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Endives au jambon à ma façon

 20/12/2020
Un plat dont on ne se lasse pas année après année, ce sont les endives au jambon. Cependant, il n'a pas que des adeptes.Mais aujourd’hui  pour varier je vous propose, une recette originale, qui va réconcilier tout le monde avec ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives • 4 tranches de jambon • 3 oignons fanes • citron, ail • 250 ml de lait -  250 ml de crème - 30 g de farine - 30 g de beurre   un peu de parmesan. 

Tailler finement les endives et enlever le cœur pour moins d’amertume. 

Faire revenir les endives à la poêle avec un beurre noisette. Ajouter des fanes d’oignons nouveaux  pour casser l’amertume et amener plus de douceur. Laisser cuire à feux doux.  

Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter le jus d’un citron vert  pour couper l’amertume des endives.  

Réserver les endives dans des poêlons, mais ne pas rincer la poêle. 

Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine puis déglacer au lait et à la crème. Recouvrir les endives de béchamel.  

Rapez des copeaux de parmesan dessus les endives. Glissez au four à  180°.



 

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