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Dernière màj le 15/11/2017
Blog créé le 28/08/2007

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Beurre salé maison

 02/11/2017
Plus de beurre en rayon dans votre magasin ! Mais, il reste de la crème. Alors, sortez le blender du placard, et en avant ! Faites votre beurre maison. 

500 g de crème fraîche épaisse - 2 grosses pincées de sel. 

Versez la crème et le sel dans le bol de votre mixeur. Mixez à vitesse très rapide pendant 10 à 15 minutes. Au bout de cette opération, vous verrez apparaître une pâte jaune et du liquide, appelé du petit lait. ormalement, vous devriez observer la formation d'une pâte jaune et d'un petit lait.

 

Déposer une ligne propre dans une passoire et y verser le contenu du blender.

 

Fermez votre linge en pressant fortement le beurre de manière à en extraire tout le petit lait restant. Recommencez cette opération 2 ou 3 fois pour bien tasser. Il ne vous restera que la matière grasse.

 

Déposez le "beurre" pressé un plat adapté, filmez-le et mettez au frais pour 12 heures.

 




Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je n'ai pas envie de manger des fraises à Noël, pas plus que des haricotes verts frais, ou encore des abricots voire des cerises. 
Je préfère consommer fruits et légumes au fil des saisons. premièrement, parce que c'est toujours moins cher en période de production. Deuxièment, parce que je suis certaine de privilégier l'argiculture locale.
Et enfin, parce que le gout est toujours bien meilleur en plein saison.  
JANVIER 
Les fruits : Pomme ; poire ; kiwi ; citron ; clémentine ; noix. 
Légumes : Epinard ; potimaron ; courge ; blette ; carotte ; céleri ; chou ; échalote ; oignon ; ail ; navet ; poireau ; panais ; betterave ; radis noir ; endive. 

FEVRIER
Les fruits : Pomme ; poire ; kiwi ; citron ; clémentine ; pomelos. 
Les légumes : Epinard ; potimaron ; courge ; blette ; carotte ; céleri ; poireau ; panais ; chou ; échalote ; oignon ; ail ; navet ; etterave ; radis noir ; endive. 

MARS 
Les fruits : 
Pomme ; poire ; kiwi ; citron ; clémentine ; pomelos.
Les légumes : Epinard ; potimaron ; blette ; céleri ; poireau ; panais ; chou ; navet ; oignon blanc ; radis noir ; endives ; asperges. 

AVRIL
Les fruits :  
Pomme ; kiwi ; rhuibarbe ; citron ;  pomelos.
Les légumes : Fève ; épinatd ; blette ; célrie ; oignon blanc ; radis noir ; radis rose ; asperges ; poireau ; carotte ; aillet ; chou ; navet ; endives. 

MAI
Les fruits : Fraise ; cerise ; pomelo ; rhubarbe
Les légumes : Chou-fleur ; ail ; radis rose ; artichaud ; chou ; pomme de terre primeur ; oignon blanc ; céleri branche ; courgette ; petits pois ; fève ; fenouil ; carotte ; épinatd ; aillet ; navet. 

JUIN
Les fruits : Fraise ; framboise ; cerise ; abricot ; melon ; pêche ; pomelos. 
Les légumes : brocoli ; radis rose ; chou ; concombre ; poireau ; artichaut ; betterave ; blette ; oignon blanc fenouil ; tomate ; pomme de terre primeur ; haricots verts ; courgette ; aubergines ; petits pois ; poivron ; feve carotte ; navet ; céleri. 

JUILLET 
Les fruits : Abricot : brugnon ; cassis ; cerise ; fraise ; framboise ; melon ; prune ; figue ; myrtille ; nectarine ; pêche ; pastèque ; poire.
Les légumes : brocoli ; artichaut ; radis rose ; concombre ; blette ; fenouil ; haricot vert : mais doux ; pomme de terre primeur ; ail ; chou ; poireau ; échalote ; oignon sec ; petit popis ; potimarron ; poivron ; aubergine ; tomate ; courgette ; fève ; carotte ; navet ; céleri ; oignon blanc. 

AOUT
Les fruits :  Abricot : pêche ; prune ; raisin ; melon ; pastèque ; figue ; fraise ; framboise ; poire ; pomme ; mirabelle. 
Les légumes : brocoli ; radis rose ; concombre ; artichaut ; pomme de terre primeur ; échalote ; oignon sec ; haricot vert ; maïs doux ; navet ; oignon blanc ; petit pois ; potimarron ; poivron ; aubergine ; tomate ; courgette ; haricot à écosser ; ail ; chou ; poireau ; blette ; fenoil ; fève ; carotte. 

SEPTEMBRE
les fruits : Coing ; figue ; noix fraîche ; pêche ; poire ; pastèque ; melon ; poire ; pomme ; mûre. 
Les légumes : Concombre ; courge ; haricot vert ; maïs doux ; potimarron ; céleri ; poivron ; courgette tomate ; aubergine ; échalote ; oignon blanc sec ; ail haricot à écosser ; artichaut ; fenouil ; carotte ; poireau ; blette ; navet ; choux ; radis. 

OCTOBRE
Les fruits : Pomme ; poire ; raisin ; noix fraîche ; châtaigne ; pêche de vigne ; figue ; coing framboise ; myrtille ; noix  ; mûre. 
Les légumes : concombre ; courhe : haricots à écosser ; radis ; artichaut ; fenouil ; navet ; haricot bert ; maïs doux ; épinard ; petit pois ; ail ; potimarron ; céleri ; aubergine échalote ; carotte ; poireau ; panais ; poivron ; courgette ; tomate ; oignon sec ; blette ; chou. 

NOVEMBRE 
les fruits : Châtaigne : kaki; clémentine ; mandarine ; poire ; pomme ; kiwi ; raiin ; noix.
Les légumes : Chou ; échalote ; radis ; céleri ; blette ; ail ; courge ; navet ; brocoli ; panais ; oignon sec ; artichaut ; fenouil ; potimarron ; carotte ; poireau. 

DECEMBRE 
Les fruits : Kiwi ; mandarine ; poire ; pomme ; clémentine ; noix.
Les légumes : chou ; ail ; radis noir ; cardon ; blette ; potimarron ; oignon sec ; salsifi ; fenouil ; épinard ; courge ;  navet ; panais ; carotte ; poireau ; échalote. 








 


je ne sais pas si vous êtes comme, moi, mais j'oublie, enfin, j'oubliais souvent de mettre ma viande à décongeler. Bien entendu, il y a le micro-ondes, mais je n'ai pas rrop confiance. On m'a donné ce truc, qui marche très bien, et je suis heureuse de le partager avec vous. 

Je prends ma viande au GAEC, près de chez moi. Tout est sous vide, les rotie, les saucisses, le lard, le sauté, et... Je congèle tout, aussitôt arrivée à la maison. Et je ne me prend plus la têtepour décongeler.  

Lorsque vous oubliez de décongeler de la viande de bœuf, de la volaille ou autre, vous pouvez le faire en un temps record et de façon totalement saine. 

Tout d’abord, commencez par remplir une casserole avec de l’eau. Portez-la à une température de l’ordre de 60°C. Vous le remarquerez grâce à la formation de quelques bulles au fond de la casserole d’eau.

Ensuite, éteignez le feu et trempez vos morceaux de viande sans les retirer de leurs sachets hermétiques. 

Au bout d’une quinzaine de minutes maximum, votre viande sera prête à être cuite à la saveur de votre choix : grillade sur plancha, sauté de bœuf aux petits légumes, brochette, etc.

Grâce à cette méthode de décongélation, vous êtes sûr d’éviter la prolifération de bactéries dans la viande. 




Je fais rarement de la pub pour les autres, mais c'est généial, surtout si on est en Centre Bretange et qu'on cherche des bons plans de sorties. 

>> http://https://parentspontivy.blogspot.fr/2016/06/4-choses-sur-pontivy.html?spref=fb

Beurre d'accueil

 23/02/2015
Savez-vous ce qu'est le beurre d'accueil ? Non ! Oui ! Allez, je vais vous avouer une chose, je ne savais pas non plus ce que c'était, jusqu'au jour où je suis arrivée en Bretagne. 

Ici, c'est une tradition qui a une haute valeur symbolique. Il signifie le respect et l'estime que l'on accorde à ses hôtes. Sa présence sur la table est aussi un signe de convivialité et de partage. 

Le Beurre d'accueil est présent, (beurre salé), sur toutes les tables bretonnes. Souvent, c'est la petite coupelle, garnie de beurre, qu'on pose à côté de votre assiette,  cela peut être aussi la petite portion individuelle, préparée par des insdustriels, mais plus simplement, c'est aussi, le beurrier posé sur la table et qu'on fait tourné quand il s'agit d'un repas familial. 

Et, si comme je vous le disais, le beurre d'accueil est du beurre salé, surtout ne faites pas ce que nous avons pu constater dans un restaurant Courte-Paille, au Mans, en bons bretons, nous avons dzmandé du beurre salé, la serveuqe est partie en cuisine et elle est revenue, avec une salière et du beurre doux, en nous disant qu'elle ne pouvait pas faire mieux. 

Enfin sachez que la forme ovalisée et cannelée des beurres salés est héritée des moules traditionnel.  



La stévia

 01/01/2015
5 fois plus de pouvoir sucrant que le sucre, ce produit est présenté en saupoudreur de 150g avec un bouchon verseur à deux vitesses pour un usage facile, pratique et propre (pouvoir sucrant équivalent à 750g de sucre).

Photo : plant de stévia  

UTILISATION

Vous pouvez utiliser la Stevia cristallisée au quotidien dans vos préparations froides (laitage, salade de fruit, ..) et/ou chaudes (thé, café, ..) comme en cuisine.

Rappelez vous qu'elle est 5 fois plus sucrante que le sucre, alors ayez la main légère lorsque vous la saupoudrerez sur vos aliments.

 

COMPOSITION 

Erythritol, Rebaudioside A (extrait de la plante Stevia rebaudiana). Notre extrait naturel de Stevia (appelé aussi rebaudioside A ou rebA) est extrait de plants de Stevia rebaudiana Bertoni, cultivés en agriculture biologique en Amérique du Sud, dans leur berceau originel. Une première extraction est faite en Amérique du Sud (environ 60% de Rebaudiside A) et la purification finale (98%) est faite en France. Les 2% restants sont composés dautres molécules de la feuille de Stévia.

L'erythritol est un édulcorant naturel qui se trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce soja. Il sucre 60% moins que le sucre et n'apporte ni sucre, ni calorie. Son indice glycémique est nul, tout comme celui du rebaudioside A.

 

RECOMMANDATIONS

Idéal pour toutes les personnes en régime amaigrissant ou souhaitant réduire leur consommation de sucre au quotidien.

Il convient de tenir ce pot à l'abri de l'humidité, l'erythritol pouvant faire des petits agglomérats avec l'humidité de l'air.  

 



Il est doué ! Et ceci n'est qu'un petit échantillon, il réalise aussi des vidéos à la demande d'une durée de 2 minutes, pour buster vos sites, vos blogs et autres pages internet.



Je vous ai un peu délaissé ces temps derniers, mais il faut savoir, que mon chéri de mari et moi sommes, très occupés. l'an prochain, nous fêterons nos 40 ans de mariage et du coup, mon chéri a décidé de me ré-épouser, lors d'un mariage druidique. j'ai dit "OUI".
Alors, nous devons trouver un druide (pas le plus facile) 3 témoins, ça, c'est fait ! Un leiu, c'est trouvé, une salle, cela est quasiment fait. le traiteur, j'hésite entre deux.
J'envisage de créer un blog, pour que vous nous suiviez pas à pas ".

Sur la photo, voici le genre de robe que je devrais porter.
Bon, voilà comment se déroule un mariage druidique (ou mariage celte)

En fait, il n'y a pas vraiment de déroulement officiel, c'est selon la personnalité de chacun et ses envies.

Une véritable cérémonie druidique doit être célébrée par un druide reconnu. Elle se déroulera en plein air pour communier avec la nature.

Le druide vêtu de sa saie blanche (toge cérémoniale), commence par tracer au sol, dans le sens des aiguilles d’une montre un cercle symbolique de pouvoir, dans lequel prennent place ensuite les futurs mariés, trois témoins et le druide.

Il procède ensuite aux échanges de voeux et aux échanges des anneaux celtiques (alliances ornées de motifs celtes).

La cérémonie se termine quelques fois par le rituel du main-jeûne. Pour inclure cette belle tradition dans un mariage, une corde de lierre ou une longueur de tissu sera enroulée autour des mains du couple pour celler leur union.

Souvent les mariés sont vétus de simples toges. La mariées peut porter une robe médéviale et le marié un kilt (écosse et bretagne).
La coutume d'une mariée aux pieds nus symbolise un raccordement à la terre.

Voilà mais ceci n'est qu'un exemple car une cérémonie druidique peut se dérouler de mille et une façons différentes.
L'élement récurrent c'est la nature et les 4 éléments. Ca c'est très important.


Un très bon produit

 14/04/2013
Je viens de cuisiner du lapin
On peut critiquer les grande surfaces, mais tout de même, j'ai acheté au CC Leclerc de Pontivy, un lapin en provenance de chez grimaud à Roussay en Maine et Loir, et je peux vous déclarer, que la difficile que je suis est conquise.
Une viande de très bonne qualité, excellent, et surtout, pour celles qui ont du mal avec le découpage un lapin tout découpé, entier.

La recette est à suivre. Mais je peux vous dire qu'il n'en est pas resté, tout le monde s'est régalé y compris ma petite fille d'à peine deux ans. Et mon épicurien de mari,  m'encourage à en cuisiner sans modération. Quand aux autres, ils ont apprécié la qualité de la viande.

Pas difficile de faire dela bonne cuisine quand on a de bons produits 


Une très bopnne idée. Je viens d'en prendre connaissance et je partage avec vous. Je sais déjà que je vais appliquer ce bon plan, car, je consomme beaucoup d'eau, et... les limaces n'attaqueront pas mes fines herbes, autre avantage, pas besoin de se baisser pour les cueillir.
Source "Récup.net".  



J'ai reçu récemment des rillettes du comptoir de <Belle Ile en mer. Ce soir nous avons testées celles au porc, tomates confites et muscadet, dans un petit  apéro en tête à tête. une véritable tuerie mes amis.
Juste pour vous faire saliver et vous recommander de vous laisser tenter si vous en voyez dans les rayons.
Moi, j'ai fait des toasts, un pur bonheur.  


Une découverte ! Je les ai testées avec un gratin de pommes de terre et de courgettes.
La recette est à venir.


Bonne année à tous

 01/01/2013
En ce début d'année, je vous adresse mes meilleurs voeux de bonheur et de réussite, une bonne santé également, c'est un bien très précieux. Et puis, tandis que nos dirigeants nous parlent de nous serrer la ceinture tout en desserant la leur, plus que jamais, régalons nous de bons petits plats. Et, découvrez en même temps mes recettes pour utiliser les restes, on fait souvent des merveilles avec des fonds de frigo.



Chef à domicile

 27/11/2012
Après bien des réflexions, bien des hésitations, c'est décidé, je me lance dans une nouvelle activité : Chef à domicile.
Le principe est simple, mais il faut que vous habitez dans le Morbihan et même dans le Pays de Pontivy. Ceci pour limiter les frais de déplacements.

Vous êtes une personne seule, un couple, une famille, et vous souhaitez recevoir, où tout simplement, faire un bon dîner, comme au restaurant, sans avoir à bouger de chez vous ? Il existe la solution traiteur. Il y en a d'excellents. Et puis, il y a ma solution  

Nous déterminons, une date, un menu, et le jour venu, je me rends à votre domicile pour préparer le repas, dresser la table, etc.

Pour vous rien d'autres à faire que de vous occuper de vos hôtes.  

A la fin de la soirée, vous retrouver votre cuisine impeccable.

Contactez moi et n'oubliez pas de me laisser vos coordonnées.   


2 exemples de menus : Mise en bouche (3) - Cornet de saumon fumé à la crème - Papillote de canard à la mangue -  Tiramisu aux mirabelles (ou fruits de saison)


Mise en bouche (3) - Noix de Saint Jacques à la mangue -  Suprème de volaile aux gambas ou aux langoustines -  Mille-feuilles de poires pochées sauce au chocolat. (voir photo)


Rien de plus désagréable qu'un frigo qui sen le fromage ou autre chose.
Essayez ces astuces ! laissez dans le réfrigérateur un demi citron sur une coupelle ou bien encore placer une tasse remplie de lait.
Un peu de bicarbonate dans un récipient fait aussi merveille.
Enfin, pensez à nettoyer votre frigo au vinaigre blanc, très efficace contre les mauvaise odeurs.   


Toujours sous la main et en bon état
L'ail, l'oignon ou l'échalote se conservent très bien à l'abri de la lumière.

Pour empêcher les oignons de gerner, passer leur racines à la falamme d'une allumette.


Le beurre aux herbes

 17/05/2012
Pour préparer viandes ou poissons, préparer du beurre aux herbes ! Vous ne le regretterez pas
Vous avez un petit reste d'herbes aromatiques. Ne le jetez pas, mais hachez les tout finement et incoporez-les séparément dans du beurre légèrement ramolli.
Mettez au frais.

Vous pourrez alors parfumer vos viandes et poissons.    


Enchantez vos salades

 17/05/2012
Le vinaigre aromatisé est bien agréable pour enchanter des salades. Rien de plus facile pour le préparer.
Prendre l'herbe de son choix (estragon, par exemple, mais aussi bien menthe, basilic, etc.) Hachez grossièrement  et placer dans un bocal. Recouvrir de vinaigre chaud. Conserver trois semaines à l'abri de la lumière, en remuant de temps en temps.

Filter et mettre en bouteille.  


la table d'Anne-Marie

 17/05/2012
Invitée chez Anne-Marie, (75 ans) j'ai apprécié sa jolie table !



Ma boutique

 28/03/2012
Vous aimez les recettes que je poste sur ce blog. Savez vous que vous pouvez aussi vous procurez mes ouvrages. A titre d'exemple," le confiturier" comporte pas moins d'une centaine de confitures, gelées et marmelades.
Certains de mes ouvrages, épuisés, sont néanmoins dispobibles en téléchargement.  
Et bientôt, vous pourrez aussi achetez mes confitures en ligne.
Alors n'hésitez pas à faire un petit tour sur ma boutique virtuelle.

>> http://a194718.tonsite.biz/saveurs_en_liberte/index.html

 

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