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Mes petites recettes de coxi

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Blog créé le 16/01/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour  à toutes et tous !
Vous trouverez sur mon blog ,les petites recettes simple que je fais pour ma famille qui j’espère vous plairons . Ma page facebook ici . Attention la newsletters part dans les courriers indésirables.

Coxi
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Je vous propose une recette rapide et succulente pour votre goûté de cet après-lidi ou de ce week-end ,vus le mauvais temps annoncé .

J'ai pris la recette du livre de Gordon Ramsé ,pour une fois que je trouve un livre en français ,j'ai craqué  ,lui l'accompagne de compote de pomme rapide mais j'avais pas de pomme .
Ingrédients pour 5 personnes:

15 tranche de pain rassis (pour nous reste d'une flûte)
5 C à soupe de lait 

4 oeufs
1 C à café de cannelle en poudre
2 C à soupe de sucre en poudre
beurre et huile du flacon stop gout de Lesieur (j'adore l'odeur) 

Chantilly:

20 cl de crème fraîche liquide entiére 30% de matiére grasse
100 g de crème de marron

Préparation:

Commencez par monter la chantilly ,pas comme moi j'ai sur le pousse car l'idée mais venus au dernier moment .

Versez votre crème fraîche dans un saladier en inox ça garde bien le froid.
A l'aide d'un batteur électrique montée votre crème en chantilly quand elles commencent à prendre ajoutez au fure àmesure la crème de marron. Une fois bien prise la mettre au frigo minimum 30 minutes pour qu'elle se tienne bien .

Mélangez les oeufs avec le lait et la cannelle dans une assiette à soupe ou dans un saladier au choix .
Trempez les morceaux de pains dans la préparation pour l'imbiber de chaque cotés .
Faites chauffer une poêles sur feu moyen avec le beurre et huile Lesieur,y déposer les tranche de pains et les faire doré de chaque cotés .

Dressez les tranche de pain perdus et décorer avec votre chantilly .

Bonne dégustation

Coxi



Je vous propose ce soir , une salade qui change un peu de la salade verte,avec des saveur tout autant différents par le choux fleur.
Ingrédients pour 4:

 1 petit choux-fleur cuit
3 ou 4 oeufs dure
200 g de lardon cuit (fumé ou pas au choix)
3 C à café de mayonnaise à ma façon de Lesieur 

pour la déco quelque feuille de salade .

Préparation :

en avance faites cuirt votre choux-fleur dans de l'eau salé ,dans une casserole vos oeufs environ 8 minutes pour les faire devenir dur et dans une petite poêle les lardons (pas besoin d'huile c'est assez gras comme ça ).

Une fois tout les ingrédients cuits ,mettre dans une grande assiette des feuilles de salade propore, y mettre au centre le choux fleur.
Coupez vos oeufs en deux ,prélevez les jaune d'oeufs que vous déposer dans un ramequin écrassez les avec une fourchette et ajoutez la mayonnaise mélanger bien . 
Remettre le jaunes dans le trou laissé aux bancs d'oeufs et les déposer sur vos feuilles de salade, parsemez les lardons un peu partout .

Vous pouvez bien sur assaissoner le choux fleur par une vinaigrette : huile de tournesol stop goutte  de lesieur ,moutarde et un peu de vinaigre.



Pain de légumes

 06/10/2014
Je suis désolée ,je n'ai pas pus prendre de photo car j'ai eu un soucis au démoulage cela n'était pas du tout presentable mais je vous partage quand même la recette car nous avons beaucoup aimé .
Ingrédients pour 6 personnes :

1 courgette
2carottes
1 poivron rouge
1 C à soupe d'huile d'olive
sel-poivre

Pour la pâte:

3 oeufs
10 cl de lait
150g de farine
10 cl d'huile
1 sachet de levure
sel-poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Laver la courgette et le poivron ,coupez -les en petits cubes.Faites chauffer l'huiled'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes 10 minutes à feux doux,ensuite salez -poivrez.

Epluchez et rapez les carottes.

Battez les oeufs dans un saladier ,ajoutez la farine ,la levure ,une pincé de sel et de poivre. Incorporez en filet le lait ainsi que l'huile ,mélangez jusqu'a obtention d'une pâte homogéne.
Ajoutez les légumes et mélangez bien pour que la pâte soit répartie correctement partout.

Beurrez et farinez un moule à cake ou mettez du papier sulfurisé.
Versez-y dedans votre préparation et enfournez pour 45 minutes .Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau ,il ne doit pas y avoir de pâte dessus .

Dégustez le tiéde avec une bonne salade verte .

Coxi 



Bonjour ,
je vous rappel que Miss Paprika vous offret 10% de réduction sur votre première commande de produit commandé sur son site  ICI avec le code MESPETITSRECETTES ,donc profitez en . 

Voici une nouvelle version de boulettes ,mes enfants ont adorés donc en on redemander mais j'ai fait une autre saveur .

Ingrédients pour 24 boulettes environ:

400 g de viande haché (moitié porc-boeuf)

2 C à café d'épice à tajine offert part Miss Paprika

6 belles feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Pour ma part ,j'ai pris 200 g de chair à saucisse et 200 g de tendre de boeuf (pièce pour fondus) .Pour la viande de boeuf ,je l'ai passé dans mon hachoir à viande pour en obtenir du haché de boeuf.

Réunir les deux viande dans un saladier et y mettre 2 cuillères à café d'épices à tajine et la menthe fraîche ciselé bien mélanger le tout et laisser reposé environ 15 minute pour que les arômes ce diffuse bien .

Former des boulettes ,(pour ma part de 30 g) pas trop grosse pour que le porc cuit correctement en son centre .

Faites chauffer une petite poêle avec un petit peu d'huile ,y déposer vos boulettes part petite quantité pour bien les faire doré sur toutes les faces .Les faire cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment à cause de la viande de porc .

Bonne découverte, je vous assure ça vos le détours et se n'est pas du tout épicé .

Coxi




J'ai toute une collection de livre de Cyril Lignac donc de temps en temps ,je prends un des livres et je teste une de ses recettes .
Ingrédient pous 5 verrines de cette taille :

4 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
1 C à café de zestes d'oranges hachés(pour ma part le zeste d'une orange)
 20 g de maizéna
45 cl de lait (450 ml)
1 pincé de cannelle 


Préparation :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse,puis ajoutez les zestes d'orange hachés . 

Délayez la maizéna dans 5 ml de lait (des 450 ml ) puis ajoutez au mélange oeufs -sucre.

Incorporez la reste de lait ,versez le tout dans une casserole et faites chauffer. A ébullition,baissez le feu et ajoutez la cannelle .Laisser cuire sur feu doux 5 minutes en remuant sans cesse ,jusqu'a épaissisement de la crème .

Répartir dans de petites verrines et laissez refroidir à l'air livre et mettre au frigo en suite .

Bonne dégustation 
coxi 


Ce soir je vous présente comme promis que ma page facebook ici  ,ma version de la croziflette ,car je pense que l'on doit pouvoir la faire de différente façon.
Mais,mon idée à énormément plus aux enfants au points de me dire qu'ils préférent ce plat à ma tartiflette .
Je vous les présenté en version individuel une fois cuit dans mon plat famillial . 

Ingrédients pour 7 personnes :
 

400 g de crozets au sarrasin
200 g dés de jambon
1 oignon émincé
1 reblochon


Préparation :
 

Faire cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson des crozets, couper l'oignon et le faire revenir dans du beurre quand ils 
sont translucide ajoutez le jambon .

Égoutter les crozets.

Mettre dans la casserole où à cuit les crozet au sarrasin ,les crozets pour les mélanger plus facilement avec le mélange oignons jambon et dés de reblochon .

Mettre le totu dans un plat familliale allant au four ,si le dessu dore trop vite mettre du papier aluminuim dessus .
 

Faire cuire au four pendant 20 minutes à150°C




Une jolie tarte faites avec les courgettes du jardin les derniéres que j'ai eu.Cette année ,j'ai pas eu la chance de pouvoir en récolter beaucoup .


Ingrédients pour un moule à tarte :
 

1 pâte feuilletée
3 petites courgettes ou 2 grosses
150 g de Fromage râpé
1 oeuf
25 cl de crème fraîche semi épaisse (pour moi)
sel, poivre
200 g de lardons fumé
Fromage de chèvre (bûche)
Fromage rapé
 

Préparation :

Préchauffer votre four à 150°C

Coupez les courgettes en tranches fines et faîtes les revenir dans un peu d'huile d'olive et y ajoutez les lardons.

Mélangez la crème avec l'oeuf et assaissonné attention au sel ,car les lardons sale les courgettes.

Disposez sur le fond de tarte les courgettes, les lardons, la préparation, décorez de tranches de chèvre et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez pendant 20mn environ.

A déguster tiéde avec de jolie tranche de tomates du jardin .




Encore une recette réalisé par mon homme et qui vaut d'apparaitre dans le blog et sur la page facebook vus que nous avions appréciez de déguster le plat .
Ingrédients pour 4 personnes :

1 barquette d'aiguillette de poulet
1 petite boite de tomate entiére avec son jus
5 champignon de paris frais
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
sel-poivre
1 pincé de piment d'espelette

Préparation :

Coupez les aiguilette de poulet en deux et les faire doré dans une poele huilé ,avec le stop goutte de Lesieur  y ajoutez l'oignon et l'ail émincé .
Une fois l'oigon cuit ajoutez la tomate,les champignons émincés et les épices  ,vous pouvez l'accompagné de tagliatelle cela vas très bien ensemble .

Bonné dégustation
Coxi 


Voici le dessert de notre repas de hier soir pour fêter l'arriver de l'automne avec les tempèratures qui ont chuté .


Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pour la pâte sucrée :
 

340 g de farine
90 g de sucre roux ou blanc (dont 20 g pour le moule)
140 g de beurre doux froid (dont 20 g pour le moule)
90 ml d'eau fraîche (environ )
1 pincée de sel
 

Pour la garniture :

1,2 kg de pommes (Golden, Elstar, Reinette)
50 g de miel doux type acacia
3 C à soupe de jus de citron Sicilia
1 C à café de cannelle

1 blanc d'oeuf
 

Préparation :
 

Mélangez la farine avec 70 g de sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez 120 g de beurre coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigtsensuite faites un puits,
versez l'eau au fure à mesure tout en pétrissant (la pate doit être souple et non collante).

Ne travaillez pas trop la pâte au risque de la rendre élastique. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu
d'eau, si elle est trop humide, ajoutez un voile de farine.
Formez une boule et aplatissez-la un peu avec la paume de la main entre deux feuilles de papier sulfurisé ,
filmez-lala et laissez-la reposer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.

Préchauffez le four à 190°C.

Lavez les pommes, épluchez-les et coupez les en morceaux moyens.
Mélangez le jus de citron, le miel et la cannelle dans le saladier ajoutez les pommes et mélangez délicatement .

Étalez les 2/3 de la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres vous devez faire avec votre boule 2 ronds de pate .
Beurrez avec les 20 g restant et farinez le moule.

Abaissez la pâte en laissant au moins 2 cm dépasser des bords. Ne piquez surtout pas le fond de tarte !

Disposez les pommes dans le fond de tarte en les serrant bien sur les bords.
Découpez la pâte à un
centimètre des bords avec une paire de ciseau. Badigeonnez-les avec du blanc d'oeuf.

Étalez le dernier 1/3 de pâte restant et positionnez-le sur la tourte. Pincez les deux bords de pâte,
puis roulez-les sur eux-même.
Passez à nouveau du blanc d'oeuf pour éviter qu'ils se déroulent. Avec le pouce et le majeur, pressez la pâte en vous appuyant
sur les rebords ondulés du moule .
Badigeonnez la surface de la tourte avec du blanc d'oeuf.
Saupoudrez avec les 20 g de sucre restant et de la cannelle si vous le souhaitez .

A l'aide d'un couteau pointu, faites une cheminée en croix.
Positionnez la tourte en bas du four et faites cuire pendant 45 minutes. Si le dessus de la tourte
devient bien doré, disposez un papier aluminium dessus (tout dépend du sucre que vous utiliserez, le
sucre canne complet a tendance à dorer plus vite que les autres).

Sortez la tourte du four et laissez refroidir avant de déguster nature ou avec une boule de glace à
la vanille.
P;S : conservez-la au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Repassez-la au four pour la tiédir, c'est encore meilleur !




Mojito amélioré

 20/09/2014
Ingrédients pour 2 personnes:

12 cl de rhum cubain arrangé ici
6 cl de jus de citrons verts offert part Sicilia  
7 feuilles de menthe
eau gazeuse (pour nous limoade artisanal)
 4 cuillères à café de sucre

Préparation :

Réalisez la recette "Mojito" directement dans le verre.
Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons.

Piler consciencieusement afin que  l'essence de la menthe se dégage mais sans la broyer. Ajoutez le rhum, mettre deux à trois glaçons et compléter avec de l'eau gazeuse.
Mélanger doucement et servir .  

Bien sur à boire avec modération .
Coxi 


Spaghetti de la mer

 16/09/2014
Une recette rapide à réaliser quand nous avons peut de temps et qui change des classique pâtes bolognaise et carbonara.
Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de spagetti crus
1 sachet de mélange fruits de mer
du beurre 
persil
sel_poivre

Préparation :

Faites chauffer de l'eau salé dans une grande casserole ,dès que celle ci boue y mettre les spaghetti et remuer pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

Les faire cuire selon votre préférence de cuisson en général c'est entre 7 à 10 minutes !
Les égoutter et reservez les dans la marmitte nappé d'un peu de beuure pour éviter qu'elles ne se colle entre elles .

Pendants la cuisson des pâtes ,faites chauffer une poêle ,y verser le sachet de fruits de mer .Une fois l'excédent d'eau évaporé ajoutez le beurre ,le persil et assaissoner .

Servir et manger de suite ça refroidie très vite.
Bonne dégustation
coxi 



Un gâteau très simple à réalisé mais qui peut être préparé avec différents parfum comme le gâteau au yaourt .


Ingrédients :
 

175 g sucre en poudre

175 g de beurre mou 

3 oeufs

175 g de farine

1 sachet de levure chimique
1 sachet de noix de coco rapé (125 g)

Préparation : 
 

Metttez le four à préchauffer à thermostat 6 (180°C).

Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un.  Incorporez ensuite la noix de coco ,mélangez puis terminer en incorporant la farine et la levure.

Verser dans un moule à cake beurré-sucré et faites cuire pendant 40 à 45 min.

Démoulez le gâteau une fois refroidie ,il se démouleras beaucoup plus facilement .

Bon gouté
Coxi 




Aujourd'hui ,je vous  propose une recette réalisé part mon mari à partir de pavé de saumon et de jus de citron jaune offert part mon partenaire Sicilia .

J'espère que la recette vas vous donner envie de la réaliser a votre tour et d'avoir des retours de votre part .
 

Ingrédients (pour 4 personne) :
 

4 pavé de saumon
un peu d'huile d'olive
sel-poivre
 

Pour la sauce:
 

2 échalotes
jus d'un demi citron (pour ma part du jus de citron de mon partenaire Sicilia)
du beurre
aneth
1 brique de crème liquide
se l- poivre du moulin
 

Préparation :
 

Poêler le saumon à l'huile d'olive très chaude côté peau, après 2/3 min de cuisson, baisser le feu et couvrir la poêle.

Le laisser cuire jusqu'à ce que le haut du saumon soit translucide. Saler, poivrer.
 

Pour la sauce :
 

Éplucher et couper les échalotes . Les faire blondir dans une casserole avec le beurre, ajouter l'aneth et mélanger.

Ajouter ensuite le jus de citron, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre ensuite laissez cuire 2 min sans porter à ébullition.

Placer le saumon dans une assiette et le napper avec la sauce.
 

Note perso : la quantité de citron dépendras surtout de votre sensibilité à son acidité .

Coxi 




Silikomart

 10/09/2014
Je vous présente mon nouveau partenaire pour mon petit blog culinaire SilikoMart , c'est une entreprise installé en Italie ,qui fabrique des ustensiles et moules pour la cuisine en silicone de qualité .

Je pense que vous connaissait le silicone car on en trouve partout maintenant  mais en voici les avantages : 

Démoulage plus facile une fois la préparation cuite ,pas besoin de beurrer les moules ,ne se casse pas suite à un choc ,on en trouve avec de très beau motifs.


Ils sont eu la gentillesse de me faire parvenir en cadeau des moules de leurs choix. Et part chance pour moi ,sur le théme de noel ,les enfants après avoir découverts les moules ont dit :
" maman vivement que noel arrive pour en faire plein de gateaux ils seront trop beaux ."
Je suis tout à fait d'accord avec eux ,mais je doit avouer avoir été surprise de la bonne qualité des moules Silikomart car ce que j'ai à la maison on vois de suite qu'ils ne soit pas de la même  matiére de silicone .
Ils sont souple ,doux et rigide à la choix et puis cette belle couleur doré ça donne envie de les utiliser de suite . 


Ils sont plein de petits détails qui permets de faire de jolies décor une fois refroidie.Dans chaques moules se trouve un livret d'explication sur l'utilisation des moules ,sur l'entretiens  ainsi qu'une recette réalisable avec celui-ci .


J'ai aussi reçus de leurs part ,une plaque en silicone pour réaliser de jolie chocolat en motif de fleurs .
Ils sont pas que ce motif ,je sous rassure ,vous pouvez en découvrir bien d'autres sur le sites internet ici   .

Je remercie donc de tout coeur mon partenaire Silikomart pour avoir bien voulus m'envoyer des moules sans contrepartie particuliere . Mais il étais normale que je parle d'eux aujourd 'hui sur mon blog .

Coxi 



Pain d'épice

 09/09/2014
Une envie de saveur et d'odeur de noel à la maison donc ,nous avons réalisé avec les enfants un bon pain d'épice .

Qui pendant la cuisson parfum très bien toute la maison hummm.

Ingrédients pour un moule à cake:

3 c. a soupe de miel ( pour ma part de montagne ou chataignier )
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait très chaud
3 verres de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g de beurre
2 c. a café d'épices à pain d'épices

Préparation :

Faites fondre le beurre ,prendre que le même modéle de verre  pour toutes les mesures des ingrédients .(pour ma part un verre à whisky)

Mélangez le miel le sucre et lait chaud ensemble dans vos saladier ensuite ajouter petit à petit la farine et la levure .
Incorporez les oeufs entiers ,le beurre fondu et les épices dans le saladier .

Verser la pate dans un moule à cake beurré
Cuire à four moyen 170° environ 40 minute on surveille la cuisson .

Il est très moeulleuxet ce conserve bien 3à 4 jours bien emaballé .

Bonne dégustation!

Mes petite recette de Coxi




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