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Il faut un peu de patience pour déguster ce magret, mais le jeu en vaut la chandelle. Vous pourrez le déguster à l'apéritif, en fine lamelles, ou encore dans une salade landaise, où même sur une belle tranche de pain de campagne. Temps de préparation : 20 minutes. Il faudra prévoir 1 mois avant de le déguster. Ingrédients pour 8 personnes : 1 magret de canard frais - 1 kg de gros sel Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.
Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.
Rincer le magret soigneusement et bien le sécher à l'aide d'un linge bien propre.
L'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 1 mois. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.
Le magret séché fait maison est prêt à être dégusté. Vous pourrez le consommer à l'apéritif, ou l'intégrer dans une salade.
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la vie reprend. Et on a envie de se retrouver pour un apéritif entre ams. je vous propose, une recette simple que vous pourrez faire avec vos enfants. Et qui devrait plaire à beucoup d'entre vous. Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon - 8 tranches de jambon cru - 16 petites branches de romarin.
Couper le melon en deux, l'évider et former 12 boules de melon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (si vous n'en avez pas, utilisez une petite cuillère à café). Mettre 8 boules de melon de côté et couper les 4 autres en deux. Elles formeront le socle et permettront aux brochettes de tenir debout. Couper les 4 tranches de jambon en 4.- Former des serpentins avec chacune. Sur les 3/4 des branches, retirer les feuilles de romarin. Montage : piquer un serpentin de jambon, une bille de melon, un serpentin de jambon, une 1/2 bille de melon. Répéter l'opération sur les sept autres branches de romarin. Il ne reste plus qu'à disposer les brochettes sur une planche et servir. |
Un plat dont on ne se lasse pas année après année, ce sont les endives au jambon. Cependant, il n'a pas que des adeptes.Mais aujourd’hui pour varier je vous propose, une recette originale, qui va réconcilier tout le monde avec ce plat.Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives • 4 tranches de jambon • 3 oignons fanes • citron, ail • 250 ml de lait - 250 ml de crème - 30 g de farine - 30 g de beurre un peu de parmesan.
Tailler finement les endives et enlever le cœur pour moins d’amertume. Faire revenir les endives à la poêle avec un beurre noisette. Ajouter des fanes d’oignons nouveaux pour casser l’amertume et amener plus de douceur. Laisser cuire à feux doux. Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter le jus d’un citron vert pour couper l’amertume des endives. Réserver les endives dans des poêlons, mais ne pas rincer la poêle. Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine puis déglacer au lait et à la crème. Recouvrir les endives de béchamel. Rapez des copeaux de parmesan dessus les endives. Glissez au four à 180°. |
Hallowenn approche à grand pas. Il doit bien y avoir des mamans qui se préparnt à faire des gâteaux pour leur petits diablotins et sorcières. je vous propose aujourd'hui, une tarte à la citrouille, au doux parfum de cannelle et noisette. Bon apprétit 600 g de citrouille - 1 pâte brisée - 20 g de beurre - 100 g de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 50 g de noisettes en poudre
Pelez et coupez la citrouille en cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la citrouille. Laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoins. Réduisez la citrouille en purée en l'écrasant à la fourchette. Laissez refroidir 20 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte.
Ajoutez à la purée de citrouille, le sucre, les œufs, la cannelle, la crème et la poudre de noisette. Mélangez bien.
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Mon gendre aime les jolis couteaux. je lui ai commandé un couteau de berger corse. Hier j'ai réception le colis, et en plus le saucisson corse, acheté au même endroit.
Je ne fais par toujours des compliments, mais là, c'est une tuerie. Alors une bonne adresse, pour découvrir les produits de l'île de beauté : https://www.corseboutique.fr/fr/ N'hésitez pas. |
le gratin de chou-fleur sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Réalisé avec le COMPANION Moulinex, c'est très facile à faire. pas de grumeau dans la sauce des bouquets de chou-fleur qui restent impeccables. Et une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse. Pour 6 personnes : 1 Chou-fleur - 50 g de farine - 50 g de beurre - 500 ml de lait - 1 Jaune d'œuf - 100 g de guyère râpé - 2 pincées de sel - 2 pincées de muscade.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le cuire dans le panier vapeur avec 750 ml d'eau pendant 30 minutes . Programme vapeur. (Steam P1) Quand le chou-fleur est cuit, le réserver et vider l'eau de cuisson. Dans le bol, muni du batteur, placer la farine le lait et le beurre, le sel et la muscade. Lancer à vitesse 4 pendant 7 minutes, à 90 °. Ajouter le gruyère râpé et l' oeuf. Redémarer vitesse 5 pendant une minute. Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. Napper avec la sauce et faire dorer à 200°° durant 15 minutes. #moulinex #ecomiam #i-companion #bretagne #recettefamille |
Encore une double recette aujourd'hui, selon que vous disposez où non du COMPANION de Moulinex. Avec l'automne de plus en plus présent, je pense que vous apprécierez cette recette, dont les enfants rafolent Velouté de panais aux pois chiches.
Version COMPANION 250 g de pois chiches – 2 panais - 30 cl de lait demi-écrémé – 20 cl de crème fraîche – 1 cube de bouillon de légume – paprika – sel fin – poivre noir.
Egouttez et rincer le pois chiches. Nettoyez les panais.
Placer les ingrédients dans la cuvre munie du couteau pétrir et concasser.
Fermer le couvercle. Mettre en route le programme soupe (P1).
Quand c'est terminé servir bien chaud.
Note (il est possible d'agrémenter le potage avec des croûtons, ou pour un dîner chic, de quelques lamelles de truffes).
Version classique Temps de préparation: 40 min. Avec les mêmes ingrédients
Réunir dans une casserole les pois chiches, les panais, une pincée de paprika, le lait et la crème. Ajouter le cube de bouillon et faire mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Mixer et assaisonner. |
Bonjour, à toutes et à tous. Eh non je n'étais pas perdue, je ne faisais pas un road trip, je n'étais pas morte. Seulement j'ai eu quelques mois difficles, et en plus, une belle surprise à vous faire découvrir. Depuis le printemps, j'ai fait découvrir à un certain nombre de personne, un outil magnifique, magique. Au total, plus d'une trentaine, certaines n'ont pas joué le jeu et n'ont pas voulu valider les démos, elles craignaient d'être harcelées au téléphone.
Alors qui est ce merveilleux outil : LE COMPANION XL DE MOULINeX; Avec lui il n’a jamais été aussi facile de réaliser de bons plats De la découpe à la cuisson des aliments, en passant par la préparation : il sait tout faire ! Le petit plus, vous n’aurez pas besoin de surveiller l’avancement et pourrez alors vous occuper de vos convives au lieu de rester en cuisine. je vous promets des recettes en pagaille. ert pourcelle qui ne l'ont pas ou qui sont vraiment réfractaires, et bien on continuera comme par le passé. |
Depuis plusieurs années, je vous propose des recettes, bonnes ou moins bonnes, c'est selon votre goût. Mais parfois longues à préparer. Hélas ! Je vais vous faire découvrir, une autre façon de cuisiner, parce que quand la cuisine devient une corvée, il vaut mieux aller au restaurant ! Aïe, le porte monnaie en prend un coup. Je suis en possession depuis quelques jours, un outil magique, que dis-je un bijou : Ce bijou, c'est le I-companion de Moulinex. Il sait tout faire, et en deux jours, j'ai préparé, une sole à l'ostendaise, une purée de pommes de terre, super bonne, et un velouté de courgettes.
Et c'est pas fini ! Aujourd'hui, je tente le gratin de chou-fleur, et la sauce à l'échalote pour accompagner les entrecotes.... et cet après-midi, si mon mari est bien sage... un moelleux au chocolat. #moulinex #i-companionxl @demooz @moulinex |
Bonjour, je suis de retour. Finies les vacances, chaque choses à une fin. Vous n'avez pas été sans le remarquer, les soirées sont plus fraîches. Fini les repas au jardin et les salades pleines de fraîcheur. On a envie de quelque chose d'autre, pas forcément roboratif, mais queque chose qui réchauffe, qui réconforte. Je vous propose donc une soupe de légumes et ses toasts au comté. C'est une soupe repas. #recette#terroir##tradition#comté#plumegourmande Côté temps : comptez un quart d'heure de pépration et 45 minutes de cuisson. 800 g de pommes de terre – 2 navets – 2 carottes – 1 panais – 2 poireaux – 1 branche de céleri – 80 g de beurre - 1 oignon – 200 g de lardons – 1 dl de bouillon de légumes – ½ cuillère à café de curcuma – 1 botte de ciboulette – 1 baguette de pain – 2 pointes de muscade – 60 g de comté râpé – 10 cl de crème fleurette – sel – poivre.
Peler et laver les pommes de terres, les navets les carottes et le panais. Couper les en morceaux. Nettoyer le pourreau. Effiler le céleri et le couper en tronçons. Peler et émincer l'oignon.
Faire fondre l'oignon dans 30 g de beurre avec le céleri et les poireaux. Ajouter les lardons et laisser rissoler 5 minutes. Ajouter les autres légumes. Verser le bouillon, saler et poivrer. Ajouter le curcuma et la moitié de la botte de ciboulette ciselée. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
Passer au moulin à légumes et remettre sur feu doux.
Couper la baguette en trache bisatées. Dans un bol, travailler le beurre en pomade avec la muscade. Tartiner le pain avec cette préparation. Parsemer de comté et passer sous le gril durant 5 minutes.
Répartir la soupe dans des bols, parsemer de ciboulette ciselée, versez un petit filet de crème fleurette.
Servir bien chaud avec les toastd au comté. |
Le cantal est un fromage que j'apprécie, aussi bien sur un plateau que dans la préparation de plats. Il m'est arrivé de l'intégrer dans une quiche, mais aussi dans un simple croque-monsieur, et à chaque fois, ce fut une réussite.
je vous propose aujourd'hui, une salade au Cantal. Passant chez Cout2frais, samedi, j'en ai trouvé du bien fameux, et comme toujours dans cette enseigne, à un prix défiant toute concurrence. .
Préparation 15 minutes.
Pour 6 personnes, il vous faudra : une belle romaine - 250 g de cantal fort - 80 g de noisettes décortiquées - une belle grappe de raisins frais 'du muscat, si possible) -
Pour la sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - une cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel - poivre du moulin.
Lavez la romaine, essorez-la et coupez les feuilles en tronçons de 2 cm. Lavez le raisin, essuyez-le et égrenez le. Découpez le cantal en petits cubes. Préparez la sauce vinaigrette au fond d'un saladier. Ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Au moment de servir, ajoutez la romaine, le cantal, le raisin et quelques tomates cerises coupées en deux.
Cette salade est idéale pour un dimanche soir, ou pour une soirée décontractée entre amis. Il vous suffit de la servir avec des tranchez minces de jambon de pays et des pommes de terres cuites en papillotes, dans leur peau.
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Les mûres apparaissent sur les ronciers de longs des sentiers. Elles ne demandent qu'à être cueillies. Attention toutefois, de bien les rincer à l'eau, quand vous les ramenerez à la maison, Au besoin renouvelez même l'opération. Sachez que vos confitures se conserveront 2 ans ; lPréparation : 20 minutes – cuisson : 20 à 25 minutes. Pour 4 pots : 1 kilo de mûres noires – 200 g de mûres rouges – 1 kilo de sucre semoule – ½ citron – 10 g de beure (pour éviter l'écume) Rincez délicatement les mûres. Egouttez les. Retirez les pédoncules qui seraient encore présents. Ecrasez les fruits au moulin à légumes, grille fine, ou encore au mixer. Passez ensuite au tamis ou dans une passoire fine pour retenir les impuretés et les pépins. (personnellement, j'utilise ma centrifugeuse) Versez le jus des mûres dans une bassine à confiture. Ajouter la moitié du citron et le sucre. Mélangez avec une spatule. Portez la bassine sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu'à ébullition. Ecumez et ajoutez le beurre. Vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes. Pour cela, étalez une cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se solifie, la gelée est prête. Sinon, renouvellez l'opération au bout de 5 minutes. Pendant que la gelée cuit, ébouillantez les pots et retournez-les sur un torchon propre pour qu'ils sèchent. Remplir les pots de gelée, couvrez les selon votre habitude. (je prends des pots avec des couvercles à vis, et je le ferme encore chauds, puis le les retournent et je laisse refroidir) celles-qui seront consommées le plus rapidement, peuvent être couvertes avec de la cellophane) |
le bio, c'est cher. J'ai testé, le bio à prix abordable. OK, je parle d'une marque, mais, je n'ai rien à y gagner. Seulement, le plaisir de bien manger. Il faut le reconnaître, le bio, c'est cher. Entre le frais, qui vous multiplie par 3, le kilo de haricot, le surgelé, qui présente l'avantage d'être prêt à consommé, mais qui reste cher, que vous reste-t-il ? Faire son jardin me direz-vous. Oui, mais il faut en avoir un, et pas trop petit. Je me suis dit, je me contenterai d'acheter les salades bio, les fruits frais, Pour le reste... j'ai testé la conserve bio, et je ne suis pas déçue. Haricots verts, petits pois, tomates pelées, je ne me plains pas, c'est bon. A midi, je fais une chiffonnade à partir de tomates pelées bio, et je sais que je vais me régaler. |
Surprenez tout le monde avec cette recette. Proportions pour 4 personnes : temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de tagliatelles – 260 g de champignons de Paris – 30 g de beurre – 1 cuillère d'huile – 3 feuilles de basilic frais – 30 g de parmesan râpé – sel et poivre. Emincez les champignons, les laver et les sécher. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Ajoutez les pâtes égouttées avec le mélange champignons/parmesan/ail. Versez dans un plat chaud et servez avec quelques feuilles de basilic. |
Je ne vais pas vous le cacher, c'est mon plat préféré de l'été. J'aime bien entendu la ratatouille, mais le tian, c'est pour moi un souvenir d'enfance, un plat familial que maman cuisinait très bien. Comme nous vivions, sur le plateau de Langres, tout près de la Franche-comté, berceau de l'enfance de maman, elle le préparait avec du comté. 4 personnes – cuisson : 1 h 40
Ingrédients : 250 g de tomates bien fermes – 200 g d'aubergines – 150 g de courgettes – 1/2 oignon – 3 gousses d'ail – 100 g de comté – 2 cuillères à soupe d'huile d'olive – herbes de Provence (c'est mieux si vous avez ce qu'il faut au jardin) sel et poivre ;
préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez généreusement un plat à gratin. Epluchez les gousses d'ail et l'oignon. Coupez le tout en petit morceaux. Mettez au four 5 minutes et laissez refroidir.
Lavez les légumes et coupez les enrondelles de même épaisseur. Coupez le comté en lamelles. Disposez les légumes et le fromage dans le plat, à la verticale, par rangées successives de tomtes, courgettes, aubergines, comté et ainsi de suite.
Saupoudrz d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive. Terminez par quelques lamelles de comté. Glissez au four pour 50 minues.
Dégustez chaud ou froid.
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