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Blog créé le 28/08/2007

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le gratin de chou-fleur sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. 

Réalisé avec le COMPANION Moulinex, c'est très facile à faire. pas de grumeau dans la sauce des bouquets de chou-fleur qui restent impeccables. Et une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.


Pour 6 personnes  : 1 Chou-fleur - 50 g de farine - 50 g de beurre - 500 ml de lait  - 1 Jaune d'œuf - 100 g de guyère râpé - 2 pincées de sel - 2 pincées de muscade. 

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le cuire dans le panier vapeur avec 750 ml d'eau pendant 30 minutes . Programme vapeur.  (Steam P1) 

Quand le chou-fleur est cuit, le réserver et vider l'eau de cuisson. 

Dans le bol, muni du batteur, placer la farine le lait et le beurre, le sel et la muscade. Lancer à vitesse 4 pendant  7 minutes, à 90 °.
Ajouter le gruyère râpé et l' oeuf. Redémarer vitesse 5  pendant une minute. 

Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. Napper avec la sauce et faire dorer à 200°° durant 15 minutes.  

#moulinex #ecomiam #i-companion #bretagne #recettefamille  



Cette recette de cake est banale, je pense que beaucoup de mamans la connaisse. mais je ne résiste pas à vous proposer aujourduits les deux versions. celle avec le COMPANION, (que je fais désormais, et la recette traditionnelle. 

A vous de choisir.  

Temps total : 40 min


80g de farine type 45 (ou type 55) - ¾ cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à soupe  d'huile de tournesol - 70ml de lait - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 œuf - ½ banane mure - 4 moules à gâteaux individuels (ou verrines de 5-8cm de diamètre) - 1 feuille de papier cuisson. 

 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans le mini bol muni de son couteau, mettez les morceaux de banane, le lait, le sucre et l’oeuf. Fermez le mini bol avec le couvercle. Verrouillez le couvercle du robot et mixez en vitesse 10, pendant 30 secondes.
 

Ajoutez la farine et la levure chimique, mixez en vitesse 12 ou  jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 
 

Versez la préparation dans des moules à gâteaux et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

 

 VERSION CLASSIQUE

 

INGREDIENTS

1 banane - 1 œuf - 50g de sucre de canne - 30g de beurre - 50g de farine - 5g de levure chimique.

 

Préchauffez le four à 180ºC - Faites fondre le beurre au bain marie; 
 

Mélangez l’oeuf et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, le beurre fondu et la levure. Mélangez au fouet. Epluchez la banane et coupez-la en rondelles.
 

Ecrasez les rondelles de banane à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette (ne pas écraser au mixeur) - Incorporez la banane dans le mélange
 

Mélangez délicatement - Remplissez les mini-moules à cake, ne les beurrez pas s'ils sont en silicone. 

Versez le mélange (pas à ras bord car le cake va gonfler) - Mettez au four et laissez cuire 25 minutes - Sortez les cakes du four quand ils sont bien dorés. Laissez-les tiédir. Démoulez les cakes tièdes. Laissez refroidir




Encore une double recette aujourd'hui, selon que vous disposez où non du COMPANION de Moulinex. 
Avec l'automne de plus en plus présent, je pense que vous apprécierez cette recette, dont les enfants rafolent  

Velouté de panais aux pois chiches.

 

Version COMPANION

250 g de pois chiches – 2 panais - 30 cl de lait demi-écrémé – 20 cl de crème fraîche – 1 cube de bouillon de légume – paprika – sel fin – poivre noir.

 

Egouttez et rincer le pois chiches. Nettoyez les panais.

 

Placer les ingrédients dans la cuvre munie du couteau pétrir et concasser.

 

Fermer le couvercle. Mettre en route le programme soupe (P1).

 

Quand c'est terminé servir bien chaud.

 

Note (il est possible d'agrémenter le potage avec des croûtons, ou pour un dîner chic, de quelques lamelles de truffes). 

 

 

 Version classique

Temps de préparation: 40 min. Avec les mêmes ingrédients


Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et couper en morceaux moyens.

Réunir dans une casserole les pois chiches, les panais, une pincée de paprika, le lait et la crème.
 

Ajouter le cube de bouillon et faire mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.

Mixer et assaisonner. 






Pain Kéto

 30/09/2019
Allez, reconnaissez que je n'ai pas attendu trop longtemps pour vous proposer une recette avec le Companion. 

Voici celle du pain Kéto :

Pour les adeptes de la diète cétogène. Pour ceux qui évitent le gluten et les glucides. Je vous propose, aujourd'hui ubn pain kéto.

 

Perso, je ne vous cache pas que j'aime bien. Même mon mari très sceptique, a beaucoup apprécié. 

Vous aurez les deux versions : avec le companion et treaditionnelle. A vous de choisir.  

Pour 6 personnes : temps de  préparation 20 min —temps de cuisson 45 min au four

Ingrédients : 150 g de graines de lin - 3 cuillères à soupe de graines de sésame - 225 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure chimique - 7 oeufs - 200 ml d'eau minérale - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les graines de lin et les graines de sésame puis pulvérisez finement en Vitesse 12 pendant 2 minutes 30.
Ajoutez la poudre d'amandes et le sel puis démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez les œufs et l'eau puis démarrez le programme Pâte P1 sans attendre les 40 minutes de levée.


Ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm tapissé de papier cuisson lissez la surface avec une spatule et enfournez à 200 °C pour 30 minutes puis à 180 °C pour 15 minutes.

 

Et pour celles qui ne disposent pas du Companion

 

La préparation : 

Pulvériser les graines de lin en poudre fine. 

Dans un bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger. 

Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger. 

Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple. 

Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson. 

Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. 

Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....

Infos : 

Le pain pèse 800 g après cuisson. Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g. Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.






Bonjour, à toutes et à tous. 

Eh non je n'étais pas perdue, je ne faisais pas un road trip, je n'étais pas morte.

Seulement j'ai eu quelques mois difficles, et en plus, une belle surprise à vous faire découvrir.
Depuis le printemps, j'ai fait découvrir à un certain nombre de personne, un outil magnifique, magique.  Au total, plus d'une trentaine, certaines n'ont pas joué le jeu et n'ont pas voulu valider les démos, elles craignaient d'être harcelées au téléphone. 

Alors qui est ce merveilleux outil : 
LE COMPANION XL DE MOULINeX;

Avec lui il n’a jamais été aussi facile de réaliser de bons plats De la découpe à la cuisson des aliments, en passant par la préparation : il sait tout faire ! Le petit plus, vous n’aurez pas besoin de surveiller l’avancement et pourrez alors vous occuper de vos convives au lieu de rester en cuisine. 

je vous promets des recettes en pagaille. ert pourcelle qui ne l'ont pas ou qui sont vraiment réfractaires, et bien on continuera comme par le passé. 




Depuis plusieurs années, je vous propose des recettes, bonnes ou moins bonnes, c'est selon votre goût. 
Mais parfois longues à préparer.

Hélas !

Je vais vous faire découvrir, une autre façon de cuisiner, parce que quand la cuisine devient une corvée, il vaut mieux aller au restaurant ! Aïe, le porte monnaie en prend un coup.  

Je suis en possession depuis quelques jours, un outil magique, que dis-je un bijou :
Ce bijou, c'est le I-companion de Moulinex. Il sait tout faire, et en deux jours, j'ai préparé, une sole à l'ostendaise, une purée de pommes de terre, super bonne, et un velouté de courgettes. 

Et c'est pas fini ! Aujourd'hui, je tente le gratin de chou-fleur, et la sauce à l'échalote pour accompagner les entrecotes.... et cet après-midi, si mon mari est bien sage... un moelleux au chocolat.  

#moulinex #i-companionxl @demooz @moulinex


Bonjour, je suis de retour. Finies les vacances, chaque choses à une fin.

Vous n'avez pas été sans le remarquer, les soirées sont plus fraîches. Fini les repas au jardin et les salades pleines de fraîcheur. On a envie de quelque chose d'autre, pas forcément roboratif, mais queque chose qui réchauffe, qui réconforte. Je vous propose donc une soupe de légumes et ses toasts au comté. C'est une soupe repas.

#recette#terroir##tradition#comté#plumegourmande

Côté temps : comptez un quart d'heure de pépration et 45 minutes de cuisson.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

800 g de pommes de terre – 2 navets – 2 carottes – 1 panais – 2 poireaux – 1 branche de céleri – 80 g de beurre - 1 oignon – 200 g de lardons – 1 dl de bouillon de légumes – ½ cuillère à café de curcuma – 1 botte de ciboulette – 1 baguette de pain – 2 pointes de muscade – 60 g de comté râpé – 10 cl de crème fleurette – sel – poivre.

 

Peler et laver les pommes de terres, les navets les carottes et le panais. Couper les en morceaux. Nettoyer le pourreau. Effiler le céleri et le couper en tronçons. Peler et émincer l'oignon.

 

Faire fondre l'oignon dans 30 g de beurre avec le céleri et les poireaux. Ajouter les lardons et laisser rissoler 5 minutes. Ajouter les autres légumes. Verser le bouillon, saler et poivrer. Ajouter le curcuma et la moitié de la botte de ciboulette ciselée. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.

 

Passer au moulin à légumes et remettre sur feu doux.

 

Couper la baguette en trache bisatées. Dans un bol, travailler le beurre en pomade avec la muscade. Tartiner le pain avec cette préparation. Parsemer de comté et passer sous le gril durant 5 minutes.

 

Répartir la soupe dans des bols, parsemer de ciboulette ciselée, versez un petit filet de crème fleurette.

 

Servir bien chaud avec les toastd au comté.  




Salade cantal

 13/08/2018
Le cantal est un fromage que j'apprécie, aussi bien sur un plateau que dans la préparation de plats. Il m'est arrivé de l'intégrer dans une quiche, mais aussi dans un simple croque-monsieur, et à chaque fois, ce fut une réussite.
Je vous propose aujourd'hui, une salade au Cantal. Passant chez Cout2frais, samedi, j'en ai trouvé du bien fameux, et comme toujours dans cette enseigne, à un prix défiant toute concurrence. .
Préparation 15 minutes.
 
Pour 6 personnes, il vous faudra : une belle romaine - 250 g de cantal fort - 80 g de noisettes décortiquées - une belle grappe de raisins frais 'du muscat, si possible) -
Pour la sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - une cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel - poivre du moulin. 
Lavez la romaine, essorez-la et coupez les feuilles en tronçons de 2 cm.
 Lavez le raisin, essuyez-le et égrenez le.
Découpez le cantal en petits cubes.
 
Préparez la sauce vinaigrette au fond d'un saladier. Ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Au moment de servir, ajoutez la romaine, le cantal, le raisin et quelques tomates cerises coupées en deux.  
Cette salade est idéale pour un dimanche soir, ou pour une soirée décontractée entre amis. Il vous suffit de la servir avec des tranchez minces de jambon de pays et des pommes de terres cuites en papillotes, dans leur peau.
 
 



Salade cantal

 13/08/2018
Le cantal est un fromage que j'apprécie, aussi bien sur un plateau que dans la préparation de plats. Il m'est arrivé de l'intégrer dans une quiche, mais aussi dans un simple croque-monsieur, et à chaque fois, ce fut une réussite.
 
je vous propose aujourd'hui, une salade au Cantal. Passant chez Cout2frais, samedi, j'en ai trouvé du bien fameux, et comme toujours dans cette enseigne, à un prix défiant toute concurrence. .
Préparation 15 minutes.
 
Pour 6 personnes, il vous faudra : une belle romaine - 250 g de cantal fort - 80 g de noisettes décortiquées - une belle grappe de raisins frais 'du muscat, si possible) -
Pour la sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - une cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel - poivre du moulin.

Lavez la romaine, essorez-la et coupez les feuilles en tronçons de 2 cm.

Lavez le raisin, essuyez-le et égrenez le. Découpez le cantal en petits cubes.
 
Préparez la sauce vinaigrette au fond d'un saladier. Ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Au moment de servir, ajoutez la romaine, le cantal, le raisin et quelques tomates cerises coupées en deux.
 
Cette salade est idéale pour un dimanche soir, ou pour une soirée décontractée entre amis. Il vous suffit de la servir avec des tranchez minces de jambon de pays et des pommes de terres cuites en papillotes, dans leur peau.
 
 



Les mûres apparaissent sur les ronciers de longs des sentiers. Elles ne demandent qu'à être cueillies. Attention toutefois, de bien les rincer à l'eau, quand vous les ramenerez à la maison, Au besoin renouvelez même l'opération.

Sachez que vos confitures se conserveront 2 ans ;

lPréparation : 20 minutes – cuisson : 20 à 25 minutes.

Pour 4 pots : 1 kilo de mûres noires – 200 g de mûres rouges – 1 kilo de sucre semoule – ½ citron – 10 g de beure (pour éviter l'écume)
 

Rincez délicatement les mûres. Egouttez les. Retirez les pédoncules qui seraient encore présents.
 

Ecrasez les fruits au moulin à légumes, grille fine, ou encore au mixer. Passez ensuite au tamis ou dans une passoire fine pour retenir les impuretés et les pépins. (personnellement, j'utilise ma centrifugeuse)
 

Versez le jus des mûres dans une bassine à confiture. Ajouter la moitié du citron et le sucre. Mélangez avec une spatule. Portez la bassine sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu'à ébullition. Ecumez et ajoutez le beurre.
Baissez le feu et laissez cuire doucement durant 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes. Pour cela, étalez une cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se solifie, la gelée est prête. Sinon, renouvellez l'opération au bout de 5 minutes.
 

Pendant que la gelée cuit, ébouillantez les pots et retournez-les sur un torchon propre pour qu'ils sèchent.

Remplir les pots de gelée, couvrez les selon votre habitude. (je prends des pots avec des couvercles à vis, et je le ferme encore chauds, puis le les retournent et je laisse refroidir) celles-qui seront consommées le plus rapidement, peuvent être couvertes avec de la cellophane)




le bio, c'est cher. J'ai testé, le bio à prix abordable. OK, je parle d'une marque, mais, je n'ai rien à y gagner. Seulement, le plaisir de bien manger. 

Il faut le reconnaître, le bio, c'est cher. Entre le frais, qui vous multiplie par 3, le kilo de haricot, le surgelé, qui présente l'avantage d'être prêt à consommé, mais qui reste cher, que vous reste-t-il ? Faire son jardin me direz-vous. Oui, mais il faut en avoir un, et pas trop petit. Je me suis dit, je me contenterai d'acheter les salades bio, les fruits frais, Pour le reste... j'ai testé la conserve bio, et je ne suis pas déçue. Haricots verts, petits pois, tomates pelées, je ne me plains pas, c'est bon. 
J'ai choisi le marque D'Aucy. Pourquoi, parce qu'à partir du site, on peut localiser les agriculteurs, parce qu'aussi, les légumes, c'est vraiment du champ à l'assiette, et enfin parce que le prix est abordable. Facile à vérifier en flashant sur chaque boite de légume bio. 

Je vous rassure tout de suite, D'Aucy ne me paie pas pour faire sa promotion, et j'achète bien mes conserves. 
Mais, cela méritait tout de même d'être dit vous ne croyez pas. 
Faites comme moi vérifiez sur : WWW.daucybio.fr

A midi, je fais une chiffonnade à partir de tomates pelées bio, et je sais que je vais me régaler.




Surprenez tout le monde avec cette recette. 
En moins d'une demi-heure, préparez un délicieux plats de tagliatelles, facile, et délicieux.

Proportions pour 4 personnes : temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de tagliatelles – 260 g de champignons de Paris – 30 g de beurre – 1 cuillère d'huile – 3 feuilles de basilic frais – 30 g de parmesan râpé – sel et poivre.

Emincez les champignons, les laver et les sécher. 
Mettez le beurre fondu avec l'huile d'olive pour y faire revenir les champignons pendant 10 minutes à feu très doux.En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché, et le parmesan, vérifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

Ajoutez les pâtes égouttées avec le mélange champignons/parmesan/ail.

Versez dans un plat chaud et servez avec quelques feuilles de basilic.

 
 



tian au comté

 09/08/2018

Je ne vais pas vous le cacher, c'est mon plat préféré de l'été. J'aime bien entendu la ratatouille, mais le tian, c'est pour moi un souvenir d'enfance, un plat familial que maman cuisinait très bien. Comme nous vivions, sur le plateau de Langres, tout près de la Franche-comté, berceau de l'enfance de maman, elle le préparait avec du comté.  

4 personnes – cuisson : 1 h 40

 

Ingrédients : 250 g de tomates bien fermes – 200 g d'aubergines – 150 g de courgettes – 1/2 oignon – 3 gousses d'ail – 100 g de comté – 2 cuillères à soupe d'huile d'olive – herbes de Provence (c'est mieux si vous avez ce qu'il faut au jardin) sel et poivre ;

 

préchauffez le four à 180° (th6). Beurrez généreusement un plat à gratin. Epluchez les gousses d'ail et l'oignon. Coupez le tout en petit morceaux. Mettez au four 5 minutes et laissez refroidir.

 

Lavez les légumes et coupez les enrondelles de même épaisseur. Coupez le comté en lamelles.

Disposez les légumes et le fromage dans le plat, à la verticale, par rangées successives de tomtes, courgettes, aubergines, comté et ainsi de suite.

 

Saupoudrz d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive. Terminez par quelques lamelles de comté. Glissez au four pour 50 minues.

 

Dégustez chaud ou froid.

 




Coucous aux légumes

 09/08/2018

Disons le clairement, ce n'est pas à proprement parlé un Couscous, mais un plat plein de fraîcheur, réalisé avec des graines de couscous. Je pense que les végétariens et autres végans, appréieront. Mais, il n'est pas besoin d'avoir ce type d'alimentation pour apprécier cette recette, qui vous changera du traditionnel taboulé. La recette initiale fait appel aux pousses d'épinard, mais, je les remplace souvent par de la mâche.

 

Testez et commentez si vous en avez envie.  

Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes.

 

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de graines de coucous – 400 g de féves écossées surgelées – 2 petites courgettes – 2 poignées de jeunes pousses d'épinards – 6 petits oignons nouveaux– 6 cuillères à soupe de pignons de pin – quelques brins de menthe – 50 g de beurre – 3 cuillères à soupe d'huile d'olibe – sel et poivre du moulin.

 

Faites revenir à l'huile d'olive, les oignons hachés, sans leur laisser prendre de couleur.

 

Salez ajoutz les fèves et les courgettes non pelées et coupées en petits cubes . Cuire 10 munutes sur feu vif, à découvert, pour que les fèves et les courgettes restent vertes.

 

Ajoutez les pousses d'épinard et cuire 5 minutes de plus.

 

Versez la semoule cuite (selon les indications du paquet) dans une saladier mélangez à la fourchette et ajoutez les légumes verts.

 

Goûtez et rectifiez l'assaisinnement si nécessaire. Parsemez de coriandre ou de menthe grossièrement ciselée et de pignons.

 

Servez tiède ou froid, en salade avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

 

#recettes#tradition#terroir#ecomiam#bretagfne#champagne#atable#langres#M6#diner#certiferme#vegan




Le dimanche, quelle famille n'a jamais préparer un poulet rôti. je vous propose aujourd'hui, une poulard saint sever, au romarin. 
Facile à Faire, je crois que le plus difficile, ce sera "Monsieur" qui le fera. Il flui faudra la découper devant toute la tablée.  

Pour 6 personnes : préparation : 15 minutes – cuisson : 1 h 30

Ingrédients : 1 poularde Saint Sever d'environ 2 kg – 1 branche de romarin – 1 croûton de pain – huile d'olive – quelques gousse d'ail en chemise - sel et poivre.

Mettez dans la volaille la branche de romarin, le sel et le poivre .

Frottez le crouton de pain d'huile d'olive et ajoutez le dans la poularde.

Embrochez la volaille et faites la cuire à la broche.

A mi-cuisson, ajouter les gousses d'ail dans la lèche-frite, elles cuiront dans le jus.

Votre cher et tendre n'aura plus qu'à le découper devant toute la tablée.




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