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Blog créé le 28/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour à vous tous,
La cuisine, c'est de l'amour, de la créativité, et du partage. C'est la raison pour laquelle, j'ai ouvert ce blog. Aujourd'hui, avec plus d'un million de visiteurs, je me dit, qu'il est temps de faire un peu de ménage. C'est pourquoi, des rubriques peu visitées disparaissent, pas les recettes que vous trouverez, sous une autre rubliques, mais il faut laisser la place à autre chose. 


Comme ce blog est destiné à vous faire partager mes passions, mes envies, mes coups de coeur, etc, d'autres recettes vont voir le jour. Comme la déoration par exemple, car recevoir des amis à sa table, c'est aussi des accueillir dans un environnement à notre image. .

N'hésitez pas à y revenir souvent, car il sera tenu à jour régulièrement.
Et pour connaître les nouveautés..... n'hésitez pas à vous inscrire à la newletter

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Courgettes aux noix

 08/07/2017
Je suis certaine que vous l'avez compris, j'adore les courgettes. Voici un plat facile à préparer. Et qui devrait plaisr à tous, même aux enfants.


Péparation : 10 minutes – cuisson 15 mn.

Pour 4 personnes

3 courgettes – 2 branches de céleri – 2 tranches de jambon de pays – 1 oignon – 200 g de fromage frais à l'ail – 100 g de cerneaux de noix – 3 cuillères à soupe d'huile d'olive – une pointe de curry - sel – poivre. 



 

Epluchez l'oignon, hachez-le. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faitez suer l'oignon 5 minutes.

 



Ajoutez les courgettes et le céleri et faites sauter 5 minutes. Incorporez le fromage et la pointe de curry. Remuez et poursuivez la cuisson 3 minutes.  

 



Concassez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les au contenu de la sauteuse . Salez et répartissez cette préparation dans des bols ou des verrines.  



Retirez le gras du jambon de pays et coupez-le en petits cubes. 

 



Parsemez les bols avec le jambon et servez aussitôt.

 




En Bretagne on aime les crêpes, c'est vrai, mais aussi les galettes de sarrasin, vous savez, celle dont on prépare la pâte avec les main, car il faut bien brasser. La recette que je vous donne aujourd'hui, est délicieuse, cependant, je n'ai pas fait les galettes, à la maison, nous ne sommes que deux, alors, je prends des galettes à la crêperie du bourg.

 

Pour deux personnes il vous faudra :

2 galettes de sarrasin - 2 tranches de saumon fumé - 2 gros poireaux (sur ce coup là, je suis allée dans le congélateur, j'y ai toujours des poireaux coupés en morceaux) - Une échalote - 20 g de beurre - 10 cl de crème - Un demi citron - sel, poivre, noix de muscade - Mélange de baies roses.

 

Enlever les feuilles dures des poireaux.Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les laver.

 

Couper les poireaux ainsi que les échalotes en morceaux très fins.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre les légumes. Mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

 

Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger et laisser cuire 1 ou 2 mn à feu doux.

 

Hors du feu, ajouter un peu de jus de citron.

 

Réchauffer chaque galette avec une noix de beurre dans une poêle chaude. Déposer dans chacune d'elles la moitié de la fondue et une tranche de saumon. Donner un tour de moulin à baies roses.

 

Servir avec une petite salade de roquette et tomates cerises.

 




Varier les salades, c'est une chose qui me plait bien. Nous adorons ces plat, qui peuvent se décliner en entrée ou en plat principal, quand ils sont plus copieux. C'est le cas de cette salade vietnamienne. 


  • 250 g de faux filet de boeuf - 150 g de germes de soja - 1/2 concombre - 1 carotte - 4 oignons nouveaux - 2 citrons verts - 50 g de cacahuètes  (attention aux allergiques) - 3 cuillères à soupe de Nuoc -mâm - 1 gousse d'ail - 4 brins de couriande - un peu de sucre en poudre . 


Ébouillantez les germes de soja pendant 30 secondes puis  passez-les immédiatement sous l’eau froide et égouttez-les. Pelez et râpez la carotte. Pelez et émincez les oignons et le concombre.


Faites griller le faux-filet dans une poêle anti-adhésive, 1 minute de chaque côté à feu vif. Mélangez le jus des citrons, le nuoc-mâm, l’ail pressé, le sucre et 3 cuillère à soupe d’eau.


Répartissez le soja, les légumes et la viande en lamelles dans des bols. Arrosez de sauce. Parsemez de cacahuètes pilées et de coriandre.



C'est un bel accompagnement pour une viande rôtie ou même des grillades. Je prends de la charlotte « Prince de Bretagne »

 



4 pommes de terre de belle grosseur – 30 g de beurre demi-sel – Fleur de seul – Poivre du moulin – Paprika ou carvi selon goût – huile d'olive.

 



Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les pommes de terre, séchez-les, et faites de fines entailles sur chaque pomme de terre (sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent entières). Petit truc pour bien y arriver. : Faire une base plate et poser le pomme de terre entre deux planchettes ou deux baguettes chinoises pour ne pas couper jusqu'au bout. 



Mettez une pointe de beurre salé dans chaque entaille et déposez les pommes de terre dans un plat allant au four. 

Parsemez chaque pomme de terre de fleur de sel, de poivre, de paprika ou de carvi  et d’un filet d’huile d’olive.



Enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées mais fondantes




Parce que ma fille n'aime pas les huîtres crues, et que je suppose qu'elle n'est pas la seule dans ce cas. Je vous propose aujourd'hui, une petite entrée sympa : De huîtres s au sabayon de cidre.

Pour faire plus chic encore, rien ne vous interdit de les préparer au champagne. Mais étant Champenoise de naissance, je préfère le champagne dans mon verre plutôt que cuit. Chacun ses goûts. .

J'avais fait goûter ce plat à mon président départemental, quand il était venu déjeuner à la maison. Il avait adoré.  

Ingrédients pour 4 personnes :

2 douzaines d'huîtres de Bretagne (Jegat à Arradon, mais toutes les huîtres de Bretagne sont bonnes) – un verre de cidre (Gullevic de la ferme Cidricole de Guidel) – 200 g de crème fraiche (Bridélis) – 4 jaunes d'oeufs. (ceux de mes poules)

 

Ouvrir les huîtres et les retirer de la coquilles.

 

Filtrez l'eau des huîtres pour retirer les écailles et autres parasitres qui pourraint être présents.

 

Posez dans une casserole sur le feu, les huîtres avec un petit fond de leur eau. Dès que l'ébullition apparaît, les retirer du feu et réservez au chaud.

 

Sur feu doux (ou au bain-marie) ajouter cette eau de cuisson à la totalité de l'eau recueillie et au cidre. Ajoutez la crème fraîche. Amener à ébullition et laissez réduire d'un tiers.

 

Montez le sabayon. Battre sur feu vif les quatre jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe d'eau douce. Incorporer cette préparation à la réduction au cidre.

 

Disposez les coquilles d'huitres sur une léche-frite, taissée de gros sel, pour bien caler les coquilles. Disposez une huître dans chacune d'elles. Napez avec la préparation et glissez quelques secondes au four pour faire gratiner.




Certaines seront surprise, mais ces casseroles son vraiment mes chouchous
Je posséde, les jeu de casseroles, deux poêle, une petite cocote, j'en avais uen grande, que mon mari m'a explosée en la lachant par inadvertance. 


Les casseroles Vision était révolutionnaire qu'il était totalement transparente, encore pourrait être extrêmement utile. De se voir à travers, un cuisinier peut vérifier sur la progression des aliments de cuisson sans soulever le couvercle et en changeant la température de l'aliment qui est en train de cuire. Cet ustensile de cuisson est aussi fonctionnelle qu'il peut être utilisé sur le dessus de la poêle, au four ou micro-ondes, ou placé dans le réfrigérateur ou le congélateur sans nécessiter de conteneurs de stockage supplémentaire. Il est recommandé de porter les ustensiles et les aliments conservés à température ambiante avant de passer d'un extrême à l'autre, par exemple, unthaw complètement lors du déplacement du congélateur au micro-ondes. 




Oserais-je vous dire qu'elle est de loin, la meilleure que je connaisse ? Ceux qui ont déjà dégusté ce produit n'en douteront pas. 

>> https://www.andouille-guemene.com/?mode=andouille-guemene

Pas nécessaire d'ahbiter en Bretagne, pour dguster de bon produits bretons. En ce qui me concerne, le label "Prince de Bretagne" est une référence sérieuse. 
Et je suis très heureuse de partager cette info avec vous .

L'engagement Prince de Bretagne

Chez Prince de Bretagne, l'union fait la force !

Chez Prince de Bretagne, l'union fait la force !Premier producteur français d’artichaut, la marque coopérative regroupe pas moins de 900 producteurs d’artichauts en Bretagne, au sein d’exploitations familiales entièrement dédiées à la récolte de ce légume. Forte d’une organisation très structurée et portée par des exigences de qualité et de rigueur, Prince de Bretagne est animée par des valeurs qui lui sont propres et qui font le succès de la marque :

• Qualité, fraicheur et saveur : les producteurs Prince de Bretagne ont mis en place un cahier des charges « produit », complet et sans cesse optimisé afin de garantir un produit de qualité, adapté à la demande du marché.

• Diversité : Prince de Bretagne est apte à fournir des quantités sur des références incontournables, mais également sur des produits de segmentation. Elle est sans cesse à la recherche de nouveautés sur des segments innovants tant en termes d’emballages que de variétés.

• Dynamique : Prince de Bretagne a la volonté d’être une marque dynamique au rayon des fruits et légumes, et propose encore plus d’outils pour animer ses rayons : meuble en forme de légume, présentoir pour grignoter, fronton à l’entrée des caisses, etc. Tout est fait pour faire aimer les légumes à nos enfants adorés !

@tous : la région de production est-il un critère important pour vous lors du choix d'un légume frais ?

 



Pizza végétarienne

 21/06/2017
je ne suis ni végétarienne, ni végan, ni même végétalienne, mais, je ne dédaigne pas ces plats qui sont toujours plein de saveurs. Cette pizza, je l'adore à vous de me dire si vous aimez.
Ingrédients pour 4 personnes.

 

 

Pâte à pizza: 200 g de farine - 2 pincées de sel - 4 cuil. à soupe d’huile d’olive - 8-9 cl d'eau -

Garniture:

2 beaux oignons - 3 tomates moyennes - 1 grosse ou 2 petites aubergines - 1 petit poivron jaune - 1 petit poivron vert - 4 champignons de Paris - 25 cl de sauce tomate – Huile d’olive - Herbes de Provence – Sel – Poivre.

 

Mettre la farine dans un saladier, le sel, mélanger et verser l'eau. Mélanger avec une fourchette, puis avec le bout des doigts. Verser l’huile d’olive et pétrir jusqu’à obtenir une parfaite élasticité. Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné. La disposer sur une plaque de four tapissée de papier alimentaire. 

 

Passer à la garniture: étaler la sauce tomate au pinceau. Saupoudrer d’herbes de Provence et poivrer. Eplucher les oignons, les hacher, puis les faire revenir un bref instant à l’huile. Les répartir sur la pâte. Eplucher les aubergines, les tailler en rondelles et les disposer sur la pâte tomatée et oignonée. Laver les tomates, les tailler en tranches et les disposer à leur tour. Idem pour les poivrons, épépinés et taillés en lamelles. Puis les champignons, taillés en lamelles assez épaisses. Imbiber d’un peu d’huile d’olive. Placer à four préchauffé (200 °C) pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.

 

Je conseille de placer les tomates en dernier, afin que leur jus de cuisson ne ramollisse pas la pâte, mais s’écoule en tout de suite sur les autres légumes. 




Les courgettes ! Vous les aimez. Et les pâtes à la carbonara aussi. Seule différence, les prenmières sont plus ligth. Alors pourquoi ne pas tenter des courgettes à la carbonara. 

Pour 4 personnes il vous faudra : 3 courgettes – 150 g de lardons – 30 g de parmesan – 2 jaunes d'oeufs – 20 cl de crème liquide – 3 cuillères à soupe d'huile d'olive – sel et poivre.

Préparation :

Commencez par tailler les tagliatelles en découpant la chair des courgettes à l’aide d’un économe, dans le sens de la longueur. Poursuivez jusqu’à atteindre les graines du centre.

Faites chauffez l’huile dans une poêle, et mettez-y les courgettes. Faites cuire 10 minutes à feu doux, en remuant délicatement. Les tagliatelles doivent rester croquantes. Ajoutez une pincée de sel, poivrez et réservez.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs au parmesan et à la crème liquide. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, ajoutez-y les tagliatelles de courgettes et mélangez.

 

Hors du feu, ajoutez la préparation aux jaunes d’oeufs. Remuez délicatement. Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt.




Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'ai pas envie de manger des fraises à Noël, pas plus que des haricotes verts frais, ou encore des abricots voire des cerises. 
Je préfère consommer fruits et légumes au fil des saisons. premièrement, parce que c'est toujours moins cher en période de production. Deuxièment, parce que je suis certaine de privilégier l'argiculture locale.
Et enfin, parce que le gout est toujours bien meilleur en plein saison.  
JANVIER 
Les fruits : Pomme ; poire ; kiwi ; citron ; clémentine ; noix. 
Légumes : Epinard ; potimaron ; courge ; blette ; carotte ; céleri ; chou ; échalote ; oignon ; ail ; navet ; poireau ; panais ; betterave ; radis noir ; endive. 

FEVRIER
Les fruits : Pomme ; poire ; kiwi ; citron ; clémentine ; pomelos. 
Les légumes : Epinard ; potimaron ; courge ; blette ; carotte ; céleri ; poireau ; panais ; chou ; échalote ; oignon ; ail ; navet ; etterave ; radis noir ; endive. 

MARS 
Les fruits : 
Pomme ; poire ; kiwi ; citron ; clémentine ; pomelos.
Les légumes : Epinard ; potimaron ; blette ; céleri ; poireau ; panais ; chou ; navet ; oignon blanc ; radis noir ; endives ; asperges. 

AVRIL
Les fruits :  
Pomme ; kiwi ; rhuibarbe ; citron ;  pomelos.
Les légumes : Fève ; épinatd ; blette ; célrie ; oignon blanc ; radis noir ; radis rose ; asperges ; poireau ; carotte ; aillet ; chou ; navet ; endives. 

MAI
Les fruits : Fraise ; cerise ; pomelo ; rhubarbe
Les légumes : Chou-fleur ; ail ; radis rose ; artichaud ; chou ; pomme de terre primeur ; oignon blanc ; céleri branche ; courgette ; petits pois ; fève ; fenouil ; carotte ; épinatd ; aillet ; navet. 

JUIN
Les fruits : Fraise ; framboise ; cerise ; abricot ; melon ; pêche ; pomelos. 
Les légumes : brocoli ; radis rose ; chou ; concombre ; poireau ; artichaut ; betterave ; blette ; oignon blanc fenouil ; tomate ; pomme de terre primeur ; haricots verts ; courgette ; aubergines ; petits pois ; poivron ; feve carotte ; navet ; céleri. 

JUILLET 
Les fruits : Abricot : brugnon ; cassis ; cerise ; fraise ; framboise ; melon ; prune ; figue ; myrtille ; nectarine ; pêche ; pastèque ; poire.
Les légumes : brocoli ; artichaut ; radis rose ; concombre ; blette ; fenouil ; haricot vert : mais doux ; pomme de terre primeur ; ail ; chou ; poireau ; échalote ; oignon sec ; petit popis ; potimarron ; poivron ; aubergine ; tomate ; courgette ; fève ; carotte ; navet ; céleri ; oignon blanc. 

AOUT
Les fruits :  Abricot : pêche ; prune ; raisin ; melon ; pastèque ; figue ; fraise ; framboise ; poire ; pomme ; mirabelle. 
Les légumes : brocoli ; radis rose ; concombre ; artichaut ; pomme de terre primeur ; échalote ; oignon sec ; haricot vert ; maïs doux ; navet ; oignon blanc ; petit pois ; potimarron ; poivron ; aubergine ; tomate ; courgette ; haricot à écosser ; ail ; chou ; poireau ; blette ; fenoil ; fève ; carotte. 

SEPTEMBRE
les fruits : Coing ; figue ; noix fraîche ; pêche ; poire ; pastèque ; melon ; poire ; pomme ; mûre. 
Les légumes : Concombre ; courge ; haricot vert ; maïs doux ; potimarron ; céleri ; poivron ; courgette tomate ; aubergine ; échalote ; oignon blanc sec ; ail haricot à écosser ; artichaut ; fenouil ; carotte ; poireau ; blette ; navet ; choux ; radis. 

OCTOBRE
Les fruits : Pomme ; poire ; raisin ; noix fraîche ; châtaigne ; pêche de vigne ; figue ; coing framboise ; myrtille ; noix  ; mûre. 
Les légumes : concombre ; courhe : haricots à écosser ; radis ; artichaut ; fenouil ; navet ; haricot bert ; maïs doux ; épinard ; petit pois ; ail ; potimarron ; céleri ; aubergine échalote ; carotte ; poireau ; panais ; poivron ; courgette ; tomate ; oignon sec ; blette ; chou. 

NOVEMBRE 
les fruits : Châtaigne : kaki; clémentine ; mandarine ; poire ; pomme ; kiwi ; raiin ; noix.
Les légumes : Chou ; échalote ; radis ; céleri ; blette ; ail ; courge ; navet ; brocoli ; panais ; oignon sec ; artichaut ; fenouil ; potimarron ; carotte ; poireau. 

DECEMBRE 
Les fruits : Kiwi ; mandarine ; poire ; pomme ; clémentine ; noix.
Les légumes : chou ; ail ; radis noir ; cardon ; blette ; potimarron ; oignon sec ; salsifi ; fenouil ; épinard ; courge ;  navet ; panais ; carotte ; poireau ; échalote. 








 


Sauce barbecue maison

 04/06/2017

Et dans le registre : je fais mes sauces pour grillades moi-même, voici la sauce barbecue.

 

Préparation : 10 minutes – cuisson : 30 minutes.

 

Ingrédients  pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe d'huile - Piment de Cayenne - Sel et poivre

 

Ébouillantez les tomates pendant 1 minute. Enlevez la peau et les graines.

 

Hacheztrès finement l'oignon, l'ail et les tomates.

Faites chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates. Ajouter le concentré. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.

 

Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. 
Mettez en verrine . Gardez au frais.  

 

 




Sauce ketchup maison

 04/06/2017

Allez revoilà le temps des barbecues, et je suis certaine, qu'on va vous réclamer du ketchup, et si comme moi, ce seul mot vous donne des frissons, essayer cette recette maison, qui devrait ravir vos inconditionels de cet accompagnement venu d'ailleurs. 

Temps de préparation : 30 minutes – cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de tomates rondes bien mûres - 500 g d'oignons - 500 g de poivrons rouges - 25 cl de vinaigre de vin - 100 g de sucre semoule - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de muscade râpée, de paprika, de piment d'Espelette et de piment fort - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 verre d'eau

Epluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en quatre. Ouvrez les poivrons, ôtez les pépins, les parties blanches à l'intérieur, coupez-les en petits dés ou mixez-les grossièrement.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, jetez tous les légumes puis faites dorer 45 minutes en remuant souvent.

Passez au moulin à légumes. Remettez cette purée dans la sauteuse avec le sucre, le vinaigre, la moutarde, l'eau et les épices. Laissez cuire doucement pendant 40 minutes, remuez, vérifiez la fluidité et ajoutez éventuellement de l'eau. Vérifiez l'assaisonnement.

 

Filtrez dans un chinois.

Mettez en verrine ou en bouteille, fermez et conserver au frais

 




Avec des poules qui pondent bien, il faut avoir un peu d'imagination: Aujourd'hui, oeufs à l'avocat. La recette fait généralement appel au piment oiseau. Mais, je n'en mets pas, et je préfère opter pour un peu plus d'herbes aromatiques

 

Ingrédients : 4 œufs – 1 bel avocat bien mûr – 1 jus de citron vert – 1 petit oignon blanc – 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée – sel – 1 petite tomate pour le décor. Herbes aromatiques selon goût. 

 

 

Porter casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs 10 minutes

Sortir les œufs de l'eau, laisser refroidir et écailler. 
Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes, les réserver dans un bol

Préparer le guacamole, récupérer la chair des avocats et l'écraser à l'aide d'une fourchette , ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir). 
Émincer finement l'oignon, ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d’œufs, la coriandre et le sel, mélanger bien.

Farcir les blancs d’œufs à la poche à douille ou avec une petite cuillèredécorer de petits dés de tomates.

 

 




Voici une recette qui sent bon le soleil. Facile à faire, elle séduit tout le monde. Quand il y a des enfants, je ne mets pas de piment oiseau. 
 
Je le sers avec duriz. Je sais que certaines  d'entre vous me diront qu'on peut y mettre des haricots, perso, je n'aime pas. Mais rien ne vous interdit de le faire.

J'ai aussi vu des rougails avec de saucisses entières, (je n'en raffole pas) et dans certains restaurants, on revisite ce plat en le servant avec une timbale de riz, les saucisses ont été détaillées en deux ou trois morceaux, et ils ajoutent un filet de sauce. Chacun fait comme il veut. Le mien est sans doute plus rustique, mais tout le monde l'apprécie.  

Préparation : 15 minutes – cuisson totale : 30 minutes.

 

Pour 4 personnes : 800 g de saucisses fraîches (GAEC des roses à Neulliac) – 5 tomates (Super U) – 4 oignons – 2 gousses d'ails – 1 cuillère à café de gingembre (Ducros) – 1 cuillère à café de curcuma (Ducros) – 2 brins de thym – sel – poivre – (piment oiseau facultatif)

 

Faites bouillir dans de l'eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l'excès de sel et de gras. Égouttez et rincez

 

Coupez les saucisses en 2 et faites-les revenir dans un wok ou une cocotte avec de l'huile d'olive puis réservez-les. Faites ensuite revenir les oignons émincés, puis ajoutez-y l'ail haché. Ajoutez ensuite les épices et laissez revenir 5 min. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Enfin, ajoutez les saucisses et le gingembre. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

 

Couvrez et laissez cuire à feux doux environ 20 minutes. Servez bien chaud avec du riz.

Pour le riz, je prends Lustrucru.  

 




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