Les blogs
du village
Lefruitdemapassion

Lefruitdemapassion

Car le voyage commence dans l'assiette

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 686 437
Nombre de commentaires : 343
Nombre d'articles : 250
Dernière màj le 05/07/2015
Blog créé le 18/05/2012

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !


Je collabore  avec le magazine cullinaire: METS PLAISIRS sous la rubrique:"SAVEURS D'AILLEURS"

Retrouvez mes recettes sur ces sites:

 
   recettes de cuisine            Recettes de cuisine      Recette Cuisine            

   Blog Réunion saveurs


   ReunionSaveurs.com magazine regroupant tout pour réussir vos prochaines vacances sur notre île.Et dés votre retour histoire de réchauffer vos soirées vous pourrez y commander des épices et autres rhums arrangés.


 
SITE EN COURS DE DÉMÉNAGEMENT vers Wordpress. 

 

 

 

 
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >>

Les goyaviers

 20/05/2012
Petits fruits rouges qui innondent nos marchés en ce moment nous le préparons sous différentes formes: gelée,confiture,plat etc..



Type: Tapas
Difficulté: trés facile
Préparation:10mn
Cuisson: aucune

 

 

 

 

 

 

                               

   Le guacamole:

                                                

-1 petite papaye mure

-1avocat bien mur

-le jus d'1 citron vert

-Sel-Poivre

-1 branche d'oignon vert

-1 branche de coriandre

-1 càc de pimentd'Espelette

-1 càs de crème épaisse

Pour les chips:

-3 feuilles de brick

-15 g de beurre fondu

-Sel

-Graines de pavot-Curry-Piment d'Espelette

Peler la papaye et l'avocat et les couper en gros cubes ciseler l'oignon et la coriandre.

Mettre le tout dans un robot.

Mixer en ajoutant le piment,le jus de citron,sel-poivre finir par la crème.

Remplir les verrines.

Pour les chips:

Badigeonner de beurre fondu et au pinceau les feuilles de brick des deux cotés

saupoudrer de curry la première feuille,de pavots la deuxième,et de piment la troisième.

Les faire dorer au four à 170°.

 




Type:poison
Difficulté:aucune
cuisson: 5mn
1 pavé de thon

-Sel-Poivre

-5 baies du moulin

Saler poivrer le pavé cuire 1 mn de chaque coté.Faites 2 tours de moulin à 5 baies

Servir avec le confit de fenouil




Type:légumes
Difficulté:aucune
cuisson:45mn

Pour 2 pers:

-3 bulbes de fenouil

-Le jus de 2 citrons

-Le jus et le zeste de 2 oranges+1 orange

-2 càs de sucre roux

-3 càs d'huile

-2 petites poignées de raisins secs

Nettoyer et laver les bulbes et les couper en lamelles

Presser le jus des agrumes, zester une orange et la couper en tranches.

Dans un faitout mettre les lamelles de fenouil le jus des agrumes les zestes

et les tranches d'orange faire cuire à feux doux pendant 30mn.

Si besoin ajouter de l'eau.




Type:dessert
Difficulé:aucune
Préparation:20mn
Cuisson:10mn

Pour 2pers:

-250g de fromage blanc

-1 ananas Victoria

-2cçs de rhum charrette

-5càs de lait de coco

-75g de sucre semoule
-25g de noix de coco grillé 

-2 sachets de sucre vanillé

-3 amandes de cardamone

-1/2 càc d'agar agar

-1/4 de litre d'eau.

Dans une casserole porter à ébullition le lait de coco,25g de sucre les amandes de cardamome écrasées,l'eau et 1 sachet de sucre vanillé

Ajouter l'agar agar remuer.Sortir du feu

Peler l'ananas et le couper en brunoise

mélanger avec la préparation cardamone-lait de coco  réserver au frigo

Préparer le fromage blanc: dans un saladier mettre le sucre,le rhum,le sucre vanillé

Remuer répartir dans les verrines à moitié ajouter un peu de préparation ananas saupoudrer de noix de coco,finir par une couche de fromage blanc




Manioc au beurre salé

 18/05/2012
Type: desssert
Difficulté:aucune
Préparation:15mn
Cuisson:20mn
Pour 4 pers:

-1 raçine de manioc

-125g de sucre

-125g de beurre salé

-Zeste d' une orange

-1 gousse de vanille

Peler et couper en rondelles le manioc le mettre dans une casserole avec la moitié du sucre

la gousse de vanille fendue  couvrir d'eau à hauteur et cuire pendant 30mn

Pendant ce temps faire fondre le beurre,ajouter le reste de sucre , le zeste d'orange

Quand le manioc est cuit ajouter à la casserolle le mélange-beure salé

Cuire 20mn pour bien imprégner le caramel au manioc.



    




Gateau à l'ananas

 18/05/2012
Type:Dessert exotique
Difficulté:Aucune
Préparation:10mn
Cuisson:40mn

Pour 6 pers:

-1 ananas Victoria coupé en tranches

-125g de farine

-125g de beurre

-125g de sucre +4 càs pour le caramel

-10cl de jus d'ananas

-5g de levure

-2càs de rhum charette

-2oeufs

Blanchisser le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs puis la farine, le rhum, et enfin la levure.

Dans un moule à manqué faire un caramel avec le jus d'ananas et les 4càs de sucre.

Mettre les ananas sur le caramel et recouvrir de pâte.

Enfourner 40mn à 180° Attendre 5mn avant de démouler.




Type:dessert
Difficulté:Aucune
Préparation:15mn
Cuisson:Aucune
Pour:2 personnes

-1/2 ananas

-2 pitayas

-2 mangues

-2 càs de rhum charrette

-30cl d'eau

-20g de sucre en poudre

-2 branches de menthe

-1 branche de coriandre

-1 noix de cardamones

Laver,peler les fruits couper la mangue,l'ananas en brunoise

Ciseler la menthe et la coriandre

Faire un sirop avec le sucre en poudre l'eau et les graines de cardamone écrasées cuire 10mn,

hors du feu ajouter le rhum ,.

Ajouter au mélange mangue-ananas 3 càs de sirop

Reserver au frais.

Couper les pitayas en trés trés fines tranches en les disposant sur assiettes

 Les badigeonner  de sirop.

Disposer un emporte-pièce au milieu de l'assiette de pitaya

le remplir de tartare  mangue-ananas

Mettre au frais  n'oubiez pas d'enlever l'emporte-pièce avant de servir.


Type: Dessert
Difficulté:Aucune
Préparation:15mn
Cuisson:45mn
Pour: -6-8 pers selon les personnes
-1kg de patates douces
-80g de beurre
-250g de farine
-250g  de sucre
-3 càs de rhum
-Le caviar d'une gousse de vanille
-4 oeufs
Faire cuire les patates douces les peler.Les écraser à la fourchette ajouter le beurre puis les oeufs un à un ensuite le sucre et enfin la farine le rhum et le caviar de vanille.Mettre dans un moule à manqué faire des traits sur le gateau et cuire 25mn four à 150°


Rougail saucisses

 18/05/2012
Type: Plat exotique
Difficulté: Aucune
Préparation: 10mn
Cuisson: 20mn
Pour: 4 personnes
-800g de saucisses
-2 oignons rouges
-2 tomates bien mures
-6 gros piments
-Sel et 4 gousses d'ail mixés ensemble

 Dégraisser les   saucisses par 3 fois.Emincer les  oignons et les tomates.
Quand les saucisses sont bien dégraissées les couper en tronçons,les faire bien dorer,ajouter les oignons faire roussir quelques minutes puis ajouter  le mélange sel-ail et les gros piments coupés en 4 et épépinés bien mélanger cuire 1mn puis ajouter les tomates bien mélanger ajouter 1/2 verre d'eau et laisser évaporer.


<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :