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Blog créé le 28/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour à vous tous,
La cuisine, c'est de l'amour, de la créativité, et du partage.
 
Ce blog est destiné à vous faire partager mes passions, mes envies, mes coups de coeur, etc.

N'hésitez pas à y revenir souvent, car il sera tenu à jour régulièrement.
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Les enfants n'apprécient pas toujours les salades. Mais, je vous promets que celle-ci, mon petit fils Dorian, l'adore. C'est une autre façon de manger des pâtes quand il fait chaud. C'est économique, et c'est un plat complet. Alors bon appétit.

Pour 6 personnes : prépartion : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes.

400 g de penne(on peut aussi prendre des farfalles)  - 2 boîtes de thon au naturel - 2 tomates - 80 g d'olive noires dénoyautées - huile d'olive - moutarde - mayonnaise - sel, poivre

 

Faites cuire les pâtes « al dente » dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.

 

Faites une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café de mayonnaise, salez et poivrez, mélangez bien.

 

Coupez les tomates en petits quartiers. Mettez les pâtes dans un saladier. Ajoutez les 2 boîtes de thon, les olives, les tomates, versez la vinaigrette, mélangez. Servez frais.






Trop chaud pour avoir envie de passer du temps au fourneau. Mais, mais, mais, ! il y a de la bonne salade au jardin, alors, pour l'accompagner, sous les ombrages de mon clerodendron, j'ai préparé des bruschettas toutes simples, mais qui ont bien plus.

 

4 tranches de pain de campagne rassis frotté à l'ail - 4 tranches de jambon de pays - 20 g de tapenade d'olives - 20 g de lamelles de parmesan - 8 olives noires.

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites griller légèrement les tranches de pain et frottez-les à l'ail.

Tartinez-les ensuite avec un peu de tapenade, de fines lamelles de parmesan et une tranche de jambon de pays.

 

Enfournez pendant 10 min puis déposez une olive ou deux sur les bruschetta avant de servir.




L'arrivée des courgettes dans nos jardins et sur nos étals, donnent des idées. Je vous propose ces petits bocaux au boeuf haché. Et si vous n'avez pas ce genre de récipients, pas de panique, des petites cocottes ou un plat à gratin feront l'affaire. 
Ingrédients pour 4' gourmands : 800 g de boeuf haché - 150 g de mozzalla - 1 petite boite de tomates concassées - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 150 g de lardons fumés - 4 petites courgette - 1/2 bouquet de persil plat - un peu d'huile d'olive - 40 g de chapelure - 3 pincées de piments de Cayenne - poivre. 

Pler et émincer l'oignon et l'ail. Laver le persil et le ciseler. 

Egoutter la mozzarella et la couper en rondelles. Réserver. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Attention, il ne doit pas colorer. 

Ajouiter les lardons et laisser cuire 5 minutes. Ajouter la viande hachée, l'ail et prolonger la cuisson de 5 minutes. Ajouter les tomates conassées. 

Ajouter le piment de Cayenne en poudre et poivrer. le sel n'est pas nécessaire les lardons le sont suffisamment. Laissure cuire doucement pendant 10 minutes? Ajouter le persil. 

Préchauffer le four à 180°. Laver les courgettes retirer les extrémités et coupez-les en rondelles. Disposer un lit de cougettes dans vos bocaux. Recouvrir de Mozzarella et de boeuf. Terminer par les cougette. Recouvrir de chapelure et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 35 minutes. 




Les vacances cela ne signifie pas passer sont temps autour du barbecue, on peut aussi faire des petitis plats aussi surprenant que délicieux, témoins ces croques-monsieur sucré-salé, qui accompagné d'une salade croquante, fera le régale de vos gastronomes préférés.  Ma photo n'est pas terrible, je sais, en cause, le matériel : un téléphone portable) 
Pour 2 personnes :4 tranches de pain de mie (multigrains, bio, ou autre vous avez le choix) 2 poires entières - 200 g de chèvre frais - 20 g de miel - 2 tranches de jamabon de Parme (je ne fais pas l'impasse en prenant un autre jambon) un peu de sel fin - 6 petits piments d'espelette frais (si vous aimez) . 
Préchauffer le four à 200°. 

Eplucher les poires et les tailler en lamelles dans la longueur. 
dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec le miel, puis assisonner de sel et de piment d'Espelette. (attention au sel tout de même) 
Répartir le chèvre sur 2 tranches de pain, puis disposer les lamelles de poire au milieu. Ajouter une tranche de jambon de Parme coupée en deux sur le dessus. Terminer avec la seconde tranche de pain. 

Passer les croques au four pendant 7 minutes, afin de dorer le pain. 


Churros maison.

 09/07/2014

C'est l'été, et sur les plages, comme sur les marchés, vos chères têtes blondes lorgentavec de la gourmandises dans le regard, les churros dorés à souhait.  A quoi bon payer 5 à 8 € un petit cornet, quand vous pouvez les faire vous même au retour de la plage. Et même sans poche à douille (pas toujours présente dans les locations de vacances ou dans la caravanne), on peut facilement se régaler.  

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de farine
• 40 cl d’eau bouillante
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Sucre cristallisé, pour la finition
• Huile de friture
• 1 pincée de sel

 

La recette de base de la pâte à churros, c’est de la farine et de l’eau bouillante, en proportions égales. Le tout  préparé au robot, car la pâte est très difficile à travailler.

Versez la farine et le sel dans le bol d’un robot équipé de l’outil « feuille ». Actionnez à faible vitesse et arrosez en filet avec l’eau bouillante. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, puis laissez tourner 3 min, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, presque froide.


Déposez la pâte dans un poche pâtissière munie d’une douille en étoile (si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez aussi façonner de longs boudins de 5 mm de section environ, entre les paumes des mains).


Faites chauffer l’huile de friture à 160 °C, puis laissez-y tomber des boudins de pâte, de 12 cm de long environ. Laissez cuire 3 à 4 min, pour bien les faire dorer.

Prélevez à l’écumoire, puis épongez sur du papier absorbant. Poudrez immédiatement de sucre cristallisé et servez chaud !

 

Pour des churros maison, il est difficile d’obtenir la fameuse forme cannelée, car la forme en étoile peut provoquer l'éclatement de la poche en raison des frottements.  À défaut, utilisez une poche munie d’une douille n°10 : vos cannelés seront lisses, mais d’une taille parfaite.




Pour faire manger des légumes aux enfants, j'ai souvent associé ces derniers à des pâtes, ainsi, ils acceptaient plus facilement ce que je  présentais. Voici, une idée qui devrait plaire : les spaghettis aux courgettes et lardons. Il est aussi possible de râper en fines lanières les courgettes de manière à obtenir des spaghettis, mais sachez qu'elles seront moins croquantes.

500 g de spaghettis – 4 courgettes bien fermes– 200 g de lardons – 20 cl de crème liquide – sel – poivre. Un peu de parmesan.



Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée.


Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en petits dés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Comptez environ 15 minutes.


Dans une poêle, à part, faites revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, jetez le jus de cuisson et mélangez-les aux courgettes.


Assaisonnez, ajoutez la crème fraîche liquide et laissez sur feu doux une à deux minutes sans faire bouillir.

 


Mélangez les pâtes cuites et égouttées, avec les courgettes à la crème et aux lardons.


Saupoudrez d'un peu de parmesan.


Si vous avez des restes, vous pouvez toujours faire un gratins de courgettes le lendemain.


Il est possible de râper les courgettes pour avoir des spaghettis, mais, elles seront moins croquantes.


Pour les personnes diabétiques ou ayant du cholestérol, je remplace la crème par du lait de coco.




Quand on rentre à la maison complètement "crevée" on n'a pas nécessairement envie de faire la cuisine. Heureusement, il existe des recettes vite prêtes, savoureuses, facile à faire et prête en moins de 30 minutes.
Préparation : 5 minutes – cuisson : 10 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de pâtes penne regate - 75 g d'olives dénoyautées (noires, violettes, vertes) - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de basilic ciselé - 3 cuillères à soupe de câpres égouttées - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 2 pincées de muscade râpée - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre


Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et plongez-y les pâtes, laissez-les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, pelez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un couteau.

 

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les olives, l'ail, le basilic ciselé, les câpres, le gingembre, la muscade et l'huile d'olive.

 

Mélangez bien pendant 1 minute sur feu doux. Servez sans attendre.

 

(encore meilleur si on saupoudre d'un peu de parmesan)





Facile à faire, je le concède, on peut toujours améliorer un gâteau marbré pour le rendre encore plus surprenant. J'ai déjà tenté l'expérience en y glissant des framboises surgelées avant la cuisson. J'ai aussi ajouté des zestes d'oranges et de citrons confits. Mais voici une nouvelle idée pour vos cakes des goûters, les enfants vont adorer.

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de farine - 150 g de sucre en poudre - 150 g de beurre - 150 g de chocolat noir pâtissier 75% - 3 oeufs -1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir pâtissier -  50 g de crème  semi-épaisse - 50 g de corn flakes, chocolatés ou non. (laissez libre cours à votre imagination) 

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, remuez bien et incorporez la farine et la levure.


Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparez la pâte dans 2 saladiers. Dans l'un des deux . Versez le chocolat fondu et remuez pour obtenir une pâte chocolatée.

Dans un moule à cake antiadhésif, coulez les 2 pâtes à gâteau en alternant les couches de façon à créer les marbrures.


Enfournez le gâteau 40 min. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.


Au bain-marie, faites fondre le chocolat restant avec la crème.


Nappez-en le dessus du cake marbré. Parsemez de corn flakes.




qui peut me dire

 28/04/2014
Bonjour à toutes et à tous

J'apprécie vos gentils commentaires, et j'aimerais bien vous répondre, ou parfois même répondre à une question, seulement, si je sais cuisiner, je ne suis pas douée en ce qui concerne l'informatique ! Comment faire pour répondre à vos commentaires ? Quelqu'un a-t-il la solution ?
J'attends vos réponses


Pour cette recette super rapide, j'utile des gésiers de canards confits dans leur graisse en salaison. Tout le monde l'aime, mon fils adore aussi cette recette que je faisais souvent quand mes enfants étaient encore à la maison.
C'est une très bonne entrée, mais si on y ajoute des lamelles de parmesan, quelques rondelles de pommes de terre cuites avec leur peau à la vapeur, cela peut devenir un plat complet pour le soir.
Quantités pour 4 perosnnes :
1 belle salade verte, (je préfère qu'elle soit croquante alors je choisis de la scarole ou de la batavia). - 400 g de gésiers de canard confits - quelques tomates cerises -
Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café ee moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre d'échalote -3 cuillères à soupe d'huile de colza - 1 échalote -
Persil - sel - poivre.

Répartir la salade nettoyée et essorée dans les assiettes.

Réchauffer les gésiers dans une poêle sur feu vif pendant 5 à 6 minutes.

Préparer la vinaigrette : hacher finement l'échalote, puis la mélanger avec la moutarde, le vinaigre et le sel.

Ajouter l'huile en filet et le poivre. Assaisonner la salade avec la vinaigrette, puis répartir les morceaux de gésiers et les morceaux de tomates cerises.


Parsemer de persil juste avant de servir.






Une bonne idée, alors que les températures redescendent. Et puis, la recette devrait plaire aux enfants. S'ils n'aiment pas le fromage de chêvre, c'est possible, remplacez-le par du Kiri. C'est bien aussi, et pour les petits, c'est très goûteux.

Pour 4 personnes

Temps : Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients

4   grosses pommes de terre - 500 g de courgettes - 2   tranches de saumon fumé - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais - sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

 

Plongez les pommes de terre et les courgettes dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.

 

Dans un bol, mélangez la crème et le chèvre.

 

Une fois cuite, passez la soupe au moulin ou au mixeur. Ajoutez le mélange crème et chèvre puis remuez. Goûtez et assaisonnez à votre goût. Remettez à feu très doux quelques minutes.

 

Versez dans des bols et décorez de fines lamelles de saumon.

 




je sais, on me dira sans doute que ce n'est pas la recette exacte, il y a tant de variante. mais, c'est celle que tout le monde apprécie dans ma famille, et j'en cuisine toujours un peu plus qu'il ne faut, pour en mettre en portion individuelle au congélateur. Bien pratique, quand je rentre tard le soir, après une série de reportages parfois oiseux,  je peux quand même déguster un bon petit plat.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kilo de bœuf dans le gîte - 2 carottes - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 tomate - 1 couenne de porc (ne compter pas en trouver en grande surface, je n'en ai jamais vue, mieux voir votre boucher)
- 1 écorce d'orange - 7 cl d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'olives noires - thym, romarin, sel et poivre - 75 cl de vin rouge

 

La veille, couper la viande en cube de 3 cm. Dans une terrine, recouvrir la viande avec le vin et l'huile, ajouter une branche de thym et de romarin. Laisser mariner 24h.

Le jour même, poser la couenne dans le fond d'une cocotte, versez le contenu de la terrine, ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles, les gousses d'ail non épluchées , l'écorce d'orange et la tomate épépinée (coupée en 4).

Amener à ébullition, maintenir pendant 10 minutes, réduisez le feu, faire mijoter doucement pendant au minimum 3 heures. (En ce qui me concerne, je dispose d'une mijoteuse électrique, et c'est super pour ce type de plat, et puis on peut apporter la cuve en céramique directement sur la table !)


Rajoutez les olives en fin de cuisson et vérifiez l'assaisonnement. S'il y a trop de sauce, laisser réduire un peu à feu vif.  


 




Une idée sympa, si vous avez comme moi des petits moules individuels c'est super, sinon prenez votre tourtière préférées. Mais j'aime bien les préparations individuelles. Je trouve cela plus chic.

 - 500 g de tomates cerises

-  3 oeufs

-  30 cl de lait entier

-  3 cuil. à soupe de farine

-  100 g de chèvre (bûche)

-  35 g de beurre

-  Sel

Préchauffez le four à th.6/7 (190°C).  Lavez et essuyez les tomates cerises.

Faites tiédir le lait dans une casserole. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez la farine avec les oeufs, une à deux pincées de sel, 25 g de beurre fondu et le lait tiède jusqu'à obtention.

Beurrez des ramequins individuels, d'environ 12 cm de diamètre avec le reste de beurre. Répartissez-y la pâte et disposez des tranches de chèvre sur le dessus. Disposez ensuite les tomates cerises.

Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes. Retirez du four, laissez tiédir  agréentez de quelques brins de ciboulette ou de basilic, et servez aussitôt.




Cette recette est une recette adaptée. La base est différente, mais côté saveur, ma version fait l'unanimité. C'est la raison pour laquelle, je partage.
Après si on n'aime pas le Comté, (ce qui a mon avis, serait une erreur), on peut mettre autre chose; 

Idéal aussi pour un buffet dînatoire)  
Temps : Préparation : 10 minutes - / Cuisson : 2 minutes

La préparation est pour 6 personnes et les enfants adorent !
  • 150 g comté
  • 20 g parmesan
  • 6 tranches de jambon cru d'Aoste
  • 6 tranches de pain de mie
  • 50 g de purée de tomate confite
  • 8 cl d'huile d’olive
  • 50 g de pistaches émondées
  • 1/2 gousse d’ail
Ôter la croûte du pain de mie avec un couteau, puis étaler les tranches au rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur de 3 minutes

 

Avec une cuillère à soupe, répartir ensuite dessus une très fine couche de purée de tomates confites, puis poser les tranches de jambon cru dessus.

 

Couper six bâtonnets de comté et les disposer à la base du pain, puis rouler l’ensemble délicatement.

 

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir rapidement les roulés afin de les colorer. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

 

Présentation.

Dans un blender, mixer les pistaches, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive. Tailler les roulés en 4, puis les disposer sur un petit point de purée de pistaches.




Bugnes lyonnaises

 03/03/2014
Demain c'est carnaval ! Quand j'étais enfant, c'était l'occasion pour faire des beignets avec maman ! Voici la recette, en réalité c'est celle des bugnes lyonnaises, mais ce sont les meilleures. En hommage aussi à ma grand-mère maternelle, Julia, qui a eu pendant longtemps un restaurant ouvrier à Lyon, on appelle cela un bouchon.
Pour 8 personnes :
  • 500 g de farine (je prends de la Francine) 
  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre bien ramolli et découpé en petits dés
  • sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet entier de levure
  • 1/2 verre de Rhum (facultatif) ou de jus d'orange
  • environ 2 l d'huile pour la cuisson

Sortir le beurre au moins 2 avant du réfrigérateur. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Déposer ce mélange dans un saladier en forme de puits, et ajouter les 4 oeufs et le beurre. Commencer par remuer avec une cuillère en bois puis finir à la main pour bien pétrir. On peut le faire au robot. La pâte ne doit pas accrocher aux parois du saladier. Ajouter de la farine au fur et à mesure si cela semble trop collant...

Mettre la pâte sur une planche de bois et la faire reposer pendant 3h avec un linge dessus.

Etendre de la farine sur une surface plate. Prendre des petits morceaux de pâte et les rouler très très fins (comme du papier à cigarette). Les découper à l'aide d'une roulette à découper la pâte, en carrés, rectangles ou de la forme voulue, en n'ommettant pas de faire une entaille au milieu (pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson).

Les soulever délicatement et les "jeter" dans l'huile bouillante, les retourner presque instantanément, les faire fire des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.

Dès que les bugnes auront refroidi, les saupoudrer de sucre glace et les disposer dans des grands plats avec un linge propre pour les couvrir. On peut les garder au moins une semaine. 




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