S'inscrire au fil RSS
Si je vous demande quels sont les produits qui sont issus du maïs, vous allez me repondre, de l'huile, des matières grasses pour la cuisson, des pop corn, des céréales pour le petit déjeuner, etc.....Mais savez vous que le maïs sert aussi à sucrer vos plats.lisez plutôt La marque Aromandise propose un produit qui s'appelle "Ciao le sucre". Ce sucre de maïs est obtenu par fermentation de maïs bio. non OGM.
Il a la même saveur sucrée que le sucre, et présente en plus un léger effet rafraîchissant. Il ne contient ni calories, ni sucres une bonne alternative pour tous les gourmands qui veulent réduire leur apport calorique. Il n'est pas métabolisé par le corps et n'a pas d'impact sur la glycémie, il est donc parfaitement adapté aux diabétiques. Pour le découvrir allez faire un tour sur le site : www.aromandise.com
Ajouter un commentaire
|
Du marget de canard. C'est vrai qu'on en consomme de plus en plus et que nous ne le préparons pas spécialement pour des fêtes ou des réunions de famille. Et si vous changiez pour une fois Laissons la dinde, oublions le gigot, les gibiers etc. Je vous propose une recette facile, le magret de canard saveur vanillée.
Ingredients pour 4 personnes : 2 magrets de canard - 4 pommes de terre - 2 cepes - 2 poires - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 sachets de sucre vanillé - canelle - muscade et quelques herbes aromtiques -
Couper les pommes de terre en finnes rondelles et les précuire 5 minutes à la poële dans un mélange d'huile et de graisse de canard avec une pincée de noix de muscade du sel et du poivre. Faites en des paillassons et les placer dans un plat allant au four. Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. Couper les poures en quatre. Garder 4 quartier avec la peau: retirer le coeur. Les placer dans un plat et les saupoudrer d'une pincée de canelle et de poivre. Faire cuire 20 minutes au four en même temps que les pommes de terre. Enlever la peau des autres quatriers de poire. Retirer le coeur et couper les fruits en dés. Dans un peu de beurre faire fondre doucement pendant 5 minutes avec le sucre vanillé et une pince de cannelle. Réserver. Couper les cepes en fines lamelles de 2 mm. les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant 5 minutes en les retournant. Trancher en croisillon le gras des magrets. Les cuire dans une poêle côté peau pendant 3 minutes sur feu assez vif. Rertourner les magrets et diminuer un peu le feu. laissez cuire 2 minutes. Les retourner à nouveau. Laisser reposer quelques instants à couvert. Terminer la sauce aux poires et ajoutant le vinaigre balsamique. Laisser compoter quelques minutes. Découper les magrets en pavés. Dresser à l'assiette, les paillassons de pommes de terre, disposer dessus les pavés de magret, les lamelles de cèpes. A côté, les morceaux de poire et la sauce, décorer avec des herbes aromatiques. |
Bonjour à toutes et à tousComme promis, je vous proposer durant ce mois de décembre, des recettes simples pour un joli réveillon, que je vous souhaite, familial, heureux et dans le respect des règles sanitaires. Prenez soin de vous, faites vous vacciner. Il ne faut pas aller encombrer les lits en réanimation, des malades du cancer doivent céder leurs places. Ma recette du jour est une entrée que ma famille apprécie à l'exception de mon fils, qui n'aime pas le saumon fumé. On lui remplacé par des crevettes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 petites tranches de saumon fumé. 4 tranches de haddock. 4 tranches de flétan fumé. 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon. 4 cuillères à soupe d'oeufs de lumps noirs. 6 brins d'aneth plus 4 pour la déco. 3 citrons plus 15 cl de crème fleurette bien froide. 1 cuillère à café de créme de raifort. Sel.
Presser les jus des citrons. Dans un saladier froid, bien fouetter la crème au batteur avec la moitié des jus de citron, jusqu'à obtention d'une chantilly. Laver, essorer et ciseler l'aneth, l'ajouter à la crème chantilly avec le raifort. Mélanger soigneusement. Dans 4 verrines, déposer au fond de chacune d'elles, une cuillère de crème. Recouvrir d'une couche d'oeufs de lumps et d'une couche d'oeufs de saumon. Puis à nouveau une couche de crème à la coriandre. Découper en fines lanières les poissons fumés. Les répartir dans les verrines. Arroser du reste de jus de citron et réserver au frais. Avant de servir, désirer avec les 4 brins d'aneth restant. |
Ce n'est pas le produit du mois, mais comme Noël est dans un mpois, je pense qu'il est temps de vous proposer de faire vous même votre ùmagret de canard séxché. Le magret de canard séché fait partie de ces incontournables à picorer à l'apéro ou à utiliser dans des recettes pour sublimer verrines, veloutés et salades. Mais saviez-vous qu'il était extrêmement facile de faire son magret de canard séché maison. Et c'est économique. Seulement, il aut être patient, car, il faut troise semaine de séchage, mais je vous jure que çà vaut la peine. Les ingrédients : 1 marget de canrd frais - 1 kg de sel. (cette année, j'utiliserai du sel aux algues que ma fille m'a ramené de Noirmoutier).
Lavez et séchez votre magret de canard. Dans un plat profond (type moule à gâteau ou plat à gratin), déposez la moitié du gros sel. Placez le magret par-dessus côté chair puis recouvrez-le avec le reste du gros sel. Ôtez le sel du magret et lavez-le soigneusement. Séchez-le à l'aide d'un torchon propre ou d'essuie-tout. Une fois sec, enveloppez-le dans un torchon que vous placerez sur le dernier étage de votre réfrigérateur, juste au-dessus du bac à légumes (si vous le mettez dans ce dernier, la condensation risquerait d'impacter votre magret séché).
|
Une recette toute légère, peu calorique, seulement 160 calorie par portion, et surtout très gouteuse. laissez vous tenter. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de cabillaud - 1 botte de persil plat frais- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel et poivre du moulin.
Déposez dans un haut du cuit-vapeur un lit de persil préalablement lavé. Conservez quelques feuilles pour la sauce. Placez dessus les filets de cabillaud. Dans le bas du cuit-vapeur, portez à ébullition de l’eau douce non salée. Puis placez le haut du cuit-vapeur et le couvercle. Laisser cuire environ 5 à 10 mn selon l’épaisseur du poisson. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson du poisson. Dans une petite casserole, chauffez doucement la crème fraiche. Incorporez 2 cuillères à café de persil finement ciselé. Salez, poivrez. Pour obtenir une sauce veloutée, vous pouvez la mixer quelques minutes avec un mixeur plongeant |
Nous démarrons cette nouvelle rubrique avec un produit, que j'aime bien. le canillaud. J'en cuisine souvent, il est un des poissons préféré de mon mari. Mais savez vous, que ce poisson change de nom une fois salé ? Eh oui, vous le retrouverez sur les étals sous le nom de morue. Quand il est de petite taille, le cabillaud se cuisine entier, avec ses écailles, dans un peu de beurre. N'oubliez pas pendant la cuisson de l'arroser plusieurs fois de beuure, afin de bien imprégner le poisson.
la chair en pétales du cabillaud convient tout à fait à la réalisation de tartare. Après avoir retiré la peau, vous hachez le poisson à cru, vous le mélanger avec de la ciboulette, des échalotes, de la moutarde à l'ancienne, un trait de sauce anglise, quelques gouttes de tabasco, du jus de citron et de l'huile d'olive. Placez le au réfrigérateur pendant une bonne heure et le tour est joué. Vous n'aurez plus qu'a vous régaler. |
C'est une entrée assez simple, que tout le monde fait où peut faire, mais je voulais tout de même la partager avec vous. Elle a un peit côté exotique qui plait bien à ma famille comme à mes amis. Elle est généreuse, et peut même représenter un plat complet pour le soir. Les enfants en rafolent. Et comme elle est généreuse en calories mais aussi bien équilibrée, les parents pourront être plus tolérants si leur chères têtes blondes, boudent le plat principal et attenent le dessert; Pour 4 personnes, il vous faudra:
12 grosses crevettes roses cuites - 2
|
Avez vous déjà entendu parler des rouleaux de jade. Personnellement j'avais vu ce petit outil à la télévision dans une émission des reines du Shopping. Puis j'avais oublié. Il y a quelques temps, j'ai pu en acheter un pour moi, et au bout d'un mois, convaicue, j'en ai offert un à ma fille. Pour une peau lisse et éclatante de jeunesse, adoptez le rouleau de jade. La beauté au naturel !
Accessoire beauté incontournable dans les pays asiatiques depuis des millénaires, le rouleau de jade ou roll on jade est en train de se faire un nom en occident. Les blogs beauté en parlent comme d’une baguette magique qui permet d’avoir une peau duvisage jeune et tonique. En quelques minutes, vous dites adieu aux rides et ridules. Les cernes sont éliminés, la peau est retendue et le visage est illuminé. Au-delà d’une peau éternellement jeune, le rouleau de jade permet également protéger et guérir la peau. Cerise sur le gâteau, le rouleau de jade est un bel objet décoratif avec ses couleurs. En fonction du gisement où elle a été extraite, la pierre de jade peut être plus translucide ou plus opaque. Toutefois, entre nous, vous pourrez en trouver dans d’autres couleurs comme le rose, le gris, le noir... mais ne vous y méprenez pas, car ce ne sont pas des rouleaux de jade, car les pierres sont des quartz, de l’améthyste, de l’obsidienne noire ou encore du jaspe rouge. Quoi qu’il en soit, le rouleau de jade est-il un objet magique ou un attrape-nigaud ? Qu’est-ce que le rouleau de jade ?Le rouleau de jade est une sorte de mini-rouleau de peinture composé de deux pierres de jade ovales de taille différente à ses deux bouts. La plus grande sert à masser les grandes zones du visage telles que le front, les joues, la mâchoire et le cou, et la plus petite est destinée pour les contours des yeux et de la bouche ainsi que le nez. Utilisé depuis le 7e siècle jusqu’u 17e siècle en Asie, cet accessoire était très populaire dans l’aristocratie et la haute bourgeoisie chinoise. D’ailleurs, certaines princesses se faisaient enterrer avec leur rouleau de jade à leur mort. D’après l’histoire, il aurait été utilisé bien plus avant cette époque par les Mayas et les Égyptiens (il y a 5 000 ans environ). |
Les vacances ne sont pas encore tout à fait terminées, et vous pouvez toujours aller à la pèche à pied, on ne vous demandera pas de sortir votre pass sanitaire. Et si vous avez eu la chance de ramener des coquillages, pour sortir des éternelles palourdes farcies, pourquoi ne pas les préparer à la plancha. Elle seront une super entrée, pour un déjeuner de fin de vacances au jardin ou en terrasse, suivie d'un BBQ, et d'une salade de fruits frais. Voilà un excellent repas non.
Bien nettoyer les palourdes. Déposer un trait d'huile pour légèrement huiler la surface de votre plancha. Faites la chauffer à température moyenne. Y déposer les palourdes et attendre qu'elles souvent d'elles mêmes. Dès qu'elles sont toutes entrouvertes, ajouter le persil et l'ail hachés, et ajouter de l'huile d'olive. Remuer doucement et constamment; poivrer sans saler. Lorsqu'elles sont complètement ouvertes, déguster immédiatement. Pas de plancha, utiliser une grande poêle, sur feu moyen. |
Une entrée fraîche à souhait pour les déjeuners en famille ou entre amis. Pour les personnes allergiques aux crustacés, comme mon amie Magdala, je remplace le crabe par du saumon fumé. Pour 4 personnes :
400 g de chair de crabe émiettée – 2 avocats – 2 échalotes - 2 citrons - la moitié d'un pamplemousse rose - 1 botte de ciboulette - 3 carrés individuels de fromage frais Gervais - Sel et poivre - Quelques gouttes de tabasco Éplucher et hacher les échalotes. Ciseler la ciboulette.Réserver quelques brins pour la décoration. Presser les 2 jus de citron.
Arroser les miettes de crabe avec les 3/4 du jus de citron. Ajouter l'échalote et la ciboulette. Salez, poivrez. Mélanger et réserver au frais.
Couper les avocats en deux. Les dénoyauter et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. L'écraser à la fourchette dans un saladier avec le jus de citron restant.
Incorporer le fromage de façon à obtenir une crème homogène, ajouter quelques gouttes de tabasco.
Répartir dans 4 verrines les miettes de crabe. Recouvrir de crème d'avocat. Décorer d'un quartier de pamplemousse et de brins de ciboulette.
|
Un dessert frais et léger, bourré de vitamines, prêt en 10 minutes. Idéal pour des invités surprises. les enfants en raffolent, les grands aussi et puis après une repas assez copieux, c'est le dessert idéal. 2 mangues bien mûres – 6 kiwis - 6 cuillères à café de noix de coco en copeaux
Epluchez les fruits.
Mixez la mangue avec une cuillère à café de noix de coco.
Répartissez-la ensuite dans 2 verrines.
Mixez les kiwis et ajoutez-les dans les verrines.
Mettez les verrines au frais jusqu'à l’heure du dessert.
Avant de servir, faites dorer les copeaux de noix de coco dans une petite poêle.
Déposez-en une cuillère à café sur chaque verrine.
|
je ne suis pas une grande pretresse du végétalisme à tout prix. Je suis flexitarienne, je mange de tout, mais j'avoue, que j'ai levé le pied sur la viande, depuis quelques temps déjà. J'ai diminué les portions et quand je peux choisir entre un poisson où une viande, je choisi le poisson. Côté fruits et légumes, je ne fais pas de restriction, j'aime tout, avec toutefois un léger bémol pour les épinards que je préfère en salade. C'est l'aspect seulement qui ne me plait pas. Seulement, même si on aime les légumes, ce n'est pas une raison pour acheter n'importe quoi, à n'importe quel moment de l'année. Les fraises où les haricots vers en plein hiver, très peu pour moi. Profitons encore de l'été c’est le moment de faire le plein de vitamines avant la rentrée ! Un pêle-mêle de couleurs et de saveurs dans nos assiettes, avec le vert des haricots, épinards, le rouge des tomates, fraises… Les fruits et légumes d’août regorgent de vitamines pour des recettes saines et gourmandes. Ces calories “pleines” apportent tous les nutriments essentiels en fibres, vitamines, oligo-éléments et minéraux. Il n’y a donc que des bonnes raisons de déguster ses fruits et légumes d’août pour des recettes saines de saison ! |
Aujourd'hui, je vous propose des petits soufflés, rapides à faire. idéale pour l'apéro, cette recette de petits soufflés tous mimis et supers bons. pourra même être improvisée à la dernière minute, quand arrivent des invités surprise. Et remarquez bien qu'il n'y a pas de farine, donc, les "sans gluten" peuvent en consommer sans complexe. Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans un bol d'un mixeur les œufs, le coulis de tomate, la maïzena, le paprika, une pointe de sel et de poivre, mixez finement.
Verser cette préparation dans de petites alvéoles en silicone et glissez au four pour 15 minutes.
|
Cette recette est plutot destinée à devenir un apéritif, mais si vous la réalisez de façon plus généreuse, vous pourrez la servir en entrée, si votre plat est très copieux. L'an passé, je l'ai réalisée en mettant du melon et de la pastèque, ce fut très apprécié. Temps de préparation : 15 à 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon – 8 tranches de jambon cru – 8 branche de romarin
Couper le melon en deux, l'évider et former 12 boules de melon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (si vous n'en avez pas, utilisez une petite cuillère à café).
Mettre 8 boules de melon de côté et couper les 4 autres en deux. Elles formeront le socle et permettront aux brochettes de tenir debout.
Couper les 4 tranches de jambon en 4. Former des serpentins avec chacune.
Sur les 3/4 des branches, retirer les feuilles de romarin.
Il ne reste plus qu'à disposer les brochettes sur une planche et servir
|
Qui a dit que cuire un rôti de boeuf était une chose facile. pas moi, je vous le promts. J'en ai servi de trop cuits, et même de pas assez cuite. je sais qu'il est difficle de contenter tout le monde sur ce point. mais je crois y être arrivée. Temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de rôti de bœuf – sel de Guérande – Poivre du moulin.- 1 gousse d'ail - du thym.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Mettre le rôti avec barde et ficelles dans un plat qui va au four. Couper la gousse d'ail en deux et en frotter le rôti. Parsemer le haut du rôti de thym et l'arroser d'huile d'olive. Poser les gousses d'ail sur le rôti.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Sortir le rôti et retirer la barde et la ficelle. Ajouter l'eau et faire tomber l'ail dans le plat.
Saler et poivrer à convenance le rôti. Laisser cuire 10 à 15 minutes au four selon la cuisson désirée.
Pour réussir un rôti de bœuf, le temps de cuisson doit être calculé en fonction de son poids et de sa forme. Comptez 12 minutes de temps de cuisson par livre (500g) de viande. Adaptez ce temps en fonction de vos goûts: 15 minutes pour médium et 20 minutes pour bien cuit, La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55° pour une cuisson saignante, ou 58 à 60° pour une cuisson à point. Pour plus de précision, utilisez un thermomètre de cuisson.
|
