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Prête en 1/4 d'heure, voici une salade que j'aime bien préparer. On peu remplacer aussi la mozzarella par de la fêta, et ajouter, si on en a envie quelques feuilles de basilic. Ingrédients pour 2 personnes : 4 tomates - 1 boule de mozzarella (ou de la féta) - 1 grosse carotte (ou 2 petites) - 1 petite boîte de germes de soja - sel et poivre - huile d'olive - 3 feuilles de menthe ou de basilic pour la décoration (facultatif) Rincer et couper les tomates en petits morceaux. Les mettre dans un saladier ou dans des petits bols individuels.
Egoutter la boule de mozzarella et la découper en petits morceaux. Verser sur les tomates.
Egoutter les germes de soja (si vous le souhaitez, vous pouvez les rincer mais ce n'est pas obligatoire). Les verser dans le saladier. Peler les carottes et les couper en petits bouts. Les éparpiller sur l'ensemble. (vous pouvez aussi les râper grossièrement, personnelement je prépfère les petits moceaux). Saler et poivrer légèrement. Ajouter un filet d'huile d'olive sur l'ensemble. Décorer avec les feuilles de menthe.
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