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Blog créé le 28/08/2007

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Ballotin de chou vert au haddock (poisson)

 06/04/2012
Vendredi saint oblige ! Mangeons du poisson !
Pour 4 personnes 

1 chou frisé
400 g de haddock
25 cl de lait écrémé
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 citron
4 tranches de tomates séchées
1 petite betterave rouge cuite
poivre.       
Mettez le haddock pour au moins 30 mn dans le lait afin de le déssaler. (voire plus car le haddock est très salé).
Détachez les feuilles de chou, les laver et garder les 8 plus belles. Les blanchir 15 mn à la vapeur. Etaler les feuilles de chou et enlever un peu en épaisseur de la côte centrale.
répartir les ingrédients sur chaque feuille de chou  (la tomate, le citron, betterave et le haddock bien égoutté), poivrez et ajouter ue cuillère à dessert de crème fraiche.
Fermer le ballotin avec de la ficelle de cuisine. Poser délicatement les ballotins dans le cuit vapeur, et faire cuire entre 15 et 20 mn.

On peut aussi préparer cette recette avec du cabillaud 



 

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