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Blog créé le 18/05/2012

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Carpaccio de pitaya tartare d'ananas et de mangue

 18/05/2012
Type:dessert
Difficulté:Aucune
Préparation:15mn
Cuisson:Aucune
Pour:2 personnes

-1/2 ananas

-2 pitayas

-2 mangues

-2 càs de rhum charrette

-30cl d'eau

-20g de sucre en poudre

-2 branches de menthe

-1 branche de coriandre

-1 noix de cardamones

Laver,peler les fruits couper la mangue,l'ananas en brunoise

Ciseler la menthe et la coriandre

Faire un sirop avec le sucre en poudre l'eau et les graines de cardamone écrasées cuire 10mn,

hors du feu ajouter le rhum ,.

Ajouter au mélange mangue-ananas 3 càs de sirop

Reserver au frais.

Couper les pitayas en trés trés fines tranches en les disposant sur assiettes

 Les badigeonner  de sirop.

Disposer un emporte-pièce au milieu de l'assiette de pitaya

le remplir de tartare  mangue-ananas

Mettre au frais  n'oubiez pas d'enlever l'emporte-pièce avant de servir.


 

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