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Blog créé le 18/05/2012

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Pilons de poulet aux goyaviers

 04/07/2013
Type:plat éxotique
:Difficulté moyenne
Préparation:20mn
Cuisson:30mn

Pour 6-8 pers:

-8 pilons de poulet

-2 carotes coupées en tronçons

-2 oignons moyens coupés en quartiers


Sauce aux goyaviers:

-20g de sucre

-25g de vinaigre de vin rouge

-1/4 de litre de fond de volaille

-150g de goyaviers

-20cl de jus de goyavier

Dans une cocotte qui va au four,faire dorer les pillons de toutes les faces

Ajouter les carottes et les oignons,couvrir et mettre au four durant 45mn four 160°en surveillant.
La gastrique:

Réduire le sucre et le vinaigre en caramel,quand il est brun foncé ajouter le jus de goyaviers  bien remuer et cuire encore 5mn.

Sortir les pilons du four et les réserver  au chaud

Arroser la garniture carottes-oignons de fond de volaille porter à ébullition,passer au chinois en foulant(presser sur les légumes).

Récupérer le jus et le mélanger à la gastrique bien remuer,porter à ébullition sur feux doux jusqu'à épaississement (5mn).

Dresser l'assiette en arrosant les pilons de sauce aux goyaviers.




 

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