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Car le voyage commence dans l'assiette

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Dernière màj le 05/07/2015
Blog créé le 18/05/2012

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Fin de la semaine anti-gaspi merci à Nathy de Kalou & Cook de nous avoir sollicité pour cette belle action "cuisiner les restes" nous nous sommes toutes prises au jeu pour vous concocter de recettes aussi belles et bonnes les unes que les autres vous n'avez plus d'excuses NE JETEZ PLUS !!!!!
Voici la mienne pour ce dernier jour:


Mousseline de reste de carri poisson
-Le reste d'un carri poisson
-20cl de crème
-2 œufs
- persil,
Pour la sauce:
Rallonger avec un peu d'eau ou de sauce tomate la sauce du carri rectifier l'assaisonnement,mixer. 
Parer le poisson en enlevant les arrêtes puis le mettre dans le bol du mixer avec le persil,ajouter la crème tourner,et les œufs un à un.Assaisonner si besoin.
Verser la préparation dans des moules ( à moelleux  par exemple) cuire au bain Marie 30-40mn vérifier la cuisson à la pointe du couteau
Dressage:
Verser le coulis sur assiette creuse placer un poisson démoulé...chaud 



Al'occasion de la semaine Européenne de Reduction des déchets  qui se déroule du 22 au 30 Novembre.Cette  année le thème est contre le gaspillage alimentaire.Aussi quand Nathy du blog Kalou & Cook nous contacte,nous répondons  mes copines blogueuses et moi même positivement pour çette belle action et surtout pour montrer  quil est possible de redonner vie à un fruit trop mûr ou encore un reste de plat.


Ma recette anti-gaspi
Tapas de rougail bringelles à la sardine
-un reste de rougail bringelle
-1 ou 2 sardine
-le jus 1/2  citron
 Mixer le tout en ajoutant un peu d'huile d'olive si besoin



En ce moment c'est la saison des goyaviers pour le reportage sur ce sujet j'ai fait une recette la voici
Ma tartine des hauts!


Des herbes aromatiques dans un dessert ? Si,si vous avez bien lu !!! Le jury (dont j'en fais partie) du mois de juin de "Recettes de Cuisine "vous propose de réaliser la recette d'un dessert dans laquelle vous utiliserez au moins une herbe aromatique.

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur 
 
 



Ma recette pour ce défi: Ananas Victoria-Pitaya vinaigrette de mandarine Peï à la coriandre.

Pour 2 pers:/
-1/2 ananas Victoria
- 5 fleurs de Bissap( fleurs d'hibiscus
-1 clémentine Peï
-Sucre en poudre
-1/2 paquet de coriandre
 
Peler et couper à la mandoline l'ananas en de très fines tranches laver et effeuiller les fleurs,ajouter au jus de mandarine,le sucre,la coriandre ciselée arroser de cette préparation les ananas parsemer de feuille de Bissap et de bille de pitaya.
 
 
 
 
 
La fleur de bissap ç´est la fleur d'hibiscus on l'utilise séchée ou non ,en salade,sirop,boisson désaltérante 



Mon hamburger Peï.


Les articles


Les articles de presse


Après dix jours intenses à la foire de Bras-Panon j'ai enchaîné avec le catering des artistes du Sakifo durant 3 jours où a évolué un plateau de choix M,Stromàe,Kassav,Succès etc..et je puis vous dire que c'a été  enrichissant avec des propositions tres alléchantes pour l'année prochaine.




Il est peu connu, même à l’échelle de La Réunion où il reste mystérieusement absent de la plupart des boutiques. Le Bourbon pointu n’en reste pas moins un café au goût délicat adulé par les amateurs du monde entier et l’un des plus chers du monde. Son histoire fascinante est à l’image de ce café mystérieux…On l'appele bourbon pointu car le grain est pointu.

Bourbon Pointu

Le café Bourbon pointu est issu d’une mutation du caféier d’Arabie appelée Coffea arabica cv. Laurina. Son nom vient du fait que les cerises que produit le caféier sont légèrement pointues tout comme les graines de café qui sont allongées et se terminent par une pointe. C’est également un caféier qui présente un nanisme certain : il est de petite taille avec de petites feuilles, on retrouve également peu d’entrenœuds.

 



Filet mignon au café bourbon pointu( gastrique au miel de letchis déglacé au café bourbon pointu)




C'est avec une grande colère que je viens sur mon blog aujourd'hui,il y a 15 jour de ça  une femme qui officie sur une grande chaîne (elle ne mérite pas le nom de journaliste,ne mérite pas non plus que je la nomme car à ce stade là on vérifie ses sources ) donc cette femme ose dire à l'antenne que c'est normal que nous ayons des requins à la Reunion car les habitants jettent des carcasses d'animaux à la mer .Mais d'où sort -elle? Elle nous prend pour des arriérés ou quoi? A t-elle seulement mis les pieds sur mon île?Mais sait -elle seulement qu'il n'y a pas qu'à la Réunion qu'il y a des requins ? On entend pas autant de choses quand ça se passe en Australie par exemple.La dame s'est excusée mais on s'en fiche de ses excuses le mal est fait.
Dernièrement  c'est Dave tient d'où il sort lui ? Il fait son come-back en lançant des canomnies sur mon île ????mais koi la fé la ???? Il fait son intéressant la ou koué !!!!! Dire qu'on n'utilise comme appâts des chiens mais il est complètement taré celui-là !!!!Le respect des pêcheurs il en fait quoi ???
 
Mon île c'est ça! 


Mon île c'est Trou de Fer ,le volcan  que tu peux voir à bord d'un hélicoptère ou d'un petit avion ,mon île c'est l'eau turquoise des  lagons mon île c'est la population qui est composée de plusieurs communautés :(Tamoul dont j'en fait partie),Chinoise,Comore,zoreys et s'entendent à merveille,mon île c'est le rougail saucisse les bon caris,les fruits et j'en passe!!


Je profite de mon blog qui compte à ce jour  190 394 visites à ce jour pour  faire circuler ce message et faites circuler vous aussi !!
VENEZ À LA RÉUNION  VOUS N'EN REPARTIREZ QUE RAVIS NOUS SOMMES ACCUEILLANTS,CHALEUREUX ET VOUS ATTENDONS .
SI VOUS VENEZ SUR SAINT-LEU ET QUE VOUS ÊTES EN LOCATION JE ME CHARGERAI DE VOUS DONNER  GRATUITEMENT UN COURS DE CUISINE KREOLE DANS VOTRE CUISINE !!!!!!JE VOUS DIT DONC À BIENTÔT !!
MARY 


BIENVENUE SUR MON ÎLE LA REUNION



Reportage recueillit par Ernestine du JIR journal local lors du 1er concours Rougail morue de l'île.
Puisque c'est grâce à vous que j'évolue je partage ce bonheur avec vous:
Je serais aussi animatrice d'une émission culinaire de 20mn sur une chaine locale que du bonheur!!!!



Plus de 10 sortes de pain tous aussi bons les uns que les autres croustillants aux raisins ,aux noix aux olives..


Acheter une paëlla et prolonger sa visite en écoutant au loin l'orchestre sur le frond de mer...


les fruits secs aussi ont leur stand  ici je découvre les fraises un peu cher mais trés trés bons ..oui oui je me suis laissée tenter!!



Vous avez du voir et entendre que mon île la Réunion à subit les frasques d'un cyclone que rarement on en a  vu.
Ma ville Saint-Leu  à été la plus touchée .Tout rentre dans l'ordre petit à petit. 
Pour supporter le bruit du vent qui siffle je cuisine,je cuisine, 


L'armée et le tank de la gendarmerie en plein centre de Saint-Leu pour  enlever des cocotiers vieux de 20ans arrachés par le vent.
je cuisine encore. 


Joli spectacle dans une ville désastrée.



Ce magasin porte bien son nom car c'est vraiment un délice pour les yeux.Quand tu y franchis le seuil  le temps s'arrète n'y vas surtout pas avec quelqu'un qui te dit toutes les 5 mn : c'est bon on y va ? Grrrr


Situé à Sainte-Marie Duparc ce magasin dédié aux métiers de bouche s'adresse aux professionnels comme aux particuliers.


Colorants alimentaires et gouache pour colorier vos envies ,chocolat de couverture en pistoles adapté aux particuliers par son conditionnement de 500g .Préparation de crème à froid.


Des emportes-pièces de toutes formes et dimensions !!!!!!


De quoi faire à coups sûrs des châteaux à la Réunion!!


L'équipe professionnelle de Delic'Yeux est à votre écoute et surtout pour vous conseiller dans vos achats.



Depuis quelques mois il court comme un air de vacance sur un réseau social bien connu de nous tous (pas de pub ).En effet sans bouger de mon île je peux manger la cuisine Mauricienne.Et moi vous me connaissez les amis miss goutatou c'est moi!!.Pour commencer leur activité histoire de voir si ça marche  Claire et Jérôme Chamtyoo on faits de l'emporter,et ça a fait boule de neige.Jérome n'arrétait pas et les clients en ré-demandaient.Et c'est tout naturellement qu'il y a 3 semaines  ils ont ouverts leur petit resto pleins de couleurs aux Trois Mares dans la ville du Tampon.


Pour Jérôme il s'agit d'une reconversion ,maçon de profession ce rude travail n'épargna pas son dos il a donc fallu  changer de métier et c'est ainsi que ce passionné de cuisine commença son activité d'abord pour les amis ,la famille Il enchante tout le monde  par cette cuisine apprit à L'île Maurice son île natale.


Faratas et Dhall purri prononcer ( Dhall powli ) hein Alexandre!! 
Servis  avec à l'intérieur des gros pois superbement  bien cuits  fondants et relevés avec des feuilles de calou-pilé moi j'ai fondu carrément tellement  c'était bon mais le piment j'ai trouvé trop fort mais là c'est de ma faute j'en ai fait rajouter !'


Jérôme ne travaille qu'avec des produits frais du coin moi je dis bravo et un bon pour lui.
Le restautant vous propose Mines frits,Briani,Meefoon,Shop-suey ,Riz frits et bien d'autres choses que je vous conseille d'aller découvrir chez ce sympathique couple.


J'ajouterais pour finir que Claire qui est au service et à l´accueil  est une grande professionnelle dans ce domaine  Par les temps qui courent je trouve bon de le souligner. Bonne continuation à vous deux!

 


shop suey à la Mauricienne. 



Comtesse du Barry

 08/11/2013
Por vos idées de cadeau il y a un endroit à ne pas louper sur Saint-Denis 
l'Epicerie fine Comtesse du Barry 43 rue de la Compagnie. 
Tel:02-62-94-02-74




Shot de caviar 15g ..pour goutter l'apprécier et l'aimer. 


Trés original ce chocolat à la crème de Salidou et goûteux.


Crème de spéculos,de pistache,de chocolat,de quoi donner un coup d´éclat  à vos glaces et desserts.


-Coffret vin et foie gras 



J'ai eus l'avantage et le privilège d´ètre invitée à une dégustation macaron aï aiï aï on me prend par les sentiments bon ben on y va hein 


Tant pis pour mes hanches !!Mais c'est tellement bon on changera de maillot hein!!!



Picnic à la Réunion

 15/09/2013
À la Réunion s'il y a  une institution qui se passe de génération en  génération c'est bien le picnic dominical.
Tôt le matin un membre de la famille va "réserver"l'endroit qui va accueillir tout le monde::mémé,ma tante tonton,cousins,cousines tout le monde est là pour passer un bon dimanche et se retrouver.


 


Aussi loin que peuvent remonter mes souvenirs je me rappele des odeurs de rougail saucisses ,de "zembrocal pomme de terre"de gâteaux patate,de bonbon coco,souvent un cousin emmenait sa radio et avec les cousines on entonnait les chansons de Claude François,Sheila .....ça c'était avant maintenant il y a les voiture tunnées avec le son 100°/° discothèque les temps changent mais.......le picnic reste et j'espère qu'il restera pour un bon bout de temps.






Au frond de mer de Saint-leu comme ailleurs tout est amménagé pour que le parfait picniqueur se sente bien. 


Par tous les temps aux quatres coins de l'île les kiosques sont occupés les barbecues fument  et les odeurs de grillades se font sentir.
Les marmailles jouent au ballon,les tontons et papas jouent à la pétanque,et  les femmes se prélassent un moment au soleil avant de dire "manzé lé prét  vien à zot"





On monte les tentes et bâches pour accueillir la famille pour la journée.



Retour de marché

 07/09/2013
Manioc-fruit à Pain-Patate douce-chouchoux-poivrons



J´ai eus le plaisir de manger avec mes amies blogueuses Esther et Elodie dans ce petit resto sympa situé à Saint-pierre.Le Mange Tout.
Nous avons pris la formule du Jour à 19€ 

-Salade au parmesan
- Souris d'agneau 
-Brownie et sa petite boule de glace vanille


Amuse-Bouche:Gazpacho d'ananas


Salade au Parmesan


Souris d'agneau rôtie au miel  et sa sauce à la moutarde


Elodie à prit des brochettes de poulet sauce coco


Dessert:
Pour Elodie et moi le brownie tiède petite boule de glace 


Pour le dessert c'est Esther qui est sortie du lot en prenant une grosse coupe de glace


Et le vin qui va avec bien sûr!Avec dame modération!!!



Petite visite 


Ti Gou Lontan 
Stand ou j'ai carrément craqué pour ces sirops lontan. 


Dans les salades de fruits ,sur les crêpes,ou sur dans du fromage blanc ,ils agrémenteront tous vos desserts 


Nous avons été accueillies mes amies blogueuses et moi-même pour 1h de démonstration culinaire en collaboration avec les Toques Blanches Merçi à Sophie pour cette rencontre enrichissante.


Me voici avec mes coupines blogueuses lors d'une démonstration avec les Toques Blanches.


les orchidées reines de la foire



C'est les soldes ...........j'ai acheté quoi d'aprés vous du maquillage,des chaussures,fait le plein de tee-shirt ?Non non non  juste cette superbe bouteille de sirop de rose Mascarin eh oui faut pas  grand chose pour me rendre heureuse.Ca commence à bouillir dans ma tête pleins d´idées me viennent.
Sirop de rose Mascarin


Nos oranges Peï

 25/05/2013
En ce moment sur nos étals 


Nos oranges Peï bien juteuses c'est le moment d´en faire des cures car on le dirait pas mais .... Nous sommes en hiver !!!!



Anniversaire

 25/05/2013
Mon blog a un an vous avez été  76 312 exactement à l'avoir visité MERCI À VOUS!!!.C'est par vous que je grandis de vos critiques et de vos compliments,je m´alimente.
Encore MERÇI


C'est un fruit que j'ai découvert lors de mon voyage en Thaïlande il est cultivé depuis quelques années sur l'île de la Réunion

Photos prises sur le site de mi.aime.aou  


La fécondation se fait comme pour la vanille par la main de l'homme.


On utilise une espèce différente ou le pollen d'un clone.
le fruit sera récoltable de Décembre à Mai 


Le fruit se mange à la coque,en salade avec d'autres fuits éxotiques ou en smoothies



Nos Fruits

 19/05/2013
Brochettes de pastèque pitaya et ananas


La Carambole se mange en confiture ,salade de fruits exotiques,et on les trove surtout en décoration.



Visite à Cilaos

 19/05/2013
Cilaos situé à 1 220m d'altitude idéal parait il pour cultiver la vigne afin de faire apprécier ce fameux breuvage aux épicuriens dignes de ce nom.La lentille de Cilaos considérée comme la meilleure au monde et très cher aussi!!Elle est crémeuse quand elle est cuite !


Vin d'ananas,vin de letchis ou vin nature,tout le monde saura trouver son bonheur.C'est l'endroit incontournable prisé des touristes,et randonneurs.

Petit clin d'œil à Jojo qui a apprécié ces cirques et remparts.


Vous trouverez aussi les liqueurs 



La recette de la lentille de Cilaos à la créole

-200g de lentille de Cilaos
-1 oignon
-3 gousse d'ail pilées avec 1 càc de sel
- Cuire les lentilles  pendant 25mn ,dans une casserole faire revenir l'oignon émincé ajouter le mélange ail-sel laisser roussir ajouter les lentilles remuer et laisser mijoter pendant 10-15mn encore.



j´ai étê sélectionnée en tant que blogueuse de la semaine pour le site Féminaute.re.Je dois parler de moi de mon blog sur une semaine soit un sujet par jour pour demain je dois interwiever un( e) lecteur (ice).si quelqu'un veut bien répondre à mes questions ce serait sympa et je lui en remercie d'avance.

1)Comment avez. vous connu mon blog( amis,connaissances, annuaire web,autres)
2)ce qui vous plait dans ce blog?
3)Le billet preféré dans ce blog
4)Qu'aimeriez-vous y voir d'autres 
5)3 adjectifs pour qualifier mon blog 1ou 2 qui me qualifieraient  

 Je vous remerçie d'avoir répondu à ces questions.
Merci d´avoir prit 5 mn de votre temps pour répondre à mes questions


Baptème 07/07/12

 11/07/2012
Palmier de fruits


Palmier de fruits




Sangria


Fontaine de punch


La salle





Cours de cuisine: Verrines,Tapas,


Eléments de déco: Chips de légumes, etc...


Les sauces: sauce aux combawas,aux poivres,coriandre au vin blanc etc...



Baron d'agneau pommes de terre grenailles rôties



Poitrine de veau farcie.


Jambon à l'os et au miel de soja.

Merci à l'association VIN POUR SANG qui nous a accueilli
stephane 



 

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