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Blog créé le 28/08/2007

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Millefeuilles de saumon et beurre crémeux aux herbes

 02/07/2018

Une idée pour accommoder différemment un filet de saumon. Je ne me suis pas compliqué la vie en faisant la pâte feuilletée. je l'ai achetée toute faite.

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée - 200 g de filet de saumon - herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, aneth, coriandre, persil estragon...) 100g de ratatouille - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre.

Découper 8 rectangles de 10 cm x 5 dans la pâte feuilletée. (j'ai pris de la pâte rectangulaire pour ne pas faire trop de déchet)

Piquer la pâte à la fourchette, la dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf battu et parsemer 4 rectangle de graines de sésame et d'une pincée de sel fin.

Cuire à four chaud (200°) jusqu'à la coloration voulue. Surveiller durant la cuisson.

Couper le saumon en fines escalopes assaisonner et les cuire 2 minutes, sous le gril du four.

Faire bouillir la crème, ajouter le beurre et les herbes, saler et poivrer.

Poser un peu de ratatouille sur 4 feuilletés, recouvrir d'escalopes de saumon, napper de beurre d'herbes, recouvrir avec le chapeau

servir aussitôt.




 

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