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Blog créé le 18/05/2012

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Velouté de cresson-oeuf mollet-friture de boucané

 14/08/2013
-1botte de cresson
-1/2l de bouillon de volaille
-15cl de crème épaisse
-2 oeufs
-100 g de boucané 


Équeuter les cressons les cuire 10mn dans le bouillon de volaille.Les mixer en ajoutant la crème.
Faire les œufs mollets:Dans une casserole faire bouillir l'eau aditionnée de vinaigre,casser un œuf dans un petit bol puis le plonger dans l'eau vinaigrée pendant 5mn sorti l'œuf et le mettre aussitôt dans un saladier d'eau glacée.
Couper le boucané en fines lamelles aprés les  avoir blanchi les placer dans la friteuse pendant 2-3mn
Servir dans une assiette creuse le velouté,un œuf et la friture de boucané.

 



 

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