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Mes petites recettes de coxi
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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Bonsoir tout le monde !

Je vous propose une recette de rôtis de boeufs assez simple je trouve et très facile à réaliser et qui ne demande pas trop de temps . 


Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
3 oignons
1 boite de champignon de paris (encore meilleur si vous avez des frais )
2 cuillères à café de sucre de sucre
25 g de beurre
unepetite brique de crème fraiche semi-épaisse
poivre/sel
1 cuillère à café de fond de rôtis (facultatif)


Préparation :
 

Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.

Préchauffer le four à 200°C

Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
Emincer les oignons, faites, fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.

Une fois que les oignons sont caramélisés, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
Le fait de griller rapidement le rôti, permet de constituer une croute qui empêchera le jus de s’échapper (donc viande plus tendre).

Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.

Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
Ensuite, déglacer avec la crème , poivrez et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Si les oignons noircissent, poser du papier alu sur la viande.

Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.

Sortir du four et laisser la viande au repos avant de couper et salez vos tranches de rôtis .




Salade speedy

 27/08/2014
Un nom qui fût trouver part mes enfants comme bien souvent d'ailleurs quand la recette ne posséde pas déjà un nom particulier .
Ingrédients pour un petit saladier :

1 petite salade iceberg (ma préféré ou une autre au choix ) 
200 g de lardon fumé
des cubes de fromage 

Préparation :

Néttoyer la salade si besoin et découper là en morceau de taille au choix et la mettre dans un saladier.


Faites revenir les lardon dans une poele sans ajout d'huile ,ils sont assez gras comme ça .Les éggoutter pour enlever l'excédent de graisse et les mettre froids sur la salade avec les morceau de fromage .
Faites une sauce vinaigrette de votre choix ou comme moi prendre de l'huile qui sert à conserver les morceaux de fromege dans le pot .
Bonne journée 
Coxi
 



Je dit bien ma version ,car je n'avais pas prévus de faire ce gateau mais mon homme en le dégustant  m'a dit " j'adore ta version de foret noire ma chérie " alors que je voulais juste faire un fondant au chocolat et cerises confites .


Ingrédient pour le gateau :

4 oeufs
200 g de sucre
150g de beurre
170 g de cholat à patisserie
60 ml de rhum ambré Négrita
2 C à soupe de lait
4 C à soupe de farine tamisé 
1 pincé de sel
100 g de cerise confite

Ingrédient pour la chantilly

25 cl de créme fraîche liquide 30 % M,grasse  
4 C à soupe de sucre glace

Préparation :
 
Cassez le chocolat en morceaux ,mettez-le dans une  casserole avec le lait  à feu très doux .Remuez à l'aide d'une cuilliére en bois de temps en temps pour éviter qu'il accroche au fond .Ajoutez le beurre en morceau pour le faire fondre  doucement aussi .

Préchauffer votre four à 150 °C

Versez le chocolat dans un saladier ,ajoutez-y le sucre et le sel mélangez pendant 2 à 3 minute pour faire une mélange homogéne . Incorporez la farine au fure à mesure ,les jaunes d'oeufs réservez les blanc ,on doit les incorporez en neige .

Montez les blancs d'oeufs en neige  avec un peu de sel (si vous le souhaitez )et mélangez les délicatement à la préparation précédente .
Beurré et fariné votre moule à gâteau et versez-y la préparation  ajoutez-y à ce moment la les cerises confites coupé en deux et enfournez le 30 minutes .
Une fois votre gateau cuit et reffroidie ,montez votre chantilly .
Versez votre créme liquide bien froide dans une saladier et monter la à l'aide de votre batteur électrique .Quand il commence à prendre ajouter le sucre glace doucement  .

Décorez votre gâteau avec et régalez vous .
Coxi



Assiette du jardin

 20/08/2014
Avec ma petite récolte du potagé j'ai décidé de faire uen petite assiette de crudité pour déguster avec les enfants nos bon légumes .
Ingrédient pour une assiette :

3 tomates du jardin
1 petite courgette du jardin 
4 petite carotte (oui oui petite )du jardin

Praparation :

Rincez à l'eau claire ,les légumes et les couper en morceaux de taille différents si vous le souhaiter .

Assaissoné avec la vinaigrette de votre choix , pour nous se fût avec de l'huile d'olive et du jus de citron jaune offert par mon partenaire  Sicilia 


Je vous présente notre repas de ce soir ,et j'en profite pour vous souhaitze un bon appétit et une bonne soirée 
Coxi  

Gratin de choux-fleur et brocolis

Ingrédient:

1 kg de choux-fleur

1 kg de brocolis

Béchamel maison

3 oeufs dure

Gruyère rapé

Préparation:

Faire cuire dans 2 marmites différentes les légumes ,pendants ce temps préparez votre béchamel comme vous en avez l'habitude .

Une fois tout cuit et réserver verser les légumes et la béchamel dans votre plat à gratin (moi je mélange la béchamel avec les légumes pour que se soit uniforme pas de jaloux ) ,déposez vos oeufs dure coupé en deux et nappez de gruyère rappé .

Enfourné th 5 le temps que le gruyère doré environ 20 à 30 minutes.

Coxi 




Bonjour tout le monde ,
me revoilà après un long silence ,je suis partis quelques temps chez mes parents cela fait du bien .Malgré que le soleil ,ne fût pas très présent chez eux pour tant ils sont dans le sud lol .


J'ai fait ma recette traditionnelle de crêpes en enlevant le sucre , mais vous pouvez la faire avec de la farine de froment ou autres .

Les garnitures sont :

pour  photo du dessus :

200 g lardons
1 oignon  
1 petite boite de champignon
crème fraîche

 Préparation :

Préchauffer votre four à 150 degrés .
Emincez l'oignons ,que vous faites cuire avec les lardons ,champignons dans une petite poêle .
Partagez la garniture dans les crêpes  en petite quantité et nappé d'un peu de crème fraîche . 
Fermez les crêpes en aumoniéres avec l'aide d'un cure-dent et enfournez les 10 minutes .

Deuxiéme garniture : 

 5 pommes de terre de taille moyenne  
1 oignon
gruyére rapé  
crème fraiche
sel/poivre 

Préparation :

Epluchez et tailler les pomme de terre en cube ,les faire revenir dans une poêle huilé  ,ajoutez-y  l'oignon émincé assaissonez .
Mettre la garniture dans le centre des crêpes et déposez -y la crème fraiche en petite quantité du gruyére rapé .
Fermez les crêpes en aumoniéres avec l'aide d'un cure-dent (propre bien sur),et enfournez .

Bonne dégustation
Coxi 



Il y a quelque temsp déjà ,je vous avais parlé de mon partenaire Raffolait   ,qui m'avais gentillemnt envoyer des produit pour que je puisse les découvrir et vous partager mes découvertes .
J'ai reçus des confitures de lait nature et aromatisé ,une sauce et cette fameuse pâte de patate douce .


Nous avons donc enfin décidé de se laisser tenter par cette mystérieuse boite jaune ,que nous ne connaissons pas du tout ,nous ne mangeons pas non plus de patate douce donc aucune idée du gôut .
Vous pouvez trouvez ce produit sur leur site internet en cliquant ici si vous le souhaitez  .


Nous avons donc ouvert la boîte ,fait griller des tranche de pain et mis une tranche de cette curieuse pâte de patate douce .

Ma derniére ,ne voulans pas attendre que le pain dore a mis la cuillére dedans et nosu a dit "hummm maman"donc si la derniére adore c'est qu'il n'y a pas de soucis à se faire lol .

Effectivement c'est très bon ,mais attention au personne qui ont du diabéte nosu avons trouver que cela été quane même bien sucré donc une fine tranche suffit .





Salade estivale

 04/08/2014
Bonjour a tous et toutes

Je vous propose aujourd'hui une petite salade facile à faire et surtout rapide quand nous avons pas envie de cuisiner avec la chaleur.
Et qui plairas à coup sur à tout le monde et surtout aux enfants .
Bonne semaine coxi
Ingrédient pour 5 personnes :

1 petite salade iceberg (ma préférée) 
 batonnet de poisson
cube de fromage mariné dans l'huile


Préparation :

Découpez et rincez votre salade en lamelle ,versez là dans un saladier .
Ajouter y les batonnet de poisson et le fromage coupez et assaissonnez au moment de servir .
Pour notre part se fût avec de l'hule du fromage,qui est très parfumé en saveur .

Bon appétit
Coxi 


Bonjour ,
je vous présente une recette que mes enfants me demande souvent des flageolets à la tomate ,bon en général hors saison des tomates ,je prends une petite boite de tomate pelet entiere en jus . 

Ingrédients :

une boîte de flageolets verts
un oignon émincé
une gousse d'ail
2 belle tomates
200 g de lardon fumé
 

Préparation :
 

Dans une poêle, faites revenir les lardons ensuite ajoutez l’oignon et de l’ail écrasé, ainsi que les tomates coupée en quartiers .
Versez le contenu de la boîte une fois celle ci égoutté de son jus de conservation .
Laissez mijoter quelques minutes et servir .

Bonne dégustation
Coxi  




J'avais envie d'avoir une texture plus crsoutillant que la panure  de pain ,j'ai donc voulus essayer avec un reste de kellogs nature . Et, tous le monde a apprécié mon essaie ,donc je vous le partage avec plaisir .


Ingrédients :

1 barquette d'aiguillette de poulet
2 oeufs entier battus
3 C à soupe de farine
1 morceau de pain réduit en chapelure
4 belle poignet de kellogs
épice à poulet ou autre épices
 environ 5 ml d'huile à friture 

Préparation :

Prendre un sachet congelet ,mettre à l'interrieur les aiguillette de poulet  les épices de votre choux sans oublier la farine ,mélangez le tout en remuant bien ou dans un saladier si vous préférer .

Mettre les oeufs battus dans une assiette creuse pour plus de facilité ,faire de même avec la chapelure et les céréales . 
Prendre  les aiguillettes de poulet au fûr à mesure et les mettre dans l'ordre qui suit :
oeufs chapelure et céréales .

Faitez cuire dans une poele avec de  l'huile bien chaude ,j'ai mis environ 5 ml pour faire une petite friture  .Retournez de temps en temps pour éviter que les céréales ne brule pour permettre au poulet de cuire.

J'ai accompagner le tout de frite maison bien doré à la demande des enfants. 

Coxi



Salade de riz

 26/07/2014
Ingrédient pour 4 personnes :

250 g de riz  cuit 
2 tomates
3 oeufs durs
gruyére en morceaux

Préparation :

Une fois votre riz cuit selon votre préférence mais pas trop cuit c'est une salade !

Dans un saladier ,versez votre riz froid ,les tomates ,les oeufs durs que vous coupez comme bon vous semble ,sans oublier le gruyére .

Assaissonner d'une vinagrette de votre choix ,pour nous avec un peu d'herbe de provence. 


Aubergine pané

 23/07/2014
Voici une idée donner il y a un bon moment par ma maman ,et les enfants ont adoré pour ne pas dire dévorer.
Je sais ça fait un moment que j'ai pas posté de recette et je m'en escuse ,je doit avouer que je ne suis pas motiver pour faire de petite recette ,nous mangeons vraiment que du simple en ce moment . 
Ingrédients :

2 belle aubergines 
 2 gros œufs 

de la chapelure
sel poivre
de l’huile pour la friture.
 

Préparation:
 

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les (sans les peler) en fines rondelles.
 

Faites dégorger les tranches d’aubergine pendant au moins 30 minutes sur une Assiette en les saupoudrant de sel.
Battez les oeufs dans une Assiette creuse ,assaisonnez-les de poivre et d’un peu de sel (pas trop car les aubergines sont déjà salées).

Préparez également une Assiette remplie de chapelure.

Quand les tranches d’aubergine ont rendu leur eau, séchez-les avec du papier absorbant et panez-les en les passant successivement dans l’oeuf battu et dans la chapelure.
 

Cuisson
 

Faites cuire ces tranches d’aubergines panées à la poêle dans un peu d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Au fur et à mesure de la cuisson, sortez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excédent de matière grasse.

Servez chaud ou tiède.




Bonjour ,
pour celles et ceux qui me suivent sur ma page facebook ,vous savez donc le repas que nous avions manger hier . 

Ingrédients pour 5 personnes :
 

1 kg  de pomme de terre environ 

3  Cà soupe. d'huile d'olive
 sel 
 paprika (selon gout )
5 C à soupe de farine 

 

Préparation:
Préchauffer votre four 180°C

Lavez les pommes de terre et coupez les en quartier .

Mettre les pommes de terre dans un saladier, mettre l'huile d'olive, les épices, mélanger avec les mains ou une spatule ainsi que la farine .
 

Répartir les pommes de terre sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes .
 

De temps en temps, remuer à l'aide d'une cuiller en bois. Laisser cuire pendant une trentaine de minute.



Ingrédients pour les moules pour 5 personnes :

5 kg de moules d'Espagne (pour nous )
4 oignons émincés
2 échalotes émincés
Bouquet garnis (thym-laurier )
huile d'olivie 
25 cl de vin blanc

Préparation :

 Grattez bien et lavez les moules.

Mettez  dans une cocotte l'huile d'olive , les échalotes et les oignons  un fois translucide rajoutez le vin blanc .

Laissez s'évaporer un peu l'alcool du vin blanc et rajoutez les moules .

Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.
Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Dès qu'elles sont ouvertes, éteindre le feu et servir de suite .

Bonne dégustation 

P.s: selon votre cocotte la cuisson se ferras en deux fois .
 




Etant toute seul avec ma dernière j'ai divisé la recette .
Ingrédients pour 4 personnes:

20 g de beurre
8 échalotes
1  C à souped'huile
1 C à soupe de moutarde
4 à 5 escalope de poulet (selon la taille )
1 verrre de vin blanc
sel-poivre


Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en morceaux  et faites les dorer dans une sauteuse avec l'huile .

Epluchez es échalotes ,les émincer et les ajouter au poulet ,salez-poivrer.
Arroser de vin blanc ,couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes,retirer les morceaux de viande .
Dans la sauteuse ,ajouter la moutarde ,le beurre pour faire une sauce velouter.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce rechauffer le tout ,et verser ,vous pouvez  les servir accompagner de riz  ou pâte.
Coxi


Chausson aux pommes

 05/07/2014
Je voulais faire au départ une tarte tatin ,mais j'ai du vite trouver une autre idée quand je me suis apperçus que je n'avais pas assez de pommes .


Ingrédients pour un gros chausson :

8 petites pommes
3 C àsoupe de sucre
30 g de beurre
1 rouleau de pâte feuilleté 
1 jaune d oeuf 

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en gros morceaux  .
Prendre une sauteuse ,y faire fondre le beurre ,ajoutez les pommes et le sucre.
Faire camarélisé les pommes environ 10 minutes ,et les reservez dans une assiette pour qu'elles refroidissent .

Préchauffer le four à 150 °C

 Mettre la pâte feuilleté dans une plaque allant au four (ou un plat  rectangulaire) ,y déposer sur la moitier les pommes caramélisées .
Repliez la pâte sur elle même ,et repliez les bords pour éviter que tout s'échappe .
Doré au jaune d'oeuf diluer dans 1 Cà soupe d'eau.

Enfournez le chausson pour environ 15 minutes



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