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Blog créé le 28/08/2007

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Magret de canard séché maison.

 11/06/2021
Il faut un peu de patience pour déguster ce magret, mais le jeu en vaut la chandelle. Vous pourrez le déguster à l'apéritif, en fine lamelles, ou encore dans une salade landaise, où même sur une belle tranche de pain de campagne

Temps de préparation : 20 minutes. Il faudra prévoir 1 mois avant de le déguster.

Ingrédients pour 8 personnes : 1 magret de canard frais - 1 kg de gros sel 
 

Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.

 
Dans un plat assez profond, verser la moitié du gros sel, puis y déposer le magret, gras vers le haut.

 

Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.

 

Rincer le magret soigneusement et bien le sécher à l'aide d'un linge bien propre.

 

L'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 1 mois. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.

 

Le magret séché fait maison est prêt à être dégusté. Vous pourrez le consommer à l'apéritif, ou l'intégrer dans une salade.

 

 




coucouuuuuuuuu
j en ai deja preparer et c est tres bon , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuu
Par mimicuisine      le 11/06/2021 à 17:30   

 

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