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Blog créé le 28/08/2007

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salade de légumes et pétoncles à l'aigre-doux

 29/03/2024
Préparation : 15 min - cuisson : 4 min - repos : 2 à 3h
Ingrédients : : 1 carotte - 1 courgette - 1/2 celeri rave - 1/2 poivron rouge (facultatif) - 1/2 citron - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 échalote finement ciselée - 2 pincées de curry - 2 pincées de cumin - 2 pincées de 4 épices - une quinzaine de noix de pétoncle  - sel, poivre

 

Eplucher la carotte et le céleri. Râper les légumes (sans enlever la peau de la courgette). Dans un saladier, mélanger les légumes avec le jus de citron, saler et réserver au frais.

Dans une casserole, placer l'échalote, le vinaigre, le miel et les épices. Mettre sur le feu vif jusqu'à ébullition. Verser immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement "à froid" les légumes et les attendrir.

Répartir vos légumes sur des assiettes de service, en ajoutant quelques noix de pétoncles juste snackées. 

Autre idée : Pour l'apéritif, répartir votre mélange sur des cuillères apéritif. 




 

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