Aubergine gratinées au fromage

Pour 4 personnes :

2 grosses aubergines
3 petites tomate ou 2 grosses
1 a 2 oignon
150 g de feta ou bûche de chèvre ou autre selon votre gout
herbe de Provence
chapelure

Préparation:

Coupez les aubergines en 2 dans la longueur , faites chauffer une grande poêle et y déposez les aubergines face chaire et faire cuire pendants environ 5 minute de chaque coté .
Émincez l'oignon finement ,coupez les tomates en dés grossièrement ,ainsi que le fromage.
Une fois les aubergines cuite ,enlevez la chaire au milieu en laissant 1/2 cm de chair sur les parois pour que ça se maintienne et la mettre de coté .
Faire blondir l'oignon , y incorporer les tomates et l herbe de Provence faire cuire pendant 5 minute là ajouter la chaire des aubergines .

Mettre la farce dans les aubergines est parsemer de fromage (sur la photo feta) et de chapelure mettre 10 minute au four pour réchauffer le tout et selon le fromage lui permettre de fondre un peu .
Voila bonne appétit

VARIANTE : le faire en version gratin possible sauf que vous couper les aubergines en rondelle fine que vous faites revenir et les tomates en rondelles aussi et vous faites des couches .