rhum ambré Négritha . 


Mettre au frais 2 h minimum pour faire prendre le tiramisu
 

Bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi.




Une recette réalisé il y a un petit moment déjà quand mon petit frére est venus nous rendre visite un week-end. Je doit avouer que quand de la famille monte j'essaie de cuisiner des plats qui change un peu de l'ordinaire.

et quand mon petit frére est à la maison c'est : 


Ingrédients pour un plat à gratin :

Pâte à raviolis j'ai doublé les quantité mentionné :


Pour la pâte:

250 g de farine tamisé
1 oeuf température ambiante
1 C à c de sel fin
80 ml d 'eau

La farce et sauce :


800 g de viande hachée (ou environ 8 steak haché )
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate

duo huile et beuure  de Lesieur

Du fromage rapé

Désolée pour la présentation du plat ça a un peu débordé pendant la cuisson au four .



Préparation:

Il faut d'abords avant tout commencer par faire la pâte à raviolis .

Pâte à raviolis:

Cassez l'oeuf en omelette avec l'eau réservez le .

Mélangez dans votre saladier la farine et le sel , ensuite ajouter l'oeuf et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple et douce .
 

Laissez la reposer minimum 30 Minute , de là , couper la en morceau pour pouvoir l’étaler (soit comme  au rouleau , ou mieux avec une machine à pâte) .
La laisser reposer le temps de préparer la farce . 

La farce :
 

Dans une sauteuse contenant du duo huile-beurre Lesieur, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-y la sauce tomate pour pouvoir récupérer pour le gout de la viande haché.
Salez poivrez  et sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .




Assemblage :

Prendre un emporte piéce à raviolis ou chauson pas trop gros , et former au fure à mesure vos empreinte que vous garnisez de farce . 
Les déposer dans votre plat à gratin ou dans le fond vous aurez mis de la sauce. 
Versez une fois tout les raviolis de mis dans votre plats ,votre reste de sauce Bolognaise et nappez de fromage rapé .0

Enfournz à 150° C pour environ 35 minute .

bonne dégustation

Mes petites recettes de Coxi 



Vus le temps en ce moment ,je vous propose de réaliser pour les enfants comme pour vous les grands gourmands .
 

Le lait chaud du père noël ,comme nous le savons le père noël aime boire du chocolat chaud et du lait chauds accompagné de petits gourmandises sucré .
 

Je vous propose donc aujourd'hui sa recette du lait chaud qui ai très appréciez à la maison quand le froids arrive,mais pour le moment le froids n'est pas très présent mais le pluie oui!
 

Cela remonte le moral !




Ingrédients pour une tasse :
 

1 tasse de lait

1/2 C à café de cannelle en poudre

1 jaune d'oeuf

2 C à soupe de sucre
 

Préparation :
 

Faites chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole à feu doux .

Pendants ce temps ,faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre ,c'est à dire battre les deux ensembles jusqu'à se que ça double de volume et mousse .
 

Versez le  jaune d'oeuf sucré dans votre tasse et versez dessus le lait chaud remuez pour faire dissoudre le sucre.
 

Bonne dégustation

Que nous avons déguster hier après l'école avec une nouvelle fournée de muffin de noel recette ici 

Mes petites recettes de Coxi 




Deuxiéme essaie de chocolat maison réaliser à l'aide du moule de Silikomart ,d'ailleurs j'ai demander des info pour les delais de comande sur leur site (suite à des demandes ) les voici.
J'ai d'ailleurs repéré 2 moules , il me reste plus cas convaincre mon mari pour faire la commande =).


 

CLÔTURE DE NOËL : du 22 Décembre 2014 au 06 Janvier 2015

Dernière date de la réception de la commande : 28thNovember 2014

Dernière date d'expédition de l'Italie : 12thDecember 2014

Première date prévue de livraison du nouvel an : 08thJanuary 2015

Ingrédients pour le moule soit 15 chocolats :
 

1 moule easy choc de silikomart
170 g de chocolat  au lait pâtissier
 

Garniture

De la confiture de lait au caramel beurre salé de Raff'olé

Préparation:
 

Faire fondre les 170 g chocolat au bain marie doucement , en napper les caviter des fleurs et laisser refroidir (je me suis servie d'un petit pinceau ) ,quand la premiere couche a pris mettre une deuxiéme et mettre au frigo( pour un démoulage facile il faut que se soit épais).
Attention il doit vous en rester pour la fin .

 

Garniture :


Sortir le moule à chocolat du frigo et remplissez les cavités avec la confiture de lait au beurre salé (en laissant une marge),les napper ensuite avec le restant de chocolat au lait.
 

Mettre au frigo pour que tout se prenne bien ,on les a dégusté le lendemain .Les démouler rapidement mais un conseil pas comme moi à coté de gourmands ,la preuve mon assiette et presque vide .

Mes petites recettes de Coxi 




Recette gourmande réalisé hier part mon mari ,pour satisfaire ma gourmandise du dimanche ,il a improvisé en regardant dans les placard de la cuisine .


Ingrédients pour 5 verrines 

20 cl de crème fraîche liquide entiére

3 poires bien mûres ou en sirop (pas de soucis )
50gr de sucre
3 feuilles de gélatine

2 C à café de citron
des sablé réduits en poudre
3 C à soupe nutella + 5cl de crème liquide 

Préparation :

Monter la crème liquide en chantilly et réservé la jusqu'au moment de servir au frigo .

Dans le bol de votre blender,mixer les poires pelées et coupées en morceaux avec le sucre et le jus de citron.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Les essorer et les faire fondre dans un fond d'eau bouillanteet les incorporer à la purée de poires.



Faites fondre le nutella avec la crème liquide à feu doux ,une fois fondu le mettre au fonds des verrines .

Montage :

au fond le nutella ,la poire ,les sablé et on fini au moment de servir part la chantilly maison
 

Verser dans des verrines individuelles et placer au frais pour 4H minimum.




Heureuse

 24/11/2014

Je vous remercie de me suivre ce soir je vous propose une recette sucré réalisé hier part mon mari, un délice ,j'ai même râlé qu'il y en ai pas plus .

J'ai aussi une bonne nouvelle à vous annoncer ,j'ai reçus un mail de la part de Silikomart World ( Silikomart) comme quoi ils sont publiés sur leur site mes petites recettes réalisé a partir de leurs moules. J'en suis flatté car je suis une simple amatrice en cuisine et pâtisserie donc merci à eux de me faire cet honneur.

Voici le lien ou retrouver mes recettes avec les moules Silikomart Worldhttp://www.silikomart.com/blog/fr/category/recipes/le-vostre-ricette





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