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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Bonjour ,
pour celles et ceux qui me suivent sur ma page facebook ,vous savez donc le repas que nous avions manger hier . 

Ingrédients pour 5 personnes :
 

1 kg  de pomme de terre environ 

3  Cà soupe. d'huile d'olive
 sel 
 paprika (selon gout )
5 C à soupe de farine 

 

Préparation:
Préchauffer votre four 180°C

Lavez les pommes de terre et coupez les en quartier .

Mettre les pommes de terre dans un saladier, mettre l'huile d'olive, les épices, mélanger avec les mains ou une spatule ainsi que la farine .
 

Répartir les pommes de terre sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes .
 

De temps en temps, remuer à l'aide d'une cuiller en bois. Laisser cuire pendant une trentaine de minute.



Ingrédients pour les moules pour 5 personnes :

5 kg de moules d'Espagne (pour nous )
4 oignons émincés
2 échalotes émincés
Bouquet garnis (thym-laurier )
huile d'olivie 
25 cl de vin blanc

Préparation :

 Grattez bien et lavez les moules.

Mettez  dans une cocotte l'huile d'olive , les échalotes et les oignons  un fois translucide rajoutez le vin blanc .

Laissez s'évaporer un peu l'alcool du vin blanc et rajoutez les moules .

Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.
Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Dès qu'elles sont ouvertes, éteindre le feu et servir de suite .

Bonne dégustation 

P.s: selon votre cocotte la cuisson se ferras en deux fois .
 




Etant toute seul avec ma dernière j'ai divisé la recette .
Ingrédients pour 4 personnes:

20 g de beurre
8 échalotes
1  C à souped'huile
1 C à soupe de moutarde
4 à 5 escalope de poulet (selon la taille )
1 verrre de vin blanc
sel-poivre


Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en morceaux  et faites les dorer dans une sauteuse avec l'huile .
Epluchez es échalotes ,les émincer et les ajouter au poulet ,salez-poivrer.
Arroser de vin blanc ,couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes,retirer les morceaux de viande .
Dans la sauteuse ,ajouter la moutarde ,le beurre pour faire une sauce velouter.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce rechauffer le tout ,et verser ,vous pouvez  les servir accompagner de riz  ou pâte.
Coxi
 


Chausson aux pommes

 05/07/2014
Je voulais faire au départ une tarte tatin ,mais j'ai du vite trouver une autre idée quand je me suis apperçus que je n'avais pas assez de pommes .


Ingrédients pour un gros chausson :

8 petites pommes
3 C àsoupe de sucre
30 g de beurre
1 rouleau de pâte feuilleté 
1 jaune d oeuf 

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en gros morceaux  .
Prendre une sauteuse ,y faire fondre le beurre ,ajoutez les pommes et le sucre.
Faire camarélisé les pommes environ 10 minutes ,et les reservez dans une assiette pour qu'elles refroidissent .

Préchauffer le four à 150 °C

 Mettre la pâte feuilleté dans une plaque allant au four (ou un plat  rectangulaire) ,y déposer sur la moitier les pommes caramélisées .
Repliez la pâte sur elle même ,et repliez les bords pour éviter que tout s'échappe .
Doré au jaune d'oeuf diluer dans 1 Cà soupe d'eau.

Enfournez le chausson pour environ 15 minutes



J'avais du fromages que personnes voulais finir à la maison ,du coup ,je me suis dit pourquoi pas en faire avec du riz et on verras bien le résultat .
Nous avons bien aimé à la maison ,donc peut être que cela peut vous plaire aussi .

Ingrédients pour 3 personnes :

100 g de Saint-Môret :
200 g de riz
1 échalote émincée
100 g de gruyére rapé
2 c à S d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
(j'ai pas mesuré j'ai mis au fure à mesure )du bouillon de volaille
40 g de beurre
10 cl de créme semi épaisse  

Préparation : 
 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y cuire l’échalote émincée et le riz.

Lorsque le riz devient translucide , versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Mouillez le riz à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé. Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.

Ajoutez le St Môret, le beurre, l’huile d’olive puis le gruyére tout en remuant jusqu’à obtention d’un risotto crémeux.Pour plus de crémeux au moment de servir ,j'ai ajouté la créme fraîche .

Bonne dégustation
Coxi 




Après ma longue absence ,me revoilà avec une recette fraîcheur avec le soleil d'été .
Merci à mon partenaire Sicilia pour son jus de citron délicieux et si authentique .
Ingrédients pour 4 personnes:

10 cl d 'eau (100 ml)
260 g de semoule grain moyen
1 c à S d'huile d'olive
1 concombre
2 tomates
10 cl de jus de citron offert part Sicilia
10 fuilles de menthe fraîche cisselées(facultatif)
sel

Préparation :

Portez a ébullition l'eau ,pendant ce temps versez la semoule dans un saladier .
Versez-y l'eau bouillante dessus  ,le sel et l'huile ,couvret le tout d'une assiette et laissez posé 5 minutes .

Epluchez le concombre ,le couper en dès ainsi que les tomates une fois rincés .
Ajoutez les à la semoule ,a vec la tomate,mélangez le tout et mettre au frais minimum 2 h .

Bonne dégustation à tous et toutes  


Je vous présente une nouvelle recette ,des filets de poulet pané accompagné d'une salade réalisé par mon fils de 7ans et demi le temps que je prépare la viande.


Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet  
30 gBeurre
Chapelure maison du pain mixer 

3 oeufs
Sel -Poivre 

Préparation :

Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer  dans une assiette creuse.
Verser la chapelure dans une autre assiette (je ne peut pas vous dire la quantité car je la fessait au fur à mesure).

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Tremper les escalopes successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure,Je le fait deux fois ,pour une belle panure épaisse .

Mettre dans la poêle et faire cuire à feu moyen 5 minutes environ de chaque côté.

Bon appétit 
Coxi 




Verrine de macédoine

 22/06/2014
Une entrée rapide a réaliser et fraiche par les grande chaleur de l'été .
Ingrédients pour 5 personnes  :

1 grosse boîte de macédoine de légumes 
mayonnaisse maison de préférence

ingrédient pour un pot à confiture 
1 oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde (plus ou moins grosse selon votre goût)
200 ml d'huile
sel poivre

Préparation :

Egouttez et rincé la macédoine et laisser dans la passoir le temps de faier la mayonnaise que ça s'égoutte bien .

Mayonnaise :
Dans un gros bol , casser l’œuf, ajouter la moutarde,  le sel et le poivre,mélangez bien pour ma part avec le fouet .
Puis incorporez l'huile petit à petit pour faire prendre la mayonnaise correctement.

Assemblage:
Mettre la macédoine dans un saladier ,ajoutez-y la mayonnaise selon la quantité voulus et les dresser dans des verrines ou verre à pieds et mettre au frais minimum 1H.

Bonne dégustation
Coxi


Une premiére pour moi de cuisiner du saumon ,en général comme pour tout poisson c'est mon mari qui s'en occupe .Mais vus que j'avais une idée de sauce avec le jus de citron offert par Sicilia ,je me suis lancer et le resultat fût génial .

Ingrédients pour 4:
 

4 pavés de saumon frais

Sauce:


2 gousses d’ail selon la taille
10 feuilles de menthe moyenne
10 cl ou 100 ml de jus de citron vert pour ma part offert par Les jus de citron Sicilia
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre,
1 pointe de couteau de piment selon gout.
2 morceau de sucre si besoin
 

Préparation:
 

Faites griller le saumon pendant 5 à 8 mn selon l'épaisseur du morceau sous le grill de votre four.
Éplucher l'ail, le hacher avec les feuilles de menthe ajoutez le jus de citron vert , l'huile.
Assaissonez avec le sel, poivre et une pointe de piment ,si vous êtes sensible à l'acidité du citron rajoutez le sucre .




Je vous donne pas la recette c'est la même que tout mes gâteaux au yaourt ,sauf que la ma grande (9ans) a utilisé un pot de yaourt aromatisé donc elle a mis un demi pot de sucre .


C'est aussi elle qui a fait les photos de son gâteau ,et mis le nom de mon blog . Je doit vous les partager telquel .


Elle a beurré ,sucré et fariné les parois du moule cela à donné un peu gout bien sympathique .
Et ,je râle le sien fût plus moelleux que les miens ,alors que moi je monte les blancs en neige et que ma fille ne l'as pas fait .
Bisous
Coxi



Une recette toute nouvelle pour nous ,car nous ne mangeons que des haricot blanc dans du cassoulet et non froid.
Ingrédient pour un saladier :

2 boites de haricots blanc nature
4 oeufs (1 part personnes)
4 tomates
1 oignon émincé
des cornichons
vinaigrette de votre choix

Préparation :

Faites cuire vos oeufs dans une casserole d'eau pour en faire des oeufs dur.
Egouttez les haricots et rincez les rapidement et laisser éggoutter .
Epluchez et émincé l'oignon pas trop gros ,coupez les cornichon en morceau ,la quantité selon votre goût . 
Faites de même avec les tomates,prendre un saladier et mettez-y les haricots les cornichons,tomates ,oignons et la vinaigrette.
Mélangez le tout déposez dessus les oeufs dur .

Mettre au frais au moins 1h .
Coxi 


Voici le gâteau que nous aviosn mangé pour la fête des mères ,ils fût très bon ,rapide à faire .


Ingrédients pour 6 personnes :
1 yaourt nature    (le pot sert de mesure pour les ingrédients suivants)
1 pot de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de levure
 3 oeufs
1 boîte d'ananas en morceau pour ma part  au sirop 

Du caramel ma recette pour un pot de caramel ici 

Préparation de la recette :


Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). 

Dans une jatte, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la maïzéna, l'huile, la levure. Ajouter ensuite les oeufs, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

Dans un moule à manquer, déposez au fond du caramel de partout , tapisser le fond du moule avec les morceaux d'ananas égouttées.
Mettez la pâte et enfourner pour 35 mn environ.



Hier je vous avez présenté des crêpes fourré ,je vous présente ce soir une autre version ,que nous avions aussi gouté hier .


Ingrédient pour une double crêpes et un petit chausson .

2 boite de lardon nature
1 oignon émincé 
2 oeufs + 1 jaune
20 Cl de créme faîche épaisse
persil
sel-poivre
paprika

Préparation :

Dans une poêle ,faites revenirles lardon et y ajoutez l'oignon ,pendant ce temps prendre un saladier .
Y mettre les oeufs et le jaune d'oeufs ,la crème fraîche et les aromates ,mélangez le tout .

Préchauffer votre four à 150 °C
Ajoutez dans le saladier les lardon et oignons ,rectifié l'assiassonnement si nécessaire .

Garnir vos crêpes avec la garniture et doré au jaune d'oeuf puis enfournez pendant environ 15 minutes .

Bonne dégustation
Coxi



Hier ,mon mari à voulus faire à manger ,c'est agréable de ne pas avoir à faire le repas de temps en temps .
Il nous as donc préparé des crêpes  fourrés ,nous avons tous apprécié ,donc je le partage la recette improvisé .


Préparation pour 5 personnes :

10 crêpes épaisse salé  

400 g de viande haché de boeuf 
2 gousse d'ail
2 échalotes
1 pincé de piment d'espelette
1 Belle pincé de curcuma
1 petit boite de tomate en dés avec son jus 
sel-poivre
jaune d oeuf 

Préparation :

commencez par faire les crêpes épaisse ,il vous sufit de prendre la recette de crêpes et de ne pas mettre le sucre mettre à la place du beurre demi-sel et moins de lait .

Faites votre farce ,si vous avez un hachoir passez y la viande avec les aromates .
Aussi non,hachez finiement l'ail,l'échalote que vous ajoutez à la viande haché.
Ajoutez la boite de tomate ,le curcuma ,le piment d'espelette et rectifiez l'assaisonnement .

Préchauffer votre four à 150°.

Disposer sur un plaque de cuisson, du papier cuisson et y déposer dessus une crêpe et y déposer de la farce ,refermer avec une autre crêpes .
Aussi non replier laà ,comme pour faire un chausson .
Doré la crêpe sur le dessus avec du jaune d'oeuf.

Faite cuire environ 15 minute





Salade de lentille

 06/06/2014
Ingrédients pour un petit saladier :

250 g de lentilles vertes
1 petite boite de thon 
2 tomates de France  
1 petite boite de maÏs
4 champignons de Paris

Préparation :

Commencez par faire cuire vos lentilles une fois rincé ,dans une casserole d'eau froide( comme pour les pommes de terre ) sans sel pendant environ 20 minutes .

Une fois ,les lentilles cuitent et refroidient ,ajoutez -y le thon et le maÏs .
Incorporez ensuite les tomates et les champignons coupé en morceaux assaissonée avec une vinaigrette de votre choix .
Mettre au frais le tout .

Bon appétit
Coxi 


Je n'avais pas envie hier soir de sortir le barbecue donc j'ai improvisé une fois de plus et le resultat fût succulent et obligation de la refaire .
Donc ,vus l'enthousiasme de ma famille ,je vous partage ma recette .


Ingrédients pour un rouelle de porc :

1 rouelle  (évidemment ^^)
1 gros oignon ou 2 petits
2 échalottes
3 verres d'eau
1 C à soupe de fond de veau bien bombé
5 C à soupe de crème fraiche liquide
sel-poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 160 °

 Commencez par prendre un plat à gratin un peu plus grand que votre rouelle,
salez et poivrez là de chaques coté et entaillé la pour que la chaleur se diffusse bien en sont milieu.
Enfournez là ,pour une duré de 1h en la retournant de temps en temps pour que la cuisson soit la même partout .
Pendant ce temps ,coupez et émincez l'oignon ,l'échalotte ,reserver les .

Au bout d'une heure de cuisson rajoutez la garniture et les faire frire 10 minutes .
Diluer votre fond de veau dans l'eau tiéde et l'ajouter à la rouelle de porc ,laisser cuire encore pour 50 minutes en arrossant de temps en temps la rouelle et en là retournant .

Dans la sauce ajouter la crème fraîche et mélanger bien ,si vous le souhaitez vous pouvez avant de la mettre dans le bol la faire réduire un peu une fois la crème ajouté . (pour ma part ,je ne l'ai pas fait réduire )

 Au moment de servir ,la dresser dans une belleassiette et mettre la sauce dans une sauciére ou comme moi un joli bol.





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