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Car le voyage commence dans l'assiette

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Blog créé le 18/05/2012

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Jardinière de légumes pesto de coriandres

 24/05/2012
-1carotte
-1courgette
-50g d'haricots verts
-1 pomme de terre
-1/2botte de coriandres
-15g de parmesan
-pignons de pin
-sel poivre
1/2 litre de bouillon de légumes


Couper la courgette et la carotte à la mandoline dans le sens de la longueur la pomme de terre en rondelles très fines ,cuire tous les légumes dans le bouillon ajouter du piment d'Espelette.Veiller à ce que les légumes soient croquants  pour cela,placer les dans de l'eau glacée en les sortant du feu.
Préparer le pesto :Mettre dans le mixer la coriandre,le parmesan,les pignons de pin sel poivre mixer ajouter de l'huile d'olive.Dresser l'assiette enrouler courgette et carottes délicatement.Placer les rondelles de pommes de terre sur assiette y poser les carottes et courgettes et les haricots verts au milieu et arroser de pesto.



 

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