Les blogs
du village
Saveurs en liberté

Saveurs en liberté

l'émotion gourmande

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 784 096
Nombre de commentaires : 388
Nombre d'articles : 479
Dernière màj le 29/03/2024
Blog créé le 28/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>
Préparation : 15 min - cuisson : 4 min - repos : 2 à 3h
Ingrédients : : 1 carotte - 1 courgette - 1/2 celeri rave - 1/2 poivron rouge (facultatif) - 1/2 citron - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 échalote finement ciselée - 2 pincées de curry - 2 pincées de cumin - 2 pincées de 4 épices - une quinzaine de noix de pétoncle  - sel, poivre

 

Eplucher la carotte et le céleri. Râper les légumes (sans enlever la peau de la courgette). Dans un saladier, mélanger les légumes avec le jus de citron, saler et réserver au frais.

Dans une casserole, placer l'échalote, le vinaigre, le miel et les épices. Mettre sur le feu vif jusqu'à ébullition. Verser immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement "à froid" les légumes et les attendrir.

Répartir vos légumes sur des assiettes de service, en ajoutant quelques noix de pétoncles juste snackées. 

Autre idée : Pour l'apéritif, répartir votre mélange sur des cuillères apéritif. 




Honnêtement j'ai découvert la recette avec le manuel de mon appareil. Mais je suppose que c'est la même chbose pour tous quelques soit la marque. 
Ingrédients : 
2 artichauts - 2 citron - 2 gousses d'ail - une cuillère à soue de persil frais - poivre noir - huile d'olive - sel. 
Lavez soigneusement les artichauts. Coupez la tige et réduire la hauteur en coupant un tiers de chaque artichaut. 

Préparez une marinade avec le jus des deux citrons, le persil finement ciselé, l'ail haché, le sel et le oivre et l'huile d'olive. 

Ecartez les feuilles des artichauds, et versez la marinade dessus; en veillant à ce qu'elle pénètre bien entre les feuilles. 

Laissez reposer 15 minutes. 

Placez vos artichauts dans l'Air Fryer les feuilles vers le bas. 

Cuire à 180° pendant 20 minutes. 
Vérifiez que les artichauts soient bien cuits.

Servez avec la sauce de votre choix. . 

Ne tardez pas pour consommer vos artichauts. Conservés, même au frigo, ils peuvent devenir toxiques après queques heures


Pour 1 personne :
Une poignée de mâche lavée et essorée, 
25 g de lardons, 
1/2 échalotte
vinaigre
1 oeuf
Ciboulette, 
Sel aux herbes de Provence

Nettoyez soigneusement la salade et essorez-la. Disposez la dans une assiette, avec l'échalote ciselée, 
Mettre 1 ou deux oeufs dans l'Air Fryer, cuire à 180° pendant 7 minutes. 
Sortezl les aussitot dans un bol d'eau avec des glaçons. 
Faire revenir les lardons à sec. Ajouter un cuillère de vinaigre de cidre, 
Versez sur la salade. Ecalez l'oeuf avec précaution, posez le sur la salade, coupez le en deux, le jaune doit couler. 
Saupoudrez de sel et de ciboulette ciselée


Pour 4 personnes : 
Ingrédients : 6 belles pommes de terre - 300g de gésiers de volaille confits sous vide - 1 cuillère à soupe de graisse de canard - Sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur, lavez-les et séchez-les soigneusement.
 
Placez les pommes de terre, la graisse de canard, du sel et du poivre dans l’Air Fryer et faîtes cuire environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à l’intérieur.

 Ajoutez les gésiers et faîtes cuire encore 5 à 7 minutes le temps qu’ils soient bien chauds.
 

Servez sans attendre, vous pouvez y ajouter les herbes de votre choix au moment de servir.
 



 



Pilons de poulet.

 20/03/2024
  • Pour 4 personnes 
  • Cassonade ¼ tasse - Poudre d'oignon 2 c. à thé - Poudre d'ail 1 c. à thé paprika : 2 c. à thé - Sel : ½ c. à thé -  Piment fort en poudre : ¼ c. à thé _ Pilons de poulet, débarrassé de leur peau : 12 - Ketchup ; 2 c. à soupe - Eau : 1 c. à soupe - Sirop d'érable : 1 c. à soupe - Moutarde de Dijon : 2 c. à thé 
    1. Préchauffez l'Air Fryer à 190 °C 

    2. Dans une assiette creuse, mélangez la cassonade, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika, le sel et les flocons de piment. Prélevez 1 c. à soupe du mélange d’épices et  réservez-le dans un petit bol pour faire la sauce BBQ.

  1. Enrobez les pilons du reste du mélange d’épices et déposez-les au fur et à mesure dans une autre assiette.

  2. Transférez les pilons dans le panier de la friteuse en utilisant la grille incluse pour les répartir sur deux étages.

  3. Faites cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os, en inversant les deux étages de pilons à mi-cuisson.

  4. Pendant la cuisson du poulet, incorporez le ketchup, l’eau, le sirop d’érable et la moutarde dans le bol contenant le mélange d’épices réservé.

  5. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les 6 pilons de l’étage du haut de la moitié de la sauce BBQ et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.

  6. Transférez les pilons de l’étage du haut dans une assiette et retirez la grille. Badigeonnez les 6 pilons de l’étage du bas du reste de la sauce BBQ et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.

  7. Servez.




Pour 4 personnes : 2 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 aubergine - 3 tomates - 1 oignon  rouge - 2 gousses d'ail hachées - 5 cl d'huile d'olive - 3 cl de vinaigre balsamique - 5 de coulis de tomates - sel - poivre - 250 g de gnocchis.  

Découpez les courgettes, les aubergines, les tomates, les poivrons et l'oignon en petits morceaux.

Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, l'ail, le vinaigre balsamique, le coulis de tomates du sel et du poivre.

Ajoutez les gnocchis et mélangez-les avec les légumes et la sauce.

Disposez la moitié du mélange dans un plat et rajoutez les gnocchis par-dessus. Equipez l'appareil de la plaque standard. Mettez le plat dans la cuve. Lancez le programme AIR FRYER 200°C pour 20 min. Mélangez à mi-cuisson.

A la fin de la cuisson, répétez l'opération avec les gnocchi et la ratatouille restantes.


C'est l'ustensilme tendance du moment. L'Air Fryer opu frteuise à air chaud et sans huile. Le mien est à mon avis la rolls de ces ustensiles. 

C'est l'Air Fryer de Zwilling, j'ai pu me l'offir en gagnant un concours de recettes de cuisine lancé ,par un grand quotidien régional. 
Mais, cerise sur le gâteau, l'Air <fryer, cuisine aussi, il ne fait pas que des frites. 
Après avoir testé les frites, j'ai fait des pommes de terre en robe des chanps, puis du porc asiatique, des crevettes, du b oudin blanc aux pommes de terre et lardons, des oeufs molets, du pain etc...


Allez, il faut bien oser. C'est la période des galettes des rois mais pourquoi, une galette sucrée. Découvrez cette galette (tourte diront certains) aux noix de pétoncles. Recette qui étonnera vos convives, que vous pourrez servir avec une salade de mâche, et que vous ferez suivre d'un tiramisu ou d'une crème brûlée
Pour 6 personnes
360 g de noix de pétoncles fraîches (si vous les choisissez congelées, il faudra les sortir la veille, les placer dans un récipient assez grand, couvrir à hauteur de lait, et placer le tout au réfrigératueur. Le lendemain, les égoutter et les sécher avec du sopalin en tapotant doucement, ainsi vos noix de pétoncles resteront tendres) - deux pâtes feulletées épaisses toutes prêtes - 500 g de ricotta - 2 oeufs + 1 jaune - 1 cuil. à café d'eau - 1/2 citron - Un peu d'anerth. et bien entendu, une fève. 

Préchauffer le four à 210° soit Th 7.

Fouetter la ricotta avec le jus de citron . Ajoutez les deux oeufs et l'aneth ciselé. 

Etaler une pâte feuilletée sur le plan de travail déposer le mélange à la ricotta en laissant 2cm de bord libre. Placer la fève et répartir les noix de pétoncles. 

Couvrir avec le deuxième disque de pâte. Presser légérement les bords pour fermer la galette. 

Diluer le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonner la galette. Placer au frais pendant 30 minutes. 

Badigeonner à nouveau avec le mélange jaune et eau. Tracer un décor avec la pointe d'un couteau. Attention de ne pas percer la pâte. 
Enfourner piuur 20 minutes et servir chaud.


UNe superbe nouvelle

 02/01/2024
Je n'en ai pas parlé sur le blog, j'aurais peut-être du le faire, mais, je n'aime pas trop me mettre en avant
Au printemps, une amie m'a incitéee à tenter le concours organisé par Ouest-France, Presse
Il y a eu des milliers de réponses, je pense. mais en novembre, j'ai appris que j'étais parmi les 30 finalistes. Durant tout le mois de décembre les lecteurs pouvaient voter pour telle ou telle recette. 
Aujourd'hui, le verdict est tombé. J'ai terminé 11ème. 

(Je devrai refaire la recette devant les journalistes pour les besoins d'un ouvrage qui paraitra en septembre/octobre)



Les bougies de Boonie

 02/01/2024
Je ne publie pas toujours quelque chose dans cette rubique. Il faut que cela me plaise, d'une part, que j'aie testé d'autrre part afin de ne pas conseiller n'importe quoi. 
Pour Noël, on m'a offert une jolie tasse avec une bougie dedans, comme j'adore ce type de cadeau, je l'ai alluée tout de suite en rentrant chez moi. Outre le délicat parfim de parfun de pain d'épices, j'ai découvert, qu'on ne savait, (et moi la première), utiliser les bougies parfumées. 
Celle que j'ai reçue est créée par une dame qui vit dans une village du Morbihan à quelques kilomètres de chez moi, mais ce qui est top, c'est qu'avec sa bougie, il y avait une notice instructive. Je  parfume ma maison chaque jours, et pour un moment encore. 
Je vous mets en photo la carte de visite de cette personne. 


La recette du jour est hiper économique. 1,30 € par personne. Vous pourrez si vous le souhaitez y ajouter 200 g de bacon pour 4 personnes. EN ce cas, comptez 2,8O € en plus , soit 0,70 par personne. 
Ingrédients pour 4 : 4 coyrgettes - 2 oignons - 6 chaloignons - 1 cuillère à souoe d'huile d'olive - 1 oeuf - 6 cl de lait - Chapelure. (facultatif : 200 g de bacon)

Préchauffez le four 180°C sur Thermostat 6.


Lavez et coupez les courgettes en deux dans les sens de la longueur.


Placez les courgettes dans une plat, ajoutez un demi-verre d'eau et mettez au four pour 20 minutes.

Pendant ce temps, hachez grossièrement la pulpe des courgettes avec les oignons, les champignons coupés en dés ( et le bacon tranchés en lamelles facultatif)

Faites revenir ce haché dans l'huile d'olive environ 10 minute sur feu moyen.

Battez le lait avec l'oeuf, ajoutez dans la poêle pour lier l'ensemble.

Sortez le plat du four, farcissez les courgettes.

Soupoudrez de chapelure et mettez au four pendant 20 minutes. 




Pour moins de 4 € pour 4 personnes cette reette devrait plaire à toutr la famille. J'ai choisi des conchiglie mais vous pouvez prendre des coquillettes ou des farfales. 
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pâtes - 6 vaches qui rit - 1 cuillère à café de curry - 2 litres de bouillon de légumes - un peu de groyère. 


Préchauffez le four à 200° (th.6/7).


Portez à ébullition une casserole d'1 litre d’eau avec les cubes de bouillon et le curry.


Enfournez pour 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Si les pâtes ne sont pas cuites, ajoutez deux louches de bouillon.


Quand les pâtes sont cuites, sortez le plat, ajoutez les Vache qui rit coupées en dés, mélangez bien et saupoudrez de gruyère.


Enfournez 5 minutes en position grill.




Pour moins de 4 € pour 4 personnes cette reette devrait plaire à toutr la famille. J'ai choici de conchiglie mais vous pouvez prendre des coquillettes ou des farfales. 
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pâtes - 6 vaches qui rit - 1 cuillère à café de curry - 2 litres de bouillon de légumes - un peu de groyère. 


Préchauffez le four à 200° (th.6/7).


Portez à ébullition une casserole d'1 litre d’eau avec les cubes de bouillon et le curry.


Enfournez pour 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Si les pâtes ne sont pas cuites, ajoutez deux louches de bouillon.


Quand les pâtes sont cuites, sortez le plat, ajoutez les Vache qui rit coupées en dés, mélangez bien et saupoudrez de gruyère.


Enfournez 5 minutes en position grill.




Pour moins de 4 € pour 4 personnes cette reette devrait plaire à toutr la famille. J'ai choici de conchiglie mais vous pouvez prendre des coquillettes ou des farfales. 
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pâtes - 6 vaches qui rit - 1 cuillère à café de curry - 2 litres de bouillon de légumes - un peu de groyère. 


Préchauffez le four à 200° (th.6/7).


Portez à ébullition une casserole d'1 litre d’eau avec les cubes de bouillon et le curry.


Enfournez pour 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Si les pâtes ne sont pas cuites, ajoutez deux louches de bouillon.


Quand les pâtes sont cuites, sortez le plat, ajoutez les Vache qui rit coupées en dés, mélangez bien et saupoudrez de gruyère.


Enfournez 5 minutes en position grill.




Pour moins de 4 € pour 4 personnes cette reette devrait plaire à toutr la famille. J'ai choici de conchiglie mais vous pouvez prendre des coquillettes ou des farfales. 
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pâtes - 6 vaches qui rit - 1 cuillère à café de curry - 2 litres de bouillon de légumes - un peu de groyère. 


Préchauffez le four à 200° (th.6/7).


Portez à ébullition une casserole d'1 litre d’eau avec les cubes de bouillon et le curry.


Enfournez pour 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes. Si les pâtes ne sont pas cuites, ajoutez deux louches de bouillon.


Quand les pâtes sont cuites, sortez le plat, ajoutez les Vache qui rit coupées en dés, mélangez bien et saupoudrez de gruyère.


Enfournez 5 minutes en position grill.




<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :