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Blog créé le 28/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour à vous tous,
La cuisine, c'est de l'amour, de la créativité, et du partage. C'est la raison pour laquelle, j'ai ouvert ce blog. Aujourd'hui, avec plus d'un million de visiteurs, je me dit, qu'il est temps de faire un peu de ménage. C'est pourquoi, des rubriques peu visitées disparaissent, pas les recettes que vous trouverez, sous une autre rubliques, mais il faut laisser la place à autre chose. 


Comme ce blog est destiné à vous faire partager mes passions, mes envies, mes coups de coeur, etc, d'autres recettes vont voir le jour. Comme la déoration par exemple, car recevoir des amis à sa table, c'est aussi des accueillir dans un environnement à notre image. .

N'hésitez pas à y revenir souvent, car il sera tenu à jour régulièrement.
Et pour connaître les nouveautés..... n'hésitez pas à vous inscrire à la newletter

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Mayo anti-cholestérol

 28/08/2012
Décomplexez ! Vous avez du entendre à la télé que le jaune d'oeuf est un mauvais ami en raison du cholestérol. Vous pouvez manger de la mayonnaise maison en suivant cette recette.
Recette pour 4 : 2 blanc d'oeufs, 2 cuillers à soupe de moutarde, 2 cuilleres à soupe de vinaigre (de cidre ou autre), un filet d'huile, sel et poivre. On monte comme une mayonnaise normale.
Les jaunes serviront pour un dessert par exemple.


Très appréciées par mes amis Yves et Ghislaine quand il sont venus déjeuner à la maison, au printemps dernier. .

Pour 4 personnes –

100 g de pâtes feuilletée – 250 g de pavé de saumon – 2 oignons rouges – 2 cuillères à soupe de mile liquide – 30 g de beurre – sel – poivre blanc

Peler et émincer les oign,ons. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les oignons à confire pendant 15 minutes sur feu doux. Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser.

Préchauffer le four à 200° (Th 6/7) Dérouler la pâte et découper 16 petits cercles , piquer une fourchette dedans. Détailler 16 petits cubes de saumon.

Répartir la fondue d’oignons et le saumon sur les cercles de pâte. Saler et poivrer.

Poser sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner pour 8 à 10 minutes.

Servir dès la sortie du four.




Facile à faire !

Pour 4 personnes :

4 hauts de cuisses de poulet - 4 pilons de poulet - 4 grosses pommes de terre Bintje - 1 pot de moutarde forte - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 cuillères à soupe d'herbes ciselées ciboulette, persil) - Sel - Poivre du moulin

Préchauffez le four à 220° ou préparez le barbecue.

 

Coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur. Incisez légèrement la chair en croisillons avec un petit couteau.

 

Salez, poivrez, refermez les pommes de terre et enveloppez- les hermétiquement dans du papier aluminium. Placez-les au four ou dans la braise 1h environ.

 

Tartinez généreusement de moutarde les morceaux de poulet. Déposez-les au four ou sur la grille du barbecue et laissez cuire 25 min environ jusqu'à obtention d'une croûte dorée.

 

Au moment de servir, ouvrez les papillotes et mélangez à la chair une cuillère de crème fraîche et une cuillère d'herbes ciselées.




Pour 4 personnes :

temps de préparation : 15 minutes - cuisson : 35 minutes
800 g de pommes de terre à chair ferme
3 belles gousses d'ail
1 bouquet de persil
4 c. à soupe de graisse d'oie
sel, poivre

Pelez les pommes de terre, lavez et séchez-les. Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 5 mm). Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, effeuillez et hachez le persil.

 

Chauffez la graisse dans une grande poêle. Faites rissoler les pommes de terre quand la graisse est très chaude et à feu vif tout en les retournant sans arrêt.

 

Salez et poivrez, ajoutez le hachis, mélangez et couvrez la poêle. Faites cuire pendant 30 min (à feu moyen) en retournant les pommes de terre toutes les 10 minutes.

Elles doivent être dorées, moelleuses, pas sèches mais croustillantes.

Les "vraies" pommes sarladaises ne comportent pas de truffes. Vous pouvez  cependant ajouter des cèpes fricassés.




Croustade aux pommes

 26/06/2012

Une recette un peu longue, mais pas si compliquée que cela, et qui fera de l'effet auprès de vos convives.

  Pour 6 personnes :

Préparation : 1 heure – cuisson : 30 minutes – temps de repos : 1 h.

 

Ingrédients :

Pour la pâte : 300 g de farine – 140 g de beurre – 1 cuillère à coupe de jus de citron – 1 œuf – 1 pincée de sel

Pour la garniture : 1 kg de pommes reinettes – 10 pruneaux – 50 g de sucre – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – le jus d’un demi citron – 10 cl d’armagnac – 1 cuillère à café de sucre glace.

Feuille d’aluminium


Couper les pruneaux en deux, retirer le noyau et les mettre dans un bol avec les 10 cl d’armagnac.

Battre l’œuf avec 40 g de beurre fondu, le jus de citron et 15 cl d’eau tiède. Verser la farine et le sel dans un saladier. Beurrer un moule à manqué et le placer au réfrigérateur. (sauf si vous utilisez un moule en silicone) . Fondre le reste du beurre et le mettre dans un bol.

 

 



Incorporer peu à peu le mélange œuf et beurre à la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule et pétrir pendant 15 minutes sur un plan de travail fariné.

Former à nouveau une boule, la poser sur une assiette et la laisser reposer pendant une heure sous un linge humide. Laisser reposer au frais pendant une heure.

 



Découper les pommes pelées, en fines tranches. Les arroser de jus de citron. Etaler la pâte pour former un grand cercle de 3 mm d’épaisseur. Badigeonner de beurre fondu  et laisser reposer 15 minutes sous un linge humide. Etirer la pâte de façon à ce qu’elle ait l’épaisseur d’une feuille de papier. La badigeonner à nouveau de beurre fondu.

 



Couper cette pâte en 4 disques de la taille du moule. Poser trois feuilles dans le moule en les faisant se superposer pour chemiser tout le fond et les parois du moule. Badigeonner de beurre fondu. Recouvrir d’une couche de pommes. Saupoudrer de cannelle et de la moitié du sucre. Répartir la moitié des pruneaux.

 



Recouvrir les pommes d’une autre feuille de pâte et recommencer l’opération avec le reste des ingrédients. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 150°.

Former des cônes avec les restes de pâte, glisser à l’intérieur un cône de papier d’aluminium pour éviter que les cônes ne s’affaissent  et les poser sur la croustade. Dorer au beurre fondu et remettre au four pour 25 à 30 minutes. Démouler et saupoudre de sucre glace




Pâtes à la savoyarde

 25/06/2012
C'est une recette tellement simple ! mes enfants adoraient ! Aujourd'hui, en voyant du jambon dans mon réfrigérateur, je m'y suis remise !


Par personne il vous faudra !
un morceau de beurre
1/2 oignon  
80 g de pâtes (des coquillettes)
1 tranche de jambon découenné et dégrassé
30 g de gruyère  
1/2 tablette de bouillon de volaile
de l'eau
du poivre       


Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer légérement l'oignon émincé


Ajouter les pâtes non cuites, et leur faire prendre légérement de la couleur


Couvrir avec de l'eau chaude, et émietter la demi tablette de bouillon. Poivrer. Ne pas saler le jambon, le gruyère et la tablette de bouillon suffisent


Goûter pour voir si les pâtes sont suffisament cuites, et si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Parsemer de jambon coupé en petits morceaux. Puis, parsemer de gruyère râpé.


Poser un couvercle pour que le fromage soit bien fondu.
Si vous aimez le croustillant, vous pouvez glisser la pôele quelques instants sous le gril.

Bon appétit   



Gelée de roses

 22/06/2012
Je viens de préparer des pots de gelée de roses. Si comme moi, vous avez de beaux rosiers, des fleurs à profusion et qui sentent très bon. lancez-vous

Il vous faudra :
15 à 20 roses bien épanouies et parfumées
1 litre d'eau
1 jus de citron
1 kg de confisuc    


Rincer les pétales, Couper la base blanche pour enlever l'amertume. Trier pour n'utiliser que des pétales sans tache.
Les faire cuire avec le jus de citron, à petite ébullition, pendant 20 minutes et laisser refroidir.


Retirez les pétales à l'écumoire. Bien les presser pour exprimer le jus. Vous pouvez garder quelques pétales qui flotteront quand les pots, cela fait joli.
Récupez le jus. Pesez le. Pour 80 cl, il faudra un kg de confisc.
Bien dissoudre.


Quand le tout est bien dissous, portez à ébullition pendant 7 minutes, pas plus et en tournant souvent.

Mettez en pots immédiatement. Fermez et retournez les pots pour les stériliser.


Il ne vous restera plus qu'à poser des étiquettes.



Idéales pour un apéritif ! Attention toutzfois, c'est salé.
Pour 20 madeleines, il vous faudra :
3 oeufs
110 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g de beurre doux
100 g de lardons non salés 
40 g de roquefort
50 g d'emmental rapé
poivre noir et marjolaine


Préchauffer votre four à 240° soit th 8.
Faire fondre le beurre dans le four à micro onde, durant 1 minute et le laisser refroidir.


Dans un récipient (slaldier ou pichet) fouettez les oeufs,


Ajouter la farine par petites doses aisni que la levure


Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Puis ajouter le beurre fondu, et le roquefort en morceaux, l'emmental et enfin les lardons. . Assaisonnez de pouvre noir et de marjolaine.


Remplir des moules à madeleine


Gliser au four pendant 4 minutes à 240° et 6 minutes à 200°


Les madeleines doivent être dorées. Démouler à la sortie du four



C'est facile comme tout !
Il faut :
100 g de chocolat noir à croquer
100 g de sucre
70 g de beurre
100 g de miel d'acacia (mais un autre peut aller aussi)


Dans une cocotte en verre, casser le chocolat en morceaux. Ajouter le miel, le beurre et le sucre. Couvrir.


Faire cuire au micro ondes durant 2 minutes


Battre le tout au fouet et remettre au mirco-ondes en fouettant toutes les minutes


Verser le mélange dans un moule beurré ou dans des petits moules en siliconnes et laisser refroidir


Il ne reste plus qu'à être patients. Quand la pâte aura durci, il ne restera plus qu'à la couper en petits dés. Pour ce qui est des formes dans les siliconnes, il suffira de démouler.




Un dessert familial qui plait à tous. Les messieurs apprécieront peut-être d'y ajouter un peu d'eau de vie de poire mais ce n'est pas indispensable.
Prêt en 20 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :
1 boite 4/4 de poires Williams au sirop. (460 g égoutté)
100 g de fruits confits mélangés
50 g de raisins de Smyrne
10 cl de kirsch
200 g de crème
50 g de sucre en poudre
100 g de coulis de framboises surgelé (à défaut de fruits rouges)   
1/2 litre de glace à la vanille

Mettre les fruits confits et les raisins dans une petite casserole. Arroser de kirsch. Chauffer à feu doux  au premier frémissement, retirer du feu et flamber. Couvrir. Laisser refroidir

Faire dégeler le coulis de framboises en passant le sachet sous l'eau froide. Y ajouter la crème et le sucre. Fouetter un peu pour donner de la consistance, mais sans monter en chantilly.

Egoutter les poires. Remplir chaque cavités de fruits confits et de raisins. Reconstituer les poires en appliquant deux moitiés l'une contre l'autre.

Placer des boules de glace à la vanille dans des coupes, ajouter les poires. Napper de coulis à la crème et servir rapidement.


Pas très envie de cuisiner, c'est le Week-end. mais savez vous qu'avez des produits prêts à cuisiner on peut régaler une famille et même les amis à moindre frais.
Prêt en 25 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes.
500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes de 3 cm de côté
400 g de poivrons verts et rouges mélangés (en dés surgelés)
2 cuillères à soupe d'oignons hachés (surgelés)
25 g de beurre
1 cuillère à café d'ail pressé
10 cl de coulis de tomates 
1 cuillère à café de paprika
1 pointe de piment en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
100 g d'olives noires
1 pincée de sucre
sel, poivre
2 cuillères à soupe de persil haché

Faire dorer le viande d'agneau pendant 5 minutes dans 25 g de beurre et une cuillère d'huile.

Saler et poivrer. Ajouter les oignons et les poivrons, puis le coulis de tomates . Poursuivre la cuisson durant 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Arroser d'un filet de vinaigre de Xérès.

Ajouter la pulpe d'ail, la pointe de piment en poudre et le sucre.

Laisser cuire encore 10 minutes en remuant souvent.

Au dernier moment, incoporer les olives noires. rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché.

Servir accompagné de pâtes fraîches.          
   


Vous avez préparé trop de café pour le petit déjeuner, et vous n'aimez pas le café réchauffé. je vous rassure moi non plus. Mais, il n'est pas nécessaire de le jeter pour autant.
Préparez donc un petit dessert au chocolat en faisant fondre préalablement dans votre micro-ondes, les carrés de chocolat arrosés de café.

Vous réveillerez l'arôme du chocolat et votre dessert n'en sera que plus savoureux.  


Je n'ai pas la prétention de dire qu'il est le meilleur. Cette recette m'a été donnée par Marie-Françoise, une finistérienne pur beurre. Son truc, laisser reposer le far pendant une heure, sous un torchon avant de le glisser au four.
Préparation : 15 minutes - cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes
300 g de pruneaux (sans les noyaux )
250 g de farine fluide
4 oeufs
200 g de sucre
1 litre de lait
60 g de beurre demi-sel
20 g de beurre pour le plat

Beurrez un plat en terre cuite et y étaler les pruneaux. 

Faire tiédir légérement le lait.

Mettre la farine et le sucre dans un grand saladier creuser une fontaine et y casser les oeufs un à un. Verser peu à peu le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Verser la pâte dans le plat.

Détailler les 60 g de beurre en petits copeaux et en parsemer la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser en attente.   

Au bout de 3/4 d'heure, préchauffer le four à 210°. Quand il est chaud, y glisser le plat et laisser cuire 45 minutes.

Servir froid avec une bolée de cidre.       

Cuit ainsi, le far est légèrement gonflé et vraiment délicieux.     



Avec le printemps on cuisine souvent de l'agneau, mais quand il y a des restes, comment les accommoder
S'il ne s'agit que d'un peu de viande autour de l'os, le gigot peu être utilisé pour parfumer un ragout de pommes de terre, dans le même esprit que l'irish stew, ou encore le bouillon d'un couscous.

Cependant s'il s'agit de belles tranches et surtout si elles sont saignantes, on peut l'accomoder gratiné "en saupiquet" avec une sauce vin blanc à l'échalote et aux cornichons, ou encore haché pour farcir des aubergines.


Rien de plus désagréable qu'un frigo qui sen le fromage ou autre chose.
Essayez ces astuces ! laissez dans le réfrigérateur un demi citron sur une coupelle ou bien encore placer une tasse remplie de lait.
Un peu de bicarbonate dans un récipient fait aussi merveille.
Enfin, pensez à nettoyer votre frigo au vinaigre blanc, très efficace contre les mauvaise odeurs.   


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