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Blog créé le 18/05/2012

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Croquettes de merlan frit..pas les yeux hein!!!!!

 23/01/2014
-400g de filet de merlan
-2 blancs d'oeufs 
-3 brins d'oignons verts
-3 brins de coriandre
-1/2 càc de curcuma
-Sel- Poivre
-4 piments
-2 gousses d'ail 
-25 g de farine
Pour la panure:
-1 oeuf
-Farine
-Chapelure

 


Dans un mixer mettre les filets de merlan,oignons coriandre,curcuma,faire un tour ou deux tours.Ecraser ensemble les piments,ail,sel,poivre et les ajouter au poisson,mixer tout en ajoutant les blancs d'oeufs et pour finir la farine.
 Préparer une panure à l'anglaise : dans une assiette mettre un œuf battu,dans une autre la farine et dans la dernière la chapelure.
Faire des boulettes avec la préparation passer dans l'œuf puis dans la farine et enfin dans la chapelure.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes.
Préparer une sauce avec du Nuoc-Man ,du jus de citron,du miel. 



 

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