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Blog créé le 28/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour à vous tous,
La cuisine, c'est de l'amour, de la créativité, et du partage. C'est la raison pour laquelle, j'ai ouvert ce blog. Aujourd'hui, avec plus d'un million de visiteurs, je me dit, qu'il est temps de faire un peu de ménage. C'est pourquoi, des rubriques peu visitées disparaissent, pas les recettes que vous trouverez, sous une autre rubliques, mais il faut laisser la place à autre chose. 


Comme ce blog est destiné à vous faire partager mes passions, mes envies, mes coups de coeur, etc, d'autres recettes vont voir le jour. Comme la déoration par exemple, car recevoir des amis à sa table, c'est aussi des accueillir dans un environnement à notre image. .

N'hésitez pas à y revenir souvent, car il sera tenu à jour régulièrement.
Et pour connaître les nouveautés..... n'hésitez pas à vous inscrire à la newletter

Pour mieux voir les photos, il vous suffira de cliquer dessus.
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Cette recette est un clin d'oeil à ma belle fille qui se lance dans l'activité de présentatrice TW. Il s'agit d'une ancienne recette du temps où j'étais moi-même présentatrice.

C'est bien meilleur qu'en boite et en plus cela sent bon dans toute la maison.  

un reste de gigot (os) ou d'épaule d'agneau avec encore un peu de viande - 2 saucisses fumées - des haricots blancs précuits - 2 ou 3 oignons - 1 ou 2 gousses d'ail - 1 briquette de sauce tomate (ou 1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomate) - bouquet garni

Rissoler les oignons hachés quelques minutes dans un peu de matière grasse et ajouter tous les ingrédients plus 1/4 de litre d'eau environ.

 

Faire bouillir et ensuite laisser mijoter au moins 2 heures à petit feu. Surveiller de temps en temps et rajouter éventuellement un peu d'eau

 

Si vous voulez un cassoulet plus copieux vous pouvez rajouter quelques minutes avant la fin des pilons de canard confits.

 

Après tout est possible, vous pouvez aussi le mettre dans un plat, saupoudrer de chapelure et passer un peu au four.

 




Vos enfants vont adorer

  Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : Reste de poulet avec son jus - 320 g de pâtes - 25 cl de crème liquide – Un peu de fromage râpé ou de parmesan – sel et poivre

Faites chauffer de l'eau salée pour les pâtes.

 

Emiettez ou hachez grossièrement les restes de poulet.

 

Mettez-les dans une casserole avec le reste du jus de cuisson et la crème liquide, faites chauffer doucement le temps de la cuisson des pâtes.

 

Egouttez les pâtes et mélangez-les à la crème au poulet.

 

Parsemez de fromage râpé ou de parmesan, et glisser sous le gril pour faire gratiner.




Ingrédients (pour 2 personnes) : 
200 g d'aiguillettes de canard - 1 cuillère à soupe de poivre vert - cognac
- 20 cl de crème fraîche - Quelques grains de raisin coupé en deux pour la déco.

 

Faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre, en fin de cuisson saler et poivrer et déglacer au Cognac. Retirer le canard.

 

A feu doux mettre le poivre vert dans la poêle (s'il s'agit de poivre réhydraté verser l'eau de réhydratation avec dans la limite de 50 ml), ajouter la crème fraîche, mélanger. Saler et poivrer.

Présenter les aiguillettes avec un nappage de sauce. Ajoutter une touche de salade en lanière et quelques demi-grains de raisin. Servir avec  des pommes de terre rissolées ou des frites maison

(vous pouvez vous inspirer de ma photo, ou simplement mettre les frites dans un petit cornet à part).

 

.




Pour 4 personnes: Salade (mesclun, roquette, ou autre) - 4 figues - 24 tranches de magret de canard fumé – 3 cuillères à soupe de miel de romarin - 3cuillères à soupe d'huile d'olive – 1cuullère à soupe de vinaigre balsamique – 1cuillère à soupe de vinaigre de miel - sel - poivre – une poignée de pignons de pin.

Laver et essorer les feuilles de salade.

 

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, les vinaigres, le sel et le poivre.

 

Laver et sécher les figues puis les couper en rondelles.

 

Dans une poêle, cuire à feu doux les tranches de figues et le miel jusqu'à laisser réduire le sirop.

 

Sur chaque assiette, déposer des feuilles de salade, un filet de vinaigrette, 6 tranches de magret de canard fumé et les figues poêlées. Parsemer quelques pignons de pin.

 Garnir avec une petite tranche de pain grillé

 

 




Pour deux personnes :
200 g de coques - 200 g de moules - 1/2 poivron rouge - 1/2 courgette - 1 tomate è 4 feuilles de basilic et 2 pointes - 1 peu de jus de citron - 50 g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 2...bouquets garnis - 5 cl de cidre brutt.
Nettoyer soigneusement les coquillages surtout les coques que vous ferez tremper pendant 1 heure dans une eau fortement salée pour qu'elle rendent le sable. Nettoyer les moules les rincer soigneusement. Cuire les moules et les coques dans des casseroles séparées accompagnées de cidre et de bouquets garnis.

Quand les coquillages sont cuits, les débarraser de leurs coquilles et les égoutter tout en gardant le jus de cuisson.

Réserver les coquillages au frais.

Peler et épépinner la tomate. Mettre le poivron sous le gril pour le peler plus facilement. tailler le poivron et la tomate en brunoise. Eplucher la courgette, la couper également en petits cubes et la blanchir rapidement à l'eau bouillante. Ciseler les feuilles de basilic.

Mettre le jus de cuisson dans une casserole,  y ajouter la crème, un trait de jus de citron et les légumes en petits cubes. Porter à ébullition. Ajouter les coquillages. Remattre à ébullition et monter au beurre. Rectifier l'assaisonnement avec le basilic ciselé. 

Répartir dans deux cassolettes, ou des petits plats creux, décorer avec une pointe de basilic.

Servir sans attendre.

Petit truc en plus
Si vous préparez à l'avance, posez vos cassolettes sur un plat creux, rempli à mi-hauteur d'eau bouillante et couvrez d'une feuille de papier alu. . Vous ne servirez pas un plat froid.            




Maman réussissait particulièrement bien cette recette. Mon mari en raffole, et j’ai même réussi à le faire goûter et apprécier à mon beau-frère, c’est vous dire, qu’il vaut le coup d’être cuisiné.

 

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1 h 10

Pour 6 à 8 personnes

1 k 200 de lapin – 40 cl de fond de veau – (vous pouvez en trouver en poudre, si vous ne le préparez pas vous-même) 20 cl de vin blanc – 2 cuillères à soupe d’huile – 2 oignons – 4 carottes – 2 courgettes – ½ chou vert – 2 tomates – thym – laurier – 60 g de moutarde de Meaux – sel fin  et poivre

Faire chauffer une sauteuse légèrement huilée et y faire dorer les morceaux de lapin. Eponger à l’aide de papier absorbant. Déglacer la sauteur avec le vin blanc.

 

Préparer les légumes. Les émincer finement et les mélanger, y ajouter quelques brins de thym et de laurier.

 

Préchauffer le four à Th 7 (soit 210°) Prendre un plat allant au four et le garnir avec les légumes taillés. Verser le fond de veau sur les légumes, saler et poivrer.

 

Disposer les morceaux de lapin sur les légumes, et verser le vin blanc sur le tout. Saler et poivrer. Mettre au four pour une heure.

 

A mi-cuisson, badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde de Meaux.

 

Au terme de la cuisson, sortir le lapin. Pour se servir, disposer la viande sur les petits légumes arrosés du jus de cuisson.

 

je l’ai testée au four cyclonique, c’était excellent)




Un très bon produit

 14/04/2013
Je viens de cuisiner du lapin
On peut critiquer les grande surfaces, mais tout de même, j'ai acheté au CC Leclerc de Pontivy, un lapin en provenance de chez grimaud à Roussay en Maine et Loir, et je peux vous déclarer, que la difficile que je suis est conquise.
Une viande de très bonne qualité, excellent, et surtout, pour celles qui ont du mal avec le découpage un lapin tout découpé, entier.

La recette est à suivre. Mais je peux vous dire qu'il n'en est pas resté, tout le monde s'est régalé y compris ma petite fille d'à peine deux ans. Et mon épicurien de mari,  m'encourage à en cuisiner sans modération. Quand aux autres, ils ont apprécié la qualité de la viande.

Pas difficile de faire dela bonne cuisine quand on a de bons produits 


Pour 4 personnes

Pour la crème brûlée :
- 4 jaunes d' oeufs
- 40 gr. de Roquefort Papillon
- 30 cl. de crème liquide
- 2 càc de sucre en poudre
- 2 càc de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 100° (th.3/4) . Mélanger les jaunes d' oeufs.

Couper le roquefort en morceaux

Faire chauffer la crème à feu très doux et y ajouter le fromage.
Laisser fondre doucement .

A frémissement, verser la crème sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
Répartir la préparation dans des plats à crème brûlée.
Faire cuire au bain- marie 1 h 15 mn.
Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir : mélanger le sucre en poudre au vinaigre de cidre. Napper le dessus des crèmes avec ce mélange et les passer sous le grill du four pour les dorer.




Ingrédients  pour 4 personnes :

- 700 g de sauté de veau (épaule, collier, poitrine)
- 2 coings de taille moyenne (environ 400 g)
- 1 oignon jaune
- 2 bâtons de cannelle
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 cl de bouillon de légumes

Peler et hacher l'oignon. Peler les coings et les couper en dés. Couper la viande en morceaux de 30 à 50 g.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir l'oignon et les coings.

Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser une dizaine de minutes.

Oter les coings et les oignons de la cocotte, faire chauffer le restant d'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de sauté de veau.

Ajouter les coings, le bouillon de légumes et la cannelle.

Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les coings soient tendres.

Le truc en plus.

 Parfumer avec de la menthe fraîche hachée et ajouter des pignons de pin en fin de cuisson.




Ce dessert de prédilection des pays du sud du département de la Haute-Marne fait le délice de la maisonnée, en fin de repas, mais aussi au goûter.
Si vous ne trouvez pas de fromage frais de Langres essayez avec un fromage similiaire, c'est bon aussi.

Tous petits mes enfants adoraient cette tarte.
 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée  - 350 g de fromage frais de Langres  -  œufs  -  cuil. à soupe de crème fraîche épaisse -  cuil. à soupe de farine - 3 pincées de sel fin

Bien égoutter le fromage frais. Foncer un moule avec la pâte à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, réserver.
Dans un saladier, battre le fromage frais.
Y ajouter les œufs entiers, la farine, la crème fraîche et le sel. Bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Placer dans un four préchauffé à 220 °C durant 35 à 40 minutes.




Une très bopnne idée. Je viens d'en prendre connaissance et je partage avec vous. Je sais déjà que je vais appliquer ce bon plan, car, je consomme beaucoup d'eau, et... les limaces n'attaqueront pas mes fines herbes, autre avantage, pas besoin de se baisser pour les cueillir.
Source "Récup.net".  



J'ai reçu récemment des rillettes du comptoir de <Belle Ile en mer. Ce soir nous avons testées celles au porc, tomates confites et muscadet, dans un petit  apéro en tête à tête. une véritable tuerie mes amis.
Juste pour vous faire saliver et vous recommander de vous laisser tenter si vous en voyez dans les rayons.
Moi, j'ai fait des toasts, un pur bonheur.  


Une découverte ! Je les ai testées avec un gratin de pommes de terre et de courgettes.
La recette est à venir.


le compost

 05/04/2013
En réalité, le jardin, c'est surtout l'affaire de mon cher et tendre.
Mais sachez le tout de même, les épluchures, de l'égumes doivent atterrir dans votre composteur. Tous nos déchets ménagers sont excellent pour devenir un compost pour nos jardins. Comme dit mon chéri (sur la photo avec moi), si tu veux que la terre te nourrisse, il faut aussi bien la nourrir.
Et il s'y connaît, surtout depuis qu'il est retraité, il passe son temps entre potager et jardin d'agrément.
la photo n'a pas été faite dans notre jardin mais chez ma fille.  



C’est traditionnel, à Pâques on sert souvent du gigot d’agneau. Pourquoi ne pas changer de recette pour une fois et présenter un gigot, tendre à souhait et absolument pas sec.

Pour 8 personnes – Préparation 30 minutes – cuisson – 1 heures.

1 gigot d’agneau d’environ 1 kg 800 – 8 carottes – 1 petit céleri-rave – 4 poireau – 8 petits navets – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 50 g de raisins secs – 1 citron non traité – 2 branches de menthe fraîche – 1 pincée de cumin en poudre – 1 pointe de piment de Cayenne – sel – poivre.

Parer le gigot en éliminant toutes les petites peaux blanches parcheminées. Le mettre dans un grande cocotte et le couvrir d’eau. Porter à ébullition – Ecumer et diminuer le feu pour amener à léger frémissements.

Eplucher les carottes, les poireaux, le céleri-rave et les navets. Les laver. Peler l’oignon et l’ail. Ajouter le tout dans la cocotte avec les raisins secs et le zeste de citron brossé et coupé en fines lanières. Poursuivre la cuisson 40 à 50 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Lavez et essorer les feuilles de menthe, les ciseler finement. Mettre le cumin et le Cayenne dans un bol, délayer avec un peu d’huile d’olive en fouettant pour bien émulsionner  et incorporer la menthe finement ciselée.

Pour servir. Dresser le gigot sur un plat de service chaud  entouré se ses petits légumes. Tamiser le bouillon pour recueillir les raisins et les zeste  qui parsèmeront le gigot. Trancher à table accompagné de sauce à la menthe.

 

Attention : le bouillon de ce gigot ne se consomme pas, il n’est pas très digeste.

 

Servir avec un Saumur-Champigny servi à 14/15°.




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