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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Blog en pause

 17/04/2015
Je vient vous faire un petit coucou ,pour vous informer que le blog seras en mode silence ainsi que la page facebook quelques jours.
Ne vous inquiétez pas,pour rien de grave je vais juste profiter de ma famille et aller voir  de la famille.

Je serais de retour en même temps que la reprise de l'école ,je vous offre en mode attendant un bouquet du jardin qui parfum beaucoup .

Gros bisous

Votre fidèle Coxi


Recette prise sur le blog de "Les bons restaurants " de Sylvie ,pendants sa convalescence actuelle ,c'est  son mari Marc qui cuisine .
Je vous copie colle sa recette mais un conseil ,allez voir son blog ,il y a pleins de belles choses à découvrirs . 



Les ingrédients pour cette recette:

(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 mnutes)

-100g de farine
-100g de fromage râpé
-150g de lardons
-150g de champignons de Paris
-3 oeufs
-sel, poivre, muscade
-0,5l de lait


Préparation 

Égouttez les champignons.

Prenez un saladier.

Versez la farine, les oeufs entiers et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et les lardons.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Mélangez soigneusement.
 

Beurrez un moule à tarte.

Marc a choisi un moule en faïence pour une belle présentation.

Versez votre préparation.  5pour nous ,mon moule à tarte en fer)

Faites cuire dans un four à 220° pendant 45 minutes.




Salade de concombre

 13/04/2015
Une entrée rapide est qui rafraichie de ses chaleurs surprenante du printemps aujourd'hui exactement à 14h il fessait chez moi 31°C ,nous étions en voiture.
Ingrédients pour 5 personnes:

2 Beaux concombre
20 Cl de crème fraiîche semi-épaisse 
2 C à café de moutarde fine et forte
Ciboulette fraiche ou congelé
sel

Préparation:

Laver et coupez vos concombres en deux et en tranche fine les réserver dans votre saladier de service.

Dans un bol ,versez la crème fraîche , la moutarde et la ciboulette, mélangez.
Salez si besoin se qui fût notre cas.

Ajoutez la sauce à vos concombre et mélanger le tout mettez au frigo 10 minute et servir  .

Mes petites recettes de Coxi


La photo date un peu mais c'est une recette déjà réaliser plussieurs fois et c'est mon plus jolie,donc je vous la partage aujourd'hui .
Car si mon mari n'aurais pas eu une dent de sagesse enlever ,je lui aurais fait pour son anniversaire d'aujourdhui . 
Ingrèdients:

pour le gâteau:

4 oeufs

200 g de sucre
2 C à S de jus de citron
zeste d'un demi citron
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 cl d'eau chaude

Créme d'orange:

3 feuilles de gélatine
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 cl de jus d'orange
1 C à s de jus de citron
18 cl de crème fraîche liquide entiére très froide

Décoration:

Amande éffilée
gelée d'orange ou abricot
1 à 2 oranges en rondelle
1 carambole
 2 C à S de liqueur d'orange (facultatif j'en mets pas )

Préparation:

Le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C .


Cassez les oeufs en séparant les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouettez les jaunes avec 150g de sucre pris des 200 g et l'eau chaude jusqu'à se que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste, rajoutez la farine et la levure mélangé le tout .

Montez les blancs en neige et à la fin incorporez les 50 g de sucre restant , les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Beurrez et fariner votre moule à gâteau et versez-y la pâte .
Enfourner pour environ 35 minutes, une fois cuit le laisser refroidire pour le dressage.

La crème d'orange:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, pendants ce temps fouttez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Versez-y le jus d'orange et le jus de citron mélangez.

Faites cuire au bain-marie ,sans cesser de remuer la crème qui doit doubler de volume et mousser ,incorporez à ce moment là,les feuille de gélatine égoutter.

Eteindre le feu et continuer à remuer pour faire refroidire la préparation tout en fessant diluer la gélatine .
Montez la crème liquide en chantillyet incorporez la dans la crème dès que celle-ci est bien froide.

Montage:

Coupez votre gâteau en deux dans le sans de la largeur,arroser le de liqueur d'orange, nappez la base avec la crème d'orange et mettre le dessus du gâteau.

Décorer les cotés avec les amandes éffilées, faites fondre la gelée de fruit et à laide d'un pinceau napper le dessus.
Décorez avec des tranches d'oranges fraîches,les rondelles de carambole ,pour plus de brillance nappez les avec la gelée fondu.

Vous pouvez le mettre un peu au frais mais éviter de le laisser trop longtemps pour le gâteau.

Mes petites recettes de Coxi


 


une Charlotte loupée

 06/04/2015
Hier nous aurions du déguster une Charlotte aux fraises (du jardin de l'an dernier ) mais je ne sais pas pourquoi elle a pas prise .
Mon coulis pas assez épais ???
Pas assez de gélatine?? 
 Le temps au frigo parfais car préparer le samedi pour le dimanche .



Je râle car je l'avais réalisé en utilisant des produits offerts par des partenaires des madeleines de Ker Cadelac et des boutons de rose de Douceurs Vintages.


Ker Cadélac

 05/04/2015
Je pense que beaucoup d'entre vous connaisse ces gourmandises sucrés ,pour ma part je connaissait surtout leur petites galettes bretonnes ,nous les adoront.

La ,dans le colis reçus il y a quelques temps ,j'ai reçus des madeleines ,des sablés dans une jolie boite en fer ,des galettes bretonnes et une quatre-quart tranché.

Je voulais vous en parlé une fois avoir au moins utilisé un des produits reçus,je vous montrerais demain ma recette qui malheureusement inaugureras une nouvelle rubrique les ratés en cuisine. 
Bon je vais comme à chaque colis gentimment reçus sans contrepartis vous parler un peu de cette entreprise.

 Information prise sur leur site internet ici 

Ker Cadélac, une marque de Pâtisserie d'origine bretonne ! 

"Ker" signifie "petit bourg" en langue bretonne, Cadélac est le nom d'un village situé au coeur des Côtes d'Armor. L'histoire commence ici, à Cadélac, où un pâtissier décide de créer une petite unité de fabrication dans le sous sol de sa maison. 45 ans plus tard, la marque est devenue une entreprise dynamique qui emploie plus de 500 personnes !
 

Dans nos récents développements, nous nous sommes engagés à :

  • Utiliser des arômes naturels
  • Bannir les colorants artificiels
  • Supprimer les additifs commençant par la lettre E (conservateurs, épaississants et émulsifiants)
  • Supprimer le sirop de glucose-fructose et l'aspartame
  • Ne pas utiliser d'huile de palme, de coprah ou de matière grasse hydrogénée. Sur les emballages de nos produits, une mention « Sans huile de palme » est présente à la fin de la liste d'ingrédients. En effet,  nos pâtissiers utilisent du beurre et/ou de l'huile de colza, une huile naturellement riche en oméga 3.



Omelette aux frites

 04/04/2015
Voici un plat rapide anti-gaspillage, hier soir nous avions manger des frite maison avec un oeufs au plat et pour une fois il me restais des frites à ma grande surprise.
Donc comme ,je n'apprécie pas du tout faire du gaspillage ,je me suis rappelé que ma maman ,si il en rester les mettais en omelette . 


Ingrédients pour 5 personnes:

reste de frites maison
5 oeufs
1/2 L de lait
sel-poivre
1 oignon

Préparation:

Emincez l'oignon et faites le revenir dans la poêle  ajoutez y les frites pour les réchauffer .

Versez -y la migraine c'est à dire le mélnage oeufs, lait et assaissonnement laissez cuire 3 minutes envrion de chaque coté .

Accompagnez votre omelette d'une salade  pour nous assaissonné d'une vignairette à l'huilde d'olive au basilic-menthe offert part Moulin Castelas  .

Mes petites recettes de Coxi 



Voici une petite gourmandise qui fait plaisir aux petits comme aux grands,de délicieuses gaufre faites maison .

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
125 g de sucre
20 cl de lait
20 cl de bière
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de beurre fondu
 

Préparation:
 

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les jaunes d'oeufs puis la bière et le lait.

Ajouter le beurre fondu puis les blancs d'oeuf préalablement montés en neige incorporez-les délicatement.
 

Laisser reposer 1 à 2 heures ou plus.
 

Verser la préparation dans un gaufrier, puis faire cuire 3-5 min.A déguster avec de la confiture ,chantilly,nature,sucré,........ 




Je me suis permise d'essayé une recette de tarte tatin vus le blog de Chez Mamy Gigi .
Sur ce blog ,vous trouverez pas seulement de la cuisine, il y à aussi :

la découverte de sa région
La découverte de ses loisirs
Son jardin
Plein de petites chose sur sa vie et ses envies ,

même si je ne lui laisse pas souvent de message ,je vais souvent lui rendre visite. 
La recette ,je l'ai déjà essayer au mois de novembre 2014 mais je n'avais plus de portable ,donc je devais la refaire pour vous la présenté et encore une belle gourmandise. 


Voici donc sa recette

Pour 4 / 6 personnes
 

- 1 kg d'endives

- 2 echalotes

- 2 c à s de cassonade

-1 c à s d'huile

- 30 gr de beurre

- sel et poivre.

- 1 pâte feuilletée.(moi brisé)

 
Préparation:
 

Nettoyez, retirez la partie amère de l'endives (ma petite info ; la partie dure de l'endive) , coupez la en deux faites revenir dans la cuillère d'huile avec les 10 gr de beurre environ, et les 2 échalotes.
 

Laissez fondre 20 minutes. salez et poivrez légèrement.

 


Dans un moule à tarte, déposez les 2 cuillères de cassonade avec 20 gr de beurre.


Egouttez les endives et déposez les en étoile sur le beurre.


Recouvrez de la pâte feuilletée. (pour nous brisé maison )


Le four est préchauffé à 180°, cuire 30 minutes, à la sortie du four retournez le tatin sur un plat attention! de ne pas se brûler et servir, accompagné d'une viande, d'une tranche de jambon... ou !!! à vous de choisir.....
pour nous une salade verte assaissoné avec de l'huilde d'olive et basilic de mon partenaire Castelas  .

recette vinaigrette:

1 C à café (généreuse) de moutarde
1 C à café de vinaigre rouge
sel_poivre
Huile d'olive basilic menthe du moulin de Castelas . (quantité selon votre gout




Voici comme mentionné lundi  sur l'artivle précédent la recette ou j'ai utilisé trois produits offerts part mes partenaires .

Les pâtes nids n°4 de  Grand'Mére
 
Les champignons émincés Lou

L'huiles d'olives vierges du Moulin de Castelas .

Une recette simple certains pourrons penser ou dire ,mais la sauce de ce plats change toutes les saveurs  et se mari très bien avec le rôtis et les délicieuses pâtes. 


Ingrèdientspour 5 personnes:

1 rotis de porc ou de dinde au choix 5 personnes

3 échalottes selon la taille (nous petites donc 3)
2 C à s de maizéna a voir selon la consistance souhaité
1 bol d'eau chaud avec 2 cube d'or
1 sachet de champignon émincé Lou
persil -herbe de provence

Nids n°4 (pâte alsacienne)
1 filet d'huile d'olive Castelas

Préparation :

Commençons par le rôtis son temps de cuisson est le plus long dans cette recette .


Préchauffer votre four à 180°C.

Mettez le rôtis dans un plat allant au four si possible avec un couvercle,avec un peu dh'uil au fond pour éviter qu'il n'accroche, enfournez le pour 15 minute en le retournant à mi-temps.
Pendants la premiére cuisson de la viande ,faites la sauce.

La sauce:

Dans une petite casserole ,faites suer les échalottes émincés ensuite versez le bol d'eau chaude avec les cubes pour les faire bien dissoudre.
Ajoutez-y les herbes de provence ,les persil, pour faire une sauce un peu onctueuse ajoutez de la maizéna et les champignon émincé 

Notre astuce
pour ne pas faire de grumeau : préléver un peu de sauce dans un ramequin et  mélangez -y la maizéna cela fera une pâte  que l'on rajoute ensuite à la sauce.


Sortir le plat du four, incorporez la sauce à l'intérieur et remettez le couvercle laissé cuire encore environ 20 minutes . 


Pendants ce temps mettre 2 L d'eau salé à bouillir, dés que celle-ci est en ébullition versez les nids doucement et faites cuire .
Egouttez les pâtes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles déposez-y un filet d'huile d'olive .

Il ne vous resteras plus cas drésser vos assiette et passé à table .

Mes petites recettes de Coxi
 



Les légumes Lou

 23/03/2015
Information prise sur le site ici

La société LEGULICE est une entreprise familiale française implantée en Bretagne, créée par 3 cadres complémentaires dans leurs métiers : le commercial, le marketing et la finance, tous les trois passionnés par les légumes.

Notre objectif est de faire progresser la consommation des légumes en les rendant plus accessibles sous toutes leurs formes. Nous voulons que VOUS , consommateurs,  puissiez trouver des légumes à votre goût dans vos supermarchés.
 La marque LOU, elle a été créée pour VOUS !

C’est une marque qui se veut drôle, créative, culinaire, simple, ludique et avec une petite dose d’impertinence …

1 syllable, 3 lettres, L.O.U., facile à mémoriser, un son doux, et un slogan qui dit tout : « Les légumes sans se prendre le chou ! ».
Loin de la philosophie des grandes marques, la marque Lou se veut saine, vraie et honnête.
J'ai reçus de leurs par pour pouvoir découvrir leurs produits des champignons de paris émincés nature, cuisiné,ils font  aussi des champignons pour l'appéritifs.

Mais ils font aussi des mini légumes :
-carottes
-radis
-champignon
- 2 sauces

Vous pourrais voir ici une petite vidéo bien sympathique .
Vous pouvez trouver leurs produits  dans la plupart des supermarché bien connus

Je vous posterais mercredi une recette ou je vais utiliser des champignons Lou, des pâtes d'alsace et l'huile d'olive Castelas


Pour commencer voici quelques information prise sur leur site internet ici .
 

Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l'Arizona, leur accent du Midi n'a pas pris une ride ! Catherine et Jean-Benoît Hugues décident de revenir aux sources. Ils renouent avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l'olivier.
 

Nous avons choisi de nous doter de notre propre moulin pour maîtriser l’intégralité du processus d’élaboration, depuis le choix de la date de récolte des olives jusqu’à la méthode de fabrication et aux assemblages. Ceci nous permet d’extraire le meilleur de chaque variété et surtout de donner naissance à une huile d’olive reflétant notre conception de cet élixir.

Un petit plus qui change tout:

À l’instar de certains vignerons, nous cherchons à exalter le fruit et le croquant de l’olive dans notre huile tout en lui conférant un profil limpide, pur et tout en finesse. C’est un peu de cet état d’esprit qui coule dans nos bouteilles…


L'histoire de CastelaS commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. Aujourd'hui le Domaine Castelas produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.



Voici encore une information prise sur leurs site,que je me devais de partager avec vous , peut être que certaines personnes ne le savent pas Pour ma part je ne pensais pas que nous pouvions faire de la friture avec de l'huile d'olive..

 

Conseils d’utilisation

L’huile d’olive se conserve à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air.
Ces conditions permettent une conservation d’environ 24 mois avant ouverture, 6 mois après ouverture.

Comme toute matière grasse, l’huile d’olive vierge est sensible à l’oxydation qui aboutit à son rancissement.

L’huile d’olive s’utilise à cru en assaisonnement.

L’huile d’olive peut également être utilisée cuite, chauffée voire même en friture tout en préservant ses bénéfices santé.
Sa résistance à des températures élevées est dûe à son point de fumée élevé, 210°C.

vous avez la possibilitée d'aller les voir directement ou de pouvoir vous procurer part internet leurs huiles ici 



Je vous présente les différent petits flacons done j'ai eu la chance de recevoir suite à ma demande de partenariat pour mon blog . Encore un produit bien de chez nous la France et encore une fois du Sud ,vive les saveur provençale.

Comme vous pouvez le voir ,il y a différentes saveurs (plus sur le site ):

Huilde d'olive Basilic-menthe( gouté ,je vous en parle prochainement)
Huile d'olive classic (utilisé aussi)
Huilde d'olive et à l'ail
Huilde d'olive et  cédrat
Huilde d'olive vierge extrait à froid 
Huilde d'olive thym et romarin



Gâteau au yaourt

 18/03/2015
Voici enfin une recette de gâteau au yaourt sans fruit,je vous le donne enfin nature mais seulement décoré.


Ingrédients :


1 yaourt nature 
3 pots de farine 
2 pot de sucre 
1 sachet de levure 
3 oeufs 
1 pot d'huile
 

Préparation :
 

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, un à un ,incorporez ensuite la farine ,la levure et l'huile.


Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Versez le tout dans un moule de votre choix et enfournez 40 à 45 minutes ,selon le four utuilisé.

Mes petites recettes de Coxi 

 



Comme vous pouvez le voir avec les enfants nous nous sommes amuser à le décorer avec du glaçage(sucre glace+ eau) et du sucre coloré.
Et nous l'avons déguster avec de la confiture de lait offert par Raff'olé et la confiture de lait saveur miel



Mon chili pas épicé

 16/03/2015
Je voulais faire plaisir à mon mari en lui préparant un chili-concarné avec les ingrédients présent sous ma petite mimine.

Ingrédients  :

1 oignon

1 gousse d'ail
500 g viande hachée
400 g de haricots rouges en boîte
400 g de tomates pelées en boîte
1  c à café de piment d'espelette
sel et poivre
huile d'olive 
1 petit poivron vert (qui été tout seul)
 

Préparation de la recette :
 

Hacher l'oignon ,l'ai et coupé le poivron en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse y faire fondre l'oignon,l'ailet le poivron.

Ajouter la viande hachée,  laisser là prendre une belle couleur. 

Egoutter les haricots rouge, versez les dans la sauteuse avec les tomates.
Remuer et assaisonner (le piment,sel et poivre).
Laissez mijoter 20 minutes rectifier si besoin l'assaisonnement.

 Bonne dégustation
Mes petites recettes de Coxi 

 




Régilait

 14/03/2015
J'ai pus avoir la  chance suite à mon message de pouvoir recevoir des produits Régilait a essayé car pour être honnete ,je ne connait pas du tout ces produits .
Comme vous avez du pouvoir le constater ,je privilégie les produits Français dans notre alimentation comme dans le reste autant  que possible.
Donc ,je suis ravie de pouvoir encore découvrir des produits bien de chez nous la France.


Alors voici quelques information sur cette société que beaucoup connaissent déjà.

Régilait, une entreprise française située en Bourgogne (oui bien Française) créé en 1957.
La société REGILAIT est le leader mondial des laits en poudre granulés et un acteur majeur sur les marchés des laits concentrés et des laits infantiles, solidement implantée dans plus de 60 pays,comme quoi la France a de bon produits.
 

Voici leurs différents activitées: 

- Les laits en poudre, laits concentré sucrés et non sucrés
- La nutrition infantile
- La restauration hors domicile et la distribution automatique

Je vous ajoute une petite vidéo à regarder :
 https://www.youtube.com/watch?v=VWZaoxqyfyc&t=37



Vous pouvez les suivre sur le site internet et aussi sur la page facebook ici.
Dans mon colis j'ai eu la chance d'avoir différents produits et je fût surprise en voyant tout ceci (voir photo).
J'ai donc de suite eu envie de faire une recette avec le lait en poudre ,nous avons donc déguster les crêpes à partir de celui ci et nous avons apprécié .
La recette se trouve sur un des livres de recettes reçus , ils sont compossé de recettes salé comme sucrée et d'astuce pour savoir comment utiliser les différents produits.
Comme ,je ne connait pas ,j'ai bien apprécié d'avoir ces livrets à ma porté quand je souhaiterais déguster les produits Régilait. 

 Alors du lait en poudre demi-écrémé , 1 petit tube de lait concentré nature, 1 grand de caramel beurre salé (ma gourmandise depuis cet été), des petites dosette de lait (malheureusement un percé pendant l'envoie), 12 dossette pour cafetiere expresso (dommage j'en ai pas ) et pour le bonheure des enfants 4 berlingo 2 tubes fraise + 2 tubes vanille.


Voici la recette du livret ça marque pour 16 crêpes ,j'ai pus en faire que 11 .

 Ingrédients :

  • 65 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait (soit 6 c à s environ).
  • 50 cl d'eau
  • 250 g de farine 
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre Régilait, qui apportera aux crêpes une consistance souple et mœlleuse, et une meilleure conservation.
Verser petit à petit l'eau en remuant délicatement.
Ajouter les deux œufs battus,( le beurre fondu je l'ai rajoutée à ce moment là car ils marquent rien sur le livret) .

Remuer et laisser reposer quelques minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle beurrée et bien chaude.



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