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Blog créé le 28/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour à vous tous,
La cuisine, c'est de l'amour, de la créativité, et du partage. C'est la raison pour laquelle, j'ai ouvert ce blog. Aujourd'hui, avec plus d'un million de visiteurs, je me dis qu'il est temps de faire un peu de ménage. C'est pourquoi, des rubriques peu visitées disparaissent, les recettes restent. 


Comme ce blog est destiné à vous faire partager mes passions, mes envies, mes coups de coeur, etc, d'autres rubriques voient le jour. C'est le cas de la rubrique pour les recettes à l'Air Fryer.
La période que nous vivons est compliquée pour tous. Il faut faire profiter tous le monde de nos astuces, pour moins gaspiller, consommer autrement, revenir à des valeurs plus saines. 


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Nous sommes le 5 septembre et il fait déjà bien chaud. Voici une recette complète qui vous reviendra à  1,60 € par personne.
Ingrédients pour 4 peronnes : 250 g de riz blanc - une demi bouquet de feuilles de menthe (la mienne vient du jardin) 2 tomates roma - 1/2 cuillère à soupe de câpres - 1OO g de maïs - 170 g de feta - 1/2 échalotte - Pour la vinaigrette : 1/2 cuillère à soupe de vinigre de vin - 2,5 cuillères à soupe d'huile - sel - poivre. 

Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et laissez-le refroidir.

Coupez la feta en petits cubes.

Lavez et séchez les tomates. Pelez et hachez finement l'échalote.  Coupez-les en petits dés. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.

Ajoutez tous les ingrédients dans le riz et mélangez bien.

 Fouettez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Versez la sauce sur le riz, mélangez et placez au frais jusqu'au moment de servir.





Du nouveau sur le site

 05/09/2023
Bonjur à toutes et tous, 

Les temps sont dures, mais ce n'est pas une raison pour se laisser aller à la mal-bouffe. 

J'ai donc décidé d'ouvrir une nouvelle rubrique de plars économiues et bons à la foies. 

Bonn rentrée à tous. 
J'espère que mon idée vous plaira.  Si j'en juge par le nombre de visite 1 179 804 à ce jour, cela devrait le faire. 


Une délicieuse découverte 
Pour accompagner votre thé, laissez vous tenter par ce délicieux petits biscuits au délicate goût citron 


Une délicieuse découverte 
Pour accompagner votre thé, laissez vous tenter par ce délicieux petits biscuits au délicate goût citron 


Autant que vous le,sachiez, en ce moment cela ne va pas fort pour moi. Mon mari est très malade,Parkinson + AVC + un covid mal soigné, il est en service de réadaptation, pas si bien que cela, et il en a marre, il refuse la nourriture. je suis vidée. Mais il faut bien que je tienne le coup, même si je n'ai pas le moral. Du coup, mes petits mélanges me maintiennent en forme. 
  • Pour 2 personnes : 
  • Pelez l'avocat et coupez-le en dés. Citronnez-le pour qu'il ne noircisse pas.
  •  Coupez la truite fumée Mélangez le tout



Les verrines sont tendance. Quand elles sont de petites tailles, elles trouvent leur place pour un petit apéritif entre amis, ou sur un buffet. Plus généreuses, elles sont alors des entrées sympas, aux couleurs agréables elles sont appréciées des petits comme des grands. 
Et n'oubliez pas que le contenant joue un rôle important dans le présentation. 
  • Sel - poivre 
  • Préparation de la crème d'avocat :
    Mixer la chair de l’avocat avec le jus du 1/2citron.
    Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.

Préparation de la mousse de betterave rouge

Mixer la betterave rouge avec 3 cuillères à soupe de crème.
Ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler et poivre. 

Préparez les verrines. 
Mettre dans les verrines, la mousse de betterave rouge puis la crème d'avocat. Décorer avec des crevettes, quelques morceaux d'olives noires (facultatif) et des herbes aromatiques. . 





Parmentier d'agneau

 21/09/2022
Bonjour àn toutes et à tous. Comme annoncé voici une recette sans gluten et d'autres suivront. Celle-ci est facile, et on peut la réaliser avec un reste de gigot. 
Je n'ai pour ma part d'intolérence au gluten, mais, comme je tester mes recettes , il faut bien que je les mange. Et honnêtement, je n'y trouve que des avantages. 
Vous avez testé ? 
Pour 2 portions : 200 g d'agneau cuit. 4 pommes deterre - 1 belle échalote - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé - 50 g de beuure - 1 cuillère à dessert d'huile - sel et poivre. 
Pour la sauce : 250 g de tomates pelées en boîte - 1 petit oignon - une bonne pincée de basilic, thym, sariette ou autre - 1/2 gousse d'ail sans germe (si vous aimez, ce n'est pas obligatoire) - 1/2 feuille de laurier - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre. 

Commencer par préparer la sauce tomate : 
Pelez l'oignon et le  hachet menu. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y dorer l''oignon 3 oun 4 minutes à feu moeyen. sans, le laurier, le sucre et le basilic (ou autre). Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. 


  • Dans une casserole d’eau salée bouillante faites cuire pendant 15 min environ (jusqu’à ce qu’elles soient tendres) 8 pommes de terre lavées , épluchées et coupées en 4. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Ajoutez 75 g de beurre à cette purée. Cassez les 2 oeufs, battez-les et incorporez-les à la purée. Salez et poivrez. mélangez et couvrez. Epluchez les 4 pommes de terre restantes et gardez-les dans de l’eau froide.
    •  Passez à la sauce tomate au tamis ou au moulin à légumes et rectifiez l’assaisonnement. Gardez-la au chaud. Egouttez et essuyez les pommes de terre mises de côté. Coupez-les en dés de 5 mm . Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, ajoutez 25 g de beurre et faites-y sauter les dés de pommes de terre pendant 10 min en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’ils soient dorées sur toutes les faces. Salez et poivrez. Tenez-les au chaud.
    • Coupez l’agneau en petits cubes et mixez-les. Pelez l’oignon et hachez-le. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle, ajoutez le reste de beurre et faites-y revenir l’oignon pendant 5 min en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez la viande et laissez sur le feu pendant 5 min en remuant constamment. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et laissez réchauffer le tout à feu doux.
    • Dans un grand plat à gratin déposez les dés de pommes de terre sautés. Mettez la préparation agneau tomate dessus puis finissez par la purée (pour un effet plus joli utilisez une poche munie d’une douille cannelée). Saupoudrez de parmesan râpé et faites dorer sous le grill pendant 5 à 7 min. Servez immédiatement.



Pour les intolérantsau gluten


Si, si,, cela peut arriver. Alors allez vous gaspiller ce produit d'exception. Que nenni, il faut l'utiliser. Surtout n'allez pas le laisser traîner plusieurs jours dans votre frigo, dès qu'il quitte la table, le placer dans une boite hermétique, et le mettre au frais, il fera un beau lendemain de fête.
S’il vous reste du foie gras : Vous pouvez tenter les oeufs cocotte au foie gras, C’est délicieux et vite fait.  Mais, vous pouvez aussi le couper en dés et en mettre dans une salade d’endives. Ca la rend tout de suite plus sexy. 

Avec des huîtres. 

L'idée, est simple, j'ai une fille qui ne supporte pas les huîtres crues; beaucoup de personnes sont dans son cas. Pour elle, il faut des huîtres chaudes, gratinées, et même mon mari, breton pur beurre, s'y est mis.


Voici l'entrée chic, c'est l'huître au foie gras, à tenter s'il vous reste aussi des huîtres. Disposez quelques copeaux de foie gras dans celles ci. les placer sur une plaque de cuisson et glisser au four au four à 220°C, chaleur tournante pendant 2 à 3 minutes, le temps que l’huitre se rétracte. Servez tout chaud 

Si vous êtes séduits par l'idée, vous pouvez aussi servir des huitres au foie gras en entrée.  Vos convives seront épatés.
 



Aujourd'hui, j'ai reçu de la Sté Aromandise, un échantillonnage de ses produits. parmi eux, le matcha. je connaissais déjà, ma fille le l'avait fait découvrir. Laissez moi vous faire connaître à mon tour, ce trésor biologique aux mille vertus. 

Le matcha est une poudre très fine de thé vert qui a été broyée entre deux meules de pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé  japonaise. 

Le thé matcha est l'un des plus populaires au japon. son goût unique, sa couleur vert vif et ses bienfaits font du matcha un thé d'exception et expliquent les raisons de son succès grandissant. 

Pour obtenir ce thé les producteurs japonais utilisent la culture ombragée qui,consiste à protéger les théiers du soleil. C'est ce procédé qui donne au matcha sa saveur exceptionnelle à la fois végétale et fruitée. 

Les feuilles de thé sont récoltées à la main, toujours de jeunes pousses , parce qu'elle contiennent 80% des antioxidants du thé. 

Ses effets sont detoxifiant,  effet minceur, effet diutérique, effet boost sur les défenses naturelles , effet coup de fouet, effet sur le moral, etc

 

Découvrez aussi les autres produits d'une marque engagée et respectueuse de l'environnemet 


www.aromadise.com


Ciao, le sucre

 14/12/2021
Si je vous demande quels sont les produits qui sont issus du maïs, vous allez me repondre, de l'huile, des matières grasses pour la cuisson, des pop corn, des céréales pour le petit déjeuner, etc.....
Mais savez vous que le maïs sert aussi à sucrer vos plats.lisez plutôt
La marque Aromandise propose un produit qui s'appelle "Ciao le sucre". Ce sucre de maïs est obtenu par fermentation de maïs bio. non OGM. 

Il a la même saveur sucrée que le sucre, et présente en plus un léger effet rafraîchissant. Il ne contient ni calories, ni sucres une bonne alternative pour tous les gourmands qui veulent réduire leur apport calorique. 

Il n'est pas métabolisé par le corps et n'a pas d'impact sur la glycémie, il est donc parfaitement adapté aux diabétiques. 

Pour le découvrir allez faire un tour sur le site : www.aromandise.com


Du marget de canard. C'est vrai qu'on en consomme de plus en plus et que nous ne le préparons pas spécialement pour des fêtes ou des réunions de famille. Et si vous changiez pour une fois Laissons la dinde, oublions le gigot, les gibiers etc. Je vous propose une recette facile, le magret de canard saveur vanillée.
 
 
Ingredients pour 4 personnes : 2 magrets de canard - 4 pommes de terre - 2 cepes - 2 poires - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 sachets de sucre vanillé - canelle - muscade et quelques herbes aromtiques -

Couper les pommes de terre en finnes rondelles et les précuire 5 minutes à la poële dans un mélange d'huile et de graisse de canard avec une pincée de noix de muscade du sel et du poivre. Faites en des paillassons et les placer dans un plat allant au four. Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. Couper les poures en quatre. Garder 4 quartier avec la peau: retirer le coeur. Les placer dans un plat et les saupoudrer d'une pincée de canelle et de poivre. Faire cuire 20 minutes au four en même temps que les pommes de terre. Enlever la peau des autres quatriers de poire. Retirer le coeur et couper les fruits en dés. 

Dans un peu de beurre faire fondre doucement pendant 5 minutes avec le sucre vanillé et une pince de cannelle. Réserver.

Couper les cepes en fines lamelles de 2 mm. les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant 5 minutes en les retournant. 

Trancher en croisillon le gras des magrets. Les cuire dans une poêle côté peau pendant 3 minutes sur feu assez vif. Rertourner les magrets et diminuer un peu le feu. laissez cuire 2 minutes. Les retourner à nouveau. Laisser reposer quelques instants à couvert. 

Terminer la sauce aux poires et ajoutant le vinaigre balsamique. Laisser compoter quelques minutes. 

Découper les magrets en pavés. 

Dresser à l'assiette, les paillassons de pommes de terre, disposer dessus les pavés de magret, les lamelles de cèpes. 

A côté, les morceaux de poire et la sauce, décorer avec des herbes aromatiques.


Bonjour à toutes et à tous
Comme promis, je vous proposer durant ce  mois de décembre, des recettes simples pour un joli réveillon, que je vous souhaite, familial, heureux et dans le respect des règles sanitaires.
Prenez soin de vous, faites vous vacciner. Il ne  faut pas aller encombrer les lits en réanimation, des malades du cancer doivent céder leurs places. Ma recette du jour est une entrée que ma famille apprécie à l'exception de mon fils, qui n'aime pas le saumon fumé. On lui remplacé par des  crevettes.
Ingrédients pour 4 personnes. 4 petites tranches de saumon fumé. 4 tranches de haddock.  4 tranches de flétan fumé. 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon. 4 cuillères à soupe d'oeufs de lumps noirs. 6 brins d'aneth plus 4 pour la déco. 3 citrons plus 15 cl de crème fleurette bien froide. 1 cuillère à café de créme de raifort. Sel.

Presser les jus des citrons. Dans un saladier froid, bien fouetter la crème au batteur avec la moitié des jus de citron, jusqu'à obtention d'une chantilly. Laver, essorer et ciseler l'aneth, l'ajouter à la crème chantilly avec le raifort. Mélanger soigneusement.

Dans 4 verrines, déposer au fond de chacune d'elles, une cuillère de crème. Recouvrir d'une couche d'oeufs de lumps et d'une couche d'oeufs de saumon. Puis à nouveau une couche de crème à la coriandre.

Découper en fines lanières les poissons fumés. Les répartir dans les verrines.

Arroser du reste de jus de citron et réserver au frais.

Avant de servir, désirer avec les 4 brins d'aneth restant.





Magret séché

 22/11/2021
Ce n'est pas le produit du mois, mais comme Noël est dans un mpois, je pense qu'il est temps de vous proposer de faire vous même votre ùmagret de canard séxché. 

Le magret de canard séché fait partie de ces incontournables à picorer à l'apéro ou à utiliser dans des recettes pour sublimer verrines, veloutés et salades. Mais saviez-vous qu'il était extrêmement facile de faire son magret de canard séché maison. Et c'est économique. 
Seulement, il aut être patient, car, il faut troise semaine de séchage, mais je vous jure que çà vaut la peine.
Les ingrédients : 1 marget de canrd  frais - 1 kg de sel. (cette année, j'utiliserai du sel aux algues que ma fille m'a ramené de Noirmoutier). 

Lavez et séchez votre magret de canard.

Dans un plat profond (type moule à gâteau ou plat à gratin), déposez la moitié du gros sel. Placez le magret par-dessus côté chair puis recouvrez-le avec le reste du gros sel.
Placez le tout au réfrigérateur entre 12 et 24h selon vos goûts. Plus le temps s'allongera, plus votre magret sera salé.

Ôtez le sel du magret et lavez-le soigneusement. Séchez-le à l'aide d'un torchon propre ou d'essuie-tout.

Une fois sec, enveloppez-le dans un torchon que vous placerez sur le dernier étage de votre réfrigérateur, juste au-dessus du bac à légumes (si vous le mettez dans ce dernier, la condensation risquerait d'impacter votre magret séché).
Vous pouvez le  parfumer dés la première étape en le saupoudrant avec des herbes de Provence, du mélange 5 baies, du pimet d'Espelette, du paprika fumé, du thym, du romarain, et même du cumin. 

L'autre solution, c'est au moment de la 
deuxième étape, juste après le rinçage et séchage, vous l'envelopper dans votre torchon propre, associez les saveurs de votre choix sur le côté chair et pressez bien avec le torchon lorsque vous l'aurez plié dedans afin que le magret s'imprègne de ces parfums. 
Patientez 3 semaines minimum avant de le découper en fines tranches et de le déguster.   

 




Une recette toute légère, peu calorique, seulement 160 calorie par portion, et surtout très gouteuse. laissez vous tenter. 
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de cabillaud - 1 botte de persil plat frais- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel et poivre du moulin. 

Déposez dans un haut du cuit-vapeur un lit de persil préalablement lavé. Conservez quelques feuilles pour la sauce. Placez dessus les filets de cabillaud.

Dans le bas du cuit-vapeur, portez à ébullition de l’eau douce non salée. Puis placez le haut du cuit-vapeur et le couvercle. 

Laisser cuire environ 5 à 10 mn selon l’épaisseur du poisson. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson du poisson.

Dans une petite casserole, chauffez doucement la crème fraiche. Incorporez 2 cuillères à café de persil finement ciselé. Salez, poivrez.

Pour obtenir une sauce veloutée, vous pouvez la mixer quelques minutes avec un mixeur plongeant 

 



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