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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Une improvisation total qui à eu un succès fou dimanche midi à la maison .Donc ,je suis heureuse de vous partager ma création toute simple et tellement bonne .

Ingrédients pour 24 boulettes environ:

400 g de viande haché (moitié porc-boeuf)

2 C à café de sauce chimichurri qui me fût offerte part LFA clic ici :la delicias-latinas.

Préparation :

Pour ma part ,j'ai pris 200 g de chair à saucisse et 200 g de tendre de boeuf (pièce pour fondus) .Pour la viande de boeuf ,je l'ai passé dans mon hachoir à viande pour en obtenir du haché de boeuf.

Réunir les deux viande dans un saladier et y mettre 2 cuillères à café de Chimichurri bien mélanger le tout et laisser reposé environ 15 minute pour que les arômes ce diffuse bien .

Former des boulettes ,(pour ma part de 30 g) pas trop grosse pour que le porc cuit correctement en son centre .

Faites chauffer une petite poêle ,pas besoin d'huile la sauce en contient déjà assez y déposer vos boulettes part petite quantité pour bien les faire doré sur toutes les faces .Les faire cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment .

Bonne découverte, je vous assure ça vos le détours et se n'est pas du tout épicé .

Coxi




Whoopies

 23/04/2014

Pour une douzaine de whoopies :

 

250 g de farine

75 g de cacao en poudre non sucré (ou autre parfum)

1/2 sachet de levure chimique

115 g de beurre doux bien mou mais pas fondu

200 g de sucre 1 gros œuf

250 g de yaourt nature ou 250 ml de lait



Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (th.6)Battre dans votre robot ou avec un batteur électrique, ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le yaourt tout en continuant de battre à petite vitesse.

Tamisez ensemble dans un saladier farine, cacao, levure pour éviter toute petite boule d'un des éléments. Ajoutez petit à petit le mélange dans le premier saladier ou bol du robot tout en continuant de battre. Recouvrir des plaques à pâtisser de papier sulfurisé.

Disposer des cuillères de pâte ou à l'aide d'une poche à douille de façon assez espacée car ça gonfle à la cuisson .

Essayez de garder une forme à peu près ronde à votre whoopie.

Enfourner, laisser cuire 8 à 10 min ; les whoopies vont gonfler.

Laisser tiédir avant de décoller du papier à l’aide d’une spatule . Laisser refroidir sur une grille et former des paires de taille et de forme à peu près semblable

.Les garnir à votre choix pour nous ce fût du mascarpone avec du sucre vanillé .

Sur mes photos vous découvrirez une version à la cuillère (6) et à la poche à douille (4) .

Coxi




Crème anglaise

 21/04/2014
Je vous partage ma recette de crème anglaise ,là j'ai juste rajouter une cuillère à soupe non bombé de maïzena pour la fait onctueuse pour accompagner mon gâteau de Pâques.

Ingrédients pour 50 cl de lait:
 

4 jaunes d’œuf
50 g de sucre
50 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de maïzena

 

Préparation :
 

Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d'y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur dont vous aurez aussi gratté les graines.
Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille .

Dans un petit saladier , fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse y ajouter la maïzena.
Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet remettre sur le feu très doux sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit.

Ne pas laisser bouillir.
 

Retirer du feu et fouetter une dernière fois.

Réserver dans un récipient au frigo filmer au contact pour éviter la pellicule sur le dessus.

Coxi




Il est très bon mais un peu sec donc je vous conseil comme nous l'avons fait de la manger avec une crème anglaise épaisse ou alors si vous préférez avec de la chantilly .

Ingrédients pour 8 à 12 personnes:

6 blancs d'oeufs de la veille si possible
100 g de beurre fondu
200 g de sucre en poudre
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de cacao en poudre non sucré

 Préparation:

Montez les blancs en neige très fermes , incorporez le sucre tout en continuant de battre avec le batteur électrique. Ajoutez ensuite délicatement la farine et la levure, mélangez avec une spatule; ajouter le cacao puis en dernier le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule beurre et sucré (je trouve que ça se décolle mieux ) et faire cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 40 min à surveiller bien sur .

Le mettre retourner sur une grille pour le laisse refroidir ,il se décolleras tout seul,en tout cas pour nous . Une fois froids j'ai décorer avec du sucre glace et de la pâte d'amande.




Voici une jolie omelette que vous pouvez servir accompagné d'une belle salade iceberg (ma préférée).Je l'ai réaliser pour ne pas perdre un reste de poivron vert ,cela à plus aux enfants malgré qu'ils sont du mal avec le gôut de celui-ci .

 Ingrédients :

4 oeufs
un bol de lait
1/2 poivron vert
10g de beurre
Poivre,sel,1 gousse d'ail

Préparation:

Coupez le poivron en deux, puis ôtez les graines et la peau blanche.

Faites revenir le poivron coupé en petits morceaux pendant 10mn ajoutez l'ail. Battre les oeufs dans un saladier avec le lait, ajoutez le poivron salez, poivrez. Versez le tout dans un poêle légèrement beurré et faites cuire votre omelette selon vos goûts .

Bonne dégustation

Coxi




Un gratin rapide et qui plait à coup sûr aux enfants au moment du repas .

 

Ingrédients pour 8 personnes:

1 chou fleur
4 grosses pommes de terre
50 g de beurre
50 g de farine
25 cl de lait
25 cl d'eau de cuisson des légumes
1 pincée de muscade
100 g de gruyère
20 g de beurre pour le plat
sel et poivre


Préparation :

Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.
Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.
Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon des légumes et le réserver.

Préchauffer votre four à 200°C

Préparer ensuite la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.
Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.

Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min.




Ce fût notre goûter de samedi et pour une fois que je réussis de beau choux.Je vous les montre ,tout ça grâce à l'astuce qui me fût transmise part Chantal du blog entrepersetchamps. Je te remercie énormément pour cette simple astuce de la cuillerée en bois .


Ingrédients pour 12 gros choux :

120 ml de lait

80g de beurre

1 pincé de sel

150 g de farine tamisé

4 oeuf

Pour la chantilly

45 cl de crème fraîche liquide à minimum 30% de matière grasse ( important) et froide

100 ml de caramel liquide froid recette ici



Préparation :

Commencer part la pâte à choux:

Faites bouillir le lait ,le beurre coupé en dés et le sel.Quand le beurre à totalement fondu,ajoutez en une seule fois hors du feu la farine.Mélangez bien,remettre sur le feu doux pour faire sécher la pâte pendant 1 minute (il suffit de la remuer dans tout les sens pour faire partir l'humidité ).Versez la pâte dans un saladier,et y ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien la préparation entre chaque.

Préchauffer le four à 200 °C

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille,pour former des tas de choux sur une feuille de papier cuisson préalablement disposer sur votre plaque du four ,attention ne pas trop les coller ils gonflent pendant la cuisson .

Enfournez pour environ 20 minute en laissant la porte de votre four ouverte en y plaçant le manche d'une cuillère en bois.

Ne pas ouvrir le four une fois la cuisson fini ,je les ai laissé dedans jusqu'au moment de les garnir et pas eu de soucis .

La garniture:

Versez votre crème liquide bien froide dans votre saladier ,fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse attention :ne surtout pas trop la fouetter ou vous obtiendrais du beurre .

Pour ma part j’arrête de fouetter quand elle commence à faire des "vagues " à la surface et qu'elle reste dans les maille de mon fouet .

A partir de là incorporez ,votre caramel liquide délicatement en remuant avec une Maryse ou cuillère en bois .La verser dans une poche à douille est garnir vos choux part le dessous ,mettre au frais 1 heure si possible .

Bon goûté .

Coxi




Voici un dessert qui fait plaisir à mon homme ,pour ma part je la prépare la veille pour bien laisser le temps à la gélatine de prendre .
Si vous ne la faites pas pareil donner moi vos astuce ,je débute pour cette tarte .
Bisous
Coxi

 

Ingrédients :

 

Pate sablé à la poudre d'amande:

 200 g de farine

60 g de sucre

60 g de poudre d'amande

125 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

 

 Crème au citron

 

3 feuille de gelatine  

200 ml de jus de citron offert part Sicilia info Ici

zestes de citron (facultatif )

6 oeufs 

300 g de sucre en poudre 

180 g de beurre fondu

 

Préparation :

 

Commencez par la pâte sablé car il faut la mettre un moment au frigo .

 

Mélangez le sucre, la farine et les amandes dans un saladier , ajoutez le beurre en morceaux,.

Malaxez le tout à la main afin de broyer le beurre et d'obtenir une texture sablée.

 

Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez à la cuillère, et finissez à la main.

 

Quand le mélange est moins collant, rassemblez la pâte en boule, fraisez-la 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main).

 

Puis laissez-la reposer en boule 1 h au frais  dans du papier étirable pour éviter quelle croute si possible ,pour la rendre moins collante.

 

Crème aux citrons:

 

Chauffez le jus avec les zestes de citron ainsi que  70g de sucre ( surtout pas bouillir) .

 

Fouettez les oeufs  avec le reste de sucre jusque blanchissement puis rajouter le jus chaud tout en remuant je sias pas évidant .

Remettre le tout sur le  feu en remuant avec le fouet jusque epaississement en suite hors du feu rajouter la gelatine et le beurre.

Faites cuire la pâte à blanc ,c'est à dire sans garniture, à 180 °c 15 à 20 minutes ,pour évité qu'elle ne gonfle ,je la couvre de papier cuisson sur le quel je verse du riz .
Une fois la pâte cuite y verser la crème de citron Sicilia dessus . 

 




Après la version faite en fin d'année 2013 avec mon mixeur ,j'en ai refaite un pour le week-end ou mon petit frère été de passage . Mais à sa demande de la réussir sans robot ,j'été pa rassurer mais je l'ai réussis .

Ingrédients pour 1 pot:

- 1 jaune oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde (plus ou moins grosse selon votre goût)
- 200 ml environ d'huile de tournesol
- sel
- poivre

- curry

Préparation de la recette :

Dans votre bol mettre le jaune d'oeuf avec le sel,le poivre et la moutarde ,

Remuez le tout au fouet et incorporez doucement de l'huile tout en fouettant entre chaque ajout de celle-ci.Un fois toute l'huile d'incorporez ajoutez du curry en poudre quantité selon votre préférence.

Elle s'accompagne à merveille avec tout riz pate ,viande légumes .

 Mes petites recettes de Coxi



Rhum arrangé

 10/04/2014
Avant qu'il ne nous en reste plus ,je vous le montre et vous informe qu'il est très bon ,pour ma part je l'apprécie avec du coca .

Ingrédients :

1 bouteille de rhum blanc

1 bâton de cannelle pour ma part celui offert part Miss Paprika ici

2 gousses de vanille fendu en deux

sucre de canne (quantité à définir selon vos gout )

Préparation :

Ouvrir votre bouteille de rhum et y insérer les gousse de vanille fendue ainsi que le bâton de cannelle .

Attention ,le bâton de cannelle parfum très vite donc a surveiller en coupant pour que le gout ne soit pas trop fort .

Nous l'avons laissé infuser 2 jours et ensuite nous l'avons retiré de la bouteille en y laissant les vanille .

Pour vous faire une belle photo ,j'ai transféré dans une jolis bouteille .




Salade fraîcheur

 09/04/2014
Voici une entré improvisé faites lundi soir ,qui à beaucoup plus à mes enfants et à la demande de mon fils je vous la poste vus qu'il avais pris son assiette en photo.

Ingrédients pour un petit saladier :

1 grosse boite de haricot rouge

1 endive

des olives quantité au choix moi une poignet

1 belle carotte

Préparation :

 

Ouvrir la boite de haricot rouge et la rincer sous la froide ,mettez les dans un petit saladier.

Épluchez et couper en petit dés la carotte,et l'endive en lanière ajoutez les dans le saladier avec les olives .

Pour ma part ,la vinaigrette été à l'huile et vinaigre de noix .




Verrine terre-mer

 08/04/2014
Voici une verrine qui plus énormément à mes enfants à ma grande surprise qui je pense vous devez déjà connaitre .

Ingrédients pour 5 verrines :

1 Grosse boite de pêches en sirop . (fruit frais serais meilleurs mais pas la saison encore )

320 g de thon nature en boite

de la mayonnaise maison

5 verrines

Préparation :

Égouttez les pêches de leurs sirops (vous pouvez le boire pour pas gaspiller ) et les couper en morceaux .

Dans un bol ,mélangez votre mayonnaise avec le thon émietté ,rectifiez l’assaisonnement si besoin .

Nappez le fonds de vos verrines avec les morceaux de pêches ,recouvrir de thon et remettre une couche de pêches et thon finir pour le coté visuel avec des pêches .

Mettre au frigo pour servir bien frais au moment de l'entrée .

Bonne Dégustation Coxi




Les produits Sicilia

 07/04/2014
J'ai eu la chance de recevoir un colis m'offrant du jus de citron Sicilia


Alors un peut d'information que je doit dire prise sur leur site internet ici
 

Des jus de citron et rien d'autre –
Parce que nous les connaissons à fond!
De toute évidence, nous pourrions, comme le font d'autres fabricants de jus de fruits, élargir sans cesse notre assortiment. Mais là n'est pas notre objectif. Car ce que nous connaissons le mieux, ce sont les jus de citron – et la manière de les faire parvenir dans votre cuisine en préservant au maximum leur arôme merveilleux, leur saveur naturelle et fraîche. Impossible ici de nous donner des leçons!
Aussi ne trouverez-vous dans notre assortiment rien d'autre que des jus de citron – mais uniquement de toute première qualité.

SICILIA Jus de citron et jus de citron à la menthe
SICILIA Jus de citron vert
SICILIA Condiment bio au citron

 



J'ai apprècier découvrir au dos de certains flacon des recettes que je ne connaissé pas .Qui plus aussi à mes enfants toujours près pour de nouvelle découverte culinaire.

Je vais essayer de trouver des recettes qui ferons honneur à ses jus de citron, comme vous pouvez le voir sur les photos, il font en différents tailles .Je trouve ça pratique car on prends juste la quantité qui nous convient sans risque de ne pas consommer le reste  .



Aujourd'hui je vous propose une recette qui change de l’ordinaire passé par une amie mais je vous donne mes quantités.


Ingrédients pour un moule rond de 21 cm .

Pour la pâte à crumble :
300 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique

Pour la farce:

3 C à soupe de Nutella
250 g de ricotta
50 g de sucre 60 gr de chocolat en petits morceaux


Préparation du gâteau :


Le crumble:

Mélangez la farine, le sucre et la levure, ajoutez le beurre en petits morceaux et l’oeuf
Mélangez jusqu’à obtenir des grosses miettes de pâte .

Déposer un peu plus de la moitié de la pâte sur le fond d’un moule et y déposer une couche de Nutella (je l’ai fait fondre 1 Minutes environ à puissance douce en surveillant au micro onde pour que ce soit plus simple).


La farce :

Mélangez la ricotta, le sucre et les pépites de chocolat. (chocolat cassé pour moi).Dans sa recette elle ne remets pas de nutella mais pour ma part j'ai remis une couche sur la farce .


Assemblage:

Déposez la crème sur la couche de nutella et recouvrir avec le reste de pâte.

Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ: le dessus du gâteau doit être légèrement doré.

A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre un peu au frigo avant de servir.




Pour mon 2 éme  essaie ,je suis satisfaite autant que pour mes premières au chocolat blanc ici.


Ingrédients :

250 g de chocolat pâtissier au lait
350 g de céréale non sucré nature ou céréale non sucré complet
100 g de beurre

Faites fondre le beurre puis ajoutez le chocolat en morceaux remuer pour incorporez les deux ensemble.
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les céréales de votre choix ,mélangez le tout délicatement à l'aide d'une cuillère en bois .

Faites les boules avec une cuillère du mélange que vous disposez soit dans des caissette en papier soit sur du papier sulfurisé .

Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum .




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