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Lefruitdemapassion

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Car le voyage commence dans l'assiette

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Blog créé le 18/05/2012

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Je collabore  avec le magazine cullinaire: METS PLAISIRS sous la rubrique:"SAVEURS D'AILLEURS"

Retrouvez mes recettes sur ces sites:

 
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   Blog Réunion saveurs


   ReunionSaveurs.com magazine regroupant tout pour réussir vos prochaines vacances sur notre île.Et dés votre retour histoire de réchauffer vos soirées vous pourrez y commander des épices et autres rhums arrangés.


 
SITE EN COURS DE DÉMÉNAGEMENT vers Wordpress. 

 

 

 

 
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Nos oranges Peï

 25/05/2013
En ce moment sur nos étals 


Nos oranges Peï bien juteuses c'est le moment d´en faire des cures car on le dirait pas mais .... Nous sommes en hiver !!!!



-1 tomate jaune 
-1 tomate rouge
-1tomate noire 
-du sel pyramide de citron 


Laver les tomates.Couper la jaune et la noire en rondelles la rouge en gros cubes ou le contraire :comme vous voulez.
Parsemez de sel pyramide de citron. C'est prêt !!!!



Moules au curry-coco

 25/05/2013
Pour 4pers:
-1,5kg de moules
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-4 brins de coriandre
-20cl de crème de coco
-1càc de curry 


Laver et préparer les moules.
Peler l'ail et l'oignon les hacher finement 
Dans un faitout faire chauffer une cuillère à soupe d'huile,ajouter l'oignon laisser légèrement roussir,ajouter ensuite  l'ail bien mélanger ensemble ajouter la coriandre.
Ajouter les moules et les laisser s'ouvrir. 


Dans un bol mélanger ensemble la crème de coco et le curry ajouter aux moules quand elles sont toutes ouvertes mijoter ensemble 5m'.

Et servir avec des frites FRAÎCHES maison bien sur!!! 



Anniversaire

 25/05/2013
Mon blog a un an vous avez été  76 312 exactement à l'avoir visité MERCI À VOUS!!!.C'est par vous que je grandis de vos critiques et de vos compliments,je m´alimente.
Encore MERÇI


C'est un fruit que j'ai découvert lors de mon voyage en Thaïlande il est cultivé depuis quelques années sur l'île de la Réunion

Photos prises sur le site de mi.aime.aou  


La fécondation se fait comme pour la vanille par la main de l'homme.


On utilise une espèce différente ou le pollen d'un clone.
le fruit sera récoltable de Décembre à Mai 


Le fruit se mange à la coque,en salade avec d'autres fuits éxotiques ou en smoothies



Paëlla

 24/05/2013
Pour 8 pers:/
- 1 poulet
-500g de riz arborio
-300g de calamars
-300g de moules
-300g de grosses crevettes cuites
-8 langoustines
-4 grosses tomates 
-8 gousses d'ail
-1 chorizo piquant
-sel.poivre,safran




 


Couper le poulet,peler et hacher l'ail finement.
Mettre les tomates 2 à 3mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée les peler et les épépiner les couper en brunoise.Faire griller les poivrons les peler les épépiner puis les couper en brunoise.Couper le chorizo en rondelles.
Dans une poêle à paëlla faire revenir le poulet,saler,poivrer,ajouter le chorizo, l'ail haché remuer,les calamars en rondelles ,ensuite les tomates,remuer de nouveau,puis les poivrons ajouter un verre d'eau laisser cuire 10mn.Mesurer le riz le laver l'ajouter ensuite à la préparation ainsi que le safran bien mélanger et ajouter 2 fois son volume d'eau cuire 20mn avant la fin de la cuisson ajouter les fruits de mer un à un ,sauf les langoustines qu'on gardera pour la déco ainsi que des quartiers de citrons verts



Nos Fruits

 19/05/2013
Brochettes de pastèque pitaya et ananas


La Carambole se mange en confiture ,salade de fruits exotiques,et on les trove surtout en décoration.



Visite à Cilaos

 19/05/2013
Cilaos situé à 1 220m d'altitude idéal parait il pour cultiver la vigne afin de faire apprécier ce fameux breuvage aux épicuriens dignes de ce nom.La lentille de Cilaos considérée comme la meilleure au monde et très cher aussi!!Elle est crémeuse quand elle est cuite !


Vin d'ananas,vin de letchis ou vin nature,tout le monde saura trouver son bonheur.C'est l'endroit incontournable prisé des touristes,et randonneurs.

Petit clin d'œil à Jojo qui a apprécié ces cirques et remparts.


Vous trouverez aussi les liqueurs 



La recette de la lentille de Cilaos à la créole

-200g de lentille de Cilaos
-1 oignon
-3 gousse d'ail pilées avec 1 càc de sel
- Cuire les lentilles  pendant 25mn ,dans une casserole faire revenir l'oignon émincé ajouter le mélange ail-sel laisser roussir ajouter les lentilles remuer et laisser mijoter pendant 10-15mn encore.



Tarte coco

 16/05/2013
Pour une grande tarte:
-1 pâte brisée
-3 jaunes d'oeufs
-100g sucre
-25cl de lait de coco
-2càs de crème de maïs
-2bouchons de rhum charrette 


Dans un moule à  tarte beurré dérouler la pâte la recouvrir d'un papier sulfurisé,garnir de riz ou de haricots et cuire 30mn à four 160°.
Pendant ce temps réunir dans une casserole les jaunes d'oeufs,le sucre et le lait de cooo remuer jusqu'à épaississement à mi-cuisson ajouter la crème de maïs,continuer  de remuer sortir du feu ,ajouter le rhum,laisser refroidir étaler ensuite sur la pâte cuire de nouveau 15mn.
A la sortie du four parsemer de noix de coco grillée 


Un cocotier



Pour 4 pers:
-400 g de camarons
-4 minis-concombre
-2 carottes
-20cl de lait de coco
-4 citrons verts
-2 belles tomates 


Décortiquer les camarons, les couper en 4 les mettre à macérer dans le jus des citrons pendant 30mn Pendant ce temps,monder les tomates et les couper en brunoises,peler les concombres une peau sur deux et les couper en rondelles,peler et râper les carottes.Émincer les échalotes.
Au bout de 30mn sortir les camarons. Dans un saladier mettre tous les ingrédients,ajouter le lait de coco,les camarons ainsi que sa marinade,saler,poivrer,espeletter



j´ai étê sélectionnée en tant que blogueuse de la semaine pour le site Féminaute.re.Je dois parler de moi de mon blog sur une semaine soit un sujet par jour pour demain je dois interwiever un( e) lecteur (ice).si quelqu'un veut bien répondre à mes questions ce serait sympa et je lui en remercie d'avance.

1)Comment avez. vous connu mon blog( amis,connaissances, annuaire web,autres)
2)ce qui vous plait dans ce blog?
3)Le billet preféré dans ce blog
4)Qu'aimeriez-vous y voir d'autres 
5)3 adjectifs pour qualifier mon blog 1ou 2 qui me qualifieraient  

 Je vous remerçie d'avoir répondu à ces questions.
Merci d´avoir prit 5 mn de votre temps pour répondre à mes questions


Crème pâtissière

 10/05/2013
-1/2l de lait
-50g de farine
-100g de sucre
-3 jaunes d'oeufs
-1 bâton de vanille fendu
-1 bouchon de rhum 


Mettre le lait à chauffer,pendant ce temps dans un saladier fouetter ensemble le sucre et les œufs ajouter la farine tamisée remuer, verser la moitié du lait sur le mélange remuer et transvaser dans la casserole avec le reste du lait.Cuire tout  en remuant jusqu'à épaississement.Ajouter le rhum hors du feu remuer,et placer un film alimentaire directement sur la crème pour empêcher l'apparition de la pellicule du dessus.



-1poule crête d'or
-2 carottes
-1/2càc de gros sel
-1 oignon
-2 gousses de vanille fendues 
-50g de farine 
 


Couper la poule,peler et couper la carotte  dans le sens de la longueur puis en 3.Mettre tous les morceaux de poule dans un faitout,avec tous les ingrédients et le sel recouvrir d'eau à hauteur et cuire pendant 1h30mn 
Au bout de cette heure enlever les morceaux de poule passer le bouillon au chinois.
Mettre à chauffer 1càs d'huile ajouter la farine tamisée bien remuer ,ajouter le bouillon chaud laisser épaissir ajouter une pointe de couteau  y remettre les morceaux de poule laisse cuire 4-5mn à feux doux. 



Selon l'endroit où il se trouve ce légume a une appellation différente:
chouchou à la Réunion,chayotte en Martinique et christophine en Métropole.
Pour 4 pers:
-6 chouchoux bien tendres
-2 oignons émincés
-3 gousses d'ail mixées avec 1càc de sel
-1 càc de safran
 


Peler les chouchoux sous l'eau les couper en lamelles.Dans un wok faire chauffer une càs d'huile faire revenir les oignons faire frire 1mn ajouter le mélange sel-ail ajouter les chouchoux bien remuer,ajouter le safran remuer ajouter 1/2 verre d'eau laisser cuire 10mn. 



-1 pâte sucrée
-4 citrons
-4 œufs 
-150g de sucre

Pour la meringue:
-4 blancs d'oeufs
-200g de sucre
 


Étaler la pâte dans un moule ou des moules individuels,recouvrir de papier sulfurisé sur lequel vous mettrez du riz ou des grains d'haricots.
Cuire à blanc pendant 20mn 
Pendant ce temps mettre les œufs,le sucre,le  jus et les zestes des citrons dans une casserole cuire jusqu'à épaississement sans arréter de remuer,laisser refroidir.
Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et monter en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
 


Sortir la tarte du four,enlever le papier sulfurisé contenant les haricots ou riz,remplir les fonds de tartes de crème et remettre à cuire pendant 15mn.
au bout de 15mn à la poche à douille répartir la meringue sur les tartes et brûler au chalumeau.



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