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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Voici un dessert qui fait plaisir à mon homme ,pour ma part je la prépare la veille pour bien laisser le temps à la gélatine de prendre .
Si vous ne la faites pas pareil donner moi vos astuce ,je débute pour cette tarte .
Bisous
Coxi

 

Ingrédients :

 

Pate sablé à la poudre d'amande:

 200 g de farine

60 g de sucre

60 g de poudre d'amande

125 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

 

 Crème au citron

 

3 feuille de gelatine  

200 ml de jus de citron offert part Sicilia info Ici

zestes de citron (facultatif )

6 oeufs 

300 g de sucre en poudre 

180 g de beurre fondu

 

Préparation :

 

Commencez par la pâte sablé car il faut la mettre un moment au frigo .

 

Mélangez le sucre, la farine et les amandes dans un saladier , ajoutez le beurre en morceaux,.

Malaxez le tout à la main afin de broyer le beurre et d'obtenir une texture sablée.

 

Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez à la cuillère, et finissez à la main.

 

Quand le mélange est moins collant, rassemblez la pâte en boule, fraisez-la 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main).

 

Puis laissez-la reposer en boule 1 h au frais  dans du papier étirable pour éviter quelle croute si possible ,pour la rendre moins collante.

 

Crème aux citrons:

 

Chauffez le jus avec les zestes de citron ainsi que  70g de sucre ( surtout pas bouillir) .

 

Fouettez les oeufs  avec le reste de sucre jusque blanchissement puis rajouter le jus chaud tout en remuant je sias pas évidant .

Remettre le tout sur le  feu en remuant avec le fouet jusque epaississement en suite hors du feu rajouter la gelatine et le beurre.

Faites cuire la pâte à blanc ,c'est à dire sans garniture, à 180 °c 15 à 20 minutes ,pour évité qu'elle ne gonfle ,je la couvre de papier cuisson sur le quel je verse du riz .
Une fois la pâte cuite y verser la crème de citron Sicilia dessus . 

 




Après la version faite en fin d'année 2013 avec mon mixeur ,j'en ai refaite un pour le week-end ou mon petit frère été de passage . Mais à sa demande de la réussir sans robot ,j'été pa rassurer mais je l'ai réussis .

Ingrédients pour 1 pot:

- 1 jaune oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde (plus ou moins grosse selon votre goût)
- 200 ml environ d'huile de tournesol
- sel
- poivre

- curry

Préparation de la recette :

Dans votre bol mettre le jaune d'oeuf avec le sel,le poivre et la moutarde ,

Remuez le tout au fouet et incorporez doucement de l'huile tout en fouettant entre chaque ajout de celle-ci.Un fois toute l'huile d'incorporez ajoutez du curry en poudre quantité selon votre préférence.

Elle s'accompagne à merveille avec tout riz pate ,viande légumes .

 Mes petites recettes de Coxi



Rhum arrangé

 10/04/2014
Avant qu'il ne nous en reste plus ,je vous le montre et vous informe qu'il est très bon ,pour ma part je l'apprécie avec du coca .

Ingrédients :

1 bouteille de rhum blanc

1 bâton de cannelle pour ma part celui offert part Miss Paprika ici

2 gousses de vanille fendu en deux

sucre de canne (quantité à définir selon vos gout )

Préparation :

Ouvrir votre bouteille de rhum et y insérer les gousse de vanille fendue ainsi que le bâton de cannelle .

Attention ,le bâton de cannelle parfum très vite donc a surveiller en coupant pour que le gout ne soit pas trop fort .

Nous l'avons laissé infuser 2 jours et ensuite nous l'avons retiré de la bouteille en y laissant les vanille .

Pour vous faire une belle photo ,j'ai transféré dans une jolis bouteille .




Salade fraîcheur

 09/04/2014
Voici une entré improvisé faites lundi soir ,qui à beaucoup plus à mes enfants et à la demande de mon fils je vous la poste vus qu'il avais pris son assiette en photo.

Ingrédients pour un petit saladier :

1 grosse boite de haricot rouge

1 endive

des olives quantité au choix moi une poignet

1 belle carotte

Préparation :

 

Ouvrir la boite de haricot rouge et la rincer sous la froide ,mettez les dans un petit saladier.

Épluchez et couper en petit dés la carotte,et l'endive en lanière ajoutez les dans le saladier avec les olives .

Pour ma part ,la vinaigrette été à l'huile et vinaigre de noix .




Verrine terre-mer

 08/04/2014
Voici une verrine qui plus énormément à mes enfants à ma grande surprise qui je pense vous devez déjà connaitre .

Ingrédients pour 5 verrines :

1 Grosse boite de pêches en sirop . (fruit frais serais meilleurs mais pas la saison encore )

320 g de thon nature en boite

de la mayonnaise maison

5 verrines

Préparation :

Égouttez les pêches de leurs sirops (vous pouvez le boire pour pas gaspiller ) et les couper en morceaux .

Dans un bol ,mélangez votre mayonnaise avec le thon émietté ,rectifiez l’assaisonnement si besoin .

Nappez le fonds de vos verrines avec les morceaux de pêches ,recouvrir de thon et remettre une couche de pêches et thon finir pour le coté visuel avec des pêches .

Mettre au frigo pour servir bien frais au moment de l'entrée .

Bonne Dégustation Coxi




Les produits Sicilia

 07/04/2014
J'ai eu la chance de recevoir un colis m'offrant du jus de citron Sicilia


Alors un peut d'information que je doit dire prise sur leur site internet ici
 

Des jus de citron et rien d'autre –
Parce que nous les connaissons à fond!
De toute évidence, nous pourrions, comme le font d'autres fabricants de jus de fruits, élargir sans cesse notre assortiment. Mais là n'est pas notre objectif. Car ce que nous connaissons le mieux, ce sont les jus de citron – et la manière de les faire parvenir dans votre cuisine en préservant au maximum leur arôme merveilleux, leur saveur naturelle et fraîche. Impossible ici de nous donner des leçons!
Aussi ne trouverez-vous dans notre assortiment rien d'autre que des jus de citron – mais uniquement de toute première qualité.

SICILIA Jus de citron et jus de citron à la menthe
SICILIA Jus de citron vert
SICILIA Condiment bio au citron

 



J'ai apprècier découvrir au dos de certains flacon des recettes que je ne connaissé pas .Qui plus aussi à mes enfants toujours près pour de nouvelle découverte culinaire.

Je vais essayer de trouver des recettes qui ferons honneur à ses jus de citron, comme vous pouvez le voir sur les photos, il font en différents tailles .Je trouve ça pratique car on prends juste la quantité qui nous convient sans risque de ne pas consommer le reste  .



Aujourd'hui je vous propose une recette qui change de l’ordinaire passé par une amie mais je vous donne mes quantités.


Ingrédients pour un moule rond de 21 cm .

Pour la pâte à crumble :
300 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique

Pour la farce:

3 C à soupe de Nutella
250 g de ricotta
50 g de sucre 60 gr de chocolat en petits morceaux


Préparation du gâteau :


Le crumble:

Mélangez la farine, le sucre et la levure, ajoutez le beurre en petits morceaux et l’oeuf
Mélangez jusqu’à obtenir des grosses miettes de pâte .

Déposer un peu plus de la moitié de la pâte sur le fond d’un moule et y déposer une couche de Nutella (je l’ai fait fondre 1 Minutes environ à puissance douce en surveillant au micro onde pour que ce soit plus simple).


La farce :

Mélangez la ricotta, le sucre et les pépites de chocolat. (chocolat cassé pour moi).Dans sa recette elle ne remets pas de nutella mais pour ma part j'ai remis une couche sur la farce .


Assemblage:

Déposez la crème sur la couche de nutella et recouvrir avec le reste de pâte.

Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ: le dessus du gâteau doit être légèrement doré.

A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre un peu au frigo avant de servir.




Pour mon 2 éme  essaie ,je suis satisfaite autant que pour mes premières au chocolat blanc ici.


Ingrédients :

250 g de chocolat pâtissier au lait
350 g de céréale non sucré nature ou céréale non sucré complet
100 g de beurre

Faites fondre le beurre puis ajoutez le chocolat en morceaux remuer pour incorporez les deux ensemble.
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les céréales de votre choix ,mélangez le tout délicatement à l'aide d'une cuillère en bois .

Faites les boules avec une cuillère du mélange que vous disposez soit dans des caissette en papier soit sur du papier sulfurisé .

Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum .




Bonjour tout le monde !
Voici notre repas de hier soir ,il ne reste qu'une part ,les enfants ont adoré mon hachis parmentier ,même ma petite derniere .
Bonne journée et surtout bonne cuisine
Coxi


Ingrédients pour 8 personnes :

 

1.300 kg pomme de terre 

8 Steack haché décongelé

2 oignons émincés

1 petite boîte de tomate pelé dans son jus

herbe de provence

Sel-poivre

1 brique de vin blanc 25 cl

Gruyére rapé



Préparation :

 

Commencez par faire cuire les pommes de terre épluché dans votre marmite d'eau salé .

Pendant ce temps ,émiéttez les steack-haché ,faites revenir vos oignons dans un peu de graisse de canards pour ma part (l'huile de votre choix convient ) dans une poêle à rebords haut .

Une fois les oignons cuient ,ajoutez la viande , et les arômates remuez pour que tout les morceaux cuisent correctement .

Incorporez votre boite de tomate dans votre poêle et le vin blanc ,rectifiez si besoin l' assaisonnement ( si vous trouvé votre sauce un peu acide a cause de la tomate ,un morceau de sucre suffit pour enlever l'acidité, pour ma part j'en ai pas eu besoin )  faites réduire un peu et réservez le tout .

 

Quand vos pommes de terre sont cuites, passez les dans votre moulin à puré ou au presse puré .

Dressage:

Disposez en premier dans votre plat à gratin un couche de puré maison ensuite une couche de viande haché et par dessus le reste de puré de pomme de terre.

Parsemez le dessus de gruyére et enfournée 10 à 15 minute dans votre four en mode  grill.

 

Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 




Voici encore une de mes recettes que mon petit frère me demande à chaque venus chez nous . Mais cette fois-ci j'ai totu fait maison des sauces aux plaques de pâte ,et nous nous sommes régalé .
Bisous Coxi


Sauce Bolognaise

800 g de viande hachée (ou environ 8 steak haché )
1 grosse boite de pulpe de tomates
1 oignon émincé tout petit
1 gousse d' ail émincé tout petit
1 cuillerée à café d' herbes de Provence
1 cube de Bouillon goût boeuf
1 cuillére à soupe d' huile
sel-poivre
sucre si besoin pour l'acidité de la tomate


Sauce béchamel

50 g de beurre
50 g de farine)
500 ml de lait demi-écrémé (ou plus selon la consistance que vous voulez )
sel -poivre

Pâte à lasagne :

500 g de farine 5 oeufs 1 belle pincé de sel un peu d'eau si besoin

 

Préparation:

Préparation de la pâte à lasagne :

Dans votre bol du robot avec le crochet ,versez la farine ,le sel et les oeufs mélangez le tout la pâte doit former une boule homogène si besoin versez un tout petit peu d'eau . Laissez la pâte reposez tranquillement 30 minutes, en suite passer votre dans un laminoir ( machine à étaler les pâte maison) et laisser encore une fois les plaques reposer 30 minutes ,la je les avais disposer mon étendoir à linge d' intérrieur .

Préparez la sauce bolognaise:
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de Bouillon de Boeuf, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert.
Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.
Ajoutez-la dans la sauce tomate et mélangez.
Salez povrez sucré si besoin bien sur et selon régime alimentaire .

Préparez la béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une casserole ; hors du feu, ajoutez la farine en une fois tout en remuant avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et versez le lait progressivement en mélangeant avec un fouet.
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Préchauffez votre four à Th5

Dans un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes par dessus versez de la sauce bolognaise,une couche de béchamel.
Ainsi de suite jusqu’à épuisement des sauces mais surtout finir avec la béchamel dessus pour nappé de gruyère .

Faites cuire dans votre four pendant 35 minutes.




Voici le dessert demandé par mon petit frére pour son anniversaire ,mais bonne ile flottante avec une nouveauté qui lui a plus ,donc je vous la partage .
On en vois que 5 car la 6éme fût mangé part ma petite derniere avant la photo .
Merci à Raff''olé pour l'envoie de ses produits que j'ai découvert avec cette recette  

Pour 6 Personnes :


Crème anglaise:
Ingrédients pour 6 personnes:


1 litre de lait
6 oeufs ,gardé que 3 blanc pour la recette .
75 g de sirop d'agave offert par Raffolait  ici
4 C à café de farine
2 sachet de sucre vanillé ou gousse de vanille ou extrait de vanille

1 C à café de fleur d’oranger

Caramel liquide maison
Ingrédients caramel : (pour 1 pot)

250 g de sucre en poudre
5 cl d'eau + 10 cl d'eau
1 C à S de jus de citron


Préparation :

Recette du caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn.
Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole. Il se conserve un mois au réfrigérateur.

Recette des îles flottantes :

La crème anglaise :

Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant 3 blanc d'oeufs pour faire les îles (les 3 autres pour faire des macarons ou autres ).
Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave de Raffolait et le sucre vanillé ,incorporez la farine .
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous l'avais choisie ,versez le ensuite sur le mélange oeufs, sirop d'agave tout en remuant pour éviter la coagulation de l'oeuf.
Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois ..

Versez la préparation dans vos bols et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :


Montez vos blancs en neige avec la fleur d'oranger et un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Les faire cuire soit au micro-onde soit dans de l'eau frémissante comme vous le préférez pour ma part j'ai fait la méthode micro-onde vus part Norbert Tarayre .

Les mettre sur la crème anglaise le temps du passage au frigo la fleur d'oranger parfum la créme anglaise  et nappé du caramel liquide et mettre au frais ou dégusté de suite .




Tiramisu speculoos

 31/03/2014

Voici une petite recette testé ce week-end ,qui devrais vous plaire à coup sur croyez moi .

Je vous note fois 2 à chaque fois car pour mes ramequins la quantité normal n'as pas suffit il a fallut que j'aille vite racheter du mascarpone pour pouvoir faire la 2 ème couche de crème .Donc ,j'ai fait la préparation en deux fois ,puis je vous le conseil car ça ne teindrais pas si vous faite les 500 g de mascarpone en même temps .

repos 5h mini



Ingrédients  pour 6 gros ramequins:

2 x 250 g de mascarpone

2 x 3 oeufs 

2 x 3 C à soupe de sucre fin

2 x 1 bouchon de rhum ambré negrita (facultatif )

250 g de spéculoos (environ 30 biscuit )

2 x 1 pincé de sel

 

Préparation :

Commencez par séparer les 3 blancs d’œufs, des jaunes dans deux saladiers différents .

Avec les jaunes d'oeufs ajoutez le sucre fin et mélangez jusqu'à blanchissement des jaunes d'oeufs . Incorporez le mascarpone au mélange précédent pour obtenir un mélange bien homogène  avec le bouchon de rhum.

Montez vos blanc d'oeufs en neige bien ferme avec une pincé de sel ,intégrer les délicatement à la crème mascarpone en soulevant délicatement la préparation pour éviter de les casser réservez au frigo .

Prendre vos ramequins et émiettez des speculoos pour faire un couche au fonds ,mettre par dessus de la crème et remettre une couche de speculoos brisé et remettre un couche jusqu’à ne plus avoir de crème .

Mettre au frigo pour 5 heures minimum ,pour avoir une bonne tenus du tiramisu .




Ingrédients pour 6 ramequins:


1 boite de pêches au sirop
1 yaourt nature
3 pots de farine
1 pot de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
1/2 pot d'huile
 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre. Ajoutez les oeufs, un à un ,incorporez ensuite la farine et la levure.
Ajoutez l'huile et les pêche couper en morceau (buvez le jus ou les enfants ) et mélangez bien le tout .
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Versez le tout dans un moule ou comme moi dans 6 ramequins et enfournez 40 à 45 minutes.




Une petite recette qui à eu un effet inattendue ,car en général les enfants ne sont pas fans de lentilles .Mais aillant au fond du placard une boite de lentille simple ,je me suis dit :"bon allez on vas faire une petite recette de Coxi " .
Notre repas de ce soir .

Ingrédients pour 3 personnes :

1 grosse boite de lentille préparé nature.

3 saucisses à cuire

1 oignon émincé

2 pomme de terre coupé en dés 

 

Préparation :

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole une fois celui si doré ajoutez les les pommes de terres et les carottes .

Versez par dessus la boite de lentille et incorporez les saucisses laissez cuire à feu doux le temps que les pomme de terre soir cuite . .

La saveur de la saucisse se mélange au lentilles ,les enfants ont tout dévoré et mon dit maman encore stp mais j'en avais plus donc à refaire .

A votre tour de l'essayer




Ingrédients :

un petit rôtis de porc 

5 pomme de terres coupé en morceaux

3 carottes coupé en rondelles

1 oignon émincé

Herbe de Provence 

45 g de beurre 

45 g de farine 

1/2 de bouillon de veau

 

Préparation :

Faites doré dans votre cocotte sur toutes ses faces votre rôtis réservez .

Mettez l'oignon à cuire ,incorporez les carotte ,les pommes de terre ,déposer au centre le rôtis couvrir du bouillon les herbes de Provence et mettez le couvercle  .

Mettre dans votre four à 180 ° environ 45 minutes ( ou continuer sur le feu comme moi ) en surveillant .

Pendants les 20 dernières minutes prélevez du bouillon que vous réservez  (un bol environ).                                                                                                                             Dans une casserole ,mettez le beurre à fondre et ajoutez la farine pour réaliser "un roux ",incorporez le bouillon pour diluer le tout et le verser ensuite dans votre cocotte pour faire la sauce .

Si vous le souhaitez vous pouvez faire à coté du riz pour faire un plat plus copieux 

 



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