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Blog créé le 28/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour à vous tous,
La cuisine, c'est de l'amour, de la créativité, et du partage. C'est la raison pour laquelle, j'ai ouvert ce blog. Aujourd'hui, avec plus d'un million de visiteurs, je me dit, qu'il est temps de faire un peu de ménage. C'est pourquoi, des rubriques peu visitées disparaissent, pas les recettes que vous trouverez, sous une autre rubliques, mais il faut laisser la place à autre chose. 


Comme ce blog est destiné à vous faire partager mes passions, mes envies, mes coups de coeur, etc, d'autres recettes vont voir le jour. Comme la déoration par exemple, car recevoir des amis à sa table, c'est aussi des accueillir dans un environnement à notre image. .

N'hésitez pas à y revenir souvent, car il sera tenu à jour régulièrement.
Et pour connaître les nouveautés..... n'hésitez pas à vous inscrire à la newletter

Pour mieux voir les photos, il vous suffira de cliquer dessus.
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Une bonne idée pour un repas entre ami ou en famille. la viande cuisinée de cette façon est moins sèche, et vous pourrez choisir la garniture qui vous sied le mieux. 

préparation : 15 minutes – cuisson : 45 minutes.

 

Ingrédients (4 personnes)

1 filet mignon de porc (12,20 le kg chez écomima, en sachet de 500 g) - 1 pâte feuilletée (2,95 € le lot de deux chez Ecomiam) – 2 oignons moyens – 1 jaune d'oeuf additionné d'un à café d'eau – 1 gousse d'ail - 100g de comté râpé (Super U) - 2 tranches de jambon blanc (super U) - sel poivre.

 

Faire revenir l'oignon émincé avec du beurre dans une sauteuse.

 

Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 minutes à feu doux rajouter les oignons et l'ail et laisser cuire encore 5 minutes. Saler, poivrer.
Réserver.

 

Dérouler la pate feuilletée. Y déposer le jambon, le comté. Recouvrir avec les oignons. Ajouter le filet.

 

Fermer et souder la pâte avec de l'eau. A l'aide d'un pinceau, la badigeonner de jaune d'oeuf additionné d'eau.

 

Mettre à cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.

 

Servir avec des pommes de terre rissolées et des petits fagots de haricots verts.

 

 




Et voila, un plat rapide à faire, et simplement bon. Vous l'accompagnerez de haricots, de courgettes ou même de tagliatelles, selon votre humeur. 

Temps de préparation: 30 minutes - Temps de cuisson: 20 minutes

 
Ingrédients pour 2 personnes 
 

2 hauts de cuisses de poulet (2,75 € le kilo chez écomiam)- 1 oignon – 50 g d'allumettes fumées (2,85 les 400 g chez écomiam)  - 1 gousse d'ail - du thym – 200 g de champignons de Paris (1,50 le kilo chez écomiam) - 1/2 verre de vin blanc – sel - poivre

 

Faites revenir dans une cocotte les morceaux de poulet, sur toutes leur faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les et réservez. Faites cuire dans la cocotte, l'oignon coupé très fin en petits dés, ajoutez alors les lardons fumés, bien mélanger. Réservez les avec le poulet, déposez les champignons nettoyés, faites les revenir. Remettez les morceaux de poulet avec les oignons-lardons, émiettez une branche de thym, salez modérémment (à cause des lardons), poivrez, versez le verre de vin blanc et couvrez la cocotte. Faire cuire 20 minutes à feu doux. 




tentation chocolat

 26/03/2018
Bonjour, 
pas de recettes, mais une proposition. je suis l'auteur d'un ouvrage intitulé "Tentation chocolat". Une bonne idée de cadeau pour Paques.
Le livre est vendu 20,50 €, chez les libraires et chez l'éditeur.
Pour Pâques, offrez le un cadeau,

Croquant, croustillant, moelleux, fondant délicat et sensuel,  ce livre vous réserve bien des idées groumandes. (délice champenois, couronne à la ganache, souflé au chocolat, mousse, etc... et le filet de boeuf au cacao ou encore la dinde de Noël au chocolat....) 
Des dizaines de recettes à base de chocolat (boisson, desserts, et même plats salés) des trucs et en prologue la saga du chocolat.

Je vous le propose à 15 €, mais il ne m'en reste pas beaucoup.

Je le dédicace. A prendre chez moi, où en envoi majoté des frais de port, (enveloppe livre)  Paiement Paypal.

Il suffit de me contacter par mail.


Peut-être avez vous déjà fait ces rosaces de pommes que l'on peut présenter individuellement ou serrées sur un fond de tarte, de façon à ressembler à un gros bouquet de roses. Voir rubrique dessert : Je vous propose la version salée, à réaliser avec des courgettes. 

Ingrédients 1 rouleau pâte feuilletée (mais vous pouvez aussi faire votre pâte feuilleté rapide aux petits suisses voir dans la rubrique "les petits trucs". - 2 courgettes, - 100 g fromage de chèvre frais - sel, poivre 

Préchauffez votre four à 180°C .

Lavez les courgettes puis détaillez-les en tranches fines à la mandoline, pas trop fines tout de même. (J'évite les surgelées qui rendraient trop d'eau).  Facultatif : un peu de miel liquide. 
 

Mettez le fromage de chèvre dans un bol, ajoutez ldu sel et du poivre et travaillez à la fourchette pour assouplir.

Découpez la pate feuilletée en 6 bandes et tartinez-les de la préparation au chèvre.
 

Déposez les tranches de courgettes sur la moitié supérieure de la bande en les faisant dépasser de la pate et se chevaucher.

 

Repliez la partie inférieure de la pâte sur les courgettes. Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien. 
 

Déposez dans un moule à muffin (le plus pratique) ou des caissettes en papier.

 

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez pour 20 minutes environ. 
5 minutes avant la fin de la cuisson, je dépose une petite cuillère à thé de miel liquide sur chaque rosace, c'est délicieux.  

 




Tian de poulet

 20/03/2018
C'est le printemps. Alors, recette printanière, avec ce tian de poulet. Un plat très abordable et qui sent bon les beaux jours. 

préparation 15 minutes – cuisson 25 minutes.

250 g d'aiguillettes de  poulet (7,95 le kg chez Ecomiam) – 50 g de Allumettes de lardons fumés (2,85 les 400 g chez Ecomiam) - 1 cuillerée à soupe de basilic - ciselé surgelé – 3 tomates – rondelles de courgettes (1,20 € le kilo chez Ecomiam) - 3 gousses d'ail - 1 pincée de sel - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez votre four Th .6/7 (200°C). Lavez et coupez l es tomates en fines rondelles . Aplatissez vos aiguilletes de poulets, pour qu'elles soient fines. Pelez et hachez l'ail.
Dans un bol mélangez l'huile, l'ail et le basilic. Salez et poivrez généreusement.

Dans un plat intercalez une rondelle de tomate , une rondelle de courgette, une tranche de poulet jusqu'à ce que vous ayez rempli le plat.
 

Versez dessus la préparation à base de basilic. Répartissez dessus lesAllumettes et faites cuire environ 25 minutes .

 




Rapide à cuisiner le lapin est une viande qui a l'avantage de ne pas être grasse. Acheté entièrement découpé, sans la tête, au prix de 7,17 € le kilo, chez écomiam, je l'apprécie particulièrement. Le conditionnement me plait bien, car comme je vous l'ai dit, nous ne sommes que deux. 
pensez à le décongeler avant de le cuisiner, et si vous avez la chance d'avoir du lapon chez un producteur, n'hésitez pas. c'est un régal.  

Pour 4 personnes : 10 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson.

Ingrédients : - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 cuisses de lapin - 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique - 1 cuillère à soupe de miel de romarin (mais un autre peu faire l'affaire aussi)- 1 brin de romarin

 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y jeter 2 gousses d'ail non épluchées, puis les cuisses de lapin, jusqu'à coloration.

Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique et 1 cuillères à soupe de miel.

Napper la viande avec cette sauce, assaisonner, mettre 1 brin de romarin, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit cuit. Vérifier périodiquement qu'il reste toujours de la sauce.

Une fois la viande cuite, la retirer de la sauteuse, ainsi que les ails et laisser réduire jusqu'à consistance souhaitée.




tournedos de carnard

 18/03/2018
Rapides à préparer, et toujours très goûteux, voici les tournedos de canard.  Ikl existe bien d'autre façon de les préparer, mais celle-ci est ma préférée. Je l'accompagne de légumes, mais c'est aussi très bon avec une écrasée de pommes de terre et des champignons des bois. 

Pour 2 personnes : 2 tournedos de carnard (4,95 € chez Ecomiam) poivre concassé – 1 cuillère à soupe de cognac – 1/2 cuillère à soupe d'huile – 10 cl de crème fraîche – sel.

Versez le cognac dans une assiette creuse. Etalez le poivre concassé sur une assiette plate . Passez les tournedos dans le cognac puis dans le poivre, en appuyant pour faire adhérer. Réservez 10 min.

Chauffez une poêle huilée. Faites griller les tournedos 3 min par face. Arrosez-les du reste de cognac. Eteignez le feu, flambez. Dès que les flammes sont éteintes, retirez les tournedos. Salez et réservez-les au chaud.

Jetez la graisse s’il en reste et remplacez-la par la crème . Faites bouillir 2 min. Ajoutez le jus rendu par la viande. Répartissez cette sauce sur les tournedos et servez aussitôt accompagné de légumes variés (1, 45 le kilo chez écomiam

Petite astuce. Pour que votre tournedos reste bien rond, maintenez le avec des pique en bois, que vous retirerez au moment de servir. (voir photo)




Trop bousculée avec mon emploi du temps, je me suite tournée vers une salade repas, réalisée avec des gesiers de volaille. Un régal. 

Si vous voulez un assaisonnement supplémentaire, je vous conseille de l’huile de noix et du vinaigre balsamique. 
Divisée en 4 portion, elle devient une entrée sympathique.

200g de gésiers confits (2, 55 € les 350 g chez Eco-miam) - 20g d’emmental - 6 tomates  cocktail - 2 pommes de terre moyenne – poivre - herbes de Provence - 1 cœur de laitue ou salade variée - cerneaux de noix (facultatif) – ciboulette.

Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.

Faites revenir les gésiers dans un poêle. Réservez les. Faites ensuite revenir les pommes de terre avec un peu d’herbes de provence et du poivre dans le gras des gésiers pendant une vingtaine de minutes, en les remuant de temps en temps.

Remettez les gésiers 5 min avec les pommes de terre pour les réchauffer.

Découpez la salade en lanière et le gruyère en dés. 

Coupez les tomates cocktails en quatre

Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez les morceaux de tomates et de gruyère. Ajoutez les gésiers et les pommes de terre sautées. Parsemez de noix et de ciboulette ciselée.




Il est si facile à faire, que je suis quasiment certaine que vous allez en faire votre favori. Idéal pour le oûter des enfants, parfait quand vos invitez vos amies à prendre le thé, et incontournable avec une crême anglaise, ce gâteau, n'en finira pas de vous séduire. 

10 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson.
Ingrédients : 3 oeufs – 170 g sucre – 160 g de farine - 1/2 sachet de  levure chimique - 170 g de beurre

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et le sucre, ajoutez les trois oeufs battus. 
Fondre le beurre soit au bain marie, soit au micro-ondes.
Le mélanger au reste des ingrédients.
Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 40 minutes. 

En ce qui me concerne, je mélange mes ingrédients dans un bol mélangeur (merci à ma fille qui m'a offert cet appareil)  

Démouler sur une grille.  




Préparé avec des produits achétés chez Ecomim : Légume 1,75 € le kilo, filet de poulet : 7,90 le kilo. 
Voici, un repas pour 4 personnes, qui ne revient pas à bien cher.
Pour nous qui ne sommes que deux, j'ai divisé les proportions.  

Pour 4 personnes :
P
réparation - 15 minutes - Cuisson - 20 minutes

 

 200 g de nouilles de soja - 1 kg de légumes mélange wok surgelé - 2 blancs de poulet - 1 cuil. à soupe de curry en poudre - 4 cuil. à soupe d’huile - 2 cuil. à soupe de sauce wok - poivre  

 

 Mettez les nouilles à tremper dans de l’eau chaude. Coupez les blancs de poulet en lanières et poudrez de curry. Faites-les dorer dans un wok (ou, à défaut, une grande sauteuse) avec la moitié de l’huile, égouttez-les et réservez
 

Faites sauter les légumes à leur place 5 min en remuant souvent, puis égouttez. Égouttez les nouilles et coupez-les en morceaux à l’aide de ciseaux.


Faites-les revenir 3 min au wok avec le reste d’huile, remettez les légumes et les lanières de poulet, arrosez de sauce wok, poivrez et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 min en remuant souvent. Servez très chaud.

 




Vous le savez, je ne fais pas de pub, pour les enseigne. Mais, la je veux absolument vous parler d'Ecomiam

Une identité bien à lui !   Écomiam, qui a commencé en distribuant seulement des poulets surgelés, est encore un spécialiste de la viande, mais a su se développer au fur et à mesure des années. Le long des allées, la signalétique guide le client. Poulet, toujours – entier, en filet ou en nuggets –, porc, dinde, bœuf… mais aussi légumes, poissons, aides culinaires, desserts ou encore quelques viennoiseries.
 
Les produits que vend Ecomiam sont d'origine française et transformés en France. Pour pouvoir pratiquer des prix bas, l'entreprise coupe dans des frais que l'on retrouve habituellement dans les marchandises vendues dans la grande distribution. Pas d'effort particulier sur le packaging, des campagnes de publicité distillées avec parcimonie et pas de promotions, parce que le client ne doit pas être dupe :

J'ai testé hier, et je dois vous dire que je ne suis pas déçue. J'y retournerai.  

Mes deux sacs, étaient remplis de légumes, poissons, viandes,  et pour le même prix qu'un "fond de caddy" chez le discounteur du coin. 

Munissez-vous du catalogue, faites votre choix. Commandez vos produits. pas de surprise à la caisse.

http://www.ecomiam.com





gratin de blettes

 10/03/2018
Voici un plat économique et qui pourrait bien vous valoir des compliments. Personnellement, n'étant pas fan d'épinard, cousin de la blette, je préfère  réaliser ce gratin, qui rencontre toujours beaucoup de succès. 
 
30 minutes pour le préparer, 35 minutes pour le cuire, voici, un plat plein de vitamines. 

Ingrédients

  pour 4 personnes : 1 botte de blettes t 2 oeufs - 2  cuillères à soupe de maïzena - 1/4 l de lait entier - 1 petit pot de crème épaisse - 20 g de  beurre demi-sel - 4 gousses d'ail - 50 g d'emmental ou comté râoé - 3  pincées de noix de muscade - sel et poivre - 

Laver les blettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Faire cuire les blettes dans de l'eau salée 10 minutes et égoutter. Faire cuire à part les feuilles dans de l'eau salée 5 minutes. 

Égoutter le vert. Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre, ajouter l'ail coupé et le vert des blettes.

Dans un plat à gratin placer les morceaux de blettes cuites, les feuilles dessus. Arroser du mélange lait, œufs, maïzena, sel, crème fraîche, muscade et poivre. Parsemer avec le reste de fromage râpé (50 g). 

Enfourner 35 minutes pour 200°C thermostat 6-7. 



Riche en antioxydants (flavonoïdes), la blette serait également efficace contre le diabète de type 2 car elle augmente la sécrétion d'insuline par le pancréas. La blette la plus antioxydante est celle à carde rouge, plus chargée en flavonoïdes.  

La blette est riche en vitamines (A, K, C et B9), en fibres, en phosphore, en fer, en potassium, en sodium et en magnésium. Elle contient aussi du cuivre et du manganèse, entre autres. 

A noter, les taux de fibres et de glucides de la blette augmentent quand elle est cuite. 

Côté kilocalories, la blette est championne toutes catégories: seulement 17,5 kcal pour 100g crue et 20,6 kcal pour 100g cuite. 

Les Niçois sont champions de la cuisine à la blette: tourte (tourta de blea, sucrée-salée, ci-dessous la recette qui commence à 2'30), tian, raviolis... La tourta de blea est réalisée avec des blettes, des pommes, des pignons, du raisin sec et du sucre vergeoise. Certains y ajoutent du pastis.  

Les feuilles de la blette se rapprochent de la saveur de son cousin, l'épinard. Les côtes peuvent rappeler légèrement le goût terreux de la betterave. 


confiture de kiwis

 08/03/2018
C'est le bon moment pour préparer cette confiture qui trouvera sa place sur la table du petit déjeuner. 
700 g de sucre cristalisé – ½ citron – 250 g d'eau. 1 kilo de fruits pelés.

 

Mettre le ucre, l'eau et le demi-jus de citron dans une bassine, si possible en cuivre, mais l'inox, fait aussi l'affaire. Quand le sucre est bien fondu, laisser cuire une dizaine de minutes environ. Penser à bien écumer  régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface.

 

Au bout de 10 minutes, ajouter les fruits coupés en gros morceaux. Attention à choisir des fruits ni trop mûrs (la confiture ne prendrait pas bien) ni trop verts (ils manquent de goût).

 

Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire de 20 à 30 minutes en continuant à écumer régulièrement. Si vous oubliez d'écumer, pas de panique. Il vous suffit d'ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson, qui fera se résorber l'écume. Ce truc est valable pour toutes les confitures.

 

Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillérée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Si vous trouvez votre confiture trop liquide, remettez-la à cuire durant 5 minutes.

 

Pour éviter d'avoir des morceaux de fruits qui remontent à la surface, je donne plusieurs coups de mixeur plongeant.

 

Remplir les pots bien propres, stérilisés, fermer immédiatement et retourner les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

 




Le Kiwi

 08/03/2018

Ce petit fruit est connu pour sa couleur marron et ses petits poils extérieurs, ainsi que pour la belle couleur verte de sa chair. 

Il est originaire d’une vallée située en Chine, puis fut importé en Nouvelle-Zélande, pays qui produit actuellement la majeure partie de la production mondiale.

Savez-vous qu'il ne titre que 25 calories aux 100 g et qu'il est bourré de vitamines C ? La vitamine C est un puissant antioxydant, dont la capacité à neutraliser les radicaux libres fait du kiwi un aliment luttant contre les dommages corporels de toute nature, surtout ceux liés au vieillissement.

Le kiwi est un fruit idéal pour les maux des temps modernes. Toujours grâce à sa forte teneur en vitamine C, il permet d’éviter la nervosité et l’anxiété.

Il est également parfait pour réduire le stress, car il nous permet de nous sentir plus tranquilles, et de pouvoir faire face aux problèmes que nous rencontrons, ou aux obstacles qui apparaissent dans notre vie. 

Manger ce fruit permet de maintenir ses cellules plus jeunes, et de conserver son corps en excellente santé.

Il est conseillé spécialement pour les personnes qui fument, celles qui boivent beaucoup d’alcool, qui souffrent de diabète ou d’allergie, pour les femmes enceintes, les personnes âgées, les patients atteints d’une fracture osseuse ou d’une rupture des ligaments, les femmes ménopausées, les personnes souffrant de problèmes de vue comme la cataracte, et enfin ceux qui souffrent de maladies immunodéficientes 




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