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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Salade de fruits

 15/03/2014
Ayant des fruits qui commençaient à s’abîmer , et ne voulant pas les gaspiller et pas envie de faire un gâteau ou tarte . Je me suis dit pourquoi pas une bonne salade de fruit pour le goûté ??

Ingrédient pour un saladier :

1 boite de pêche en sirop

3 pommes

2 oranges

jus de citron

Préparation :

Épluchez les pommes et les couper en petits morceau les citronné et les mettre dans la saladier.

Faites de même avec l'orange ou si possible avec un couteau pour enlever la peau et prélever que les suprêmes d'orange ,les couper en deux . Les versez dans le saladier contenant déjà les 3 pommes .

Incorporez les pêches coupés en morceaux ainsi que le jus de c'elles ci ,vous pouvez ajoutez de la vanille si vous le souhaitez .




Pain blanc à la main

 13/03/2014

Cela seras un pain a refaire ,il est facile à faire et surtout très bon  ,d'ailleurs ma derniere hier apres midi à fait la petit souris avec elle a grignoter la mie .


Ingrédients:
 

- 500 gr de farine de blé blanche
- 280 à 300 ml d'eau tiéde
- 20 gr de levure de boulanger fraiche
- 8gr de sel



Préparation :
 

Mettre dans un saladier la levure avec un peu de l'eau tiède pour là diluer incorporez la farine et le sel. Verser le reste d'eau mélanger les ingrédients du bout des doigts.
Petit à petit, pétrir de plus en plus vigoureusement: avec les doigts, puis avec la paume des mains, dans un mouvement régulier.

Le mélange doit devenir très collant si ce n'est pas le cas, ajouter 1 c.a.c d'eau.

Le pétrissage dure entre 15 et 25 min.

La pâte devient de plus en plus souple et élastique et de moins en moins collante. Il est parfois nécessaire d'ajouter de l'eau, parfois un peu de farine.

Une fois le pâton bien formé, le laisser en boule dans le saladier, recouvert d'une serviette et d'un torchon .
Il doit garder une température d'au moins 22° pour lever, bien à l'abri des courants d'air et des chocs.

Le laisser reposer ainsi 30 à 45 min. (un peu plus en hiver, un peu moins en été).
 

Reprendre le pétrissage. Il s'agit juste de laisser échapper les bulles qui se sont formées dans le pâton.
Quelques minutes suffisent.
 

Façonner le pain:
étaler le pâton sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
Replier la pâte en deux en la ramenant vers soi.
Souder les bordset répéter l'opération.

Rouler le pâton afin qu'il prenne une belle forme cylindrique régulière.
Laisser reposer avec la 'soudure' sur le dessus 45 à 90 min sous un torchon fariné et une couverture.
 

Préchauffer le four à 220° pendant 10 min.

Renverser délicatement la pâton sur la plaque de cuisson (soudure dessous).

Inciser le dessus à l'aide d'un couteau, dans le sens de la longueur à un angle de 30°. (pour ma part j'ai laisser les soudure dessus ).
 

Enfourner, puis verser dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermer la porte du four afin que la buée reste à l'intérieur.
Ce coup de buée est le secret d'une croûte bien dorée.

Laisser cuire 40 à 50 min.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Mes petites recettes de Coxi 




Mousse de fraise

 12/03/2014
Ayant reçus des fraises qui pour tant se n'est pas encore la saison et les trouvant acide ,j'ai eu l'idée de tenté une mousse dont voici le résultat .Pour ma premiere j'en suis assez fiére ,je trouve que ça à la bonne texture ,et comme vous pourrez le voir cela plait à ma derniere .


Ingrédients

300 g de fraise équeuter

55 g de cassonade

3 feuilles de gélatine  pour ma part elles sont petites voir photo ici 

20 cl de crème fraîche liquide riche en graisse

20 g de sucre glace

 


Préparation:

 

Coupez en morceaux vos fraises et les mettre dans un saladier avec la cassonade pendant 30 minute pour les faire dégorger .

Mettre la gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir .

Versez le tout dans une casserole pour les faire réduire en coulis ajoutez les feuilles de gélatines et réserver pour faire refroidir.

Quand le coulis est froid monter votre crème fraîche en chantilly quand elle commence à bien prendre ajoutez la sucre glace .

Incorporez délicatement le coulis de fraise à votre chantilly à l'aide d'une spatule ou Maryse .

Mettre le tout dans une poche à douille et placer la mousse au frigo pour 4h minimun ,une fois le délais passer qui permet à la mousse de prendre il ne vous reste plus cas dresser votre dessert .

Bonne dégustation

Coxi




Je sais vous devez sans doute vous dire c'est quoi cette sauce ???

Alors voici se que contient cette sauce huile d'olive et tournesol,herbes à chimichurri (ail,persil,piment rouge,origan,poivre blanc,sel,vinaigre blanc et rouge) quand on lis la liste des ingrédient on se dit : "ouille moi qui aime pas quand c'est fort ,j'ai pas de chance."Et bien je me suis retrouvé toute surprise ,je trouve la sauce moins forte que ma moutarde de dijon.




Ingrédients:

1 rouelle de porc

Sauce Chimichurri bocal 200 g offert part La franco-argentine

1 barbecue

Préparation :

Allumez votre barbecue comme vous en avais l'habitude ,faites en suite griller votre rouelle de porc nappé d'un peu de sauce de chaque coté.

Au moment de la servir nappé là a nouveau de la sauce chimichurri,cela vas très bien avec et surtout cela ne pique pas du tout .

Les enfants ont même trouvé la sauce meilleure que la moutarde donc pour vous dire .

Accompagné de frite et d'une sauce mayonnaise maison pour ces demoiselles.




tarte fin de frigo

 10/03/2014

Coucou me revoilà après mon absence du week-end chez mes parents avec unetoute nouvelle recette .
Voila ,un nom qui en dit beaucoup pour cette tarte qui eu du sucées plus que je ne pensé.


 




Ingrédients :

1 pâte brisé maison :

250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf (pour moi je mets tout pas de gaspillage et ma famille préfère)
eau

Béchamel maison

4 gros champignons de Paris frais émincé

1 gros oignons émincé

1 boite de dés de jambon blanc

Préparation :

Commencez par réaliser la pâte brisé maison :

Dans un saladier versez la farine dans son centre ajoutez le beurre coupé en morceaux ,mélangez le tout ça devient comme du sable.

Incorporez le sel et l'oeuf entier mélangez le tout si votre pâte est trop ferme rajoutez un petit peu d'eau au fur à mesure pour pas la rendre trop collante .

La filmé et la mettre au frais le temps de préparer le reste .

 

La sauce béchamel :

Faites fondre 50 g de beurre auquel vous ajoutez 50 g de farine (on appel ça un roux ) salez -poivrez. Ajoutez du lait au fur à mesure pour avoir une sauce onctueuse ,reservez.

Épluchez l'oignon est émincé le,pareil pour les champignons ajoutez les légumes à la sauce .

Préchauffez le four à 180 °C .

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné en préalable ,farinez votre plat à tarte (ou papier cuissons).

Disposez dedans votre pâte brisé et versez votre garniture mettre un peu de rapé dessu set enfournez 30 à 40 minute dans votre four .

Coxi




Voici ,une recette qui plairas aux fans de chocolat et de cannelle qui j’espère vous plairas tout autant que ce fut le cas chez moi .

Ingrédients

200 g de chocolat pâtissier parfum au choix ... 
130 g de sucre en poudre
100 g de farine
70 g de beurre
2 c à soupe de fromage blanc
3 oeufs
1 c à café de cannelle


Préparation :

Faire fondre le chocolat (pour nous au lait avec le beurre.
Incorporer les oeufs un par un ensuite ajoutez le sucre, la farine, le fromage blanc et la cannelle.

Versez la préparation dans un moule beurre ou papier cuisson pendant 30 min à Th 5




Voici une recette prise d'une blogueuse qui me suit et que je suis sur le site certi'ferme ,

voici son blog avec le lien de sa recette Les bons restaurants .

Je vous la copie -colle mais je vous conseil de regarder son blog il y a plein de recette original .



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personn
es)

-1 kg de pommes de terre
-6 oeufs
-1 fromage carré demi-sel, genre carré frais gervais
-20cl de lait
-50g de fromage râpé
-50g de beurre
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre, noix de muscade

Préparation :


Cassez 2 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.

Pelez, lavez, coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau froide.
Passez-les au presse purée.
Ajoutez le lait et 2 jaunes d'oeuf.
Ajoutez aussi le carré frais gervais et le fromage râpé.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Incorporez, alors, les blancs en neige.


Beurrez un plat allant au four.

Étalez-y la purée et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
Formez 4 creux.
Glissez le plat dans le four et laissez cuire 15 minutes.
Retirez du four.
Versez 1 cuillère de crème dans chaque creux et cassez-y 1 oeuf.
Remettez dans le four et poursuivez la cuisson 10 minutes environ.

Vous pouvez servir les oeufs au nid avec une salade verte!

Bon appétit!




Brioche butchy

 06/03/2014

Voici une brioche que j'ai répére sur une groupe de recette ou je suis admin depuis un moment ,je l'ai enfin testé hier elle fût tellement appréciez que pour une fois je valide une recette de brioche et je vous la partage avec plaisir .La recette se fait dans une machine à pain pour la pâte mais j'en ai pas je l'ai réalisé dans mon robot pas de soucis .

 


Ingrédients :

140 ml de lait
500 g de farine T45
3 œufs battus
85 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de beurre mou
1.5 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
FINITION (ça je l'ai pas fait )
30 à 40 grammes de beurre fondu et sucre glace

Préparation:

Version original:
Mettre les ingrédients dans le bol de la machine à pains et lancer le programme « pâte ».

Lorsque le programme est fini, poser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 16 parts égales (58g chaque pâton). Façonner chacun en boule.
Tremper chaque boule dans le beurre fondu aux ¾ et les disposer dans un moule carré beurré et fariné (ou couvert d’une feuille sulfurisée ou dans un moule silicone), côté non imbibé en dessous.
Laisser lever environ 1h45 à température ambiante. Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre le restant de beurre fondu et en couvrir la brioche au pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ma version:

Donc pour ma part au robot,j'ai d'abord diluer mon sachet de levure de boulanger dans 3 C à soupe de lait tiède pris des 140 ml,j'ai laisser tranquille 15 minutes ça à bullé .

Dans le bol de mon robot ,j'ai versé la farine ,le sel mélangez,ensuite ajoutez la levure ,le lait ,les oeufs battus, le sucre et le sucre vanillé le tout en laissant le crochet du robot tourner .

Un fois le mélangez homogène ,j'ai mis le beurre mou en petit morceau et j'ai laisser encore tourné 5 minutes la pâte.
Lorsque c'est fini, poser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en boule égales que vous façonnez que vous disposer soit dans un moule soit comme moi sur uen plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever environ 1 h 45 à température ambiante couverte d'un torchon.

Préchauffer le four à 170°.

Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.




Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 paupiettes de porc

2échalotes émincés

un peu de beurre-un trait d’huile d’olive

25 cl de vin blanc sec

30cl d’eau

20 cl de crème liquide

2 c à café de fond de veau

1boite de champignon

2 carottes coupé en petits morceaux
2 C à café de Coriandre moulus de mon partenaire Miss Paprika 

sel, poivre

 

 



Préparation :

 

Dans une grosse casserole à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile sur toutes les faces .

Ajoutez l’échalote émincée, le fond de veau ,la coriandre moulus , déglacez avec le vin blanc ,portez à ébullition et ajouter l’eau.

Incorporez les carottes et les champignons ,salez et poivrez.

Baissez un peu le feu et laisser cuire à couvert environ 30 à 45 min selon la consistance voulus des carottes ,si la sauce réduit trop remettre un peu d'eau.

Dans les dernieres minutes ajoutez votre brique de créme fraiche .

 

 




Une recette vraiment simple pour ce soir ,mais je n'avais pas enve de passer du temps en cuissine donc j'avais commencé à préparer les légumes ce matin .
En entrée se seras un peu de charcuterie, et de la salade verte .
Bon appetit tout le monde
Bisous
Coxi

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 jolis choux fleurs (ou 1 sachet de congelé)

4 belles pomme de terre

4 oeufs dures

Sauce béchamel

Gruyère rapé

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terres dans une marmite d'eau salé, faire de même avec le choux fleur.

Attention pas dans le même récipients le temps de cuisson n'est pas le même,le choux cuit plus vite .

Préparez la béchamel : autant de beurre que de farine pour faire un "roux" et du lait sel poivre Faites fondre votre beurre dans votre casserole ajoutez la farine et remuez le tout . Versez petit à petit le lait tout en remuant jusqu'a la quantité souhaité et l'épaisseur que vous voulez de sauce béchamel ,assaisonnez à votre gout .

Assemblage: épluchez vos pommes de terre et coupez les en morceaux ,mélangez le choux si trop recoupez les bouquets .

Versez la sauce béchamel dessus déposez par dessus les oeufs dure coupé en deux et nappé de gruyère rapé ,et passez vous le grill pour faire fondre le fromage .

 



Et oui encore une recette de ma maman , en ce moment elle pense à moi pour le partage de recette .
Bon celle là elle ne valais pas encore testé elle voulais que je le fasse pour elle ,donc je me suis mise au travail vendredi après-midi .
Ingrédients pour 27 petits palets :

2 C à soupe de jus de citron + zeste 1/2 citron
 250 g de farine
120 g de sucre
125 g de beurre à température ambiante
3 jaunes d'oeufs

Préparation : 
coupez le beurre en petit morceaux et le mélangez avec le sucre, les jaunes d'oeufs et le jus de citron ainsi que les zestes.
Incorporez en suite la farine à la préparation pour obtenir une boule homogéne ,mettre 30 minute au frigo pour permettre au beurre de se durcir un peu .
Etalez la pate pas trop fine pour formez de petit palet .
Enfournez sur une palque fariné à 200 °C 15 minute maxi .


Recette testé par ma maman qui fût apprécié ,elle a bien voulus me partager sa recette pour que je puisse la tester aussi et comme elle fût validé je vous la partage .


Ingrédients pour un petit plat à gratin :

400 ml de lait concentré (une boite de 397 g fais que 300 ml bien raclé )

500 ml de lait

3 oeufs

125 g de noix de coco rapé

1 pincé de sel

Miel ou caramel

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 160 °C

Avec votre lèche -frite contenant de l'eau pour cuisson en bain marie .

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladier différents .

Avec les jaunes d'oeufs ajoutez le lait concentré sucré et la noix de coco mélangez le tout .

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincé de sel ,les incorporez délicatement

au premier mélange .

Incorporez en suite le lait à la préparation et mélangez doucement .

Nappez vos ramequins ou comme moi un petit plat à gratin (j'ai pas de ramequin ) de caramel maison ou de miel (pour ma part de miel ici ).

Enfournez dans votre lèche-frite pour 30 minutes ,il faut que le flan au touché soit légèrement tremblotant .

Laissez refroidir et mettre au frigo démoulé ou mangez tiède , nous se fut froid .




Blanquette de dinde

 01/03/2014
Je vous présente ma toute première blanquette de dinde prise du livre Ma cuisine saveur de Cyril Lignac "viandes et volailles".
Notre repas de midi ,bon appetit tout le monde .

Ingrédients:

2 C à soupe d'huile d'olive

1 kg de blanquette de dinde

4 carottes

4 poireaux

4 belle pomme de terre

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 oignon

50 g de farine + 1 C à s

300 g de champignon de paris ( frais de préférence)

1 pincée de muscade

50 g de beurre

1 bouquet garnis

sel- poivre

Préparation :

Pelez les oignons ,carottes ,les pommes de terre,lavez les poireaux et coupez tous les légumes en morceaux .

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive,dans une cocotte.Ajoutez les morceaux de dinde et faites les colorer légèrement.

Ajoutez 1 C à soupe de farine,les légumes ,le bouquet garnis,salez ,poivrez et couvrez d'eau à hauteur.Laissez cuire à feu doux pendant une heure .

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Retirez la viande,et les légumes,filtrez le bouillon .

Faites dorer le beurre avec la farine quelques minutes dans une casserole à fond épais ,en remuant avec un fouet,jusqu'à sentir une odeur de biscuit .

Ajoutez 50 cl de bouillon sans cesser de remuer et laissez épaissir 5 minutes à feu doux .

Salez -poivrez et ajoutez la muscade .

Déposez les morceaux de dinde et les légumes dans la casserole de sauce,ajoutez la crème et réchauffez 10 minutes à feu doux .

Servez avec des pâtes ou du riz




Recette indiquer sur l'emballage du chocolat . En tout y en as 14 muffins pour ma part =)

Ingrédients :

 200 gr de Poulain dessert pralinoise

220 gr de farine 

100 gr de sucre en poudre 

1 sachet de levure chimique 

2 pincées de sel 

2 œufs 

150 ml de lait 

100 ml d huile 

2 càc d extrait de vanille (pas mis j'en ai pas )

60 gr de noix (facultatif pas mis )

 

Préparation :

Faire fondre votre pralinoise poulain au bain marie.

Mélangez la farine , le sucre , la levure et le sel dans un saladier .

Dans un autre saladier mélangez le lait l'huile les œufs et l extrais de vanille.

Mélangez les deux préparation des que vous obtenez une pate homogène rajouter votre pralinoise bien mélangez.

Remplissez vos moule a muffin au 2/3 

 

Cuisson : 15 minutes a 200°C (je trouve trop fort ,la prochaine fois je mets 180°c maxi)




Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma soeur Sylvie et pour son anniversaire elle se préparer pour ce soir une tarte aux pomme .Mais ne pouvant pas être avec elle ,je me suis dit ben je vais nous faire aussi une tarte aux pommes alors au fourneaux et voici notre tarte de se soir .

Bon anniversaire soeurette ,j’espère que la tienne fut tout aussi bonne,surtout que tu es une super soeurette et tu me soutiens tout le temps .




Ingrédients pour une tarte 8 personnes:

 

La pâte brisé

250 g de farine

50 g de sucre

150 g de beurre à température ambiante

1 oeuf entier

 

Crème pâtissière:

40 cl de lait (400 ml)

1 gousse de vanille 

4 jaune d'oeufs

100 g de sucre en poudre

30 g de maïzena

 Déco

4 pommes 

1 sachet de sucre vanillé

perle de sucre

 


Préparation:

On commence par la pâte :

Mélangez la farine,le sucre ajoutez le beurre en morceaux et mettre le tout en "sable" .

Incorporez l'oeufs entier à la préparation,si besoin ajoutez un tout petit peu moins d'une C à soupe ,formez une boule homogène .

Filmez votre pâte ,mettez la 30 minute maxi 1h au frigo une fois filmé .

 

Là crème patissiere vanille :

Dans une casserole,portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendu.Dans un saladier ,fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait bouillant sur les oeufs tout en remuant pour éviter la coagulation de ces derniers.Remettez le tout dans la casserole ,faites chauffer à feu doux tout en remuant au fouet jusqu’à épaississement de la crème.

Mettez la crème dans un bol et filmez le dessus pour éviter la formation d'une peau à la surface le temps que la crème refroidisse .

Assemblage :

Étalez la pate sur un plate fariné ou sur une feuille de papier cuisson à votre habitude.

Déposez là ensuite dans votre moule à tarte,coupez l'excédant de pate et piquez la un peu a la fourchette .Nappez dessus la crème pâtissière froide sur toute la surface.

 

Préchauffez le four à 200).Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles,puis disposez les sur la crème .Saupoudrez  avec le sucre vanillé et enfournez pour 30 minute .




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