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Blog créé le 28/08/2007

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Soufflés au chorizo

 22/06/2021
Aujourd'hui, je vous propose des petits soufflés, rapides à faire. idéale pour l'apéro, cette recette  de petits soufflés tous mimis et supers bons. pourra même être improvisée à la dernière minute, quand arrivent des invités surprise. 
Et remarquez bien qu'il n'y a pas de farine, donc, les "sans gluten" peuvent en consommer sans complexe.  

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes.

 
Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de choriso – 3 œufs – 10 cl de coulis de tomates - 2 cuillères à café de maïzena – 1 cuillère à céfé de paprika – sel et poivre. 
 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mettre dans un bol d'un mixeur les œufs, le coulis de tomate, la maïzena, le paprika, une pointe de sel et de poivre, mixez finement.

 

Verser cette préparation dans de petites alvéoles en silicone et glissez au four pour 15 minutes.

 

 




Cette recette est plutot destinée à devenir un apéritif, mais si vous la réalisez de façon plus généreuse, vous pourrez la servir en entrée, si votre plat est très copieux. 
L'an passé, je l'ai réalisée en mettant du melon et de la pastèque, ce fut très apprécié.  

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon – 8 tranches de jambon cru – 8 branche de romarin

 

Couper le melon en deux, l'évider et former 12 boules de melon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (si vous n'en avez pas, utilisez une petite cuillère à café).

 

Mettre 8 boules de melon de côté et couper les 4 autres en deux. Elles formeront le socle et permettront aux brochettes de tenir debout.

 

Couper les 4 tranches de jambon en 4. Former des serpentins avec chacune.

 

Sur les 3/4 des branches, retirer les feuilles de romarin.


Montage : piquer un serpentin de jambon, une bille de melon, un serpentin de jambon, une 1/2 bille de melon.


Répéter l'opération sur les sept autres branches de romarin.

 

Il ne reste plus qu'à disposer les brochettes sur une planche et  servir

 




Qui a dit que cuire un rôti de boeuf était une chose facile. pas moi, je vous le promts. J'en ai servi de trop cuits, et même de pas assez cuite. je sais qu'il est difficle de contenter tout le monde sur ce point. mais je crois y être arrivée.

Temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de rôti de bœuf – sel de Guérande – Poivre du moulin.- 1 gousse d'ail - du thym. 

 

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Mettre le rôti avec barde et ficelles dans un plat qui va au four. Couper la gousse d'ail en deux et en frotter le rôti. Parsemer le haut du rôti de thym et l'arroser d'huile d'olive. Poser les gousses d'ail sur le rôti.

 

Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Sortir le rôti et retirer la barde et la ficelle. Ajouter l'eau et faire tomber l'ail dans le plat.

 

Saler et poivrer à convenance le rôti. Laisser cuire 10 à 15 minutes au four selon la cuisson désirée.

 

Pour réussir un rôti de bœuf, le temps de cuisson doit être calculé en fonction de son poids et de sa forme. Comptez 12 minutes de temps de cuisson par livre (500g) de viande. Adaptez ce temps en fonction de vos goûts: 15 minutes pour médium et 20 minutes pour bien cuit, La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55° pour une cuisson saignante, ou 58 à 60° pour une cuisson à point. Pour plus de précision, utilisez un thermomètre de cuisson.

 

 




Il faut un peu de patience pour déguster ce magret, mais le jeu en vaut la chandelle. Vous pourrez le déguster à l'apéritif, en fine lamelles, ou encore dans une salade landaise, où même sur une belle tranche de pain de campagne

Temps de préparation : 20 minutes. Il faudra prévoir 1 mois avant de le déguster.

Ingrédients pour 8 personnes : 1 magret de canard frais - 1 kg de gros sel 
 

Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.

 
Dans un plat assez profond, verser la moitié du gros sel, puis y déposer le magret, gras vers le haut.

 

Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.

 

Rincer le magret soigneusement et bien le sécher à l'aide d'un linge bien propre.

 

L'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 1 mois. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.

 

Le magret séché fait maison est prêt à être dégusté. Vous pourrez le consommer à l'apéritif, ou l'intégrer dans une salade.

 

 




la vie reprend. Et on a envie de se retrouver pour un apéritif entre ams. je vous propose, une recette simple que vous pourrez faire avec vos enfants. Et qui devrait plaire à beucoup d'entre vous. 
Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon - 8 tranches de jambon cru - 16 petites branches de romarin. 


Couper le melon en deux, l'évider et former 12 boules de melon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (si vous n'en avez pas, utilisez une petite cuillère à café).

Mettre 8 boules de melon de côté et couper les 4 autres en deux. Elles formeront le socle et permettront aux brochettes de tenir debout. 

Couper les 4 tranches de jambon en 4.- Former des serpentins avec chacune.

Sur les 3/4 des branches, retirer les feuilles de romarin.

Montage : piquer un serpentin de jambon, une bille de melon, un serpentin de jambon, une 1/2 bille de melon. Répéter l'opération sur les sept autres branches de romarin. 

Il ne reste plus qu'à disposer les brochettes sur une planche et servir. 





Un plat dont on ne se lasse pas année après année, ce sont les endives au jambon. Cependant, il n'a pas que des adeptes.Mais aujourd’hui  pour varier je vous propose, une recette originale, qui va réconcilier tout le monde avec ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives • 4 tranches de jambon • 3 oignons fanes • citron, ail • 250 ml de lait -  250 ml de crème - 30 g de farine - 30 g de beurre   un peu de parmesan. 

Tailler finement les endives et enlever le cœur pour moins d’amertume. 

Faire revenir les endives à la poêle avec un beurre noisette. Ajouter des fanes d’oignons nouveaux  pour casser l’amertume et amener plus de douceur. Laisser cuire à feux doux.  

Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter le jus d’un citron vert  pour couper l’amertume des endives.  

Réserver les endives dans des poêlons, mais ne pas rincer la poêle. 

Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine puis déglacer au lait et à la crème. Recouvrir les endives de béchamel.  

Rapez des copeaux de parmesan dessus les endives. Glissez au four à  180°.



Oeufs frais

 16/11/2020

J'ai la chance d'avoir des poules, trois seulement, mais quand la période de ponte est bonne, ce sont trois œufs par jour, faites le compte, cela fait presque deux douzaines d'oeufs par semaine. Je pense bien à écrire la date de ponte au crayon de papier sur les œufs, mais, si c'est mon mari qui va au poulailler, il oublie parfois.

Mais alors comment savoir si nos oeufs sont encore frais? Voici une technique en trois étapes. 

1 - Remplissez un récipient d'eau froide (un grand saladier ou une casserole assez profonde).

2 - Déposez l'oeuf délicatement à l'intérieur.

3 - À partir de là, observez :

- Il flotte à la surface: il n'est plus bon, jetez-le
- Il tombe au fond du récipient: il est bon et frais, dégustez-le. 
Il flotte entre les deux: vous pouvez le consommer mais préférez le faire en omelette ou dur.
Conclusion: moins l'oeuf flotte, plus il est frais :


Avec  les oeufs du commerce, il faut savoir que la date de paremption se calcule à partir du jour de la ponte (c'est inscrit sur la coquille) . Vous pourrez les conserver 30 jours. 

En revanche une fois cuits, il faut les consommer dans une délai de 48 h maximum. 

Autre technique, que faisait une de mes tantes, : secouer l'oeuf

Secouez délicatement l'oeuf près de votre oreille. * Vous n'entendez rien? Votre oeuf est frais. * Ça secoue là-dedans?  Votre oeuf est pourri.
 

Autre technique: casser l'oeuf

Dans une assiette, cassez votre oeuf.

* Si le jaune est bien bombé et bien entouré du blanc: votre oeuf est frais

* Si le jaune d'oeuf est tout plat est que le blanc est extra liquide de là à s'étaler sur toute la surface de votre assiette: jetez-le.







Hallowenn approche à grand pas. Il doit bien y avoir des mamans qui se préparnt à faire des gâteaux pour leur petits diablotins et sorcières. 

je vous propose aujourd'hui, une tarte à la citrouille, au doux parfum de cannelle et noisette.

Bon apprétit 

600 g de citrouille - 1 pâte brisée - 20 g de beurre - 100 g de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 50 g de noisettes en poudre

 

Pelez et coupez la citrouille en cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la citrouille.

Laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoins.

Réduisez la citrouille en purée en l'écrasant à la fourchette. Laissez refroidir 20 minutes.

 

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte.

 

Ajoutez à la purée de citrouille, le sucre, les œufs, la cannelle, la crème et la poudre de noisette. Mélangez bien.


Versez l'appareil sur la pâte. Faites cuire au four 20 à 25 minutes. Vérifiez la consistance de l'appareil qui doit être compacte.

 




Une bonne adresse

 19/06/2020
Mon gendre aime les jolis couteaux. je lui ai commandé un couteau de berger corse.
Hier j'ai réception le colis, et en plus le saucisson corse, acheté au même endroit. 
Je ne fais par toujours des compliments, mais là, c'est une tuerie.

Alors une bonne adresse, pour découvrir les produits de l'île de beauté :

https://www.corseboutique.fr/fr/ 

N'hésitez pas.


le gratin de chou-fleur sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. 

Réalisé avec le COMPANION Moulinex, c'est très facile à faire. pas de grumeau dans la sauce des bouquets de chou-fleur qui restent impeccables. Et une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.


Pour 6 personnes  : 1 Chou-fleur - 50 g de farine - 50 g de beurre - 500 ml de lait  - 1 Jaune d'œuf - 100 g de guyère râpé - 2 pincées de sel - 2 pincées de muscade. 

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le cuire dans le panier vapeur avec 750 ml d'eau pendant 30 minutes . Programme vapeur.  (Steam P1) 

Quand le chou-fleur est cuit, le réserver et vider l'eau de cuisson. 

Dans le bol, muni du batteur, placer la farine le lait et le beurre, le sel et la muscade. Lancer à vitesse 4 pendant  7 minutes, à 90 °.
Ajouter le gruyère râpé et l' oeuf. Redémarer vitesse 5  pendant une minute. 

Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. Napper avec la sauce et faire dorer à 200°° durant 15 minutes.  

#moulinex #ecomiam #i-companion #bretagne #recettefamille  



Cette recette de cake est banale, je pense que beaucoup de mamans la connaisse. mais je ne résiste pas à vous proposer aujourduits les deux versions. celle avec le COMPANION, (que je fais désormais, et la recette traditionnelle. 

A vous de choisir.  

Temps total : 40 min


80g de farine type 45 (ou type 55) - ¾ cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à soupe  d'huile de tournesol - 70ml de lait - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 œuf - ½ banane mure - 4 moules à gâteaux individuels (ou verrines de 5-8cm de diamètre) - 1 feuille de papier cuisson. 

 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans le mini bol muni de son couteau, mettez les morceaux de banane, le lait, le sucre et l’oeuf. Fermez le mini bol avec le couvercle. Verrouillez le couvercle du robot et mixez en vitesse 10, pendant 30 secondes.
 

Ajoutez la farine et la levure chimique, mixez en vitesse 12 ou  jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 
 

Versez la préparation dans des moules à gâteaux et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

 

 VERSION CLASSIQUE

 

INGREDIENTS

1 banane - 1 œuf - 50g de sucre de canne - 30g de beurre - 50g de farine - 5g de levure chimique.

 

Préchauffez le four à 180ºC - Faites fondre le beurre au bain marie; 
 

Mélangez l’oeuf et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, le beurre fondu et la levure. Mélangez au fouet. Epluchez la banane et coupez-la en rondelles.
 

Ecrasez les rondelles de banane à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette (ne pas écraser au mixeur) - Incorporez la banane dans le mélange
 

Mélangez délicatement - Remplissez les mini-moules à cake, ne les beurrez pas s'ils sont en silicone. 

Versez le mélange (pas à ras bord car le cake va gonfler) - Mettez au four et laissez cuire 25 minutes - Sortez les cakes du four quand ils sont bien dorés. Laissez-les tiédir. Démoulez les cakes tièdes. Laissez refroidir




Encore une double recette aujourd'hui, selon que vous disposez où non du COMPANION de Moulinex. 
Avec l'automne de plus en plus présent, je pense que vous apprécierez cette recette, dont les enfants rafolent  

Velouté de panais aux pois chiches.

 

Version COMPANION

250 g de pois chiches – 2 panais - 30 cl de lait demi-écrémé – 20 cl de crème fraîche – 1 cube de bouillon de légume – paprika – sel fin – poivre noir.

 

Egouttez et rincer le pois chiches. Nettoyez les panais.

 

Placer les ingrédients dans la cuvre munie du couteau pétrir et concasser.

 

Fermer le couvercle. Mettre en route le programme soupe (P1).

 

Quand c'est terminé servir bien chaud.

 

Note (il est possible d'agrémenter le potage avec des croûtons, ou pour un dîner chic, de quelques lamelles de truffes). 

 

 

 Version classique

Temps de préparation: 40 min. Avec les mêmes ingrédients


Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et couper en morceaux moyens.

Réunir dans une casserole les pois chiches, les panais, une pincée de paprika, le lait et la crème.
 

Ajouter le cube de bouillon et faire mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.

Mixer et assaisonner. 






Pain Kéto

 30/09/2019
Allez, reconnaissez que je n'ai pas attendu trop longtemps pour vous proposer une recette avec le Companion. 

Voici celle du pain Kéto :

Pour les adeptes de la diète cétogène. Pour ceux qui évitent le gluten et les glucides. Je vous propose, aujourd'hui ubn pain kéto.

 

Perso, je ne vous cache pas que j'aime bien. Même mon mari très sceptique, a beaucoup apprécié. 

Vous aurez les deux versions : avec le companion et treaditionnelle. A vous de choisir.  

Pour 6 personnes : temps de  préparation 20 min —temps de cuisson 45 min au four

Ingrédients : 150 g de graines de lin - 3 cuillères à soupe de graines de sésame - 225 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure chimique - 7 oeufs - 200 ml d'eau minérale - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les graines de lin et les graines de sésame puis pulvérisez finement en Vitesse 12 pendant 2 minutes 30.
Ajoutez la poudre d'amandes et le sel puis démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez les œufs et l'eau puis démarrez le programme Pâte P1 sans attendre les 40 minutes de levée.


Ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm tapissé de papier cuisson lissez la surface avec une spatule et enfournez à 200 °C pour 30 minutes puis à 180 °C pour 15 minutes.

 

Et pour celles qui ne disposent pas du Companion

 

La préparation : 

Pulvériser les graines de lin en poudre fine. 

Dans un bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger. 

Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger. 

Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple. 

Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson. 

Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. 

Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....

Infos : 

Le pain pèse 800 g après cuisson. Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g. Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.






Bonjour, à toutes et à tous. 

Eh non je n'étais pas perdue, je ne faisais pas un road trip, je n'étais pas morte.

Seulement j'ai eu quelques mois difficles, et en plus, une belle surprise à vous faire découvrir.
Depuis le printemps, j'ai fait découvrir à un certain nombre de personne, un outil magnifique, magique.  Au total, plus d'une trentaine, certaines n'ont pas joué le jeu et n'ont pas voulu valider les démos, elles craignaient d'être harcelées au téléphone. 

Alors qui est ce merveilleux outil : 
LE COMPANION XL DE MOULINeX;

Avec lui il n’a jamais été aussi facile de réaliser de bons plats De la découpe à la cuisson des aliments, en passant par la préparation : il sait tout faire ! Le petit plus, vous n’aurez pas besoin de surveiller l’avancement et pourrez alors vous occuper de vos convives au lieu de rester en cuisine. 

je vous promets des recettes en pagaille. ert pourcelle qui ne l'ont pas ou qui sont vraiment réfractaires, et bien on continuera comme par le passé. 




Depuis plusieurs années, je vous propose des recettes, bonnes ou moins bonnes, c'est selon votre goût. 
Mais parfois longues à préparer.

Hélas !

Je vais vous faire découvrir, une autre façon de cuisiner, parce que quand la cuisine devient une corvée, il vaut mieux aller au restaurant ! Aïe, le porte monnaie en prend un coup.  

Je suis en possession depuis quelques jours, un outil magique, que dis-je un bijou :
Ce bijou, c'est le I-companion de Moulinex. Il sait tout faire, et en deux jours, j'ai préparé, une sole à l'ostendaise, une purée de pommes de terre, super bonne, et un velouté de courgettes. 

Et c'est pas fini ! Aujourd'hui, je tente le gratin de chou-fleur, et la sauce à l'échalote pour accompagner les entrecotes.... et cet après-midi, si mon mari est bien sage... un moelleux au chocolat.  

#moulinex #i-companionxl @demooz @moulinex


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