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Blog créé le 28/08/2007

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Rôti de boeuf à ma façon

 17/06/2021
Qui a dit que cuire un rôti de boeuf était une chose facile. pas moi, je vous le promts. J'en ai servi de trop cuits, et même de pas assez cuite. je sais qu'il est difficle de contenter tout le monde sur ce point. mais je crois y être arrivée.

Temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de rôti de bœuf – sel de Guérande – Poivre du moulin.- 1 gousse d'ail - du thym. 

 

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Mettre le rôti avec barde et ficelles dans un plat qui va au four. Couper la gousse d'ail en deux et en frotter le rôti. Parsemer le haut du rôti de thym et l'arroser d'huile d'olive. Poser les gousses d'ail sur le rôti.

 

Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Sortir le rôti et retirer la barde et la ficelle. Ajouter l'eau et faire tomber l'ail dans le plat.

 

Saler et poivrer à convenance le rôti. Laisser cuire 10 à 15 minutes au four selon la cuisson désirée.

 

Pour réussir un rôti de bœuf, le temps de cuisson doit être calculé en fonction de son poids et de sa forme. Comptez 12 minutes de temps de cuisson par livre (500g) de viande. Adaptez ce temps en fonction de vos goûts: 15 minutes pour médium et 20 minutes pour bien cuit, La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55° pour une cuisson saignante, ou 58 à 60° pour une cuisson à point. Pour plus de précision, utilisez un thermomètre de cuisson.

 

 




 

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