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Dernière màj le 05/07/2015
Blog créé le 18/05/2012

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Pour 4 pers/:
-200g de bœuf haché
-50g de riz cuit
-1 carotte
-1 pomme de terre
-1càc de de farine
-1jus de citron 
-1 jaune d'oeuf
-1càs de purée de tomate
-du persil haché
- 1càs de cumin en poudre
-1 oignon émincé 


Peler et couper la carotte et brunoise et les placer dans un volume d'eau.
Dans un saladier mettre l'oignon émincé,le cumin,le persil haché,la farine et la tomate.Saler,poivrer et ajouter la viande bien égrénée,le riz et bien mélanger puis former des boulettes.Les ajouter aux carottes puis cuire 20mn.Avant la fin de cuisson(5mn),mélanger ensemble le jus de citron et le jaune d'oeuf.Ajouter à la viande mélanger délicatement,puis continuer la cuisson.
Servir avec du riz safrané. 



Pour 4 pers:
-1kg de sauté de porc 
-1 oignon rouge
-2 gousses d'ail
-2 càs de curry
-2 pommes golden
-sel-poivre
Pour la semoule
-2 verres de 25cl de semoule
-50cl d'eau
-sel-poivre huile
-1poignée de raisins secs
 


Faire bien  bien dorer le sauté de porc déjà coupé en cubes,ajouter les gousses d'ail hachés,mélanger bien ensemble,ajouter l'oignon émincé saupoudrer de farine bien mélanger,ajouter le curry puis recouvrir d'eau,cuire jusqu´à ce que la viande soit bien tendre soit 30mn.
Couper en brunoise les pommes et les ajouter au porc 5mn avant la fin de cuisson.
La semoule:
Dans un saladier mettre la semoule saler poivrer,huiler  et les raisins
Faire bouillir l'eau et verser sur la semoule ,recouvrir le saladier et laisser gonfler.



Pour 2 pers:
-2 côtes de porc dans l'échine
-1 oignon
-2 tomates
-2 pommes de terre
-4 gousses d'ail
-Des olives noires
-Huile d'olive
-Pimentd'Espelete
-1/2 càc de safran


Dans un poële mettre à chauffer un peu d'huile d'olive,faire dorer les côtes de porc sur les deux faces.Réserver
Peler et couper en rondelles les oignons et les  pommes  terre.
Laver et couper en rondelles les tomates
Peler et couper les gousses d'ail en rondelles
Dans un faitout allant au four mettre une rangée  d'oignons une de pommes de terre un peu d'ail de piment d'Espelette,saler poivrer,les olives noires,saupoudrer d'un peu de safran
Ajouter les côtes porc et recouvrir du reste de légumes et d'oilves saler poivrer arroser de 2 càs d'huile d'olive et de safran
Couvrir et cuire à four  150° pendant 45mn





Cuire les nouilles les égoutter.Réserver
Couper la viande en lamelles
Mettre les champignons  à tremper dans de l'eau froide.
Laver épépiner et enlever la partie blanche aux poivrons,les couper en gros cubes réguliers.
Peler et couper les oignons en 8
Dans un wok faire revenir la viande ajouter l'ail écrasé,les oignons les poivrons laisser mijoter ensemble 2mn ajouter le chili garlic sauce,remuer.
Ajouter enfin les nouilles bien mélanger arroser de sauce soja bien mélanger de nouveau.Stopper la cuisson.
Parsemer de coriandre ciselée.



Pour 1 pers:

-2 rognons de porc

-2 échalottes

-10cl de vin blanc

-10cl de crème fleurette

-1 verre de fond de veau

-sel-poivre

-1càc de moutarde aux piments d'Espelette

Dans une poëlle chauffer 2càs d'huile,y faire revenir les rognons.,saler poivrer

Ajouter les échalottes émincées remuer cuire 2 voire 3mn

Déglacer au vin blanc ajouter le fond de veau,laisser épaissir un peu.

Ajouter la crème,puis la moutarde aux piments d'Espelette

Laisser mijoter quelques minutes.Enlever du feu parsemer de cives




Pour 2 pers:

-200g de boeuf tendre de tranche ou rumsteck

-1 oignon émincé

-1càc de gingembre frais râpé

-2 gousses d'ail

-sel

-1càs de sauce soja

-1 paquet de chou de de chine

Laver et couper le chou de chine grossièrement,mélanger ensemble le sel,le gingembre et l'ail

Couper le boeuf en lamelles fines.

Faire chauffer une poêle,faire revenir les oignons,ajouter le mélange ail-sel gingembre

ajouter la viande sans cesser de remuer et finir par le chou de chine,continuer de remuer

pendant 2mn ,ajouter le soja et arrêter le feu.




Pour 4 pers:
1 filet mignon ou 2 (Il faut alors doubler les ingrédients)
4 càs de miel de géranium ( on peut remplacer par tout autre miel parfumé)
2 càs de sauce soja
1 càs de gingembre frais
2 bâtons de citronnelle
1  bâton de vanille Bourbon


Couper les bâtons de citronnelle et de  vanille en tronçons de 2mm et piquer le filet.Préchauffer le four à 170°
Dans un plat creux faire un mélange avec le gingembre rapé , 2 càs d'huile d'olive ,1 càs de sauce soja,2 càs de miel badigeonner le filet et le faire cuire pendant 30-35mn en le surveillant et en  l'arrosant de sauce.Le sortir du four réserver au chaud.Ajouter le reste de sauce soja et de miel bien remuer cuire 2-3mn arroser le filet quand il est coupé.



 

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